وصفات تقليدية

وصفة المعجنات الإيطالية الحلوة القصيرة

وصفة المعجنات الإيطالية الحلوة القصيرة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • معجنات
  • معجنات قصيرة

هذه هي المعجنات الحلوة الكلاسيكية على الطراز الإيطالي والتي نستخدمها لفطائر الحلوى والتارت. إنه متوفر في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة هذه الأيام.

22 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 250 غ 00 طحين أو طحين عادي
  • 120 جرام زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
  • 100 جرام سكر حبيبي
  • 2 صفار بيض
  • رشة ملح

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة للراحة ›الاستعداد: ٢ ساعة و ٥ دقيقة

  1. ضعي الدقيق ومكعبات الزبدة الباردة في وعاء محضر الطعام. اخفق المزيج عدة مرات ، أو حتى يتحول الطحين إلى اللون الأصفر ، مما يعني أنه قد امتزج مع الزبدة.
  2. نقل على سطح عمل نظيف أو في وعاء كبير ؛ يخلط في السكر. اصنعي فجوة في المنتصف واسكبي 2 من صفار البيض ورشة ملح. اخلطي المزيج واعجني بقوة بيديك لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، فقط حتى تشكل عجينة طرية. غلفي المعجنات في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
  3. استخدم في الوصفات التي تتطلب معجنات حلوة قصيرة.

ضعي العجين في الثلاجة

أهم شيء عند صنع هذه العجينة هو إبقائها باردة وإلا فإنها ستتقلص أثناء الخبز. استخدم الزبدة المثلجة وامزج المكونات بسرعة ، وابتعد عن إغراء إضافة المزيد من الدقيق عندما تدحرجها أو تصبح قاسية. إذا أصبحت لينة جدًا بعد لفها ، فقط ضعيها في الفريزر لمدة 5 دقائق ثم اخبزيها. يمكنك أيضًا تبطين العجين بالمعجنات بمجرد تحضيرها ، ثم بردها لمدة ساعة قبل الخبز.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


سويت شورتكست باستري (بات سوكريه)

Pâte Sucrée ، أو المعجنات الحلوة قصيرة القوام ، هي معجنات غنية ومتفتتة قليلاً مع نسبة أعلى من الدهون إلى الدقيق مقارنة ببعض وصفات المعجنات الأخرى. مع السكر المضاف ، يكون حلو قليلا وجيد جدا.

غنية وتذوب في فمك ، المعجنات الجيدة قصيرة القوام أمر لا بد منه لأي خباز. مع نسبة عالية من الدهون ، من الزبدة وصفار البيض على حد سواء ، هذه عبارة عن فطيرة سكرية لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السكر المضافة إلى العجين.

يعتبر Páte sucrée ممتازًا للفطائر ، الصغيرة والكبيرة على حد سواء ، ويصنع عجينة فطيرة لطيفة. إنه أكثر تفتتًا من الهشاشة & # 8211 قصير جدًا جدًا & # 8211 ولذا فهو مثالي للوجبات الصغيرة مثل فطائر اللحم المفروم.

إذا كنت لا تحب قشور المعجنات الكلاسيكية المكونة من جميع الزبدة ، فقد يكون قشور الحلويات بديلاً جيدًا بالنسبة لك!

استخدم زر JUMP TO RECIPE في الجزء العلوي من المنشور ، أو قم بالتمرير إلى أسفل المنشور ، لمشاهدة بطاقة الوصفة الكاملة بقياسات المكونات والتعليمات.


ما هو الفرق بين عجينة الفطيرة و الفطيرة؟

لا تنتفخ المعجنات قصيرة القوام (تسمى pâte brisée بالفرنسية) في الفرن لأنها لا تحتوي على أي عوامل تخمير. تتفكك المعجنات ذات القشور القصيرة بسهولة عند تناولها. تُصنع المعجنات قصيرة القوام من نصف كمية الدهون مثل الطحين (حسب الكتلة). عجينة الفطيرة هي نفس الشيء مثل عجينة الفطيرة. المعجنات القصيرة هي نفس الشيء مثل العجين اللاذع. إذا كان بإمكانك صنع معجنات رائعة ، يمكنك صنع فطائر وكعك لا تصدق


كيفية عمل المعجنات الايطالية قصيرة

اجمع الزبدة اللينة والسكر البودرة وعسل الأكاسيا (1) في وعاء واعجن بسرعة حتى تحصل على فتات كبيرة.

أضف أيضًا صفار البيض (2) واستمر في الخلط.

نذوب الملح الناعم في الماء (3) ثم نضيفه إلى الزبدة.

أضف مستخلص الفانيليا وقشر الليمون المبشور (4).

يقلب في الدقيق ويعجن بسرعة (5) حتى تحصل على كرة ناعمة ومتجانسة. انقله إلى الثلاجة واتركه يرتاح لمدة 4-5 ساعات على الأقل.

