وصفات تقليدية

كيف تصنع رف كبير من الضلوع

كيف تصنع رف كبير من الضلوع

إذا كان هناك شيء واحد لا نمانع بالتأكيد لعق أصابعنا من أجله ، فهو الضلوع. العصير ، النضج ، والفوضوي تمامًا ، ضلوع هي واحدة من الأطباق القليلة في الحياة التي يسعدنا تفكيكها بأيدينا العارية وعضها من العظم.

إذن ما الذي يجعل رف الأضلاع جيدًا جدًا؟ بالتأكيد هناك ماء مالح يمكنك استخدام وتدليك خاص لتجربته ، ولكن بغض النظر عن تركيبة النكهة التي ترغب في الحصول عليها من ضلوعك ، فهناك مجموعة من القواعد القياسية التي يجب تطبيقها عند صنع الضلوع التي يمكن أن تأخذها من مجرد رف جيد من الضلوع ، إلى واحدة رائعة - وسنوضح لك كيف.

انقر هنا لترى كيف تصنع رفًا كبيرًا من الأضلاع

انقر هنا لمشاهدة 5 وصفات رائعة للضلع

إيرين كوبي ، رئيس الطهاة ومؤلف كتاب الطبخ مطبخ المؤن، لا تبدأ أبدًا في طهي أضلاعها دون الاعتناء بالجلد الفضي ، ولديها بعض المعتقدات الراسخة حول كيفية تجنب القشرة المتفحمة والمرة أيضًا. إذا كنت ستسأل خبيرة الشواء ميليسا كوكستون ، المالك المشارك لشركة Memphis BBQ Company والحكم في Destination America’s شواء Pitmasters، ستخبرك بعدم عمل الضلوع أبدًا دون تدخينها ، كما أن صديقنا كلينت كانتويل من موقع Grilling.com لديه بعض النصائح الجيدة حول كيفية صلصة الضلوع أيضًا. هناك مجموعة من الإرشادات لصنع أضلاع بسيطة بطبيعتها ولكن عند تطبيقها ، اصنع عالمًا من الاختلاف ، لذلك لا تفوت قراءتها قبل أن تخرج ضلوعك.

وبمجرد الانتهاء من الطريقة ، لدينا بعض الوصفات لتجربتها. هناك وصفة كوبي "لا تفشل أبدًا" في ضلوع ظهر الطفل ، والتي تستخدم حفنة من التوابل والطريقة المنخفضة والبطيئة لطهي الرف ، وهناك أضلاع كانال هاوس ، التي تُغمس في صلصة الهويسين التي تعتبر جيدة جدًا ، هوي خاطئين. حتى أن هناك واحدة تعيدنا إلى سنوات دراستنا الجامعية ، والتي ابتكرها خبراء المشروبات الكحولية في Jägermeister ، الذين يجندون المشروبات الكحولية الغنية لديهم لصنع صلصة ضلع ذات نكهة حقيقية.

ستأخذ هذه النصائح والوصفات المفيدة رف الضلوع من كونها مجرد واحدة جيدة إلى واحدة رائعة لعق الأصابع. أوه ، ولا تنس القيلولة المبتلة.

آن دولتشي هي محررة الطهي في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


كيف تصنع الضلوع المثالية للشواء | 7 نصائح مفيدة

قد يكون تعلم كيفية صنع أضلاع الشواء المثالية أمرًا صعبًا للمبتدئين. والخبر السار هو أننا هنا لمساعدتك في الحصول على نصائح من الخبراء!

بهذه الطريقة ، لا داعي للقلق بشأن الحصول على الرقة والنكهة الصحيحة بعد الآن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك قضاء المزيد من الوقت مع عائلتك وضيوفك!


