وصفات تقليدية

إذا نشأت في الخمسينيات من القرن الماضي ، فستتذكر بالتأكيد عرض شرائح هذه الأطعمة

إذا نشأت في الخمسينيات من القرن الماضي ، فستتذكر بالتأكيد عرض شرائح هذه الأطعمة

كانت هذه الأطعمة شائعة في ذلك الوقت ، ولكن ليس كثيرًا الآن

iStockPhoto

العالم مكان مختلف تمامًا اليوم عما كان عليه في الخمسينيات. مرة أخرى قبل أجهزة iPhone و Google و Uber ، كان هناك Andy Griffith و Dwight Eisenhower و Space Race. شيء آخر تغير كثيرًا في الستين عامًا الماضية؟ طعام.

إذا نشأت في الخمسينيات من القرن الماضي ، فستتذكر بالتأكيد هذه الأطعمة

iStockPhoto

العالم مكان مختلف تمامًا اليوم عما كان عليه في الخمسينيات. شيء آخر تغير كثيرًا خلال الستين عامًا الماضية؟ طعام.

دجاج الملوك

يتكون هذا الطبق الغني من قطع الدجاج والخضروات بصلصة الكريمة وتقديمها على الأرز أو المعكرونة أو الخبز. على الرغم من أنه تم اختراعه على الأرجح في أواخر القرن التاسع عشر ، إلا أنه لم يكتسب شعبية كبيرة حتى الخمسينيات من القرن الماضي.

دجاج تيترازيني

سميت على اسم مغنية الأوبرا لويزا تيترازيني ، Tettrazini هو طبق مصنوع من الدواجن أو المأكولات البحرية (عادة الدجاج أو الديك الرومي) والفطر في صلصة كريمية بنكهة النبيذ أو الشيري ، تقدم فوق المعكرونة. يتم طهيه أحيانًا على شكل طاجن مع قشرة جبنة بنية اللون. تشمل بعض الوصفات حساء كريمة الفطر المعلب ، وذلك لقدرته على صنع صلصة غنية.

كعكة الشيفون

كان السر وراء رطوبة كعكة الشيفون وخفة الهواء لغزا منذ اختراعها في عام 1927 حتى عام 1948 ، عندما تم شراء الوصفة من قبل شركة جنرال ميلز. هذا السر؟ الزيت النباتي ، الذي (على عكس الزبدة) ظل سائلاً في درجة حرارة الغرفة وأبقى الكيك من التعفن. كانت واحدة من أشهر الحلويات محلية الصنع خلال الخمسينيات من القرن الماضي.

كريمة شرائح لحم بقري على توست

iStockPhoto

عادةً ما يشار إليه باسم مستعار لا يُسمح لنا بطباعته على موقع ويب خاص بالعائلة (SOS اختصارًا) ، يتم تحضير اللحم البقري المقطّع بالكريمة على الخبز المحمص عن طريق تغطية الخبز المحمص بقطع رقيقة من اللحم البقري المجفف ("المقطع") التي تم ترطيبها في صلصة بيضاء سميكة وكريمة. تم تقديمه بانتظام للجنود خلال الحرب العالمية الثانية ، الذين أعادوا الوصفة معهم إلى المنزل بعد الحرب. اليوم لا يزال موجودًا في القائمة في بعض المطاعم ، بشكل أساسي على الساحل الشرقي.

شيطان هام

أندروود / البند ماستر

كلمة "شيطاني" في إشارة إلى الطعام ، تعني فقط "مطهو بالتوابل" ، لكننا اليوم نرى فقط المصطلح في إشارة إلى البيض الفاسد. في الخمسينيات من القرن الماضي ، كان لحم الخنزير المشوي أيضًا شائعًا جدًا ، خاصةً في شكل معلب من إنتاج أندروود. إنه قطعة من اللحم المفروم مع التوابل ، وإذا كنت من المعجبين ، نأمل أن تكون قد أدركت الآن أن الأشياء المصنوعة منزليًا أفضل بكثير من المعلبات.

يخنة اللحم البقري دينتي مور

دينتي مور / البند ماستر

لتناول وجبة دسمة من العلبة ، خلال الخمسينيات من القرن الماضي ، كان الذهاب إلى يخنة لحم البقر Dinty Moore ، مع لحم البقر والبطاطا والجزر في المرق.

الفاصوليا الخضراء طاجن

تم إنشاؤه في عام 1955 بواسطة Campbell’s كوسيلة لبيع المزيد من حساء الفطر بالكريمة ، وسرعان ما اشتعلت طاجن الفاصوليا الخضراء كطبق جانبي مثالي لعيد الشكر (وحفل العشاء). من نواح كثيرة ، إنه طبق الخمسينيات النهائي: إنه طبق خزفي (فحص) ، مصنوع من الفاصوليا الخضراء المعلبة (الشيك) والكريمة المعلبة من حساء الفطر (الاختيار) ، مغطى بالبصل المقلي المعلب (تحقق). وعلى الرغم من ذلك ، فهو في الواقع مذاق جيد!

سلطة جيلو

Shadle / ويكيميديا ​​كومنز

كان الجيلاتين المصبوب شائعًا في الخمسينيات من القرن الماضي ، واتخذ بعض الأشكال المدهشة جدًا. بالطبع كانت التطبيقات الحلوة الأكثر شيوعًا (عادةً ما تُصنع في مقلاة Bundt) ، ولكن كان هناك الكثير من التطبيقات اللذيذة أيضًا ، بما في ذلك قالب التونة على شكل سمكة. في نهاية اليوم ، كانت طريقة رائعة لاستهلاك بقايا طعام العائلة ، وكانت نظيفة ومرتبة. بعد قولي هذا ، هذا أحد الأطعمة العصرية التي يسعدنا أنها لم تعد عتيقة.

تجزئة مطبخ ماري

هورميل / البند ماستر

لوجبة إفطار سريعة وشهية ، كان هناك دائمًا شيء مرضي حول إلقاء علبة من هاش ماري كيتشن (إما لحم بقري محمر أو لحم بقري مشوي أو نقانق) في مقلاة ، ومشاهدتها وهي تغلي ، وتعلوها بيض مقلي أو بيضتين. الحشيش ، المصنوع من اللحم المفروم الممزوج بالبطاطس المفرومة ، لا يزال موجودًا حتى اليوم.

رغيف زيتون

جيفريو / ويكيميديا ​​كومنز

لا يزال من الممكن عادة العثور على لحم الغداء هذا خلف علبة الأطعمة الجاهزة في محلات السوبر ماركت جنبًا إلى جنب مع بولونيا ولحم البقر المشوي ، لكنها ليست شائعة اليوم كما كانت في الخمسينيات. يتم صنعه بطحن مشابه مثل بولونيا (أي ، سائل بشكل أساسي) ، ومع ذلك يتم صنعه عادةً في صينية رغيف بدلاً من النقانق (مثل بولونيا). عادة ما يكون محنك بشدة بالثوم ، وأفضل ما يمكن التعرف عليه هو الزيتون الأخضر المحشو بالفلفل الحلو المضمّن فيه.

صينية المذاق

بالعودة إلى الخمسينيات من القرن الماضي ، بدا الأمر كما لو أن كل مطعم يستحق الملح الخاص به سيقدم صينية مذاق مجانية عند وصولك: خضروات بما في ذلك الكرفس النيء والجزر والفجل والزيتون في طبق بيضاوي من الثلج. الآن هذا هو كرم الضيافة.

كرة الثلج

istockphoto.com

هذه إحدى الحلويات التي نشعر بالحزن أنها سقطت عن الموضة: مغرفة من آيس كريم الفانيليا ملفوفة في جوز الهند المبشور وعادة ما يتم رشها بصلصة الشوكولاتة. لذيذ.

كرفس محشي

بالعودة إلى الخمسينيات من القرن الماضي ، فكر الناس في جميع أنواع الطرق لملء التلال في قطعة من الكرفس. من "النمل على جذوع الأشجار" (زبدة الفول السوداني والزبيب) إلى الجبن الكريمي والروكفور والثوم والزيتون ، كنت تعرف أنك أتيت إلى الحفلة المناسبة عندما كان هناك كرفس محشو.

عشاء سوانسون الديك الرومي المجمد

iStock.com/Lynne ميتشل

كانت الخمسينيات من القرن الماضي حقبة العشاء التلفزيوني ، وكان عشاء سوانسون للديك الرومي - أول عشاء يصل السوق في عام 1953 - هو الأكثر شهرة على الإطلاق. فقط اسحبه من الفريزر وضعه في الفرن على 425 لمدة 25 دقيقة ، وأنت على ما يرام.

طاجن نودل التونة


أصح الخضروات التي يمكن أن تنمو في الحديقة!

