وصفات تقليدية

كعكة كريم الزبدة

كعكة كريم الزبدة

صخر - في وعاء ، اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح ، أضيفي السكر واخلطي حتى يذوب السكر ، أضيفي صفار البيض ، واخلطي بعد كل واحدة. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وقشر البرتقال. امزج بملعقة مع حركات من أعلى إلى أسفل ، أضف الصبغة والشوكولاتة المذابة (أضفت الشوكولاتة لأنني لم أحب اللون ، كان لونه وردي وليس أحمر)

يُسكب المزيج في مقلاة مدهونة بالزبدة ومبطن بالدقيق. ضعه في الفرن المسخن حتى يجتاز اختبار المسواك. دعها تبرد جيدًا وبعد ذلك سنقطعها إلى 2.

كريم - نخلط الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح قشدة ونضيف السكر تدريجياً ونخلط باستمرار. في النهاية أضيفي خلاصة الفانيليا والحليب المكثف واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

على طبق ، نضع الورقة الأولى ، ونشربها (استخدمت كومبوت الكرز) كريمة الزبدة ، والورقة الثانية ونزينها بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة.

برد قبل التقديم


مكون القمح:

  1. 250 غرام طحين
  2. 1 ، 5 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  3. 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  4. 55 غرام كاكاو
  5. 300 غرام سكر
  6. 2 بيض
  7. 50 غرام زبدة مذابة
  8. 50 غرام زيت مكرر
  9. كيس واحد من سكر الفانيليا
  10. 280 غرام حليب
  11. 1 ملعقة كبيرة خل.

نخلط أولاً المكونات الجافة في وعاء: دقيق ، صودا الخبز ، ملح ، كاكاو ، سكر. في هذه التركيبة نضيف البيض والزبدة والزيت والحليب بدوره.



امزج كل شيء جيدًا باستخدام شوكة حتى لا تكون متكتلة. ضعي الخل فوق التركيبة. اخلط جيدا. يجب أن تكون العجينة ذات قوام سائل حتى تتدفق.

اخبزيها في صينية (20 سم) على حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة. تحقق بشكل دوري باستخدام عود أسنان إذا كان سطح العمل مطبوخًا.


مكونات الكريم:

  1. 3 صفار
  2. 1 أو
  3. 4 ملاعق كبيرة سكر
  4. كيس واحد من سكر الفانيليا
  5. 2 ملاعق كبيرة حليب
  6. 200 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.

خذ صفار البيض والبيض والسكر وسكر الفانيليا واخلط كل شيء جيدًا. ثم يضاف الحليب. يتم غلي هذه التركيبة في حمام بخار. يقلب باستمرار حتى يثخن (20-25 دقيقة). في وعاء ، اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح قوامها رقيقًا. نأخذ ملعقة كبيرة من خليط البيض ونضع الزبدة المخفوقة في المزيج. اخلطي المزيج بالترتيب حتى تتكون كريمة الزبدة الرقيقة.



مقادير كريمة الشوكولاتة:

تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام بخار. دعها تبرد (حتى تصلب). بعد خفق الكريمة على الرغوة ، أضيفي الشوكولاتة تدريجياً واخلطي التركيبة بملعقة.


نقطع سطح الطاولة إلى ثلاثة أجزاء.


نقوم بتجميع الكعكة

ضعي بين طبقات الكرز. وزينيها بكريمة الشوكولاتة.


كعكة رخامية مع كريمة زبدة الفول السوداني

بعد عطلة قصيرة لمدة أسبوع ، أعود مع هذه الكعكة الرخامية مع كريمة زبدة الفول السوداني. لقد استمتعت به مع بعض الأصدقاء الأعزاء ، الذين لم أرهم منذ عدة سنوات.

لهذا السبب أردت كعكة بكريمة أكثر خصوصية ، بخلاف كريمة الشوكولاتة الكلاسيكية ، أو الكاكاو & # 8230 وهكذا توصلت إلى هذا الكريم مع زبدة الفول السوداني. أتمنى أن تستمتع بها وتجربها.


طريقة التحضير:
للوجه العلوي ، افركي الزبدة بالسكر في وعاء بالخلاط حتى تصبح كريمية. نبدأ في إضافة البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يتم دمج كل بيضة جيدًا. أغلق الخلاط وأضف الدقيق والبيكنج باودر بالتناوب مع الحليب.

ورق حائط كيك بقطر 23 سم بورق خبز ثم اسكبي ثلثي الكريمة. في المتبقي نضيف ملعقتين صغيرتين من الكاكاو المنخل وملعقتين كبيرتين أخريين من الحليب ، لنبقى على القوام الأولي.

