وصفات تقليدية

فراشات بوتانيسكا

فراشات بوتانيسكا

فكرت اليوم في تجربة وصفة جديدة من المعكرونة ، وبشكل أكثر دقة Farfalle alla puttanesca.

  • 300 غرام فراشات
  • 150 غرام زيتون شرائح
  • 1 علبة طماطم في مرق
  • 100 جرام من الماكريل المدخن
  • 8-9 فصوص ثوم
  • 1 بصلة
  • 50 مل نبيذ أبيض
  • توابل
  • كاري
  • فلفل اسود
  • ملح

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

كيفية تحضير وصفة فراشات بوتانيسكا:

لقد سلقت المعكرونة حسب التعليمات المدونة على الكيس.

قطعت البصل والثوم وطهوهما لمدة 5 دقائق ، ثم أضفت النبيذ وتركته لمدة 5 دقائق أخرى. بعد تحضير البصل والثوم ، أضفت الطماطم في المرق المفروم والزيتون والتوابل.

صفت المعكرونة ووضعتها في الوعاء. أضع بضع ملاعق كبيرة من الصلصة وقطع صغيرة من الماكريل المدخن فوقها.

مزيج رائع يستحق المحاولة أيضًا!


وصفة سباغيتي ألا بوتانيسكا

سباغيتي ألا بوتانيسكا

  • حصص: 4
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الخبز: 20 دقيقة
  • صعوبة: سهل
  • تقييم: ★★★★★

مكونات

الاتجاهات

اشطف الكبر جيدًا بالماء البارد لتحليته وتقطيعه بشكل غير جيد.

اغسل البقدونس وقطعه. قشر الثوم.

انزع حبات الزيتون عن طريق تسطيحها بجانب نصل السكين.

يُغلى ماء المعكرونة مع ملعقة كبيرة من الملح الخشن.

في مقلاة ، ضعي زيت الزيتون وحصوص الثوم مفلطحة بجانب السكين والفلفل الحار والكبر وشرائح الأنشوجة واقليهم معًا لمدة 5 دقائق على نار متوسطة إلى منخفضة.

عندما تترك كل النكهات ، أضيفي الطماطم المهروسة والسكر البودرة لموازنة الحموضة واتركيها لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، مع المضغ من وقت لآخر.

اسلقي السباغيتي في الماء المغلي.

قبل دقيقة واحدة من الوقت المحدد على العبوة لطهي المعكرونة ، أزل فصوص الثوم من الصلصة ، أضف الزيتون والمعكرونة المصفاة.

يقلب بقوة لمدة دقيقة على النار ويضاف البقدونس ويقدم. مباشرة من المقلاة هو الأفضل.

هذه وصفة السباغيتي ألا بوتانيسكا لأربعة أشخاص.

إذا لم تكن في الرابعة من عمرك ، فابقِ لليوم التالي. الفكرة هي إزالة الجزء المتبقي من الصلصة قبل إضافة المعكرونة. إنها صلصة تُحفظ جيدًا في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق. لا تبالغ ، لكن يومين ليس حمامًا!


المكون السباغيتي ألا بوتانيسكا

  • معكرونة القمح الكامل
  • طبق واحد مليء بالطماطم بحجم الظفر
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • 1 رابط من الريحان الطازج
  • 1-2 فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة قبر
  • بضع حبات زيتون منزوع النوى
  • زيت الزيتون
  • ملح البحر والفلفل الأسود


فيتوتشيني بالمأكولات البحرية

المكونات: 400 جرام فيتوتشيني ، 600 جرام من المأكولات البحرية (الجمبري ، بلح البحر ، الأصداف ، إلخ) ، 4-5 فصوص من الثوم ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، ريحان طازج ، ملح ، فلفل.

تحضير: ينظف الثوم ويقطع إلى شرائح ، ثم يحمر قليلاً بالزيت الساخن. أضيفي المأكولات البحرية واقليها قليلاً (لا تزيد عن دقيقة إلى دقيقتين) أضيفي النبيذ واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق. نضيف المعكرونة المطبوخة وتخلط. يتبل بالملح والفلفل ويقدم ساخناً ومزيناً بالريحان.


