محمرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 عبوة سعة 12 أونصة من الفليفلة الحلوة الحمراء المحمصة بزيت الزيتون مع الثوم ، مصفاة
  • 1/3 كوب بانكو (فتات الخبز الياباني)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق صغيرة من دبس الرمان أو عصير الليمون الطازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

تحضير الوصفة

  • تُمزج جميع المكونات ماعدا رقائق البيتا في المعالج حتى تتكوّن معجونًا خشنًا. الموسم مع الملح. نقل إلى وعاء تقدم مع الرقائق.

وصفة من Bon Appétit Test Kitchen ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: سعرات حرارية 203.4٪ سعرات حرارية من الدهون 63.8 دهون (جم) 14.4 دهون مشبعة (جم) 1.0 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 14.1 ألياف غذائية (جم) 1.3 إجمالي السكريات (جم) 2.8 صافي كربوهيدرات (غ) 12.8 بروتين (غ) 6.3

سلطة محمرة

شارك هذا

الانضمام إلى الأكل النظيف

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

الانضمام إلى الأكل النظيف

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

عضو حصري

كن عضوًا لفتح هذه القصة واحصل على امتيازات أخرى رائعة.

يُعتقد أن الطبق التقليدي أصله من حلب بسوريا ، ولكنه يستخدم الآن في جميع أنحاء المنطقة. هنا ، نأتي بكل هذه النكهات إلى هذه السلطة مع لمسة عصرية على طبقة من الجرجير. جربها مع شيش طاووق أو شرائح الحلوم المشوية.

مكونات

سلطة

  • كوب جوز غير مملح
  • ½ ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ليمون ، معصور
  • 1 ملعقة كبيرة دبس رمان أو خل البلسميك
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب طماطم كرزية
  • 1 حبة فليفلة مقطّعة إلى قطع 1 إنش
  • 5 أكواب جرجير

ادوات

تحضير

  1. سخن شواية مدهونة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
  2. تحضير الصلصة: سخني مقلاة صغيرة على وسط. يُضاف الجوز ويُحمص لمدة 2 إلى 3 دقائق. تُضاف بذور الكزبرة لمدة دقيقة واحدة ، حتى يصبح لونها بني قليلاً. أضيفي الكمون لدقيقة إضافية ، أطفئي النار وانقليها إلى الهاون والمدقة. تُطحن جميع المكونات معًا بخشونة ، مع الاحتفاظ بقطع الجوز حوالي بوصة في الحجم. (بدلاً من ذلك ، أضف جميع المكونات إلى محضر الطعام واخلطها من 5 إلى 6 مرات.)
  3. في وعاء صغير ، اخفقي عصير الليمون ودبس الرمان والملح. قم برش الزيت ببطء أثناء الخفق حتى يتجانس ويصبح كثيفًا. اخفقي مزيج التوابل والجوز مع مزيج الزيت. اجلس جانبا.
  4. حضري الخضار: ضعي الطماطم والفلفل على أسياخ. أضف أسياخًا للشواء واطبخها لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب ، حتى يتم تمييز الشواية ولكن لم تنضج بعد. توضع جانبا لتبرد. (ملاحظة: أنت تبحث عن لمسة من النكهة الدخانية ولكنك تريد إبقائها هشة إلى حد ما).
  5. افرد الجرجير في طبق التقديم وضعي الأسياخ فوقه. (أو أزل الطماطم والفلفل من الأسياخ وانثرها فوق الجرجير). ضع الصلصة فوق السلطة.

نصيحة الشيف

لا تفوت خطوة تحميص التوابل قبل تحضير الصلصة. تسخينها يضفي نكهة مدخنة تساعد في إنهاء الطبق.

