وصفات تقليدية

طعم إيطاليا في لونج بيتش ، كاليفورنيا

طعم إيطاليا في لونج بيتش ، كاليفورنيا

سُمي على اسم نوع الماشية في شمال إيطاليا الذي ألهم أيضًا قائمة طعامهم ، يقدم مطعم Chianina Steakhouse مجموعة متنوعة من شرائح اللحم من قطيع Chianina الخاص بهم والذي يتميز بالنحافة والعطاء. المطعم جزء من مجموعة مطاعم مايكل ، والتي تضم أيضًا مطعم مايكل في نابولي والعديد من مطاعم البيتزا.

يضم المطعم الذي يضم 90 مقعدًا طاولات وأكشاك حميمة ذات إضاءة داكنة. يمكن لداينرز الاختيار من عشاء ثابت مكون من ثلاثة أطباق يمكن أن يشمل طعامًا خاصًا شهريًا مثل نخاع العظم المحمص أو شريحة لحم المعلق أو دجاج جيدوري والحلوى مقابل 49 دولارًا أمريكيًا ؛ قوائم شهرية خاصة أخرى ، بما في ذلك قائمة التذوق الجديدة المركزة في Chianina ، وتتباهى بأصناف مثل نخاع كريم بروليه ، وسلطة لسان لحم البقر Chianina ، وتارتار لحم البقر Chianina ، و Chianina bistecca alla fiorentina ، وحلوى كعكة الخريف بالتوابل مقابل 69 دولارًا ؛ بالطبع ، يمكن للضيوف أيضًا طلب قائمة انتقائية من القائمة.

بالإضافة إلى خيارات شرائح لحم Chianina المتخصصة - التي تستحق السعر ولكنها محدودة الكمية في الليل - يقدم مطعم اللحوم أيضًا مجموعة متنوعة من قطع لحم الضلع والبييدمونت.

تشمل المقبلات الإسكالوب والقرع ، وبطن الخنزير ، ونخاع العظم المحمص ، وموس كبد الدجاج ، وكبد الأوز ، ومجموعة متنوعة من السلطات. لمحبي المأكولات البحرية ، يقدم المطعم مجموعة رائعة من المحار الطازج وطبق كبير من المأكولات البحرية المختلطة.

تشمل الدورات الرئيسية رفًا من لحم الضأن الذي تربى في كولورادو ، وصدر البط من Liberty Farm ، وحامل لحم الخنزير ، وجراد البحر ، وسمك أبو سيف ، ومجموعة مختارة من أطباق المعكرونة.

تدير الجوانب سلسلة كاملة من الأطباق التقليدية إلى الأطباق المتخصصة. يتم تقديم أطباق ستيك هاوس القياسية مثل مجموعة متنوعة من البطاطس (البطاطس المقلية والنوكتشي والمهروس وكرات الزبدة والغراتان) والخضروات (السبانخ والفطر والقرنبيط) ، بالإضافة إلى الأطباق الموسمية الفريدة بما في ذلك الباذنجان الخيالي والجزر الموروث مع الكمون ، وملفوف بروكسل مع البانسيتا.

تشمل الحلويات نصف قطعة شوكولاتة مع الكراميل المملح وكعكة التوفي وبودنج الموز وبانا كوتا مع تفاح مسلوق متبل.

يقدم البار مجموعة واسعة من الكوكتيلات الخاصة والنبيذ جنبًا إلى جنب مع قائمة طعام محدودة من برجر تشيانينا ، رغيف اللحم ، بلح البحر ، أجنحة البط ، ولحم البقر.


لتذوق طعم الطهي الجنوبي الممتاز على طريقة تكساس ، اذهب إلى لونج بيتش

كانت نورا تاتوم مسؤولة عن التأكد من أن العشرات من مكاتب طب الأسنان المحلية كانت مجهزة بالكامل ، وتعمل بسلاسة ، وتحقق أرباحًا قبل COVID-19. ولكن عندما تسبب الوباء في إغلاق الممارسات التي كانت تشرف عليها على مدار العقدين الماضيين أو تقليل ساعات العمل بشكل كبير بين عشية وضحاها ، اتخذت خطوة غير محتملة: استشارية طب الأسنان إلى صاحب مطعم. الآن ، Tatum هو مالك وشيف In The Kitchen ، وجهة للطهي الجنوبي والضيافة في Long Beach.

مع وجود المزيد من الوقت في يديها بعد سنوات من جداول الأعمال المزدحمة والسفر المكثف حول جنوب كاليفورنيا وعبر خطوط الولاية ، أمضت تاتوم الأشهر الأولى من الإغلاق حيث فعل الكثير منا - في مطبخها. باستخدام الوصفات التي تعلمتها من والدتها إيفا تاتوم من دالاس وعمتها روبي روليت ، بدأت تاتوم في طهي نوع الطعام الجنوبي الذي نشأت عليه ، لإبقاء نفسها مشغولة وتغذية من حولها. على الرغم من أن تاتوم - التي انتقلت إلى جنوب وسط لوس أنجلوس عندما كانت في الخامسة من عمرها وحضرت في مدرسة كرينشو الثانوية - أطعمت في البداية العائلة والأصدقاء المقربين فقط ، انتشر الخبر في مجمعها السكني في وسط مدينة لونغ بيتش. بعد فترة وجيزة ، كان الجيران يطرقون الباب لتذوق الطهي المنزلي الخبير.

ردود الفعل المشجعة ، إلى جانب الدعم من ابنتيها أصحاب العقول الريادية (أكبرها ، تاناي هولدر ، تمتلك منتجع صحي في سولت لاونج ، في حين أن أصغرها ، ميا بيرسون ، تطلق مشروع تدريب شخصي) ، أعطت تاتوم الثقة لدفع وباءها التسلية إلى المستوى التالي. من خلال الاستفادة من المدخرات الشخصية إلى جانب الخبرة المهنية في مجال الأعمال ، افتتح تاتوم In The Kitchen في فبراير في مساحة مقهى Crazy Creole السابقة في Long Beach Boulevard. يقول تاتوم: "أنا أطهو فقط من قلبي". "إنه مجرد طبخ منزلي - كل شيء مصنوع بيدي. وأنا سعيد جدًا للقيام بذلك من أجل الآخرين ".

نورا تاتوم هي رئيسة الطهاة وصاحبة مطعم In The Kitchen الواقع في شارع Long Beach Boulevard. وونهو فرانك لي

على الرغم من أن غرفة الطعام المغسولة بالشمس في In The Kitchen مغلقة حاليًا بسبب الوباء ، يأتي تدفق مستمر من السكان المحليين لتناول وجبات غداء سريعة من سمك السلور المقلي والدجاج المقلي ، بينما يتجول حشد وقت العشاء في الكلاسيكيات الجنوبية مثل ذيل أوكستيل المطبوخ ببطء قطع الدجاج أو لحم الخنزير ، ومجموعة كبيرة من الجوانب بما في ذلك البطاطا المسكرة ، والبازلاء السوداء العينين ، والأرز ، وأكثر من ذلك. في القائمة الافتتاحية للمطبخ ، تم تكديس الأطباق المفضلة لدى عائلة تاتوم - الأطباق التي يتم طلبها باستمرار ، وتتميز بلمستها المميزة. تقوم الشيف ستيفاني جونسون من شركة Sweet Blessings المحلية بتقديم الحلوى ، بصنع بودنغ الموز وخوخ الإسكافي المتوفر طوال اليوم.

