وصفات تقليدية

ثوم موجو هوت دوج

ثوم موجو هوت دوج

وصفة النقانق هذه مليئة بأطنان من النكهات من الليمون والثوم والبرتقال.

مكونات

  • 1 طماطم مقطعة نصفين ، مصنرة ومفرومة
  • 1/3 كوب عصير برتقال طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • كوب ونصف كوب من الخس الروماني المبشور جيدًا
  • 6 هوت دوج لحم مشوي
  • 2 أفوكادو ، نصفين ، منزوع النوى ، مقطع إلى مكعبات
  • 2/3 كوب أناناس مقشر ومقطع ناعماً

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في مقلاة متوسطة ثقيلة على نار متوسطة. أضف الثوم يقلب 30 ثانية. أضف المكونات الأربعة التالية ؛ يجلب لينضج. ازالة من الحرارة. تبل صلصة موجو حسب الرغبة بالملح الخشن والفلفل.

  • رتبي الكعك على الأطباق. ضعي فوقها خس ، هوت دوج مشوي ، أفوكادو ، صوص موجو ، وأناناس. قدميها مع ما تبقى من موجو.

وصفة من أندروز شلوس ، قسم المراجعات

يوم هوت دوج سعيد - كاليفورنيا ثوم ستايل!

يعتبر شهر يوليو حقًا شهرًا رائعًا للاحتفال - الصيف على قدم وساق ، والرابع من يوليو ، وحصاد الثوم في كاليفورنيا - هل تجلس؟

(لفة الطبل ، من فضلك) ... يوليو هو شهر الهوت دوج الوطني!

في الواقع ، 19 يوليو هو يوم هوت دوج الوطني ، لذا سيكون يوم هوت دوج سعيدًا لك ولكم. بالنسبة لعشاق الهوت دوج مثلي ، يكاد يوم 19 يوليو أن يكون على قدم المساواة مع عيد الميلاد ... إذا كان هناك رجل سمين بلحية نزل من مدخنة وألقى نقانقًا ، فستكتمل الحياة.

نظرًا لأننا سنكون مشغولين في حشو وجهنا بالكلاب الطويلة ، ويفضل أن تكون محملة بالكامل بثوم كاليفورنيا الطازج والمذاق والجبن والجبن والكاتشب والخردل والفلفل الحار - إذا كنت أشعر بالجرأة - فقد قررنا تكريم اليوم الملحمي مقدمًا .

للاحتفال باليوم الوطني للهوت دوج ، قمنا بتجميع قائمة من وصفات الهوت دوج المفضلة لدينا. إذا كنت تعتقد أن الهوت دوج هو الجنة في فمك ، فلن تتذوق شيئًا حتى تكدس قليلاً من ثوم كاليفورنيا الطازج المفروم.

Manchego Cheese and Garlic Hot Dogs - إذا كنت تحب أي شيء حار وحار وجبن ، فهذه الوصفة المشبعة بالإسبانية تناسبك.

هوت دوج بالثوم - وصفة كوبية ، بنكهة الحمضيات

لفائف جبنة هوت دوج مع البقدونس والثوم - على غرار الخنازير في البطانية - معجنات هوت دوج بالجبن.

لذا ، يوم وشهر هوت دوج سعيدان! ما هي أفضل طريقة للاستمتاع بها من جانب الثوم المزروع في كاليفورنيا.


هوت دوج متبل

في هذه الوصفة الخاصة بـ Marinated Hot Dogs ، نقوم بزيادة حجم النكهة على طعام مشهور بالفعل. ماء مالح عبارة عن عدد قليل من الصلصات المعروفة وبعض توابل الكاجون. أريكم أيضًا طريقة مفيدة لتسخين تلك الكعك. كل هذا والطبقة المناسبة تضيف طعمًا وقليلًا من الذواقة إلى الهوت دوج الكلاسيكي!

هناك العديد من الخيارات عندما يتعلق الأمر بما يجب وضعه على الهوت دوج. المعتاد هو المايونيز والخردل والكاتشب. أنا أيضا أحب ذلك مع صلصة الشواء الخردل محلية الصنع التي نشرتها منذ فترة. يشبه إلى حد كبير الصلصة التي أتذكرها عندما كنت أتناول البرغر المشوي في البازارات ومسابقات الروديو عندما كنت طفلاً.

يعد إعداد هوت دوج بار مع جميع المثبتات طريقة ممتعة وسهلة لاستضافة عائلتك وأصدقائك. يمكنك أن تكون مبدعًا باستخدام مكونات مختلفة أثناء التجول في ممرات متجر البقالة. اختر الإضافات مثل الخضار الطازجة ، والتوابل المختلفة ، والمخللات ، والعناصر الطازجة من أطعمة لذيذة مثل كول سلو.

أحب تقديم هوت دوج متبل مع سلطة البطاطس العادية والفاصوليا المخبوزة. للحصول على نسخة أسهل ، تعتبر رقائق البطاطس والتغميس مع الحلوى من أطعمة لذيذة مقبولة تمامًا!

أتمنى أن تستمتع باكتشاف العديد من الطرق لخدمة الكلاب الأمريكية اللذيذة. أعلمني كيف سيسير الامر. أنا أحب الدردشة معك!

& # 8220 كل التغيير العظيم في أمريكا يبدأ على مائدة العشاء. & # 8221

رونالد ريغان


هل هل حقا هل تريد أن تصنع طُعم سمك السلور محلي الصنع؟

أول شيء يجب أن تسأله لنفسك قبل أن تقرر صنع الطعوم الخاصة بك هو ما إذا كان الأمر يستحق حقًا أن تصنع طُعمًا منزليًا.

  • هل تفضل قضاء وقتك صنع الطعوم أو الصيد?
  • هل سيكون من الأفضل لك شراء طعم تم إثباته وأنت تعرف أنه يعمل؟
  • هل أنت على استعداد لاستثمار الأموال في صنع شيء قد ينجح أو لا ينجح؟
  • هل سيكون صنع شيء خاص بك أم شراء شيء صنع بالفعل أكثر تكلفة؟
  • إذا قررت أن تصنع طعمًا خاصًا بك ، وكان هذا "طعمًا كريه الرائحة" ، فهل سيكون لديك مكان لتصنعه دون أن يكون مزعجًا؟
  • هل أنت على استعداد لتخصيص الوقت لصنع طُعم سمك السلور الخاص بك بالطريقة الصحيحة (لا يتم إعداد "وصفات الطُعم الرائحة" الأكثر فاعلية في فترة زمنية قصيرة؟ تتضمن معظمها مكونات تجلس معًا ، أو منفصلة لفترات طويلة من الوقت.

أعرف العديد من الشركات المصنعة لما أعتبره من أفضل الطعوم في السوق. لقد رأيت العديد من هؤلاء المصنّعين يصنعون منتجاتهم ، وأعرف بالضبط ما يدخل في بعض هذه المنتجات ، والعملية الدقيقة المستخدمة في صنعها. صنع طُعم سمك السلور يتطلب الكثير من العمل.

في كثير من الحالات ، يمكنك شراء طُعم مُصنع بنفس السعر أو أرخص مما يمكنك صنعه بنفسك ، خاصة إذا كانت الوصفة تتضمن الجبن.

عائلتي صنعت وبيعت صابون طعم سمك السلور من Redneck* لأكثر من عقد وأنا أعلم بشكل مباشر العمل الذي ينطوي عليه الأمر. كانت الوصفة متاحة للعائلة منذ أكثر من سبعين عامًا ، وسأخبرك بشكل مباشر أن هناك الكثير من العمل الذي ينطوي عليه الأمر عندما & # 8217 تصنع طُعم سمك السلور الخاص بك.

(نحن لا نبيع حاليًا صابون طُعم Catfish من Redneck ولكننا قد نبيعه مرة أخرى في المستقبل. نحن نتوقف لبعض الوقت بسبب الالتزامات التجارية الأخرى.)

إذا كنت تعتقد أنك تريد المضي قدمًا في صنع تركيبة الطعم الخاصة بك ، فتابع القراءة.


كيف تصنع وصفة طُعم سمك السلور محلية الصنع من الصفر

هناك مجموعة أساسية من المكونات لـ 99٪ من حسن طعوم سمك السلور وعمليات صنعها متشابهة جدًا.