معلومات التغذية

  • حجم الوجبة 1/4 وصفة
  • سعرات حراريه 259
  • محتوى الكربوهيدرات 9 جرام
  • محتوى الكوليسترول 0 مجم
  • محتوى الدهون 24 جرام
  • محتوى الألياف 3 غ
  • محتوى البروتين 3 غ
  • محتوى الدهون المشبعة 3 غ
  • محتوى الصوديوم 493 مجم
  • محتوى السكر 5 جرام
  • محتوى الدهون الأحادية غير المشبعة 15 جرام
  • محتوى الدهون المتعددة غير المشبعة 6 جرام

محمرة مع شجر قوس قزح

كلمة محمرة مشتقة من الكلمة العربية "حمراء" ، وهذا هو بالضبط هذا الطبق. مزيج من سلق قوس قزح والبصل المقلي لذيذ بطريقة سحرية.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 2 الفلفل الأحمر التركي (أو الفلفل الأحمر الطويل المعتدل)
  • 3 ملاعق كبيرة معجون الفلفل الأحمر التركي الحلو (biber salçasi ، انظر الملاحظة)
  • 3 فصوص الثوم
  • 100 جرام (3 أونصة) جوز
  • 1 ملعقة كبيرة بذور الكمون
  • حوالي 100 مل (3 أونصة سائلة) من دبس الرمان
  • ملح
  • زيت الزيتون
  • 2–3 بصل مقطع أنصاف وشرائح
  • 1 حفنة قوس قزح السلق
  • 1 حفنة الشبت

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق كبيرة وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

  1. اشوي الفلفل على شواية الشواء أو على نار الغاز حتى يصبح طريًا. قشرهم وأزل البذور. نقطع الفلفل ونمزجه مع عجينة الفلفل.
  2. قطعي فصوص من الثوم إلى شرائح. في مقلاة جافة ، نخب الثوم مع الجوز وبذور الكمون حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. هز كل شيء من المقلاة واقطعها جيدًا. اخلطي ثلاثة أرباع مزيج الجوز مع عجينة الفلفل وتبليها بدبس الرمان والكمية التي تريدها من الملح وزيت الزيتون. ضعيها في طبق التقديم وضعي فوقها خليط الجوز المتبقي.
  3. سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (يستغرق ذلك بعض الوقت وعليك الاستمرار في التقليب). يقطع السلق والشبت بشكل خشن. سخني القليل من الزيت في مقلاة ، أضيفي فصوص الثوم المتبقية واطهي السلق بألوان قوس قزح لفترة وجيزة حتى تذبل. أضف الملح حسب الرغبة. ضعي السلق في طبق وضعي فوقه البصل المقلي.

Biber salcasi ، المتوفر من أطعمة مختارة ، عبارة عن عجينة سميكة ذات لون أحمر غامق مصنوعة من الفلفل الأحمر والملح. أو اصنع بنفسك.

وصفة وصور من Souk Feasting at Mezze Table بقلم نادية زروالي وميريجن تول ، سميث ستريت بوكس ​​، RRP $ 49.99


الفيديو ذات الصلة

يُدهن هذا على طبق ويوضع فوقها صدر دجاج مقلي ويقدم مع سلطة التفاح الباردة.

صنعت هذه المقبلات لحفل عشاء حميم. كانت النكهة شديدة الثوم ، لذا احذر. لقد خدمت مع بسكويت مائي ، لكنني شعرت أنه سيكون أفضل مع خبز البيتا المشوي. كان الاتساق كثيفًا بعض الشيء لكني أضفت كمية أقل من EVOO كما اقترح العديد من المراجعين الآخرين. أعتقد أنني سأضيف المزيد بعد ذلك. لقد ضاعفت أيضًا الوصفة وكنت سعيدًا لأنني فعلت ذلك لأن النتيجة النهائية لم تكن & # x27t كثيرًا. بشكل عام ، بديل رائع للحمص. سأفعل مرة أخرى ، الآن إذا كان بإمكاني العمل فقط على النطق.