في حين أنه من الصعب على تاتوم أن تلعب دورًا مفضلًا عندما يتعلق الأمر بقائمة طعامها ، مع تأثيرات شخصية عميقة ، إلا أنها مغرمة بشكل خاص بأشجار الثيران. "عليك حقًا أن تأخذ وقتك وعليك حقًا أن تترك ذيل الثيران ينضج ويفعل ما يحتاجون إلى القيام به حتى يكونوا طريين" ، كما تقول. كما أنها مغرمة أيضًا بـ "chik n mac" ، وهي عبارة عن حشرجة على طبق المعكرونة والدجاج من والدتها. يتضمن الإصدار المقدم هنا مساعدة دسمة من المعكرونة المخبوزة في صلصة كريمة الشيدر مع الخضار ولحم الفخذ الطري. من المحتمل أن تتطور القائمة بمرور الوقت حيث تلاحظ تاتوم ما يباع جيدًا والأطباق المطلوبة منها مباشرة. قد تشمل إضافات القائمة المستقبلية رغيف اللحم والدجاج المشوي وأرجل الديك الرومي ، كما تقول.

طوال حياتها المهنية ، والتي تضمنت سنوات في التعليم قبل استشارات طب الأسنان ، جعلت تاتوم من أولوياتها الارتقاء بالآخرين من خلال تقديم التدريب المهني وفرص العمل. تواصل التزامها في In The Kitchen من خلال الشراكة مع برنامج Pacific Gateway لتقديم تدريب أثناء العمل للسكان المحليين. في نهاية الخدمة كل مساء ، تقوم بإعداد أطباق الطعام وتسليمها شخصيًا إلى سكان لونغ بيتش غير المسكنين.

سواء كان الأمر يتعلق بقفزة إيمانية وإطلاق نشاط تجاري جديد خلال وقت غير مؤكد أو البحث عن الأشخاص الأقل حظًا في مجتمعها ، تأمل تاتوم في إلهام الآخرين من خلال أفعالها. يقول تاتوم: "كوني امرأة أمريكية من أصل أفريقي ، إنه لأمر محزن [معرفة] أن الكثير منا يعتقد أنه لا يمكننا القيام بذلك أو علينا أن يكون لدينا شيء معين لتحقيق أهدافنا". "جمع هذه الأموال معًا وجعل [المطعم] يحدث ، كان شيئًا صعبًا للغاية ، لكنني أريد أن يعرف الآخرون أنه يمكنهم فعل ذلك - ليس عليك الذهاب إلى المدرسة لتكون طاهياً ، ليس لديك أن يكون لديك أشياء معينة وتشعر أنه بدونها لا يمكنك فعلها أو المضي قدمًا ".


لتذوق طعم الطهي الجنوبي الممتاز على طريقة تكساس ، اذهب إلى لونج بيتش

كانت نورا تاتوم مسؤولة عن التأكد من أن العشرات من مكاتب طب الأسنان المحلية كانت مجهزة بالكامل ، وتعمل بسلاسة ، وتحقق أرباحًا قبل COVID-19. ولكن عندما تسبب الوباء في إغلاق الممارسات التي كانت تشرف عليها على مدار العقدين الماضيين أو تقليل ساعات العمل بشكل كبير بين عشية وضحاها ، اتخذت خطوة غير محتملة: استشارية طب الأسنان إلى صاحب مطعم. الآن ، Tatum هو مالك وشيف In The Kitchen ، وجهة للطهي الجنوبي والضيافة في Long Beach.

مع وجود المزيد من الوقت في يديها بعد سنوات من جداول الأعمال المزدحمة والسفر المكثف حول جنوب كاليفورنيا وعبر خطوط الولاية ، أمضت تاتوم الأشهر الأولى من الإغلاق حيث فعل الكثير منا - في مطبخها. باستخدام الوصفات التي تعلمتها من والدتها إيفا تاتوم من دالاس وعمتها روبي روليت ، بدأت تاتوم في طهي نوع الطعام الجنوبي الذي نشأت عليه ، لإبقاء نفسها مشغولة وتغذية من حولها. على الرغم من أن تاتوم - التي انتقلت إلى جنوب وسط لوس أنجلوس عندما كانت في الخامسة من عمرها وحضرت في مدرسة كرينشو الثانوية - أطعمت في البداية العائلة والأصدقاء المقربين فقط ، انتشر الخبر في مجمعها السكني في وسط مدينة لونغ بيتش. بعد فترة وجيزة ، كان الجيران يطرقون الباب لتذوق الطهي المنزلي الخبير.

ردود الفعل المشجعة ، إلى جانب الدعم من ابنتيها أصحاب العقول الريادية (أكبرها ، تاناي هولدر ، تمتلك منتجع صحي في سولت لاونج ، في حين أن أصغرها ، ميا بيرسون ، تطلق مشروع تدريب شخصي) ، أعطت تاتوم الثقة لدفع وباءها التسلية إلى المستوى التالي. من خلال الاستفادة من المدخرات الشخصية إلى جانب الخبرة المهنية في مجال الأعمال ، افتتح تاتوم In The Kitchen في فبراير في مساحة مقهى Crazy Creole السابقة في Long Beach Boulevard. يقول تاتوم: "أنا أطهو فقط من قلبي". "إنه مجرد طبخ منزلي - كل شيء مصنوع بيدي. وأنا سعيد جدًا للقيام بذلك من أجل الآخرين ".

نورا تاتوم هي رئيسة الطهاة وصاحبة مطعم In The Kitchen الواقع في شارع Long Beach Boulevard. وونهو فرانك لي

على الرغم من أن غرفة الطعام المغسولة بالشمس في In The Kitchen مغلقة حاليًا بسبب الوباء ، يأتي تدفق مستمر من السكان المحليين لتناول وجبات غداء سريعة من سمك السلور المقلي والدجاج المقلي ، بينما يتجول حشد وقت العشاء في الكلاسيكيات الجنوبية مثل ذيل أوكستيل المطبوخ ببطء قطع الدجاج أو لحم الخنزير ، ومجموعة كبيرة من الجوانب بما في ذلك البطاطا المسكرة ، والبازلاء السوداء العينين ، والأرز ، وأكثر من ذلك. في القائمة الافتتاحية للمطبخ ، تم تكديس الأطباق المفضلة لدى عائلة تاتوم - الأطباق التي يتم طلبها باستمرار ، وتتميز بلمستها المميزة. تقوم الشيف ستيفاني جونسون من شركة Sweet Blessings المحلية بتقديم الحلوى ، بصنع بودنغ الموز وخوخ الإسكافي المتوفر طوال اليوم.

في حين أنه من الصعب على تاتوم أن تلعب دورًا مفضلًا عندما يتعلق الأمر بقائمة طعامها ، مع تأثيرات شخصية عميقة ، إلا أنها مغرمة بشكل خاص بأشجار الثيران. "عليك حقًا أن تأخذ وقتك وعليك حقًا أن تترك ذيل الثيران ينضج ويفعل ما يحتاجون إلى القيام به حتى يكونوا طريين" ، كما تقول. كما أنها مغرمة أيضًا بـ "chik n mac" ، وهي عبارة عن حشرجة على طبق المعكرونة والدجاج من والدتها. يتضمن الإصدار المقدم هنا مساعدة دسمة من المعكرونة المخبوزة في صلصة كريمة الشيدر مع الخضار ولحم الفخذ الطري. من المحتمل أن تتطور القائمة بمرور الوقت حيث تلاحظ تاتوم ما يباع جيدًا والأطباق المطلوبة منها مباشرة. وتقول إن إضافات القائمة المستقبلية قد تشمل رغيف اللحم والدجاج المشوي وأرجل الديك الرومي.