تأكد من تحديد أكثر كثافة المغذيات خضروات لتنمو في الحديقة. لم يتم إنشاء كل شيء على قدم المساواة! وجدنا أصناف نباتية تم تربيتها خصيصًا من أجل صحة أفضل، من الطماطم إلى الجزر إلى الكوسة. أضف الذوق الرفيع والصحة الجيدة إلى حديقتك وطاولتك!

نرغب جميعًا في تزويد عائلاتنا بأكثر الوجبات المغذية التي يمكننا الحصول عليها ، وإذا كنت تزرع الخضروات الخاصة بك ، فأنت بالتأكيد تأكل المنتجات الطازجة التي يمكنك الحصول عليها.

تتمثل إحدى طرق زيادة المحتوى الغذائي لما تزرعه هذا الصيف في الانتباه إلى تربتك والتأكد من أنك تحل محل جميع المعادن النادرة المهمة.

هناك طريقة أخرى وهي زراعة الأصناف التي تم تربيتها للحصول على مستويات أعلى من المغذيات النباتية. ماذا تسأل؟ المغذيات النباتية هي مواد كيميائية نباتية تحمي النباتات من الحشرات والأمراض والجفاف وأشكال الشدائد الأخرى. تم العثور على بعضها ، مثل مضادات الأكسدة ، لمساعدة البشر على تحمل الشدائد وكذلك من خلال تقوية جهاز المناعة لدينا ، وحمايتنا من السرطان ، ودرء أمراض القلب ، وخفض الكوليسترول ، ودعم الرؤية الصحية. يوجد لدى العديد من الجامعات في جميع أنحاء البلاد برامج لتربية النباتات تبحث عن طرق لزيادة مضادات الأكسدة الصحية في الخضروات المختلفة.

المزيد من الخضار كثيفة العناصر الغذائية

تم تربية هذه الأصناف النباتية خصيصًا لتكون مغذية أكثر.

  • طماطم عنب عيد الحب هو نتيجة للتعاون بين Penn State و Johnny's Selected Seeds. يحتوي على مستويات عالية من الليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تقلل من نسبة الكوليسترول الضار LDL وتخفض ضغط الدم.
  • هيث كيك"هي طماطم برقوق حمراء تحتوي على مادة الليكوبين بنسبة 50٪ أكثر من الطماطم العادية.
  • تاستي لي'عبارة عن طماطم من 6 إلى 9 أونصات تم تطويرها في جامعة فلوريدا تحتوي على 40٪ أكثر من اللايكوبين وتتحمل الحرارة.
  • مايتي سويت"(أدناه) عبارة عن طماطم عنب تحتوي على مستويات عالية من فيتامين C وبيتا كاروتين والليكوبين.


الصورة: مايتي سويت من بيربي

  • ارتفاع كاروتين'عبارة عن 3 أونصات من الطماطم تحتوي على بيتا كاروتين أكثر بمرتين إلى ثلاث مرات من متوسط ​​الطماطم. يحمينا بيتا كاروتين من أمراض القلب والالتهابات الفيروسية وإعتام عدسة العين والسرطان.
  • قوة الملوثات العضوية الثابتة هي طماطم صغيرة حمراء تحتوي على كاروتين ولايكوبين أكثر من معظم الأصناف الأخرى. يبلغ طولها من 9 إلى 12 بوصة فقط مما يجعلها مثالية للنمو في حاوية أو سلة معلقة. وجبات خفيفة صحية في متناول يدك!
  • كارو ريتش"(أدناه) عبارة عن 8 إلى 12 أونصة من شرائح اللحم البقري البرتقالية الصفراء مع 10 أضعاف البيتا كاروتين الموجود في الطماطم الحمراء العادية. تم تطويره في Perdue وهو منخفض الحموضة ويقاوم التشقق أيضًا.

  • التنين الأرجوانيللجزر بشرة أرجوانية ولب برتقالي حلو. لديهم أيضا المزيد من الليكوبين من الجزر البرتقالي العادي. 'الذري الأحمر"عبارة عن جزرة حمراء عميقة غنية بالليكوبين. جزر 'كانديسناكس' و 'سكر شمعتم تربيتها لتكون أعلى في بيتا كاروتين.

  • أديرونداك بلوالبطاطس غنية بفيتامين C والأنثوسيانين ، وهي مضادات قوية للالتهابات ، وتعزز صحة القلب ، وتحارب الأمراض الفيروسية ، وتدعم الوظيفة الإدراكية.

القرنبيط

  • فيوليتا' و 'الكتابة على الجدرانكلاهما قرنبيط أرجواني يحتويان على مستويات عالية من الأنثوسيانين. من الأفضل تناولها نيئة لأن اللون والفعالية يتضاءلان عند طهيها.

  • شيدريتطور القرنبيط بمقدار 8 بوصات في حوالي 70 يومًا ويحتوي على 25 ضعف بيتا كاروتين من القرنبيط الأبيض. بدلا من أن يتلاشى لونه يزداد عمقا عند الطهي.
  • غراب أسود"الكوسة ، التي تم تطويرها في جامعة ويسكونسن ، تحتوي على 4 أضعاف كمية اللوتين الموجودة في الكوسة القياسية! اللوتين هو واقي كبير للرؤية ، ويمنع إعتام عدسة العين والضمور البقعي.

تسليط الضوء على الطماطم الزرقاء

هذا يقودنا إلى الطماطم الزرقاء! هذا لون غير موجود في الطبيعة أم هو كذلك؟ في الواقع ، وجد الدكتور جيم مايرز من جامعة ولاية أوريغون أن الطماطم الزرقاء البرية تنمو في بيرو وجزر غالاباغوس التي تحتوي على مستويات عالية من الأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة مثل التوت الأزرق أو الملفوف الأحمر وليس في الطماطم. بعد 12 عامًا من التكاثر والتهجين للأصناف الزرقاء - التي لم تكن لذيذة جدًا - باستخدام الطماطم الحمراء ، ابتكر طماطم زرقاء بخصائص مقاومة الأنثوسيانين للأمراض. تم تطويرها باستخدام تقنيات تربية النباتات التقليدية ولم يتم تعديلها وراثيا.

الصورة: طماطم "زهرة النيلي" من جوني البذور

ابحث عن نباتات بـنيلي"في أسمائهم لتجربة واحدة من هؤلاء. لقد تم تربيتها مرات كافية لتكون مستقرة ومفتوحة التلقيح لذلك استخدم المربون الآخرون هذا الخط لإنتاج الطماطم الزرقاء الخاصة بهم. يوجد الآن عدد غير قليل من الأصناف التي لديها درجات متفاوتة من "اللون الأزرق".

لتنمية أحلك الألوان بشكل كامل ، تحتاج الثمار إلى أشعة الشمس الكاملة أثناء نضجها. بحث 'جمال أسود’, ‘الجمال الأزرق'، أو 'واغنر بلو جرينالذي له جلد أزرق داكن ولحم أخضر فاتح.

يزيد النضج الطبيعي من كمية المغذيات النباتية في أي خضروات ويجعلها أكثر سهولة في الامتصاص ، وهذا سبب وجيه آخر لتنمية نفسك بدلاً من الاعتماد على المنتجات التجارية التي يتم قطفها باللون الأخضر قبل شحنها إلى المتجر.

سواء اخترت البحث عن أصناف تم تربيتها للحصول على محتوى غذائي عالٍ أم لا ، تذكر أن الخضروات المغذية هي تلك التي تتناولها ، لذا قم بزراعة ما تريد واملأ نصف طبقك على الأقل بالفواكه والخضروات.


أصح الخضروات التي يمكن أن تنمو في الحديقة!

تأكد من تحديد أكثر كثافة المغذيات خضروات لتنمو في الحديقة. لم يتم إنشاء كل شيء على قدم المساواة! وجدنا أصناف نباتية تم تربيتها خصيصًا من أجل صحة أفضل، من الطماطم إلى الجزر إلى الكوسة. أضف الذوق الرفيع والصحة الجيدة إلى حديقتك وطاولتك!

نرغب جميعًا في تزويد عائلاتنا بأكثر الوجبات المغذية التي يمكننا الحصول عليها ، وإذا كنت تزرع الخضروات الخاصة بك ، فأنت بالتأكيد تأكل أفضل المنتجات الطازجة التي يمكنك الحصول عليها.

تتمثل إحدى طرق زيادة المحتوى الغذائي لما تزرعه هذا الصيف في الانتباه إلى تربتك والتأكد من أنك تحل محل جميع المعادن النادرة المهمة.