هذه مقبلات مفضلة ومكوِّن مطلوب كثيرًا في وجبة تاباس عشية عيد الميلاد. أردت فقط التعليق على الصورة المصاحبة ، لأولئك الذين يصنعون هذا لأول مرة ويتساءلون لماذا لا تشبه صورهم الصورة الموجودة في الصورة. تبدو المحمرة التي أصنعها بهذه الوصفة مختلفة في الملمس واللون عن الموضحة. تقول الوصفة: & quot؛ عملية حتى تصبح ناعمة ، & quot ؛ لذا فإن نسختي أكثر سلاسة من تلك الموجودة في الصورة ، وأقل & quot ؛ سائل ، & quot ؛ لعدم وجود كلمة أفضل ، خاصةً بمجرد أن تجلس طوال الليل وامتصاص فتات الخبز للرطوبة. (يتحسن الأمر في اليوم التالي والتالي.) لم يرد ذكر لما تم استخدام الزينة لهذه المحمرة ، ويمكنني & # x27t التفكير في أي منها يكمل هذه النكهة الفريدة ، على الرغم من أنني أستطيع أن أرى سبب ذلك. قد يميل لإضافة رش أخضر إلى الأحمر ، كما هو موضح. أنا متأكد من أن المذاق رائع ، لكنك تقوم بمعالجة المحمرة ، لكن لا تقلق إذا كان مذاقك لا يشبههم.

سيكون هذا رقيقًا جدًا مع 3/4 ج. من زيت الزيتون. لقد استخدمت 1/4 & amp ؛ كان لا يزال أرق مما أردت. أعتقد أنه سيكون من الأفضل السير ببطء مع الزيت واستمر في التحقق من الاتساق حتى يصبح المكان الذي تريده. النكهة ممتازة.

تراجع / انتشار المفضل لدي! وهي طريقة رائعة لاستخدام دبس الرمان الذي أحتفظ به دائمًا (إنه رائع كطلاء للدجاج). اليوم ، لقد صنعت هذا باستخدام الفلفل الأحمر الحلو الطازج Jimmy Nardello الذي حمصته وتقطيعه. جيد كغطس لمرافقة الحمص والبيتا والخضروات الطازجة. جميل مثل ساندويتش ، وهو مدهش كصلصة شبيهة بالبيستو للبيني مع شرائح دجاج مقلي وسجق تفاح وبروكلي راب. على الرغم من أن الصورة لا تبدو مثل المنتج النهائي الفعلي & # x27t.

بعد أن عدت من رحلة إلى الأردن مؤخرًا ، أكلت شيئًا مشابهًا وأردت الحصول عليه مرة أخرى! هذا شهي. لقد صنعته بالفلفل الطازج واعتقدت أنه يستحق كل هذا الجهد!

هذا عنصر أساسي للمشاركة في الحفلات والاجتماعات! أستخدم الفلفل العضوي الطازج والكثير من الحمض وخبز GF Tapioca والكثير من دبس الرمان ، والذي * أحتفظ به * في المخزن! إنها أشياء رائعة مركزة للغاية في النكهة. حاولت & # x27ve القيام بذلك باستخدام أنواع خل أخرى عالية الجودة ، لكنها ليست هي نفسها تمامًا. لقد تعرّضت كثيرًا لأشكال مختلفة من هذه الوصفة أثناء إقامتي في جنوب كاليفورنيا ، لذلك أفعل ذلك عن طريق الذوق ، على الرغم من أن هذه وصفة إرشادية جيدة. أقوم بعمل دفعة 4-6x في وقت واحد ، لأنها تسير بهذه السرعة! أقوم بإعداده في وعاء Le Creuset كبير مع خلاط غاطس ، لأن هذه الدفعة الكبيرة يمكن أن تفرض ضرائب على شفرة أو خلاط الطعام العادي. يتماشى جيدًا مع: * Crudites * Crackers (Mary & # x27s Gone Crackers) * كعك الأرز * كتوابل / مدهن على sammies فائقة التنوع والإشباع!

