وصفات تقليدية

باستا ألا زوزونا

باستا ألا زوزونا

وصفة المعكرونة ألا زوزونا من بتاريخ 22-11-2019

هناك المعكرونة ألا zozzona هي وصفة لمطبخ لاتسيو وتضم بعض عناصر كاربونارا وأماتريسيانا وتتطور إلى وصفة جديدة تمامًا. لذا فإن لحم الخنزير المقدد وصفار البيض وطماطم البيكورينو والطماطم الكرزية ، ولكن أيضًا السجق ، يمتزجان ويمتزجان في مزيج غير عادي وغير خفيف بالتأكيد ولكنه غني بالنكهة. الاسم نفسه ، المعكرونة ألا zozzona، يريد أن يشير إلى طبق اندماجي بفيض من النكهات ، رمزًا للوفرة وثراء الذوق.
باختصار ، لم أتناوله من قبل ، لكن يجب أن أقول إنه كان يستحق ذلك بالتأكيد! لا اقول لك زوجي واصدقائي الذين ذاقوا الطبق ... هتاف الموت اهاهاه ؛ ف

طريقة

كيفية صنع المعكرونة ألا زوزونا

أولاً ، قم بإزالة النقانق من الغلاف ، وقم بتفتيتها واطبخها في مقلاة مع القليل من الزيت.

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ونضيفها إلى النقانق ونتركها تكتسب اللون البني وتذوب لمدة 10-15 دقيقة على الأقل ، ثم تضاف الطماطم وتطهى لمدة عشر دقائق أخرى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر.

في هذه الأثناء ، يُمزج صفار البيض مع البيكورينو ويُطهى المعكرونة.

صفي المعكرونة مع القليل من ماء الطهي.
أضيفي المعكرونة إلى الصلصة ، أضيفي كريمة صفار البيض والقليل من ماء الطهي لمساعدتك على الخلط بشكل أفضل.
يتبل بالملح والفلفل أيضًا إذا أردت.

باستا ألا زوزونا جاهزة ، ما عليك سوى وضعها في طبق وتقديمها على الفور!


Pasta alla zozzona: وصفة الطبق الأول البسيط من المطبخ الروماني

يعتبر Pasta alla zozzona أول طبق غني نموذجي للمطبخ الروماني ، ولا سيما القلاع الرومانية. يقول اسمها كل شيء عن هذا الطبق: وصفة فقيرة لكنها بالتأكيد غنية بالنكهة على أساس لحم الخنزير المقدد وصفار البيض والطماطم الكرزية. يجمع Pasta alla zozzona معًا كل الكلاسيكيات الرائعة للمطبخ الروماني: جريشيا و ال لحم مقدد وبيض يمر عبر لا يضاهى طماطم ولحم مقدد: "zozzona" بهذا المعنى لا تعني قذرة ولكن فقط "غنية"! مثل جميع الأطباق من أصل فلاحي ، فإن معكرونة ألا زوزونا سريعة وسهلة التحضير والنتيجة مضمونة. هل لديك بالفعل فمك يسيل؟ ماذا تنتظر؟ اتبع الوصفة!


تحضير

لتحضير معكرونة zozzona ، ابدأ بتقطيع اللحم المقدد أو لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات أو شرائح رقيقة.

في مقلاة كبيرة ، حمّر البصل مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد في زيت الزيتون البكر الممتاز.

يضاف النقانق المقشرة والمفتتة.

بمجرد أن تنضج النقانق قليلاً ، أضيفي صلصة الطماطم ومكعبات الطماطم.

يضاف الملح ويطهى الصلصة لمدة 20 دقيقة.

نضع صفار البيض على طبق ، ونخفقه بشوكة ، ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البيكورينو ، مع رشة من الفلفل.

قم بطهي المعكرونة في ماء مملح وفير ،

صفي المعكرونة ، ضعيها في المقلاة مع الصلصة ، أضيفي صفار البيض مع البيكورينو ، اخفقي كل شيء جيدًا وأضيفي المزيد من البيكورينو.