باستا بوتانيسكا ، وتسمى أيضًا & # 8222Uau ، امرأة. & # 8221

كنت جائعا الأحد الماضي. جائع بشكل رهيب. لقد سئمت الطماطم مع الجبن والبصل الأخضر (كنت قد أكلت مرتين من قبل) وفطيرة التفاح على أي حال ، لقد صنعت اثنتين على التوالي واختفى كلاهما في غضون ساعات قليلة ، على الرغم من أنني كنت في المنزل فقط. ثلاثة أفواه) ، ستيفيا انتهى الحساء ، واعتقدت أنني كسول تمامًا ، لكنني جائع أكثر: دعني أصنع المعكرونة التي ما زلت أسمع عنها في الأفلام ، a la puttanesca cica. ألقيت نظرة على بعض الوصفات (عادةً ما أفعل هذا ، ألقي نظرة على الوصفة التي تهمني في 3-4 مدونات مثل Jamie Oliver و Adi Hădean و Gordon Ramsay) ، وأستنتج كيف يجب أن يكون ، وأرى ما لدي في الثلاجة وأذهب إلى العمل. هذه المرة كان لدي كل ما أحتاجه في الثلاجة. كما أنني أعطيت صوفيا بعض المعكرونة النيئة واثنين من الطماطم ، حتى تتمكن من الطهي والسماح لي بتشغيل الموقد وبدأت.

في 20 دقيقة أضع على الطاولة أفضل أنواع المعكرونة التي صنعتها على الإطلاق.


(آسف على جودة الصورة ، لقد كنت جائعًا جدًا لإخراج الكاميرا ، فتحدثت مع الهاتف)

التهم الرجل وقال دعاءامن ما وضعتم فيهما يا امرأة أنها أفضل من تلك الموجودة في ذلك المطعم الروماني في روما. ظلت صوفيا تقول باتي (المعكرونة) التي أعطيها ، وبات أعطيها ، وظلت تسأل فمها مليء بالمعكرونة. واستنشقنا نحن الثلاثة وخصصنا جزءًا من الطعام لاحقًا ، كان من المؤسف أن يكون لدينا ضيوف ، وكان علي أن أسألهم عما إذا كانوا جائعين على أمل أنهم لم يكونوا كذلك ، لكن انظروا ، لم يكونوا جائعين. كنت محظوظًا وتبرعت بالجزء الأخير من بوتانيسكا. أقسم أنني بكيت قليلاً من الداخل ، لكن على الأقل قال الضيف المتطلب إنهم جيدون جدًا ، لذلك على الأقل تم ضم كبريائي قليلاً ، إذا كانت الحليمة محبطة.

فعلت هذا: لقد قمت بغلي الماء من أجل المعكرونة. كان لدي معكرونة كاملة ، لكنها تسير على ما يرام مع اللينجويني أو التالياتيلي.
في هذه الأثناء ، قمت بقلي 6 شرائح أنشوجة بزيت الزيتون.
في دقيقتين أضفت بصلة صغيرة مفرومة.
في دقيقتين أخريين ، 3 فصوص من الثوم المفروم.
في دقيقة واحدة أضفت الطماطم باساتا (من Cirio ، الذي صنعته انتهى في الشتاء) ، وحفنة من نبات الكبر وحفنة من الزيتون الأسود منزوع النوى.
تركتها تغلي مع الغطاء لمدة 10 دقائق ، ثم أضفت 4 حبات من حبات الكرز الناضجة جيدًا ، مقطعة إلى أرباع (للقوام).
في دقيقة أخرى أوقفت النار. لقد قمت بتجفيف المعكرونة ، والتي كانت في هذه الأثناء قد غليتها.
أضعها على الصحون وزينتها بقليل من جبن البارميزان والبقدونس وجاهز.

