وصفات تقليدية

زلابية مع الخوخ / المشمش

زلابية مع الخوخ / المشمش

طريقة تحضير وصفة الزلابية بالخوخ / المشمش

1. أولاً قم بإعداد فتات الخبز التي يتم تحميرها في الزبدة المذابة على نار خفيفة ، وفي نهاية كل شيء يتم مزجها مع السكر الناعم! حسب الطعم ، يمكننا إضافة 1-2 كيس من سكر الفانيليا!

2. بالنسبة للعجين ، اسلقي البطاطس ... عندما تصبح جاهزة ، سنطحنها - إما باليد ، أو نعطيها مفرمة ، ثم نضيف البيض ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، ندمج الدقيق ، حتى نحصل على عجينة طرية.

3. بملعقة نأخذها من التركيبة الناتجة ، نضعها في راحة اليد المطحونة (حتى لا تلتصق بأيدينا) ، ثم في المنتصف نضع البرقوق مع قليل من السكر الناعم فوقها (أو نصف حبة مشمش) ، نشكل كتلة ، ونعطيها شكلاً دائريًا .. ونفعل ذلك حتى نهاية كمية العجين بأكملها! ..


4. في قدر كبير ، قم بغلي الماء بالملح ، وعندما يغلي ، ضعه على نار خفيفة وأضف الزلابية المشكلة بالفعل ، وسوف ترتفع إلى السطح بمفردها عندما تنضج!

صفيها في منخل ثم دحرجها في خليط فتات الخبز والسكر!


الزلابية مع البرقوق

1. يُسلق النبيذ ويُحلى حسب الرغبة ويُنكه بقشر الليمون. يُضاف البرقوق ، ويُغسل ويُغلى ، ثم يُغطى ويُترك لمدة 3-4 ساعات حتى يلين. إذا كانت تحتوي على نقاط ، فقم بتنظيفها واتركها تستنزف في مصفاة.

2. اسحق البطاطس المسلوقة واخلطها مع الزيت. عندما يبرد ، أضيفي الطحين والبيض. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم افرديه على ورقة بسماكة 2-3 سم ، مقسمة إلى 12 قطعة.

3. صفي البرقوق وضعيه في العجين. نضعها في الدقيق ونضعها واحدة تلو الأخرى في قدر سعة 3 لترات من الماء المغلي. اتركيها تغلي ، على نار خفيفة ، لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها مغطاة لمدة 15 دقيقة أخرى.

4. أخرجي الزلابية المطبوخة من الماء واتركيها تجف. ضعي فتات الخبز المحمرة في الزبدة والجوز المطحون ، ثم بودرة بالسكر.


الزلابية البرقوق

1. أزيلي بذور البرقوق ، وضعي الفاكهة في وعاء ورشي عليها ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من القرفة. ضعي قدرًا من الماء وقليلًا من الملح على النار.

2. اعطي البطاطس الباردة مقشرة من خلال المفرمة. يُضاف الدقيق المنخل ، ورشة ملح ، صودا الخبز ، السميد ويخلط.

3. امزج بيضتين ، واحدة تلو الأخرى ، واعجن عجينة متجانسة ، والتي يسهل تشكيلها (لا يجب أن تكون عجينة صلبة).

4. كسر قطعة من العجين ، ووضع البرقوق (أو نصف) في الوسط وشكل الزلابية. بعد الانتهاء من العجين ، ضعي الزلابية في الماء المغلي واغليها لمدة 20-25 دقيقة.

5. في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم تحمير فتات الخبز. عندما يصبح لونه ذهبي ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من السكر وقطرة من القرفة واخلطيهم.

6. أخرجي الزلابية ولفيها في فتات الخبز ، ثم ضعيها في طبق. قدميها دافئة أو باردة. إنها لذيذة!