قدمي المعكرونة الساخنة والبخار ألا زوزونا ، وسوف تشعر أن هذا جيد ، فالصلصة الكريمية والغنية واللذيذة تجعلها أول طبق مجنون!

لا تفوّت الوصفات الجديدة وافعلها بنفسك ، ضع ما أعجبك واتبعني أيضًا صفحة الفيسبوك


باستا ألا زوزونا

هناك المعكرونة ألا zozzona إنه طبق أول غني بالمطبخ الروماني التقليدي والشعبي. وصفة طبية سهل في الإجراءات التي تجمع مكونات بسيطة ولكن بشكل كبير يعطي الحياة لأعمال شغب حقيقية من النكهات. تحت لواء الوئام.

  • 360 جرام من الريجاتوني
  • 250 غرام من النقانق
  • 200 غرام من لحم الخنزير المقدد إلى شرائح
  • 3 صفار
  • 3 ملاعق كبيرة من بيكورينو رومانو المبشور
  • 1 بصلة
  • 350 غ من طماطم الكرز المعلبة
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل

هناك المعكرونة ألا zozzona إنه ريفي وريفي الحلقة الدراسية الاولى نموذجي من التقليد الروماني. غنية جدا في الذوق ، وهي عبارة عن معكرونة يتم اقتراحها في أي مناسبة بهيجة وغير رسمية.

تخصص ربما يكون أقل شهرة من أحجار الزاوية الأخرى لمطبخ لاتسيو التي تعتبر الآن كلاسيكيات وطنية ، مثل Spaghetti alla carbonara أو Bucatini all'amatriciana ، ولكنها تستحق الاكتشاف بالتأكيد.

عملية جعلها سهلة: عصير التي تميز الوصفة يتم تحضيرها بالتحمير الفك و سجق مع البصل المقلي يضاف طماطم كرزية و الطبخ. عندما يتعلق الأمر بتتبيل المعكرونة بشكل عام ريجاتوني الدنت المطبوخ ، يضاف الكريمة صفار البيض مع الضرب بيكورينو رومانو مبشور ، ملح وفلفل. يجب تنفيذ هذه العملية الأخيرة بصرامة بعيدًا عن النار لتجنب تأثير العجة.

وأخيرا، فإن المعكرونة ألا zozzona يتم تقديمه على المائدة مع أنواع أخرى من البيكورينو: انفجار حقيقي في النكهات والسعرات الحرارية ، للاستمتاع به مع كأس من نبيذ كاستيلي.


المكونات

المعكرونة:

ريجاتوني 200 غرام

بصل أبيض 12

لحم خنزير مقدد 100 غرام

سجق 1

طماطم باتشينو 3

صفار البيض 1

كريم 1 ملعقة طعام

جبن بيكورينو 80 جرام

ملح جيد ف.

فلفل اسود ف.

فلفل مجفف ف.

زيت الزيتون البكر الممتاز ف.

هل تفتقد أي مكونات؟


باستا ألا زوزونا ، أفضل ثلاثة رومان بامتياز في طبق واحد

هل تعرف كيف يتم صنع المعكرونة ألا زوزونا؟ اعلم أن هذا هو الاندماج المثالي للأركان الثلاثة للدورات الأولى من التقليد الروماني.

لحم مقدد وبيض, طماطم ولحم مقدد و الجبن والفلفل، الأركان الثلاثة المطبخ الروماني كانت مفيدة!

كل شخص لديه ما يفضله ولكن ماذا ستقول إذا كان بإمكانك تناول الثلاثة معًا؟ لا ، نحن لا نقدم لك إجمالي 250 جرامًا من المعكرونة وخفيفة على الإطلاق ، بل طبقًا واحدًا لا يقل عن كونه مميزًا ، وقادرًا على تكثيف أفضل جوانب كل من هذه الأطباق التاريخية.

