وصفات تقليدية

كيفية صنع لفات الصيف

كيفية صنع لفات الصيف

المقبلات الشعبية تصبح مقبلات صيفية كبيرة لشخصين. تسريع وقت التحضير من خلال تجهيز جميع المكونات في أوعية صغيرة قبل التجميع.

روبيان سمر رولز

أغلفة ورق الأرز عبارة عن أوراق رقيقة وشفافة مجففة تُصنع عادةً من دقيق الأرز ونشا التابيوكا. يبدأون صلبًا وهشًا ، لكن نقعًا سريعًا يكشف عن طبيعتها المرنة المبهجة. إليك كيفية لف هذه اللفائف الصيفية اللذيذة.

1. تليين

قم بتليين غلاف ورق الأرز في ماء دافئ حتى يصبح طريًا.

2. املأ

ضع الحشوة ، واعرض المكون أولاً ، حوالي الثلث من أعلى الغلاف. أضعاف نهاية أعلى الحشوة ؛ أضعاف في الجانبين.

3. لفة

نشمر بإحكام ، مع الحرص على عدم تمزيق الغلاف ، للحفاظ على المكونات في مكانها.


لفائف صيفية طازجة + صوصتان

لفائف الصيف الطازجة غنية بالألوان وصحية وممتعة لاستخدام المكونات اليومية التي يسهل العثور عليها. يُمزج مع الفول السوداني الكريمي أو صلصة الفلفل الحار الحلو ، وهو غداء أو عشاء لذيذ وخفيف وصحي!

لفائف الصيف أو الربيع أو السلطة ، والمعروفة باسم Goi Cuon باللغة الفيتنامية ، هي طعام إصبع طازج وصحي متعدد الاستخدامات مصنوع من ورق الأرز والخضروات المقرمشة والخضروات الورقية والأعشاب الطازجة.

اجعلها بسيطة باستخدام عدد قليل من المكونات أو أضف المزيد من أجل التباين وتأثير قوس قزح لخلق وجبة خفيفة صحية وملونة أو مقبلات أو غداء خفيف يقدم مع صلصة الفول السوداني الكريمية أو صلصة الفلفل الحار!

من السهل صنع اللفات الصيفية المصنوعة منزليًا ، فأنت تحتاج فقط إلى القليل من التدريب ، ولكن بعد المرة الثانية ، أراهن أنك ستكون محترفًا! ولقد قمت بتضمين الكثير من النصائح لمساعدتك على أن تصبح خبيرًا!

المكونات

أنا أحب هذه اللفائف محلية الصنع ، فهي بسيطة وممتعة في صنعها. الوصفة اليوم أساسية للغاية ، في جميع أنحاء لفة الصيف. لا يوجد شيء معقد ، يجب أن يكون كل شيء متاحًا بسهولة ويسهل العثور عليه.

ورق الارز

يمكنك العثور على ورق أرز لفائف الصيف في القسم الآسيوي من متجر البقالة الخاص بك. هناك أشكال وأحجام مختلفة ، لذا قد ترغب في تجربة القليل منها لمعرفة ما يناسبك بشكل أفضل. أوصي بالبدء بورق أرز دائري يبلغ قطره 25 أو 22 سم. لقد استخدمت 25 سم هنا ، وهو حجم مثالي مع مساحة كافية لجميع الخضار.

صلصة التغميس

هناك صلصة غمس لفات الصيف للجميع هنا وكلاهما ممتاز. لقد قمت بتضمين نوعين مختلفين من الصلصات لأن البعض منكم قد يكون لديه حساسية من المكسرات. سيكون أحدهما عبارة عن صلصة غمس تعتمد على زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز ، والآخر يعتمد على خل الأرز. أنا أحب صلصة الفول السوداني ، لكنني كنت سعيدًا جدًا بصلصة الخل أيضًا.

أعشاب وخضروات

عادة ما تمتلئ لفائف الصيف ببعض الأعشاب مثل النعناع والكزبرة و / أو الريحان التايلاندي. لا تتردد في استخدام مجموعة واحدة فقط أو أي مجموعة. الأعشاب ضرورية للحصول على لفة لذيذة حقًا.

  • إذا لم تتمكن من العثور على الريحان التايلاندي ، فإن الريحان العادي سيكون بنفس الجودة! أنا أحب الريحان بشكل خاص مع صلصة غمس الفول السوداني - النكهات تتزاوج جيدًا.
  • بعد ذلك ، يمكنك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الخضر لإضافتها إلى القوائم الخاصة بك. أوصي بمزيج من مزيج الربيع بنسبة 50/50 ، أو براعم البازلاء ، أو خس البلوط الورقي ، أو غيرها من الخضروات الورقية الطازجة ، باستخدام مزيج واحد أو أي مزيج تريده.

حشوة نباتية

أخيرًا ، اختر الخضار التي تفضلها وقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة يدويًا أو باستخدام أداة جوليان. استخدمت الجزر والخيار والفلفل الأحمر والملفوف الأحمر. للتنويع ، يمكنك محاولة إضافة الأفوكادو ، والفجل ، والجيكاما ، والبصل الأخضر ، وبراعم الفاصوليا ، إلخ.