زلابية البرقوق بالعجين المبشور

زلابية البرقوق هي ما يعرف في باقي أنحاء البلاد باسم & # 8222 زلابية البرقوق & # 8221. الوصفة مستوحاة من اللغة المجرية النمساوية المجرية galusca = gombóc. في Banat و Transylvania ، الزلابية البرقوق هي حلوى شهيرة للغاية ومن هنا انتشرت في جميع أنحاء رومانيا.

هناك وصفات كافية لعجينة هذه الزلابية ، مع البطاطس (الوصفة هنا) ، مع جبن البقر الطازج ، والعجين السريع (شيء مثل إكلايرس). يمكن أيضًا حشو الزلابية بحشوات أخرى & # 8211 مشمش أو جبن بقري بالزبيب.

أقترح عليكم اليوم وصفة من Amalia & # 8211 أثارت اهتمامي لأنها بدت سريعة جدًا وهذا صحيح ، فطائر الزلابية طرية وممتعة وأنا جاهز للعب:

المكونات:

  • 150 مل ماء
  • 250 جرام زبدة أو سمن
  • 250 غرام رمادي
  • 3-4 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة طحين
  • مغسول ومنظف (هناك إمكانية لصنع الزلابية من البرقوق الكامل ، مع كل شيء ، هذا ما اعتادت جدتي القيام به ، وأنا شخصياً لا أحبها بهذه الطريقة لأنها تخرج كبيرة جدًا)
  • السكر
  • رشة ملح
  • قرفة (اختياري ، اعتدت الفانيليا السكر، أنا لا أتفق مع مزيج القرفة والبرقوق)
  • 100-200 جرام من فتات الخبز (يكفي لتغطية جميع الزلابية)
  • 30 جرام من الزبدة لتحمير فتات الخبز

يتم وضع الماء والملح والزبدة (السمن) على النار.

عندما تذوب الزبدة تمامًا ويغلي الماء ، نضيف السميد مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف ويمتص السائل تمامًا. تنحى جانبا واهدأ.

في هذه الأثناء ، ذوبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة وأضيفي فتات الخبز. قلبي باستمرار حتى تصبح فتات الخبز بنيًا خفيفًا وتكتسب رائحة لطيفة.

يُرفع عن النار ويخلط مع السكر (أفضل السكر الناعم ، أحبه مقرمشًا ، لكن يمكنك أيضًا مسحوق السكر) حسب الرغبة. ضع في اعتبارك أن العجين ليس حلوًا على الإطلاق ، فقط السكر الموجود في فتات الخبز هو الذي يعطي المذاق الحلو للزلابية. يضاف سكر الفانيليا و / أو القرفة ويخلط جيدا.

في هذه الأثناء ، تبرد السميد المبشور. أضف البيض (حسب الحجم 3 أو 4) والدقيق.

اعجن بسرعة والعجين جاهز:

ضعي الماء ليغلي في وعاء كبير. ينكسر البرقوق المغسول والمنظف (أو الحبوب الكاملة ، كما تريد) إلى جزأين ، إذا كانت كبيرة جدًا. وتتكسر قطع من حجم حبة الجوز الكبيرة من العجين ، ويتم تسطيحها في راحة اليد (العجين ليس لزجًا). على الإطلاق) ، أضيفي البرقوق حيث يمكنك وضع السكر (اختياري) مع الفانيليا و / أو القرفة:

أغلق حواف العجينة ، وغطي البرقوق جيداً ، والصقها. شكل الزلابية:

تُسلق الزلابية دفعة واحدة في الماء المغلي ، حتى ترتفع إلى السطح (تركتها لمدة 2-3 دقائق أخرى ، في دمامل صغيرة ، لأتأكد من غلي البرقوق أيضًا):

نرفعها بمضرب كهربائي ولفها على الفور في فتات الخبز مع السكر.

إنها رائعة سواء كانت ساخنة أو باردة ، البرقوق حلو الحامض ، معطر ، في العجين فقط & # 8217 جيد في الاتساق ، فتات الخبز المقرمشة & # 8230 تقريبًا لا أعرف أي شيء أفضل!


