وصفات تقليدية

وصفة بولا الفنلندية

وصفة بولا الفنلندية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خميرة الخبز

خبز فريد بنكهة حلوة يقدم هدية طعام رائعة في عيد الميلاد! يستغرق صنعه حوالي 4 ساعات ، لذا امنح نفسك متسعًا من الوقت.

200 شخص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 36

  • 500 مل حليب
  • 125 مل من الماء الدافئ (45 درجة مئوية)
  • 1 (7 جم) كيس خميرة خبز نشطة مجففة
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 4 بيضات مخفوقة
  • 1 كغ طحين ، والمزيد حسب الحاجة
  • 125 جرام زبدة ذائبة
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الوقت الإضافي: 2 ساعة و 20 دقيقة ›الاستعداد: 3 ساعات و 20 دقيقة

  1. يُسخن الحليب في قدر صغيرة حتى يتشكل فقاعات ، ثم يُرفع عن النار. اتركيها تبرد حتى الفاترة.
  2. قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ. أضيفي الحليب الفاتر والسكر والملح والهيل و 4 بيضات ودقيق يكفي لصنع خليط (حوالي 300 جرام). اخفقي حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. أضف حوالي 500 جرام من الدقيق واخفق جيدًا ؛ يجب أن تكون العجينة ناعمة ولامعة المظهر. تضاف الزبدة المذابة ويقلب جيدا. اضرب مرة أخرى حتى تبدو العجينة لامعة. نضيف الدقيق المتبقي حتى يتماسك العجين.
  3. اقلب الوعاء على سطح مرشوش بالدقيق ، وقم بتغطيته بوعاء خلط مقلوب واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وحريرية. توضع في وعاء مزج مدهون بقليل من الزيت ، وتقلب العجينة إلى الأعلى. غطيها بمنشفة نظيفة. اتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة واحدة. اضرب ، واتركه يرتفع مرة أخرى حتى يتضاعف تقريبًا.
  4. اقلبه مرة أخرى إلى سطح مرشوش بالدقيق ، وقسمه إلى 3 أجزاء. قسّم كل ثلث إلى 3 مرة أخرى. لف كل قطعة على شكل شريط 30 إلى 40 سم (12 إلى 16 بوصة). 3 شرائح ضفيرة في رغيف. يجب أن تحصل على 3 أرغفة كبيرة مضفرة. ارفع الصفائح على صواني خبز مدهونة بالزبدة. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
  5. يُدهن كل رغيف بخليط البيض ويرش بالسكر.
  6. تخبز في درجة حرارة 200 مئوية / غاز مارك 6 لمدة 25 إلى 30 دقيقة. تحقق من حين لآخر لأن الجزء السفلي يحترق بسهولة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(202)

المراجعات باللغة الإنجليزية (152)

كميات المكونات المتغيرة: أضفت القليل من السكر - حوالي 250 جم -03 ديسمبر 2008

لم أطرح الخبز لأنني كنت كسولًا ، لكن كل هذا كان إلهيًا. رائحة الشقة رائعة والطعم أفضل من الخبز. -03 ديسمبر 2008

خبز محلى رطب ولذيذ - لن أغير شيئًا. الهيل كان لطيفًا بشكل خاص. شكرا على الوصفة. -03 ديسمبر 2008


  • المعجنات:
  • 1 كوب حليب (فاتر)
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة (ذائبة ، درجة حرارة الغرفة)
  • 1 عبوة / 2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون طازجاً
  • 2 بيضة (مخفوقة ، مقسمة ، بيضة واحدة تستخدم للتزجيج النهائي)
  • 4 إلى 5 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • مقبلات: سكر اللؤلؤ (أو سكر صخري للغبار)
  • لملء:
  • 1/4 كوب زبدة (مذابة)
  • 3/4 كوب سكر بني (معبأ)
  • 2 ملاعق كبيرة قرفة (ممتلئة)

شجرة التنوب / بهاره نياتي

في وعاء كبير ، اخلطي الحليب مع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والخميرة والسكر. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في الظهور.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

أضيفي الملح والهيل و 1 بيضة مخفوقة.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