بعد انقضاء وقت الراحة ، قم بتدوير المعجنات القصيرة وقطع بعض البسكويت باستخدام قطاعة معجنات على شكل قلب (6) ، أو أي شكل آخر تريده ، أو انقله إلى قالب لاذع واطبخه وفقًا للإرشادات.


وصفة المعجنات الحلوة القصيرة لذيذ جدا فطيرة أو قشرة حامضة مثل هذا يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في المخبوزات المنزلية! تعلم بعض هذه الأساسيات مثل هذه المعجنات قصيرة القوام ، أو قشرة فطيرة الزبدة أو قشرة تكسير جراهام تجعل فطيرة محلية الصنع ، أو لاذع ، أو كعكة الجبن ، أو حلوى الخبز سريعة! على الرغم من أنه يمكنك استخدام محضر طعام أو خلاط قائم لعمل هذه القشرة اللاذعة السهلة ، إلا أنه من السهل صنعها يدويًا. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل إرهاق المعجنات القصيرة في الخلاط. هذه الطريقة البسيطة لا يزال هو الأفضل للحصول على قشرة مثالية طرية ومتفتتة!

ما هي المعجنات القصيرة؟

المعجنات قصيرة القوام عجينة معجنات بسيطة مصنوع من الدقيق (عادة دقيق لجميع الأغراض ، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام دقيق الكيك أيضًا)، زبدة (أو دهن مثل شحم الخنزير ، أو مزيج من الزبدة والدهون)والبيض أو الماء البارد لربطهما معًا. تعد عجينة Shortcrust متعددة الاستخدامات ويمكن صنعها للاستخدام مع الأطباق اللذيذة ، مثل أطباق الكيش لورين ، أو الأطباق الحلوة ، مثل تارت بلاك بيري.

كيفية صنع حلوى المعجنات القصيرة

ابدأ بقصتك القصيرة في وعاء خلط كبير. اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج. ثم يضاف السكر و استمر في التغلب على الزبدة الخليط حتى تصبح كريمية وخفيفة.

في وعاء صغير ، اخلطي الفانيليا مع البيضة المخفوقة. أضيفي البيضة تدريجيًا والفانيليا في الزبدة المخفوقة حتى تمتزج تمامًا.

يُضاف الملح إلى وعاء صغير أو متوسط ​​الحجم مع الدقيق لجميع الأغراض ، ويُحرّك المزيج جيدًا. يمكن إضافة الدقيق إلى خليط الزبدة مرة واحدة ، ثم خلطه حتى يتماسك. لا تفرط في إرهاق عجينة المعجنات لأنه ينشط الغلوتين في الدقيق. ينتج عن الكثير من الغلوتين في الدقيق عجين ليس قشاريًا أو متفتت الملمس.

تحتاج فقط عجينة المعجنات قصيرة القوام إلى ذلك تصل إلى مظهر متداعي، طالما يمكنك تجميعها في كرة لفها وتبريدها. إذا كنت ترغب في فرد العجين ، يمكنك إضافة رذاذ (تصل إلى حصة ملعقة كبيرة) من الماء المثلج إذا لزم الأمر.

بمجرد أن يتفتت القوام في عجينة المعجنات ، يمكنك تجميعها في كرة في نفس الوعاء المستخدم للخلط (دون نقله إلى سطح عمل) أو على سطح عمل نظيف. اجمع العجينة وشكل كرة. ثم لف الكرة بغلاف بلاستيكي بلاستيكي وقم بتسويتها في قرص للتبريد في الثلاجة أو الفريزر.

برّدي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة ، أو في الفريزر لمدة 10 - 20 دقيقة فقط. بمجرد أن تصبح العجينة صلبة ، تصبح جاهزة لتشكيلها صينية خبز ، فطيرة أو طبق تارت.

حشو قالب فطيرة أو تارت

اختر طبق الخبز الخاص بك (8-9 بوصات صينية الفطائر ، صينية التورتة ، المقالي الصغيرة ، إلخ). اختيار عموم ذلك يناسب الحلوى التي تريدها وهذا يعمل بشكل أفضل. أنا أفضل أحواض التورتة المعدنية ذات قاع قابل للإزالة لسهولة تفرقع معجنات التورتة المخبوزة.

دهن طبق الخبز برذاذ الخبز غير اللاصق ، الذي يحتوي على الزيت والدقيق مجتمعين. أو ادهن صينية الخبز بالزبدة وغطيها بالدقيق.

مع هذه العجينة المفتتة بشكل فضفاض (بدون إضافة الماء)، لقد كسرت ببساطة أجزاء قليلة من عجينة المعجنات المبردة وقم بتسويتها لتشكيل قاع قشرة التورتة الخاصة بي. استخدم أصابعك للضغط على الجزء السفلي لأسفل في طبقة متساوية ، ولأعلى جوانب المقلاة حتى تستقر في مكانها.