تستخدم أيضًا العديد من الوصفات الخاصة بهذه القوائم نودلز الأرز ، ويمكنك ذلك أيضًا ، لكنني أفضل لفافة مليئة بالخضار. يمكنني أن آكل اثنين أو ثلاثة من هؤلاء وأكون راضيًا تمامًا لبضع ساعات.

تعد إضافة بعض شرائح التوفو أحد الخيارات. أحب إضافته إلى لفاتي عند عدم استخدام صلصة الفول السوداني لأنها تضيف بعض البروتين إلى الوجبة.

كيف تصنع لفات الصيف

  • اهم الاشياء اولا - املأ وعاءً كبيرًا بالماء الدافئ واجعل كل شيء جاهزًا وجاهزًا للذهاب قريبًا ليكون محطة التدحرج الصيفية.
  • اغمس ورق الأرز في الماء الدافئ لمدة 2-3 ثوانٍ فقط ، يجب أن يكون قاسيًا ، وسوف ينعم عندما تبدأ في العمل.
  • ضع طبقة من المكونات فوق بعضهما البعض في الأسفل (النهاية نحوك) & frac13 من ورق الأرز الرطب (كما هو موضح أعلاه).
  • التالي، "ثنية ولفة" الحافة الأقرب إليك ، عن طريق إحضار الحافة فوق الكومة الجديدة ، ودسها برفق ولكن بحزم تحتها وتدحرج بعيدًا عنك. عند علامة & frac23 ، قم بطي الأطراف لأعلى ، على اللفة ، واستمر في دسها لأسفل حتى تنتهي اللفة.

أهم النصائح

  • استخدم لوح تقطيع بلاستيكي. بعض الأسطح ، خاصة الخشب ، أكثر مسامية من الأخرى ، مما يجعل ورق الأرز يلتصق أثناء اللف. قد ترغب في استخدام لوح تقطيع بلاستيكي لمحطة عملك.
  • لا تفرط في نقع ورق الأرز. فقط اغمس لمدة 2-3 ثوانٍ على الأكثر واستخدمها. سيكون قاسيًا ، لكن ينعم عند بدء العمل والتدحرج. إذا تم نقعه لفترة طويلة ، فسوف يلين كثيرًا ويصعب العمل معه.
  • ضاعف أوراق الأرز. عند عمل لفائف صيفية للوجبات المستقبلية ، ضع في اعتبارك مضاعفة ورق الأرز لكل لفة لتقويتها حتى لا تنفصل عن الليونة بسبب التخزين.
  • لا تبالغ. أوراق الأرز مرنة جدًا ، ولكن إذا قمت بحشوها أكثر من اللازم ، فقد لا يكون لديك الكثير من الورق لضمان لفافة جيدة.

التكيف مع القيود الغذائية

  • خالٍ من الصويا: عند صنع الصلصات ، استخدم تاماري أو جوز الهند أمينو بدلاً من صلصة الصويا. لا تستخدم التوفو الاختياري.
  • خالي من البندق: عند صنع صلصة الفول السوداني ، استخدمي زبدة عباد الشمس بدلاً من زبدة المكسرات.

كيفية تخزين

الطازجة دائمًا هي الأفضل ، ولكن إذا تم تخزينها بشكل صحيح فإنها تخزن جيدًا على النحو التالي:

  • ثلاجة: قم بتخزين لفائف الصيف في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 - 3 أيام ، وأيام التجهيز لمدة 5 - 6 أيام ، في عبوات منفصلة مغطاة. لمنع البكرات من الالتصاق ببعضها ، ضع قطعة من ورق الزبدة أو لفائف الساران أو ورق الشمع بين اللفات. يمكنك أيضًا لفها بشكل فردي. تدوم صلصات التغميس لفترة أطول ، حوالي 5-6 أيام.
  • تحضير الوجبات: هذه القوائم الصيفية رائعة لإعداد الوجبات ويمكن تخزينها كما هو مذكور أعلاه. عند إعداد الوجبة ، يمكنك التفكير في مضاعفة ورق الأرز لكل لفة لتقويتها حتى لا تنفصل عن الليونة بسبب التخزين.

تقديم الاقتراحات

  • قدمي لفائف الصيف مبردة أو في درجة حرارة الغرفة.
  • تقدم مع صلصة الفول السوداني أو صلصة الفلفل الحلو.
  • قم بإقرانها مع وعاء صغير من الحساء مثل Garlic Miso Soup مع الخضر أو ​​Simple Miso Noodle Soup.

المزيد من الوصفات الطازجة السهلة

إذا جربت وصفة لفائف الصيف هذه أو كان لديك سؤال ، فيرجى إبلاغي بذلك! اترك تعليقا وقيمه أدناه. أحب أن أسمع رأيك ، أو أي تغييرات تجريها.


كيفية صنع لفات الصيف

فكر في الأمر كنظام توصيل سلطة. في الواقع، غوي كون- يُترجم الاسم الفيتنامي للوجبة الخفيفة المحمولة باليد والمعروف على مستوى الولايات المتحدة باسم لفائف الصيف - حرفيًا على أنه "لفائف السلطة". إنها ليست أكثر من ورقة رقيقة من ورق الأرز ، أو بان ترانج، ملفوفة حول حشوة خفيفة ومنعشة تحتوي عادةً على الخضار والأعشاب ونودلز الأرز الرقيقة وكمية صغيرة من الروبيان أو لحم الخنزير أو الدجاج.