سأوجهك خلال المكونات والعمليات الأساسية لمعظم الطعوم وأعطيك بعضًا منها مجانا وصفات وكذلك بعض التعليقات على كل منها. يمنحك هذا خيار استخدام إحدى الوصفات المقدمة أو الحصول على فهم أساسي للمكونات الموجودة في معظم الطعوم المصنعة تجاريًا حتى تتمكن من تطوير صيغتك الخاصة.

كيف تصنع طعم سمك السلور الخاص بك من الصفر! [غردها]

يمكن أن تكون الطعوم المحضرة (تسمى غالبًا) "الطعوم النتنة" مقسمة إلى فئات رئيسية قليلة

  • لكمة الطعوم
  • تراجع الطعوم
  • طعوم الإسفنج
  • طعوم الدم
  • طعوم العجين

دعنا نفحص هذه الأنواع المختلفة عن كثب ، بالإضافة إلى بعض إيجابيات وسلبيات صنع هذه الأنواع المختلفة:

صنع طُعم لكمة سمك السلور محلي الصنع

حصل طعم الطعم على اسمه من العملية المستخدمة لطعم الخطاف. تأخذ خطافًا مكشوفًا ثلاثي الأبعاد و "تثقبه" في الطُعم بعصا (أو مفك براغي) وعندما تسحب الخطاف للخارج سيتم تغطيته بالطُعم.

الجبن هو المكون الرئيسي في هذه الطعوم ممزوجًا بنوع من عامل التكثيف ، وسمك الطعم ، وبعض المكونات "السرية" التي تختلف باختلاف الشركة المصنعة.

عادة ما يتم تحضير المكونات لفترات طويلة من الوقت ، وعادة ما يُسمح لها بالجلوس لفترات طويلة من الوقت بعد خلطها. بعض الشركات المصنعة التي أعرفها تستغرق ما يصل إلى عام واحد (أو أكثر) لصنع دفعة واحدة من الطُعم. لديّ صديق يصنع طعمًا شائعًا للغاية (وفعالًا) يسمح له بالجلوس لمدة عامين قبل بيعه.

إيجابيات وسلبيات صنع طُعم سمك السلور الخاص بك:

  • فعالة للغاية
  • لها رائحة قوية (تجذب الأسماك)
  • فعال على البلوز والقنوات (أفضل للقنوات)
  • لا تتطلب خطافات أو منصات خاصة
  • التنظيف إلى حد ما للأسماك باستخدام (التنظيف هو مصطلح نسبي عند الصيد بطعم نتن)
  • تتطلب فترات ممتدة من الوقت للقيام بها
  • قد تكون المكونات مكلفة
  • قد يكون من الصعب الحصول على المكونات

صنع طُعم غمس سمك السلور محلي الصنع

يشبه طعم الغطس طعم اللكمة من نواح كثيرة ولكن الاختلاف الرئيسي هو الاتساق. الطعوم المغموسة أرق مما يتطلب شيئًا لتثبيتها على خطاف. عادة ما تكون عبارة عن إسفنج أو أنبوب أو دودة مطاطية صغيرة مضلعة.

مثل الطعم المثقوب ، يحتوي طعم الغمس على الجبن كمكون رئيسي وغالبًا ما يكون نوعًا من عامل التخفيف مع "جاذبات الأسماك". تعتبر "أجزاء" الحيوانات أيضًا مكونًا شائعًا (عادةً أدمغة الخنازير).

يتم تخزين معظم طُعم الغمس لفترات طويلة من الوقت بعد تصنيعها وقبل أن تصبح جاهزة للاستخدام (تصل إلى عام أو أكثر).

  • فعالة للغاية
  • لها رائحة قوية تجذب الأسماك
  • فعال على البلوز والقنوات (أفضل للقنوات)
  • تتطلب فترات ممتدة من الوقت للقيام بها
  • قد تكون المكونات مكلفة
  • قد يكون من الصعب الحصول على المكونات
  • فوضوي للاستخدام (وصنع)
  • تتطلب خطافات متخصصة (أنابيب غطس أو ديدان)

الطعوم الإسفنج سمك السلور

الطعم المثقوب هو الأكثر سمكًا ، والطعم المغمس يكون أرق ومن ثم يكون لديك طُعم إسفنجية. يعد الطعم الإسفنجي أكثر من مجرد طعم مائي مع نسيج مائي ومثل اسمه يوحي بقطعة صغيرة من الإسفنج على الخطاف لامتصاص الطعم وإمساكه.

تمامًا مثل الطعوم الأخرى ، فإن المكون الأساسي هو الجبن وغالبًا ما توجد أجزاء حيوانية "عامل جذب" في الطُعم (ولكن ليس دائمًا).

  • فعالة للغاية
  • لها رائحة قوية تجذب الأسماك
  • فعال على البلوز والقنوات (أفضل للقنوات)
  • تتطلب فترات ممتدة من الوقت للقيام بها
  • قد تكون المكونات مكلفة
  • قد يكون من الصعب الحصول على المكونات
  • فوضوي للاستخدام (وصنع)
  • تتطلب خطافات متخصصة بالإسفنج


أساسيات صنع الطعوم الجبن

مرة أخرى ، أساسيات صنع طُعم الثقب والغمس والإسفنج متشابهة نسبيًا وجميعها تشتمل على الجبن.

يعتقد معظم الأشخاص الذين يقررون صنع طُعم من سمك السلور المبني على الجبن لأول مرة أنهم سيستخدمون جبن الناتشو لأنها رخيصة ومتوفرة بسهولة ولكني لست على علم بأي شيء حسن وصفة طعم سمك السلور الذي يحتوي على جبن الناتشو وأقترح عليك تجنب ذلك.

ستحتاج إلى كتلة جبن ذات قوام أكثر ثباتًا ويستخدم معظم مصنعي طُعم سمك السلور جبنًا "أبيض" أو جبنًا أخف نظرًا لقوامه.

يعد الحصول على الجبن الصحيح هو الجزء الصعب ، فأنت بحاجة إما إلى العثور على شخص ما ليعطيك قصاصات كافية أو معرفة ما إذا كان يمكنك شراء قصاصات (بعض الشركات تبيعها بكميات خمسة جالون). إذا ذهبت إلى المتجر لشراء الجبن من على الرف لصنع جالون واحد من هذه الطعوم ، فستجد سريعًا أنه من الأرخص شراء طُعم سمك السلور المصنوع تجاريًا.

بالنسبة للطعوم المثقوبة ، ستحتاج إلى عامل تثخين مثل ألياف كاتيل ، أو نوع من الألياف الاصطناعية. تشمل العديد من الطعوم الشحم أو الشحم أيضًا.

بالنسبة للطعم الغمس ، قد تحتاج إلى عامل تكثيف أيضًا ، كثير من الناس يستخدمون الدقيق لهذا الغرض.

ثم لديك جاذبات الأسماك التي يجب إضافتها وهي الأكثر شيوعًا نوعًا من أسماك الطعم مثل شاد أو أسماك النهر أو حتى جراد البحر. ومن الممارسات الشائعة أيضًا إضافة "عوامل جذب" إضافية (بالإضافة إلى طعم السمك) برائحة قوية مثل الثوم أو مسحوق البصل واليانسون.

أهم جزء من وصفات طُعم سمك السلور القائمة على الجبن

عندما يخطئ معظم الناس (إلى جانب محاولة استخدام جبن الناتشو) يحاولون صنع الطعم عندما يحتاجون إليه. يعتبر صنع طُعم سمك السلور من الجبن عملية بطيئة تستغرق وقتًا.

سيتم فصل الجبن والعديد من الإضافات المستخدمة في طُعم سمك السلور. إذا أخذت دلوًا من الجبن الفاسد وجلست لبضعة أسابيع وخلطت مجموعة من أسماك الطعم "الطازجة" أو التي لم تكن جالسة لفترة طويلة من الوقت وعملت على الحصول على الاتساق "فقط حق "ستصاب بخيبة أمل. في غضون أيام ، سيتغير في التناسق وسيستمر في القيام بذلك حتى ينفصل كل السائل.

طُعم محلي الصنع لسمك السلور

تحتوي وصفات طُعم الدم على نوع من الدم كعنصر رئيسي (إما دم الدجاج أو لحم البقر) ونوع من عامل تكثيف الدم لجعل الدم يتخثر ويبقى معًا ويبقى على الخطاف. السكر البني هو عنصر شائع جدًا لتكثيف طُعم الدم.