يمكن أيضًا أن تكون عجينة المعجنات القصيرة الحلوة توالت حتى حوالي 14 بوصة بسمك أو بقطر 10-11 بوصة (بضع بوصات زائدة من طبق الخبز الخاص بك). انقل عجينة المعجنات عن طريق دحرجتها على الشوبك أو طيها ورفعها فوق صينية الخبز. قم بفردها أو فتحها برفق ، واترك العجين يستقر بشكل غير محكم في طبق الخبز.

اضغط على عجينة المعجنات في صينية الخبز برفق ولكن بقوة ، دون تمديد القشرة القصيرة. سيساعد ترك العجين في مكانه دون شد على ذلك الحفاظ على عجينة المعجنات من الانكماش أثناء الخبز.

بمجرد ملء صينية التارت الخاصة بك ، استخدم إما صينية دحرجة على الجزء العلوي من قالب التورتة (من جانب إلى آخر) أو سكين حاد ل تقليم العجين الزائد فوق الحواف. ثم استخدم شوكة لعمل ثقوب في قاع القشرة ، وذلك من أجل "إرساء" القشرة. سوف تسمح الثقوب بمساحة للحشو حيث تنتفخ القشرة وتتوسع أثناء الخبز.

لف المقلاة المملوءة بعجينة الفطائر القصيرة الحلوة في غلاف بلاستيكي بلاستيكي وقم بتبريدها مرة أخرى. أنا أفضل واقترح وضع المقلاة في الخاص بك المجمد لمدة 15 دقيقة تقريبًا أثناء التسخين المسبق للفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضع ورقة خبز في الفرن لتسخينها أيضًا ، سترغب في وضع صينية التورتة أو طبق الخبز على ورقة الخبز المسخنة. سيساعد استخدام صفيحة الخبز بهذه الطريقة في تكوين قشرة قاع هشّة بشكل جميل (والتقاط أي فائض من السوائل أو حشوات الفاكهة).

أعمى خبز الفطيرة أو العجين اللاذع

قبل خبز عجينة المعجنات قصيرة القوام الحلوة ، أخرجها من الفريزر واسحب ورقة من ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم للخارج. تمتد إلى ما بعد الحواف الممتلئة من التورتة. ترك الفائض يجعل إزالة أوزان الفطيرة أو الفاصوليا أو الأرز أسهل بمجرد الانتهاء من الخبز الأعمى. استخدم قدرًا كافيًا من أوزان الفطيرة ، أو أيًا كان ما تستخدمه كأوزان ، لتثبيت عجينة الفطائر أثناء الخبز.

تُخبز قشرة المعجنات الموزونة على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة على الرف الأوسط في وسط الفرن الخاص بك. ال يجب أن تكون العجينة نصف مخبوزة عندما تكون جاهزًا للإخراج من الفرن. سوف يقشر ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم من القشرة اللاذعة عند الانتهاء من الخبز الأعمى.

اعتمادًا على ما تقوم به ، يمكنك الاستمرار في ذلك املأ القشرة اللاذعة الآن أو أكمل خبز القشرة حتى يصبح لونه ذهبياً وهشاً. ستصبح قشرة المعجنات جاهزة للخبز تمامًا في حوالي 10 إلى 15 دقيقة من وقت الخبز بعد مرحلة الخبز الأعمى.


تنوع الوصفة

  • فانيلا. يمكنك استبدال قشر الليمون بقليل من مستخلص الفانيليا.
  • باستخدام محضر الطعام. إذا كنت تشعر براحة أكبر في تحضير وصفة المعكرونة بالفرولا هذه في محضر الطعام ، فلا بأس بذلك تمامًا. يمكنك اتباع هذه الخطوات بدلاً من ذلك:

الخطوة 1: يُمزج الدقيق ، مسحوق الخبز ، السكر ، الملح ، قشر الليمون ، والزبدة في جهاز تحضير الطعام حتى ترى فتات تشبه البازلاء.

الخطوة 2: أضف البيض والصفار واستمر في الخفق & # 8212 فقط بما يكفي للخلط.

الخطوه 3: انقلي المزيج إلى سطح مستوٍ واستخدمي يديك لتشكيل العجين على شكل قرص.

الخطوة رقم 4: لف القرص بالبلاستيك وضعه في الثلاجة ليبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استخدامه في تحضير الفطيرة أو التورتة.


وصفة حلوى ماري بيري قصيرة القوام - ماري بيري سويت شورتكست المعجنات: ماري بيري إس ليمون.