على عكس البيض أو السبرينغ رولز ، تُترك لفائف الصيف غير مطبوخة بمجرد تجميعها. تُقدم باردة أو في درجة حرارة الغرفة ، فهي الشيء غير المؤلم تمامًا لتحضيره وتناوله في الوقت الحالي. تميل صلصات الغمس التي يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع الاستعدادات الخالية من العرق بنفس القدر. في المزيج المشرق والحار على اليمين ، الفلفل الحار والثوم والكزبرة وعصير الليمون ورذاذ من صلصة السمك اللذيذة تجعل نكهة مكملة لمكونات لفائف الصيف الطازجة.

بمجرد إتقان الوصفة الأساسية المتوفرة هنا ، يمكنك البدء في التعمق في الحشو. من الإضافات الرائعة الفول السوداني المملح والريحان التايلاندي ومكعبات الفجل والفلفل الحلو والخيار. يضيف الأفوكادو ولحم الخنزير المطبوخ القليل من الثراء. لكن جميع أنواع المكونات الصيفية الطازجة ستعمل جيدًا داخل هذا الطعام متعدد الاستخدامات في الطقس الحار. ما عليك سوى الحصول على ما يبدو جيدًا في السوق والتعامل معه.

كيفية لف لفة الصيف

1. ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من حشوة الخليط بالقرب من حافة ورق الأرز الرطب.

أكمل قراءة مقالتك مع عضوية وول ستريت جورنال


لفات الصيف

في هذه الأيام ، نركز على صنع اللفائف - بجدية ، كل شيء من السندويشات إلى الأطباق الصغيرة - والحفاظ على الأطباق صديقة للطقس الدافئ. هذا و rsquos لماذا نحب هذه الوصفة لفات الصيف. فكر في هذه اللدغات الفيتنامية على أنها لفائف الربيع مطروحًا منها القلي العميق: أضف الخضار المقرمشة ، والكثير من الأعشاب الطازجة ، ونودلز الأرز الطرية والروبيان العصير إلى أغلفة من ورق الأرز ، ثم لفها. يمكنك إعدادها مسبقًا (تدوم حتى يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة) لتناول وجبة خفيفة أو غداء خفيف ، أو جعل الضيوف يلفون أنفسهم (مرحبًا ، حفل عشاء سهل للغاية).

12 من لفائف السبرينغ رول من ورق الأرز

1 عبوة نودلز أرز أو خيوط فاصوليا

1 رأس خس أخضر ، أوراق منفصلة

1 كوب جزر مقطع شرائح رقيقة

1 كوب شرائح رقيقة من الخيار

24 جمبري مطبوخ ، نصف طولي

صوص التشيلي الحلو للتقديم

1. املأ طبق خبز كبير وضحل بالماء الساخن. توضع نودلز الأرز في وعاء كبير وتُغطى بالماء الساخن. ينقع حتى يصبح طريًا ، من 8 إلى 10 دقائق.

2. لتجميع اللفائف الصيفية ، اغمس غلاف ورق الأرز في طبق من الماء الساخن. ينقع حتى يصبح شفافًا وناعماً ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

3. قم بإزالة الغلاف وضعه بعناية على لوح التقطيع. املأ بورقة خس ، ورشة صغيرة من النودلز المطبوخة (حوالي 3 ملاعق كبيرة) ، 2 ملاعق كبيرة من الجزر المقطّع ، 2 ملاعق كبيرة من الخيار المقطّع و 4 أنصاف روبيان. ضعي عليها ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان وملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة وملعقة كبيرة من أوراق النعناع.

4. اطوِ الجانبين الأيمن والأيسر من الغلاف للداخل فوق الحشوة. ابدأ بالجانب الأقرب إليك ، ولف لفافة الصيف لتغليف الحشوة بالكامل.

5. تقدم مع صلصة الفلفل الحار للتغميس. قم بتخزين اللفات الإضافية في الثلاجة على طبق مغطى بغطاء بلاستيكي غير محكم حتى تصبح جاهزة للتقديم (تناولها في غضون ثلاثة أيام).


مكونات

يدعو الدجاج إلى:

  • زيت الأفوكادو & ndash يمكن استبداله بزيت طبخ آخر ذو نكهة محايدة ، مثل زيت جوز الهند أو زيت عباد الشمس.
  • الثوم & ndash تأكد من أنها & rsquos شرائح رقيقة وطازجة.
  • خل نبيذ الأرز & ndash في رشة ، سوف ينجز خل النبيذ الأبيض المهمة أيضًا.
  • صلصة السمك & ndash أنت & rsquore لا بد أن يكون لديك بعض المتبقي ، لذا استخدمها بشكل لذيذ عن طريق صنع كرات لحم الخنزير الآسيوية!
  • Serrano & ndash يمكن حذف هذا إذا كنت لا تريد أي توابل.
  • Sugar & ndash السكر الأبيض العادي هو ما أستخدمه ، لكن سكر جوز الهند هو أيضًا بديل لذيذ.
  • الدجاج المشوي - بالتأكيد ، يمكنك طهي لحم الدجاج الخاص بك ، ولكن شراء الدجاج المشوي أسهل بكثير. إنها & rsquos ركن لا أمانع قطعه!