طوال حياتها المهنية ، والتي تضمنت سنوات في التعليم قبل استشارات طب الأسنان ، جعلت تاتوم من أولوياتها الارتقاء بالآخرين من خلال تقديم التدريب المهني وفرص العمل. تواصل التزامها في In The Kitchen من خلال الشراكة مع برنامج Pacific Gateway لتقديم تدريب أثناء العمل للسكان المحليين. في نهاية الخدمة كل مساء ، تقوم بإعداد أطباق الطعام وتسليمها شخصيًا إلى سكان لونغ بيتش غير المسكنين.

سواء كان الأمر يتعلق بقفزة إيمانية وإطلاق نشاط تجاري جديد خلال وقت غير مؤكد أو البحث عن الأشخاص الأقل حظًا في مجتمعها ، تأمل تاتوم في إلهام الآخرين من خلال أفعالها. يقول تاتوم: "كوني امرأة أمريكية من أصل أفريقي ، إنه لأمر محزن [معرفة] أن الكثير منا يعتقد أنه لا يمكننا القيام بذلك أو علينا أن يكون لدينا شيء معين لتحقيق أهدافنا". "جمع هذه الأموال معًا وجعل [المطعم] يحدث ، كان شيئًا صعبًا للغاية ، لكنني أريد أن يعرف الآخرون أنه يمكنهم فعل ذلك - ليس عليك الذهاب إلى المدرسة لتكون طاهياً ، ليس لديك أن يكون لديك أشياء معينة وتشعر أنه بدونها لا يمكنك فعلها أو المضي قدمًا ".


لتذوق طعم الطهي الجنوبي الممتاز على طريقة تكساس ، اذهب إلى لونج بيتش

كانت نورا تاتوم مسؤولة عن التأكد من أن العشرات من مكاتب طب الأسنان المحلية كانت مجهزة بالكامل ، وتعمل بسلاسة ، وتحقق أرباحًا قبل COVID-19. ولكن عندما تسبب الوباء في إغلاق الممارسات التي كانت تشرف عليها على مدار العقدين الماضيين أو تقليل ساعات العمل بشكل كبير بين عشية وضحاها ، اتخذت خطوة غير محتملة: استشارية طب الأسنان إلى صاحب مطعم. الآن ، Tatum هو مالك وشيف In The Kitchen ، وجهة للطهي الجنوبي والضيافة في Long Beach.

مع وجود المزيد من الوقت في يديها بعد سنوات من جداول الأعمال المزدحمة والسفر المكثف حول جنوب كاليفورنيا وعبر خطوط الولاية ، أمضت تاتوم الأشهر الأولى من الإغلاق حيث فعل الكثير منا - في مطبخها. باستخدام الوصفات التي تعلمتها من والدتها إيفا تاتوم من دالاس وعمتها روبي روليت ، بدأت تاتوم في طهي نوع الطعام الجنوبي الذي نشأت عليه ، لإبقاء نفسها مشغولة وتغذية من حولها. على الرغم من أن تاتوم - التي انتقلت إلى جنوب وسط لوس أنجلوس عندما كانت في الخامسة من عمرها وحضرت في مدرسة كرينشو الثانوية - أطعمت في البداية العائلة والأصدقاء المقربين فقط ، انتشر الخبر في مجمعها السكني في وسط مدينة لونغ بيتش. بعد فترة وجيزة ، كان الجيران يطرقون الباب لتذوق الطهي المنزلي الخبير.

ردود الفعل المشجعة ، إلى جانب الدعم من ابنتيها أصحاب العقول الريادية (أكبرها ، تاناي هولدر ، تمتلك منتجع صحي في سولت لاونج ، في حين أن أصغرها ، ميا بيرسون ، تطلق مشروع تدريب شخصي) ، أعطت تاتوم الثقة لدفع وباءها التسلية إلى المستوى التالي. من خلال الاستفادة من المدخرات الشخصية إلى جانب الخبرة المهنية في مجال الأعمال ، افتتح تاتوم In The Kitchen في فبراير في مساحة مقهى Crazy Creole السابقة في Long Beach Boulevard. يقول تاتوم: "أنا أطهو فقط من قلبي". "إنه مجرد طبخ منزلي - كل شيء مصنوع بيدي. وأنا سعيد جدًا للقيام بذلك من أجل الآخرين ".

نورا تاتوم هي رئيسة الطهاة وصاحبة مطعم In The Kitchen الواقع في شارع Long Beach Boulevard. وونهو فرانك لي

على الرغم من أن غرفة الطعام المغسولة بالشمس في In The Kitchen مغلقة حاليًا بسبب الوباء ، يأتي تدفق مستمر من السكان المحليين لتناول وجبات غداء سريعة من سمك السلور المقلي والدجاج المقلي ، بينما يتجول حشد وقت العشاء في الكلاسيكيات الجنوبية مثل ذيل أوكستيل المطبوخ ببطء قطع الدجاج أو لحم الخنزير ، ومجموعة كبيرة من الجوانب بما في ذلك البطاطا المسكرة ، والبازلاء السوداء العينين ، والأرز ، وأكثر من ذلك. في القائمة الافتتاحية للمطبخ ، تم تكديس الأطباق المفضلة لدى عائلة تاتوم - الأطباق التي يتم طلبها باستمرار ، وتتميز بلمستها المميزة. تقوم الشيف ستيفاني جونسون من شركة Sweet Blessings المحلية بتقديم الحلوى ، بصنع بودنغ الموز وخوخ الإسكافي المتوفر طوال اليوم.

في حين أنه من الصعب على تاتوم أن تلعب دورًا مفضلًا عندما يتعلق الأمر بقائمة طعامها ، مع تأثيرات شخصية عميقة ، إلا أنها مغرمة بشكل خاص بأشجار الثيران. "عليك حقًا أن تأخذ وقتك وعليك حقًا أن تترك ذيل الثيران ينضج ويفعل ما يحتاجون إلى القيام به حتى يكونوا طريين" ، كما تقول. كما أنها مغرمة أيضًا بـ "chik n mac" ، وهي عبارة عن حشرجة على طبق المعكرونة والدجاج من والدتها. يتضمن الإصدار المقدم هنا مساعدة دسمة من المعكرونة المخبوزة في صلصة كريمة الشيدر مع الخضار ولحم الفخذ الطري. من المحتمل أن تتطور القائمة بمرور الوقت حيث تلاحظ تاتوم ما يباع جيدًا والأطباق المطلوبة منها مباشرة. قد تشمل إضافات القائمة المستقبلية رغيف اللحم والدجاج المشوي وأرجل الديك الرومي ، كما تقول.