هناك طريقة أخرى وهي زراعة الأصناف التي تم تربيتها للحصول على مستويات أعلى من المغذيات النباتية. ماذا تسأل؟ المغذيات النباتية هي مواد كيميائية نباتية تحمي النباتات من الحشرات والأمراض والجفاف وأشكال الشدائد الأخرى. تم العثور على بعضها ، مثل مضادات الأكسدة ، لمساعدة البشر على تحمل الشدائد وكذلك من خلال تقوية جهاز المناعة لدينا ، وحمايتنا من السرطان ، ودرء أمراض القلب ، وخفض الكوليسترول ، ودعم الرؤية الصحية. يوجد لدى العديد من الجامعات في جميع أنحاء البلاد برامج لتربية النباتات تبحث عن طرق لزيادة مضادات الأكسدة الصحية في الخضروات المختلفة.

المزيد من الخضروات ذات العناصر الغذائية الكثيفة

تم تربية هذه الأصناف النباتية خصيصًا لتكون مغذية أكثر.

  • طماطم عنب عيد الحب هو نتيجة للتعاون بين Penn State و Johnny's Selected Seeds. يحتوي على مستويات عالية من الليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تقلل من نسبة الكولسترول الضار LDL وتخفض ضغط الدم.
  • هيث كيك"هي طماطم برقوق حمراء تحتوي على مادة الليكوبين بنسبة 50٪ أكثر من الطماطم العادية.
  • تاستي لي'عبارة عن طماطم من 6 إلى 9 أونصات تم تطويرها في جامعة فلوريدا تحتوي على 40٪ أكثر من اللايكوبين وتتحمل الحرارة.
  • مايتي سويت"(أدناه) عبارة عن طماطم عنب تحتوي على مستويات عالية من فيتامين C وبيتا كاروتين والليكوبين.


الصورة: مايتي سويت من بيربي

  • ارتفاع كاروتين'عبارة عن 3 أونصات من الطماطم تحتوي على بيتا كاروتين أكثر بمرتين إلى ثلاث مرات من متوسط ​​الطماطم. يحمينا بيتا كاروتين من أمراض القلب والالتهابات الفيروسية وإعتام عدسة العين والسرطان.
  • قوة الملوثات العضوية الثابتة هي طماطم صغيرة حمراء تحتوي على كاروتين ولايكوبين أكثر من معظم الأصناف الأخرى. يبلغ طولها من 9 إلى 12 بوصة فقط مما يجعلها مثالية للنمو في حاوية أو سلة معلقة. وجبات خفيفة صحية في متناول يدك!
  • كارو ريتش"(أدناه) عبارة عن 8 إلى 12 أونصة من شرائح اللحم البقري البرتقالية الصفراء مع 10 أضعاف البيتا كاروتين الموجود في الطماطم الحمراء العادية. تم تطويره في Perdue وهو منخفض الحموضة ويقاوم التشقق أيضًا.

  • التنين الأرجوانيللجزر بشرة أرجوانية ولب برتقالي حلو. لديهم أيضا المزيد من الليكوبين من الجزر البرتقالي العادي. 'الذري الأحمر"عبارة عن جزرة حمراء عميقة غنية بالليكوبين. جزر 'كانديسناكس' و 'سكر شمعتم تربيتها لتكون أعلى في بيتا كاروتين.

  • أديرونداك بلوالبطاطس غنية بفيتامين C والأنثوسيانين ، وهي مضادات قوية للالتهابات ، وتعزز صحة القلب ، وتحارب الأمراض الفيروسية ، وتدعم الوظيفة الإدراكية.

القرنبيط

  • فيوليتا' و 'الكتابة على الجدرانكلاهما قرنبيط أرجواني يحتويان على مستويات عالية من الأنثوسيانين. من الأفضل تناولها نيئة لأن اللون والفعالية يتضاءلان عند طهيها.

  • شيدريتطور القرنبيط بمقدار 8 بوصات في حوالي 70 يومًا ويحتوي على 25 ضعف بيتا كاروتين من القرنبيط الأبيض. بدلا من أن يتلاشى لونه يزداد عمقا عند الطهي.
  • غراب أسود"الكوسة ، التي تم تطويرها في جامعة ويسكونسن ، تحتوي على 4 أضعاف كمية اللوتين الموجودة في الكوسة القياسية! اللوتين هو واقي كبير للرؤية ، ويمنع إعتام عدسة العين والضمور البقعي.

تسليط الضوء على الطماطم الزرقاء

هذا يقودنا إلى الطماطم الزرقاء! هذا لون غير موجود في الطبيعة أم هو كذلك؟ في الواقع ، وجد الدكتور جيم مايرز من جامعة ولاية أوريغون أن الطماطم الزرقاء البرية تنمو في بيرو وجزر غالاباغوس التي تحتوي على مستويات عالية من الأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة مثل التوت الأزرق أو الملفوف الأحمر وليس في الطماطم. بعد 12 عامًا من التكاثر والتهجين للأصناف الزرقاء - التي لم تكن لذيذة جدًا - مع الطماطم الحمراء ، ابتكر طماطم زرقاء بخصائص الأنثوسيانين في مكافحة الأمراض. تم تطويرها باستخدام تقنيات تربية النباتات التقليدية ولم يتم تعديلها وراثيًا.

الصورة: طماطم "زهرة النيلي" من جوني البذور

ابحث عن نباتات بـنيلي"في أسمائهم لتجربة واحدة من هؤلاء. لقد تم تربيتها مرات كافية لتكون مستقرة ومفتوحة التلقيح لذلك استخدم المربون الآخرون هذا الخط لإنتاج الطماطم الزرقاء الخاصة بهم. يوجد الآن عدد غير قليل من الأصناف التي لديها درجات متفاوتة من "اللون الأزرق".

لتنمية أحلك الألوان بشكل كامل ، تحتاج الثمار إلى أشعة الشمس الكاملة أثناء نضجها. بحث 'جمال أسود’, ‘الجمال الأزرق'، أو 'واغنر بلو جرينالذي له جلد أزرق داكن ولحم أخضر فاتح.

يزيد النضج الطبيعي من كمية المغذيات النباتية في أي خضروات ويجعلها أكثر سهولة في الامتصاص ، وهذا سبب وجيه آخر لتنمية نفسك بدلاً من الاعتماد على المنتجات التجارية التي يتم قطفها باللون الأخضر قبل شحنها إلى المتجر.

سواء اخترت البحث عن أصناف تم تربيتها للحصول على محتوى غذائي مرتفع أم لا ، تذكر أن الخضروات المغذية هي تلك التي تتناولها ، لذلك قم بزراعة ما تريد واملأ نصف طبقك على الأقل بالفواكه والخضروات.


أصح الخضروات التي يمكن أن تنمو في الحديقة!

تأكد من تحديد أكثر كثافة المغذيات خضروات لتنمو في الحديقة. لم يتم إنشاء كل شيء على قدم المساواة! وجدنا أصناف نباتية تم تربيتها خصيصًا من أجل صحة أفضل، من الطماطم إلى الجزر إلى الكوسة. أضف الذوق الرفيع والصحة الجيدة إلى حديقتك وطاولتك!

نرغب جميعًا في تزويد عائلاتنا بأكثر الوجبات المغذية التي يمكننا الحصول عليها ، وإذا كنت تزرع الخضروات الخاصة بك ، فأنت بالتأكيد تأكل أفضل المنتجات الطازجة التي يمكنك الحصول عليها.

تتمثل إحدى طرق زيادة المحتوى الغذائي لما تزرعه هذا الصيف في الانتباه إلى تربتك والتأكد من أنك تحل محل جميع المعادن النادرة المهمة.

هناك طريقة أخرى وهي زراعة الأصناف التي تم تربيتها للحصول على مستويات أعلى من المغذيات النباتية. ماذا تسأل؟ المغذيات النباتية هي مواد كيميائية نباتية تحمي النباتات من الحشرات والأمراض والجفاف وأشكال الشدائد الأخرى. تم العثور على بعضها ، مثل مضادات الأكسدة ، لمساعدة البشر على تحمل الشدائد وكذلك من خلال تقوية جهاز المناعة لدينا ، وحمايتنا من السرطان ، ودرء أمراض القلب ، وخفض الكوليسترول ، ودعم الرؤية الصحية. يوجد لدى العديد من الجامعات في جميع أنحاء البلاد برامج لتربية النباتات تبحث عن طرق لزيادة مضادات الأكسدة الصحية في الخضروات المختلفة.

المزيد من الخضار كثيفة العناصر الغذائية

تم تربية هذه الأصناف النباتية خصيصًا لتكون مغذية أكثر.