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!




المكونات:

1 كجم من البطاطس
300 جرام طحين
1 أو
ملح للتذوق
500 جرام خوخ
6 ملاعق كبيرة فتات الخبز
سكر حبيبات

طريقة التحضير:
اغسل البرقوق وأزل البذور وضعه في وعاء ورشه بالسكر الناعم.

في قدر ، ضعي 6 ملاعق كبيرة من فتات الخبز واتركيها على النار مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونها إلى البني. بعد أن يتحول فتات الخبز إلى اللون البني ، يُرفع القدر عن النار ويُضاف السكر الناعم ويخلط حتى يصبح ناعمًا.

اغسل البطاطس واسلقها في قدر بالماء والملح. دعها تغلي حتى تنضج ، ثم أخرجها وجففها ، وقشرها وضعها في عصارة البطاطس. أضف بيضة وملح ودقيق واخلط كل شيء حتى تحصل على تركيبة متجانسة.


نأخذ ملعقة من تركيبة البطاطس ، نضعها في راحة اليد ، نضع نصف برقوق في المنتصف ونشكل زلابية مستديرة.
في قدر ضع الماء المملح ، واسلق الزلابية. عندما تبدأ الزلابية في الارتفاع إلى السطح ، فهذا يعني أنها مطبوخة. صفيهم في طبق ورشيهم بفتات الخبز مع السكر.





زلابية مع برقوق و صوص فانيليا. وصفة بلوم كوكي - المكونات:

  • 1 كيلو مستدير بنكهة البرقوق
  • 1 كجم من البطاطس
  • 250 جرام طحين
  • 2 بيض
  • 200 جرام فتات الخبز
  • 200 غ من السكر الخام أو السكر الناعم
  • 2 ملاعق صغيرة قرفة
  • 100 جرام زبدة
  • لتحضير صلصة الفانيليا:
  • 4-5 صفار بيض
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 500 مل من الحليب
  • 1 عود فانيليا بوربون

كيف تصنع وصفة لزلابية البرقوق (زلابية البرقوق)؟

تُغسل البطاطس وتُسلق بالكامل ، مقشرة ، في ماء كافٍ لتغطيتها ورشّة ملح.

بعض النصائح لعمل الزلابية المحشوة برقوق:

- مسلوقة في القشرة ، البطاطس لن تكون مائية وستكون ألذ بكثير. إذا قمت بتنظيفها قبل الغليان ، فسوف تمتص المزيد من الماء ، وسوف تحتاج إلى المزيد من الدقيق وستكون الزلابية أقوى وليست رقيقًا ولينًا.

-استخدم البطاطس الصفراء المكسوة بالدقيق وليس البطاطا الوردية.

عندما يتم طهيها جيدًا (وخزها بشوكة) ، قم بتصريف الماء وإزالة القلب على الفور. أضعهم في قاع وبملعقة أقوم بتقسيمهم إلى 2 وأخرج القلب. انتهيت على الفور ولا تهتم على الإطلاق.

أضيفي الزبدة أو الزيت ، وقليل من الملح (حتى 3 أصابع) فوق البطاطس الساخنة واخلطي كل شيء جيدًا بمخفقة. اخلطي جيداً حتى تصبح البطاطس مهروسة جيداً. الآن ضع البيض واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى بحركات سريعة. يمكن أن يتم ذلك بالروبوت ، ولكن أيضًا باليد ، حوالي 5 دقائق.

نصائح من جينا براديا على فطائر محشوة بالخوخ

قلبي لبضع دقائق ، بسرعة ، حتى لا يتخثر البيض وهذا المهروس لامتصاص الهواء - سيكون لدينا الزلابية الرقيقة

الآن نضيف السميد والدقيق ونخلط كل شيء بملعقة. سوف نحصل على عجينة طرية. لا تخف واترك وعاء العجين في الفريزر لمدة 30 دقيقة. سوف يقوي.