E & # 8217 la المعكرونة ألا zozzona، طبق أقل شهرة ربما لكنه جشع مكعبات. دعنا نتعرف على كيفية تحضيرها معًا. [caption align = "alignleft"] صورة من موقع pinterest [/ caption] لنبدأ في تحضير الصلصة تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى لافتات وإزالة النقانق من غلافها لتقليلها إلى قطع صغيرة. نرمي كل شيء في مقلاة بها رذاذ زيت لمدة 15 دقيقة تقريبًا. [Caption align = "alignleft"] (Adobestock photo) [/ caption] عندما يصبح كل شيء بنيًا جيدًا أضف الطماطم الكرزية واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه الأثناء في وعاء يُسكب صفار البيض مع 60 جرام من بيكورينو رومانو مبشور وضرب بعناية حتى تتكون قشدة كثيفة للغاية. صورة من PinterestLaCucinaItaliana [/ caption] في غضون ذلك ، دعونا نطبخ المعكرونة ونستخدم مغرفة من ماء الطهي في الكريمة مع صفار البيض وبيكورينو لمنحها قوام كريمي أكثر وأقل تماسكًا. نصفي المعكرونة ونقلبها في الصلصة ثم نطفئ النار ونضيف البيضة وكريمة البيكورينو. نقدمها مع رشة إضافية من بيكورينو.


ريغاتوني ألا زوزونا

المكونات لـ 4/5 أشخاص:

400 غرام ريغاتوني
200 غرام طماطم مقشرة
100 غرام من لحم الخنزير المقدد مقطّع إلى شرائح ثم فيليه
1 سجق مفتت
1/2 بصلة مقطعة ناعماً
2 صفار بيض
بيكورينو رومانو
الفلفل والملح وزيت الزيتون البكر الممتاز

ربما يكون أقل طبق من التقاليد الرومانية شهرة وغنيًا بالتوابل والنكهة. Alla Zozzona لأنه وفقًا للتقليد ، تم وضع كل ما تبقى من الأيام السابقة فيه ، حتى لا يتم التخلص من أي شيء. طبق شفاء مثل الكثير الذي ساهم في عظمة المطبخ الإيطالي.

في مقلاة كبيرة ، ضعي القليل من الزيت والبصل واتركيها على نار هادئة. عندما يبدأ البصل في أن يصبح شفافًا (أضف القليل من الماء لمنعه من الاحتراق) ارفع الحرارة وأضف النقانق ولحم الخنزير المقدد واتركه حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا. في هذه المرحلة نخرجها من المقلاة وبسكين نصنعها إلى قطع صغيرة ونضعها جانبًا.
أضيفي الطماطم واتركيها تنكمش لمدة عشر دقائق.
بشكل منفصل ، في هذه الأثناء ، اخلطي صفار البيض مع البيكورينو والقليل من الفلفل واطبخي المعكرونة في الكثير من الماء المملح. القليل.
عندما تنضج المعكرونة تقريبًا ، صفيها (لا تتخلصي من كل ماء الطهي) واسكبيها في المقلاة مع الصلصة واطهيها تقريبًا عن طريق إضافة القليل من ماء الطهي إذا لزم الأمر.
تُقلى المعكرونة جيدًا أثناء الطهي حتى تمتزج جميع النكهات جيدًا.
هذا هو الوقت المناسب للتذوق ومعرفة ما إذا كانت هناك حاجة لإضافة الملح ولكن ، دعنا نتذكر ، لا يزال يتعين علينا إضافة البيكورينو ولحم الخنزير المقدد بعد ذلك. الانتباه !
نطفئ النار لكننا نستمر في القلي لفترة من الوقت وعند هذه النقطة نضيف البيض مع البيكورينو ، ونستمر في تقليب المعكرونة وتقليبها بملعقة.
كل ما تبقى هو تقديم وإضافة حفنة من لحم الخنزير المقدد وبيكورينو مبشور لطيف.


