وصفات تقليدية

كيفية صنع آيس كريم بدون طهي

كيفية صنع آيس كريم بدون طهي

الصورة: بيكي لويجارت ستنر

قد يكون الآيس كريم الذي تشتريه من المتجر مغريًا ، لكن صنع نسختك الخاصة من الآيس كريم مذاق رائع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنعه بقليل من الدهون والسعرات الحرارية مع الاحتفاظ بالقوام الذي يحتاجه. يمكن أن تكون إصدارات الموقد الأخرى فوضوية وصعبة لتفتيحها ، لكن نسختنا تقدم نتائج كريمية دون الكثير من المتاعب. كريم طازج ، كريم مارشميلو ، وحليب كامل الدسم تجعل من الممكن الاستمتاع بنسخة خفيفة غير مطبوخة من العلاج المجمد المثالي في الصيف.

آيس كريم نو كوك

الصورة: بيكي لويغارت ستنر

إنه أمر صعب بما يكفي لسحب الآيس كريم بدون طهي عندما يكون لديك الكثير من الكريمة المحملة بالدهون لتحل محل الكاسترد الحريري على الموقد. ولكن عندما تقوم بتخفيف هذا العلاج المجمد ، فإنه يمثل تحديًا أكبر للحصول على نتائج ناعمة ودسمة. بدون الكثير من الدهون ، يريد الآيس كريم أن يتحول إلى فوضى مثلجة ومحببة. بعد العديد من المحاولات الفاشلة ، وجدنا أخيرًا النجاح مع مزيج من الحليب كامل الدسم وكريم الخطمي والقشدة الطازجة. يساعد القليل من شراب الذرة على منع تكون بلورات الثلج حتى يبقى القوام كريميًا. استخدم زبدًا قديمًا للحصول على أفضل النتائج ؛ لا تقوم طرازات الطاولة ببساطة بإخراج هواء كافٍ للحفاظ على الآيس كريم رقيقًا. الوصفة الأساسية لدينا هي الأفضل مباشرة من المخضض ؛ كلما طالت مدة نضجه ، كلما كان التجمد أصعب.

الخطوة 1: أضف بعض الهواء

الصورة: بيكي لويجارت ستنر

يضفي كريم الخطمي الرقيق جودة أثيريّة للقوام.

الخطوة 2: تنعيمها

الصورة: بيكي لويجارت ستنر

استخدم خلاطًا يدويًا لعمل أي تكتلات ودمج المزيد من الهواء.

الخطوة 3: استخدم التكنولوجيا المنخفضة

الصورة: بيكي لويغارت ستنر

تكون النتيجة النهائية أفضل بكثير إذا كنت تستخدم زبدًا من الطراز القديم.

الخطوة 4: استمتع بخدمة ناعمة

الصورة: بيكي لويغارت ستنر

تجميد حتى يعمل المحرك ويتوقف ؛ استمتع مباشرة بالخروج من المخاض.

الشكل 1: آيس كريم بلاك بيري سويرل

الصورة: بيكي لويغارت ستنر

كوب من التوت الأسود وبعض عصير الليمون الطازج يضفيان نكهة الفواكه على آيس كريم الفانيليا.

الشكل 2: آيس كريم الشوكولاتة واللوز وجوز الهند

الصورة: بيكي لويغارت ستنر

اللوز المفروم وجوز الهند المبشور ومسحوق الكاكاو يجعل هذا التنوع لذيذًا للغاية.


آيس كريم فانيليا بسيط محلي الصنع (بدون بيض ، بدون طهي)

نحن عائلة آيس كريم ، والآيس كريم محلي الصنع هو المفضل لدينا. لقد نشأت مع الآيس كريم محلي الصنع & # 8211 كانت الأجرة الصيفية القياسية في منزلنا ، والتقاليد في الرابع من يوليو. لقد جلبت هذا التقليد إلى عائلتي الصغيرة ، والآن يحبونه بقدر ما أحب. لن يكون الصيف بدونه & # 8217t!

غالبًا ما نصنع آيس كريم الفانيليا ، ثم نضيف الخلطات حسب الرغبة. إنه يجعل من السهل على الجميع الحصول على النوع الذي يريدونه!

