وصفات تقليدية

ملفوف مع عصيدة من دقيق الذرة

ملفوف مع عصيدة من دقيق الذرة

يُقطع الكرنب إلى نصفين ، ثم يُفرم كل نصف جيدًا

نفرم البصل والفلفل ناعماً ، وابشر الجزر واقليه بالزيت الساخن (إذا كنت تستخدم الضلوع ، قم أولاً بتحميره بالزيت ثم أضف الخضار).


بعد أن تنضج الخضار ، نضيف الملفوف ونخلط جيداً حتى ينخفض ​​الحجم ، ثم نضيف كوبًا من الماء ونتركه يغلي.

في النهاية ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة وقليلًا من ملح الليمون للمذاق الحامض ، وقدميه مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.




ملفوف مدخن

عيد ميلاد سعيد لجميع الرومانيين! اليوم نأكل تقليديا. إذا واصلت في السنوات الماضية إعداد الفاصوليا التقليدية مع السيولان ، فقد اخترت هذا العام مخلل الملفوف مع المدخن وعصيدة من دقيق الذرة.

مكونات:

• 1 بصلة منظفة ومغسولة ومقطعة ناعماً

• حبتان من الجزر مغسولة ومبشورة

• 2 فص ثوم مقشر ومبشور

طريقة التحضير :

1. تُغلى الضلوع المدخنة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

2. نقطع الكرنب إلى قطع ونعجن بالملح ونتركه لمدة نصف ساعة.

3. في هذه الأثناء ، يُقلى البصل بالزيت ويُضاف الجزر والثوم المبشور والطماطم المفرومة جيدًا وأوراق الغار. اتركه على الحرارة المناسبة.

4. صفي الكرنب وأضيفي باقي المكونات. يتبل بالملح والفلفل والبابريكا. نتركه لمدة 20 دقيقة على نار عالية ، ثم نضيف الضلوع المسلوقة ، 1 كوب من العصير الذي تغلي فيه الأضلاع ويوضع في الفرن لمدة ساعة على نار هادئة. عندما تصبح جاهزًا ، تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والشبت الطازج.


ملفوف متبل مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار

نقطع البصل إلى مكعبات. نضع الجزرة على المبشرة بشبكات كبيرة.
قشر القرع وابشره واقطعه إلى نصفين.

نقطع الكرنب إلى نصفين وننظف ظهره ثم نقطعه إلى نصفين كل نصف.
نبدأ في تقطيعه إلى شرائح بسمك الإصبع. أنا لا أحب المفروم والمسلوق ويخرج مثل الحساء :))).

سخني الزيت وأضيفي البصل والجزر. سخنيها قليلاً حتى تنضج قليلاً. نضيف الفلفل المفروم ونتركه يتماسك قليلاً مع التحريك.
يُضاف الملفوف المفروم (لا تفرك بالملح) وورق الغار.

لبعض الوقت الآن ، علينا فقط خلط الملفوف بشكل دوري. لا يجب أن نترك الكثير دون الاختلاط لأننا نجازف بتدخينه. سيترك القليل من الماء ولكن ليس كثيرًا ، والذي سيتبخر أثناء الغليان.

غليتها لمدة 30-45 دقيقة. أنا أحبه أكثر ، لا أحب أن يغلي حتى يذوب. بعد حوالي 30 دقيقة ، أضف القليل من الملح ، وعندها سيترك الماء مرة أخرى.

تذوقه وافحصه واغليه تمامًا كما تريد. أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر وإذا بدا جافًا.
أخيرًا نضيف الشبت المفروم ومعجون الطماطم والفلفل والملح إذا لزم الأمر.

لقد خدمته مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.
يتناسب بشكل رائع مع النقانق أو الأضلاع المدخنة أو القشدة الحامضة.


حول سارماليس مولدوفا

كم قصة لم أسمع عنها مقلب السرمالوت! أنهم الأفضل في العالم ، وأنهم صغار (أصغر من الأصابع الصغيرة) وأن ربات البيوت الماهرات فقط يعرفن كيف يقمن بذلك ، وما إلى ذلك. تم إصدار العديد من هذه الآراء حتى من قبل سكان مولدوفا ، وهذا هو السبب في أنني اشتبهت في أنهم ينتمون إلى وطنية محلية. ثم اكتشفت أن Regatans نشيطون أيضًا عندما سمعوا عن سارمال مولدوفا & # 8230 OK. هل سيكونون رائعين وجيدين؟ لطالما رأيتها شديدة الحمرة ، غارقة في المرق (شيء نموذجي لمولدوفا) ، مع توابل أخرى غير توابلنا من ترانسيلفانيا ، ولا حتى حسب ذوقي.