تأتي الصلصة عطرية للغاية ، مع نكهة السمك الرصينة ، 2-3 ملاعق كبيرة من الصلصة تصل إلى طبق من المعكرونة. لقد ضربتها مع هذه الباستا ، أقسم لك ، لم يكن لدي أي فكرة عن مدى سهولة صنعها ومدى جودتها. هذا كل شيء ، لقد انتهينا من لحظة الطهي في الأسبوع. أنا مدين لك أيضًا ببعض وصفات الوافل ، نظرًا لأن لدينا آلة ، فنحن نأكل أنواعًا مختلفة مرتين في الأسبوع ، فقط ليس لدي أي فكرة هناك ، أنظر إلى المكونات ، وأحيانًا تخرج مقرمشة ، وأحيانًا تخرج رقيقًا ، كانت جيدة في كل مرة وفي كل مرة يختفون جميعًا على الفور. أنت تسألني باستمرار ماذا نأكل. مثله. اليوم فلفل محشو ، غدًا كبدة بصلصة الفلفل ، ثم معكرونة ، من بينها بسكويتات الوفل بالعسل والمكسرات أو مربى الكرز المر ، وضعت 9 أرطال ، صوفيا 4 سم في الشهر الماضي ، جديلة تكافح من أجل أن تضعف في هذه القاسية الظروف ، نحن نقبّل غسالة الصحون التي بدونها دمرنا ، كلها جيدة وجميلة.

أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع سعيدة ، أراك في الحديقة أو على الشرفة (إذا وجدت دقيقًا للأطفال ، أخبرنا)!


صلصة بوتانيسكا النباتية

اشترك واحصل على تركيا شمركى، كتاب الطبخ الإلكتروني الخاص بي في عطلة نباتية ، مجانًا!

مثله؟ هنا المزيد:

بوتانيسكا هي واحدة من صلصات المعكرونة المفضلة لدي ، وهذا نبات بوتانيسكا ليس استثناءً. حبي عميق لأنني & # 8217m مغرم بجدية بالزيتون ونبات الكبر ، وكلاهما يظهر بشكل كبير في هذه الصلصة اللاذعة القائمة على الطماطم.

من السهل أيضًا صنع صلصة بوتانيسكا النباتية هذه & # 8211 مكافأة أخرى. وأيضًا ، # 8217s هي وصفة المخزن المثالية & # 8211 ذات قيمة خاصة في الوقت الحالي!

عندما بدأت في تناول نباتي ، اعتبرت صلصة بوتانيسكا رهانًا آمنًا على قوائم المطاعم. تخيل دهشتي عندما أدركت لاحقًا أنه بالإضافة إلى الزيتون ونبات الكبر ، كان هناك سبب آخر لخير أومامي وهو الأنشوجة. عذرًا! بالتأكيد ليس نباتي.

على مدى السنوات العديدة الماضية ، كان أحد أهدافي في الحياة (نعم ، هذا صحيح # 8217) هو إعداد وصفة صلصة البوتانسكا اللذيذة بدون الأنشوجة. لقد جربت عددًا لا يحصى من التكرارات ، وكان ذلك دائمًا تقريبيا صحيح ، لكن ليس صحيحًا بنسبة 100٪. حتى هذا!

بالنسبة لصلصة البوتانسكا النباتية هذه ، حصلنا على الكثير من الثوم والأوريجانو والطماطم المهروسة المطبوخة للحصول على أقصى كثافة ، وكميات من زيتون كالاماتا ونبات الكبر ، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على القليل من الحرارة ، وقليل من الصويا صلصة. نعم & # 8211 صلصة الصويا. يتعلق الأمر كله بتسليط الضوء على تجربة أومامي تلك بدون الأنشوجة. وهو يعمل تمامًا هنا.

(فقط تخيل أنك ترى الثوم في هذه اللقطة. والملح. وزيت الزيتون. ولكن بخلاف ذلك ، فهذه هي المكونات التي تحتاجها.)

Spaghetti alla Puttanesca هي نسخة شهيرة من المعكرونة بوتانيسكا ، مصنوعة من & # 8211 التي خمنتها & # 8211 السباغيتي. لا أعرف عنك & # 8217t ، لكني حصلت الآن على تشكيلة عشوائية من المعكرونة مع عدم وجود السباغيتي في الأفق. لذلك اعتقدت أنني & # 8217d أشارك وصفة صلصة بوتانيسكا النباتية فقط ، وأترك ​​جزء المعكرونة لك. إلى جانب السباغيتي (إذا كان لدي!) ، أنا أيضًا أحب هذه الصلصة مع Farfelle (باستا ربطة عنق) ، بيني ، وروتيني. لكنني أعتقد أنها ستعمل مع أي معكرونة تقريبًا.