يتم صنع طُعم الدم عن طريق سكب كميات كبيرة من الدم على سطح مستو (عادةً شاشة توضع فوق قطعة من الخشب الرقائقي). بمجرد صب طبقة من الدم على السطح المستوي ، تقوم برش طبقة ثقيلة من السكر البني ثم تصب المزيد من الدم ، وتكرر العملية عدة مرات.

ثم إنها لعبة انتظار حيث تسمح للخليط أن يجلس في الشمس ويتكاثف. عندما يحتوي على نسيج يشبه الجيلاتين (عادة ما يستغرق يومًا على الأقل ، وأحيانًا عدة أيام) ، فإنك تقطعها إلى شرائح وتضع طُعم الدم في حاويات تخزين.

  • تتطلب فترات ممتدة من الوقت للقيام بها
  • قد تكون المكونات مكلفة
  • قد يصعب الحصول على المكونات
  • فوضوي للاستخدام (وصنع)
  • من الصعب الحفاظ على الخطاف

أساسيات طُعم عجين سمك السلور

عادةً ما تحتوي وصفات طُعم العجين على الدقيق أو القمح ، ونوع من عوامل التخفيف (الماء أو الزيت) ، والرائحة. طُعم العجين هي إحدى الطُعم القليلة جدًا التي يمكن خلطها وصيدها في فترة زمنية قصيرة جدًا.

ابدأ بقاعدة من الدقيق أو القمح وأضف الماء أو الزيت حتى تصل إلى القوام المطلوب ثم أضف الرائحة والجاذبات. اليانسون شائع جدًا لهذا النوع من الطُعم ولكن هناك العديد من جاذبات سمك السلور الأخرى التي يمكنك استخدامها.

لم أكن أبدًا من المعجبين بطعم العجين ولم أحقق نجاحًا مطلقًا في صيد القطط معهم ، لذا لم أستثمر الكثير من الطاقة فيها. قد يكون هناك طعم عجين جيد لسمك السلور ، لكنني لم أجد واحدًا بعد.

ستمنحك معرفة مكونات طُعم سمك السلور الأساسية هذه بداية جيدة في صنع طُعم منزلية الصنع. يمكنك الحصول على المكونات الأساسية والبدء في تجربة صنع المكونات الخاصة بك حتى تحصل على الملمس والاتساق والرائحة التي تبحث عنها.

فقط تأكد من تتبع ما أضفته والخطوات التي اتبعتها ، حتى تتمكن من تكرار نتائجك عندما تحقق النجاح.

إضافة الروائح وجاذبات سمك السلور إلى الطعم الخاص بك

بمجرد التوصل إلى وصفة أساسية جيدة ، يمكنك تجربة إضافة روائح مختلفة لمعرفة ما إذا كانت تجعلها أكثر فعالية أو أقل ، حتى تتوصل إلى أفضل صيغة.

بعض الروائح أو المكونات المختلفة التي يمكن إضافتها وتجربتها والتي تكون شائعة جدًا هي:

  • ثوم (مسحوق أو زيت)
  • زيت اليانسون
  • قرفة (مسحوق أو زيت)
  • دم (دجاج ، لحم بقر)
  • الحلتيت (مسحوق)

معظم هذه العوامل الجاذبة تشرح نفسها بنفسها ، لكن الحلتيت تثير دائمًا الكثير من الأسئلة. الحلتيت هي نوع من التوابل التي تأتي من عدة أنواع من فيرولا، عشب معمر. يُعرف أيضًا باسم "روث الشياطين" بسبب رائحته القوية. غالبًا ما يستخدم الحلتيت في الطبخ الهندي ويمكن أن يكون طعامًا في العديد من متاجر البقالة المتخصصة.

12 وصفة مجانية محلية الصنع لطعم سمك السلور

الآن بعد أن فهمنا أساسيات الأنواع المختلفة من الطُعم وصنع طُعم سمك السلور المنزلي الخاص بك ، دعنا ننتقل إلى وصفات طُعم سمك السلور المجانية.

لم أقم بصنع أو استخدام & # 8217t كل هذه وصفات ولكن كانت موجودة على موقع الويب الخاص بي منذ حوالي عشر سنوات ولديّ تعليقات جيدة عليها جميعًا في وقت أو آخر.

لقد استخدمتُ كبد الجلد وطُعم الدم وطُعم بيلز أوف جهنم النتن "أسلحة من الدرجة الأولى" ويمكنني أن أشهد على أنها تعمل. من الأفضل أن يكون لديك معدة قوية مرعبة إذا كنت تخطط لخلط مجموعة من وصفة طبق بيلز أوف هيل كات فيش ، انها سامة.

Juggs ديفيس نتن الطعم

  • تذوب 1 باوند من جبنه لمدة دقيقة في الميكروويف
  • قطع 6-8 أونصات من الخام لحم الخنزير أو الفرخ أو كليهما في تركيبة
  • يقطع رأس واحد من ثوم ويضاف ملح الثوم
  • امزج في 1 علبة طعام للكلاب
  • أضف 1 دزينة البلم وكفى طحين لإعطاء عجين تناسق.
  • امزج في معالج الطعام (ثم بسرعة قم بإخفائه قبل أن تراه زوجتك
  • يعمل هذا الطُعم بشكل أفضل على الخطافات الثلاثية أو أنابيب الطُعم.

Cajun Mud Bait

  • في الخلاط يخلط 24 ميتا البلم بعد أن سُمح لهم بالجلوس في الخارج لمدة 24 ساعة
  • أضف 1/4 كوب من عصير البوم فيه
  • أضف 1/2 كوب جبنة البارميزان
  • أضف 1 علبة من الكرز جيلو
  • أضف 1/4 كوب دبس السكر
  • أضف 3 ملاعق كبيرة من ملح البصل وملح الثوم
  • أضف 1 كوب فتات الخبز
  • أضف 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا

يُضاف الدقيق حتى يتكاثف ثم يُعمل في عجينة ويوضع في كيس في كرات بحجم 1 بوصة تُستخدم على خطاف ثلاثي.

لقد تلقيت شكاوى من اصطياد سمك الشبوط بهذا الطُعم والذي ربما يرجع إلى دبس السكر والجيلي.

ترينيتي ريفر بيت

  • في 1/4 كوب ماء مغلي أضف 3 سبائك لحم البقر مكعبات
  • بعد إذابة مكعبات لحم البقر أضف 3 أونصة لحم الغذاء
  • أضف 3 ملاعق كبيرة من ملح الثوم ومسحوق البصل
  • أضف 5 شرائح من خبز
  • أضف 4 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني المذابة
  • أضف 20 المقرمشات

يُسكب في الخلاط ويخلط. ضعها في وعاء قابل للغلق في مكان بارد مع إحكام الغطاء. استخدمها ككرة على خطاف ثلاثي.

هجوم قطة جاك

  • امزج 1 رطل من العمر في الشمس كبد الدجاج و 1 حزمة من نقانق معًا في الخلاط وخلطهما (قد يكون من الأفضل القيام بذلك بالخارج أو مع اختفاء الزوجة).
  • في إبريق جالون ضع نصف رغيف من خبز ممزقة إلى قطع صغيرة الحجم
  • يُسكب مزيج الكبدة والنقانق فوق الخبز
  • أضف علبتين من جبن ناتشو
  • أضف 1 علبة حبوب ذرة
  • أضف 1/4 زجاجة تاباسكو,
  • أضف دستة الديدان اقطعه

يُسكب هذا المزيج ويُعجن جيدًا حتى يصبح كثيفًا ويصبح عجينًا مثل الاتساق. يُحفظ في الشمس ، في وعاء بلاستيكي كبير ، والتعامل معه بحذر.

وصفة دجاج كبد سمك السلور كبد الدجاج الصغير

  • في الخلاط وضع رطل من كبد الدجاج مجمدة جزئيا
  • أضف نصف علبة من رقائق الذرة
  • أضف 1/2 كوب مسحوق الثوم أو رأسين من الثوم الطازج
  • أضف 1/3 كوب من كل: جبنة بارميزان ، دبس السكر ، سكر

امزج جيدًا في مكانه في أطباق صغيرة وقم بتجميد ما لا تخطط لاستخدامه لأن هذا الطُعم سوف يفسد بسرعة كبيرة. أفضل إذا استخدمت عندما تكون طازجة.