ثم يقلب تدريجياً في 4 إلى 5 أكواب من الدقيق حتى ينسحب العجين من جانب الوعاء. إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا ، فقم بالتبديل إلى خطاف العجين واعجن على المستوى 3 أو 4 لمدة 7 دقائق. في حالة العجن باليد ، حركي العجين حتى يصبح ناعمًا ولامعًا ويفقد معظم اللزوجة.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

ضعها في وعاء مدهون ، وقم بتغطيتها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي ، واتركها ترتفع لمدة ساعة أو حتى تتضاعف.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

شجرة التنوب / بهاره نياتي

ثم قسّم إلى نصفين متساويين.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

لف كل نصف في مستطيل 8x14.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

ادهن كل نصف بالزبدة المذابة.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

ثم نرش السكر البني والقرفة.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

بدءًا من الجانب الطويل ، قم بلف كل نصف بإحكام على شكل "ثعبان" طويل.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

باستخدام سكين حاد ، قم بعمل قطع قطرية كل 2 بوصة لعمل 7 لفات مثلثة (14 إجمالاً).

شجرة التنوب / بهاره نياتي

ضع كل لفة ، ووجهها لأعلى ، على أوراق كعك مدهونة بقليل من الزيت.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

ثم استخدم إصبعًا أو ملعقة للضغط لأسفل على كل طرف لتشكيل لفات على شكل أذن.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

غطيه بمناشف نظيفة واتركيه يرتفع لمدة ساعة أخرى حتى يتضاعف.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، ادهني كل لفة بالبيض المخفوق.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

يرش سكر اللؤلؤ ويخبز على الرف الأوسط لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.


الفيديو ذات الصلة

وصفة رائعة وطعم لذيذ. لقد غيرت بعض الأشياء - استخدمت 3 بيضات و 2 تيرابايت من الهيل. نحن نحب المذاق وشريكي ، الذي & # x27s الفنلندي ، قال & quotmore الهيل في المرة القادمة! & quot ؛ لقد قمت بخبز الأرغفة عند 375 فهرنهايت حتى قراءة مقياس الحرارة الفوري قراءة 192 درجة ، حوالي 40 دقيقة ، وخرجوا بنسيج مثالي.

ممتاز! لم يكن وجود 3 أرغفة للتعامل معها مشكلة! ذكرني هذا بالفصل الدراسي الرائع في الخارج في روفانييمي ، فنلندا. عندما فتحت برطمان الهيل هذا ، أعادني الكثير من الذكريات الجيدة :) أفضل تقديمه دافئًا مع القهوة ، كما يفعل الفنلنديون!

لقد صنعت هذا الخبز كهدايا عيد الميلاد. اتصلتني إحدى صديقاتي وأخبرتني أن ابنها البالغ من العمر 13 عامًا قال لي: "هذا الخبز يجعلني أبتسم. & quot ؛ أخبرني صديق آخر إذا واصلت صنع هذا لأصدقائي فقد لا يحبونني. لم تستطع الإقلاع عن تناوله. أرفع الهيل إلى 1 ملعقة كبيرة. قد تستخدم أكثر قليلا في المرة القادمة.

نظرًا لكوني من أصل فنلندي بنفسي ، فقد نشأت على هذا الخبز اللذيذ ، ويبدو أن كل من يصنعه لديه وصفة مختلفة قليلاً ، لكنهم جميعًا جيدون. من الطرق اللذيذة الإضافية لتناول pulla هو تحميصها حتى تصبح دافئة وتذوب الزبدة أو المارجرين فيها. يم.

هذا الخبز اللذيذ الذي أحببته عائلتنا لسنوات ، شمال مينيسوتا هو مكان بارز من أصل فنلندي وتجد الفنلندية بيسكيت الملقب (بولا) في كل مكان. لقد كنت أصنع هذا منذ سنوات ، ووجدت أنه إذا كنت تستخدم الحليب كامل الدسم ، والزبدة الحقيقية ، وعجنها حتى تشرق ، ستحصل على بيسكيت مثالي ، وتخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 ، ويمكنك في الواقع صنع 5 أصغر الضفائر من العجين. أقوم أيضًا بالفرشاة بالبيض ورش السكر المقطوع قبل الخبز. إنه طازج رائع بالزبدة ، ولذيذ أيضًا مع القهوة في الصباح! عادةً ما أضيف أكثر قليلاً من ملعقة صغيرة من الهيل ، وكلما كان طازجًا كان ذلك أفضل ، يمكنك العثور على الهيل المطحون بالفعل في أقفاص الأطعمة الكاملة بأسعار معقولة حقًا ، وطازجة جدًا.