حول أضلاع الشواء

أعترف بذلك ، لا شيء يقول الشواء مثل الأضلاع. يحاول الكثير منهم النجاح والبعض الآخر ، لكن الحصول على هذا الضلع المثالي يمكن أن يمثل تحديًا حقيقيًا. الضلوع ، سواء كانت لحم خنزير أو لحم بقر ، هي في الأساس طبقة رقيقة من اللحم القاسي الصعب الملتصق بالعظام. هناك دهون وأغشية وكل شيء تقريبًا يمكن أن يجعل اللحم صعبًا للغاية للأكل. سر الضلوع اللذيذة هو الطهي البطيء والمنخفض للصبر. لحسن حظك ، كنت أعمل منذ سنوات لتجميع الموارد اللازمة لصنع أضلاع كبيرة.

أضلاع لحم الخنزير هي الشواء التقليدي لجزء كبير من الولايات المتحدة. هناك نوعان من ضلوع الخنزير ، الضلوع والضلوع الخلفية (أو ضلوع ظهر الطفل). تحقق من هذه الموارد:

    إرشادات خطوة بخطوة للمدخن للحصول على القطع الصحيح على رف من أضلاع لحم الخنزير يجعله طريًا ، ويسقط من الضلوع العظمية لإضافة النكهة المثالية

ضلوع اللحم البقري جيدة للشواء. إذا كنت تدخن ببطء وبطء ، فستحصل على علاج طري ولذيذ سيكون نجاحًا ساحقًا في الطهي التالي. استخدم فركًا حلوًا أو مالحًا ، وصلصة مجانية ، والمشكلة الوحيدة التي ستواجهها هي العثور على طبق كبير بما يكفي لتقديمها. حقًا ، هذه الضلوع سهلة التحضير ولذيذة الأكل. التحدي الأكبر مع أضلاع اللحم البقري هو تدخينها لفترة كافية لإذابة جميع الأنسجة الضامة. يمكن أن تستغرق أضلاع اللحم البقري وقتًا أطول ، لكن كمية اللحم وحجم الضلوع يمتلئان بالبطن الحقيقي.

هناك مجموعة متنوعة من أنواع التدليك والصلصات ووصفات الضلوع حيث يوجد أشخاص يحبون تحضيرها.


أفضل وصفة لأضلاع النينجا فودي

هل حاولت صنع أضلاع نينجا فودي حتى الآن. أنها & rsquore حقا سهلة وعطاء جدا & rsquoll تذوب في فمك. باستخدام كلتا الوظيفتين في هذا الجهاز متعدد الطهي ، يمكنك الحصول على اللحم الطري الذي تريده بالإضافة إلى مقرمشة من الخارج يحبها الجميع. اكتشف المزيد من وصفات Ninja Foodi هنا التي تحبها أيضًا في The Typical Mom. (الروابط التابعة موجودة)

سواء كنت جديدًا في استخدام قدر الضغط والقلاية الهوائية من Ninja Foodi ، أو كنت خبيرًا تحب وصفة أضلاع Ninja Foodi هذه.

سنوضح لك أكبر خدعة لجعل أضلاعك تسقط من العظم في كل مرة! إذا كنت بحاجة إلى توجيهات للأضلاع القصيرة في قدر الضغط ، فلدينا ذلك أيضًا هنا.

إليك بعض الموارد للبدء بها:

  • هذا هو نظام Ninja Cooking الذي حصلنا عليه
  • يمكنك الحصول على كتاب وصفات مجاني هنا أيضًا. & # 128521
  • يمكنك و rsquoll العثور على المزيد من وصفات المقلاة الهوائية من Ninja Foodi هنا أيضًا. لمزيد من الوصفات.

هذه الطبقة الرقيقة صلبة وغير صالحة للأكل. إذا لم تقم بإزالته ، فلن تتمكن أضلاعك من التحرر تمامًا من بعضها البعض وخلق ذلك المذاق الرقيق الذي تبحث عنه.

هذا هو السبب في أننا أنشأنا منشورًا قبل كل شيء حول كيفية التخلص منه. اتخاذ هذه الخطوة الإضافية التي تستغرق من 5 إلى 10 دقائق فقط سيحدث فرقًا كبيرًا ويغير الطريقة التي تصنع بها الأضلاع إلى الأبد.

  • ثم تريد & rsquoll وضع رف الأضلاع في قدر الضغط كما ترى هنا. أنت لا تريد وضعها مع اللحم المسطح في الأسفل ، فهي ستحترق وتنضج بشكل غير متساو.