وصفة شادراك لطعم سمك السلور من شادراك

استخدام واحد للظل المتبقي عندما يكون لديك الكثير في نهاية رحلة صيد.

  • ضع حوالي 20 صغيرة شاد Threadfin في الخلاط
  • أضف 1/2 كوب من نشا الذرة
  • أضف 1 ملعقة كبيرة لكل منهما مسحوق الثوم و السكر.

يخلط جيداً ويوضع هذا الخليط في برطمان ويرج مرتين يومياً لمدة أسبوع ويكون جاهزاً. استخدميه مع الديدان أو الإسفنج.

وصفة العم ديوي لطعم سمك السلور

ضع حوالي 2 رطل من البقايا شاد وحوض من كبد الدجاج مع حوالي كوبين من شحم الخنزير المقدد أو الزيت النباتي في دلو مغطى بشكل غير محكم والسماح للجلوس في الشمس حتى يتحول الشاد إلى سائل.

  • أضف حوالي 6 أكواب من العادي دقيق الشوفان
  • أضف 2 كوب من الأصفر نشا الذرة
  • أضف كوب من سكر بني
  • أضف عبوة بحجم 4 أونصة جبنة ليمبورجر

قلب بعناية ولكن جيدًا وأعد الدلو إلى مكان مشمس لمدة أسبوع آخر لمزيد من التخمير. غليظ القوام بالدقيق أو الزغب كطُعم ، أو رقيقًا بالماء للصاحب.

وصفة جلد سمك السلور كبد الدجاج

  • خذ 2 رطل من كبد الدجاج و 32 أوقية. يمكن لل ملح الثوم.
  • ضعي الكبد في طبقات على أوراق طبخ من الورق المقوى مغطاة بورق القصدير
  • رش كمية كبيرة من ملح الثوم على كبد الدجاج
  • أضف طبقة أخرى من كبد الدجاج والملح (استمر حتى ينفد الكبد بالكامل).
  • دع الجلوس في الخارج لبضع ساعات (ليس من الضروري أن تكون في الشمس).

بعد بضع ساعات ، خذ الكبد وأفرغه في دلو وابدأ في التقليب ، أضف المزيد من الثوم كل 3 أو 4 حركات. افعل ذلك حتى يتبقى لديك حوالي ربع كوب من الثوم. ضعه في المرآب لمدة 9 أو 10 أيام ، وتأكد من تغطيته & # 8217.

عندما تصبح جاهزًا لاستخدامه ، تخلص من باقي ملح الثوم ، قلبه واذهب للصيد. سيجعل الملح كبد الدجاج أكثر صلابة. يمكنك استخدام خطاف سلك واحد للقيام بذلك بهذه الطريقة.

بدلا من ثوم محاولة يانسون ، فانيليا ، أو أي شيء تريده. فقط تأكد من إضافة الملح (كثيرًا) لأن هذا هو ما يجعله صعبًا.

سمك السلور الطعم الدموي وصفة الطعم سمك السلور

فيما يلي طريقتان لصنع طُعم الدم لسمك السلور.

ابحث عن مصنع للخزانة يتيح لك الحصول على مجموعة منها رئتي لحم البقر مع وجود قصبة هوائية لا تزال متصلة.

  • يشنق رئتين فوق القصبة الهوائية.
  • صب طازج دم في القصبة الهوائية.
  • عندما يتم تعليقها بالكامل في المبرد حتى يتخثر الدم.
  • اتركيه في المبرد لمدة 24 ساعة.
  • أخرجيها من المبرد وقطعيها إلى مكعبات.

بسبب تناسق الرئة ، تمتص الرئة الدم. عندما تضع الشرائح على الخطاف ، فإن ملف سيبقى الطعم على الخطافلكن الدم سيظل ينزف ويضع الرائحة في الماء.

يقول الصانع: "راهن والدي على رجل أنه يمكنه وضع مكعب من طُعم الدم على خطاف وخيط وسحبه خلف شاحنة صغيرة ، ومبنى سكني واحد في المدينة ، وسيظل الطعم معلقًا. لقد شاهدت هذا يحدث ".

في تجربتي مع الدم ، كلما كان لحم البقر أثقل ، كان الدم أفضل (دم الثور).

طريقة طعم الدم البديلة

اتصل بالمسلخ أو الجزار للحصول على الدم. ستحتاج إلى ما يكفي من دم لحم البقر الطازج أو دم الدجاج (لا فرق) لملء صينية خبز كبيرة أسفل الجزء العلوي من المقلاة.

  • املأ المقلاة الموجودة أسفل الجزء العلوي مباشرةً دم البقر أو الدجاج
  • ضعها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا (ستصبح قاسية إلى حد ما مثل حصيرة المطاط).
  • ضع المقلاة في الشمس للمدة التي تحتاجها للحصول على غلاف مقوى.
  • تقطع إلى مربعات 2 & # 8243 ، وتوضع في أوعية بلاستيكية ، وتوضع في الثلاجة (أو تجميدها).

وصفة طعم عجين سمك السلور

  • 1.5 كوب من نشا الذرة
  • 1 كوب طحين
  • 16-20 أوقية بيج ريد
  • زيت اليانسون
  • أضف دقيق الذرة والدقيق وزيت اليانسون إلى القدر.
  • استخدم كمية زيت اليانسون التي تحتاجها.
  • أضف ما يقرب من 3/4 زجاجة من الأحمر الكبير.

اطهيه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يمتص معظم السائل وتصبح العجينة صلبة ولزجة. نضع الطحين على سطح منضدة وننقل العجينة اللزجة فوقه.

هنا الجزء المهم ، يعجن العجين، تمامًا كما تفعل مع رغيف خبز يحتوي على المزيد من الدقيق لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة على الأقل. هذا يسمح للغلوتين بالتشكل في العجين ويمنع الطعم من الخروج من الخطاف. اعجن المزيد من الدقيق في العجين حتى تصبح العجينة غير لزجة.

استخدم خطافًا ثلاثي الأبعاد ونتمنى لك التوفيق.

يقول صانع هذه الوصفة لطعم سمك السلور "لقد كنت أبلي بلاءً حسنًا مع هذا الطُعم لفترة طويلة". الشيء الجميل في هذه العجينة أنها تتجمد جيداً وتدوم لفترة طويلة.

وصفة الثوم وينيس الطعم سمك السلور

أنا فقط آخذ برطمان جيلي (فم واسع) وشريحة الهوت دوج إلى شرائح من 1/2 إلى 3/4 بوصة.

يضع نقانق و سحق الثوم (شراء الثوم المهروس في مرطبان من أي متجر طعام) في البرطمان.

ضعها في الثلاجة (ولا تخبر الزوجة).

لقد جربت مسحوق الثوم والملح. المطحون الطازج هو الأفضل لكن القليل من الملح يساعد. يحب سمك السلور الملح. أعتقد أنه يتناسب مع البيرة الخاصة بهم.

وصفة أجراس الجحيم نتنة طعم سمك السلور طعم (غمس الطعم)

وصفة الطعم هذه تنتمي إلى تكساس أنجلر جاكي هيوز الذي كان يصنعها لسنوات عديدة. هو باعوا هذا تجاريًا في متاجر تكساس لسنوات وها هو أسطوري إلى حد ما. ** لقد ظهر في وول ستريت جورنال في نقطة واحدة.

هذه وصفة مجربة وناجحة أعرف أنها تعمل إذا كنت تريد طعمًا مغمورًا. أنا شخصياً أعرف أن العديد من الصيادين يصنعون ويستخدمون هذا الطُعم وهو يعمل بشكل جيد للغاية. قد يكون الحصول على المكونات أمرًا صعبًا ، ويستغرق صنعه وقتًا وستحتاج إلى مكان يمكنك الحصول عليه بعيدًا عن منزلك أو ستندم عليه.

التعليقات المدرجة هي جميع ملاحظاته والمعلومات التي قدمها لعملها. سترى أدناه عندما تقرأ من خلاله أنه يشرح أنه يمكنك جعل هذا طعمًا مغمورًا أو طعمًا لكمة.