الحب ، الحب ، الحب ، هذا. تحمص 3 حبات من الفلفل وتستخدم 1 / 4c زيت فقط. بخلاف ذلك اتبعت الوصفة إلى حد كبير. انا مدمن!

أمتياز! لقد أجريت بعض التغييرات ، باستخدام الفلفل المشوي. لقد استبدلت الخبز بالبسكويت ، وحذفت دبس بوم (الذي يحتفظ بهذه الأشياء في خزانة ملابسهم على أي حال). لذيذ.

كنت قد استخدمت الفلفل المحمص سابقًا ، لكن الأمر أكثر كفاءة من حيث الوقت ولذيذ استخدام الفلفل في البرطمان الذي يتم تصريفه جيدًا. أضفت القليل من شراب الصبار ، وقليلًا من فتات الخبز البانكو. خلاب.


طريقة عمل المحمرة (صوص الفلفل الأحمر الحار)

المحمرة ، اسم مشتق من الكلمة العربية التي تعني reddened ، هو فلفل أحمر حار وتغميس الجوز. أصولها سورية لكنها موجودة الآن في جميع أنحاء الشرق الأوسط وتركيا.

هناك الكثير من الاختلافات ولكن المكونات الأكثر شيوعًا هي زيت الزيتون والجوز وفتات الخبز والفلفل الطازج أو المجفف. يمكن أن تشمل المكونات الأخرى المستخدمة بشكل متكرر التوابل مثل الكمون والنعناع والثوم وعصير الليمون وحتى دبس الرمان. إنه سهل التحضير ويمكن تقديمه دافئًا أو باردًا. نحن نحبها كخيار بديل أو ثانوي للحمص العادي ومن الرائع أن تتقدم لحفلة. قدمها ، كما تفعل مع الحمص ، في وعاء مع قطع خبز محمصة أو خضار طازجة أو أي شيء آخر ترغب في غمسه. نحن نحب الحمص أيضًا لأنه يمكن دهنه على السندويشات ويعمل المحمرة أيضًا ويضيف ركلة صغيرة رائعة.

نظرًا لأنه مثل هذا الغمس اللذيذ ، فإنه يعمل أيضًا بشكل جيد كصلصة للحوم والدجاج وحتى السمك. وصفة المحمرة هذه ليست حارة جدًا ومثالية للمبتدئين. ولكن ، بينما قد يبدو الأمر مخيفًا بعض الشيء في البداية ، بمجرد أن تبدأ في صنع هذا الطبق ، ستجد التوازن المثالي للمكونات التي تناسب ذوقك. يتمتع!


وصفة المحمرة (فلفل رومي محمص مع الجوز والكاجو)

في بعض الأحيان ، عندما يكون لدي دقيقة ، أجلس وأفكر في عالم الطعام ، وكم هو واسع ، وكم عدد الأنهار والتلال والوديان المتبقية مجهول إلي. لا أجد الفكرة ساحقة ، بعيدة كل البعد عن ذلك. أجدها مشجعة ، أجدها واعدة ، أجدها مريحة: طالما أنني أستطيع قراءة الكتب والتنقل في المطبخ ، فإن حياتي لن تعاني من نقص في الأفكار الملهمة ، والاكتشافات السعيدة ، والمشاريع المثيرة.

تلقيت هذا الأسبوع فقط رسالتين عبر البريد الإلكتروني من القراء يقدمون وصفاتهم ومعرفتهم ، هل يجب أن أرغب في استكشاف المأكولات في بلدانهم الأصلية (الأرجنتينية والتركية ، ليس أقل) ، ونسخة مراجعة من الكتاب الأكثر إلهامًا I & # 8217 الذي رأيته في فترة من الوقت ، Moro East ، حيث ترتدي كل صفحة تقريبًا علامة لاصقة على طية صدر السترة.