كما هو الحال مع كعكة مولدوفا & # 8211 أسطورة أم حقيقة؟ كنت طموحًا للقيام بذلك ولم أشعر بالأسف. إنه جيد جدا ولذيذ وصفة هنا.


كارب على ملفوف مخبوز وصفة قديمة دبروجين

يمكنك قراءة الوصفة المكتوبة أو الانتقال إلى وصفة الفيديو أدناه ، حيث ترى كل ما أفعله بالضبط.

  1. قطع الملفوف ناعما قدر الإمكان. تضاف ملعقة صغيرة مع قليل من الملح ويعجن جيدا. سيقل حجم الملفوف ويلين.
  2. يضاف الفليفلة الحلوة المقطعة ، الفلفل الحار المفروم. اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي الزيت واخلطي.
  3. ضعي كل شيء في صينية ، أضيفي قليلًا من الفلفل وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف واخلطي كل شيء مرة أخرى.
  4. ضع الصينية في الفرن بأقصى درجة حرارة (أعلى وأسفل الأفران الكهربائية) لمدة 30 دقيقة حتى تنعم.
  5. نرش قطع السمك بالملح على جانب والآخر ثم بالفلفل والزعتر. دع السمك يرتاح. خلال هذا الوقت ، سيقوم الملح بـ "تحلية" السمك ، كما يقولون.
  6. نختار طماطم أقوى ونضعها جانبًا ، وسنستخدمها للزينة. نقطع بقية الطماطم في نهاية الصليب ونبشرها. انظر في الفيديو كيف يفعلون ذلك ، إنه أسهل من التعرض للحروق.
  7. بعد إخراج الكرنب من الفرن ، أضيفي الطماطم إلى المقلاة ، ثم اخلطي كل شيء جيدًا.
  8. نضيف الآن النبيذ الأبيض ، لقد استخدمت 150 مل من النبيذ الأبيض. نضيف الآن نصف هذا المبلغ.
  9. ضعي قطع السمك في الصينية ، مع وضع القشرة في الأعلى ، ثم أضيفي بقية النبيذ.
  10. نقطع ورقة الغار إلى قسمين ونضيفها إلى الدرج.
  11. نقطع الطماطم إلى شرائح ونضيفها فوق قطع السمك. سيكون هذا هو الإعداد.
  12. غطي الصينية بورق الألمنيوم أو بغطاء وضعها في الفرن على حرارة 200-210 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة ، واشعلها صعودًا وهبوطًا في أفران كهربائية ، وحرارة متوسطة في أفران الغاز. قرب النهاية ، قم بإزالة ورق الألومنيوم واترك السمك بنيًا جيدًا.

مبروك على ملفوف مخبوز وصفة قديمة دبروجين

- استخدم الأسماك الدهنية فقط ، والتي يمكن أن تكون مياه عذبة أو بحرية أو محيطية. السمك الأبيض لطيف.

-يمكنك أيضًا استخدام مخلل الملفوف ، ليس فقط طازجًا ولا تستخدم البرش أو النبيذ.

- في النهاية يمكنك استخدام البقدونس أو الشبت.

- كان النوع الأصلي مع الأطعمة المقلية: كان السمك مقليًا جزئيًا بالزيت ، والملفوف كان مقليًا بالزيت أو شحم الخنزير. صعب قليلا على العصارة الصفراوية العنيدة ، لكن لذيذ جدا.

اتمنى لك شهية طيبة ولا تنسى الابتسام كل يوم.

أترك أيضًا وصفة الفيديو هنا:

وصفات مع جينا براديا ووصفات الراكو والكارب على الملفوف المخبوز وصفة قديمة من دوبروجيا


ملفوف مع نقانق مدخنة وبولينتا

الآن بعد أن أدرجت كل ما تحتاجه لهذا الطعام ، فقد حان الوقت للتوقف عن الكلام.
اغسل الكرنب في الماء البارد ، وعصره جيدًا واتركه جانبًا. نضع لحم الخنزير المقدد المقطّع والمقطع إلى شرائح ونقلي في وعاء حتى يترك الشحم ويقلى. نأخذها جانبًا وعلى هذا الشحم المتبقي نقوم بتقسيم البصل الذي تم تقطيعه جيدًا حتى يصبح ذهبيًا بشكل جيد.

