وصفات تقليدية

اعترافات من إرضاء الأكل: جولات طعام ميامي

اعترافات من إرضاء الأكل: جولات طعام ميامي

أنت تعرف كيف ينتهي بك الأمر أحيانًا في جولة طعام حتى عندما لا تكون من عشاق الطعام؟ لا يتعلق الأمر دائمًا بالطعام ؛ يتعلق الأمر بالجو والتجربة والأهم من ذلك ، الشركة.

يدخل ميامي: عندما شرعت في مغامرة ساوث بيتش ، قفزت في جولة طهي مدتها أربع ساعات لتجربة النكهات المحلية لجنوب فلوريدا. ميناء ميامي ضخم يضم 13 علامة تجارية للرحلات البحرية وأكثر من 30 سفينة مختلفة (إنه أكبر ميناء للرحلات البحرية في العالم ، حيث يسافر عدد أكبر من الركاب عبر محطته أكثر من أي ميناء آخر في العالم) ، وتعد جولات الطعام نقطة اهتمام كبيرة لركاب الرحلات البحرية. في عطلة نهاية الأسبوع قبل أو بعد رحلة بحرية لتجربة النكهات اللاتينية لساوث بيتش أثناء التعرف على هندسة فن الآرت ديكو والتاريخ والتراث الذي يجعل النكهات تنبض بالحياة.

كان أحد المعالم البارزة من الجولة مطبخ أبويلا الكوبي ومعجناتهم الكوبية. العيب في جولات الطعام هو عدم القدرة على طلب طبقك الخاص ، ولكن الجزء الجيد ، بالطبع ، هو تذوق مجموعة متنوعة ومعرفة القصة الخلفية لكيفية ارتباط الطعام بالمنطقة. جانب آخر جيد لهذا الأكل الانتقائي هو عدم الاضطرار إلى تناول كل ذلك. ترقى إلى اسمها ، المعجنات الكوبية قشارية بالفعل ، لكن الحشوة الداخلية مصنوعة من لب الفاكهة المحلى. بعد قضمة واحدة ، دعنا نقول فقط أنني كنت هناك ، وفعلت ذلك ، وذهبت إلى سلة المهملات.

كانت محطة أخرى خلال العيد المقهى في Books and Books. تحتوي المكتبة على تسعة مواقع ، وهذا بالقرب من لينكولن رود مول يضم مقهى جذاب. ما هو أفضل مكان لقضم الأطباق الغريبة بالكاد؟ حسنًا ، لقد جربت السالسا. دعنا نقول فقط أنه كان له طعم فريد. في الواقع ، كان سيفيتشي وحمص الفاصوليا السوداء وسلطة الذرة المشوية وصلصة الأفوكادو جيدة جدًا. كانت صلصة السالسا مختلفة عن نوع مدينة نيويورك من حيث تذوقها جافة قليلاً ولكنها كانت وجبة سريعة لطيفة قبل التوجه إلى وجهة أخرى.

ربما كانت المحطة الأفضل والأكثر إنعاشًا هي The Frieze Ice Cream Factory. لقد كانوا موجودين منذ 4 يوليو 1987 ويكفي القول ، إنهم يعرفون شيئًا أو اثنين عن الآيس كريم والمشروبات. لقد استمتعت حقًا بمغرفة البسكويت بالكريمة في كوب ، ولكن بعد تجربة عينة من السوربيه المصنوع من الفاكهة الحقيقية (تشمل النكهات المختلفة المانجو والتوت والفراولة والليمون الرئيسي) ، سأعود بالتأكيد.

الكل في الكل ، حتى بالنسبة لمن يصعب إرضاءهم الطعام ، فإن جولات الطعام ممتعة وتعليمية وترفيهية. والإبحار على الطريق السريع والاستماع إلى Miami Sound Machine وسط أشعة الشمس كانت واحدة من تلك اللحظات ، بالإضافة إلى Frieze ، التي تريد فقط تذوقها.


لذيذ & quotOmelet مستوحى & quot الإفطار طاجن

أحيانًا يكون صباح عطلة نهاية الأسبوع مشغولًا جدًا بالنسبة لي. حتى في تلك الأيام من عطلة نهاية الأسبوع عندما لا يكون لدينا في الواقع حدث لكرة القدم / البيسبول / كرة السلة / الكرة اللينة / الهتاف / المسار. لدينا عائلة كبيرة ، وأحيانًا صنع عجة واحدة لكل فرد من أفراد عائلتي (أو شيء من هذا القبيل) سيتركني في المطبخ لفترة أطول مما أحب ، بغض النظر عن مدى حبي للطهي. أحب قضاء الوقت مع عائلتي وتناول الطعام معًا ، والاستمتاع بشركة # 8217s.