خدعة فطائر البرقوق:

- استبدل 1 ملعقة كبيرة من السميد بملعقة كبيرة من نشا الذرة ، وستكون الزلابية صفراء وذات مذاق خاص. يمنحهم الملايو شيئًا إضافيًا ، كما لو كان العجين ألذ وأدق بكثير

قشر القرع وابشره واعصر العصير.

نضع ملعقتين كبيرتين من السكر مع القليل من القرفة في وعاء منفصل. هنا سنلف البرقوق قليلاً قبل وضعه في الزلابية. إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة قطرة من الفانيليا.

نقوم بإعداد فتات الخبز المنكهة لفطائر البرقوق / فطائر البرقوق

نذوب الزبدة في مقلاة ، ثم نضيف فتات الخبز والسكر والقرفة ، ونخلط كل شيء بسرعة حتى تصبح ناعمة. تستمر لمدة 5 دقائق كحد أقصى.

ضعي 2-3 لتر من الماء البارد في قدر ، مع قطرة ملح واحدة (3 أصابع).

يتم فحص عجينة الزلابية الآن وإذا كانت شديدة النعومة يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق والعجن بسرعة ولكن دون الإصرار على الكثير حتى لا تصبح صمغية مثل المطاط. لقد قابلت في كثير من الأحيان الزلابية الصلبة والصمغية مع ربات البيوت & # 128577

نصيحة لتحضير زلابية البرقوق:

نرش العجين بالدقيق ، يمكنك العمل بشكل أسهل. دهن يديك بالزيت: من الجيد أن يكون لديك القليل من الزيت في وعاء ودهن يديك دائمًا.

كيف نشكل الزلابية البرقوق؟

مع دهن يديك بالزيت ، اصنعي لفافة من العجين وكسري 20-25 قطعة بالتساوي قدر الإمكان. نأخذ قطعة من العجين ونفردها ونضع في المنتصف حبة برقوق منقوعة في سكر منكه. اعطيه شكل دائري وضعه على صينية أو طبق مدهون بالزيت. نفعل الشيء نفسه مع كل الزلابية حتى ننتهي من صنعها.

هل ترى كم هي صفراء وجميلة الزلابية؟ أضع بيض الريف من دجاجتي وأضفت ملعقة كبيرة من الذرة.

عندما يغلي الماء ، ضع الزلابية ، ولكن ليس كلها مرة واحدة ، بحيث يكون لها مكان للغليان ، حتى لا تلتصق. يغلي على نار عالية وبعد أن يغلي كل شيء ، قلل من الحرارة قليلاً. اتركي الزلابية حتى ترتفع إلى السطح ثم 5-6 دقائق أخرى حتى تنضج جيدًا.

يُرفع بسهولة بمضرب خفق ويوضع في فتات الخبز المنكهة. تدحرج جيدًا من جميع الجوانب لتجميع أكبر قدر ممكن من فتات الخبز. ضعيها بشكل جيد على الطبق وعندما تكون جاهزة ، رشي جميع فتات الخبز المتبقية على القمة.

كن حذرًا جدًا ، تعامل معها بسهولة ، فهي هشة وتنكسر على الفور. كسرت 2 زلابية ، لكنني أكلتها بشهية كبيرة على الفور & # 128578

إنها لذيذة ساخنة أو باردة ، ويمكن تقديمها بشكل عادي أو مع الزبادي أو القشدة الحامضة والفانيليا.

أنا حقًا أحب الزبادي الذي أضيف إليه قطرة من الفانيليا.