ضعي 50 مل من المرق و 200 مل من الماء فوق البصل المقلي وأضيفي الكرنب المقشر جيدًا. يتبل بالملح والفلفل وربع ملعقة صغيرة من الزعتر ومعجون جولياس حوالي 1 ملعقة كبيرة (أو 1 ملعقة صغيرة بابريكا) ويترك على النار حتى ينضج الملفوف (يجب أن يسقط الماء تمامًا ويترك الملفوف لينضج حتى ينقع جيدًا) .

في وعاء آخر نقوم بإعداد فارتوزا بولينتا. نقلي النقانق المقطعة.

نضع مخلل الملفوف على الطبق ، ونضع فوقه النقانق المقلية ولحم الخنزير المقدد المقلي وبجانبهم نضع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.
شهية طيبة!


سارمال في أوراق الكرنب مع عصيدة من دقيق الذرة

وصفة سارميل في اوراق الملفوف محبوب من قبل جميع الرومانيين. تُطهى لفائف الملفوف في كثير من الأحيان على مدار العام ، ولا غنى عنها على مائدة عيد الميلاد ، جنبًا إلى جنب مع سلطة الكوزوناك ولحم البقر.

يمكن تحضير سارماليل مع مخلل الملفوف أو الملفوف الحلو أو أوراق العنب. إذا قمنا بتحضيرها مع الملفوف الطازج ، يجب أن نحرق الملفوف حتى تنعم الأوراق ويمكننا تغليف السرمال. بدلا من الماء نضع البرشت أو الماء مع عصير الليمون ومعجون الطماطم. يُنصح باستخدام خليط من لحم الخنزير ولحم البقر ، ولحم الخنزير المغطى بالدهن ، وإلا فإن السارمل يكون جافًا.

تصبح لفائف الملفوف في أوراق الكرنب ألذ إذا استخدمنا كمية أكبر من البصل (3 بصل كبير لكل 1 كجم من اللحم). عندما نخلط جميع المكونات ، إذا كانت تركيبة السرمال تبدو صعبة بعض الشيء ، نضيف القليل من الماء ونخلط جيدًا.


4 خطوات لتحضير كيس الكرنب الصغير بالحشوة!

يستغرق الطهي 15 دقيقة فقط. كل ما عليك فعله هو طي قطع الجبن في أوراق الكرنب ، ثم مررها خلال العجين وقليها. حتى الأطفال سيحبون هذه الأكياس المقرمشة!

المكونات:

طريقة التحضير:

1. قم بإزالة أول 6 أوراق من الملفوف الصغير. قطع بعناية الجزء الخلفي الصلب من قاعدة الأوراق.

2. نضع أوراق الملفوف في قدر ونغطيها بالماء. يتبل بالملح ويشعل النار. عندما يبدأ الماء في الغليان ، اتركه تحت الغطاء لمدة دقيقة أخرى. ثم اشطفيه على الفور بالماء البارد.

3. اخفق البيض في طبق واحد واسكب فتات الخبز في طبق آخر. نقطع الجبن إلى شرائح بسمك 0.5-0.7 سم. ضع قطعة من الجبن في منتصف كل ورقة وقم بطيها في مظروف.

4. مرري كيس الجبن أولاً من خلال البيض ثم من خلال فتات الخبز. سخني مقلاة بزيت عباد الشمس وضعي الأكياس مع الجانب المطوي لأسفل. تقلى على كل جانب لمدة دقيقتين.

قدمي أكياس الجبن على الفور حتى تبرد. يمكنك استخدام صلصات الديدريت أو الكريمة. وجبة خفيفة سريعة مضمونة.


وصفة صيام الكرنب التقليدية ، سهلة التحضير. مخلل الملفوف ، وصفة بسيطة ، حامضة ولذيذة ، تتناسب تمامًا مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.