لفات السبرينج رول ، أنت & rsquoll تحتاج:

  • معكرونة الشعيرية & ndash هذه المعكرونة الرقيقة هي ما يجمع اللفائف معًا ويمنحها السماكة المطلوبة.
  • أغلفة ورق الأرز - اشترِ ماركة فيتنامية للحصول على أفضل النتائج.
  • الجزر و ndash يمكنك تقطيعه بنفسك أو شراء كيس من الجزر المبشور و hellip I won & rsquot tell!
  • الخيار & ndash الإنجليزية الخيار الأفضل لهذه الوصفة.
  • الخس بالزبدة & - أحب استخدام الخس بالزبدة في لفائف الصيف الخاصة بي لأنه & rsquos طري جدًا!
  • أوراق النعناع & ndash تأكد من & rsquore باستخدام أوراق النعناع الطازجة! إذا تغير لون الأوراق أو تعرج ، فتخلص منها.
  • - أوراق الريحان & ndash استخدم أوراق الريحان الطازجة ، غير المجففة.
  • Cilantro & ndash إذا كنت & rsquore واحدًا من هؤلاء الأشخاص الذين يعتقدون أن طعم الكزبرة مثل الصابون ، أشعر بالأسف الشديد من أجلك! ونعم ، يمكنك حذف الكزبرة ولا يزال لديك لفائف الصيف اللذيذة.

أخيرًا ، ستحتاج صلصة الساتيه إلى:

  • زبدة اللوز & ndash استخدم زبدة اللوز العادية غير المحلاة.
  • حليب جوز الهند & ndash تذكر أنه & rsquos حليب جوز الهند وليس ماء جوز الهند!
  • تماري وندش في السؤال ، يمكن استخدام صلصة الصويا منخفضة الصوديوم بدلا من ذلك.
  • السكر البني & ndash السكر البني الفاتح أو الداكن كلاهما لذيذ.
  • رقائق الفلفل الأحمر & ndash أضف القليل من الإضافات هناك إذا كنت ترغب حقًا في بعض التوابل!

لفات الصيف مع الروبيان والخوخ والليمون

وصفة من مطبخ اختبار طاولة التذوق

أثمر: 8 لفات

وقت التحضير: 45 دقيقة

وقت الطبخ: غير متاح

الوقت الكلي: 45 دقيقة

مكونات

لتحضير صلصة التغميس:

عن الجمبري بالليمون:

16 جمبري كبير ، مقشر ، منزوع العرق ، نصف طولي

لفات الصيف:

ثمانية أغلفة ورق أرز دائرية مقاس 8 و 12 بوصة

1 خوخ قليل النضج مقطع إلى شرائح 14 بوصة ثم مبلل

1 كوب دفيئة من الخيار الإنجليزي

1 كوب فجل جوليين ديكون منقوع في ماء مثلج حتى ينضج ويصفى

1 كوب من أوراق الريحان التايلاندية الطازجة المعبأة بشكل فضفاض

1 كوب أوراق نعناع طازجة معبأة بشكل فضفاض

1 كوب مغلف من أغصان الكزبرة

1 كوب فول سوداني محمص غير مملح ومقطع ناعماً

حفنة واحدة (حوالي 2 أونصة) من الثوم المعمر

الاتجاهات

1. اصنع صلصة التغميس: امزج جميع المكونات في وعاء صغير واتركها جانبًا حتى تصبح جاهزة للتقديم.

2. اصنع الجمبري بالليمون: في وعاء صغير ، اخلطي الجمبري مع عصير الليمون والملح والسكر. دع المزيج يجلس مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ الجمبري في الحصول على القليل من اللون الوردي ، حوالي 10 دقائق. يُضاف الماء الساخن وزيت السمسم ويوضع في الثلاجة حتى ينضج الجمبري ويتحول إلى اللون الوردي تمامًا ، حوالي 5 دقائق. صفي الجمبري وضعه على طبق مبطن بمنشفة ورقية حتى يجف.

3. اصنع لفائف الصيف: املأ قالب فطيرة أو وعاء كبير ضحل بالماء الساخن. العمل باستخدام غلاف واحد من ورق الأرز في كل مرة ، اغمر الغلاف في الماء الساخن حتى يصبح لينًا ، حوالي 10 ثوانٍ. قم بإزالة الغلاف وإعادة تشكيله بعناية على سطح نظيف. للعمل بسرعة ، ضع 4 أنصاف من الروبيان على التوالي ، وقطع الجانب للأعلى ، في منتصف الغلاف. ضع بعض الدراق والخيار والدايكون والريحان والنعناع والكزبرة والفول السوداني والثوم المعمر فوق الجمبري. اطوِ الجزء السفلي من ورق الأرز فوق الحشوة واطوِ الجوانب. قم بلف الغلاف بعناية في أسطوانة ، مع التأكد من الحفاظ على شكل موحد ومحكم أثناء اللف.

4. انقلي لفافة الصيف إلى طبق وكرري العملية مع باقي المكونات. تقدم للأمام: يمكنك جعل لفائف الصيف لمدة تصل إلى ساعة مقدمًا. غطيها بمنشفة مطبخ مبللة وانقليها إلى الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

نصيحة TT: احصل على عدد قليل من أوراق الأرز الإضافية في متناول اليد حيث قد تحتاج إلى بضع محاولات قبل أن تحصل على تقنية الطبقات والدحرجة.