شكرا على الوصفة! لم يسبق لي أن سمعت عن الهيل من قبل ، والآن أنا مغرم به! :) لقد استغرق الأمر إلى الأبد (أنا أتعلم فقط صنع الخبز بالخميرة من الصفر باليد) ، حوالي 6 ساعات بالنسبة لي! بعد كل العمل ، أعتقد أنه كان أكثر من يستحق ذلك. أضفت الزبيب وأخذت حوالي 1.5 كوب من الزبيب ، وأضفت كمية كافية من الماء لتغطيتها وقمت بغليها على نار متوسطة حتى يذهب معظم الماء. ثم سمحت لهم بالتجفيف على منشفة ورقية (كل هذا لمنع الخبز من الجفاف. لقد فعلت هذا لجميع أنواع الخبز السريعة التي تتطلب فواكه مجففة وهي تعمل مثل السحر). لقد أضفتهم أخيرًا. لقد صنعت صلصة شوكولاتة وغطاء جبن كريمي لتتجاوز بضع أرغفة. الطريقة المفضلة لدي هي تقديم بارد مع الزبدة وكوب من عصير البرتقال. :) استخدمت ورق الزبدة لمنع التصاق القيعان وحرقها. خبزت في 350 فهرنهايت لمدة 20-30 دقيقة. اتضح أنه مثالي! يمكنني & # x27t أشكرك بما فيه الكفاية ، مقدم!

لطالما صنعت لفائف Pulla في عيد الميلاد. والداي فنلنديان ، وقد علمتني والدتي هذه الوصفة في سن مبكرة. يمكنني & # x27t تخيل عيد الميلاد بدونها. كما قرأت من قبل ، دحرجت الزبدة والسكر والقرفة ، ولفها ، وقطعها واخبزها. باستخدام ورق البرشمان ، لا داعي للقلق بشأن احتراق السكر في أدوات الخبز ، وهناك فرصة أقل لحرق القاع.

هذا قريب جدًا من الوصفة التي أستخدمها أنا وأمي هنا في فنلندا. إليك نصيحة أخرى لجعلها أكثر خصوصية: بدلاً من تقسيم العجينة إلى 3 أجزاء للتضفير ، شكليها في شريط واحد كبير ولفيها إلى مستطيل كبير. وزعي الزبدة الطرية بالتساوي على العجينة ورشي السكر والقرفة فوق الزبدة. أحب استخدام الثلاثة بسخاء) بعد ذلك ، قم بلف العجين بشكل مستطيل في لفة واحدة طويلة. يمكنك عمل بعض التخفيضات على الرغيف إذا كنت تريد (كل 2 & quot على سبيل المثال) ، هذا ليس ضروريًا ولكن الخبز يبدو لطيفًا بهذه الطريقة. يُدهن كل رغيف بغسول البيض ويرش بالسكر.


صنع وصفة خبز بولا الفنلندية

بعد النكهة والملمس الناعم لهذا الخبز ، نحب أيضًا مدى تنوع العجين.

يمكن تحويله إلى رغيف مضفر ، كما فعلنا ، إذا كنت تبحث عن قطعة مركزية رائعة للمائدة. يمكن أيضًا مضفر هذه الأرغفة بحشوة ، مثل سكر القرفة أو المربى ، للحصول على شيء خاص إضافي.

يمكن أيضًا تحويلها إلى لفائف فردية ، والتي يمكن تركها إما كخبز فقط ، أو يمكن ملؤها بالمربى أو الكاسترد ، لتحضير وجبة فطور لذيذة.

أخيرًا ، وهذا الذي أحببناه حقًا ، يمكن تعبئة العجين في حاوية محكمة الغلق وإحضارها معك في رحلة التخييم التالية. لخبز الخبز ، لف الثعابين حول قطعة من الخشب. ثم اخبز البولا على النار.


وصفة بولا الفنلندية مع لمسة

بولا هو خبز فنلندي بنكهة الهيل الحلو (أيضًا لفات حلوة فنلندية). ما يجعل هذا رائعًا حقًا هو نكهة الهيل المتأصلة في الخبز & # 8211 & # 8217s ليست حلوة بشكل سيئ وستجعلك تعود للمزيد.