قبل الشروع في القيام بذلك ، يرجى ملاحظة ما يلي:

  • لن نكون مسؤولين عن القيء الخاص بك.
  • لن نكون مسؤولين عن الطلاق.
  • لن نكون مسؤولين عن عدم تحدث أطفالك معك.
  • لن نكون مسؤولين عن الاستشهادات أو أي سبل قانونية أخرى تتخذها الحكومات المحلية أو حكومات الولايات.

أجراس الجحيم وصفة الطعم سمك السلور الصف الأسلحة

هذا ال وصفة كاملة لطعم أجراس الجحيم سمك السلور غمس بما في ذلك جميع المكونات السرية.

هذا ليس شيئًا يجب عليك فعله ما لم تكن جزءًا من الصقر ، فهو حقًا ينتن. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في اصطياد الكثير من سمك السلور ، فقم بصنعه.

لا تحاول القيام بذلك إلا إذا كان الجو حارًا بالخارج. (الرجل الذي صنع هذا عاش في تكساس وقال إنه انتظر حتى على الأقل تموز للبدأ).

مكونات طُعم أجراس الجحيم

  • 36 رطلا أدمغة الخنازير
  • 40 رطلا جبنه (استخدم 60 رطلاً للطعم السميك)
  • 1 جالون شاد أو غيره سمكة الطعم الصغيرة

استخدم أي نوع من الجبن يمكنك الحصول عليه. شيدر ، كولبي ، جاك دخلوا في الماضي. 40 رطلاً هي أقل كمية من الجبن سأستخدمها وستكون سائلة عند ذلك الحد. 50 أو 60 رطلاً سيصنع طُعمًا أفضل لسمك السلور للطقس الأكثر دفئًا. ضع في اعتبارك أن الطُعم سيصبح رقيقًا عندما يكون ساخنًا ويثخن عندما يبرد.

ضع أدمغة الخنزير في الشمس لمدة يومين أو ثلاثة أيام. إذا بدأت بأدمغة متوترة ، فسوف تسرع العملية.

يجب أن يكون الجبن مبشورًا بطريقة ما. لدي صديق يديرها من خلال مفرمة لحم.

ضع كل شيء في برميل بلاستيكي كبير (تعمل علب القمامة ذات القيعان المسطحة).

هذا مهم جدا!

يجب أن يكون حجم الحاوية ثلاثة أضعاف الكمية التي ستضعها فيها. على سبيل المثال ، إذا كنت ستضع عشرة جالونات من الطُعم ، يجب أن تكون الحاوية 30 جالونًا على الأقل. سوف ينتفخ الطعم ويحتاج إلى مساحة للتوسع.

  • امزج كل شيء معًا باستخدام ملف محرك الطلاء على محرك الحفر.
  • قم بتغطية البرميل بطريقة ما لمنع الذباب والكلاب والقطط.
  • ضع البرميل في بقعة دافئة (بعيدًا عن الجيران)
  • حرك طُعم سمك السلور كل يوم آخر*.

إذا كانت الأدمغة غير تقليدية قبل أن تبدأ ، فسوف يستغرق الأمر حوالي أسبوعين قبل أن يتباطأ التخمير. إذا بدأت اليرقات ، فلا مشكلة ، سوف تموت بسرعة.

عندما يكون هناك القليل من التورم بين التحريك ، قم بغمس الطعم في برطمانات سعة ربع جالون فقط نصف ممتلئ ، وسوف ينتفخ الطعم مرة أخرى في البرطمانات.

ملاحظات حول صنع طُعم نتن من أجراس الجحيم: درجة الأسلحة (والصيد معها)

  • استخدم خطافات الطُعم الإسفنجية (الأصغر كلما كان ذلك أفضل) للغطس في الطعم. تأكد من انتزاع أي ماء من الإسفنجة قبل إعادة شدها وإلا سيصبح الطُعم سائلاً. اطعم الخطاف مرة أخرى كل 20 دقيقة.
  • لعمل طعم لكمة بدلاً من طعم الغمس ، يمكنك إضافة زغب كاتيل حتى يصبح قوام زبدة الفول السوداني. إذا صنعت طعمًا لكمة ، خذ خطافًا صغيرًا عاريًا ثلاثي الأبعاد (الخطاف الثلاثي رقم 8 يعمل بشكل جيد حقًا) وادفعه في طعم اللكمة. يبقى على الخطاف لفترة طويلة.
  • أصنع هذا الطُعم كل عامين ويكون دائمًا أفضل في العام الثاني. هذا يجعل الكثير من الطعم ويمكنك محاولة تقليص المبالغ.
  • في العشرين عامًا أو نحو ذلك ، كنت أستخدم هذا ، لدي لم يمسك أي شيء سوى قناة السلور هو - هي.
  • أ سوق اللحوم يمكن أن تأمر العقول لك.
  • العثور على الجبن أصعب قليلاً. لقد وجدت شركة توزيع جبن بالجملة وهم يبيعونني جبنة متعفنة أو منتهية الصلاحية مقابل 50 سنتا للرطل. إذا كان عليك أن تدفع السعر الكامل للعقول والجبن أنت يتحدث عن حفنة من المال.

إذا جربت إحدى هذه الوصفات المدرجة ، اعطنا صيحة واسمحوا لنا أن نعرف كيف يعمل من خلال ترك تعليق أدناه أو الاتصال بنا على Twitter.

تريد اصطياد المزيد من سمك السلور قناة مع هذه الطعوم؟

إذا كنت تخطط للصيد باستخدام الطعوم المُعدّة لسمك السلور في القناة ، فراجع كتابي Secret Channel Catfish Rig و Summer Channel Catfish Techniques. ستضعك هذه الأدلة المتعمقة على المسار السريع للنجاح في اصطياد سمك السلور من القناة بناءً على تجربتي لأكثر من خمسة عشر عامًا كمرشد محترف لسمك السلور.

هل تريد المزيد من نصائح Catfishing؟

تحقق من أهم الموارد الأخرى لمساعدتك في العثور على المزيد من سمك السلور وصيده!

أخيرًا ، تحقق من هذه المقالة حول بعض طعوم سمك السلور المفضلة الأخرى (أفضل اختياراتي)

عن تشاد فيرجسون

تشاد فيرغسون هو دليل محترف لسمك السلور يتمتع بخبرة تزيد عن خمسة عشر عامًا في صيد سمك السلور بشكل احترافي وكاتب خارجي ومصور وسلطة ملحوظة في صيد سمك السلور. احصل على المزيد من النصائح الحصرية لصيد سمك السلور هنا عبر البريد الإلكتروني ، وتأكد من الاشتراك في قناتي على Youtube ومتابعي على Instagram و Twitter


موجو الثوم المحمص البطيء (موجو دي آجو)

يصنع حوالي 3 أكواب من موجو دي أجو (مصنوع من كوبين من الزيت)

  • 4 رؤوس كبيرة من الثوم أو 10 أونصات (حوالي 1 3/4 كوب) من فصوص الثوم المقشرة
  • 2 أو 3 أكواب من زيت الزيتون بالفواكه
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب عصير ليمون طازج

سخني الفرن إلى 325 درجة. كسر الرؤوس

من الثوم بعيدًا ، ثم اهرس كل فص (ما أفعله بقبضة على جانب السكين) لإخراج الفص من جلده الورقي إذا كنت تستخدم ثومًا مقشرًا بالفعل ، اغرف الفصوص في كيس بلاستيكي ثقيل واستخدم دبوسًا لهرسها قليلاً.

قلبي الثوم والزيت والملح معًا في صينية خبز مقاس 8 بوصة و 2158 بوصة (تأكد من غمر كل الثوم) ، حركه في الفرن واخبز حتى يصبح الثوم طريًا وبنيًا خفيفًا ، حوالي 45 إلى 55 دقيقة.

نضيف عصير الليمون الحامض ونعود إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يمتص الثوم الجير ويصبح لونه بنياً ذهبياً. (إذا كنت تستخدم كمية أكبر من الزيت ، اغسل كوبًا واحدًا - بدون فصوص من الثوم - واحفظه في مكان بارد وجاف لاستخدامه في تتبيلة السلطة أو القلي.)

باستخدام هراسة البطاطس القديمة أو شوكة كبيرة ، اهرسي الثوم في هريس خشن. صب الخليط في وعاء تخزين واسع الفم وقم بتبريده حتى تصبح جاهزًا للاستمتاع ببعض اللذيذ. ستستمر موجو لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر طالما ظل الثوم مغمورًا تحت الزيت.