هذه هي الطريقة التي طهنا بها وصفات ضلوع Crock Pot Express و Instant Pot التيرياكي أيضًا.

لماذا تتذوق الأضلاع بشكل جيد مطبوخ في Ninja Foodi؟

  • طهي الضلوع بالضغط في هذه الخطوة الأولى ينعم اللحم ويجعله طريًا حقًا!
    • أنت & rsquoll تستخدم غطاء الضغط لهذه الخطوة. هو الذي لم يتم إرفاقه و rsquot.
    • في هذه الخطوة ، سيتم استخدام غطاء القرمشة. الذي يتم توصيله بالجهاز.
    • إضافة المزيد من صلصة الباربكيو خلال هذه الخطوة يخلق طبقة سميكة من OH MY goodness yumminess you & rsquoll love.

    ما هي ملحقات Ninja Foodi التي تحتاجها لصنع هذا؟

    • ما عليك سوى الرف الذي يأتي مع جهازك لهذا الغرض.
      • اقلبه رأسًا على عقب (كما هو موضح هنا) حتى يمكن إغلاق الغطاء أثناء عملية المقلاة الهوائية.

      بالطبع يمكنك تخطي الخطوة الأخيرة إذا كنت ترغب في ذلك وعدم وضع طبقة رقيقة على الإطلاق ، لكننا نحبها. ما عليك سوى إبعاده عن القاع حتى يدور الهواء الساخن حول اللحم وليس الجزء العلوي منه فقط.

      يمكنك أن ترى كيف كان شكلنا هنا بمجرد الانتهاء من عملية الطهي بالضغط وكانت جاهزة للهواء النقي.

      كم من الوقت يستغرق عمل أضلاع المقلاة الهوائية في النهاية؟

      • سيعتمد التوقيت على مدى هشاشتك.
      • اضبط درجة الحرارة على 400 درجة.
      • ثم حدد الوقت لمدة 10 دقائق وتحقق بعد 8 لمعرفة ما إذا كنت تريدها لفترة أطول.
        • استغرقنا 10 دقائق لتبدو هكذا.
        • قمت بتقطيع رف الأضلاع إلى 3 قطع متساوية وتداخلت مع القطعة العلوية.
        • إذا كنت تريدهم مقرمشًا قدر الإمكان ، فلن & rsquot يتداخل معهم ونضربهم بالهواء على دفعتين.

        الأشياء التي تحتاجها و rsquoll لصنع أضلاع Ninja Foodi الرقيقة

        • صلصة الباربكيو و ndashthis المفضلة لدينا
          • يمكنك استبدال صلصة فرانك ريد الحارة ولكن احذر ، سيكون ذلك ساخنًا
          • لدينا 6 كيو تي. وعاء ، ربما يمكنك احتواء أكثر في 8 كيو تي.
          • يساعد ذلك في تكسير اللحم حتى يصبح طريًا مقارنة باستخدام الماء

          وصفات Ninja Foodi الأخرى التي تحبها بعد تجربة هذه!

          1. تُعد لدغات كلب الذرة في طنجرة الضغط وجبة خفيفة أو غداء مثالية!
          2. هذه هي طريقة صنع نينجا فودي الفلفل الحار أو الاستمرار في صنع الفلفل الحار بالجبن.
          3. للتحلية يمكنك تجربة لفائف القرفة اللزجة بالهواء. هم & rsquore للموت من أجل !!
          4. يمكنك أيضًا عمل أجنحة دجاج مجمدة في طنجرة الضغط وهشها بعد ذلك في فودي!

          تريد أن ترى بعض الأشياء المفضلة لدي التي قد ترغب في كتابتها في قائمة عيد الميلاد الخاصة بك هذا العام. & # 128521 ألق نظرة خاطفة وشاهد كم لديك بالفعل & # 128521 helliptwinsies!