إذاً ، لديك & # 8211 نباتي بوتانيسكا مع عدم وجود الأنشوجة في الأفق!

إذا جربت هذه الوصفة ، يرجى ترك تقييم! وإذا وجدت أنه يستحق المشاركة & # 8211 وهو ما أتمنى أن تفعله & # 8211 ، فيرجى مشاركته. ضع علامة #kitchentreaty على Instagram أو Facebook أو Pinterest ، ولا تنس الاطلاع على وصفاتي الأخرى!


السباغيتي ألا بوتانيسكا

سباغيتي ألا بوتانيسكا (سباغيتي حار مع شرائح الأنشوجة والبارميزان). إنه طبق إيطالي من منطقة نابولي ، وهو سهل للغاية وسريع التحضير. إنها جاهزة في أقل من نصف ساعة. تقول الأسطورة أن هذا الاسم المثير للجدل (عاهرة السباغيتي) أطلقه في الستينيات من القرن الماضي مالك بيت دعارة. يمكن العثور على هذه الوصفة في قائمة جميع المطاعم في إيطاليا وهي طبق مطلوب بشدة من قبل عملائها ، نظرًا لمذاقها الرائع للغاية ، بسبب صلصة الطماطم والثوم ، والتي يضاف إليها الأنشوجة والكبر والزيتون والفلفل الحار لنكهات قوية. أدعوك لتجربة وصفة المعكرونة بوتانيسكا! إذا كنت تحب وصفة الفيديو هذه وترغب في رؤية الآخرين يحبونها ، من فضلك اشترك في قناتي على يوتيوب.

مكون السباغيتي بوتانيسكا:

  • 250 جرام طماطم كرزية
  • 300 جرام معجون
  • 4 فصوص ثوم
  • زيت الزيتون
  • 5 شرائح أنشوجة
  • فلفل
  • 6 نبات قبر كبير
  • 100 جرام زيتون كالاماتا منزوع النوى
  • ريحان
  • 70 جرام جبن بارميزان.

تحضير السباغيتي بوتانيسكا:

ضعي قدرًا مناسبًا مع 2 لتر من الماء وملعقة صغيرة من الملح حتى يغلي. بعد الغليان ، أضيفي السباغيتي واتركيها حسب التعليمات المدونة على العبوة. بعد الغليان (حوالي 7-8 دقائق) ، مرريها في الماء البارد واتركيها تجف.

أثناء غليان المعكرونة ، قطع الطماطم الكرزية ، وقطع الثوم ، والفلفل الحار - إذا لزم الأمر - لقد قطعته.

نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والثوم في مقلاة ونقليها لمدة 1-2 دقيقة حتى لا تحترق. بعد قلي الثوم ، أضيفي الأنشوجة والفلفل الحار. دعها تقلى لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم أضف الطماطم الكرزية واتركها تتماسك لمدة 5 دقائق. ثم نضيف زيتون كالاماتا والكبر ونصف الريحان. دعها تقلى لمدة 3 دقائق. نضيف المعكرونة المصفاة فوق الصلصة وتخلط جيدا. تقدم مع الكثير من البارميزان والريحان.

إذا كنت ترغب في رؤية المزيد من الوصفات اللذيذة ، فأنا أدعوك للاشتراك في قناتي على YouTube.


باستا بوتانيسكا

بوتانيسكا، صلصة المعكرونة التقليدية التي نشأت في جنوب إيطاليا (الأصول الدقيقة غير واضحة ، على الرغم من أنها ترتبط أكثر بالمنطقة المحيطة بنابولي) وعادة ما يتم تقديمها مع السباغيتي ، وهي صلصة طماطم لذيذة وحارة قليلاً مع نكهات لاذعة من الزيتون والنبات ، والأنشوجة. حتى لو كنت من كارهي الأنشوجة ، يجب أن تجرب هذه الصلصة: تذوب الأنشوجة في الصلصة والنتيجة النهائية لا تتذوق طعم "السمك" ، بل هي جريئة وغنية ومعقدة.