أنا أذهب مباشرة للمدونة

قبل أن نصل إلى جزء الطعام ، مرحبًا بالجميع! اكتشفت من خلال منشور الهبات أن هناك الكثير منكم أكثر مما كنت أعتقد! وكثير منكم تهرب من الدخول وإخباري برأيك في هذه المدونة هنا. أهلا بك! أنا & # 8217m سعيد للغاية لأنك & # 8217re هنا ، وآمل أن تدخل المسابقة إذا لم تكن قد & # 8217t بالفعل! & # 8217m الآن أتابع جميع مدوناتك ، لذا يمكنني & # 8217t الانتظار لقراءة ما تكتبه يا رفاق!

مهلا ، تذكر طريق العودة عندما كرهت ريك بايليس؟ ولكن بعد ذلك اكتشفت أنه هو & # 8217s في الواقع كل شخص & # 8217s عمه المهووس المفضل؟ هذا الوقت؟ حسنًا ، في هذا المنشور ، نسيت أنني حقًا أحب حقًا أحد أطباقه ، أحد الأطباق التي لا تساوي درجة حرارة سطح الشمس. وجدنا هذه الوصفة في أحد كتب طهي الطعام والنبيذ ، أفضل كتب السنة أو شيء من هذا القبيل. أستطيع أن أتذكر & # 8217t. لديهم كتب طهي جيدة التجميع ، يجب عليك شراء واحدة من مكتبة مستعملة.

إذن هذه الوصفة هي واحدة من مواقفي الاحتياطية. يجب أن يكون لديك بالفعل معظم هذه الأشياء في مطبخك. المكونات بسيطة جدًا: الروبيان ، والكثير من الثوم ، وعصير الليمون ، وشيبوتليس في صلصة أدوبو. هذا هو إلى حد كبير & # 8217s. يستغرق الثوم وقتًا طويلاً لتقطيعه يدويًا. على الرغم من أنه & # 8217s كثيرًا ، آمل أن تقوم بتقطيعه يدويًا أو معالجته. من فضلك لا تستخدم الثوم المفروم في البرطمان. الثوم الطازج أفضل بكثير ويصبح أكثر حلاوة في هذا الطبق.

مكونات

  • 3/4 كوب فصوص ثوم كاملة مقشرة (حوالي 2 رأس كبير)
  • 1 كوب زيت عالي الجودة ويفضل زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح
  • 3 حبات ليمون
  • 2 شيبوتلي تشيليز معلب في أدوبو ، مصنفر ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 رطل (حوالي 48) جمبري متوسط ​​الحجم مقشر (مع ترك آخر مفصل وذيل إذا كنت ترغب في ذلك)
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة أو بقدونس مفروم (اختياري)

الاتجاهات

الخطوة 1 - تحضير موجو دي أجو

إما أن تقطع الثوم بسكين حاد إلى قطع 1/8 بوصة أو تسقط القرنفل من خلال أنبوب التغذية الخاص بمعالج الطعام الجاري ومعالجته حتى تصبح القطع 1/8 بوصة تقريبًا. يجب أن تتناول حوالي نصف كوب من الثوم المفروم. ضع في قدر صغير (1 لتر) ، وقم بقياس الزيت (تحتاجه جميعًا للطبخ المتساوي) ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، وضعيه على نار متوسطة منخفضة. قلّب من حين لآخر لأن المزيج بالكاد ينضج (يجب أن يكون هناك القليل من الحركة على سطح الزيت). اضبطي الحرارة على أقل إعداد ممكن للحفاظ على المزيج على نار هادئة (سترتفع الفقاعات في القدر مثل المياه المعدنية) واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الثوم ناعمًا وباهتًا ذهبيًا (لون بني فاتح sugar) ، حوالي 30 دقيقة. كلما كان الطهي أبطأ ، كان الثوم أحلى.

اعصري عصير 1 ليمونة في المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر معظم العصير أو يمتصه الثوم ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قلبي الفلفل الحار ثم تذوقي موجو دي أجو وأضيفي القليل من الملح إذا كنت تعتقد أنه بحاجة إليه. اترك المقلاة على نار خفيفة حتى يصبح الثوم دافئًا عندما يصبح الجمبري جاهزًا. نقطع الحامض المتبقي إلى أسافين ، ويُغرف في وعاء التقديم ويوضع على الطاولة.

الخطوة 2 - الجمبري

Devein الجمبري إذا كنت ترغب في ذلك: ضع الجمبري واحدًا تلو الآخر على سطح عملك ، وقم بعمل شق ضحل أسفل الظهر وكشط المسار المعوي الداكن (عادةً) ، اسحبه أو اكشطه وتخلص منه.

ضع مقلاة كبيرة (12 بوصة) غير لاصقة على نار متوسطة - عالية وملعقة في 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت (ولكن ليس الثوم) من موجو. Add half of the shrimp to the skillet, sprinkle generously with salt, then stir gently and continuously until the shrimp are just cooked through, 3 or 4 minutes. Stir in the cilantro or parsley if you’re using it. Scoop the shrimp onto a deep serving platter. Repeat with the remaining half of the shrimp and another 1 1/2 tablespoons of the garlicky oil.

When all of the shrimp are cooked, use a slotted spoon to scoop out the warm bits of garlic and chiles from the pan, and douse them over the shrimp. (You may have as much as 1/3 cup of the oil leftover, for which you’ll be grateful—it’s wonderful for sautéing practically anything). If you’re a garlic lover, you’re about to have the treat of your life, served with lime wedges to add sparkle.

ملحوظات

Working ahead: The mojo de ajo keeps for a couple of weeks in the refrigerator (the oil will become solid but will liquefy again at room temperature) so I never recommend making a small amount. Mojo in the refrigerator represents great potential for a quick wonderful meal. Warm cold mojo slowly before using. For the best texture, cook the shrimp immediately before serving. Or cook them several hours ahead, douse them with the garlic mojo and serve it all at room temperature.

وهناك لديك! I’ve found that this dish is good with rice, but it’s a little simple. So last night, I made it as tacos, with flour tortillas, grated queso asadero, cilantro, and avocado.

Tasty! I highly recommend it, if you like shrimp tacos and avocado and garlic. If you don’t like those things, I have no idea what to cook for you.


Garlic Mojo Hot Dogs - Recipes

Camarones al mojo de ajo is a traditional Mexican dish made with tender pieces of shrimp simmered in a sumptuous butter and garlic sauce.

Camarones al Mojo de Ajo

Cuaresma is upon us and it's time to make all of our meatless and seafood favorites, because many of us living in Mexico refrain from eating meat on Fridays during Lent. I love any and all shrimp dishes, but my all-time absolute favorite is Camarones al Mojo de Ajo (Mexican Garlic Shrimp). This is one popular Mexican shrimp dish that you will find on the menu at any Mexican mariscos restaurant.

How to Make Mexican Camarones al Mojo de Ajo

Making Camarones al Mojo de Ajo at home is unbelievably quick and easy. All you need is butter, onion, garlic, shrimp, and parsley or cilantro. هذا كل شيء. just five ingredients to make this traditional Mexican shrimp dish.

My least favorite part of cooking with shrimp is having to peel and devein them, so sometimes I leave the camarones unpeeled. Because half the fun of eating any Mexican shrimp dish is sucking on all of the delicious sauce. That is why when ordering a shrimp dish at any local mariscos restaurant, they ask if you want your shrimp pelado (peeled) o sin pelar (unpeeled).