  • طماطم عنب عيد الحب هو نتيجة للتعاون بين Penn State و Johnny's Selected Seeds. يحتوي على مستويات عالية من الليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تقلل من نسبة الكولسترول الضار LDL وتخفض ضغط الدم.
  • هيث كيك"هي طماطم برقوق حمراء تحتوي على مادة الليكوبين بنسبة 50٪ أكثر من الطماطم العادية.
  • تاستي لي'عبارة عن طماطم من 6 إلى 9 أونصات تم تطويرها في جامعة فلوريدا تحتوي على 40٪ أكثر من اللايكوبين وتتحمل الحرارة.
  • مايتي سويت"(أدناه) عبارة عن طماطم عنب تحتوي على مستويات عالية من فيتامين C وبيتا كاروتين والليكوبين.


الصورة: مايتي سويت من بيربي

  • ارتفاع كاروتين'عبارة عن 3 أونصات من الطماطم تحتوي على بيتا كاروتين أكثر بمرتين إلى ثلاث مرات من متوسط ​​الطماطم. يحمينا بيتا كاروتين من أمراض القلب والالتهابات الفيروسية وإعتام عدسة العين والسرطان.
  • قوة الملوثات العضوية الثابتة هي طماطم صغيرة حمراء تحتوي على كاروتين ولايكوبين أكثر من معظم الأصناف الأخرى. يبلغ طولها من 9 إلى 12 بوصة فقط مما يجعلها مثالية للنمو في حاوية أو سلة معلقة. وجبات خفيفة صحية في متناول يدك!
  • كارو ريتش"(أدناه) عبارة عن 8 إلى 12 أونصة من شرائح اللحم البقري البرتقالية الصفراء مع 10 أضعاف البيتا كاروتين الموجود في الطماطم الحمراء العادية. تم تطويره في Perdue وهو منخفض الحموضة ويقاوم التشقق أيضًا.

  • التنين الأرجوانيللجزر بشرة أرجوانية ولب برتقالي حلو. لديهم أيضا المزيد من الليكوبين من الجزر البرتقالي العادي. 'الذري الأحمر"عبارة عن جزرة حمراء عميقة غنية بالليكوبين. جزر 'كانديسناكس' و 'سكر شمعتم تربيتها لتكون أعلى في بيتا كاروتين.

  • أديرونداك بلوالبطاطس غنية بفيتامين C والأنثوسيانين ، وهي مضادات قوية للالتهابات ، وتعزز صحة القلب ، وتحارب الأمراض الفيروسية ، وتدعم الوظيفة الإدراكية.

القرنبيط

  • فيوليتا' و 'الكتابة على الجدرانكلاهما قرنبيط أرجواني يحتويان على مستويات عالية من الأنثوسيانين. من الأفضل تناولها نيئة لأن اللون والفعالية يتضاءلان عند طهيها.

  • شيدريتطور القرنبيط بمقدار 8 بوصات في حوالي 70 يومًا ويحتوي على 25 ضعف بيتا كاروتين من القرنبيط الأبيض. بدلا من أن يتلاشى لونه يزداد عمقا عند الطهي.
  • غراب أسود"الكوسة ، التي تم تطويرها في جامعة ويسكونسن ، تحتوي على 4 أضعاف كمية اللوتين الموجودة في الكوسة القياسية! اللوتين هو واقي كبير للرؤية ، ويمنع إعتام عدسة العين والضمور البقعي.

تسليط الضوء على الطماطم الزرقاء

هذا يقودنا إلى الطماطم الزرقاء! هذا لون غير موجود في الطبيعة أم هو كذلك؟ في الواقع ، وجد الدكتور جيم مايرز من جامعة ولاية أوريغون أن الطماطم الزرقاء البرية تنمو في بيرو وجزر غالاباغوس التي تحتوي على مستويات عالية من الأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة مثل التوت الأزرق أو الملفوف الأحمر وليس في الطماطم. بعد 12 عامًا من التكاثر والتهجين للأصناف الزرقاء - التي لم تكن لذيذة جدًا - باستخدام الطماطم الحمراء ، ابتكر طماطم زرقاء بخصائص مقاومة الأنثوسيانين للأمراض. تم تطويرها باستخدام تقنيات تربية النباتات التقليدية ولم يتم تعديلها وراثيًا.

الصورة: طماطم "زهرة النيلي" من جوني البذور

ابحث عن نباتات بـنيلي"في أسمائهم لتجربة واحدة من هؤلاء. لقد تم تربيتها مرات كافية لتكون مستقرة ومفتوحة التلقيح لذلك استخدم المربون الآخرون هذا الخط لإنتاج الطماطم الزرقاء الخاصة بهم. يوجد الآن عدد غير قليل من الأصناف التي لديها درجات متفاوتة من "اللون الأزرق".

لتنمية أحلك الألوان بشكل كامل ، تحتاج الثمار إلى أشعة الشمس الكاملة أثناء نضجها. بحث 'جمال أسود’, ‘الجمال الأزرق'، أو 'واغنر بلو جرينالذي له جلد أزرق داكن ولحم أخضر فاتح.

يزيد النضج الطبيعي من كمية المغذيات النباتية في أي خضروات ويجعلها أكثر سهولة في الامتصاص ، وهذا سبب وجيه آخر لتنمية نفسك بدلاً من الاعتماد على المنتجات التجارية التي يتم قطفها باللون الأخضر قبل شحنها إلى المتجر.

سواء اخترت البحث عن أصناف تم تربيتها للحصول على محتوى غذائي عالٍ أم لا ، تذكر أن الخضروات المغذية هي تلك التي تتناولها ، لذا قم بزراعة ما تريد واملأ نصف طبقك على الأقل بالفواكه والخضروات.


أصح الخضروات التي يمكن أن تنمو في الحديقة!

تأكد من تحديد أكثر كثافة المغذيات خضروات لتنمو في الحديقة. لم يتم إنشاء كل شيء على قدم المساواة! وجدنا أصناف نباتية تم تربيتها خصيصًا من أجل صحة أفضل، من الطماطم إلى الجزر إلى الكوسة. أضف الذوق الرفيع والصحة الجيدة إلى حديقتك وطاولتك!

نرغب جميعًا في تزويد عائلاتنا بأكثر الوجبات المغذية التي يمكننا الحصول عليها ، وإذا كنت تزرع الخضروات الخاصة بك ، فأنت بالتأكيد تأكل أفضل المنتجات الطازجة التي يمكنك الحصول عليها.

تتمثل إحدى طرق زيادة المحتوى الغذائي لما تزرعه هذا الصيف في الانتباه إلى تربتك والتأكد من أنك تحل محل جميع المعادن النادرة المهمة.

هناك طريقة أخرى وهي زراعة الأصناف التي تم تربيتها للحصول على مستويات أعلى من المغذيات النباتية. ماذا تسأل؟ المغذيات النباتية هي مواد كيميائية نباتية تحمي النباتات من الحشرات والأمراض والجفاف وأشكال الشدائد الأخرى. تم العثور على بعضها ، مثل مضادات الأكسدة ، لمساعدة البشر على تحمل الشدائد وكذلك من خلال تقوية جهاز المناعة لدينا ، وحمايتنا من السرطان ، ودرء أمراض القلب ، وخفض الكوليسترول ، ودعم الرؤية الصحية. العديد من الجامعات في جميع أنحاء البلاد لديها برامج لتربية النباتات تبحث عن طرق لزيادة مضادات الأكسدة الصحية في الخضروات المختلفة.

المزيد من الخضروات ذات العناصر الغذائية الكثيفة

تم تربية هذه الأصناف النباتية خصيصًا لتكون مغذية أكثر.

  • طماطم عنب عيد الحب هو نتيجة للتعاون بين Penn State و Johnny's Selected Seeds. يحتوي على مستويات عالية من الليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تقلل من نسبة الكولسترول الضار LDL وتخفض ضغط الدم.
  • هيث كيك"هي طماطم برقوق حمراء تحتوي على مادة الليكوبين بنسبة 50٪ أكثر من الطماطم العادية.
  • تاستي لي'عبارة عن طماطم من 6 إلى 9 أونصات تم تطويرها في جامعة فلوريدا تحتوي على 40٪ أكثر من اللايكوبين وتتحمل الحرارة.
  • مايتي سويت"(أدناه) عبارة عن طماطم عنب تحتوي على مستويات عالية من فيتامين C وبيتا كاروتين والليكوبين.


الصورة: مايتي سويت من بيربي

  • ارتفاع كاروتين'عبارة عن 3 أونصات من الطماطم تحتوي على بيتا كاروتين بمقدار 2 إلى 3 مرات أكثر من الطماطم العادية. يحمينا بيتا كاروتين من أمراض القلب والالتهابات الفيروسية وإعتام عدسة العين والسرطان.
  • قوة الملوثات العضوية الثابتة هي طماطم صغيرة حمراء تحتوي على كاروتين ولايكوبين أكثر من معظم الأصناف الأخرى. يبلغ طولها من 9 إلى 12 بوصة فقط مما يجعلها مثالية للنمو في حاوية أو سلة معلقة. وجبات خفيفة صحية في متناول يدك!
  • كارو ريتش"(أدناه) عبارة عن 8 إلى 12 أونصة من شرائح اللحم البقري البرتقالية الصفراء مع 10 أضعاف البيتا كاروتين الموجود في الطماطم الحمراء العادية. تم تطويره في Perdue وهو منخفض الحموضة ويقاوم التشقق أيضًا.