          اتبحث عن المزيد وصفات عائلية سهلة ونصائح؟ مثل صفحة أمي النموذجية على Facebook؟

          ***** إذا أحببت هذه الوصفة ، فامنحها 5 نجوم أدناه واجعل الجميع يعرف رأيك فيها. & # 128521


          وصفات الضلوع

          قطعة رخيصة من اللحم تُقدم بشكل أفضل في تتبيلة لزجة ولذيذة وتُطهى ببطء حتى تنضج. جرب واحدة من وصفات لحم الخنزير ولحم البقر المفضلة لدينا.

          ضلوع آسيوية قصيرة مع سلطة أعشاب

          وصفة لحم بقري على الطريقة التايلندية تُصنع في قدر الضغط - يذوب اللحم في الفم في الصلصة الغنية.

          ضلوع الفلفل الحار على الطريقة المكسيكية

          قدمي أضلاع لحم الخنزير الشيبوتلي اللزجة عند هطول الأمطار أو اللمعان - يمكن الانتهاء منها عن طريق الشواء أو الشواء

          النطر اللزج & # 038 ضلوع سكر بني مع أرز أناناس

          تشكل أكوام من أضلاع لحم الخنزير بديلاً للدجاج في هذه الوليمة الكاريبية مع ماء مالح لزج ومرافقة بسمتي بالفواكه

          أضلاع اللحم البقري القصيرة مع صلصة التفاح الأخضر و # 038 بطاطا مقلية

          تعتبر الأضلاع الاحتياطية رائعة عند طهيها ببطء في صلصة باربيكيو حلوة ، مع القليل من البوربون والشيبوتلي - تقدم مع مذاق مكتنزة متناقضة

          أضلاعه طباخ بطيء

          الطهي البطيء هو الطريقة المثالية للحصول على أضلاع لحم الخنزير الذائبة التي تذوب في الفم ، ما عليك سوى رمي كل شيء في الطباخ البطيء ، ثم إنهاءه في الفرن أو الشواء

          أضلاع حامضة وحلوة # 038 مع صلصة الرمان

          ضلوع قطع لحم الخنزير تقدم بشكل رائع في طبقة زجاجية لزجة مع التوابل والزنجبيل ، وصلصة منعشة على الجانب

          أضلاع الشواء الأكثر لزوجة مع صلصة الثوم المعمر

          قم بطهي أضلاع لحم الخنزير على الطريقة الأمريكية ببطء حتى تصبح طرية حقًا ثم تغلف بصلصة لزجة حلوة لا تقاوم


          81 الأفكار على ldquoPerfect Ribs و rdquo

          صنعت هذا الليلة لكني لم أستخدم السكر البني. لقد استخدمت بعض مسحوق الفلفل الحريف بدلاً من السكر. لإنهاء استخدمت صلصة التين. تحولت الضلوع إلى الكمال. رطبة وطرية ومليئة بالنكهة. لقد استخدمت رفًا للأضلاع واتبعت تعليمات الطهي حرفًا.

          لا تحاول ذلك بدون حامل الضلع

          فعلت هذا مباشرة على الشواية ، ساعتان عند 300 فهرنهايت ، وقد تم طهيها أكثر من اللازم ، لدرجة أن كل التوابل احترقت وأحرقت عظام الضلع وانفصلت. إجمالي الهدر 3 ساعات ، 20 رطلاً من الضلوع وتركتني في مأزق مع الشركة القادمة.


          الخطوة 1. جهزي الضلوع أثناء تسخين الفرن. جفف الرف بمنشفة ورقية ثم اقلبه بحيث يكون جانب اللحم متجهًا لأسفل. ستلاحظ أن عظام الضلع مغطاة بغشاء نصف شفاف يساعد على تثبيتها في خط ، على غرار الجلد الفضي. ستصبح صلبة ومضغوطة في الفرن فقط ، لذا قم بإزالتها.

          باستخدام طرف السكين أو المقص ، ارفع الغشاء لأعلى وامسكه بمنشفة ورقية وقشره.

          ملاحظة:يوجد عادةً قسم من اللحم معلق بشكل مسطح فوق المنطقة المركزية من الضلوع الاحتياطية (جزء من الحجاب الحاجز). يمكنك إزالته أو تركه. عادة ما نتركها ، فهي لذيذة وعلى الرغم من طهيها بشكل أسرع من الباقي تصبح لذيذة ومقرمشة.