وصفة حلوى ماري بيري سويت شورتكست

توضح لك ماري بيري كيفية صنع معجنات حلوة قصيرة القوام ، والتي ستشكل قاعدة التارت الكلاسيكي بالسيترون. توضح لك ماري بيري كيفية صنع معجنات حلوة قصيرة القوام ، والتي ستشكل قاعدة التارت الكلاسيكي بالسيترون. مع وصفات من سلسلة 2015. هذه الوصفة من Mary berry & # 039s كاملة. وصفة حلوة المعجنات قصيرة القوام نيجيلا لاوسون تجعل من المعجنات الحلوة الأساسية معجنات فطيرة التفاح وصفة فطيرة ماري بيري المفروم وصفة فطيرة حلوة قصيرة فطيرة اليقطين. إذا كنت تستخدم محضر طعام ، اخفق الزبدة والدقيق معًا حتى يشبه المزيج فتات الخبز. اجعلها في اليوم السابق. اخلطي 50 جم من السكر البودرة ورشة ملح متبوعة بصفار بيضة واحدة. كن خبازًا نجمًا مطلقًا مع ماري بيري & # 039 s تورتة خبز مثلجة بشكل مثير للإعجاب ، تعلوها كريمة ريش بسيطة مخادعة للمعجنات الحلوة قصيرة القوام. Berry beim führenden marktplatz für gebrauchtmaschinen kaufen. توفر هذه الوصفة التغليف أو التغطية للعديد من الفطائر والفطائر ، سواء كانت حلوة أو مالحة.

في كثير من الأحيان مع وصفات المعجنات قصيرة القوام ، يمكنك الابتعاد عن استخدام. أفضل طريقة لعمل المعجنات القصيرة هي بيديك. وصفة حلوى ماري بيري الحلوة. إذا كنت تستخدم محضر طعام ، اخفق الزبدة والدقيق معًا حتى يشبه المزيج فتات الخبز. في كثير من الأحيان مع وصفات المعجنات قصيرة القوام ، يمكنك الابتعاد عن استخدام محضر الطعام لخلط القشرة. اعثر على المزيد من وصفات المعجنات والخبز في مطعم بي بي سي للطعام الجيد.

حلوى ماري بيري سويت شورتكستري: سويت شورتكست. من lh6.googleusercontent.com إذا شعرت أن المعجنات جافة جدًا لتشكيل عجينة ، أضف 1 ملعقة كبيرة ماء. اعجن المعجنات برفق بأطراف أصابعك لمدة 30 دقيقة تقريبًا. توفر هذه الوصفة التغليف أو التغطية للعديد من الفطائر والتورتات ، سواء كانت حلوة أو مالحة. اخلطي 50 جم من السكر البودرة ورشة ملح متبوعة بصفار بيضة واحدة. تُخفق الزبدة والسكر معًا حتى تصبح شاحبة ورقيقة. وصفة المعجنات الحلوة القصيرة . احتفظ بكتاب الطبخ الخاص بك وقم بطهيه والتقاطه ومشاركته في السحابة. 2 قم بطرح المعجنات القصيرة ، واستخدمها لـ. Jetzt eine riesige auswahl an gebrauchtmaschinen von zertifizierten händlern entdecken عندما نقول باختصار في مصطلحات المعجنات ، فإننا نتحدث عن المعجنات الجاهزة & # 039s الجودة المتفتتة. استخدم الدهون الباردة ، والسوائل الباردة ، ولا تدع العجين يسخن. نفرم المعجنات ونقطع الغطاء و a.

بات سوكريه هو قاعدة المعجنات المثالية لفطائر الفاكهة وفطائر الحلوى!

ماري بيري & # 039s تورتة الليمون من ماري بيري. ملكة الخبز ، ماري بيري ، تخلق إسفنجة خفيفة من الحمضيات مع صقيع زبداني وطلاء السكر ، من بي بي سي غذاء جيد. أضيفي الزبدة وافركيها في الدقيق بين إبهامك وأطراف أصابعك حتى تصبح. صنع المعجنات في المنزل معجنات قصيرة حلوة لا تفشل باليد. وصفة المعجنات الحلوة من ماري بيري / وصفة حلوى ماري بيري الحلوة: انثر نصف كريمة الزبدة على الكعكة المزججة. في كثير من الأحيان مع وصفات المعجنات قصيرة القوام ، يمكنك الابتعاد عن استخدام. في كثير من الأحيان مع وصفات المعجنات قصيرة القوام ، يمكنك الابتعاد عن استخدام محضر الطعام لخلط القشرة. وصفة معجنات غنية ورائعة وجدتها في عدد نوفمبر 2005 من المجلة الأسترالية & # 039table: توفر هذه الوصفة التغليف أو التغطية للعديد من الفطائر والتورتات ، سواء كانت حلوة أو مالحة.