  • التنين الأرجوانيللجزر بشرة أرجوانية ولب برتقالي حلو. لديهم أيضا المزيد من الليكوبين من الجزر البرتقالي العادي. 'الذري الأحمر"عبارة عن جزرة حمراء عميقة غنية بالليكوبين. جزر 'كانديسناكس' و 'سكر شمعتم تربيتها لتكون أعلى في بيتا كاروتين.

  • أديرونداك بلوالبطاطس غنية بفيتامين C والأنثوسيانين ، وهي مضادات قوية للالتهابات ، وتعزز صحة القلب ، وتحارب الأمراض الفيروسية ، وتدعم الوظيفة الإدراكية.

القرنبيط

  • فيوليتا' و 'الكتابة على الجدرانكلاهما قرنبيط أرجواني يحتويان على مستويات عالية من الأنثوسيانين. من الأفضل تناولها نيئة لأن اللون والفعالية يتضاءلان عند طهيها.

  • شيدريتطور القرنبيط بمقدار 8 بوصات في حوالي 70 يومًا ويحتوي على 25 ضعف بيتا كاروتين من القرنبيط الأبيض. بدلا من أن يتلاشى لونه يزداد عمقا عند الطهي.
  • غراب أسود"الكوسة ، التي تم تطويرها في جامعة ويسكونسن ، تحتوي على 4 أضعاف كمية اللوتين الموجودة في الكوسة القياسية! اللوتين هو واقي كبير للرؤية ، ويمنع إعتام عدسة العين والضمور البقعي.

تسليط الضوء على الطماطم الزرقاء

هذا يقودنا إلى الطماطم الزرقاء! هذا لون غير موجود في الطبيعة أم هو كذلك؟ في الواقع ، وجد الدكتور جيم مايرز من جامعة ولاية أوريغون أن الطماطم الزرقاء البرية تنمو في بيرو وجزر غالاباغوس التي تحتوي على مستويات عالية من الأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة مثل التوت الأزرق أو الملفوف الأحمر وليس في الطماطم. بعد 12 عامًا من التكاثر والتهجين للأصناف الزرقاء - التي لم تكن لذيذة جدًا - باستخدام الطماطم الحمراء ، ابتكر طماطم زرقاء بخصائص مقاومة الأنثوسيانين للأمراض. تم تطويرها باستخدام تقنيات تربية النباتات التقليدية ولم يتم تعديلها وراثيا.

الصورة: طماطم "زهرة النيلي" من جوني البذور

ابحث عن نباتات بـنيلي"في أسمائهم لتجربة واحدة من هؤلاء. لقد تم تربيتها مرات كافية لتكون مستقرة ومفتوحة التلقيح لذلك استخدم المربون الآخرون هذا الخط لإنتاج الطماطم الزرقاء الخاصة بهم. يوجد الآن عدد غير قليل من الأصناف التي لديها درجات متفاوتة من "اللون الأزرق".

لتنمية أحلك الألوان بشكل كامل ، تحتاج الثمار إلى أشعة الشمس الكاملة أثناء نضجها. بحث 'جمال أسود’, ‘الجمال الأزرق'، أو 'واغنر بلو جرينالذي له جلد أزرق داكن ولحم أخضر فاتح.

يزيد النضج الطبيعي من كمية المغذيات النباتية في أي خضروات ويجعلها أكثر سهولة في الامتصاص ، وهذا سبب وجيه آخر لتنمية نفسك بدلاً من الاعتماد على المنتجات التجارية التي يتم قطفها باللون الأخضر قبل شحنها إلى المتجر.

سواء اخترت البحث عن أصناف تم تربيتها للحصول على محتوى غذائي مرتفع أم لا ، تذكر أن الخضروات المغذية هي تلك التي تتناولها ، لذلك قم بزراعة ما تريد واملأ نصف طبقك على الأقل بالفواكه والخضروات.


أصح الخضروات التي يمكن أن تنمو في الحديقة!

تأكد من تحديد أكثر كثافة المغذيات خضروات لتنمو في الحديقة. لم يتم إنشاء كل شيء على قدم المساواة! وجدنا أصناف نباتية تم تربيتها خصيصًا من أجل صحة أفضل، من الطماطم إلى الجزر إلى الكوسة. أضف الذوق الرفيع والصحة الجيدة إلى حديقتك وطاولتك!

نرغب جميعًا في تزويد عائلاتنا بأكثر الوجبات المغذية التي يمكننا الحصول عليها ، وإذا كنت تزرع الخضروات الخاصة بك ، فأنت بالتأكيد تأكل أفضل المنتجات الطازجة التي يمكنك الحصول عليها.

تتمثل إحدى طرق زيادة المحتوى الغذائي لما تزرعه هذا الصيف في الانتباه إلى تربتك والتأكد من أنك تحل محل جميع المعادن النادرة المهمة.

هناك طريقة أخرى وهي زراعة الأصناف التي تم تربيتها للحصول على مستويات أعلى من المغذيات النباتية. ماذا تسأل؟ المغذيات النباتية هي مواد كيميائية نباتية تحمي النباتات من الحشرات والأمراض والجفاف وأشكال الشدائد الأخرى. تم العثور على بعضها ، مثل مضادات الأكسدة ، لمساعدة البشر على تحمل الشدائد وكذلك من خلال تقوية جهاز المناعة لدينا ، وحمايتنا من السرطان ، ودرء أمراض القلب ، وخفض الكوليسترول ، ودعم الرؤية الصحية. يوجد لدى العديد من الجامعات في جميع أنحاء البلاد برامج لتربية النباتات تبحث عن طرق لزيادة مضادات الأكسدة الصحية في الخضروات المختلفة.

المزيد من الخضار كثيفة العناصر الغذائية

تم تربية هذه الأصناف النباتية خصيصًا لتكون مغذية أكثر.

  • طماطم عنب عيد الحب هو نتيجة للتعاون بين Penn State و Johnny's Selected Seeds. يحتوي على مستويات عالية من الليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تقلل من نسبة الكوليسترول الضار LDL وتخفض ضغط الدم.
  • هيث كيك"هي طماطم برقوق حمراء تحتوي على مادة الليكوبين بنسبة 50٪ أكثر من الطماطم العادية.
  • تاستي لي'عبارة عن طماطم من 6 إلى 9 أونصات تم تطويرها في جامعة فلوريدا تحتوي على 40٪ أكثر من اللايكوبين وتتحمل الحرارة.
  • مايتي سويت"(أدناه) عبارة عن طماطم عنب تحتوي على مستويات عالية من فيتامين C وبيتا كاروتين والليكوبين.


الصورة: مايتي سويت من بيربي

  • ارتفاع كاروتين'عبارة عن 3 أونصات من الطماطم تحتوي على بيتا كاروتين بمقدار 2 إلى 3 مرات أكثر من الطماطم العادية. يحمينا بيتا كاروتين من أمراض القلب والالتهابات الفيروسية وإعتام عدسة العين والسرطان.
  • قوة الملوثات العضوية الثابتة هي طماطم صغيرة حمراء تحتوي على كاروتين ولايكوبين أكثر من معظم الأصناف الأخرى. يبلغ طولها من 9 إلى 12 بوصة فقط مما يجعلها مثالية للنمو في حاوية أو سلة معلقة. وجبات خفيفة صحية في متناول يدك!
  • كارو ريتش"(أدناه) عبارة عن 8 إلى 12 أونصة من شرائح اللحم البقري البرتقالية الصفراء مع 10 أضعاف البيتا كاروتين الموجود في الطماطم الحمراء العادية. تم تطويره في Perdue وهو منخفض الحموضة ويقاوم التشقق أيضًا.

  • التنين الأرجوانيللجزر بشرة أرجوانية ولب برتقالي حلو. لديهم أيضا المزيد من الليكوبين من الجزر البرتقالي العادي. 'الذري الأحمر"عبارة عن جزرة حمراء عميقة غنية بالليكوبين. جزر 'كانديسناكس' و 'سكر شمعتم تربيتها لتكون أعلى في بيتا كاروتين.

  • أديرونداك بلوالبطاطس غنية بفيتامين C والأنثوسيانين ، وهي مضادات قوية للالتهابات ، وتعزز صحة القلب ، وتحارب الأمراض الفيروسية ، وتدعم الوظيفة الإدراكية.