إذا أردت ، يمكنك خلط الزبادي أو القشدة الحامضة مع السكر والفانيليا أو سكر الفانيليا. المزيج رائع! & # 128578

يمكنك صنع زلابية البرقوق (أو زلابية البرقوق) مع أي نوع من الفاكهة الموسمية ، طازجة أو مجففة أو حتى مع المربى. هل تعرف كم هي لذيذة مع الكرز أو الكرز الحامض أو المشمش أو التفاح أو حتى البرتقال؟

جرب الوصفة وسترى بنفسك كم هي لذيذة.

طبقًا لهذه الوصفة ، ستكون فطائر البرقوق رقيقًا قليلًا وليست لزجة وقاسية كالحجر.

لا تنس أن تضيف المكون السري: رشي بوفرة من الحب و2-3 ابتسامات.


  • فطائر العجين
  • 500 جرام بطاطس (5 حبات متوسطة الحجم)
  • 140 جرام طحين
  • 3 ملاعق كبيرة سميد
  • 2 بيضة صغيرة
  • قليل من الملح
  • الفانيليا (نصف كيس من سكر الفانيليا)
  • الحشوة والديكور
  • 15 حبة برقوق صغير
  • قرفة
  • عين الجمل
  • 30 جرام زبدة
  • 120 جرام بيسميت
  • 100 جرام سكر
  • قرفة

أولاً نقوم بغسل البطاطس جيداً ونسلقها في قشرتها حتى تدخل الشوكة إليها بسهولة ثم نقشرها ونمررها بأداة الهرس أو بالخلاط الرأسي ونتركها تبرد جيداً.

بينما تبرد البطاطس ، نحضر الزخرفة ، ونذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة ، ونقلي بها فتات الخبز حتى تصبح ذهبية اللون ، وتخلط جيداً.

الآن نضع قدر من الماء على النار حتى يغلي ونستمر بعجينة الزلابية ونضيف الدقيق والسميد والبيض والملح والفانيليا فوق البطاطس المهروسة ونخلط حتى تصبح التركيبة متجانسة وتحصل على عجينة لزجة.

قمت بفك غلاف البرقوق (اخترت أصغر منها وجدته) وأزلت البذور وفي المنتصف قمت برش القرفة ووضعت حبات الجوز.يمكنك وضع نصفين فقط من البرقوق ، مع القرفة أو بدونها ، مع السكر ، أو كما تفضل.

بأيدينا مطحونة أو مبللة بالماء نأخذ قطع من العجين ونشكل قرصاً ونضع البرقوق بداخله ونغلقه ونشكل كرات ، أفضل الزلابية الكبيرة ونضع في المنتصف البرقوق الكامل مع الجوز والقرفة. من التكوين حصلت على 15 زلابية ممتلئة.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضف ملعقة صغيرة من الملح المبشور وقم بغلي الزلابية لمدة 4-5 دقائق من لحظة ظهورها على السطح.

ثم نخرجها ونلفها في فتات الخبز المقلي الممزوج بالسكر والقرفة.

تناول الزلابية الدافئة ، فهي جيدة وباردة ، والعجين طري ، ويمنح الخوخ والجوز في الداخل الزلابية نكهة إضافية.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


الزلابية البرقوق

هذا صحيح الزلابية البرقوق هل كانت بعض الحلويات التي كنت تأكلها كثيرًا وبسعادة بالغة عندما كنت طفلاً؟ كان هذا هو الحال معي.

لا يوجد خريف بدون جزء من الزلابية مع البرقوق وهو غير موجود حتى الآن. أصنعها كل عام ، باتباع وصفة والدتي للزلابية مع الخوخ والسميد.

يخرجون رقيقًا جدًا بسبب السميد ، وهو جيد جدًا لدرجة أنني أتوقف دائمًا فقط بعد الكالوسكا الثالثة. لأنني حقًا أحب كل عجينة الزلابية ، ملأها بنصفين من البرقوق الصغير جدًا وأكل البرقوق دائمًا من قبل ، لإيقاف ما أحبه في النهاية ، هذا هو العجين المقرمش وفتات الخبز.