طوال حياتها المهنية ، والتي تضمنت سنوات في التعليم قبل استشارات طب الأسنان ، جعلت تاتوم من أولوياتها الارتقاء بالآخرين من خلال تقديم التدريب المهني وفرص العمل. تواصل التزامها في In The Kitchen من خلال الشراكة مع برنامج Pacific Gateway لتقديم تدريب أثناء العمل للسكان المحليين. في نهاية الخدمة كل مساء ، تقوم بإعداد أطباق الطعام وتسليمها شخصيًا إلى سكان لونغ بيتش غير المسكنين.

سواء كان الأمر يتعلق بقفزة إيمانية وإطلاق نشاط تجاري جديد خلال وقت غير مؤكد أو البحث عن الأشخاص الأقل حظًا في مجتمعها ، تأمل تاتوم في إلهام الآخرين من خلال أفعالها. يقول تاتوم: "كوني امرأة أمريكية من أصل أفريقي ، إنه لأمر محزن [معرفة] أن الكثير منا يعتقد أنه لا يمكننا القيام بذلك أو علينا أن يكون لدينا شيء معين لتحقيق أهدافنا". "جمع هذه الأموال معًا وجعل [المطعم] يحدث ، كان شيئًا صعبًا للغاية ، لكنني أريد أن يعرف الآخرون أنه يمكنهم فعل ذلك - ليس عليك الذهاب إلى المدرسة لتكون طاهياً ، ليس لديك أن يكون لديك أشياء معينة وتشعر أنه بدونها لا يمكنك فعلها أو المضي قدمًا ".


لتذوق طعم الطهي الجنوبي الممتاز على طريقة تكساس ، اذهب إلى لونج بيتش

كانت نورا تاتوم مسؤولة عن التأكد من أن العشرات من مكاتب طب الأسنان المحلية كانت مجهزة بالكامل ، وتعمل بسلاسة ، وتحقق أرباحًا قبل COVID-19. ولكن عندما تسبب الوباء في إغلاق الممارسات التي كانت تشرف عليها على مدار العقدين الماضيين أو تقليل ساعات العمل بشكل كبير بين عشية وضحاها ، اتخذت خطوة غير محتملة: استشارية طب الأسنان إلى صاحب مطعم. الآن ، Tatum هو مالك وشيف In The Kitchen ، وجهة للطهي الجنوبي والضيافة في Long Beach.

مع وجود المزيد من الوقت في يديها بعد سنوات من جداول الأعمال المزدحمة والسفر المكثف حول جنوب كاليفورنيا وعبر خطوط الولاية ، أمضت تاتوم الأشهر الأولى من الإغلاق حيث فعل الكثير منا - في مطبخها. باستخدام الوصفات التي تعلمتها من والدتها إيفا تاتوم من دالاس وعمتها روبي روليت ، بدأت تاتوم في طهي نوع الطعام الجنوبي الذي نشأت عليه ، لإبقاء نفسها مشغولة وتغذية من حولها. على الرغم من أن تاتوم - التي انتقلت إلى جنوب وسط لوس أنجلوس عندما كانت في الخامسة من عمرها وحضرت في مدرسة كرينشو الثانوية - أطعمت في البداية العائلة والأصدقاء المقربين فقط ، انتشر الخبر في مجمعها السكني في وسط مدينة لونغ بيتش. بعد فترة وجيزة ، كان الجيران يطرقون الباب لتذوق الطهي المنزلي الخبير.

ردود الفعل المشجعة ، إلى جانب الدعم من ابنتيها أصحاب العقول الريادية (أكبرها ، تاناي هولدر ، تمتلك منتجع صحي في سولت لاونج ، في حين أن أصغرها ، ميا بيرسون ، تطلق مشروع تدريب شخصي) ، أعطت تاتوم الثقة لدفع وباءها التسلية إلى المستوى التالي. من خلال الاستفادة من المدخرات الشخصية إلى جانب الخبرة المهنية في مجال الأعمال ، افتتح تاتوم In The Kitchen في فبراير في مساحة مقهى Crazy Creole السابقة في Long Beach Boulevard. يقول تاتوم: "أنا أطبخ من قلبي فقط". "إنه مجرد طبخ منزلي - كل شيء مصنوع بيدي. وأنا سعيد جدًا للقيام بذلك من أجل الآخرين ".

نورا تاتوم هي رئيسة الطهاة وصاحبة مطعم In The Kitchen الواقع في شارع Long Beach Boulevard. وونهو فرانك لي

على الرغم من أن غرفة الطعام المغسولة بالشمس في In The Kitchen مغلقة حاليًا بسبب الوباء ، فإن تدفقًا ثابتًا من السكان المحليين يتوافدون لتناول وجبات غداء خارجية من سمك السلور المقلي والدجاج المقلي ، بينما يتجول حشد وقت العشاء في الأطباق الكلاسيكية الجنوبية مثل ذيل أوكستيل المطبوخ ببطء قطع الدجاج أو لحم الخنزير ، وعدد كبير من الجوانب بما في ذلك البطاطا المسكرة ، والبازلاء السوداء العينين ، والأرز ، وأكثر من ذلك. في القائمة الافتتاحية للمطبخ ، تم تكديس الأطباق المفضلة لدى عائلة تاتوم - الأطباق التي يتم طلبها باستمرار ، وتتميز بلمستها المميزة. تقوم الشيف ستيفاني جونسون من شركة Sweet Blessings المحلية بتقديم الحلوى ، بصنع بودنغ الموز وخوخ الإسكافي المتوفر طوال اليوم.

في حين أنه من الصعب على تاتوم أن تلعب دورًا مفضلًا عندما يتعلق الأمر بقائمة طعامها ، مع تأثيرات شخصية عميقة ، إلا أنها مغرمة بشكل خاص بأشجار الثيران. "عليك حقًا أن تأخذ وقتك وعليك حقًا أن تترك ذيل الثيران ينضج ويفعل ما يحتاجون إلى القيام به حتى يكونوا طريين" ، كما تقول. كما أنها مغرمة أيضًا بـ "chik n mac" ، وهي عبارة عن طاجن معكرونة والدجاج والدجاج. يتضمن الإصدار المقدم هنا مساعدة دسمة من المعكرونة المخبوزة في صلصة كريمة الشيدر مع الخضار ولحم الفخذ الطري. من المحتمل أن تتطور القائمة بمرور الوقت حيث تلاحظ تاتوم ما يباع جيدًا والأطباق المطلوبة منها مباشرة. وتقول إن إضافات القائمة المستقبلية قد تشمل رغيف اللحم والدجاج المشوي وأرجل الديك الرومي.

طوال حياتها المهنية ، والتي تضمنت سنوات في التعليم قبل استشارات طب الأسنان ، جعلت تاتوم من أولوياتها الارتقاء بالآخرين من خلال تقديم التدريب المهني وفرص العمل. تواصل التزامها في In The Kitchen من خلال الشراكة مع برنامج Pacific Gateway لتقديم تدريب أثناء العمل للسكان المحليين. في نهاية الخدمة كل مساء ، تقوم بإعداد أطباق الطعام وتسليمها شخصيًا إلى سكان لونغ بيتش غير المسكنين.