أضع هذا في الدرج وأرسم بطرف السكين (تمامًا كما نفعل مع الكعك الرخامي). تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا تقريبًا. 50 دقيقة ، ولكن فقط بعد اجتياز اختبار المسواك ، أخرج النموذج من الفرن. رأيت فكرة هذا كونترتوب هنا.


كيف نستعد مع المرينغ السويسري؟

للحصول على كريمة زبدة المرينغ السويسرية الناجحة ، يجب أولاً طهي بياض البيض والسكر في حمام بخار. يتم تسخينها حتى تصل إلى 70 درجة أو حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. يجب علينا بعد ذلك التغلب على هذا الخليط حتى يتشكل bezea firma، لامع ولا يسقط من الوعاء. استخدم خلاطًا قويًا واضرب بياض البيض بسرعة عالية. قبل إضافة الزبدة ، تأكد من وصول المرينغ إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كان المرينغ ساخنًا ، ستذوب الزبدة وتصبح الكريمة طرية. يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة ويجب إضافتها تدريجياً. في البداية سوف يلين الكريمة ، لكنها ستتعافى عندما تضيفين كل الزبدة. إذا ظلت طرية وبعد إضافة الكمية الكاملة من الزبدة ، أضف 50 جرامًا أخرى.

يمكن استخدام كريمة الزبدة هذه بمجرد حصولك على القوام المثالي. ليس عليك تركه في الثلاجة ، ولكن ببساطة قم بتزيين الحلويات المفضلة لديك به. يمكن استخدامها للكعك ، في الكعك وأي كعكات تريدها. بمجرد وضعها في الثلاجة ، سوف تتصلب الزبدة في الكريمة وسيحافظ الكريم على شكله تمامًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك نكهة الكريمة مع ما تريد. مع خلاصة من أي نوع ، مع الشوكولاتة المذابة والمبردة في درجة حرارة الغرفة ، مع ماء الورد ، وماء الزهر. كل شيء عن الذوق الشخصي. ومع ذلك ، لا تضع الكثير من السائل حتى لا تضعف الكريم! يمكنك استخدام كريمة الزبدة هذه لتغطية أ كيك التي تريد تغطيتها بعجينة السكر أو يمكنك تزيين الكعك بقطعة حلوى.


كعكة مع كريمة الزبدة

20 دقيقة. قم بتشغيل فرن التسخين المسبق على 180 درجة مئوية مع وضع الشبكة في المنتصف. حضري شكل كعكة مستدير بالمقطع الافتتاحي.

في محضر الطعام ذو الشفرات ، اخلطي البسكويت مع الجوز والبندق والسكر والملح حتى تحصلي على تركيبة حبيبية مدمجة. في وعاء ، اخلطي التركيبة مع زبدة كوليبا المذابة حتى تتبلل تمامًا.

دهن قالب الكيك بزبدة كوليبا وضع المركب في قاع وجدران القالب في طبقة مدمجة من

ضعي الشكل في الفرن المسخن مسبقًا للخبز

15 دقيقة على 180 درجة مئوية ، في نهاية فترة الخبز ، أزل الشكل واتركه يبرد.

لتطهير كريمة الزبدة KOLIBA ، ضعي مقلاة على نار خفيفة يذوب فيها 1500 جرام من السكر بملعقة من الماء وبعد أن تصل إلى درجة الغليان ، تنطفئ.

اخفقي بياض البيض مع السكر المتبقي. تصب في تيار رفيع من شراب السكر الساخن وتخلط الكريمة بقوة حتى يبرد الخليط. اخفقي زبدة كوليبا حتى تصبح هشة وادمجها في المرينغ باستخدام الخلاط. في غضون دقائق قليلة ستكون كريمة الزبدة جاهزة.

لتجميع الكيك ، تُسكب الكريما فوق صينية الخبز وتوضع في الثلاجة من أجل

6 ساعات قبل التقديم ، تُجمع الكعكة مع مربى التوت والفواكه الطازجة.


كعكة "ميدوفيك" الخالية من الزبدة - خفيفة ولذيذة بشكل لا يصدق!

هل تبحثين عن وصفة كعكة لذيذة لمناسبة خاصة؟ إليك وصفة كعكة عطرية ستحبها وستدمنها. كعكة "ميدوفيك" هي حلوى لذيذة وناعمة ، بغطاء رفيع من العسل ومغطى بالقشدة الحامضة اللذيذة. ستكون هذه الكعكة هي النجمة بلا منازع على طاولة العطلة!

مكونات كونترتوب

- 2-3 ملاعق كبيرة من العسل السائل

- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

مكونات الكريمة

طريقة التحضير

1. كونترتوب. اخلطي البيض والسكر والعسل في وعاء من المينا. نضع الوعاء على نار خفيفة ونقلب باستمرار حتى يذوب السكر (يجب أن يكون الخليط سائلاً ويتدفق من الملعقة). لا تدع المزيج يتكاثف.