أما الاسم الفاضح إلى حد ما (عاهرة تُترجم حرفيًا إلى "أسلوب البغاء") ، تكثر النظريات حول أصولها: يقول البعض إنها تشير فقط إلى حقيقة أن الصلصة حارة ، والبعض الآخر يستخدمها سيدات الليل لجعلها بين العملاء أو لجذب المزيد من العملاء برائحتها الجذابة. أجرى أحد المدونين بعض الأبحاث حول أصوله ، ويبدو أن النتائج التي توصل إليها تشير إلى أنه لا علاقة له بالعاهرات على الإطلاق ، ولكنه يشير إلى حقيقة أن طاهٍ في أصدقاء إيشيا طلب منه ذات مرة أن يطبخ شيئًا ما ، فقط بعض "عاهرة"(ترجمة فضفاضة كشيء مثل" أي حماقة قديمة ") ولذا فقد جمع كل ما كان في متناوله وكان هذا هو الأول"عاهرة"معكرونة.

مهما كان الأصل ، فهو لذيذ وسهل وسريع. في الواقع ، يمكنك صنع هذه الصلصة في الوقت الذي تتذوق فيه طهي قدر من السباغيتي ، وهي تتطلب المكونات التي سيكون معظمها في متناول اليد في مخزنهم ، مما يجعلها وجبة رائعة طوال الأسبوع.


سباغيتي ألا بوتانيسكا

Byekl bych، že ta místo petrželky patří oregáno، jinak إلى vypada v pořádku. Tento pokrm se stal populárním v šedesátých letech 20. století. استقبال تلقائي غير متوفر على الإطلاق ، مطعم který byl a nevěstinec v jednom. استقبال prý vymyslel někdy v padesátých letech. Co je na tom pravdy، nevíme. -)

ماتي برافدو ، dokonce jedna z mnoha teorii o vzniku tohoto nazvu predpoklada ، ze vznikl ve verejnych domech v Neapoli ، jelikoz jeho priprava byla dostatecne rychla a chutna pro znavenou "clientele". Ale je إلى jen nepotvrzena teorie. :-د

& lt3 Vyborne spagety، aj recept co si pridala je super، mi davame extra krevety ale to je na kazdom individualne. Len neviem preco :-D = -O sa vzdy ، vsade pouziva Talianske meno. V preklade: - D je to vulgarne (špagety děvka)


3 وصفات خفيفة من المطبخ الإيطالي

1. سلطة بانزانيلا

كنت أخبرك أن الخضروات تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الإيطالي ، لذلك نقدم اليوم سلطة بانزانيلا. تأتي من منطقة توسكانا في وسط إيطاليا ، وتتميز بوجود مكعبات الخبز. يتم تقديمه عادة في فصل الصيف ، عندما يزداد الطلب على الطماطم. أضفنا القليل من البصل والكوسا إلى سلطتنا وغطينا كل شيء بزيت الزيتون والخل والليمون.

2. ريزوتو مع صلصة النبيذ الأحمر

نستمر في تقديم طبق رمزي للمطبخ الإيطالي ، ألا وهو الريزوتو. إنه أحد أشهر أطباق الأرز ، ويحظى بشعبية خاصة في شمال إيطاليا. يُطهى الأرز مع الكثير من الزبدة والنبيذ وجبن البارميزان ، مما يمنحه قوامًا كريميًا. وسيكون الحد من النبيذ الأحمر هو العنصر الذي سيساعد التحضير على تمييز نفسه.

3. سباغيتي ألا بوتانيسكا

ننهي المجموعة بجزء من المعكرونة بطعم إيطالي أصيل ، من منطقة كامبانيا ، حيث نجد مدينة نابولي الشهيرة. العنصر الرئيسي لهذه المكرونة هو شرائح الأنشوجة ، التي يعطي مذاقها القوي والمالح نكهة للطبق. يتم الجمع بين المكونات البسيطة ببراعة ، تمامًا كما هو الحال في المطبخ الإيطالي الأصيل.


فيديو: How to Use GARLIC Like an Italian. 4 Techniques for Better Garlic Flavor! (كانون الثاني 2022).