سواء كان الأمر يتعلق بقفزة إيمانية وإطلاق نشاط تجاري جديد خلال وقت غير مؤكد أو البحث عن الأشخاص الأقل حظًا في مجتمعها ، تأمل تاتوم في إلهام الآخرين من خلال أفعالها. يقول تاتوم: "كوني امرأة أمريكية من أصل أفريقي ، إنه لأمر محزن [معرفة] أن الكثير منا يعتقد أنه لا يمكننا القيام بذلك أو علينا أن يكون لدينا شيء معين لتحقيق أهدافنا". "جمع هذه الأموال معًا وجعل [المطعم] يحدث ، كان شيئًا صعبًا للغاية ، لكنني أريد أن يعرف الآخرون أنه يمكنهم فعل ذلك - ليس عليك الذهاب إلى المدرسة لتكون طاهياً ، ليس لديك أن يكون لديك أشياء معينة وتشعر أنه بدونها لا يمكنك فعلها أو المضي قدمًا ".


لتذوق طعم الطهي الجنوبي الممتاز على طريقة تكساس ، اذهب إلى لونج بيتش

كانت نورا تاتوم مسؤولة عن التأكد من أن العشرات من مكاتب طب الأسنان المحلية كانت مجهزة بالكامل ، وتعمل بسلاسة ، وتحقق أرباحًا قبل COVID-19. ولكن عندما تسبب الوباء في إغلاق الممارسات التي كانت تشرف عليها على مدار العقدين الماضيين أو تقليل ساعات العمل بشكل كبير بين عشية وضحاها ، اتخذت خطوة غير محتملة: استشارية طب الأسنان إلى صاحب مطعم. الآن ، Tatum هو مالك وشيف In The Kitchen ، وجهة للطهي الجنوبي والضيافة في Long Beach.

مع وجود المزيد من الوقت في يديها بعد سنوات من الجداول الزمنية المزدحمة والسفر المكثف حول جنوب كاليفورنيا وعبر خطوط الولاية ، أمضت تاتوم الأشهر الأولى من الإغلاق حيث فعل الكثير منا - في مطبخها. باستخدام الوصفات التي تعلمتها من والدتها إيفا تاتوم من دالاس وعمتها روبي روليت ، بدأت تاتوم في طهي نوع الطعام الجنوبي الذي نشأت عليه ، لإبقاء نفسها مشغولة وتغذية من حولها. على الرغم من أن تاتوم - التي انتقلت إلى جنوب وسط لوس أنجلوس عندما كانت في الخامسة من عمرها وحضرت في مدرسة كرينشو الثانوية - أطعمت في البداية العائلة والأصدقاء المقربين فقط ، انتشر الخبر في مجمعها السكني في وسط مدينة لونغ بيتش. بعد فترة وجيزة ، كان الجيران يطرقون الباب لتذوق الطهي المنزلي الخبير.

ردود الفعل المشجعة ، إلى جانب الدعم من ابنتيها أصحاب العقول الريادية (أكبرها ، تاناي هولدر ، تمتلك منتجع صحي في سولت لاونج ، في حين أن أصغرها ، ميا بيرسون ، تطلق مشروع تدريب شخصي) ، أعطت تاتوم الثقة لدفع وباءها التسلية إلى المستوى التالي. من خلال الاستفادة من المدخرات الشخصية إلى جانب الخبرة المهنية في مجال الأعمال ، افتتح تاتوم In The Kitchen في فبراير في مساحة مقهى Crazy Creole السابقة في Long Beach Boulevard. يقول تاتوم: "أنا أطهو فقط من قلبي". "إنه مجرد طبخ منزلي - كل شيء مصنوع بيدي. وأنا سعيد جدًا للقيام بذلك من أجل الآخرين ".

نورا تاتوم هي رئيسة الطهاة وصاحبة مطعم In The Kitchen الواقع في شارع Long Beach Boulevard. وونهو فرانك لي

على الرغم من أن غرفة الطعام المغسولة بالشمس في In The Kitchen مغلقة حاليًا بسبب الوباء ، يأتي تدفق مستمر من السكان المحليين لتناول وجبات غداء سريعة من سمك السلور المقلي والدجاج المقلي ، بينما يتجول حشد وقت العشاء في الكلاسيكيات الجنوبية مثل ذيل أوكستيل المطبوخ ببطء قطع الدجاج أو لحم الخنزير ، ومجموعة كبيرة من الجوانب بما في ذلك البطاطا المسكرة ، والبازلاء السوداء العينين ، والأرز ، وأكثر من ذلك. في القائمة الافتتاحية للمطبخ ، تم تكديس الأطباق المفضلة لدى عائلة تاتوم - الأطباق التي يتم طلبها باستمرار ، وتتميز بلمستها المميزة. تقوم الشيف ستيفاني جونسون من شركة Sweet Blessings المحلية بتقديم الحلوى ، بصنع بودنغ الموز وخوخ الإسكافي المتوفر طوال اليوم.

في حين أنه من الصعب على تاتوم أن تلعب دورًا مفضلًا عندما يتعلق الأمر بقائمة طعامها ، مع تأثيرات شخصية عميقة ، إلا أنها مغرمة بشكل خاص بأشجار الثيران. "عليك حقًا أن تأخذ وقتك وعليك حقًا أن تترك ذيل الثيران ينضج ويفعل ما يحتاجون إلى القيام به حتى يكونوا طريين" ، كما تقول. كما أنها مغرمة أيضًا بـ "chik n mac" ، وهي عبارة عن طاجن معكرونة والدجاج والدجاج. يتضمن الإصدار المقدم هنا مساعدة دسمة من المعكرونة المخبوزة في صلصة كريمة الشيدر مع الخضار ولحم الفخذ الطري. من المحتمل أن تتطور القائمة بمرور الوقت حيث تلاحظ تاتوم ما يباع جيدًا والأطباق المطلوبة منها مباشرة. قد تشمل إضافات القائمة المستقبلية رغيف اللحم والدجاج المشوي وأرجل الديك الرومي ، كما تقول.

طوال حياتها المهنية ، والتي تضمنت سنوات في التعليم قبل استشارات طب الأسنان ، جعلت تاتوم من أولوياتها الارتقاء بالآخرين من خلال تقديم التدريب المهني وفرص العمل. تواصل التزامها في In The Kitchen من خلال الشراكة مع برنامج Pacific Gateway لتقديم تدريب أثناء العمل للسكان المحليين. في نهاية الخدمة كل مساء ، تقوم بإعداد أطباق الطعام وتسليمها شخصيًا إلى سكان لونغ بيتش غير المسكنين.

سواء كان الأمر يتعلق بقفزة إيمانية وإطلاق نشاط تجاري جديد خلال وقت غير مؤكد أو البحث عن الأشخاص الأقل حظًا في مجتمعها ، تأمل تاتوم في إلهام الآخرين من خلال أفعالها. يقول تاتوم: "كوني امرأة أمريكية من أصل أفريقي ، إنه لأمر محزن [معرفة] أن الكثير منا يعتقد أنه لا يمكننا القيام بذلك أو علينا أن يكون لدينا شيء معين لتحقيق أهدافنا". "جمع هذه الأموال معًا وجعل [المطعم] يحدث ، كان شيئًا صعبًا للغاية ، لكنني أريد أن يعرف الآخرون أنه يمكنهم فعل ذلك - ليس عليك الذهاب إلى المدرسة لتكون طاهياً ، ليس لديك أن يكون لديك أشياء معينة وتشعر أنه بدونها لا يمكنك فعلها أو المضي قدمًا ".