وصفة آيس كريم منزلية الصنع سهلة بدون طهي

هناك نوعان من الآيس كريم محلي الصنع & # 8212one يستخدم البيض ويجب طهيه أولاً ، والآخر لا & # 8217t. أنا أفضل وصفة بدون بيض ، بدون طهي ، لعدة أسباب. بادئ ذي بدء ، إنه & # 8217s أسهل بكثير وأسرع بكثير. وثانياً ، لا أحب طعم الكسترد لوصفة البيض ، وأفضّل المذاق البسيط الكريمي للذي لا يحتوي على بيض.

يتم تضمين الروابط التابعة أدناه. إذا قمت بالنقر فوق ارتباط وقمت بعملية شراء ، فسوف أتلقى عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك. الرجاء العثور على إفصاحي الكامل هنا.

إذا كنت تستخدم صانعة آيس كريم مثل Cuisinart ، فيمكنك الحصول على آيس كريم محلي الصنع في 20 دقيقة! أحب استخدام ماكينة صنع الآيس كريم من الطراز القديم & # 8211 يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، ولكنه يجعل دفعة أكبر بكثير. مع عائلتنا المكونة من ثمانية أفراد ، بالإضافة إلى أي ضيوف قد يكون لدينا ، نحن بالتأكيد بحاجة إليها. لديّ واحد من الخشب ، لكن هذا رائع & # 8211 أنا أحب اللون!

بمجرد صنع الآيس كريم محلي الصنع ، لا يمكنك العودة أبدًا!

آيس كريم بسيط محلي الصنع بدون طهي


كنت أرغب في صنع آيس كريم بدون طهي لا يضر بالمذاق أو الملمس ويمكن صنعه بمكونات يسهل العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت. لذلك يجب أن:

  1. طعم رائع (من قشدة الألبان النظيفة بدلاً من الدهون المحلاة)
  2. لا تصبح مثلجة على الفور في الفريزر
  3. مصنوعة من مكونات متاحة بسهولة.

ليس سهلا ، هذا صحيح. تقريبًا كل وصفة على الإنترنت (ولكي أكون صادقًا ، لا يوجد الكثير ممن لا يستخدمون قاعدة فيلادلفيا المذكورة أعلاه) ، تستخدم كريمًا أكثر بكثير من الحليب وأنا أعلم أن هذا يعني أنها ستكون دهنية جدًا بالنسبة لي.

ومع ذلك ، فقد وجدت وصفة مختلفة في فيلادلفيا في كتاب Ices: The Definitive Guide by Liddell and Weir الذي يستخدم في الواقع حليبًا أكثر من الكريمة:

  • 1.5 كوب حليب
  • 1 كوب كريمة
  • نصف كوب سكر
  • نصف كوب حليب مكثف محلى

لذلك جربت هذا وكان جيدًا. نظيف وحليب مع قوام لطيف وثابت. أعطى الحليب المكثف للآيس كريم قوامًا مطاطيًا قليلاً ونكهة مطبوخة دقيقة جدًا كانت في الواقع لطيفة جدًا.


لا طبخ لا بيض آيس كريم فانيليا

وصفة No-Cook No Egg Vanilla Ice Cream هي واحدة من أكثر مشاركاتي شعبية وقد كانت منذ بضع سنوات. الوصفة تصنع أفضل آيس كريم فانيليا منزلي تذوقته على الإطلاق. عائلتي تستخدم هذه الوصفة لسنوات. من السهل والسريع التحليق على عجل ودائمًا ما يكون مثاليًا. كل ما تفعله هو صب جميع المكونات في مجمد الآيس كريم ، وتقليبها ، وبدء الفريزر. لم يخبرني أحد أبدًا أن هذه الوصفة قد فشلت.

لقد تلقيت الوصفة من حماتي ، وكانت المرة الوحيدة التي تناولتها فيها عندما كانت ستعدها حتى طلبت منها الوصفة منذ سنوات عديدة. هذه الوصفة هي الوصفة الوحيدة التي سأستخدمها. يتحمس ضيفي عندما أخبرهم أن الوصفة لا تحتوي على أي بيض. يخشى الكثير من الناس من البيض غير المطبوخ في الوصفة. أفضل شيء في هذه الوصفة هو أنك لست مضطرًا لطهيها لذلك من السهل تجميعها معًا. لم يخبرني أحد أبدًا أن هذه الوصفة قد فشلت.