إذا شعرت أن المعجنات جافة جدًا لتشكيل عجينة ، أضف 1 ملعقة كبيرة ماء. وصفة قشرة فطيرة سريعة وسهلة (معجنات قصيرة). شكلي العجينة على شكل كرة ، وافردها على شكل قرص ، ولفها في غلاف بلاستيكي ، ثم اتركها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استخدامها في وصفاتك. ملكة الخبز ، ماري بيري ، تخلق إسفنجة خفيفة من الحمضيات مع صقيع زبداني وطلاء السكر ، من بي بي سي غذاء جيد. شكلي العجينة على شكل كرة ، وافردها على شكل قرص ، ولفها في غلاف بلاستيكي ، ثم اتركها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استخدامها في وصفاتك. يُسكب المزيج في علبة المعجنات ويُملس السطح باستخدام أ. وصفة حلوى ماري بيري قصيرة القوام: كل كب كيك مغطاة بثلج سريع مصنوع باستخدام مكونين. أضف حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد واخلطها حتى تصبح عجينة متماسكة ، ثم غلفها في غلاف بلاستيكي.

وصفة حلوى ماري بيري الحلوة / ماري بيري قصيرة. من lh6.googleusercontent.com امزج 50 جرام من السكر البودرة ورشة ملح متبوعة بصفار بيضة واحدة. Keeprecipes مكان واحد لجميع الوصفات وذكريات المطبخ. اعجن المعجنات برفق بأطراف أصابعك لحوالي 30. مرات عديدة مع وصفات المعجنات قصيرة القوام ، يمكنك الابتعاد عن استخدام. احتفظ بكتاب الطبخ الخاص بك وقم بطهيه والتقاطه ومشاركته في السحابة. وصفة حلوى ماري بيري الحلوة. وصفة حلوى ماري بيري الحلوة. وصفة المعجنات الحلوة القصيرة .

تعرف على كيفية صنع كعك ماري بيري & # 039 s الجنية (عرض الخبز البريطاني العظيم أو الخبز البريطاني الرائع) مع وصفة كب كيك الشوكولاتة السهلة.

اعثر على المزيد من وصفات المعجنات والخبز في مطعم بي بي سي للطعام الجيد. وصفة المعجنات الحلوة من ماري بيري / وصفة حلوى ماري بيري الحلوة: يمكنك صنعها يدويًا أو في معالج الطعام. بات سوكريه هو قاعدة المعجنات المثالية لفطائر الفاكهة وفطائر الحلوى! الزبدة هي عامل تقصير. لدغات عيد الميلاد هذه تحتوي على معجنات برتقالية لذيذة ومارزيبان مبشور فوقها. Jetzt eine riesige auswahl an gebrauchtmaschinen von zertifizierten händlern entdecken إذا شعرت المعجنات بأنها جافة جدًا لتشكيل عجينة ، أضف 1 ملعقة كبيرة ماء. يُسكب المزيج في علبة المعجنات ويُملس السطح باستخدام أ. تعرف على كيفية صنع كعك ماري بيري & # 039 s الجنية (عرض الخبز البريطاني العظيم أو الخبز البريطاني الرائع) مع وصفة كب كيك الشوكولاتة السهلة. 22/26 ماري بيري & # 039 s البصل الأحمر وفتات الجرجير. ملكة الخبز ، ماري بيري ، تخلق إسفنجة خفيفة من الحمضيات مع صقيع زبداني وطلاء السكر ، من بي بي سي غذاء جيد. ماري بيري & # 039s تورتة الليمون من ماري بيري. توضح لك ماري بيري كيفية صنع معجنات حلوة قصيرة القوام ، والتي ستشكل أساس التارت الكلاسيكي بالسيترون.

شكلي العجينة على شكل كرة ، وافردها على شكل قرص ، ولفها في غلاف بلاستيكي ، ثم اتركها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استخدامها في وصفاتك. مجموعة حلوة ومالحة من الوصفات المضمونة ، من سلع الإفطار إلى ملفات تعريف الارتباط والكعك والمعجنات والفطائر ، إلى حلويات المناسبات الخاصة مثل ماري الذي يصنع الطهي للتجمعات العائلية و. إذا شعرت أن العجينة جافة جدًا لتكوين عجينة ، أضف 1 ملعقة كبيرة ماء. إذا شعرت أن المعجنات جافة جدًا لتشكيل عجينة ، أضف 1 ملعقة كبيرة ماء. شكلي العجينة على شكل كرة ، وافردها على شكل قرص ، ولفها في غلاف بلاستيكي ، ثم اتركها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استخدامها في وصفاتك. أضيفي هذا المحلول ببطء إلى خليط الدهن والخبز قبل أن تتماسك عجينة المعجنات أو تشبه العجينة (حوالي 5 دقائق). ضع 350 جم (12 أونصة) من الدقيق العادي في وعاء. في كثير من الأحيان مع وصفات المعجنات قصيرة القوام ، يمكنك الابتعاد عن استخدام محضر الطعام لخلط القشرة. Jetzt eine riesige auswahl an gebrauchtmaschinen von zertifizierten händlern entdecken وصفات التفاح وصفات الحلويات وصفات الخبز وصفات الكعك وصفات الحلوى صينية التفاح خبز ماري بيري يطبخ الحلويات اللذيذة الطعام اللذيذ.