2. أضيفي صودا الخبز وقلبي بقوة. أضيفي الدقيق حتى تلتصق العجينة بيديك قليلاً. لا تضع الكثير من الدقيق ، حيث سيكون من الصعب تمديد أسطح العمل.

3. قسّمي العجينة إلى قطع ووزّعي 5-10 أسطح عمل.

4. وزعي القمم ورشيها بالدقيق لأنها لزجة. وخزهم بشوكة على السطح بالكامل.

5. اخبزي أسطح العمل في فرن محمّى على حرارة 220 درجة لمدة 5-7 دقائق.

6. ضع أسطح العمل المخبوزة على سطح مستقيم وقطعها إلى الشكل المطلوب. لا يجب عليك تحت أي ظرف من الظروف وضع أسطح العمل فوق بعضها البعض بدون كريم ، لأنها ستلتصق ببعضها البعض. ضعي البقايا في الفرن حتى تجف.

7. كريم. اخفقي الكريمة والسكر بالخلاط.

8. قم بهز الأسطح الباردة من الدقيق الزائد وقم بتجميع الكعكة ، ودهن كل سطح عمل بالكريمة.

9. دهن الوجه والجوانب بالكريمة المتبقية ورش الكيكة بالفتات ، وابشر بضع قطع من الشوكولاتة في الأعلى.


كعكة مع قمم كعكة الإسفنج وكريمة الزبدة!

من هذه المكونات ستحصل على كعكة بقطر 24 سم.

1. تحضير العجينة: اخفقي البيض مع رشة ملح لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح رغوية. ثم أضيفي السكر تدريجيًا فيها واستمري في الخفق لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تصبح رقيقًا وكثيفًا وبياضها ، وستترك أهداف الخلاط علامات ثابتة على سطحها.

2. أدخل الدقيق المنخل في رغوة البيض تدريجيًا (بخطوتين) ، واخلطه بملعقة أو مخفقة ، بحركات سريعة ، دائرية ، من أسفل إلى أعلى. لا تخلط العجينة كثيرًا ، لكن فقط حتى تصبح متجانسة.

3. انقلي العجينة إلى صينية دائرية بقطر 24 سم وقاعها مبطن بورق الخبز. وزعيه بالتساوي واضغطي على صينية الطاولة 2-3 مرات.

4. اخبزي الكعكة الإسفنجية لمدة 35-40 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. لا تفتح باب الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى. تأكد من أنه جاهز عن طريق اختبار المسواك.

5. اتركي الكعكة الإسفنجية لتبرد لمدة 5-10 دقائق في المقلاة ، ثم افصليها عن جدرانها بسكين رفيع ، أخرجيها منها وأزيلي ورقة الخبز من قاعها. ضعيها على الشواية واتركيها تبرد تمامًا و "ارتاحي" لمدة 4-6 ساعات.

6.بعد ذلك ، قم بقصه إلى نصفين (طوليًا) للحصول على سطحين متساويين.

7. تحضير الشراب: نضع الماء والسكر في قدر. مع التحريك بانتظام ، قم بغليها لمدة دقيقتين من لحظة الغليان.

8. اترك الشراب الذي تم الحصول عليه ليبرد.

9. تحضير الكريم: اخفقي الزبدة الطرية (في درجة حرارة الغرفة) بالخلاط حتى تصبح رقيقًا وبياضًا ، مع دمج السكر البودرة تدريجيًا (في 2-3 خطوات).

10- ثم اخلطي (2-3 ملاعق كبيرة) الحليب المكثف تدريجياً في كريمة الزبدة ، واخلطيها في كل مرة حتى تصبح ناعمة. الكريم جاهز!

11.قم بتجميع الكعكة: شراب القمم بالشراب المحضر.

12. بعد ذلك ، نضعهم على طبق ، مدهونهم جيداً بالقشدة.

13. دهن حواف الكيك بالقشدة. يرش السطح بالجوز المطحون.


كيك بكريمة الكاكاو والبندق

كريمة ومتسقة ، كعكة البندق تتناسب بشكل رائع مع كأس من الشمبانيا الكلاسيكية!

المكونات والكميات:

8-10 بياض بيض
300 جرام من السكر
150 جرام زبدة
150 جرام دقيق
عصير ليمون

للقشدة:

4 ملاعق كبيرة سكر
مسحوق الفانيليا
200 جرام من البندق
50 جرام من الكاكاو
قطعة زبدة

طريقة التحضير:

1. افركي 150 جرامًا من الزبدة مع 300 جرام من السكر ، وأضيفي 150 جرامًا من الدقيق وعصير الليمون. اخلطي جيداً ، ثم أضيفي بياض البيض المخفوق. تُسكب في قالب كيك مدهون بالقليل من الزبدة وتُخبز الوجه لمدة ساعة تقريبًا.
2. بعد أن يبرد ، اقطعه إلى ثلاثة واملأه بالكريمة.
3. تتكون كريمة الكاكاو بالبندق على النحو التالي: ضعي في قدر 4 ملاعق كبيرة من السكر ، 2-3 ملاعق كبيرة من الماء والفانيليا والكاكاو. يقلب على نار خفيفة ، وعندما يصبح سميكًا ، خذ 3 ملاعق كبيرة من هذا الكريم وضعه على صحن (للتزيين) ، والباقي مدمج في 200 جرام من الزبدة.
4. يضاف البندق ويخلط جيدا. صقيل مع 3 ملاعق كبيرة من الكريمة.


