وصفات تقليدية

ريزوتو الشعير مع وصفة الهليون

ريزوتو الشعير مع وصفة الهليون

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو
  • أكلة الهليون

هذا الريزوتو المصنوع من الشعير والهليون هو بديل رائع للطبق الكلاسيكي. ومع ذلك ، فإن إضافة جبن البارميزان المبشور جيدًا سيجعل مذاقه دسمًا تمامًا.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، مقسمة
  • 1 حزمة هليون ، مقلمة
  • 1 كراث ، مفروم ناعم
  • 300 غ من الشعير اللؤلؤي
  • 125 مل من النبيذ الأبيض
  • 800 مل من مرق الخضار الساخنة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 أو 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. يوضع ورق القصدير في صينية الخبز.
  2. رتب حراب الهليون في طبقة واحدة على القصدير المبطن. رش 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون فوق الهليون وتبليه بالملح. تحمص في فرن مسخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة حول الحواف ولكن لا تزال تحتوي على القليل من اللدغة. قطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها جانبًا.
  3. في هذه الأثناء ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الكراث المفروم ويُطهى حتى يلين ، حوالي دقيقة واحدة. يضاف الشعير ويقلب حتى يغطى بالزيت. يقلب في النبيذ ويترك السائل يتبخر. ابدئي بإضافة مرق الخضار الساخن مغرفة في كل مرة مع التحريك المستمر حتى يتم امتصاص السائل في كل مرة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
  4. يضاف الهليون المحمص ويقلب حتى يسخن. أضف جبن البارميزان المبشور. يقلب الريزوتو ويترك للراحة لمدة 5 دقائق. تقدم مع جبن البارميزان المبشور.

جبنة البارميزان:

جبن البارميزان ليس نباتيًا حقًا ، لأنه يحتوي على منفحة حيوانية. لجعل هذا الطبق نباتي 100٪ ، تجاهل الجبن أو ابحث عن بديل نباتي مناسب مصنوع بدون منفحة حيوانية. ابحث في السوبر ماركت عن "أجبان البارميزان الصلبة" المناسبة للنباتيين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


الشعير المحمص والهليون & quotrisotto & quot

الريزوتو ، بحكم التعريف ، مصنوع من الأرز. لكن الحبوب الأخرى - مثل الشعير في هذه الوصفة الرئيسية & # 8212 يمكن تحضيرها بنفس الأسلوب مع نتائج رائعة بنفس القدر. يعزز تحميص الشعير نكهته المكسوة بالجوز ويمنعه من أن يصبح طريًا وطريًا.

مشاركه إجتماعيه

أضف إلى المجموعة

أضف إلى القائمة


  • 12 أوقية من الهليون
  • 2 1/2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم أو مرق خضروات
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 حفنة من البصل الأخضر (أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة) ، مفرومة (3/4 كوب)
  • 4 أونصات من فطر شيتاكي ، تمت إزالته من السيقان ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوب شعير سريع الطهي
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور حديثًا
  • ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

التقط نهايات سيقان الهليون. قشر سيقان الهليون باستخدام مقشرة خضروات مقطعة إلى أطوال 1/2-inch. طهي حتى تنضج ، حوالي 3 دقائق. اجلس جانبا.

يحضر المرق على نار هادئة في قدر أو في الميكروويف لتدفئة. سخني الزيت في مقلاة ثقيلة واسعة على نار متوسطة. يُضاف البصل الأخضر والشيتاكس ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، من 3 إلى 4 دقائق. يضاف الشعير ويقلب لمدة دقيقة. يضاف النبيذ ويقلب حتى يتبخر لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي حوالي نصف كوب من المرق الساخن واطهيه مع التحريك المتكرر حتى يتم امتصاص معظم السائل. استمر في الطهي ، مع إضافة كمية كافية من المرق ، 1/2 كوب في المرة الواحدة ، والتقليب بشكل متكرر ، حتى يصبح الشعير طريًا ويصبح المزيج متماسكًا قليلًا ، حوالي 10 دقائق. نرفع عن النار ونقلب الجبن والهليون المحفوظ. يتبل بالملح والفلفل ويقدم.


نباتي الشعير الهليون ريزوتو مع البازلاء

يقدم نبات الهليون ريزوتو مع البازلاء نكهات لذيذة وقوامًا غنيًا للمضغ. هذه الوصفة نباتية وخالية من منتجات الألبان.

لقد تناولنا حصتنا من الهليون هذا العام ، وعلى الرغم من أنه ليس من الخضروات المفضلة لدينا ، إلا أننا نواصل لصقها في الأطباق وتحميصها في المقلاة وإضافتها في كل مكان!

إذا كنت من محبي الهليون ، أو ترغب ببساطة في تناول وجبة لذيذة وصحية ، فلا يمكنك تخطي هذا النبات النباتي الشعير Asparagus Risotto.