لتذوق طعم الطهي الجنوبي الممتاز على طريقة تكساس ، اذهب إلى لونج بيتش

كانت نورا تاتوم مسؤولة عن التأكد من أن العشرات من مكاتب طب الأسنان المحلية كانت مجهزة بالكامل ، وتعمل بسلاسة ، وتحقق أرباحًا قبل COVID-19. ولكن عندما تسبب الوباء في إغلاق الممارسات التي كانت تشرف عليها على مدار العقدين الماضيين أو تقليل ساعات العمل بشكل كبير بين عشية وضحاها ، اتخذت خطوة غير محتملة: استشارية طب الأسنان إلى صاحب مطعم. الآن ، Tatum هو مالك وشيف In The Kitchen ، وجهة للطهي الجنوبي والضيافة في Long Beach.

مع وجود المزيد من الوقت في يديها بعد سنوات من جداول الأعمال المزدحمة والسفر المكثف حول جنوب كاليفورنيا وعبر خطوط الولاية ، أمضت تاتوم الأشهر الأولى من الإغلاق حيث فعل الكثير منا - في مطبخها. باستخدام الوصفات التي تعلمتها من والدتها إيفا تاتوم من دالاس وعمتها روبي روليت ، بدأت تاتوم في طهي نوع الطعام الجنوبي الذي نشأت عليه ، لإبقاء نفسها مشغولة وتغذية من حولها. على الرغم من أن تاتوم - التي انتقلت إلى جنوب وسط لوس أنجلوس عندما كانت في الخامسة من عمرها وحضرت في مدرسة كرينشو الثانوية - أطعمت في البداية العائلة والأصدقاء المقربين فقط ، انتشر الخبر في مجمعها السكني في وسط مدينة لونغ بيتش. بعد فترة وجيزة ، كان الجيران يطرقون الباب لتذوق الطهي المنزلي الخبير.

ردود الفعل المشجعة ، إلى جانب الدعم من ابنتيها أصحاب العقول الريادية (أكبرها ، تاناي هولدر ، تمتلك منتجع صحي في سولت لاونج ، في حين أن أصغرها ، ميا بيرسون ، تطلق مشروع تدريب شخصي) ، أعطت تاتوم الثقة لدفع وباءها التسلية إلى المستوى التالي. من خلال الاستفادة من المدخرات الشخصية إلى جانب الخبرة المهنية في مجال الأعمال ، افتتح تاتوم In The Kitchen في فبراير في مساحة مقهى Crazy Creole السابقة في Long Beach Boulevard. يقول تاتوم: "أنا أطهو فقط من قلبي". "إنه مجرد طبخ منزلي - كل شيء مصنوع بيدي. وأنا سعيد جدًا للقيام بذلك من أجل الآخرين ".

نورا تاتوم هي رئيسة الطهاة وصاحبة مطعم In The Kitchen الواقع في شارع Long Beach Boulevard. وونهو فرانك لي

على الرغم من أن غرفة الطعام المغسولة بالشمس في In The Kitchen مغلقة حاليًا بسبب الوباء ، فإن تدفقًا ثابتًا من السكان المحليين يتوافدون لتناول وجبات غداء خارجية من سمك السلور المقلي والدجاج المقلي ، بينما يتجول حشد وقت العشاء في الأطباق الكلاسيكية الجنوبية مثل ذيل أوكستيل المطبوخ ببطء قطع الدجاج أو لحم الخنزير ، ومجموعة كبيرة من الجوانب بما في ذلك البطاطا المسكرة ، والبازلاء السوداء العينين ، والأرز ، وأكثر من ذلك. في القائمة الافتتاحية للمطبخ ، تم تكديس الأطباق المفضلة لدى عائلة تاتوم - الأطباق التي يتم طلبها باستمرار ، وتتميز بلمستها المميزة. الشيف ستيفاني جونسون من شركة Sweet Blessings المحلية لتوريد الحلوى ، يجعل بودنغ الموز والخوخ الإسكافي المتوفر طوال اليوم.

في حين أنه من الصعب على تاتوم أن تلعب دورًا مفضلًا عندما يتعلق الأمر بقائمة طعامها ، مع تأثيرات شخصية عميقة ، إلا أنها مغرمة بشكل خاص بأشجار الثيران. "عليك حقًا أن تأخذ وقتك وعليك حقًا أن تترك ذيل الثيران ينضج ويفعل ما يحتاجون إلى القيام به حتى يكونوا طريين" ، كما تقول. كما أنها مغرمة أيضًا بـ "chik n mac" ، وهي عبارة عن طاجن معكرونة والدجاج والدجاج. يتضمن الإصدار المقدم هنا مساعدة دسمة من المعكرونة المخبوزة في صلصة كريمة الشيدر مع الخضار ولحم الفخذ الطري. من المحتمل أن تتطور القائمة بمرور الوقت حيث تلاحظ تاتوم ما يباع جيدًا والأطباق المطلوبة منها مباشرة. قد تشمل إضافات القائمة المستقبلية رغيف اللحم والدجاج المشوي وأرجل الديك الرومي ، كما تقول.

طوال حياتها المهنية ، والتي تضمنت سنوات في التعليم قبل استشارات طب الأسنان ، جعلت تاتوم من أولوياتها الارتقاء بالآخرين من خلال تقديم التدريب المهني وفرص العمل. تواصل التزامها في In The Kitchen من خلال الشراكة مع برنامج Pacific Gateway لتقديم تدريب أثناء العمل للسكان المحليين. في نهاية الخدمة كل مساء ، تقوم بإعداد أطباق الطعام وتسليمها شخصيًا إلى سكان لونغ بيتش غير المسكنين.

تأمل تاتوم في إلهام الآخرين من خلال أفعالها ، سواء كان الأمر يتعلق بقفزة إيمانية وإطلاق نشاط تجاري جديد خلال وقت مضطرب أو البحث عن الأشخاص الأقل حظًا في مجتمعها. يقول تاتوم: "كوني امرأة أمريكية من أصل أفريقي ، إنه لأمر محزن [معرفة] أن الكثير منا يعتقد أنه لا يمكننا القيام بذلك أو علينا أن يكون لدينا شيء معين لتحقيق أهدافنا". "جمع هذه الأموال معًا وجعل [المطعم] يحدث ، كان شيئًا صعبًا للغاية ، لكنني أريد أن يعرف الآخرون أنه يمكنهم فعل ذلك - ليس عليك الذهاب إلى المدرسة لتكون طاهياً ، ليس لديك أن يكون لديك أشياء معينة وتشعر أنه بدونها لا يمكنك فعلها أو المضي قدمًا ".


لتذوق طعم الطبخ الجنوبي الممتاز على طريقة تكساس ، اذهب إلى لونج بيتش

كانت نورا تاتوم مسؤولة عن التأكد من أن العشرات من مكاتب طب الأسنان المحلية كانت مجهزة بالكامل ، وتعمل بسلاسة ، وتحقق أرباحًا قبل COVID-19. ولكن عندما تسبب الوباء في إغلاق الممارسات التي كانت تشرف عليها على مدار العقدين الماضيين أو تقليل ساعات العمل بشكل كبير بين عشية وضحاها ، فقد اتخذت خطوة غير مرجحة: مستشار طب الأسنان إلى صاحب مطعم. الآن ، Tatum هو مالك وطاهي In The Kitchen ، وجهة للطهي الجنوبي والضيافة في Long Beach.