بقيت مع هذه العادة منذ الطفولة. تفضل كريستي التوازن بين العجين والخوخ ، لذلك صنعت بعض الزلابية بأنصاف البرقوق الصغيرة والأخرى بنصفي البرقوق الأكبر.

الزلابية البرقوق معروفة أيضًا في مناطق معينة من البلاد باسم جومبوتي أو عقدة مع الخوخ. عجينة الزلابية مصنوعة من البطاطس والدقيق والسميد والبيض وعادة ما تكون محشوة بالخوخ. كما أكلت فطائر المشمش ، فهي لذيذة وعطرة للغاية.

لعجينة فطائر المشمش ، استخدمت جدتي عجينة بجبن البقر ، على غرار عجينة البابانسي المسلوق.

بعد الغليان ، تُلف الزلابية في مزيج من فتات الخبز المقلي بالزبدة والسكر.

يضاف السكر دائمًا بعد إطفاء النار في فتات الخبز الساخنة ونخلط جيدًا.

ما نوع البطاطس الذي نستخدمه في فطائر البرقوق؟

بالنسبة لبعض فطائر البرقوق الناجحة ، يجب أن نستخدم البطاطس البيضاء القديمة الطحينة ، ولا توجد بطاطس جديدة بأي حال من الأحوال ، وبالمثل ، لا أوصي بالبطاطس الحمراء. يجب سلق البطاطس للزلابية في جلودها. إذا قمنا بتنظيفها وتقطيعها إلى قطع ، فسوف تمتص الماء أثناء الغليان ، وسوف تحتاج العجينة إلى مزيد من الدقيق لتتجمد.

ما الخوخ الذي نستخدمه في الزلابية؟

أنا أستخدم الخوخ الروماني للزلابية ، ويبدو لي أنها الأنسب لهذه الحلوى التقليدية. عندما كنت صغيراً ، التقطتهم من الفناء وبدا أن طعم الزلابية أفضل. بغض النظر عن المكان الذي تحصل عليه من البرقوق ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع ببعض الزلابية الرقيقة واللذيذة ، فيجب أن تكون مطبوخة جيدًا (إذا كنت تحب البرقوق بقدر ما أحب ، جرب وصفة Plum Cake و Crumble Hazelnuts ، واحدة من المفضلة لدي) .

وإذا كنت ترغب في تجربة طعم أصلي أكثر ، فحاول استبدال البرقوق به التين الأسود كل صغير. في العام الماضي ، لأن لدي الكثير من التين ، قلت أن أصنع جولة من الزلابية مع أصغرها. خرجوا رائعين! لذيذ جدًا ، سأقوم هذا العام بالتأكيد بصنع جزء من الزلابية مع الخوخ والآخر بالتين.

أدعوك لتجربة وصفة والدتك للزلابية مع الخوخ. إنه أمر بسيط للغاية ، وإذا اتبعت النصائح أدناه ، فسيصبح لذيذًا بشكل رائع.

إنني أتطلع إلى إخباري بشعورك.

المكونات & # 8211 زلابية البرقوق ( gomboti) & # 8211 12 حبة كبير

  • 700 جرام بطاطس بيضاء مطحونة
  • 150 & # 8211160 جم ​​طحين
  • 2 بيض متوسط
  • 50 & # 8211 60 جم ​​رمادي
  • رشة ملح
  • 180 جرام فتات الخبز (قرص pt)
  • حوالي 70-75 جم من السكر (لللفائف)
  • 40 جرام زبدة (للبقسماط)
  • 6 برقوق
  • 2-3 ملاعق كبيرة سكر (البرقوق)