/> معجنات ماري بيري سويت شورتكست - ماري بيري إس ليمون. من i0.wp.com استخدم الدهون الباردة والسوائل الباردة ولا تدع العجين يسخن. شكلي العجينة على شكل كرة ، وافردها على شكل قرص ، ولفها في غلاف بلاستيكي ، ثم اتركها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استخدامها في وصفاتك. للحشو ، وزعي قاعدة علبة المعجنات بأربع ملاعق كبيرة من مربى التوت. اتبع تعليمات الوصفة الفردية لطرق الاستخدام والخبز. وصفة حلوى ماري بيري قصيرة القوام / وصفة حلوى ماري بيري الحلوة: مع وصفات من سلسلة 2015. ماري بيري & # 039s تورتة الليمون من ماري بيري. كعك ماري بيري ، فطيرة اللحم ، فطيرة ماري بيري ، ماري بيري. إذا شعرت أن المعجنات جافة جدًا لتشكيل عجينة ، أضف 1 ملعقة كبيرة ماء. ضعي ثلث كمية الدهن في خليط الدقيق واخلطيها حتى تشبه فتات الخبز. هذه الوصفة من Mary berry & # 039s كاملة.

Jetzt eine riesige auswahl an gebrauchtmaschinen von zertifizierten händlern entdecken

من المحتمل أن تكون القشرة القصيرة هي الأكثر استخدامًا من بين جميع المعجنات ويتم استخدامها بشكل جيد مع الحشوات الحلوة أو المالحة. ظهرت ماري بيري في المخبوزات البريطانية جنبًا إلى جنب مع بول هوليوود (ونعم حصلت على كتب الطهي أيضًا). 22/26 ماري بيري & # 039 s البصل الأحمر و الجرجير tartlets. اخلطي 50 جم من السكر البودرة ورشة ملح متبوعة بصفار بيضة واحدة. إذا شعرت أن العجينة جافة جدًا لتكوين عجينة ، أضف 1 ملعقة كبيرة ماء. يمكنك محاولة استخدامه لصنع فطائر التفاح والبلاك بيري. أضيفي هذا المحلول ببطء إلى خليط الدهن والخبز قبل أن تتماسك عجينة المعجنات أو تشبه العجينة (حوالي 5 دقائق). يُسكب المزيج في علبة المعجنات ويُملس السطح باستخدام أ. توضح لك ماري بيري كيفية صنع معجنات حلوة قصيرة القوام ، والتي ستشكل قاعدة التارت الكلاسيكي بالسيترون. اخلطي 50 جم من السكر البودرة ورشة ملح متبوعة بصفار بيضة واحدة. وصفة حلوة المعجنات قصيرة القشرة nigella Lawson تصنع فطيرة التفاح المعجنات الحلوة الأساسية وصفة فطيرة التفاح وصفة ماري بيري اللحم المفروم وصفة فطيرة حلوة قصيرة فطيرة اليقطين. تعرف على كيفية صنع كعك ماري بيري & # 039 s الجنية (عرض الخبز البريطاني العظيم أو الخبز البريطاني الرائع) مع وصفة كب كيك الشوكولاتة السهلة. إذا شعرت أن المعجنات جافة جدًا لتشكيل عجينة ، أضف 1 ملعقة كبيرة ماء.

وصفة حلوى ماري بيري شورتكستري / وصفة ماري بيري الحلوة:

Berry beim führenden marktplatz für gebrauchtmaschinen kaufen.

نفرم المعجنات ونقطع الغطاء و a.

وصفة حلوى ماري بيري شورتكستري / وصفة ماري بيري الحلوة:

وصفة حلوى ماري بيري الحلوة.

في كثير من الأحيان مع وصفات المعجنات قصيرة القوام ، يمكنك الابتعاد عن استخدام محضر الطعام لخلط القشرة.

توضح لك ماري بيري كيفية صنع معجنات حلوة قصيرة القوام ، والتي ستشكل قاعدة التارت الكلاسيكي بالسيترون.

أضيفي هذا المحلول ببطء إلى خليط الدهن والخبز قبل أن تتماسك عجينة المعجنات أو تشبه العجينة (حوالي 5 دقائق).

وصفة قشرة فطيرة سريعة وسهلة (معجنات قصيرة).

إذا شعرت أن العجينة جافة جدًا لتكوين عجينة ، أضف 1 ملعقة كبيرة ماء.