القرنبيط

  • فيوليتا' و 'الكتابة على الجدرانكلاهما قرنبيط أرجواني يحتويان على مستويات عالية من الأنثوسيانين. من الأفضل تناولها نيئة لأن اللون والفعالية يتضاءلان عند طهيها.

  • شيدرينمو القرنبيط بحجم 8 بوصات في حوالي 70 يومًا ويحتوي على 25 ضعف بيتا كاروتين من القرنبيط الأبيض. بدلا من أن يتلاشى لونه يزداد عمقا عند الطهي.
  • غراب أسود"الكوسة ، التي تم تطويرها في جامعة ويسكونسن ، تحتوي على 4 أضعاف كمية اللوتين الموجودة في الكوسة القياسية! اللوتين هو واقي كبير للرؤية ، ويمنع إعتام عدسة العين والضمور البقعي.

تسليط الضوء على الطماطم الزرقاء

هذا يقودنا إلى الطماطم الزرقاء! هذا لون غير موجود في الطبيعة أم هو كذلك؟ في الواقع ، وجد الدكتور جيم مايرز من جامعة ولاية أوريغون أن الطماطم الزرقاء البرية تنمو في بيرو وجزر غالاباغوس التي تحتوي على مستويات عالية من الأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة مثل التوت الأزرق أو الملفوف الأحمر وليس في الطماطم. بعد 12 عامًا من التكاثر والتهجين للأصناف الزرقاء - التي لم تكن لذيذة جدًا - باستخدام الطماطم الحمراء ، ابتكر طماطم زرقاء بخصائص مقاومة الأنثوسيانين للأمراض. تم تطويرها باستخدام تقنيات تربية النباتات التقليدية ولم يتم تعديلها وراثيا.

الصورة: طماطم "زهرة النيلي" من جوني البذور

ابحث عن نباتات بـنيلي"في أسمائهم لتجربة واحدة من هؤلاء. لقد تم تربيتها مرات كافية لتكون مستقرة ومفتوحة التلقيح لذلك استخدم المربون الآخرون هذا الخط لإنتاج الطماطم الزرقاء الخاصة بهم. يوجد الآن عدد غير قليل من الأصناف التي لديها درجات متفاوتة من "الزرقة".

To fully develop the darkest coloration, the fruits need full sun as they ripen. Look for ‘جمال أسود’, ‘Blue Beauty’, or ‘Wagner Blue Green’ which has dark blue skin and bright green flesh.

Natural ripening increases the amount of phytonutrients in any vegetable and makes them more readily absorbed, which is just another good reason to grow your own instead of relying on commercial produce which is picked green before being shipped to the store.

Whether or not you choose to seek out varieties that have been bred to have high nutritional content remember that the most nutritious vegetables are the ones you eat, so grow what you like and fill at least half your plate with fruits and vegetables.


The Healthiest Vegetables You Can Grow in the Garden!

Be sure to select the most nutrient-dense خضروات to grow in the garden. Not all are created equal! We found vegetable varieties bred specifically for better health, from tomatoes to carrots to zucchini. Bring good taste and good health to your garden and table!

We all want to provide our families with the most nutritious meals we can and if you are growing your own vegetables you definitely are eating the freshest possible produce you can get.

One way to increase the nutritional content of what you grow this summer is to pay attention to your soil and be sure that you are replacing all important trace minerals.

Another way is to grow varieties that have been bred to have higher levels of phytonutrients. What’s that you ask? Phytonutrients are plant chemicals that protect the plants from insects, disease, drought, and other forms of adversity. Some of them, like the antioxidants, have been found to help humans weather adversity as well by strengthening our immune systems, protecting us from cancer, warding off heart disease, lowering cholesterol, and supporting healthy vision. Several universities around the country have plant breeding programs that are looking at ways to increase the healthy antioxidants in different vegetables.

More Nutrient-Dense Vegetables

These vegetable varieties were bred specifically to be more nutritious.

  • ‘Valentine’ grape tomato is the result of a collaboration between Penn State and Johnny’s Selected Seeds. It has high levels of lycopene, an antioxidant that reduces LDL cholesterol and lowers blood pressure.
  • Heath Kick’ is a red plum tomato that has 50% more lycopene than the average tomato.
  • Tasti Lee’ is a 6- to 9-ounce tomato developed at the University of Florida that has 40% more lycopene and is heat tolerant.
  • Mighty Sweet’ (below) is a grape tomato with high levels of vitamin C, beta-carotene, and lycopene.


Photo: Mighty Sweet from Burpee

  • High Carotene’ is a 3-ounce tomato that has 2 to 3 times more beta-carotene than the average tomato. Beta-carotene protects us against heart disease, viral infections, cataracts, and cancer.
  • Power Pops is a small red cherry tomato that has more carotene and lycopene than most other varieties. It grows only 9 to 12 inches tall making perfect for growing in a container or hanging basket. Heathy snacking at your fingertips!
  • Caro Rich’ (below) is an 8- to 12-ounce orange-yellow beefsteak tomato with 10 times the beta-carotene of a regular red tomato. It was developed at Perdue and is low acid and resists cracking too.

  • Purple Dragon’ carrots have purple skin and a sweet orange core. They also have more lycopene than regular orange carrots. 'Atomic Red’ is a deep red carrot high in lycopene. Carrots ‘Candysnax’ and ‘Sugarsnax’ were bred to be higher in beta-carotene.

  • Adirondack Blue’ potatoes are high in vitamin C and anthocyanins that are strong anti-inflammatories, promote heart health, fight viral diseases, and support cognitive function.

القرنبيط

  • فيوليتا’ and ‘الكتابة على الجدران’ are both purple cauliflowers that have high levels of anthocyanin. They are best eaten raw since the color and potency diminish when cooked.

  • Cheddar’ cauliflower develops 8 inch heads in about 70 days and has 25 times the beta-carotene of white cauliflower. Instead of fading, its color deepens when cooked.
  • غراب أسود’ zucchini, developed at the University of Wisconsin, has 4 times as much lutein as standard zucchini! Lutein is a great vision protector, preventing cataracts and macular degeneration.

Spotlight on Blue Tomatoes

This brings us to blue tomatoes! That’s a color not found in nature or is it? Actually Dr. Jim Myers of Oregon State University found wild blue tomatoes growing in Peru and the Galapagos Islands that had high levels of anthocyanin, an antioxidant found in foods such as blueberries or red cabbage not in tomatoes. After 12 years of breeding and cross-breeding the blue varieties—which were not very tasty—with red tomatoes, he created a blue tomato with anthocyanin’s disease-fighting properties. They were developed using traditional plant breeding techniques and are not genetically modified.

Photo: ‘Indigo Rose’ tomato from Johnny Seeds

Look for plants with ‘نيلي’ in their name to try one of these. They were bred enough times to be stable and open-pollinated so other breeders have used this line to create their own blue tomatoes. There are now quite a few varieties out there that have varying degrees of “blueness”.

To fully develop the darkest coloration, the fruits need full sun as they ripen. Look for ‘جمال أسود’, ‘Blue Beauty’, or ‘Wagner Blue Green’ which has dark blue skin and bright green flesh.

Natural ripening increases the amount of phytonutrients in any vegetable and makes them more readily absorbed, which is just another good reason to grow your own instead of relying on commercial produce which is picked green before being shipped to the store.

Whether or not you choose to seek out varieties that have been bred to have high nutritional content remember that the most nutritious vegetables are the ones you eat, so grow what you like and fill at least half your plate with fruits and vegetables.


The Healthiest Vegetables You Can Grow in the Garden!

Be sure to select the most nutrient-dense خضروات to grow in the garden. Not all are created equal! We found vegetable varieties bred specifically for better health, from tomatoes to carrots to zucchini. Bring good taste and good health to your garden and table!

We all want to provide our families with the most nutritious meals we can and if you are growing your own vegetables you definitely are eating the freshest possible produce you can get.

One way to increase the nutritional content of what you grow this summer is to pay attention to your soil and be sure that you are replacing all important trace minerals.

Another way is to grow varieties that have been bred to have higher levels of phytonutrients. What’s that you ask? Phytonutrients are plant chemicals that protect the plants from insects, disease, drought, and other forms of adversity. Some of them, like the antioxidants, have been found to help humans weather adversity as well by strengthening our immune systems, protecting us from cancer, warding off heart disease, lowering cholesterol, and supporting healthy vision. Several universities around the country have plant breeding programs that are looking at ways to increase the healthy antioxidants in different vegetables.

More Nutrient-Dense Vegetables

These vegetable varieties were bred specifically to be more nutritious.