          الخطوة 2. بعد ذلك ، قم بتتبيل الضلوع على كلا الجانبين بشكل جيد بالملح والفلفل على الأقل أو ضع مزيج فرك جاف. إذا كان الرف الكامل كبيرًا حقًا ، ففكر في تقطيعه إلى قسمين (اختياري تمامًا).

          الخطوه 3. قم بتبطين صفيحة خبز بورق الألمنيوم أولاً ثم ورق الزبدة. من الأفضل أن تكون الأضلاع & # 8216 محشوة & # 8217 بين طبقتين من ورق البرشمان ثم تغطيتها بإحكام بورق الألمنيوم. السبب هو سلامة الغذاء & # 8211 عندما يتلامس رقائق الألومنيوم مع التوابل على سطح اللحم ، يمكن أن يتسرب الكثير من الألومنيوم إلى اللحم. يشكل ورق البرشمان حاجزًا ، بالإضافة إلى عدم تعلق أي أجزاء من الألومنيوم بالأضلاع.

          الخطوة 4. ضعها في الفرن واتركها تطهى. نوصي باستخدام 275 إلى 300 فهرنهايت كدرجة حرارة فرن مثالية ، اعتمادًا على معايرة الفرن الخاص بك. إذا كنت تعرف أنها أقوى قليلاً ، فاذهب إلى 275 درجة فهرنهايت ، حيث تعمل الحرارة المنخفضة على إذابة الدهون ببطء ، وتذيب النسيج الضام وتحويل اللحم إلى طعام شهي ولذيذ.

          الخطوة الخامسة. عندما يصبح لحم الضلع طريًا على النحو الذي يرضيك ، اكشف الغطاء وقم بتتبيل المزيد من الفرشاة بصلصة الباربيكيو واطهيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى للحصول على بشرة لطيفة ومقرمشة قبل تقديمها.


          أضلاع ممفيس ستايل

          ملاحظة المحرر & # 39s: الوصفة والنص التمهيدي أدناه من الشواء! طبعة الذكرى العاشرة للكتاب المقدسبقلم ستيفن رايشلين. لقراءة المزيد عن Raichlen والشواء ، انتقل إلى ميزتنا أفضل شواء في الولايات المتحدة الأمريكية

          لم يفشل أبدًا في إدهاشي كيف يمكن لفكرة واحدة بسيطة أن تلد الكثير من الاختلافات الإقليمية العظيمة. ضع في اعتبارك الضلوع. ضلع لحم الخنزير هو واحد من أفضل اللقاحات التي تشغل الشواية على الإطلاق. اللحم رخامي بكميات كبيرة ، مما يحافظ على رطوبته أثناء الطهي لفترات طويلة. عندما يذوب الدهن ، فإنه يقرمش ألياف اللحم ويطعم اللحم بشكل طبيعي. تضفي العظام نكهة غنية باللحوم (اللحم بجوار العظم دائمًا أفضل مذاقه) ، مع توفير دعم مادي ورف # 8212a قابل للقضم لطهي اللحم عليه. ومع ذلك ، اعتمادًا على ما إذا كنت تأكل الأضلاع في برمنغهام أو كانساس سيتي ، أو بانكوك أو باريس في هذا الصدد ، ستحصل على إعداد مختلف تمامًا.

          لقد كنت دائمًا متحيزًا لأضلاع ممفيس. لا تعبث ممفيانز بالكثير من الصلصات السكرية. بدلاً من ذلك ، يفضلون التقشير الجاف & # 8212 مزيج النكهة الكاملة من البابريكا والفلفل الأسود والفلفل الحار ، مع لمسة من السكر البني للحلاوة. يتم تدليك اللحم في الليلة التي تسبق الشواء ، ويتم رش الفرك الإضافي على الضلوع في نهاية الطهي. يخلق هذا التطبيق المزدوج للتوابل طابعًا رائعًا وعمقًا في النكهة ، مع الحفاظ في نفس الوقت على المذاق الطبيعي للحم الخنزير. في بعض الأحيان ، يتم مسح صلصة الخل والخردل & # 8212 تسمى صلصة ممسحة & # 8212 على الضلوع (مع الممسحة المذكورة) أثناء الطهي ، قمت بتضمين واحدة هنا ، لتستخدمها إذا أردت.