الفيديو ذات الصلة

هذه القوائم الصيفية رائعة حقًا. صلصة الفول السوداني على ما يرام ونضارة الأعشاب مع الخضار حقا. لم أكن أعرف ما يجب أن أصنعه كمقبلات لعشاء نباتي وذهبت مع هذه. أحبهم الجميع. 10/10 سيجعل مرة أخرى.

لذيذ جدا ، مع توازن لطيف بين المقرمش والطازج والمالح. لقد حذفت الكزبرة (لقد أصبحت لزجة!) وكنت كريمًا مع رقائق الفلفل الأحمر في الصلصة ، لكنني اتبعت الوصفة بخلاف ذلك. صلصة هويسين / الفول السوداني الحارة رائعة ، وأنا أفكر في استخدامها في سياقات أخرى! بالنسبة إلى المناشف الورقية ، فقد جعلتها تعمل ، لكنها تطلبت درجة من اليقظة - يمكنك ترك الغلاف في الماء الساخن لفترة طويلة جدًا ، أو يصبح طريًا جدًا ويميل إلى الالتصاق بالمناشف الورقية و إرقد بسلام. لقد وجدت أيضًا أنه من المفيد أن تربت على الجزء العلوي من الغلاف بمنشفة ورقية أخرى قبل إضافة المكونات.

مثالي لغداء صيفي حار. لقد استخدمت ملفوف أحمر مبشور بدلاً من نابا. يضاف الخيار والأفوكادو. كانت المناشف الورقية كارثة ، لذلك حاولت نقع المناشف الورقية في الماء أولاً ، ثم وضعتها على المنضدة ، ثم ضع ورق الأرز المغمس عليها لمواصلة التليين ، بعد بضع ثوانٍ فقط من وجودها في الماء الدافئ. يبدو أن هذا يعمل بشكل مثالي وتمكنت من التدحرج بإحكام دون أن ينكسر.

إضافة إلى المراجعة السابقة: تعذر & # x27t العثور على أوراق الكفير في أي مكان ، لذلك استبدلت 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج بالإضافة إلى 1/2 ملعقة كبيرة من نكهة الليمون ، كما هو مقترح في مكان آخر في طباعة أخرى لهذه الوصفة.

ديليش ، سعرات حرارية منخفضة جدًا. في المرة القادمة سوف أخرج صفحة من كتاب healthersil & # x27s وأجرّب ورق البرشمان. تمسكت المناشف الورقية بالأغلفة ، وأهدرت القليل منها بسبب التمزق. أيضًا ، قبل أن أقوم بذلك مرة أخرى ، سأشاهد مقطع فيديو حول عملية التغليف. أعتقد أنه كان يجب أن يتم لفها بإحكام أكثر. ومع ذلك ، فإن استخدام ورق البرشمان قد يفي بالغرض. سأحاول أيضًا استخدام حصيرة السوشي التي ستساعد في إحكام التغليف. ومع ذلك ، كانت القوائم طازجة ولذيذة.

لفات الصيف الرائعة! استمتعت عائلتي بهم تمامًا.

يم. لقد اخترت أيضًا عدم استخدام معجون الطماطم في الصلصة ، وأضف بعض خل الأرز لتفتيحها. أضفت التوفو المخبوز لبعض البروتينات ، وصنعت أيضًا صلصة غمس من عصير الليمون وصلصة السمك وخل الأرز والسكر.

واو - يا لها من نكهة رائعة! كانت هذه أول محاولة لي في السبرينغ رولز وسأحاول ذلك مرة أخرى بالإضافة إلى عمل تقلبات جديدة بنفسي. آمل أن يقرأ الناس التعليقات. المناشف الورقية كارثة. شكراً للمراجعين الذين أوصوا بورق الزبدة. لقد حفظت لفات الربيع الخاصة بي. جربت اثنين من المناشف الورقية وشعرت بالإحباط الشديد بشأن كيفية التصاقها. كنت على وشك البكاء!

لذيذ. ومع ذلك ، فقد أجريت تغييرًا واحدًا في المرة الثانية. لقد أضفت بعض عصير الليمون الطازج إلى صلصة الفول السوداني - وهذا (في رأيي) أعطاها القليل من الرمز البريدي والتألق الذي اعتقدت أنه مفقود.

أحب الرولات والصلصة (بدون معجون الطماطم). أستخدم الصلصة للعديد من الأشياء الأخرى - على سلطة الخضار الباردة - المعكرونة - اللوز أمر رائع. أي تخمينات حول كم من الوقت سيستمر في الثلاجة؟ & # x27d أرغب في تكوين دفعة كبيرة واستخدامها لفترة من الوقت.

جمعت هذه الوصفة مع Papaya Spring Rolls واستخدمت وصفة الصلصة + اقتراحات من Spicy Peanut Sauce. أحب المعكرونة المصنوعة من خيوط الفول والفول السوداني المطحون وإضافات الكرنب + المانجو (وليس البابايا) والأعشاب من الوصفة الأخرى. معًا ، كانت لفات الربيع رائعة هذه المرة! بالنسبة لي ، هذا مضيعة للوقت ولكنه يستحق ذلك! واستخدمت الاقتراحات الشائعة على الصلصة مثل صلصة الثوم والفلفل الحار بدلاً من معجون الطماطم واستخدمت السبانخ بدلاً من الخس.