With more time on her hands after years of jam-packed schedules and extensive travel around Southern California and across state lines, Tatum spent the early months of lockdown where many of us did — in her kitchen. Using recipes that she learned from her Dallas-native mother Eva Tatum and her aunt Ruby Rowlett, Tatum started cooking the kind of Southern food she grew up on, both to keep herself busy and to nourish those around her. Though Tatum — who moved to South Central Los Angeles when she was five years old and attended Crenshaw High School — initially fed just family and close friends, word spread through her downtown Long Beach apartment complex. Soon, neighbors were knocking on the door for a taste of her expert home cooking.

The encouraging feedback, along with support from her two entrepreneurial-minded daughters (her eldest, Tanai Holder, owns wellness spa Salt Lounge, while her youngest, Mya Pearson, is launching a personal training business), gave Tatum the confidence to push her pandemic pastime to the next level. Tapping into personal savings along with a career’s worth of business know-how, Tatum opened In The Kitchen in February in the former Crazy Creole Cafe space on Long Beach Boulevard. “I’m just cooking from my heart,” says Tatum. “It’s just home cooking — everything is made with my hands. And I’m just very happy to do so for others.”

Nora Tatum is the chef and owner of In The Kitchen on Long Beach Boulevard. Wonho Frank Lee

Though In The Kitchen’s sun-washed dining room is currently closed due to the pandemic, a steady stream of locals are coming in for takeout lunches of fried catfish and fried chicken, while the dinnertime crowd digs into Southern classics like slow-cooked oxtails, smothered chicken or pork chops, and a slew of sides including candied yams, black-eyed peas, rice, and more. In The Kitchen’s opening menu is stacked with Tatum’s family’s favorites — the dishes that get constantly requested, and boast her signature touch. Chef Stephanie Johnson of local dessert purveyor Sweet Blessings makes the banana pudding and peach cobbler that are available all day.

While it’s hard for Tatum to play favorites when it comes to her menu, with its deeply personal influences, she is particularly fond of the oxtails. “You really have to take your time and you really have to allow those oxtails to simmer and do what they need to do in order for them to be tender,” she says. She’s also smitten with the “chik n mac,” a riff on her mother’s chicken noodle casserole. The version served here includes a hearty helping of macaroni baked in a cheddar cream sauce with vegetables and tender thigh meat. The menu will likely evolve over time as Tatum takes note of what sells well, and which dishes are requested from her directly. Future menu additions may include meatloaf, baked chicken, and turkey legs, she says.

Throughout her career, which included years in education prior to dental consultancy, Tatum made it a priority to uplift others by offering career training and employment opportunities. She is continuing her commitment at In The Kitchen by partnering with the Pacific Gateway program to offer on-the-job training to locals. At the end of service each evening, she prepares plates of food and personally delivers them to unhoused Long Beach residents.

Whether it’s taking a leap of faith and launching a new business during an uncertain time or looking out for those less fortunate within her community, Tatum hopes to inspire others through her actions. “Being an African-American woman, it is sad [knowing] so many of us think that we can’t do it or we have to have a certain something to accomplish our goals,” says Tatum. “Putting those funds together and making [the restaurant] happen, it was something very difficult, but I want others to know that they can do it — you don’t have to go to school to be a chef, you don’t have to have certain things and feel that without it you can’t do or move forward.”


For a Taste of Excellent Texas-Style Southern Cooking, Go to Long Beach

Nora Tatum was in charge of making sure that dozens of local dental offices were fully staffed, running smoothly, and turning a profit before COVID-19. But when the pandemic caused the practices that she’d overseen for the past two decades to shutter or significantly reduce operating hours overnight, she made an unlikely move: dental consultant to restaurateur. Now, Tatum is the owner and chef of In The Kitchen, a destination for Southern cooking and hospitality in Long Beach.

With more time on her hands after years of jam-packed schedules and extensive travel around Southern California and across state lines, Tatum spent the early months of lockdown where many of us did — in her kitchen. Using recipes that she learned from her Dallas-native mother Eva Tatum and her aunt Ruby Rowlett, Tatum started cooking the kind of Southern food she grew up on, both to keep herself busy and to nourish those around her. Though Tatum — who moved to South Central Los Angeles when she was five years old and attended Crenshaw High School — initially fed just family and close friends, word spread through her downtown Long Beach apartment complex. Soon, neighbors were knocking on the door for a taste of her expert home cooking.

The encouraging feedback, along with support from her two entrepreneurial-minded daughters (her eldest, Tanai Holder, owns wellness spa Salt Lounge, while her youngest, Mya Pearson, is launching a personal training business), gave Tatum the confidence to push her pandemic pastime to the next level. Tapping into personal savings along with a career’s worth of business know-how, Tatum opened In The Kitchen in February in the former Crazy Creole Cafe space on Long Beach Boulevard. “I’m just cooking from my heart,” says Tatum. “It’s just home cooking — everything is made with my hands. And I’m just very happy to do so for others.”

Nora Tatum is the chef and owner of In The Kitchen on Long Beach Boulevard. Wonho Frank Lee

Though In The Kitchen’s sun-washed dining room is currently closed due to the pandemic, a steady stream of locals are coming in for takeout lunches of fried catfish and fried chicken, while the dinnertime crowd digs into Southern classics like slow-cooked oxtails, smothered chicken or pork chops, and a slew of sides including candied yams, black-eyed peas, rice, and more. In The Kitchen’s opening menu is stacked with Tatum’s family’s favorites — the dishes that get constantly requested, and boast her signature touch. Chef Stephanie Johnson of local dessert purveyor Sweet Blessings makes the banana pudding and peach cobbler that are available all day.

While it’s hard for Tatum to play favorites when it comes to her menu, with its deeply personal influences, she is particularly fond of the oxtails. “You really have to take your time and you really have to allow those oxtails to simmer and do what they need to do in order for them to be tender,” she says. She’s also smitten with the “chik n mac,” a riff on her mother’s chicken noodle casserole. The version served here includes a hearty helping of macaroni baked in a cheddar cream sauce with vegetables and tender thigh meat. The menu will likely evolve over time as Tatum takes note of what sells well, and which dishes are requested from her directly. Future menu additions may include meatloaf, baked chicken, and turkey legs, she says.

Throughout her career, which included years in education prior to dental consultancy, Tatum made it a priority to uplift others by offering career training and employment opportunities. She is continuing her commitment at In The Kitchen by partnering with the Pacific Gateway program to offer on-the-job training to locals. At the end of service each evening, she prepares plates of food and personally delivers them to unhoused Long Beach residents.

Whether it’s taking a leap of faith and launching a new business during an uncertain time or looking out for those less fortunate within her community, Tatum hopes to inspire others through her actions. “Being an African-American woman, it is sad [knowing] so many of us think that we can’t do it or we have to have a certain something to accomplish our goals,” says Tatum. “Putting those funds together and making [the restaurant] happen, it was something very difficult, but I want others to know that they can do it — you don’t have to go to school to be a chef, you don’t have to have certain things and feel that without it you can’t do or move forward.”


For a Taste of Excellent Texas-Style Southern Cooking, Go to Long Beach

Nora Tatum was in charge of making sure that dozens of local dental offices were fully staffed, running smoothly, and turning a profit before COVID-19. But when the pandemic caused the practices that she’d overseen for the past two decades to shutter or significantly reduce operating hours overnight, she made an unlikely move: dental consultant to restaurateur. Now, Tatum is the owner and chef of In The Kitchen, a destination for Southern cooking and hospitality in Long Beach.