  • ‘Valentine’ grape tomato is the result of a collaboration between Penn State and Johnny’s Selected Seeds. It has high levels of lycopene, an antioxidant that reduces LDL cholesterol and lowers blood pressure.
  • Heath Kick’ is a red plum tomato that has 50% more lycopene than the average tomato.
  • Tasti Lee’ is a 6- to 9-ounce tomato developed at the University of Florida that has 40% more lycopene and is heat tolerant.
  • Mighty Sweet’ (below) is a grape tomato with high levels of vitamin C, beta-carotene, and lycopene.


Photo: Mighty Sweet from Burpee

  • High Carotene’ is a 3-ounce tomato that has 2 to 3 times more beta-carotene than the average tomato. Beta-carotene protects us against heart disease, viral infections, cataracts, and cancer.
  • Power Pops is a small red cherry tomato that has more carotene and lycopene than most other varieties. It grows only 9 to 12 inches tall making perfect for growing in a container or hanging basket. Heathy snacking at your fingertips!
  • Caro Rich’ (below) is an 8- to 12-ounce orange-yellow beefsteak tomato with 10 times the beta-carotene of a regular red tomato. It was developed at Perdue and is low acid and resists cracking too.

  • Purple Dragon’ carrots have purple skin and a sweet orange core. They also have more lycopene than regular orange carrots. 'Atomic Red’ is a deep red carrot high in lycopene. Carrots ‘Candysnax’ and ‘Sugarsnax’ were bred to be higher in beta-carotene.

  • Adirondack Blue’ potatoes are high in vitamin C and anthocyanins that are strong anti-inflammatories, promote heart health, fight viral diseases, and support cognitive function.

القرنبيط

  • فيوليتا’ and ‘الكتابة على الجدران’ are both purple cauliflowers that have high levels of anthocyanin. They are best eaten raw since the color and potency diminish when cooked.

  • Cheddar’ cauliflower develops 8 inch heads in about 70 days and has 25 times the beta-carotene of white cauliflower. Instead of fading, its color deepens when cooked.
  • غراب أسود’ zucchini, developed at the University of Wisconsin, has 4 times as much lutein as standard zucchini! Lutein is a great vision protector, preventing cataracts and macular degeneration.

Spotlight on Blue Tomatoes

This brings us to blue tomatoes! That’s a color not found in nature or is it? Actually Dr. Jim Myers of Oregon State University found wild blue tomatoes growing in Peru and the Galapagos Islands that had high levels of anthocyanin, an antioxidant found in foods such as blueberries or red cabbage not in tomatoes. After 12 years of breeding and cross-breeding the blue varieties—which were not very tasty—with red tomatoes, he created a blue tomato with anthocyanin’s disease-fighting properties. They were developed using traditional plant breeding techniques and are not genetically modified.

Photo: ‘Indigo Rose’ tomato from Johnny Seeds

Look for plants with ‘نيلي’ in their name to try one of these. They were bred enough times to be stable and open-pollinated so other breeders have used this line to create their own blue tomatoes. There are now quite a few varieties out there that have varying degrees of “blueness”.

To fully develop the darkest coloration, the fruits need full sun as they ripen. Look for ‘جمال أسود’, ‘Blue Beauty’, or ‘Wagner Blue Green’ which has dark blue skin and bright green flesh.

Natural ripening increases the amount of phytonutrients in any vegetable and makes them more readily absorbed, which is just another good reason to grow your own instead of relying on commercial produce which is picked green before being shipped to the store.

Whether or not you choose to seek out varieties that have been bred to have high nutritional content remember that the most nutritious vegetables are the ones you eat, so grow what you like and fill at least half your plate with fruits and vegetables.


The Healthiest Vegetables You Can Grow in the Garden!

Be sure to select the most nutrient-dense خضروات to grow in the garden. Not all are created equal! We found vegetable varieties bred specifically for better health, from tomatoes to carrots to zucchini. Bring good taste and good health to your garden and table!

We all want to provide our families with the most nutritious meals we can and if you are growing your own vegetables you definitely are eating the freshest possible produce you can get.

One way to increase the nutritional content of what you grow this summer is to pay attention to your soil and be sure that you are replacing all important trace minerals.

Another way is to grow varieties that have been bred to have higher levels of phytonutrients. What’s that you ask? Phytonutrients are plant chemicals that protect the plants from insects, disease, drought, and other forms of adversity. Some of them, like the antioxidants, have been found to help humans weather adversity as well by strengthening our immune systems, protecting us from cancer, warding off heart disease, lowering cholesterol, and supporting healthy vision. Several universities around the country have plant breeding programs that are looking at ways to increase the healthy antioxidants in different vegetables.

More Nutrient-Dense Vegetables

These vegetable varieties were bred specifically to be more nutritious.

  • ‘Valentine’ grape tomato is the result of a collaboration between Penn State and Johnny’s Selected Seeds. It has high levels of lycopene, an antioxidant that reduces LDL cholesterol and lowers blood pressure.
  • Heath Kick’ is a red plum tomato that has 50% more lycopene than the average tomato.
  • Tasti Lee’ is a 6- to 9-ounce tomato developed at the University of Florida that has 40% more lycopene and is heat tolerant.
  • Mighty Sweet’ (below) is a grape tomato with high levels of vitamin C, beta-carotene, and lycopene.


Photo: Mighty Sweet from Burpee

  • High Carotene’ is a 3-ounce tomato that has 2 to 3 times more beta-carotene than the average tomato. Beta-carotene protects us against heart disease, viral infections, cataracts, and cancer.
  • Power Pops is a small red cherry tomato that has more carotene and lycopene than most other varieties. It grows only 9 to 12 inches tall making perfect for growing in a container or hanging basket. Heathy snacking at your fingertips!
  • Caro Rich’ (below) is an 8- to 12-ounce orange-yellow beefsteak tomato with 10 times the beta-carotene of a regular red tomato. It was developed at Perdue and is low acid and resists cracking too.

  • Purple Dragon’ carrots have purple skin and a sweet orange core. They also have more lycopene than regular orange carrots. 'Atomic Red’ is a deep red carrot high in lycopene. Carrots ‘Candysnax’ and ‘Sugarsnax’ were bred to be higher in beta-carotene.

  • Adirondack Blue’ potatoes are high in vitamin C and anthocyanins that are strong anti-inflammatories, promote heart health, fight viral diseases, and support cognitive function.

القرنبيط

  • فيوليتا’ and ‘الكتابة على الجدران’ are both purple cauliflowers that have high levels of anthocyanin. They are best eaten raw since the color and potency diminish when cooked.

  • Cheddar’ cauliflower develops 8 inch heads in about 70 days and has 25 times the beta-carotene of white cauliflower. Instead of fading, its color deepens when cooked.
  • غراب أسود’ zucchini, developed at the University of Wisconsin, has 4 times as much lutein as standard zucchini! Lutein is a great vision protector, preventing cataracts and macular degeneration.

Spotlight on Blue Tomatoes

This brings us to blue tomatoes! That’s a color not found in nature or is it? Actually Dr. Jim Myers of Oregon State University found wild blue tomatoes growing in Peru and the Galapagos Islands that had high levels of anthocyanin, an antioxidant found in foods such as blueberries or red cabbage not in tomatoes. After 12 years of breeding and cross-breeding the blue varieties—which were not very tasty—with red tomatoes, he created a blue tomato with anthocyanin’s disease-fighting properties. They were developed using traditional plant breeding techniques and are not genetically modified.

Photo: ‘Indigo Rose’ tomato from Johnny Seeds

Look for plants with ‘نيلي’ in their name to try one of these. They were bred enough times to be stable and open-pollinated so other breeders have used this line to create their own blue tomatoes. There are now quite a few varieties out there that have varying degrees of “blueness”.

To fully develop the darkest coloration, the fruits need full sun as they ripen. Look for ‘جمال أسود’, ‘Blue Beauty’, or ‘Wagner Blue Green’ which has dark blue skin and bright green flesh.

Natural ripening increases the amount of phytonutrients in any vegetable and makes them more readily absorbed, which is just another good reason to grow your own instead of relying on commercial produce which is picked green before being shipped to the store.

Whether or not you choose to seek out varieties that have been bred to have high nutritional content remember that the most nutritious vegetables are the ones you eat, so grow what you like and fill at least half your plate with fruits and vegetables.


The Healthiest Vegetables You Can Grow in the Garden!

Be sure to select the most nutrient-dense خضروات to grow in the garden. Not all are created equal! We found vegetable varieties bred specifically for better health, from tomatoes to carrots to zucchini. Bring good taste and good health to your garden and table!

We all want to provide our families with the most nutritious meals we can and if you are growing your own vegetables you definitely are eating the freshest possible produce you can get.

One way to increase the nutritional content of what you grow this summer is to pay attention to your soil and be sure that you are replacing all important trace minerals.