خفيف ومنعش ولذيذ وجميل المظهر. عظيم في أي وقت من السنة ، في رأيي. لم أواجه أي مشاكل مع تمزيق ورق الأرز. لكل مراجع آخر ، لقد نقعهم لمدة 15 ثانية فقط. كان استخدام ورق البرشمان بدلاً من المناشف الورقية نصيحة مفيدة أخرى لأن الجولات التصقت بالمناشف الورقية. بالنسبة للصلصة ، تركت معجون الطماطم (تفضيل شخصي) وقمت أيضًا بإعداد الصلصة & quot Street / Canada & quot الموصى بها. كلاهما كان جيدًا ولكنني أقترح استخدام كمية أقل من الصلصة لكل لفة (بغض النظر عن الصلصة التي تصنعها) حتى لا يتغلبوا على المذاق الدقيق للمكونات الأخرى.

صنعت هذا في الليلة الماضية. لقد وجدت صلصة التغميس ثقيلة بعض الشيء. إليكم صلصة بديلة تعلمتها في دورة طبخ في كمبوديا. 2 فص ثوم ، 1 كراث ، قليل من الفلفل الحار الحلو ، قليل من سيقان الكزبرة المفرومة. فرم ناعما. ثم تقلى المكونات بملعقة كبيرة من السكر البني وربع كوب من الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة. لتهدأ. أضف عصير ليمونة أو اثنتين حسب الرغبة.

رائع. يجب أن أعترف أن القوائم الخاصة بي كانت غير جذابة إلى حد ما وأنني بحاجة إلى ممارسة أسلوب التدحرج الخاص بي ، لكن المذاق تجاوز توقعاتي بكثير! اعتقد ابني البالغ من العمر 12 عامًا الذي يتجنب الطعام الصحي أن هذه كانت رائعة أيضًا. كانت جميع غواصاتي بسبب استخدام ما كان لدي في المنزل وتضمن زيت الفلفل الحار من أجل rpflakes ونودلز أرز شعر الملاك لخيوط الفاصوليا والملفوف الأخضر في نابا. ورق البرشمان للمناشف الورقية لأنني لا أستطيع المساعدة في التفكير في أن المناشف الورقية ستلتصق بجولات الأرز. سيكون لدينا بلا شك هذه مرة أخرى ويمكنني صنع صلصة الفول السوداني بمفرده لتتناسب مع بعض الأطباق التايلاندية. ممتاز!

لقد صنعت هذه عدة مرات مع طفلي البالغ من العمر 2.5 عامًا - كلانا نحبها! تستمتع بنقع ورق الأرز وتجميع الخضار على اللفة (وقضم المعكرونة على طول الطريق). قمنا بتنويع المكونات حسب الموسم وماذا & # x27s في الثلاجة واتضح دائمًا أنه لذيذ. عادةً ما أضاعف وصفة الصلصة ونستخدمها للغمس ، وهو أمر ممتع آخر للأطفال.

هذه رائعة كما هو مكتوب ، ومع تجاربي المختلفة. المانجو والأناناس والروبيان وما إلى ذلك. في حين أن الصلصة جيدة داخل اللفائف ، أود أن أشير إلى أنها مطابقة تقريبًا لوصفة صلصة الفول السوداني الحارة أيضًا في هذا الموقع ، والتي استخدمتها كصلصة غمس لهذه بدلاً من ذلك ، مثل حسنًا (مضاعفة الفلفل الأحمر وإضافة 1/4 كوب كزبرة في النهاية.) أود أيضًا أن أضيف أنه إذا كنت مضطربًا في منتصف الوصفة وتحتاج إلى الإقلاع عن التدخين ، قم بصب الصلصة فوق المعكرونة المتبقية مع القليل من الأناناس وبعض الروبيان المطبوخ وكذلك النعناع والريحان اللذيذ.

لقد صنعت هذا كغلاف خس لعشاء سريع للغاية. لذيذ وصحي جدا. لقد استخدمت نودلز الأرز المغطاة بالماء المغلي لمدة 5 دقائق وكانت رائعة. أنا & # x27m سعيد هناك & # x27s تركت ما يكفي لكسب المزيد!

أحب هذه الوصفة في الصيف عندما يكون الجو حارًا جدًا للطهي. إنه عمل صعب بعض الشيء مع أغلفة ورق الأرز ، ولكن بمجرد أن تتعطل ، يصبح الأمر سهلاً. أستخدم الماء الدافئ luke- (حوالي 100 درجة) واترك الغلاف ينقع حتى يصبح مرنًا (حوالي 10-20 ثانية). أنا أيضًا أستخدم ورق البرشمان بدلاً من المناشف الورقية.

الحيلة: اترك ورق الأرز في الماء البارد فقط لعدة ثوانٍ ، وإلا فإن الورق سوف ينكسر ويصبح رطبًا.

لقد صنعت هذه الوصفة ولم أستطع أن أكون أكثر سعادة! توماس ، الكابسيسين مركب مستقر للغاية. يؤدي طهي الفلفل الحار أو أجزائه إلى تكثيف نكهة باقي النكهات في شيلي. إنه لا يفعل شيئًا لمستوى الحرارة. آسف.