يمكنني & # 8217 أن أخبرك كم من الوقت كنت أنتظر لصنع هذا الخبز ولكن لم تتح لي الفرصة أبدًا. إنه خبز مضفر واكتشفت أن هناك طريقتين لجعلها مضفرة (بفضل youtube). على الرغم من أن الأسلوب الذي اتبعته ليس بالأسلوب السهل ، إلا أنه لا يزال بإمكاني سحب هذا الأسلوب. إذا كنت شخصًا يمكنه صنع الخبز دون عرق ، فلن تكون هناك مخاوف بالنسبة لك. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص مثلي ، الذين يجب أن يفكروا في هذا كمشروع كبير ، فهذه بعض المؤشرات - الحيلة هي عجن العجين للسماح للخميرة بعمل سحرها وإعطاء وقت راحة كافٍ لارتفاع العجين.


ما الذي يجعل وصفة بولا الفنلندية (خبز القهوة) أفضل؟

الجواب بسيط وبسيط ومضمون ومباشر ومختبر. نعم ، تم اختبار جميع الوصفات قبل نشرها بما في ذلك الفنلندية بولا (خبز القهوة).

هل أنت مستعد لعمل وصفة بولا الفنلندية (خبز القهوة)؟ لنفعلها!

أوه ، قبل أن أنسى ... إذا كنت تبحث عن وصفات يسهل اتباعها ، فنحن نساندك. مع وجود أكثر من 55000 وصفة في قاعدة بياناتنا ، لدينا أفضل الوصفات التي تتوق إليها.

- 1 رطل -
1/2 ج حليب
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/4 ج سكر
2/3 ملعقة صغيرة ملح
2/3 ملعقة صغيرة هيل
2 ج طحين الخبز
1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة سريعة أو سريعة

1 1/2 رطل
3/4 ج حليب
1 1/2 بيضة (1 صفار 1/2)
3 ملعقة كبيرة زبدة
1/3 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل
3 ج طحين الخبز
2 ملعقة صغيرة خميرة سريعة أو سريعة

- 2 رطل -
3/4 ج حليب
2 بيض
4 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 ج سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 1/4 ملعقة صغيرة هيل
3 1/2 ج طحين خبز
2 ملعقة صغيرة خميرة سريعة أو سريعة

-سطح أملس-
1/4 ج سكر
1 بيضة مخفوقة

أضف جميع المكونات إلى آلة الخبز الخاصة بك لكل مصنع. استخدم الحلو ،
إعداد القشرة البيضاء الخفيفة. لا تستخدم عداد الوقت الخاص بك ، لأن هناك مكونات
هذا سوف يفسد. يمكنك إما خبزه في رغيف في جهازك أو استخدامه
دورة العجين (اصنع 1 1/2 رطل فقط). بعد الانتهاء ، أزل العجين ،
قسميها إلى ثلاثة أقسام ، جديلة ، واتركيها ترتفع لمدة 30 دقيقة. اخبز في
فرن مسخن بدرجة 375 لمدة 25-30 دقيقة. لا تفرط في الخبز ، كما تشاء
تجف.

طريقة الصقيل: يضاف السكر إلى البيض المخفوق ويخلط جيداً. دهن الخبز بالفرشاة.
نرش السكر وبذور الخشخاش أو اللوز المقطع أو المقطّع على الوجه و
خبز. إذا كنت تفعل هذا في الجهاز ، فاحرص على عدم الانسكاب في
الآلة نفسها!

ملاحظات: قامت جو بتكييف هذا الخبز من وصفة حماتها
تستخدم لتقديم القهوة بعد ظهر كل يوم. الرجال في الحقول
استمع إلى صافرة القطار في الساعة 3:00 ، إشارة الانطلاق
المنزل لقهوتهم وبولا. عادة ما يتم صنعه في جديلة مستقيمة ،
ولكن قد يتم تشكيلها أحيانًا على شكل إكليل من الزهور للمناسبات الخاصة. يقول جو
أنه في بعض الأحيان تضيف ملعقة شاي. الفانيليا وبعض ثمار الحمضيات المفرومة
نكهة مختلفة قليلاً.