أفضل طريقة لصنع المحمرة هي دبس الرمان: الشراب الحلو والحامض يربط حلاوة الفلفل والحافة المرة للجوز.

مثال آخر هو هذا المحمرة. لا أتذكر كيف وقع المفهوم في حضني & # 8212 هل قرأت عنه على موقع ويب؟ في كتاب؟ & # 8212 لكن هذا الانتشار الشرق أوسطي ، المصنوع من الفليفلة الحلوة المحمصة والجوز ، أعجبني على الفور. لقد كانت جديدة بالنسبة لي ، لم أتذوقها في أي مكان من قبل ، لكن عقلي وبراعم التذوق بالكاد كانت قادرة على احتواء حماسهم.

جزء من عامل الجذب كان حقيقة أن المحمرة تُصنع بشكل أفضل من دبس الرمان ، وهو مكون شائع في المطبخ اللبناني ومأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى والذي أصبح شائعًا في الآونة الأخيرة *. هنا ، يتم استخدام هذا الشراب الحلو والحامض للتغلب على حلاوة الفلفل والحافة المرة للجوز.

لقد حصلت ، مثل معظم الطهاة الذين يقرؤون المجلات ، على قنانيتي الخاصة جدًا من دبس الرمان من Heratchian Frères قبل بضعة أشهر ، ولكن القليل يقطع شوطًا طويلاً ، وأنا أبحث دائمًا عن منتجات مختلفة لإدخالها فيها. هذا المحمرة ، حتى الآن ، هي الفائز بلا منازع، وقد أطلق عليها رسميًا اسم المفضل الجديد لدي من أجل انتشار مكياج Apéro.

ال وصفة فيما يلي نتاج طريقة بحث الوصفات المعتادة (تجميع - دمج - قرص - اهتزاز - اهتزاز) ، وحقيقة أنني كنت مرتبكًا بشأن كمية المكسرات للفلفل. أجبرني هذا أولاً على استخدام الكاجو بالإضافة إلى قلة إمداد الجوز بالجوز (نجح هذا الأمر جيدًا وسأفعل الشيء نفسه في المستقبل) ثم تحميص فلفلين إضافيين ** عندما أدركت أن انتشاري كان جوزيًا جدًا (نعم ، هناك شيء من هذا القبيل فاجأني أيضًا).

نتيجة لذلك ، أعطت دفعي الأول الكثير من المحمرة أكثر مما كنت بحاجة إليه لحفل عشاء واحد ، لكنني جمدت بقايا الطعام في حوضين صغيرين قمت بجلدهما مرة أخرى في مناسبتين متتاليتين ، دون فقدان النكهة ولقي نفس القدر من الإشادة ، لذلك أوصي بشدة بهذه الطريقة. ينام المرء بشكل سليم أكثر مع جرعة طارئة من المحمرة في الفريزر.

الطريقة الأكثر شيوعًا في تقديم المحمرة هي الخبز أو اللافاش ، لكنها جيدة تمامًا على شرائح الرغيف الفرنسي ، وهي متعة مطلقة توضع على شرائح سميكة من خيار.

* دبس الرمانويطلق عليه أحيانًا شراب الرمان (mélasse دي قنبلة يدوية أو mélasse de pomme de grenade بالفرنسية) ، يمكن العثور عليها في متاجر الشرق الأوسط (احصل على بعض الزعتر وأنت & # 8217re فيه). في فرنسا ، يتم استيرادها في الغالب من لبنان. إذا لم تتمكن من العثور عليه & # 8217t ، يقترح The Cook & # 8217s Thesaurus بدائل مختلفة لهذه الوصفة ، ويبدو أن الخل البلسمي هو الأنسب.