          يمكنك اختيار أي نوع من الضلوع لهذه الوصفة: ضلوع ظهر الطفل ، ونهايات طويلة ، ونهايات قصيرة ، ونصائح ضلوع & # 8212 سمها ما شئت. أوقات الطهي تقريبية. تتم الضلوع عندما تبرز أطراف العظام ويكون اللحم طريًا بدرجة كافية ليتمزق بأصابعك. أحب أن أضلعي تقدم جافة ، بأسلوب حفلات الشواء الأسطورية في ممفيس ، ذا رانديفو. إذا كنت ترغب في تقديمها مع الصلصة ، فستجد رقمًا للاختيار من بينها في هذا الفصل.


          ضلوع مشوية بالفرن

          عندما تضرب الرغبة الشديدة في الضلوع ، فعادة ما يكون هناك القليل مما يمكنك فعله لإيقافه. أي إلى جانب أكل الضلوع. هم & rsquore فقط مرضية للغاية! حلو ، مالح ، مالح ، طري. هم & rsquore مثل حلوى اللحوم. لكن في بعض الأحيان ، فإن الشواية ليست مجرد خيار. ربما تعيش في شقة صغيرة في مدينة نيويورك (مثلي!) أو ربما تعيش في منتصف الشتاء. بغض النظر عن الطقس أو الحالة المعيشية ، يمكنك عمل أضلاع لذيذة بشكل مذهل مع هذه الوصفة المضمونة. هنا و rsquos كيفية تثبيتهم.

          جهز أضلاعك.

          أول الأشياء أولاً ، اشطف أضلاعك. عادة ، تأتي الأضلاع معبأة بالمكنسة الكهربائية ويمكن وضعها في سائل تريد بالتأكيد غسله. قم بتشغيله تحت الماء البارد ، واتركه حتى يجف ، ثم قشر & ldquosilverskin. & rdquo هذا هو الغشاء الأبيض اللامع الذي يجلس فوق العظام ويجعل الأشياء صلبة ومضغوطة بمجرد طهيها. من المفترض أن يتم إزالته بسهولة ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستخدم سكين التقشير للمساعدة في إرخاء الأشياء. قم بثقب الغشاء بسكين إقران وقم بتشغيله أسفل الغشاء حيث يمكنك البدء في فكه بعيدًا عن الأضلاع. بمجرد أن تتمكن من وضع طرف السكين تحت الغشاء ، يجب أن تكون قادرًا على سحبه بسهولة من الضلوع. يمكن أن يساعد استخدام المناشف الورقية أو ملاقط المطبخ في الإمساك بالغشاء وتسهيل إزالته!

          تبّل جيدًا.

          مفتاح الضلوع اللذيذة هو النكهة القوية. يبدأ هذا مع التوابل. تأكد من تغطيتها بكمية جيدة من ملح الكوشر والفلفل الطازج. نضيف أيضًا فركًا جافًا إلى أضلاعنا لإضافة المزيد من الحلاوة والنكهة. اترك الملح والبهارات على ضلوعك لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك قبل الخبز لتتخلل النكهة حقًا!

          كل فرد و rsquos fave جزء من أكل الأضلاع يجب أن يكون الصلصة. هذا ، ولديك عذر شرعي لتناول الطعام بيديك. طبقنا لذيذ ، ولذيذ ، ولزج ، مثل صلصة الباربكيو الكلاسيكية ولكن في المستوى التالي. و rsquos وبالتالي أفضل بكثير من أي شيء يأتي من الزجاجة. يمكن تحضير الصلصة في وقت مبكر وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

          منخفض وبطيء.