باستا ألا زوزونا: وصفة لذيذة

نؤكد لك أن ذوقك ومعدتك سوف تشكرك ، وتشتري الحالة المزاجية. سيكون هذا الطبق قادرًا على الجمع بين الجميع ، حتى أولئك الذين يستهلكون عادة الأطباق الخفيفة فقط. سترى أنه بعد تذوقها سوف ينحني لك ضيوفك!


باستا ألا زوزونا

سونيا بيروناتشي تحضر أول طبق من لاتسيو ، إنها باستا ألا زوزونا! لحم مقدد ، سجق ، طماطم ، صفار بيض ، بيكورينو ... وصفة؟ ها هي!

الصعوبة: سهل

الوقت: 60 & # 039

منخفض الكلفة

تحضير

نقطع البصل ناعماً ونتركه يجف (دون تركه بني) في مقلاة بزيت الزيتون البكر الممتاز على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. في هذه الأثناء ، قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ، وإزالة الغلاف من النقانق وفتته. عندما يصبح البصل طرياً نضيف اللحم المقدد ونترك دهنه شفافاً ثم نضيف النقانق.

حمّر كل شيء حتى ينضج السجق. أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل واطهي الصلصة حتى تتكاثف. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، اغلي الريجاتوني في الكثير من الماء المملح ، صفيها حتى تنضج ثم ضعيها في القدر مع الصلصة ، اخلطيها جيدًا وأطفئي النار.

في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض مع البيكورينو والفلفل لصنع كريمة تستخدم لخفق الريجاتوني ولجعلها أكثر انسيابية ، أضيفي القليل من ماء الطهي من المعكرونة. أضيفي مزيج صفار البيض إلى المعكرونة واخلطيهم جميعًا في كريمة لذيذة. قدمي المعكرونة ألا زوزونا ساخنة جدًا.


المعكرونة ألا زوزونا الوصفة الرومانية الأصلية

Rigatoni alla zozzona هي واحدة من الباستا الأقل شهرة في المطبخ الروماني ومن بين تلك التي تعبر بشكل أفضل عن مفهوم الرومانية والأصالة. إنها وصفة بسيطة حقًا ولكنها في نفس الوقت ذات سعرات حرارية: في بعض النواحي تذكرنا بـ gricia ولكن أيضًا على الأقل كاربونارا وأماتريسيانا. باختصار ، مزيج من أنواع مختلفة من المعكرونة هو ما يجعلها ميزة مميزة.

كلمة zozzona هي أيضًا رومانية نموذجية: "متسخ" بالإضافة إلى القذر ، وهو أوضح معاني منسوبة إلى هذه الكلمة ، كما أنها تستخدم للإشارة شيء غني بشكل خاص ، مليء بأي شيء قمامة بدقة.

هذا هو السبب في أن باستا ألا زوزونا تمثل مزيجًا مثاليًا من المتعة والتعدي ولهذا السبب ، إذا وجدتها في مطعم ، فلا يسعك إلا أن تطلبها وإذا قمت بإعدادها في المنزل ، فلا يمكنك الاستغناء عنها ليحبها.

يتحدث شخص ما عن باستا ألا زوزونا على أنها معكرونة متبلة بالنقانق والبازلاء ولكن في الواقع تم إنشاء هذه المعكرونة لاستخدام جميع المكونات التي لديك في المنزل وتجنب تلفها ، وليس من المستغرب أنها تحتوي على جميع مكونات الباستا الأخرى المذكورة أعلاه ، مخلوط فقط بحكم عدم وجود نفايات.

تمامًا كما يحدث للكاربونارا ، فإن وجود البيض يمكن أن يعطي الحياة لمركب مشابه للعجة ، ولهذا السبب يجب دائمًا دهن المعكرونة مع إطفاء الحرارة حتى يبرد البيض فقط مع حرارة المقلاة دون طهي. .

هذه وصفة لصنع ريجاتوني ألا زوزونا في المنزل.


فيديو: قصارة تيطاف أوركسترا الشاروخاني الرشيدية باسطة - Basta (ديسمبر 2021).