** في موضوع الفليفلة الحلوة ، أود مشاركة آخر ما لدي إستيعاب. أنت تعرف كم هو لزج الفليفلة الحلوة المحمصة ، وكم هو مزعج لإزالة البذور الصغيرة بمجرد أن & # 8217re مغروسة في الوحل؟ حسنًا ، ما أفعله الآن هو الفلفل قبل تحميص & # 8212 أعرف ، كم هو ثوري. بينما لا يزال الفلفل نيئًا ، أقوم بنحت جميع أنحاء الجذع ، وسحبه للخارج ، وتخلص من البذور التي تأتي معه. ثم أمسك الفلفل رأسًا على عقب ، وأصفعه عدة مرات على الجانبين حتى تسقط البذور المتبقية (بالإضافة إلى أن الصوت ممتع). ثم يتم إخضاع الفليفلة الحلوة ، المقطوعة الرأس والمنزوعة الأحشاء ، لطريقتي المعتادة لتحميص الفليفلة الحلوة في الفرن.


تعليمات شراب الرمان.

  1. يصب 4 أكواب عصير رمان و 1/2 كوب سكر في قدر على نار متوسطة.
  2. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.
  3. عندما يذوب السكر ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهي حتى ينخفض ​​الخليط إلى كوب واحد ، حوالي 70 دقيقة.
  4. تحقق من تناسق شراب كثيف.
  5. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد في القدر لمدة 30 دقيقة.
  6. انقله إلى وعاء زجاجي واتركه ليبرد تمامًا قبل تغطيته وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

محمرة

تلقيت عينات مجانية من جوز كاليفورنيا في هذا المنشور. من خلال نشر هذه الوصفة ، أشارك في مسابقة وصفة برعاية California Walnuts وأنا مؤهل للفوز بجوائز مرتبطة بالمسابقة. لم أحصل على تعويض عن وقتي.

المحمرة هي صلصة الفلفل الأحمر التي نشأت في حلب، سوريا. مازة الجوز والفلفل الأحمر المحمص (مقبلات) تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​، وخاصة في تركيا. إنه غمس يقدم مثل الحمص أو بابا غنوج مع خبز البيتا الطازج ورقائق البيتا والبسكويت أو حتى الخضار الطازجة مثل الجزر والكرفس. إنه نباتي ونباتي ، مما يجعله مثاليًا كمقبلات لذيذة أو كوجبة خفيفة صحية. كما أنه من السهل حقًا صنعه باستخدام المواد الغذائية الأساسية مثل فتات الخبز وزيت الزيتون و جوز كاليفورنيا.

ماذا يوجد في المحمرة؟

ومن أهم المكونات التي تتكون منها المحمرة الفلفل الأحمر المحمص ، والجوز ، وفتات الخبز ، وزيت الزيتون ، والفلفل الحلبي. يعتبر الفلفل الحلبي أمرًا حيويًا للركلة اللذيذة الحارة ، ومع ذلك ، غالبًا ما يتم استبداله بفلفل مشابه جدًا مثل الفلفل الحار أو الفلفل الحلو. في الواقع لم يكن لدي فلفل حلبي في متناول اليد قبل إعداد هذه الوصفة ولكني وجدته وطلبته عبر الإنترنت بسهولة تامة! تعتمد بقية المكونات على التفضيل والبلد الذي تتناوله فيه. معجون الفلفل الأحمر (على غرار معجون الطماطم يُضاف للتو لتعزيز نكهة الفلفل الأحمر المحمص ، ولكن قد يتم حذفه من الوصفة إذا لم يكن شيئًا في متناول يدك. أشتري المنجم من البقالة المحلية في الشرق الأوسط كما أفعل عادةً أيضًا استخدمه عند صنع الكبة نيي (الكبة الخام).

يضيف دبس الرمان حلاوة لذيذة ونكهة خفيفة إلى نكهة الغمس. يتم أيضًا رش القليل من دبس السكر على السطح بمجرد نقله إلى طبق التقديم للحصول على طعم ولون لطيفين. يأتي هذا التغميس اللذيذ معًا بسرعة كبيرة ويعد طبقًا جانبيًا صحيًا للوجبة. اصنع ما يكفي من بقايا الطعام ، لأن مذاق هذا الطبق سيكون أفضل لتقديمه باردًا في اليوم التالي.