With more time on her hands after years of jam-packed schedules and extensive travel around Southern California and across state lines, Tatum spent the early months of lockdown where many of us did — in her kitchen. Using recipes that she learned from her Dallas-native mother Eva Tatum and her aunt Ruby Rowlett, Tatum started cooking the kind of Southern food she grew up on, both to keep herself busy and to nourish those around her. Though Tatum — who moved to South Central Los Angeles when she was five years old and attended Crenshaw High School — initially fed just family and close friends, word spread through her downtown Long Beach apartment complex. Soon, neighbors were knocking on the door for a taste of her expert home cooking.

The encouraging feedback, along with support from her two entrepreneurial-minded daughters (her eldest, Tanai Holder, owns wellness spa Salt Lounge, while her youngest, Mya Pearson, is launching a personal training business), gave Tatum the confidence to push her pandemic pastime to the next level. Tapping into personal savings along with a career’s worth of business know-how, Tatum opened In The Kitchen in February in the former Crazy Creole Cafe space on Long Beach Boulevard. “I’m just cooking from my heart,” says Tatum. “It’s just home cooking — everything is made with my hands. And I’m just very happy to do so for others.”

Nora Tatum is the chef and owner of In The Kitchen on Long Beach Boulevard. Wonho Frank Lee

Though In The Kitchen’s sun-washed dining room is currently closed due to the pandemic, a steady stream of locals are coming in for takeout lunches of fried catfish and fried chicken, while the dinnertime crowd digs into Southern classics like slow-cooked oxtails, smothered chicken or pork chops, and a slew of sides including candied yams, black-eyed peas, rice, and more. In The Kitchen’s opening menu is stacked with Tatum’s family’s favorites — the dishes that get constantly requested, and boast her signature touch. Chef Stephanie Johnson of local dessert purveyor Sweet Blessings makes the banana pudding and peach cobbler that are available all day.

While it’s hard for Tatum to play favorites when it comes to her menu, with its deeply personal influences, she is particularly fond of the oxtails. “You really have to take your time and you really have to allow those oxtails to simmer and do what they need to do in order for them to be tender,” she says. She’s also smitten with the “chik n mac,” a riff on her mother’s chicken noodle casserole. The version served here includes a hearty helping of macaroni baked in a cheddar cream sauce with vegetables and tender thigh meat. The menu will likely evolve over time as Tatum takes note of what sells well, and which dishes are requested from her directly. Future menu additions may include meatloaf, baked chicken, and turkey legs, she says.

Throughout her career, which included years in education prior to dental consultancy, Tatum made it a priority to uplift others by offering career training and employment opportunities. She is continuing her commitment at In The Kitchen by partnering with the Pacific Gateway program to offer on-the-job training to locals. At the end of service each evening, she prepares plates of food and personally delivers them to unhoused Long Beach residents.

Whether it’s taking a leap of faith and launching a new business during an uncertain time or looking out for those less fortunate within her community, Tatum hopes to inspire others through her actions. “Being an African-American woman, it is sad [knowing] so many of us think that we can’t do it or we have to have a certain something to accomplish our goals,” says Tatum. “Putting those funds together and making [the restaurant] happen, it was something very difficult, but I want others to know that they can do it — you don’t have to go to school to be a chef, you don’t have to have certain things and feel that without it you can’t do or move forward.”


For a Taste of Excellent Texas-Style Southern Cooking, Go to Long Beach

Nora Tatum was in charge of making sure that dozens of local dental offices were fully staffed, running smoothly, and turning a profit before COVID-19. But when the pandemic caused the practices that she’d overseen for the past two decades to shutter or significantly reduce operating hours overnight, she made an unlikely move: dental consultant to restaurateur. Now, Tatum is the owner and chef of In The Kitchen, a destination for Southern cooking and hospitality in Long Beach.

With more time on her hands after years of jam-packed schedules and extensive travel around Southern California and across state lines, Tatum spent the early months of lockdown where many of us did — in her kitchen. Using recipes that she learned from her Dallas-native mother Eva Tatum and her aunt Ruby Rowlett, Tatum started cooking the kind of Southern food she grew up on, both to keep herself busy and to nourish those around her. Though Tatum — who moved to South Central Los Angeles when she was five years old and attended Crenshaw High School — initially fed just family and close friends, word spread through her downtown Long Beach apartment complex. Soon, neighbors were knocking on the door for a taste of her expert home cooking.

The encouraging feedback, along with support from her two entrepreneurial-minded daughters (her eldest, Tanai Holder, owns wellness spa Salt Lounge, while her youngest, Mya Pearson, is launching a personal training business), gave Tatum the confidence to push her pandemic pastime to the next level. Tapping into personal savings along with a career’s worth of business know-how, Tatum opened In The Kitchen in February in the former Crazy Creole Cafe space on Long Beach Boulevard. “I’m just cooking from my heart,” says Tatum. “It’s just home cooking — everything is made with my hands. And I’m just very happy to do so for others.”

Nora Tatum is the chef and owner of In The Kitchen on Long Beach Boulevard. Wonho Frank Lee

Though In The Kitchen’s sun-washed dining room is currently closed due to the pandemic, a steady stream of locals are coming in for takeout lunches of fried catfish and fried chicken, while the dinnertime crowd digs into Southern classics like slow-cooked oxtails, smothered chicken or pork chops, and a slew of sides including candied yams, black-eyed peas, rice, and more. In The Kitchen’s opening menu is stacked with Tatum’s family’s favorites — the dishes that get constantly requested, and boast her signature touch. Chef Stephanie Johnson of local dessert purveyor Sweet Blessings makes the banana pudding and peach cobbler that are available all day.

While it’s hard for Tatum to play favorites when it comes to her menu, with its deeply personal influences, she is particularly fond of the oxtails. “You really have to take your time and you really have to allow those oxtails to simmer and do what they need to do in order for them to be tender,” she says. She’s also smitten with the “chik n mac,” a riff on her mother’s chicken noodle casserole. The version served here includes a hearty helping of macaroni baked in a cheddar cream sauce with vegetables and tender thigh meat. The menu will likely evolve over time as Tatum takes note of what sells well, and which dishes are requested from her directly. Future menu additions may include meatloaf, baked chicken, and turkey legs, she says.

Throughout her career, which included years in education prior to dental consultancy, Tatum made it a priority to uplift others by offering career training and employment opportunities. She is continuing her commitment at In The Kitchen by partnering with the Pacific Gateway program to offer on-the-job training to locals. At the end of service each evening, she prepares plates of food and personally delivers them to unhoused Long Beach residents.

Whether it’s taking a leap of faith and launching a new business during an uncertain time or looking out for those less fortunate within her community, Tatum hopes to inspire others through her actions. “Being an African-American woman, it is sad [knowing] so many of us think that we can’t do it or we have to have a certain something to accomplish our goals,” says Tatum. “Putting those funds together and making [the restaurant] happen, it was something very difficult, but I want others to know that they can do it — you don’t have to go to school to be a chef, you don’t have to have certain things and feel that without it you can’t do or move forward.”


شاهد الفيديو: Long Beach, California. One of the Best Beach Cities. Bayshore Beach to Queen Mary Hotel (كانون الثاني 2022).