باهر! جزر مستعمل ، فجل دايكون ، فلفل أحمر ، بصل أخضر ، جميع الأعشاب ، وبعض الأفوكادو. اصنع هذا!

لقد صنعت هذا مرتين كما هو مكتوب بدون انحرافات ، إنه طبق جيد. في المرة الأولى أخطأت - لم أقم بإضافة رقائق الفلفل الحار إلى الصلصة أثناء طهيها ، لقد نسيتها وقمت بإضافتها بعد الانتهاء من الطهي ، عدم طهي رقائق الفلفل الحار يزيد الحرارة بدرجة كبيرة. أنا شخصياً أحببته ، لكنه كان كثيرًا بالنسبة لصديقتي. في المرة الثانية التي قمت فيها بتصحيح الأمر ، كانت أكثر اعتدالًا وأحببتها شخصيًا في الاتجاه الآخر. بقدر ما يطلق عليه كثيفة العمالة. هذا مصطلح نسبي ويعتمد حقًا على خبرتك في المطبخ ومهارات السكاكين. لم & # x27t أجد ذلك الوقت أو العمالة المكثفة ، وقمت بتقطيع كل شيء بسكين ومهاري فقط. الشيء الوحيد الذي سأقوله أنني لا أتفق معه في الوصفة هو أنه يخبرك بوضع ورق الأرز على منشفة ورقية. لا - المنشفة الورقية تلتصق بها فقط ، أضع ورق الأرز على ورق الزبدة وقمت بتجميع اللفة عليه وهو يعمل بشكل رائع.

لذيذ كوجبة عشاء خفيفة أو غداء أو مقبلات. لم أتبع الوصفة بالضبط. صنعت صلصة الفول السوداني الخاصة بي (من نفس المكونات نسبيًا) واستخدمت الخضار الموجودة في متناول اليد بدلاً من المعكرونة والملفوف (الجزر والجيكاما والفاصوليا الخضراء والبصل الأخضر). أضفت أيضًا بعض الدجاج إلى شرائح رقيقة وسلق في مرق الدجاج للحصول على بروتين إضافي. ومع ذلك ، فإن الأعشاب هي النجم الحقيقي. مزيج من نكهة لذيذة وطازجة مع الخضار وصلصة الفول السوداني !! أعتقد أنه يمكنك استخدام أي خضروات طازجة مقرمشة ، سواء بقيت اللفائف متوافقة مع الجذور الفيتنامية أم لا !! إنه حقًا طبق يمكنك أن تنغمس فيه ولا تشعر بالذنب لاحقًا !!

كانت هذه الوصفة لذيذة حقًا - أضفت إليها أيضًا بعض الجمبري واستخدمت صلصة الفول السوداني كصلصة غمس. لذيذ! بعد القليل من الصعوبة في تغليف الأجزاء القليلة الأولى ، حصلت على تعليق منها واتضح أنها لطيفة للغاية. قمت بتخزين اللفائف المحضرة بطبقات من ورق البرشمان لبضع ساعات قبل أن يأتي ضيوفي ويقطعونها قبل أن أخدمهم مباشرة.

كان هذا رائعًا جدًا! القليل من العمالة المكثفة ولكنه يستحق ذلك. استخدمت صلصة الفول السوداني كصلصة غمس وأضفت الجمبري. لا أنصح بلف اللفافات في مناديل ورقية مبللة لأنها كلها ملتصقة باللفائف واضطررت إلى تقشيرها.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب ماء
  • ربع كوب أرز أبيض غير مطبوخ
  • 8 أوراق ملفوف
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • كوب بصل مقطع
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • علبة واحدة (10.75 أونصة) شوربة طماطم مكثفة

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الماء. يضاف الأرز ويقلب. خففي الحرارة ، غطي واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

اغلِ قدرًا كبيرًا وواسعًا من الماء المملح قليلًا. تُضاف أوراق الملفوف وتُطهى لمدة 2 إلى 4 دقائق أو حتى تُصفى.

في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، يُمزج اللحم المفروم مع كوب من الأرز المطبوخ والبصل والبيض والملح والفلفل مع ملعقتين كبيرتين من حساء الطماطم. تخلط جيدا.

يقسم خليط اللحم بالتساوي بين أوراق الملفوف. قم بلفها وتثبيتها باستخدام المسواك أو الخيط.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ضعي لفائف الملفوف وصبي حساء الطماطم المتبقي فوقها. غطيها واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التحريك والتتبيل بالسائل بشكل متكرر.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل لحم مفروم
  • نصف كوب ماء
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ملعقتان كبيرتان من خليط المعالجة بالسكر (مثل Morton® Tender Quick®)
  • 1 ملعقة طعام منكهة دخان سائل
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل

في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم مع الماء حتى تمتزج جيدًا. يتبل بمسحوق الثوم وخليط المعالجة والدخان السائل وبذور الخردل ويخلط جيدًا. من الأفضل استخدام يديك لهذا - مثل رغيف اللحم. شكلي الخليط على لفتين ولفيها بورق الألمنيوم. برد لمدة 24 ساعة.