وصفة رول القرفة الفنلندية التقليدية

(تخبز في 225 درجة مئوية / 430 درجة فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة. الوصفة تصنع حوالي ثلاث صواني خبز من الكعك)

  • 5 ديسيلتر / 2 كوب حليب
  • 50 جم خميرة طازجة / 2.5 ملعقة كبيرة خميرة جافة
  • 1 بيضة
  • 2 ديسيلتر / نصف كوب سكر
  • 1-2 ملعقة كبيرة هيل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 13-15 ديسيلتر / 5،5-6 أكواب دقيق القمح الأبيض (لجميع الأغراض)
  • 150-200 جم / نصف كوب من الزبدة ، ولكن يمكنك استخدام كمية أكبر أو أقل بقليل

1. ابدأ بتناول الزبدة لتليينها في درجة حرارة الغرفة قبل حوالي ساعة من البدء في صنع العجين.

2. قم بتسخين الحليب حتى يسخن. يرش الخميرة ويخلط. مع حليب الخميرة الجافة يحتاج إلى دفئا قليلا.

3. أضف السكر والبيض والهيل والملح وحوالي 3/4 دقيق.

4. ضعي يدك في العجينة ، أضيفي الزبدة الطرية وابدئي في عجن العجينة. أضف باقي الدقيق شيئًا فشيئًا أثناء العجن.

مع العلم أن عجن العجين جزء مهم جدا من عمل لفائف القرفة! كلما عجنت أكثر ، كلما زادت كثافة العجين. الصبر يدفع!

5. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وقليلة النطاط. تكون العجينة مثالية عندما يمكنك إخراجها من الوعاء حتى لا تلتصق بالحواف كثيرًا. إذا كان الأمر كذلك ، أضف القليل من الدقيق واعجن المزيد.

6. نرفع العجينة في مكان دافئ تحت قطعة قماش. اتركه يرتفع لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى يتضاعف حجمه.

SaimaaLife نصيحة! عادةً ما أضع وعاء العجين في قدر أكبر به ماء دافئ لأن درجة الحرارة الدافئة تجعل العجين يرتفع بشكل أسرع. هذه المرة ، تُرك عجينتنا لترتفع في دفء الشمس وموقد جدتنا الذي يعمل بالحطب.

7. أثناء ارتفاع العجينة ، خذ الزبدة لاستخدامها في الحشوة من الثلاجة واتركها تنضج في درجة حرارة الغرفة.

8. دقيق خفيف سطح عمل نظيف مع دقيق القمح لجميع الأغراض. نسكب العجينة على الطاولة ونقسمها إلى ثلاثة أجزاء.

9. باستخدام الشوبك ، لف العجين لعمل صفائح مستطيلة (حوالي 30 × 50-60 سم).

10. وزعي الزبدة المخففة بسكين على كل قطعة من ورق العجين. نرش القرفة والسكر فوق طبقة الزبدة.

هل تعلم أن هناك نوعين من القرفة؟ إذا كنت من محبي القرفة (مثلي) وكنت تستخدمها كثيرًا ، فجرب قرفة سيلان على الرغم من أنها باهظة الثمن بعض الشيء. هنا يمكنك قراءة ما الفرق بين سيلان وقرفة كاسيا.

11. قم بلف ورقة العجين على شكل لفة محكمة واترك اللحام تحت اللفافة.

12. قطع اللفة إلى قطع مثلث الشكل.

13. ضع القطع على الطاولة بحيث يكون الجانب الضيق متجهًا لأعلى. استخدم إبهامك للضغط على الجزء العلوي من القطع وصولاً إلى الأسفل.

14. ارفع الكعك الجاهز على صينية الخبز (استخدم ورق البرشمان لمنع الالتصاق) واتركه يرتفع تحت القماش أثناء تسخين الفرن مسبقًا إلى 225 درجة مئوية.

15. عندما يصبح الفرن جاهزاً ويرتفع لفائف القرفة ، قم بإنهائها بوضع البيض بفرشاة الخبز. زين لفائف القرفة ببلورات السكر أو السكر الناعم إذا أردت.

16. تخبز في درجة حرارة 225 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.

17. رولات القرفة جاهزة عندما يتحول لونها إلى البني الذهبي. البعض يحبها أفتح ، والبعض الآخر أغمق & # 8211 حاول معرفة أيهما أفضل لذوقك.