لماذا نستخدم الشعير اللؤلؤي بدلاً من الأرز

إلى جانب التغيير البسيط في النكهات ، غالبًا ما نستخدم الشعير اللؤلؤي بدلاً من الأرز في الريزوتو لأنه يوفر قوامًا مختلفًا ومذاقًا نهائيًا للطبق. من الناحية التغذوية ، لا يوجد فرق كبير بين المكونين ، لذلك إذا لم يكن لديك شعير اللؤلؤ في متناول اليد ، فيمكنك استبداله بسهولة بأرز الريزوتو (مثل أربوريو ، سانت أندريا ، & # 8230). لكن الشعير غني بالبروتين وغني أيضًا بالألياف ، لذا فهو يعد وجبة صحية. يحتوي الشعير أيضًا على الغلوتين ، لذلك إذا كنت تتناول طعامًا خاليًا من الغلوتين ، فننصحك باستخدام الأرز بدلاً منه.

كيفية صنع نبات الشعير نباتي الهليون ريزوتو

كما هو الحال مع أي أكلة ريستو ، فإن صنع هذا الطبق بسيط للغاية! قسمي الهليون إلى سيقان وقمم. نقطع الخضار ونقليها في قدر ، ثم نضيف الشعير ومرق الخضار. تبليها حسب الرغبة واتركي الريزوتو يغلي على نار هادئة حتى ينضج الشعير ، والذي من المفترض أن يستغرق حوالي 25 دقيقة. قبل أن ينضج الريزوتو مباشرة ، ارمِ قمم الهليون والبازلاء واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى وأنت & # 8217re انتهيت!

نحب أن نضيف القليل من الزبدة (نباتي) وبعض جبن البارميزان قبل التقديم ، لكن يمكنك تخطي هذا الجزء تمامًا.


أكثر التقييمات الإيجابية إفادة

30 دقيقة. يستغرق الشعير أكثر من 20 دقيقة لامتصاص كل المرق. أنت لا تريد أن تسرع الشعير كثيرًا. الاتساق والذوق واللون الذهبي رائعة. اقرأ أكثر

أكثر مراجعة نقدية مفيدة

30 دقيقة. يستغرق الشعير أكثر من 20 دقيقة لامتصاص كل المرق. أنت لا تريد أن تسرع الشعير كثيرًا. الاتساق والذوق واللون الذهبي رائعة. اقرأ أكثر

4.5c مرق الدجاج ، وربما

2-3c مرق الخضار. (3) أضفت

1 ملعقة كبيرة جبن مسكربون مع زبدة وجبن بارميزان في النهاية. (4) لقد تخطيت الزعتر المجفف والفلفل الأسود ، ولم أقم بإضافة الملح على الإطلاق (لم يكن هناك حاجة إليه ورسول). لقد تخطى زوجي وطفلي البالغ من العمر 5 سنوات الخضار (احتفظت بهما على الجانب) ، لكن الأصغر منهم وأنا التهمتهم. استغرق الأمر مني أكثر من 20 دقيقة لصنعه (مثل 1-1.5 ساعة). لقد بدأته على مستوى منخفض (بعد إضافة 2 ج الأولي من المرق) ، لكنني صدمت الحرارة إلى متوسط ​​منخفض بعد

30 دقيقة على اقتراح زوجي و aposs. لقد ساعد. تم تحضير الشعير بشكل مثالي في النهاية - مطاطي قليلاً ولون كراميل جميل. اقرأ أكثر


الجوز الاسكواش الشعير ريزوتو مع الهليون

بديل لذيذ ومغذي لأرز الأرز. ونباتي ، للتمهيد!

مكونات

  • 1 كوب شعير لؤلؤي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 حبة بصل متوسطة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 4 أكواب ماء
  • 10 فطر موريل مجفف كامل (أو أي نوع آخر يعجبك)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • & frac12 أكواب النبيذ الأبيض
  • 2 كوب قرع الجوز المطبوخ
  • 1 حزمة من حراب الهليون ، مقطعة إلى 2 "قطعة
  • 1 ورقة غار كاملة
  • جبن بارميزان مبشور (أو غيره) للتزيين
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير

سخني مقلاة كبيرة على نار خفيفة ، غليها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي البصل وقلييه ببطء مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا وموحدًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نضيف الثوم المهروس ويقلب لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك حتى تفوح رائحته. لا تدع الثوم يحترق. يُضاف الماء ويُحرَّك مع كشط قاع المقلاة للحصول على الكراميل بالكامل في السائل. يضاف الفطر المجفف وملعقة صغيرة من الملح والزعتر. يحفظ على نار منخفضة جدا.