أفضل نصيحة لي هي وضع جميع المكونات في حاوية الآيس كريم ووضعها في الفريزر أو الثلاجة قبل وصول ضيوفك ، لذلك عندما تكون مستعدًا لصنع الآيس كريم ، يمكنك فقط توصيله والانطلاق. إذا قمت بإجراء هذه الوصفة بدون طهي أو وصفة آيس كريم بيض بالفانيليا مرة واحدة ، أعتقد أنها ستكون وصفة الذهاب إلى أيضًا.

يجعل الخوخ الطازج أو الفراولة هذا الآيس كريم أفضل عند إضافته إلى الوصفة.


    1. اهرسي الفراولة مع السكر وعصير الليمون والملح باستخدام هراسة البطاطس في وعاء كبير. دعه يقف مع التحريك والهرس من حين لآخر ، 10 دقائق.
    2. انقل نصف خليط الفراولة إلى الخلاط وهرسها بالكريمة حتى تصبح ناعمة. تُعاد كريمة الفراولة إلى الوعاء مع الفراولة المتبقية وتُبرّد ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح شديد البرودة ، من 3 إلى 6 ساعات.
    3. يُجمد المزيج في صانع الآيس كريم. انقله إلى وعاء محكم الغلق وضعه في الفريزر لتثبيته.

    هذه الوصفة مميزة في:


    كيف تصنع آيس كريم بدون مخضه

    في وعاء كبير ، اخلطي المزيج مع الحليب المكثف المحلى ومعجون الفانيليا وسندويتشات البسكويت المهروسة. اجلس جانبا.

    في وعاء كبير آخر ، استخدم مضربًا يدويًا لخفق الكريمة حتى تصلب القمم ، مع الحرص على عدم الإفراط في خفق الكريمة.

    أضيفي حوالي 1 كوب من الكريمة المخفوقة إلى مزيج الحليب المكثف المحلى لتفتيح ثم أضيفي الكريمة المخفوقة المتبقية. أحضر الحاوية من الفريزر وانقل مزيج الآيس كريم بسرعة إلى الحاوية. يجمد لمدة 4 & ndash5 ساعات ، حتى يتماسك. ثم اغرفه وقدميه واستمتع به!

    ملاحظة الوصفة: تستدعي جميع وصفات الآيس كريم الخالية من السكر تقريبًا نسبة 14 أونصة واحدة من الحليب المكثف المحلى إلى كوبين من الكريمة الثقيلة. لقد قمت بتعديل هذا المبلغ في كلا الاتجاهين ووجدت أن هذا المبلغ مناسب تمامًا ، ومن ثم لا تستخدم أي علب جزئية!

    على الرغم من حقيقة أن لديّ صانع آيس كريم ، إلا أنني غالبًا ما أختار صنع مجموعة متنوعة من الأطعمة الخالية من السكر. لا يوجد آيس كريم فوري حقًا (حسنًا ، ما لم يكن لديك نيتروجين سائل خاص بك) ، لكن الآيس كريم غير المخضد يكون سريعًا كما يحصل. ولا يتعين عليك تجميد علبة الآيس كريم الخاصة بك قبل يوم إلى يومين من الرغبة في ذلك. فقط قم بخلط بعض المكونات معًا ، ثم قم بتجميدها لمدة 4 و - 5 ساعات ، وستقوم أنت & rsquore في العمل!

    يعتبر الآيس كريم بدون مخضض سحريًا لأنه يحتاج حقًا إلى شيئين فقط: كريمة الخفق الثقيلة والحليب المكثف المحلى. بالطبع ، أنت & rsquoll تريد إضافة نكهات أخرى إليه ، مثل خلاصة الفانيليا ، أو الخلطات مثل البسكويت أو الشوكولاتة ، لكنها ليست ضرورية للآيس كريم الفعلي.