Camarones al Mojo de Ajo

مكونات:

  • 1/2 cup butter
  • 6 فصوص ثوم مفروم
  • 1/2 medium white onion
  • 2-1/4 lbs. medium shrimp, peeled and deveined
  • 1/3 cup chopped fresh parsley or cilantro

Instructions

  1. Melt butter in a large skillet over high heat. Saute garlic and onion for 2 to 3 minutes until onion turns translucent.
  2. Stir in shrimp season lightly with salt. Let cook for 3 to 5 minutes until all the shrimp have turned pink. Cover, reduce heat to low, and let simmer for 3 to 5 minutes. Stir in the chopped fresh parsley or cilantro. يقلب برفق حتى يتجانس. ازالة من الحرارة. Serve with toasted bread slices, Arroz Blanco, and a green salad. Buen provecho!
  • Coctel de Camaron(Mexican Shrimp Cocktail)
  • Camarones a la Mexicana (Mexican Style Shrimp)
  • Camarones a la Diabla (Spicy Deviled Shrimp)
  • سهل Ceviche de Camaron (Shrimp Ceviche)

Camarones al Mojo de Ajo (Mexican Garlic Shrimp)

Soya (texturized soy/vegetable protein) is a very popular ingredient here in Mexico. Not only is it a great alternative to meat, it's also budget-friendly and it's easy to store in your pantry. I use soya (TVP) most during Cuaresma (Lent). It's quick and easy to prepare, and is a perfect substitute for ground meat if your budget is tight or you're simply trying to eat more meatless meals. And best of all, it's super versatile. Some of my favorite ways to prepare soya is in carne adobada ل tacos al pastor, sloppy Jose's, and picadillo.

But my favorite way to enjoy soya in a cool and refreshing Ceviche. Made with finely chopped fresh tomatoes, onion, serrano chiles, and freshly squeezed lime juice, Ceviche de Soya is perfect for a light lunch or no-fuss dinner. If you've never tried texturized soy/vegetable protein, this soy ceviche is the easiest and most flavorful way to enjoy it.

Like most ceviches, serve Ceviche de Soya atop crisp tostada shells and garnish with avocado slices and a few drops of your favorite bottled hot sauce. And while you're at it, serve yourself a tall glass of ice cold Agua de Jamaica or pop open a bottle of your favorite Mexican beer.

Ceviche de Soya

Ceviche de Soya, made with texturized soy protein, is a tasty and refreshing alternative perfect for meatless Mondays or Lent Fridays.

مكونات:

  • 1/2 medium white onion
  • 2 فص ثوم
  • 1 handful fresh cilantro
  • 1 cube Knorr Suiza chicken bouillon
  • 8 أكواب ماء
  • 8 أوقية. texturized soy/vegetable protein
  • 5 roma tomatoes, finely chopped
  • 1/2 medium red onion, finely chopped
  • 1/2 medium white onion, finely chopped
  • 4 serrano chiles, finely chopped
  • 1/2 cup fresh cilantro, finely chopped
  • 1-1/2 fresh lime juice
  • Tostada shells
  • Mayonnaise or Mexican crema (optional)
  • Avocado slices (for garnish)
  • Bottled hot sauce (like Tapatío, Valentina or Tabasco)

Instructions

  1. To cook the soya, place onion, garlic, cilantro and bouillon cube in a large saucepan. Pour in the water. Bring to a boil over high heat. Reduce heat to low and let simmer for 5 minutes. ازالة من الحرارة. Using a slotted spoon, remove and discard the onion, garlic, and cilantro.
  2. Add the dried soya to the hot broth. يقلب برفق حتى يتجانس. Cover and let soak for at least 10 minutes until the soya is completely hydrated. Drain and let cool completely.
  3. Once the soya has cooled completely, squeeze out any excess broth that the soya has absorbed. (You don't want the excess moisture to water down the ceviche.)
  4. In a large serving or mixing bowl, add the drained and cooled soya, the tomatoes, onions, serrano chiles, chopped cilantro, and the lime juice. يقلب برفق حتى يتجانس. Season with coarse salt to taste. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours before serving.
  5. To serve, spread tostada shells with a little mayonnaise or Mexican crema, if desired. Top with a few heaping tablespoons of ceviche de soya. Garnish with avocado slices and a few drops of your favorite bottled hot sauce. ¡Buen provecho!

Ceviche de Soya

This hearty Mexican meatball soup with veggies simmered in a clear broth is just what you need when you're in the mood for some good old-fashioned comfort food like your abuelita used to make.

Traditional Mexican Albóndigas Soup:

Albóndigas en Caldo is a traditional Mexican meatball soup simmered with carrots, potatoes, and calabacitas (zucchini) in a clear broth. It's a comforting soup for when you're craving a home-cooked meal or something to warm you up on a cold winter's day. And it's also my all-time favorite soup.

The flavor-packed albóndigas made with lean ground beef, onion, tomato, garlic, serrano chile, and oregano add a ton of flavor to the clear broth, which is also seasoned with a little extra oregano and fresh cilantro.

Once the soup is served, don't forget to garnish with chopped cilantro, a squeeze of fresh lime juice, and a spoonful of your favorite salsa. Two of my favorite salsas include my Chile de Molcajete (roasted tomatillo & árbol chile salsa) and Salsa Macha (an oil-based garlic & árbol chile salsa). And don't forget to have plenty of warm corn tortillas on hand.

I will forever remember the first time I attempted to make albóndigas on my own. It was one of my biggest kitchen fails ever! I cooked one pound of meatballs in about ten quarts (40 cups) of water. (The recipe I'm sharing today calls for 2-1/4 pounds of meatballs in 16 cups of water.) No amount of salt or beef bouillon was enough to season the insane amount of water I added to my soup. And I also went a little overboard on the oregano. As I was adding a sprinkle of oregano to the broth, the stopper fell out and out poured at least half a bottle of oregano. It was a horrific mess! And to make matters worse, I was expecting company for dinner and had no other food in the house to feed them. Thankfully we ended up ordering pizza, and my friends were no-show's to dinner.

How to make authentic Mexican albóndigas:

But, as we say in Spanish, "La practica hace al maestro." (Practice makes perfect.) It took me a couple of attempts, but I finally mastered my albóndiga recipe which borrows elements from both my grandparents' recipes and my suegra's. I add old-fashioned oats to my albóndiga mixture as an added binder, just like my abuelito used to do, I also add chopped onion and tomato like my suegra taught me, and I always add lots of veggies just like my grandma.

Albóndigas

مكونات

  • 2-1/4 lbs. lean ground beef
  • 1/3 cup long-grain rice, uncooked
  • 1/3 cup old-fashioned oats
  • 1/3 cup dried bread crumbs
  • 1-1/2 teaspoon coarse salt
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 teaspoon dried Mexican oregano, crushed
  • 2 بيض كبير
  • 3 roma tomatoes, finely chopped
  • 1/2 medium white onion, finely chopped
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 chile serrano, finely chopped (optional)
  • 16 cups water
  • 6 medium carrots, peeled and roughly chopped
  • 6 medium yukon gold potatoes. peeled and roughly chopped
  • 1-1/2 teaspoons coarse salt
  • 1/2 teaspoon dried Mexican oregano, crushed
  • 4 medium Mexican calabacitas
  • Chopped cilantro (for garnish)
  • Lime wedges (for garnish)

Instructions

  1. Combine the ground beef, rice, oats, and dried bread crumbs in a large mixing bowl season with salt, black pepper, and crushed Mexican oregano. Stir in the eggs, tomatoes, onion, garlic, and serrano chile until completely combined. Divide and shape meat mixture into 1-1/2-inch meatballs.
  2. In a Dutch oven or in stock-pot, pour in 16 cups of water. Carefully drop in the albóndigas, one at a time. Resist the urge to stir! (You don't want to break up the albóndigas.) Add a handful of fresh cilantro. Bring meatballs to a boil over high heat, skimming off any foam that rises to the top. Cover and reduce heat to low: let simmer for about 20 minutes.
  3. Add the carrots and potatoes. Remember not to stir! Season broth with crushed Mexican oregano and coarse salt to taste. Cover and let simmer over low heat for 15 minutes. Add in the Mexican calabacitas. Taste broth and adjust seasoning, if necessary. Cover and let simmer for about 15 minutes until the calabacitas are cooked through.
  4. To serve, ladle into bowls. Garnish with chopped fresh cilantro, a spoonful of your favorite salsa, and a squeeze of fresh lime juice. Serve with plenty of warm corn tortillas.

Comfort Food Classics: Albóndigas en Caldo (Mexican Meatball Soup)

Chocoflan, or Pastel Imposible, combines two irresistible desserts into one: rich chocolate cake and creamy vanilla-flavored flan.

Happy New Year, friends! This year I've decided against New Year's resolutions. Well, maybe not entirely. I do have one small New Year's resolution, and once you hear what it is, I'm sure you'll agree it's the best New Year's resolution ever. Inspired by the old addage of, "Life is short, eat dessert first!". My one resolution for 2018 is to bake more desserts. At least once a week.