وصفة معجنات ماري بيري الحلوة / وصفة حلوى ماري بيري:

2 قم بطرح المعجنات القصيرة ، واستخدمها لـ.

اخبز علبة المعجنات في وضع مسخن على حرارة 200 درجة مئوية / غاز مارك 6 لمدة 10 دقائق.

إذا شعرت أن العجينة جافة جدًا لتكوين عجينة ، أضف 1 ملعقة كبيرة ماء.

لذلك من الناحية الفنية ، لا تعتبر المعجنات الحلوة عبارة عن معجنات حلوة ، فقط معجنات بالبيض ونسبة عالية من الزبدة.

Berry beim führenden marktplatz für gebrauchtmaschinen kaufen.

اتبع تعليمات الوصفة الفردية لطرق الاستخدام والخبز.

احتفظ بكتاب الطبخ الخاص بك وقم بطهيه والتقاطه ومشاركته في السحابة.

ضع 350 جم (12 أونصة) من الدقيق العادي في وعاء.

تعرف على كيفية صنع كعك ماري بيري & # 039 s الجنية (عرض الخبز البريطاني العظيم أو الخبز البريطاني الرائع) مع وصفة كب كيك الشوكولاتة السهلة.

Keeprecipes مكان واحد لجميع الوصفات وذكريات المطبخ.

في حالة صنع العجينة يدويًا ، افركي الزبدة في الدقيق والسكر البودرة حتى يشبه الخليط فتات الخبز ، ثم قلبي البيض المخفوق واجمعيهم معًا.

وصفة معجنات ماري بيري شورت كرست:

وصفة حلوى ماري بيري الحلوة.

وصفة حلوى ماري بيري شورتكستري / وصفة ماري بيري الحلوة:

وصفة سهلة وسريعة لعمل المعجنات القصيرة.

المعجنات قصيرة القوام هي نوع من المعجنات تستخدم غالبًا في قاعدة التورتة أو الفطيرة.

وصفة فطائر البيلسان والخوخ.

أضيفي الزبدة وافركيها في الدقيق بين إبهامك وأطراف أصابعك حتى تصبح.

وصفة معجنات ماري بيري شورت كرست:

اعثر على المزيد من وصفات المعجنات والخبز في مطعم بي بي سي للطعام الجيد.

إذا كنت تستخدم محضر طعام ، اخفق الزبدة والدقيق معًا حتى يشبه المزيج فتات الخبز.


هذه هي الوصفة المفضلة لدي لأنها الأكثر تنوعًا. إنها معجنات جيدة للتعامل معها وللتدحرج وتكوين قشرة مشدودة جميلة بقوام ذائب. إذا كنت مبتدئًا في صناعة المعجنات ، فأقترح أن تجرب هذا الخيار للمبتدئين. إنه الشخص الذي أعود إليه مرة بعد مرة.

في بعض الأحيان ، تتطلب الوصفة استخدام معجنات حلوة أو غنية ، خاصة للحلويات والفطائر الحلوة. وصفة المعجنات الغنية قصيرة القوام تشبه الوصفة الأساسية للقصص القصيرة ولكنها تحتوي على بيضة وسكر مضافين إليها. تُعرف هذه المعجنات أيضًا باسم pate sucrée.

على الرغم من أنه قد يبدو في البداية لزجًا بعض الشيء ، إلا أنه من السهل التعامل مع المعجنات الغنية. ولكن كما هو الحال مع أي وصفة معجنات ، فإن الراحة هي مفتاح النجاح ، فبمجرد وضعها في الثلاجة ، ستحتفظ الفطائر بشكلها أثناء الطهي.


باستا فرولا (معجنات ايطالية حلوة قصيرة)

هذه هي الوصفة الأساسية للباستا فروولا التي تعلمتها من أمي منذ سنوات. كانت ستستخدمه في صنع الكروستات أو البسكوتي ، وغالبًا ما أفعل الشيء نفسه ، حيث أجد الراحة في اتباع مسار موثوق. ستحتاج إلى القيام بذلك قبل بضع ساعات على الأقل ، أو قبل يوم من التخطيط لاستخدامه ، لمنحه وقتًا للراحة.

تكفي لتورتة واحدة بحجم 10 بوصات

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 2/3 كوب سكر
  • قليل من الملح
  • قشر 1 ليمون عضوي
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة (1 1/8 عصا) زبدة طرية ولكن باردة ومكعبات
  • 1 بيضة + 1 صفار بيضة مخفوقة

في وعاء كبير أو على لوح خشبي ، اخلطي الدقيق والسكر والملح وقشر الليمون المبشور. أضيفي مكعبات الزبدة واستخدمي أطراف أصابعك لفركها في المكونات الأخرى ، حتى تتشكل فتات صغيرة تشبه تلك المبشورة بارميجيانو ريجيانو. يمكنك أيضًا استخدام خلاط قائم مزود بملحق مجداف للقيام بذلك.