    سأقول على الرغم من أن الآيس كريم يحتوي بالتأكيد على نكهة الحليب المكثف المحلى ، لذلك إذا لم تكن من محبي الحليب المكثف المحلى (هذه ليست مشكلة عادة ، أليس كذلك؟) ثم ستفوز مثل نكهة الآيس كريم.

    ملاحظة جانبية: إذا كنت من القلائل الذين لا يحبون الحليب المكثف المحلى ولا يوجد لديك أيضًا آلة آيس كريم ، فيمكنك صنع آيس كريم آخر من نوع غير ممزوج: نصف أحمر. يعتمد على البيض المخفوق المطبوخ لتهوية الآيس كريم ، وله نكهة شبيهة بالكاسترد بدلاً من ذلك. لكن عد إلى الآيس كريم غير المخضخ! إنه & rsquos أسهل كثيرًا في القيام به ، كما ترى أنت & rsquoll في لحظة.

    للبدء ، أفرغ علبة 14 أونصة من الحليب المكثف المحلى في وعاء كبير.

    لهذا اليوم & rsquos mix-in ، أقوم بصنع كعكات ساندويتش كريم. أنا أحب عمل النوع غير المتطابق لذا أحصل على الشوكولاتة والفانيليا هناك!

    سحق ملفات تعريف الارتباط وأضفها إلى الحليب المكثف المحلى ، مع بعض عجينة الفانيليا (أو المستخلص).

    قلب كل هذا معًا ، ثم اتركه جانبًا.

    في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تصل إلى قمم قاسية.

    أضف حوالي كوب واحد من الكريمة المخفوقة إلى الحليب المكثف المحلى.

    أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الداخل لتفتيح الخليط.

    أضيفي باقي الكريمة المخفوقة إلى الخليط.

    قم بطيها للداخل ، ثم اكشط الآيس كريم في وعاء يتسع لـ 6 أكواب على الأقل.


    ماذا أحتاج لصنع الآيس كريم منزلي الصنع؟

    • 4-Quart Electric Ice Cream Maker. ماكينة صنع الآيس كريم الكهربائية بسعة 4 كوارت& # 8211 أو أي نموذج لديك.
    • الملح الصخري & # 8211 هذا هو بالضبط الشيء الذي أستخدمه.
    • الجليد (أو الثلج!) & # 8211 نمر عبر 15 رطلاً من الجليد أو نحو ذلك.
    • مكونات الآيس كريم & # 8211 عادةً منتجات الألبان والبيض والفانيليا والسكر وغيرها من العناصر الاختيارية ، مثل الفاكهة والحلوى والشوكولاتة وزبدة الفول السوداني وما إلى ذلك (حسب النوع الذي تختار صنعه).

    وصفة آيس كريم الخوخ (بدون بيض ، بدون طهي)



    الأسبوع الثالث من العيش في بيتسبرغ ، وأعتقد أنني استقرت أخيرًا.

    تم تفريغ نصف الصناديق الخاصة بي ، وأخيراً حصلت على كابل وإنترنت ، ووجدت متاجر البقالة الخاصة بي (وأدركت بسرعة أن دقيقتين فقط على بعد دقيقتين من الشارع لا تحمل نصف ما هو موجود في قائمتي) ، وجدت أقرب وول مارت ( والتي لا تحتوي أيضًا على نصف قائمتي & # 8217t) ، وحضور Zumba مرة أخرى.

    للاحتفال بالعودة ، قمت أنا وأبي بزيارة مزرعتي المفضلة حيث التقطنا أربعة ليترات من الخوخ الطازج العصير ونصف دزينة من الذرة الحلوة التي تم انتقاؤها للتو.

    منذ أن صنعت آيس كريم الفراولة في يونيو ، عرفت أن الوصفة الأولى التي كنت أقوم بإعدادها مع الخوخ كانت وصفة آيس كريم الخوخ (لا بيض ، لا طبخ).

    من السهل جدًا صنعه أيضًا & # 8211 ، ما عليك سوى رمي كل شيء في الخلاط ثم تشغيل صانع الآيس كريم.

    أو إذا لم يكن لديك صانع آيس كريم مثلي ، فما عليك سوى التجميد والخفق كثيرًا.

    ارى؟ الآن ليس لديك أي أعذار لعدم صنع هذا الآيس كريم.