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). أزيلي ورق القصدير عن اللحم واصنع ثقوبًا في قاع اللفائف. ضعها على رف تحميص في مقلاة تحميص ضحلة لالتقاط التنقيط.

اخبزيها لمدة ساعة في فرن مسخن. تبرد ، ثم لفها في بلاستيك أو رقائق معدنية ، وضعها في الثلاجة حتى تبرد قبل التقطيع.


كيفية تخزين السبرينج رولز الفيتنامية الطازجة لإعداد الوجبات

  • التقديم والتخزينلفات الربيع أو لفات الصيف& -من الأفضل تناول هذه الأطعمة الطازجة أثناء لفها. ورق الأرز ناعم ومرن والسبرينغ رول ممتلئ الجسم.
  • لتخزينها ، يمكنك لفها في غلاف بلاستيكي لمدة ساعة إلى ساعتين في مكان بارد قبل التقديم. ولكن إذا كان لديك بروتينات قابلة للتلف مثل المأكولات البحرية واللحوم الأخرى ، فيجب عليك تخزينها في الثلاجة. سيصبح ورق الأرز صلبًا وربما يتشقق إذا قمت بتخزينه في الثلاجة لأكثر من 5 ساعات تقريبًا.
  • قد يؤدي تخزين لفات الزنبرك المكدسة أو جنبًا إلى جنب إلى التصاق لفائف الزنبرك وتمزقها عند فصلها. ما سأفعله هو طبقة كل صف من لفائف الزنبرك بغطاء بلاستيكي بحيث لا تتلامس السبرينغ رولز.
  • للحصول على عدد قليل من لفائف الربيع لتناول طعام الغداء ، سألف كل سبرينغ رول على حدة حتى تظل طازجة وفازت بعصا rsquot.

كيفية منع لفائف الربيع من ورق الأرز من الالتصاق والتمزق:

قد يؤدي تخزين لفائف الزنبرك الطازجة المكدسة أو جنبًا إلى جنب إلى التصاق لفائف الزنبرك والتمزق عند فصلها. ما سأفعله هو طبقة كل صف من لفائف الزنبرك بغطاء بلاستيكي بحيث لا تتلامس السبرينغ رولز.

أسئلة؟: إذا كان لديك أي أسئلة أخرى حول وصفة لفائف الصيف الطازجة هذه ، فقط اسأل أدناه! ولكن يرجى قراءة البرنامج التعليمي الخاص بي أولاً للتأكد من أنني لم أجب عليه حتى الآن.

مكونات وأدوات السبرينغ رول المفضلة:

قد يكون من الصعب أحيانًا العثور على مكونات وأدوات لفائف السبرينغ رول جيدة. هنا & rsquos بعض الأشياء المفضلة:

ثلاث مغلفات ورق أرز للسيدات & ndash أحب هذه الأغلفة. من السهل العمل مع. باستمرار واحدة من أفضل الأغلفة التي وجدناها.

وعاء ماء ورق الأرز & ndash الوعاء المثالي لغمس ورق الأرز على الطاولة. لقد كانت هذه عوامل تغيير الحياة عندما يتعلق الأمر بحفلات السبرينغ رول لدينا. يسهل على الجميع الغطس ويشغل مساحة أقل بكثير على الطاولة.

أداة OXO Julienne & ndash هذه الأداة الصغيرة تجعل تناول الجزر والمكونات الأخرى أمرًا سهلاً.

Flying Lion Fish Sauce & ndash كانت هذه صلصة السمك الخاصة بنا منذ عقود. أشياء عظيمة! نحن & rsquoll نستخدمه في صنع صلصات الغمس وكذلك التتبيلات.

صلصة سمك القارب الأحمر & - صلصة السمك الفيتنامية البكر الممتازة 100٪ طبيعية 100٪. منتج صلب لصلصة السمك.

صلصة Koon Chun Hoisin & ndash صلصة hoisin المفضلة لدينا. نكهة رائعة. نستخدمه لعمل صلصة غمس لفائف الربيع.

هنا & rsquos وصفتي الشخصية ل صلصة السمك الفيتنامية وانقر هنا لجميع ملفات وصفات الفيتنامية الشعبية التي تكون في بعض الأحيان تقليدية وبالتأكيد ليست كذلك في بعض الأحيان.

المزيد من وصفات السبرينج رولز المنعشة السهلة:
  • وصفة الهليون بيكون سبرينج رولز هنا.
  • وصفة سبرنج رولز بالدجاج بالثوم هنا.
  • وصفة لحم الخنزير المقدد بالخس والطماطم سبرينج رولز هنا.
  • وصفة تركيا لفائف الأفوكادو سبرينج رولز هنا.
  • الآن ضع كل ممارستك على هذه المجموعة الكاملة من وصفات لفات الصيف أو وصفات السبرينغ رول. استمتع ، سعيد الأكل والمتداول!

إذا كان لديك أي أسئلة أخرى ، فقط اسأل أدناه! ولكن يرجى قراءة البرنامج التعليمي الخاص بي أولاً للتأكد من أنني لم أجب عليه حتى الآن.

نُشرت هذه المقالة في الأصل في عام 2008 وأعيد نشرها في عام 2019 مع برنامج تعليمي محدث.


شاهد الفيديو: مع فاطيما سالم لفات طرح تربون وسبانيش للمصيف والصيف (ديسمبر 2021).