أضيفي البيض المخفوق وصفار البيض ، واستخدمي يديك لدمج جميع المكونات بسرعة حتى تتماسك العجينة. سيظل لزجًا قليلًا وغير متجانس تمامًا ، لكن يجب دمج الطحين كله دون أي خطوط مرئية. نسطح العجينة في قرص ولفها في غلاف بلاستيكي ، ثم احفظها في الثلاجة لتستريح لبضع ساعات ، أو أفضل ، حتى اليوم التالي.


المعجنات الحلوة قصيرة القوام

يصنع: قذيفة تارت واحدة (10 بوصات / 25 سم) ثمانية (6 بوصات / 15 سم) جاليت فردية أو 20 (3 بوصات / 7 سم) قذائف تارت صغيرة
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت التبريد: 1½ ساعة
الوقت خبز: 35 إلى 40 دقيقة للقشرة المخبوزة بالكامل

هذه عجينة لاذعة متعددة الاستخدامات للغاية ، ويمكنك استخدامها مع جميع أنواع الحلويات - من الوصفات البسيطة مثل مزيج التوت إلى فطائر المربى الصغيرة إلى شيء أكثر دقة مثل تارت الفراولة. الاحتمالات لا حصر لها لهذا.

مكونات

  • 1½ كوب (225 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • نصف كوب (50 جم) سكر حبيبي
  • نصف كوب (113 جم) زبدة باردة غير مملحة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة (35٪)

الاتجاهات

1 اخفقي الدقيق والملح والسكر معًا في وعاء كبير. أضيفي مكعبات الزبدة ، وباستخدام أطراف أصابعك ، افركي الزبدة برفق في الدقيق حتى تشبه فتات الخبز الكبيرة مع بعض القطع بحجم حبة البازلاء الصغيرة. يمكنك أيضًا استخدام خلاط معجنات لهذه الوظيفة.

2 اصنعي فجوة وسط مزيج الطحين وأضيفي البيضة. باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي البيض مع الدقيق حتى يتجانسوا تمامًا.

3 أضيفي الكريمة واخلطي حتى تصبح العجينة متماسكة بدرجة كافية لتشكيل كرة عند الضغط على الخليط مع أصابعك - قد يكون متفتتًا قليلاً ، لكن شكلي العجينة في قرص ولفيها بإحكام في غلاف بلاستيكي.

4 ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، أو حتى 3 أيام في الثلاجة. يمكنك أيضًا تجميد العجين ملفوفًا بإحكام بالبلاستيك لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل أن تدحرج وتخبز.

عمل قشرة عجينة مقاس 10 بوصات (25 سم)

1 ادهن قالب تورتة بحجم 10 بوصات (25 سم) برفق ، حتى لو كان مقلاة غير لاصقة.

2 أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها لبضع دقائق ولفيها بين ورقتين من ورق الزبدة حتى يصل قطرها إلى حوالي 12 بوصة (30 سم).

3 قشر بعناية الطبقة العليا من الرق وضع القالب اللاذع رأسًا على عقب على قرص المعجنات. ضعي إحدى يديك تحت العجينة والأخرى على صينية التورتة واقلبها بحيث يكون لديك صينية التورتة في الأسفل والعجين في الأعلى. قشر برفق ما تبقى من ورق البرشمان عن العجين واضغط على العجين في المقلاة. إذا انكسر عجينك في أماكن ، يجب أن يكون لديك ما يكفي من البروز لإصلاح الأشياء. تأكد من الضغط عليه في حواف المقلاة بأطراف أصابعك.

4 بمجرد ضغط المعجنات في المقلاة ، استخدم دبوسًا لللف حول حواف الجزء العلوي من المقلاة لإزالة أي معجنات إضافية على الجوانب.

5 برد قشرة المعجنات لمدة 30 دقيقة.

6 اخبز القشرة جزئيًا أو كليًا ، حسب وصفتك.

مقتبس من كتاب In the French Kitchen with Kids بقلم ماردي ميشيلز. حقوق النشر © 2018 ماردي ميشيلز. التصوير الفوتوغرافي © Kyla Zanardi. تم النشر بواسطة Appetite بواسطة Random House® ، أحد أقسام Penguin Random House Canada Limited. مستنسخة بالتنسيق مع الناشر. كل الحقوق محفوظة.

طبع لأول مرة في منشوراتنا الشقيقة فرانس اليوم

هل تريد المزيد من الوصفات الشهية؟ اطلب هذا الكتاب الرائع بالضغط على الرابط أدناه!


شاهد الفيديو: كانولي حلا ايطالي لذيذ. Cannoli (ديسمبر 2021).