    إنه & # 8217s مضحك & # 8211 & # 8217 لقد تحركت من قبل ولكن لا أتذكر أنه من أي وقت مضى كان هذا مرهقا.

    خلال الأسبوع الأول من تفريغ حقيبتي ، كنت أشتهي الآيس كريم في نهاية أيامي الطويلة المزدحمة. ربما لأنه قبل انتقالي ، كان لدي على الأقل خمس نكهات مختلفة في المجمد الخاص بي.

    لقد جازفت بالخروج إلى مكان قريب من الآيس كريم في إحدى الليالي ، لكنني علمت أنني لم أستطع فعل ذلك كثيرًا.

    هذا هو السبب في أنني كنت متحمسًا جدًا لصنع آيس كريم الخوخ هذا ، ليس فقط لاستخدام الخوخ ولكن للحصول على الآيس كريم في مطبخي مرة أخرى.



    الخوخ من الفواكه المفضلة لدي لتناولها كما هي.

    عادة إذا كان لدي فاكهة مثل التفاح أو التوت ، فأنا أفضل إعداد وصفات بدلاً من تناول وجبة خفيفة عليها. ليس الخوخ.

    يمكنني أن آكل الخوخ مثلما يأكل المرء رقائق البطاطس (باستثناء الكثير من الفوضى مع وجود العصير في ذراعك).



    أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى تقشير الخوخ قبل تقطيعه ، لكن لا تخف! تقشير الخوخ سهل للغاية.

    يمكنك تعلم كيفية تقشير الخوخ هنا ، ولكن يمكنك غليها في الماء الساخن لمدة 30 ثانية ثم تشغيلها بسرعة تحت الماء البارد. هذا يجعل الجلد رخوًا ويسهل تقشيره.

    إلى جانب تناول آيس كريم الخوخ الخالي من البيض في وعاء كما هو ، قدمه فوق فطيرة الخوخ أو إسكافي الخوخ بدلاً من آيس كريم الفانيليا التقليدي.

    ويضيف أن الخوخ الإضافي ينعم بجاذبية الحلوى الخاصة بك ، ومن لا يريد المزيد من الخوخ في الصيف؟


    طريقة عمل ايس كريم نوتيلا بدون بيض

    على الرغم من أن البيض عنصر شائع في الآيس كريم ، إلا أن وصفة آيس كريم نوتيلا البسيطة هذه لا تحتوي على أي شيء.

    غالبًا ما يستخدم البيض لأنه يساعد في جعل الآيس كريم محلي الصنع غنيًا ودسمًا. لحسن الحظ بالنسبة لنا ، تحقق نوتيلا الملمس الغني والقشدي الذي تتوق إليه دون أي بيض.

    هذه الوصفة سهلة التحضير ، تستغرق وقتًا أطول لتجميع مكوناتك وإضافتها إلى الخلاط بدلاً من مزجها فعليًا.

    بالطبع سيستغرق الأمر & # 8217 وقتًا أطول للتجميد والاستمتاع ، ولكن هذا الوقت غير النشط الذي يقضيه في الوصفة.


    آيس كريم بسيط بالفانيليا بدون طهي

    T هنا & # 8217s سبب وجيه لماذا استغرق الأمر مني أكثر من خمس سنوات لنشر وصفة الآيس كريم في هذا الفضاء: لا أريد أن أفترض أن كل واحد منكم لديه طريقة لخلط الآيس كريم ، أنت تعرف ما أنا يقصد؟

    أميل إلى الالتزام بالوصفات التي يمكن صنعها باستخدام أدوات وأدوات المطبخ الأساسية ، وماكينة الآيس كريم ليست ضرورة & # 8211 أو هو؟ بالنظر إلى أننا نستخدم في الغالب زمامًا مُستعمَلًا ومضربًا حصلت عليه مقابل 5 دولارات من بيع المرآب ، فأنا أخاطر وأعلن أنه إذا كنت تريد الآيس كريم محلي الصنع بشكل سيئ بما فيه الكفاية ، فمن المحتمل أن تحصل على يديك على زبد.