          مفتاح طهي الأضلاع المخبوزة الرائعة هو درجة حرارة منخفضة ووقت طويل. نقوم بطهي طعامنا على 300 درجة لمدة ساعتين. أفضل جزء هو ، على عكس الشوي ، أن هذه الوصفة خالية تمامًا من الأيدي. ضع هؤلاء الأولاد السيئين في الفرن ، وقم بتغطيتهم بورق قصدير ، ودعهم يطبخون ، ويلينون ، ويملأون منزلك بأكثر الرائحة اللذيذة التي يمكن تخيلها. بعد ذلك ، نقع بالصلصة ونشويها على النار لبضع دقائق حتى تتكرمل وتقرمش القشرة.

          جرب طهي ضلوع لويزيانا في الطباخ البطيء التالي!

          ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 22 يناير 2021 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


          ما هي ضلوع ظهر الطفل بالضبط؟

          تشكل الضلوع الخلفية للطفل عظام ضلع الخنزير الأقرب إلى الخاصرة ، والتي تتميز بقطع فائقة الرقة مثل لحم المتن. بسبب قربها من الخاصرة ، فإن ضلوع الطفل الخلفية تصبح طرية عند طهيها بشكل صحيح. في الواقع ، إذا كنت & # x2019 قد استمتعت بقطع لحم الخنزير بالعظام & # x2014 قطعة الضلع على وجه التحديد & # x2014 ، فهم في الواقع يشاركون جزءًا من نفس اللحم الذي تجده & # x2019ll على ضلوع ظهر الطفل.

          يزن رف واحد من أضلاع ظهر الطفل حوالي 3 إلى 4 أرطال ويجب أن يحتوي على 10 إلى 13 ضلعًا. اعتمادًا على مدى جوع جمهورك ، يجب أن يطعم رف واحد شخصين إلى ثلاثة أشخاص. ضلوع ظهر الطفل أقل تكلفة من شرائح لحم الخنزير & # x2014 وبالنسبة لكمية اللحوم التي يقدمونها ، فإن سعر الرطل هو قيمة كبيرة.

          الضلوع الخلفية للرضع مقابل الضلوع

          عند التسوق لشراء أضلاع ظهر الأطفال ، قد ترى أيضًا ضلوع لحم الخنزير (وتسمى أيضًا أضلاع على غرار سانت لويس) في عداد الجزار. ما الفرق بينهما؟ هل يمكنك استبدال الضلوع الضلوع في الوصفات؟

          أكبر الفروق بين ضلوع ظهر الطفل والضلوع هي الحجم ووقت الطهي ومحتوى الدهون. يتم قطع ضلوع ظهر الطفل من أعلى الضلوع ، بينما يتم قطع الضلوع من المنطقة السفلية. ضلوع ظهر الطفل هي أكثر رشاقة وأكثر رقة من الضلوع ، وهي دهنية وأصعب. الفرق الرئيسي الأخير هو السعر & # x2014baby أضلاعه الخلفية تميل إلى أن تكون أغلى من الضلوع.

          بينما يمكنك استبدال spareribs بأضلاع ظهر الطفل ، ستحتاج & # x2019 إلى ضبط وقت الطهي وفقًا لذلك. لأن الضلوع هي قطع لحم أكبر من الضلوع الخلفية للأطفال ، فإنها & # x2019 سوف تستغرق وقتًا أطول في الطهي. على سبيل المثال ، في نفس درجة حرارة الفرن ، يمكنك توقع أن تستغرق الضلوع ما يصل إلى ساعة في الطهي أكثر من ضلوع ظهر الطفل.


          كيف تطبخ الضلوع في الفرن: دليلك خطوة بخطوة

          مع قضاء الكثير من الوقت في المنزل هذه الأيام ، قد تبحث عن بعض الوصفات الجديدة لتجربتها & # 8212 خاصة الآن بعد أن أصبح الطقس أكثر برودة. إذا لم يكن الشوي خيارًا متاحًا لك في الأشهر المقبلة ، فمن المحتمل أنك & # 8217ll تتطلع إلى فرنك الموثوق به لمساعدتك على طول الطريق. بعد كل شيء ، يمكنك استخدام الفرن لأكثر من الخبز. لماذا ، يمكنك طهي لحم الخنزير المقدد في الفرن ، أو طهي لحم الخنزير في الفرن ، أو حتى ، نعم ، طهي شرائح اللحم في الفرن.