هذا هو & # 8217s! إذا كنت ترغب في الاستمتاع بلفائف القرفة بالطريقة الفنلندية ، اصنع بعض القهوة أو الشاي وادع أصدقاءك لتناول وجبة لذيذة!


نصائح احترافية

  • تأكد من استخدام دقيق الخبز وليس الدقيق لجميع الأغراض عند صنع خبز الخميرة. يعطي الغلوتين الإضافي في دقيق الخبز قوة العجين للارتفاع أعلى ويجعله أكثر قابلية للمضغ. لن يعطيك الدقيق متعدد الأغراض نفس النتائج.
  • ساعد العجين على الارتفاع بسرعة أكبر بوضعه في فرن مشبع بالبخار. هذه نصيحة مفيدة ، خاصة خلال أشهر الشتاء الباردة. ضعي وعاء العجين على الرف الأوسط للفرن البارد ، وضعي قدرًا من الماء المغلي على الرف أسفل العجينة. أبقِ باب الفرن مغلقًا لحبس البخار الدافئ في الفرن.
  • لا تمد خيوط العجين عندما تقوم بتجديل الرغيف. هذا سيجعل الرغيف أكثر نحافة من الطرف الآخر.
  • ليس لديك سكر اللؤلؤ؟اصنع خاصتك. ضعي 12 كوبًا من السكر في مقلاة كبيرة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء وقلبي حتى يتكتل السكر. أضف الماء و frac14 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة إذا لم يكن السكر كله متكتلًا. ضع المقلاة على نار متوسطة منخفضة وحركها باستمرار حتى تجف كتل السكر ويمكنك التقاطها بسهولة بملعقة. سيستمرون في التصلب عندما يبردون.
  • ضع ورقة ملف تعريف ارتباط إضافية تحت الرغيف أثناء الخبز. يعمل الهواء المحبوس بين ورقتي البسكويت على عزل الجزء السفلي ، مما يمنعه من التحول للون البني بسرعة كبيرة.
  • استخدم مقياس حرارة للتحقق من انتهاء الخبز من الخبز. يجب أن يكون الرغيف بنيًا ذهبيًا غنيًا وأن تكون درجة حرارته الداخلية 190 درجة فهرنهايت.


خبز بولا فنلندي

يقترب موسم البرد مرة أخرى. منذ أسبوع ، تساقطت الثلوج علينا مثل الشتاء يعني عملًا جادًا ، بالفعل. أعتقد أننا في الأيام القليلة الماضية من رؤية التربة البنية على الأرض ، وسرعان ما يتم تغطيتها بالثلج.

ولكن بعد ذلك ، بدلاً من الشعور بالخوف ، كنت أرغب في الاسترخاء والقيام ببعض العجن العلاجي للعجين ، وربما إجراء تجديل قليلاً لمزيد من المرح.

لا يوجد شيء أكثر راحة من البقاء في الداخل في الأيام الباردة ، والاستمتاع برائحة الخبز في الفرن. يبدو أنه يوم مثالي لخبز بولا الفنلندي.

وصفة بولا هذه تنتج خبز الهيل. لهذا السبب ، فهي تتمتع بلمسة لطيفة من النكهة الطازجة والمشرقة التي يمكن ملاحظتها ولكنها دقيقة للغاية.

إذا لم تكن قد جربت الهيل من قبل ، فهذه الوصفة طريقة مثالية للتعرف عليها. يقدم لك هذا نكهة مميزة وفريدة من نوعها لتوابل الهيل.

خبز بولا الفنلندي: العملية

  • تبدأ بتدقيق الخميرة في ماء دافئ في وعاء كبير. بمجرد أن تصبح الخميرة رغوية ، أضيفي الحليب الدافئ والبيض والهيل والسكر والملح.
  • أضيفي كوبين من الدقيق واستخدمي ملعقة خشبية لتقليب الخليط حتى يصبح ناعمًا. قلبي الزبدة ثم أضيفي كمية كافية من الدقيق المتبقي 1/2 كوب في المرة الواحدة ، حتى تتكون عجينة طرية.
  • يجب أن يكون الاتساق مثل الذي يظهر في الصورة أدناه ، ناعمًا ، أشعثًا وليس جافًا.

  • غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة. ثم اقلبه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجن لمدة عشر دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.

مؤشرات للعجن

  • اعجن العجينة باستخدام كعبي راحة يدك ، وادفع العجين لأسفل وبعيدًا عن جسمك. استخدم وزنك كما تفعل ذلك.
  • بمجرد أن يصبح العجين مسطحًا إلى حد ما ، قم بطي العجينة إلى نصفين فوق نفسها وابدأ حركة الدفع والعجن في راحة يدك مرة أخرى. كرر حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
  • الطريقة المفضلة لاختبار نضج العجين هي اختبار زجاج النوافذ.

  • شكلي العجينة على شكل كرة واتركيها ترتفع داخل وعاء مغطى. يجب أن يستغرق هذا 60 دقيقة أو نحو ذلك حتى يتضاعف حجم العجين.
  • اعجن العجينة برفق لفترة وجيزة فقط لتفريغها من الهواء. قسّمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية. لف كل جزء في حبل طوله 36 بوصة.

  • ارفعه لوضعه على صينية بيتزا مقاس 14 بوصة مبطنة بورق الزبدة. عندما تضعها ، قم بتشكيلها في دائرة. ختم النهايات بالضغط عليهم معًا لإغلاق الدائرة.

نصيحة: عندما تربط الطرفين معًا ، لا تقم فقط بتوصيل الطرفين ، واجعل النهايتين تتداخلان بوضع أحدهما فوق الآخر. هذا يضمن أن هذا الجزء من إكليل الزهور ليس أرق من بقية الدائرة.

  • دع هذا يرتفع لمدة 45 دقيقة ، مغطى بفوطة مطبخ نظيفة.
  • يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، يُدهن سطح العجين بجليز البيض ، ويُرش بالسكر ويُغطى بشرائح اللوز.
  • اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

هذا الخبز من Pulla مذهل من الفرن. لا تقلق من أن يكون الجو باردًا بالخارج. سوف أحضر لنفسي شريحة ، وأسكب كوبًا من الشاي وأبقى دافئًا في الداخل.

على أي حال ، الأمر ليس بهذا السوء. تُظهر النافذة الأماكن الخارجية المذهلة في هذا الوقت من العام. جميل بكل ألوان الخريف. الحياة جيدة.

هل تحب خبز الخبز؟ إليك المزيد من وصفات الخبز من المدونة:

هل قمت بعمل وصفة من المدونة؟ & # 8217d أود أن أرى! ضع علامة علي انستغرام أو موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك.


خبز الهيل المضفر (البولا الفنلندية)

إذا كانت هناك وصفة واحدة أحتاجها لتحضيرها في موسم الأعياد هذا ، فهي عبارة عن خبز الهيل المضفر ، الملقب بالفنلندية pulla ، الملقب بـ "البولا الفنلندية" ، الأكثر نعومة ، والأكثر رقة ، والأكثر رقة ، والخبز المغطى بالثلج من جميع أنواع الخبز.

لا تفهموني بشكل خاطئ & # 8212 أنا أحب كل أطفال الخبز الذين خرجوا من مطبخي. يمكنني & # 8217t اختيار المفضلة. ولكن إذا اضطررت إلى اختيار الكربوهيدرات التي كان من المفترض أن أقوم بها للاحتفال بموسم الأعياد ، فهذا هو. طعمها مثل عيد الميلاد في شكل رغيف ، وبينما أنا & # 8217m جميعًا من أجل الكعك والكاكاو الساخن وأتأرجح حول شجرة الكريسماس ، هذا العام ، كسرت التقاليد بقطعة بعد شريحة من خبز الهيل الطازج المخبوز كطريقة جديدة اجعل الموسم مرحًا ولذيذًا & # 8212 إيه ، مشرقًا.