To kick off my New Year's resolution, I'm sharing this classic Chocoflan, a fun and flavorful dessert that combines the richness of a chocolate cake with the light creaminess of a tradtional flan. This is one of those dessert recipes that is perfect for when you want to impress guests with an elegant dessert that looks like it took hours for you to make, but you won't believe how incredibly easy it is to prepare. If you can make a cake mix cake, then you'll have no problem whipping up a Chocoflan.

Chocoflan is also known as Pastel Imposible, but this cake is pure magic. You start by layering the cake batter and then the flan mixture into a Bundt pan, but during the baking process, the flan mixture seaps through the cake batter to the bottom of the pan, so when you turn your finished Chocoflan onto a serving platter, the flan magically appears on top of the cake. Sounds impossible, but it's not. It's magic!

Chocoflan (Pastel Imposible)

مكونات

  • 3/4 cups Mexican cajeta or caramel topping
  • 1 ( box) Betty Crocker Devil's Food cake mix
  • 1-1/4 cups water
  • 1/2 cup vegetable oil
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1 (14 oz.) can sweetened condensed milk
  • 1 (10 oz.) can evaporated milk
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • Boiling water (for the water bath)

Instructions

  1. Preheat oven to 350°F. Lightly spray a 12-cup Bundt pan with cooking spray. Drizzle the Mexican cajeta along the bottom of the Bundt pan, swirling lightly to coat.
  2. In a medium mixing bowl, combine the cake mix, water, vegetable oil, and eggs. Beat with an electric mixer on low speed for about 30 seconds, just until combined. Increase speed to high and beat for about 3 minutes until cake mix is thick and creamy, like a chocolate milkshake. Pour batter into Bundt pan over the cajeta. DO NOT STIR!
  3. For the flan, puree the sweetened condensed milk, evaporated milk, eggs, and vanilla extract in a blender until smooth. Gently pour the flan mixture into the Bundt pan, over the cake mix. Again, resist the urge to stir.
  4. Place the Bundt pan inside a larger baking pan. Fill the larger baking pan about halfway with boiling water. Bake the chocoflan at 350° for 45 minutes. ازالة من الحرارة. دعها تبرد تماما. Turn chocoflan onto a serving platter. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم. يتمتع!

The Recipe Box -->

*Originally posted back in March 2010 to celebrate my 100th recipe here in my cocina. The recipe and instructions remain the same, all I've done is update the photos and added a printable recipe card.

Chocoflan (Pastel Imposible)

I have a confession to make. When Hope was two years old, I introduced her to a new food, that quickly became her favorite. Macaroni and Cheese. But not just any macaroni and cheese, it was the kind that comes in a blue box. لقد احبته! And every time we went to the grocery store, she would spot the blue box and scream "Mac-Cheese". Whenever I wasn't sure of what to make her for lunch or dinner, she would say "Mac-Cheese!" She was crazy about the stuff.

Fast forward to almost a year later, when we moved to Mexico. Sure, Hope liked the food that my suegra prepared for her, but she still wanted her mac & cheese. This being a small town, far from the big city and large grocery stores, the stuff in the blue box was no where to be found. I did buy a few boxes of the different Mexican brands, but none of them came close to the yummy goodness of the stuff in the blue box.

Then began my desperate search for the perfect homemade version. Some were baked. Some had a bechamel sauce base. But still, I hadn't found a recipe that was pleasing to my little girl's taste buds.

Finally, one day, I really didn't feel like making yet another bechamel sauce, so I decided to use a few shortcuts. I cooked my macaroni according to package directions. Then in a separate bowl, I melted a little bit of butter, added some Mexican crema, a splash of milk, and oodles of good ol' American cheese. To finish it off, I seasoned it with salt, pepper, and paprika before presenting it to my princess, Hope.

I waited with bated breath as she tasted this easy stovetop macaroni and cheese.

She turned to me with a very serious look, then flashed me the biggest smile and said, "Mommy, this is the BEST mac & cheese EVER!" And I've made it the same way ever since.


Char Glazed Ribs Recipe | Smoked Ribs Finished Over Charcoal Grill

Recipe by HowToBBQRight Transcribed by Us for You Char glazed ribs are smoked low and slow at first, then finished with a glaze over direct charcoal heat. This process caramelizes the sauce and seasonings on the outside and gives the ribs a grilled flavor. Check this.


Parts is Parts: All Hail Marinated Hot Dogs

Out of the many classic Barber family phrases that my dad unwittingly drilled into my head&mdashalong with &ldquothere&rsquos always room for Jell-O,&rdquo &ldquorub-a-dub-dub, thanks for the grub,&rdquo and &ldquogood chowdah, Bobby!&rdquo&mdashthis triumphant pronouncement might have been the most gleefully repeated in restaurants and grocery store aisles since childhood.

Photo: Casey Barber

Whether it was an excuse to avoid suspiciously breaded chicken dinners in the college caf or a rallying cry for the sweetbreads, marrow, and hearts I started scarfing down fearlessly in recent years, &ldquoparts is parts&rdquo found itself a context for many a situation.

But knowing that parts was, in fact, parts, never truly offered much reassurance to the idea that one should be eating a hot dog.

And lord knows we Americans have tried to gussy our dogs up as much as possible, loading them up with everything from chili to cheese to a veritable garden of vegetables in an effort to mask the inferiority complex we feel about eating the parts in a tube.

Poor hot dogs! They seem so underloved, especially when they&rsquore tossed into water to boil away pathetically, without even getting the crisp exterior offered to their big brother, Mr. Sausage and Peppers, who luxuriates on the grill further down the ballpark.

Photo: Casey Barber

Yeah, you can bake it, broil it, boil it, sauté it. You can even stab one with a stick and hang it over a campfire, maybe the easiest way to eat well in the wilderness.

Short of burning it to a dessicated husk, there&rsquos really no way to kill a hot dog. (And yet there are some people in New Jersey who eat those burnt hot dogs anyway.)

But there is a way to make the dog shine on its own, without too much extraneous frou-frah.

According to Marcia Kiesel at Food & Wine, who got the idea from a restaurant in Chinatown, the secret to a crazy good grilled dog is to score it with a series of small cuts.

Photo: Casey Barber

Crosshatch hot dogs open up like pine cones when they&rsquore thrown onto the grill.

The crosshatch effect, combined with a ketchup-based marinade that seeps into the crevices and glazes the hot dog with sugary-spicy flavor, gives greater opportunity for the dog&rsquos surface to come in contact with a searing-hot grill grate.

This leaves the marinated hot dogs with lots of little charred and crispy bits for the best blistered effect.

Photo: Casey Barber

Frankly, I&rsquom not entirely sure that the marinade really has the potential to soak through that well-sealed casing and make its way into the meat. It could be psychosomatic, but I give them a good overnight bath anyway.

All I know is that people get more worked up about eating these hot dogs than anything I&rsquove seen before. My besties request them now at cookouts, for pete&rsquos sake.

This doesn&rsquot solve the age-old problem of why there are a different number of hot dog buns than there are hot dogs in their respective packages.

The only solution to that is to make your own buns, I suppose. But that&rsquos for another post.


For the chili:

Heat the oil in a large pot over medium heat. Add the onions, sprinkle with 1/2 teaspoon salt and sauté until translucent and softened, about 15 minutes.

Add the garlic and sauté for about 1 minute (don't let it brown). Add the chili powder, paprika, cumin, cayenne, red pepper flakes, coriander, and New Mexico and chipotle chile powders. Sauté, stirring constantly, for about 2 minutes to integrate the flavors.

Add the meat, season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoon black pepper, and cook, stirring and breaking up the meat with a wooden spoon, until the meat is evenly browned, about 15 minutes.

Add the stock, tomatoes (including their juices), beans, oregano and sugar. Bring to a boil, reduce heat to low, and simmer the chili, stirring occasionally, for 30 minutes or more, until it is thick.

Taste for seasoning and add more salt or pepper to taste.

For the mashed avocado:

Put the avocado in a bowl. Sprinkle liberally with salt, add lime juice and mash with a fork.

Spoon chili into bowls. Garnish with mashed avocado, diced white onion, cheddar cheese, cilantro and sliced serranos chiles.


شاهد الفيديو: ابطال التايتنز أنطلقو. موسم 02 حلقة 01 - رجل. جزء 01 (كانون الثاني 2022).