نصيحة 12: كيفية إصلاح كريم الزبدة المقطعة

غالبًا ما يُفضل كريم الزبدة لتزيين سطح الكيك ، ولكن في بعض الأحيان ، في عجلة من أمره ، أو قلة الاهتمام أو الخبرة أو الصدفة البحتة ، يمكن تقطيع كريمة الزبدة ، ولها مظهر قبيح وليس هذا فقط ، ولكن لم يعد من الممكن استخدامها للكعكة. ما يجب القيام به؟

بادئ ذي بدء ، أود أن أخبرك أنه من أجل منع أي مضايقات ناتجة عن الكريم المقطوع ، يجب أن تأخذ في الاعتبار 3 نصائح:

  • قبل خلط الزبدة ، يجب أن يكون الكريم في درجة حرارة الغرفة
  • يجب أن تكون الزبدة بنفس درجة حرارة الكريمة ، أي يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة
  • أضيفي الزبدة شيئًا فشيئًا ، ملعقة صغيرة لكل إضافة ، واخلطي جيدًا حتى تمتزج قبل إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة.

ومع ذلك ، فمن الممكن قطع الكريم ، مثل المايونيز الذي يحدث لأي ربة منزل ، أكثر خبرة أو أقل خبرة. لقد سمعت عن عدة خيارات من شأنها أن تضمن إصلاح الكريم ، لكني أقدم لكم الخيار الذي نجح عندما واجهتني مشاكل:


كيك بنكهة كريمة الليمون والزبدة

قبل أن تبدأ ، سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية وقم بدهن علب الكيك (إذا كان لديك شكلين ، يمكنك خبز أسطح العمل بشكل منفصل ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك خبز سطح عمل أعلى في الشكل الذي قطعته لاحقًا إلى أقسام أفقية).

في وعاء كبير ، اخلطي زبدة لورباك غير المملحة مع السكر حتى تصبح التركيبة ناعمة ورقيقة.

أضف القليل من البيض المخفوق مع التحريك جيدًا في كل مرة. إذا لاحظت أن التركيبة لا تتكاثف ، أضف القليل من الدقيق.

يضاف الدقيق المتبقي والبيكنج باودر وجوهر الفانيليا وقشر الليمون. لا تقلق إذا كان الخليط كثيفًا جدًا ولا يخرج عن الملعقة ، فقط اخلطه مع القليل من الحليب.

قسّمي المزيج بالتساوي إلى شكلين (إذا كنت تخبزهما منفصلين أو في شكل واحد إذا جعلت القمة أعلى) وضعيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. للتحقق مما إذا كانت أسطح العمل قد تم خبزها ، قم بلصق عود أسنان في منتصفها - إذا خرج نظيفًا ، تكون أسطح العمل جاهزة.

دعنا ننتقل إلى الشراب. نضع عصير الليمون في وعاء صغير ونخلطه مع السكر حتى يذوب. ضعه جانبا لوقت لاحق.

عندما تصبح الأسطح جاهزة ، أخرجها من الفرن. استخدم المسواك لعمل ثقوب في أعلى كل سطح منضدة وصب شراب الليمون فوقها. اترك أسطح العمل تبرد ثم قم بإزالتها من القوالب (إذا كنت قد صنعت سطحًا علويًا واحدًا ، انتظر حتى يبرد ، قم بإزالته من القالب وقطعه أفقيًا ، مما ينتج عنه سطحان أرقان).

تخلط مع الخلاط مسحوق السكر* مع زبدة لورباك غير المملحة حتى تصبح طرية ودسمة. ضعي هذا الخليط في وعاء كبير وأضيفي الليمون الرائب للحصول على مظهر رخامي.

الخطوة الأخيرة. انشر الكريمة على سطح منضدة واحدة وضع سطح الطاولة الآخر في الأعلى ، وصب الكريما المتبقية في الأعلى. يرش الكشمش والتوت والسكر البودرة في النهاية.

*يمكن العثور على المنتج في المتاجر أو يمكنك تحضيره في المنزل (إلى كوب متوسط ​​الحجم من السكر البودرة ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن ومسحوق الفانيليا واتركه يغلي حتى تحصل على عجينة متجانسة وسميكة).