Another way is to grow varieties that have been bred to have higher levels of phytonutrients. What’s that you ask? Phytonutrients are plant chemicals that protect the plants from insects, disease, drought, and other forms of adversity. Some of them, like the antioxidants, have been found to help humans weather adversity as well by strengthening our immune systems, protecting us from cancer, warding off heart disease, lowering cholesterol, and supporting healthy vision. Several universities around the country have plant breeding programs that are looking at ways to increase the healthy antioxidants in different vegetables.

More Nutrient-Dense Vegetables

These vegetable varieties were bred specifically to be more nutritious.

  • ‘Valentine’ grape tomato is the result of a collaboration between Penn State and Johnny’s Selected Seeds. It has high levels of lycopene, an antioxidant that reduces LDL cholesterol and lowers blood pressure.
  • Heath Kick’ is a red plum tomato that has 50% more lycopene than the average tomato.
  • Tasti Lee’ is a 6- to 9-ounce tomato developed at the University of Florida that has 40% more lycopene and is heat tolerant.
  • Mighty Sweet’ (below) is a grape tomato with high levels of vitamin C, beta-carotene, and lycopene.


Photo: Mighty Sweet from Burpee

  • High Carotene’ is a 3-ounce tomato that has 2 to 3 times more beta-carotene than the average tomato. Beta-carotene protects us against heart disease, viral infections, cataracts, and cancer.
  • Power Pops is a small red cherry tomato that has more carotene and lycopene than most other varieties. It grows only 9 to 12 inches tall making perfect for growing in a container or hanging basket. Heathy snacking at your fingertips!
  • Caro Rich’ (below) is an 8- to 12-ounce orange-yellow beefsteak tomato with 10 times the beta-carotene of a regular red tomato. It was developed at Perdue and is low acid and resists cracking too.

  • Purple Dragon’ carrots have purple skin and a sweet orange core. They also have more lycopene than regular orange carrots. 'Atomic Red’ is a deep red carrot high in lycopene. Carrots ‘Candysnax’ and ‘Sugarsnax’ were bred to be higher in beta-carotene.

  • Adirondack Blue’ potatoes are high in vitamin C and anthocyanins that are strong anti-inflammatories, promote heart health, fight viral diseases, and support cognitive function.

القرنبيط

  • فيوليتا’ and ‘الكتابة على الجدران’ are both purple cauliflowers that have high levels of anthocyanin. They are best eaten raw since the color and potency diminish when cooked.

  • Cheddar’ cauliflower develops 8 inch heads in about 70 days and has 25 times the beta-carotene of white cauliflower. Instead of fading, its color deepens when cooked.
  • غراب أسود’ zucchini, developed at the University of Wisconsin, has 4 times as much lutein as standard zucchini! Lutein is a great vision protector, preventing cataracts and macular degeneration.

Spotlight on Blue Tomatoes

This brings us to blue tomatoes! That’s a color not found in nature or is it? Actually Dr. Jim Myers of Oregon State University found wild blue tomatoes growing in Peru and the Galapagos Islands that had high levels of anthocyanin, an antioxidant found in foods such as blueberries or red cabbage not in tomatoes. After 12 years of breeding and cross-breeding the blue varieties—which were not very tasty—with red tomatoes, he created a blue tomato with anthocyanin’s disease-fighting properties. They were developed using traditional plant breeding techniques and are not genetically modified.

Photo: ‘Indigo Rose’ tomato from Johnny Seeds

Look for plants with ‘نيلي’ in their name to try one of these. They were bred enough times to be stable and open-pollinated so other breeders have used this line to create their own blue tomatoes. There are now quite a few varieties out there that have varying degrees of “blueness”.

To fully develop the darkest coloration, the fruits need full sun as they ripen. Look for ‘جمال أسود’, ‘Blue Beauty’, or ‘Wagner Blue Green’ which has dark blue skin and bright green flesh.

Natural ripening increases the amount of phytonutrients in any vegetable and makes them more readily absorbed, which is just another good reason to grow your own instead of relying on commercial produce which is picked green before being shipped to the store.

Whether or not you choose to seek out varieties that have been bred to have high nutritional content remember that the most nutritious vegetables are the ones you eat, so grow what you like and fill at least half your plate with fruits and vegetables.


The Healthiest Vegetables You Can Grow in the Garden!

Be sure to select the most nutrient-dense خضروات to grow in the garden. Not all are created equal! We found vegetable varieties bred specifically for better health, from tomatoes to carrots to zucchini. Bring good taste and good health to your garden and table!

We all want to provide our families with the most nutritious meals we can and if you are growing your own vegetables you definitely are eating the freshest possible produce you can get.

One way to increase the nutritional content of what you grow this summer is to pay attention to your soil and be sure that you are replacing all important trace minerals.

Another way is to grow varieties that have been bred to have higher levels of phytonutrients. What’s that you ask? Phytonutrients are plant chemicals that protect the plants from insects, disease, drought, and other forms of adversity. Some of them, like the antioxidants, have been found to help humans weather adversity as well by strengthening our immune systems, protecting us from cancer, warding off heart disease, lowering cholesterol, and supporting healthy vision. Several universities around the country have plant breeding programs that are looking at ways to increase the healthy antioxidants in different vegetables.

More Nutrient-Dense Vegetables

These vegetable varieties were bred specifically to be more nutritious.

  • ‘Valentine’ grape tomato is the result of a collaboration between Penn State and Johnny’s Selected Seeds. It has high levels of lycopene, an antioxidant that reduces LDL cholesterol and lowers blood pressure.
  • Heath Kick’ is a red plum tomato that has 50% more lycopene than the average tomato.
  • Tasti Lee’ is a 6- to 9-ounce tomato developed at the University of Florida that has 40% more lycopene and is heat tolerant.
  • Mighty Sweet’ (below) is a grape tomato with high levels of vitamin C, beta-carotene, and lycopene.


Photo: Mighty Sweet from Burpee

  • High Carotene’ is a 3-ounce tomato that has 2 to 3 times more beta-carotene than the average tomato. Beta-carotene protects us against heart disease, viral infections, cataracts, and cancer.
  • Power Pops is a small red cherry tomato that has more carotene and lycopene than most other varieties. It grows only 9 to 12 inches tall making perfect for growing in a container or hanging basket. Heathy snacking at your fingertips!
  • Caro Rich’ (below) is an 8- to 12-ounce orange-yellow beefsteak tomato with 10 times the beta-carotene of a regular red tomato. It was developed at Perdue and is low acid and resists cracking too.

  • Purple Dragon’ carrots have purple skin and a sweet orange core. They also have more lycopene than regular orange carrots. 'Atomic Red’ is a deep red carrot high in lycopene. Carrots ‘Candysnax’ and ‘Sugarsnax’ were bred to be higher in beta-carotene.

  • Adirondack Blue’ potatoes are high in vitamin C and anthocyanins that are strong anti-inflammatories, promote heart health, fight viral diseases, and support cognitive function.

القرنبيط

  • فيوليتا’ and ‘الكتابة على الجدران’ are both purple cauliflowers that have high levels of anthocyanin. They are best eaten raw since the color and potency diminish when cooked.

  • Cheddar’ cauliflower develops 8 inch heads in about 70 days and has 25 times the beta-carotene of white cauliflower. Instead of fading, its color deepens when cooked.
  • غراب أسود’ zucchini, developed at the University of Wisconsin, has 4 times as much lutein as standard zucchini! Lutein is a great vision protector, preventing cataracts and macular degeneration.

Spotlight on Blue Tomatoes

This brings us to blue tomatoes! That’s a color not found in nature or is it? Actually Dr. Jim Myers of Oregon State University found wild blue tomatoes growing in Peru and the Galapagos Islands that had high levels of anthocyanin, an antioxidant found in foods such as blueberries or red cabbage not in tomatoes. After 12 years of breeding and cross-breeding the blue varieties—which were not very tasty—with red tomatoes, he created a blue tomato with anthocyanin’s disease-fighting properties. They were developed using traditional plant breeding techniques and are not genetically modified.

Photo: ‘Indigo Rose’ tomato from Johnny Seeds

Look for plants with ‘نيلي’ in their name to try one of these. They were bred enough times to be stable and open-pollinated so other breeders have used this line to create their own blue tomatoes. There are now quite a few varieties out there that have varying degrees of “blueness”.

To fully develop the darkest coloration, the fruits need full sun as they ripen. Look for ‘جمال أسود’, ‘Blue Beauty’, or ‘Wagner Blue Green’ which has dark blue skin and bright green flesh.

Natural ripening increases the amount of phytonutrients in any vegetable and makes them more readily absorbed, which is just another good reason to grow your own instead of relying on commercial produce which is picked green before being shipped to the store.

Whether or not you choose to seek out varieties that have been bred to have high nutritional content remember that the most nutritious vegetables are the ones you eat, so grow what you like and fill at least half your plate with fruits and vegetables.