المحمرة عبارة عن فلفل أحمر وتغميسة جوز يتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء منطقة بلاد الشام. في تركيا ، تشتهر & # 8217s في جنوب شرق البلاد حيث تتشابه العديد من الأطباق (إن لم تكن هي نفسها) مثل تلك الموجودة في بلدان مثل سوريا ولبنان.

تراجع المحمرة هو علاج حقيقي

بينما نتجه غربًا ، نحو بحر إيجة ، هناك منحدر مشابه جدًا للمحمرة والتي تُعرف باسم أكوكا. قد تكون المصطلحات ، في الواقع ، قابلة للتبديل ولكننا نتمسك بالمحمرة لأن مكوناتنا تتطابق بشكل أكبر مع النكهات التركية الجنوبية الشرقية.

إذا كان & # 8216red pepper and walnut dip & # 8217 لا يبدو & # 8217t مثيرًا للغاية حتى الآن ، فدعنا نقنعك أنه بمجرد إضافة باقي المكونات ، ستحصل على علاج حقيقي.

رشة من شراب الرمان

نعلم من السلطة التركية الجنوبية الشرقية الرائعة ، Gavurdağı Salatası ، أن الجوز ودبس الرمان يصنعان شراكة مثالية. تستخدم المحمرة أيضًا هذا المزيج.

شوي الفلفل الأحمر وقطعه جيدًا

فلفل أحمر محمص

سنستخدم أيضًا الفلفل الأحمر الطازج في المحمرة. هذه إحدى الفروق بين وصفة المحمرة و الوكا التي تستخدم معجون الفلفل الأحمر. بالنسبة لنا ، لا يمكنك التغلب على نكهات الفلفل الأحمر الحلو المحمص.

بمجرد أن يبرد الفلفل ، ستتمكن من تقشير القشرة بسهولة وكشط البذور. نقوم بتقطيعها يدويًا لأننا نحب أن يكون غمس المحمرة خشنًا. يمزج بعض الناس الخليط في عجينة ناعمة.

الجوز المهروس

التالي هو الجوز. مرة أخرى ، لوصفة المحمرة لدينا ، لا خلاط. نضع منشفة فوق الجوز حتى لا يطيروا من مكان العمل ونعطيهم القليل من الضربات بمسمار.

ستترك مع مزيج من الفتات الناعم وبعض القطع الكبيرة. هذا هو ما نبحث عنه. والآن يتم خلط المكسرات مع الفلفل.

فتات الخبز

فتات الخبز الخاصة بك هي التي ستجمع كل مكونات المحمرة معًا لتشكيل غمس خشن وسميك.

جميع الإضافات الهامة المضافة

ثم حان الوقت لجميع الإضافات المضافة التي تجعل وصفة المحمرة مميزة للغاية. لقد ذكرنا بالفعل شراب الرمان.

أضف إلى ذلك بعض البهارات: الكمون ، الفلفل الحلو ورقائق الفلفل الحار. ضغط جيد من عصير الليمون الطازج ورش البقدونس المفروم. ثم الزينة النهائية من الجوز المكسور. الآن نحن & # 8217 على استعداد للذهاب!

ضعي المحمرة بعصير الليمون والبقدونس والجوز الإضافي

ألا يبدو هذا الغطس المحمر مغريًا؟ أكثر إغراءً عند تناول الخبز الطازج من الفرن ووضعه على الطاولة. دمعة لذيذة حقًا وشارك التجربة!


شاهد الفيديو: دجاج محمر مجمر بنتو تنافس جاج المطاعم بدون تحضير مسبق مع روز مشرب على حبةخطوات سهلة بسيطة (قد 2022).