يعتبر طعام مخلل الملفوف مثاليًا حتى عندما لا تكون صائمًا ، مع شريحة لحم في الفرن أو على الشواية. لحسن الحظ ، يمكنك الآن صنع ملفوف صائم في أي وقت ، رأيت أن هناك أيضًا صيفًا في محلات السوبر ماركت ، معبأة في فراغ.

أفضل ملفوف صائم يمكنك بالتأكيد صنعه مع الكرنب الحامض الذي تقوم بخلطه ، ولكن إذا انتهى وأردت حقًا إعداد هذه الوصفة ، ضع في اعتبارك أنه يمكنك أيضًا شراء الملفوف من المتجر.

كلما كانت هذه الوصفة أبسط ، كانت أكثر صحة. يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط. لا تحتاج إلى نبات نباتي أو مواد كيميائية أخرى لإضافة النكهة! تكفي الخضار!

ولأنه ملف طعام الصيام أدعوكم لتستلهموا من قائمة الصيام في مجموعتي من الوصفات ، والتي يمكنكم قراءتها إذا انقر هنا.

يمكنك إعداد المزيد من وصفات الملفوف عالية الجودة المستوحاة من المجموعة التي تجدها انقر هنا.

الآن أترك قائمة المكونات وكيفية التحضير لها أفضل ملفوف صائم!

المكونات:

1.2-1.5 كجم من مخلل الملفوف
1 بصلة كبيرة
2 جزر وسط
1 أردي كابيا
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
200 مل من عصير الطماطم
الفلفل
1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
2 ورق الغار
2-3 يغلي ienibahar
1/2 كوب زيت

لقد قطعت البصل المفروم جيدًا ، ثم أضفت الجزر المعطى من خلال المبشرة الصغيرة والفلفل مقطوعًا إلى مكعبات صغيرة.

غسلت مخلل الملفوف ، قطعت وأزلت السيقان ، ثم قطعتها إلى شرائح جوليان. لقد قمت بتصريف الملفوف جيدًا ، ربما يمكن عصره في اليد.

أضع الملفوف في إناء مع الخضار المقطعة وأوراق الغار والزعتر وحبوب الفلفل والبهارات.

صببت 600-700 مل من الماء الساخن وغليت كل شيء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

ثم انقل الملفوف في طبق مقاوم للحرارة ، وأضف المعكرونة وعصير الطماطم ، واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا واخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا. قلّب من وقت لآخر للتحقق مما إذا كانت الصلصة قد انخفضت بدرجة كافية ولا تلتصق.

عندما يتم تقليب الملفوف بشكل متساوٍ ، أخرجه من الفرن وقدمه مع عصيدة من دقيق الذرة.

أدعوكم إلى متابعتي على قناة يوتيوب. لا تنس الضغط على الجرس ليتم إعلامك عندما أنشر وصفة جديدة.

أنا أيضا أدعوكم إلى المجموعة أطبخ مع الأصدقاء - وصفات لذيذة.


كبد مع ماماليجوتا وكبد

يا بلادي. لقد جعلتني أتوق إلى هذه الوصفة ، ولا بد لي من الاعتراف بأنه قد مضى وقت طويل منذ آخر مرة صنعت فيها الكبد ، وأود أن أضع بعض النبيذ الأحمر في النهاية.

فالنتينا أيونيتا (طاهية المطبخ) ، 5 يونيو 2009

أحب الكبد كثيرًا ، فليكن مشويًا ومغطى بالبقسماط ومشويًا.

burulea maria elena (رئيس المطبخ) ، 4 يونيو ، 2009

عندما أقوم بتحضير الكبد ، أضيف الزعتر والقليل من المرق ، فهو لذيذ. لا أستطيع التخلي عن الزعتر ، فأنا أربط طعم الكبد بالزعتر ، وكان والداي يضيفان الزعتر دائمًا عند تحضير الكالتابو وكانا لذيذًا.

نيكو ستان (رئيس المطبخ) ، 30 أبريل 2009

لم أجرب الزعتر بعد ، يبدو لذيذًا :)

burulea maria elena (رئيس المطبخ) ، 29 أبريل 2009

عندما أطبخ الكبد ، أقوم دائمًا بتتبيله بالزعتر. أجد الكبد والزعتر مزيجًا رائعًا.


فيديو: عصيد ذرة شاميه باللبن رهييبه Shame porridge with milk Terrific (ديسمبر 2021).