    لأن & # 8217s نواجه الأمر ، لا يوجد شيء أفضل في يوم صيفي شديد الحرارة. من المؤكد أنه يمكنك صنع حلوى مجمدة غير مخضضة ، مثل Fresh Strawberry Granita ، ولكن عندما يمكنك أيضًا الحصول على خيار شربات عسل الشمام المملح أو آيس كريم الفانيليا اليوم # 8217 ، دع موجة الحرارة تأتي.

    إذا افترضنا أنك & # 8217ve حصلت على مخضرة الآيس كريم ، فمن أين تبدأ؟ نصيحتي هي أن تبدأ بـ رائعة قاعدة الفانيليا الكلاسيكية التي يمكنك الحصول عليها بإضافات إبداعية. لكن احترس ، هذه الفانيليا العادية قد تتذوق طعمًا رائعًا للغاية ، ستجد نفسك تصنعها للمرة الثانية في أسبوع ، وتحولها إلى قهوة باردة ، وتقدمها جنبًا إلى جنب مع فطيرة ، وتحوم مع المربى للحصول على مخروط. وصفة اليوم & # 8217s كلاسيكية.

    لا تُنسى آيس كريم الفانيليا البسيط No-Cook هذا من تلقاء نفسه ، بفضل جرعة مضاعفة من الفانيليا. يحتوي على القليل من البوربون الذي لا يعزز فقط نكهة الفانيليا ، ولكنه يحافظ على الآيس كريم & # 8216scoopable & # 8217 في التجميد العميق. يميل الآيس كريم المصنوع منزليًا إلى التحول إلى صخرة بمجرد أن يصطدم بالفريزر ، لكن هذه المجموعة لها ملمس جميل وتبقى ناعمة بما يكفي لتغمس ملعقة فيها لتذوقها في أي وقت يبدوا فيه المزاج. خطير >> صفة!

    إليك نصيحة: إذا كنت لا تريد تذوق الكحول ، يوصي خبير الآيس كريم David Lebovitz بإضافة الفودكا إلى القاعدة بدلاً من ذلك.

    هذا المزيج سهل بما يكفي للأطفال لتحضيره بمفردهم. في الواقع ، هذه الوصفة مكتوبة على دفتر ملاحظات في مطبخي وتعلق في الثلاجة. خلط نوح دفعة بالأمس ليذهب مع فطيرة بلاطة ، وكان يدخل ويخرج من المطبخ في غضون 10 دقائق.

    نظرًا لأنه لم يتم طهي أي شيء ، فإن قاعدة الآيس كريم هذه جاهزة للتخلط على الفور ، على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد تبريد القاعدة لعدة ساعات إذا كنت ترغب في تحضيرها مسبقًا. في بعض الأحيان يكون من الممتع تحضير الآيس كريم مع الجمهور ، إذا كنت تستمتع بالخارج.

    هام: استخدم البيض العضوي الطازج من المزارع الحرة

    حسنًا ، ربما ينبغي أن نتحدث عن & # 8216raw & # 8217 جزء من هذا الآيس كريم: صفار البيض. نستخدم بيضنا المأخوذ من دجاج مرعى يعيش في بيئة نظيفة. هذا البيض غني بالبروتينات والمغذيات وهو آمن للاستهلاك النيء. الآن ، نحن لا # 8217t بشكل منتظم تناول صفار البيض النيئ ، كما يفعل الكثير من الناس من أجل الفوائد الصحية ، لكننا لا نخاف منهم أيضًا.

    راجع هذا المنشور من أرشيفاتي: The Beauty of Farm-Fresh Eggs and How to Source Them ، ثم تعرف على ما يمكنك فعله بشأن العثور على بيض عضوي طازج من المزرعة من الدجاج المجاني لهذا الآيس كريم. & # 8217s يستحق المطاردة!

    إذا كان لديك فقط إمكانية الوصول إلى بيض متجر البقالة المتوسط ​​، فأوصيك بطهيها للحصول على قاعدة آيس كريم. يمكنني أن أقترح على صديقي Jennifer & # 8217s Vanilla Bourbon Ice Cream في هذه الحالة ، على الرغم من أنه يجب عليك السماح بحوالي ثلاث ساعات إضافية للتحضير ووقت التبريد.