تحضير & # 8211 الزلابية (الزلابية) مع البرقوق

  • بالنسبة للمبتدئين ، اغسل البرقوق وامسحه جيدًا واقطعه إلى نصفين. نضعها في طبق ونطحنها مع 2-3 ملاعق كبيرة من السكر.
  • نغسل البطاطس ونسلقها كاملة ولا ننظفها ولا نقطعها. اسلقي البطاطس على نار خفيفة ، وبهذه الطريقة تتجنب تكسير القشرة. إذا كان جلدنا متشققًا ، تمتص البطاطس الماء وستبتلع العجينة المزيد من الدقيق ، وعادة ما أغلي المزيد من البطاطس ، وإذا تشققت ، يمكنك اختيار حبة بطاطس أخرى بقشرها سليم. بعد غليان البطاطس ، أخرجيها من الماء واتركيها تبرد.

إذا كان لديك بطاطس مسلوقة ولا تعرف ماذا تفعل بها ، فإنني أوصيك بتجربة فطائر البطاطس في مقلاة أو بطاطس جنوكتشي وصلصة الكريمة الحامضة.

  • أثناء غليان البطاطس ، أذيبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة وأضيفي فتات الخبز. قم بتحميره على نار خفيفة لبضع دقائق. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، أطفئي النار وأضيفي السكر. يضاف السكر دائمًا بعد إطفاء الحرارة. كنت أستخدم دائمًا السكر الناعم ، وليس السكر البودرة. أنا أحب المزيج المقرمش من فتات الخبز والسكر الناعم! إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من القرفة في فتات الخبز ، وأنا شخصياً أفضل فتات الخبز والسكر فقط. تخلط جيدا وتترك لتبرد تماما.
  • بعد أن تبرد البطاطس ، نقوم بتنظيفها ونضعها في المبشرة ذات الثقوب الصغيرة. أضيفي البيض والملح والدقيق والسميد واخلطيهم. سوف نحصل على عجينة لزجة ولكن متجانسة.
  • لا أنصحك بإضافة المزيد من الدقيق لأن الزلابية تكون صلبة بعد الغليان. فقط إذا كانت العجينة رطبة للغاية ، يمكننا إضافة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من السميد كحد أقصى. يجب أن يكون قوام العجين لزجًا قليلاً. لا تقلق ، ستتشكل الزلابية دون مشاكل ، إذا سقينا أيدينا بشكل دائم.

  • نملأ القدر بالماء ونغليه. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة ملح مبشور.
  • بأيدي مبللة (بعد كل زلابية ، نبلل أيدينا بالماء مرة أخرى) ، ونكسر قطع العجين ونفردها. نضع نصف حبة في وسط كل واحدة ، ثم نغلق العجينة ونعطيها شكل زلابية.
  • نضع زلابية البرقوق المشكلة على صفيحة مسطحة تسقى أيضًا بالماء. ستجلس الزلابية بهدوء على الطبق ، دون الالتصاق بها ، حتى تنضج.
  • ضعي الزلابية في القدر ، 3-4 في كل مرة ، واغليها حتى ترتفع إلى السطح بمفردها. لا نقوم بغلي الكثير من الزلابية مرة واحدة لأنها يمكن أن تلتصق ببعضها البعض. قم بإزالتها بملعقة بها ثقوب وضعها في فتات الخبز مباشرة. نقوم بتدويرها من جميع الجوانب ، بحيث يتم تغليفها بشكل مثالي في فتات الخبز المقرمشة.

  • قدمي الزلابية على الفور ، ساخنة ، أو اتركيها تبرد. أنا أحب نزلات البرد ، لكنني لا أرفض قط زلابية برقوق ساخنة.

استفد بشكل كامل من هذه الفاكهة الرائعة!

الخوخ ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. فهي غنية بفيتامين ج وفيتامين أ وك والبوتاسيوم والألياف. إنها تحفز الذاكرة وتمنع أمراض القلب والسكري وتحارب فقر الدم وتعالج الإمساك وهي مليئة بالكربوهيدرات الجيدة.


فيديو: زلابية سورية حلبية نفس طعم الجاهز (كانون الثاني 2022).