صديق ، كيف كان عيد الشكر الخاص بك؟ هل أنت حزين لانتهاء & # 8217s ، أم أنك تحب & # 8220 ما الذي سمح لعيد الشكر & # 8217s بالوصول إلى CHRISTMAS & # 8221؟ هل انتظرت حتى يوم الجمعة حتى تلفظ بكلمة فرحة ، أم أنك كنت تزين القاعات وتستمع إلى ترانيم عيد الميلاد منذ عيد الهالوين؟ لأكون صادقًا ، عادةً ما أحصل على خطأ الإجازة في منتصف الطريق حتى شهر نوفمبر ، لكن هذا العام كان غريبًا لأننا لم نكن في الغرب الأوسط لقضاء العطلة كما كنا حرفياً كل عامين من حياتي. أنا معتاد جدًا على أن أتعرض لعضات الصقيع تقريبًا الآن مع غبار الثلج على الأرض ، ومرتديًا في بيجاما من الفانيلا بجوار النار وأحتسي المشروبات الساخنة وأدفئ يدي بجوار فرني بينما أقوم بخبز شيئًا لذيذًا.

هذا العام ، مع ذلك ، قضينا العطلة في فلوريدا ، حيث الجو مشمس ومعتدل ودافئ و # 8217 مظلل بأشجار النخيل ونتجول على طول الشواطئ الممشى. لذا فقد تأخرت صديقي Elfness قليلاً ، وبينما كنا نحتفل بعيد الشكر بشكل تقليدي قدر استطاعتنا (في عربة سكن متنقلة ، لول) ، ما زلت أجد صعوبة في تصديق أن عيد الميلاد بعد شهر.

عندما كنت أخبز هذا الخبز في منزل والدي & # 8217 في ولاية ويسكونسن قبل بضعة أسابيع ، على الرغم من ذلك ، كان الجو باردًا وقشعريرة وشتاءًا جدًا بالفعل ، لذلك كان الخبز بشكل طبيعي أمرًا جيدًا. ومع انتشار رائحة الهيل من الفرن إلى أنفي ، عرفت & # 8212 أن هذا الخبز يشبه عيد الميلاد في شكل كربوهيدرات. وهكذا كانت أول فكرة لي عن بهجة عيد الميلاد.

نظرًا لكوني لعائلة ألمانية ، فإن لعبة البولا الفنلندية ليست شيئًا نشأت أتناوله ، وعلى الرغم من أن زوجي له جذور إسكندنافية في عائلته ، إلا أنني لست متأكدًا من أنهم أكلوا الكثير منه أيضًا. ومع ذلك ، لا يوجد وقت مثل الحاضر للتعويض عن أكل الخبز المفقود. هذه الوصفة تصنع رغيفين كبيرين ، وهو أمر مناسب للغاية ، لأنه بمجرد صنع هذا الخبز سيختفي بسرعة بين العائلات من جميع الأصول.

يُعد الثلج المغطى بالرذاذ في الأعلى اختياريًا تمامًا ، على الرغم من أنني أفضل التلميح الإضافي للحلاوة وشكلها (خاصةً إذا كانت أرغفةك المضفرة ، مثل أرغفة الخبز ، تميل إلى الانتشار أثناء الخبز في الفرن ، وهو أمر محبط للغاية بالنسبة للنوع A شخصية مثلي ولكن الحمد لله ليست عاملاً في قسم النكهات). يقوم البعض برش سكر اللؤلؤ على الوجه بدلاً من ذلك ، أو يعجن الزبيب أو شرائح اللوز في العجين ، وستؤدي جميع الطرق إلى نفس الطعم اللذيذ. لأنه بغض النظر عن كيفية تقطيعه إلى شرائح ، فإن هذا الخبز حلو للغاية ومتبل تمامًا بالهيل وطريًا جدًا لدرجة أنك قد ترغب في احتضانه (ولن أحكم عليك).

لذلك بما أنني & # 8217 مترًا متأخرًا عن الأوقات وأنا أشعر بكل العطلة ، فإن خطتي هي خبز المزيد من خبز الهيل المضفر وتناوله بشكل متكرر حتى أشعر بأنني محاصر لمستويات الفرح العادية. وإذا كنت تشعر بالمثل ، أو إذا كنت ترغب فقط في خبز شيء لذيذ حقًا اليوم ، أقترح عليك أن تفعل الشيء نفسه.

هل تريد عمل نسخة من هذا الخبز في شكل كعكة؟ جرب كعك الهيل السويدي (المصنوع من مُحلي خاص لا تخمنه أبدًا # 8217d).


شاهد الفيديو: هده ألذ بايلا راح تدوقها بحياتك ولن تحتاج الدهاب للمطعم لشرائها (شهر نوفمبر 2021).