          كنا نفكر كثيرًا في وصفات الضلوع المختلفة. ومع ذلك ، هناك سؤال قديم يحتاج إلى إجابة إذا كان بإمكانك & # 8217t استخدام شوايتك (أو لا تملك واحدة): & # 8220 هل يمكنك طهي الضلوع في الفرن؟ & # 8221

          الجواب بسيط: نعم ، يمكنك ذلك. يمكنك طرح السؤال مرارًا وتكرارًا ولن تتغير إجابتي & # 8212 أعدك بذلك.

          الآن ، المتابعة المنطقية: & # 8220 هل طعم الضلوع جيدًا عند طهيها في الفرن؟ & # 8221 نعم ، نعم يفعلون. أعرف ذلك لأنني قمت بطهي العديد من الرفوف بنفسي أثناء البحث في هذه المقالة بالذات.

          مثل معظم المتحمسين ، كنت أعتقد منذ فترة طويلة أن الضلوع يتم تحضيرها بشكل صحيح فقط في واحد من أفضل المدخنين أو على الشواية ، (أحيانًا يتم وضعها لأول مرة في طباخ بطيء) بشكل مثالي على مدى فترة طويلة من الزمن بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر : بيرة متعددة ، وجبات خفيفة ، مزاح ساحر ، وما إلى ذلك. عندما يتعلق الأمر بالدفع ، فإنني & # 8217ll أسمح بأن تكون الأضلاع في أفضل حالاتها عند طهيها ببطء في الشواء أو المدخن. ولكن عندما لا تسمح الظروف بذلك (بناءً على قيود الوقت أو الطقس أو حقيقة أنك ببساطة لا تملك شواية أو مدخنًا تحت تصرفك) ، يمكنك طهي بعض الأضلاع الرائعة في فرن تقليدي.

          أولاً ، دع & # 8217s نحصل على عيوب طهي الأضلاع في الفرن بعيدًا عن الطريق.

          لسوء الحظ ، يمكنك & # 8217t رفع درجة حرارة الطهي أو خفضها بأسرع ما يمكن باستخدام الشواية (على الرغم من أنه يمكنك دائمًا سحب الضلوع من الفرن إذا كانت تطبخ بسرعة كبيرة). أيضًا ، إذا كنت تستخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة تقدم الطهي (وهو ما يجب عليك فعله) ، فسوف تخفض درجة الحرارة في الفرن في كل مرة يتعين عليك فتح الباب. من ناحية أخرى ، مع الشواية ، عادةً ما يؤدي تكسير الغطاء أو الباب إلى إطلاق حرارة قليلة فقط. سوف تحتاج إلى مراقبة الساعة عن كثب ، حيث لن تتمكن من مشاهدة اللحوم أو فحصها فعليًا بسهولة.

          القراءة ذات الصلة

          تلك النكهة الدخانية التي تحصل عليها من شواء الأضلاع؟ لن يحدث هذا إلا إذا قمت بتزويره ، وهو ما يمكنك القيام به باستخدام صلصة الباربكيو بنكهة الدخان أو فرك جاف. تناول الدخان السائل أو بعض الأعشاب الجافة المفضلة ومزيج التوابل مع السكر البني والفلفل الأسود.

          وأخيرًا ، عليك & # 8217ll أن تتعامل مع متعجرف الشواء الذي يخبرك أنه من الخطأ خبز الأضلاع في الفرن. ولكن فقط انتظر حتى يقضم اللحم الطري الذي صنعته. ربما لا يزالون يضربونك (يقصد التورية) ، لكن ذكرهم بمن قام بالطهي ويجب أن يصمتوا & # 8212 على الأقل لفترة قصيرة. نعم. هنا & # 8217s كيفية طهي الضلوع في الفرن.


          شاهد الفيديو: les étagères طريقة رائعة لصناعة رفوف مثل مرجان وبيم بثمن رخيص (شهر نوفمبر 2021).