أضف 3/4 كوب من الشعير إلى صينية فرن هولندية ثقيلة القاع. يُسخن على حرارة متوسطة إلى متوسطة عالية ويقلب كثيرًا حتى ينضج الشعير قليلاً ، حوالي 5 دقائق. أضيفي ربع الكوب المتبقي من الشعير وحوالي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقلبي حتى يتماسك. يضاف النبيذ الأبيض (إذا كنت تستخدم) ويقلب حتى يمتص السائل في الغالب.

ابدأ في إضافة خليط المرق الساخن إلى الشعير ، 1/2 كوب في المرة ، مع التحريك كثيرًا. استمر في إضافة المزيد حيث يتم امتصاص السائل ويصبح أكثر سمكًا. لا تقلق بشأن الفطر والبصل ، فقط أضفهم مع المرق. يقلب ويضاف السائل ويقلب ويضاف السائل. عندما يتبقى لديك حوالي كوب واحد فقط من المرق ، أضف القرع إلى الخليط في ملاعق ممتلئة ، واستمر في التقليب. نضيف باقي المرق ونذوقه واضبط التوابل. ستستغرق العملية برمتها حوالي 30 دقيقة. سيكون الشعير مطاطيًا. يمكنك طهيها لفترة أطول إذا كنت تحبها أكثر ليونة. إذا وجدت أنك بحاجة إلى المزيد من السائل لطهي الشعير أو إذا كنت تريد المزيد من السائل ، أضف ربع كوب من الماء الساخن في المرة الواحدة حتى يصبح القوام الذي تفضله.

أثناء وقت الطهي ، اطبخي الهليون بالبخار أو اسلقيه وضعيه في الماء البارد. تريد أن يحتفظ الهليون بقشور طفيف ويكون لونه أخضر زاهيًا. قلّب الهليون مع الريزوتو النهائي حتى يسخن تمامًا. يقدم مع القليل من زيت الزيتون ، مغطاة بالجبن المبشور والخبز المقرمش على الجانب.


ريزوتو الشعير اللؤلؤي مع خضار الربيع

ريستو الشعير اللؤلؤي البسيط هذا مليء بالخضروات والنكهات الربيعية الطازجة! من السهل رميها معًا ولا تتطلب الكثير من دهن الكوع ، بالإضافة إلى أنها أخف وزناً من نسخة الأرز. لا تستطيع ان تحبه!

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 حبة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 200 جرام من شعير اللؤلؤ المجفف
  • 125 مل من النبيذ الأبيض
  • 1- & frac14 لتر مرقة خضار
  • 100 جرام هليون
  • 150 جرام بازلاء طازجة أو مجمدة
  • 100 جرام من الخضر الربيعية المقطعة
  • 20 جرام جبن بارميزان
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم معمر مقطع
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير

في قدر ، سخني الزبدة أو الزيت على نار متوسطة. يُقلى الكراث المقطع إلى شرائح لمدة 5 دقائق حتى ينضج.

يُضاف الشعير اللؤلؤي إلى القدر ويُحرّك المزيج. يُسكب النبيذ الأبيض ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يقل السائل وينضج الكحول.

أضف مرق الخضار إلى القدر. يقلب كل شيء ليمتزج ويترك لينضج لمدة 35-40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الشعير ويتم امتصاص معظم السائل. إذا بدأ الخليط في الجفاف ، أضف القليل من الماء. يجب أن يكون القوام النهائي كريميًا وفضفاضًا بعض الشيء. إذا كان الخليط رطبًا جدًا ، اطهيه لبضع دقائق أخرى حتى يتبخر المزيد من السائل.

يقلب الهليون والبازلاء والخضر الربيعية في الريزوتو ويطهى لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج الهليون.

أضيفي البارميزان وعصير الليمون والثوم المعمر. يحرك المزيج ثم يتذوق. أضف الملح والفلفل حسب الحاجة. يُقدم في أطباق مع جبن البارميزان المبشور ورش الثوم المعمر المفروم. يتمتع!


  • 5 ملاعق كبيرة. زيت زيتون (مقسم)
  • 1/3 كوب كراث أو بصل مفروم
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1-1 / 4 أكواب أرز أربوريو
  • 3-3 / 4 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم أو مرق الخضار
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض
  • 1 رطل من الهليون
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

سخني 3 ملاعق كبيرة .. من زيت الزيتون والكراث في مقلاة متوسطة الحجم ، اطبخي حتى ينضج الكراث. يتبل بالملح والفلفل. يقلب في الأرز.

رش الأواني الحجرية من Crockpot برذاذ الطهي أو بالفرشاة بالزيت. انقل خليط الأرز إلى Crockpot وأضف مرق الدجاج والنبيذ. يغطى ويطهى لمدة 2 إلى 2-1 / 2 ساعة (تحقق بعد 1 ساعة ، 45 دقيقة) ، حتى يتم امتصاص السائل في الغالب.

سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. اغسل وتقليم أعواد الهليون. قلبي الهليون مع 2 ملعقة كبيرة متبقية. زيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. تحمص من 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج. نقل إلى لوحة القطع. يقطع الهليون إلى قطع صغيرة. أضف إلى الريزوتو. أضف جبنة البارميزان إلى الريزوتو. تذوق الريزوتو وتبليه بالملح والفلفل حسب الحاجة.


للصلصة ، أضيفي الأطراف الخشبية لأعواد الهليون إلى مرق الدجاج واتركيها حتى الغليان. اخفض المزيج على نار هادئة واتركه يطهى لمدة خمس دقائق أخرى. يُمزج المزيج ويُمرر من خلال مصفاة في قدر نظيف. نضيف القشطة وتتبل ، حسب الرغبة ، بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً.

لشعير اللؤلؤ ، تذوب الزبدة في قدر ويقلى الكراث لمدة دقيقة واحدة دون تلوين. نضيف الشعير اللؤلؤي ونطهو لمدة دقيقة أخرى.

يُضاف النبيذ إلى الخليط ويُترك حتى الغليان ، ثم يُضاف 325 مل / 11 أونصة سائلة من المرق ويُعاد إلى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتم امتصاص المرقة بالكامل. أضيفي 325 مل / 11 أونصة سائلة أخرى من المرق واطهيه لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، أو حتى ينضج الشعير. (قد تحتاج إلى إضافة القليل من المخزون.)

في هذه الأثناء ، قطعي 4 سم / 1in من أطراف الهليون وضعيها جانبًا. قطع السيقان المتبقية بزاوية.

تُطهى أطراف الهليون في ماء مغلي ومملح لمدة 2-3 دقائق ، ويُصفى ويُنعش في ماء مثلج مملح ثم يُصفى مرة أخرى.

اقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة لمدة دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

قلّب شرائح الهليون في الشعير واطبخها لمدة 3-4 دقائق أخرى. يُضاف لحم الخنزير المقدد والفاصوليا العريضة ونصائح الهليون والطماطم.

للتقديم ، قم برغوة الصلصة بخلاط يدوي. يُسكب الشعير في أوعية التقديم العميقة ويُسكب فوق الصلصة.


الاتجاهات

لتحضير ريزوتو الشعير:

ضعي الشعير في قدر متوسطة الحجم واسكبي أكثر من 7 أكواب من المرقة. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، بدون غطاء ، حتى ينضج مع الاحتفاظ بالقضمة. يصفى ويوضع جانبا.

اغسل القدر واملأه بالماء. يُغلى المزيج ويُضاف السبانخ ويُسلق لمدة 30 ثانية ، ثم استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الأوراق إلى مصفاة. اشطفي جيدًا بالماء البارد - سيساعد ذلك على منع تغير اللون - ثم اعصري الرطوبة الزائدة واتركيها جانبًا. اتركي قدر الماء في الغليان ، أضيفي الجرجير والبلانش لمدة 30 ثانية. انقله إلى مصفاة واشطفه بالماء البارد واعصره للتخلص من الرطوبة الزائدة. أضيفيها إلى أوراق السبانخ وقطعيها برفق واتركيها جانباً.

امسحي القدر وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع الزبدة غير المقطعة. يوضع على نار متوسطة ، ويضاف الكراث والثوم ، ويطهى لمدة 6 إلى 7 دقائق ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح طريًا ولكن بدون لون. يُضاف الزعتر وورقة الغار ، ويُسكب أكثر من كوبين من المرق ويُغلى المزيج على نار عالية. اطهيه لمدة 10 دقائق ، حتى يقل المرق إلى الربع ، بحيث يتبقى حوالي 3 1/2 ملاعق كبيرة في المقلاة. أضيفي السبانخ وأوراق الجرجير واطهيه لمدة دقيقتين أخيرتين. ارفعيها عن النار ، ارفعي ورق الغار والزعتر وتخلصي منه ، ثم انقلي المزيج بحذر إلى الخلاط مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وبضع شقوق من الفلفل الأسود ، بينما لا يزال ساخناً. شغل الخلاط وأضف الزبدة المقطعة إلى مكعبات قليلة في المرة ، وانتظر حتى يتم دمج دفعة واحدة قبل إضافة الأخرى. اجلس جانبا.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة وضعيها على نار عالية. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 3 دقائق ، حتى ينضج ولا يتلون. انزعي الفطر مع أي سائل في المقلاة وضعيه جانبًا. تُعاد المقلاة الكبيرة إلى حرارة متوسطة إلى عالية مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. يُضاف الكراث ويُطهى لمدة 3 دقائق ، حتى ينضج ولكن لا يتحول إلى لون. اتركيه في المقلاة وضعيه جانباً.


شاهد الفيديو: Coup dfood: Risotto aux asperges du chef Fabrice Mignot - La Quotidienne (شهر نوفمبر 2021).