لذا قررت منذ فترة أن أجرب طبق فطور ، مستوحى من كل الأشياء التي أحبها في عجة & # 8211 وربما بعض الإضافات. بالطبع لقد تطورت & # 8217s قليلاً منذ المرة الأولى التي صنعتها فيها. لقد صنعت هذا العام الماضي أيضًا لصباح عيد الشكر مع فطائر خبز اليقطين والتوابل الخاصة بي ووعاء من القهوة وكان نجاحًا كبيرًا. سيكون هذا أمرًا رائعًا للتحضير في الليلة السابقة لعيد الميلاد ، وتسخينه وتقديمه في صباح الكريسماس بعد أن ينتهي الجميع من فك الهدايا!

هناك الكثير من المكونات هنا ، بعضها يمكنك تبديله للآخرين لمن يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام في حياتك. أحب أن آكله كما هو ، أبنائي الأكبر وزوجي يحبونه مع الصلصة الحارة أو الصلصة. أعتقد أنني ذات مرة قمت بتقطيع بعض الأفوكادو وقدمه مع الشرائح في الأعلى وبعض الكريمة الحامضة والصلصة. تماما مثل العجة! كيفما أعجبك ، أو قدمه أو غيره ، فهو بالتأكيد خيار مختلف لتناول الإفطار أو الغداء عن متوسط ​​التدافع والفطائر.


  • لقد انتشرت وصفة الأم البسيطة للغاية لطاجن الخبز بالثوم
  • تضع المرأة خبز الثوم وتفرم اللحم بالصلصة في مقلاة بالجبن
  • تقول إن أطفالها يحبونها وقال آباء آخرون إن من يصعب إرضائهم في الأكل قد يكون كذلك

تاريخ النشر: 01:27 بتوقيت جرينتش ، 23 أبريل 2021 | تم التحديث: 01:30 بتوقيت جرينتش ، 23 أبريل 2021

وصفة بسيطة من الأمهات لتحضير طبق خبز بالثوم استحوذت على الإنترنت - حيث وعد الآلاف من الآباء بإعادة إعداد الطبق السهل في المنزل.

تم نشر الطبق في مجموعة أفكار للوجبات الرخيصة على Facebook وكان من دواعي سرور الجمهور بشكل فوري ، حيث جذب 3500 مشاركة وآلاف ردود الفعل في غضون 24 ساعة فقط.

تتطلب الوصفة رغيف أو شرائح خبز بالثوم بالجبن و 500 جرام من اللحم البقري المفروم وصلصة المعكرونة والجبن المبشور.

لقد انتشرت وصفة سهلة للغاية لتحضير كسرولة خبز بالثوم

تضع الأم خبز الثوم مع اللحم المفروم وصلصة المعكرونة ثم تغطيه بالجبن

يستغرق الطبق حوالي 20 دقيقة للتحضير و 20 دقيقة في الفرن ، حسب الأم.

كانت ببساطة تبطّن قاع صينية كسرولة بشرائح خبز بالثوم بالجبن قبل أن تضعها جانبًا لصنع خليط اللحم البقري.

بدأت الأم بتحمير اللحم المفروم في مقلاة قبل إضافة جرة من صلصة المعكرونة إليه.

بمجرد تقليب الصلصة ، صبّت مزيج اللحم الدافئ فوق خبز الثوم.

ثم قامت بتغطيته بطبقة سخية من الجبن قبل وضعها في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

وقالت في إشارة إلى مراهقاتها الثلاثة: "الأطفال يحبونها تمامًا".

قدمت الأم الطاجن مع بعض الفاصوليا المطبوخة على البخار.

يستغرق الطبق 20 دقيقة فقط للتشطيب في الفرن بمجرد بنائه

لتحضير خليط اللحم ، تخلط الأم صلصة المعكرونة المعتمدة على الطماطم مع اللحم المفروم

وعلق أشخاص من جميع أنحاء الولايات المتحدة وأستراليا والمملكة المتحدة قائلين إنهم حريصون على تجربة الوصفة.

قال أحد الرجال ، أعاد تسميته: "سوف نسميها لازانيا بسيطة ، تبدو صديقة للأكل من الصعب إرضاءه".

قالت امرأة أخرى: "هذا يبدو جيدًا للغاية".

قال آخر: "أعتقد أن أكلي الذي يصعب إرضاءه قد يحب هذا".

امرأة واحدة تصنع شيئًا مشابهًا - لكنه أجزاء فردية لعائلتها - باستخدام قالب مافن مع قطعة واحدة من خبز الثوم في الأسفل.

سأل أحدهم ما إذا كان الخبز الموجود في قاع الطبق "رطب".

وتقول إن الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام يحبون الوجبة سهلة التحضير

قالت إحدى النساء: "أعتقد أنه سيكون قوام الخبز الفرنسي المحمص ، لكنه لذيذ".

وقال الطاهي المنزلي الذي شارك الوصفة إنه من السهل تجنب الخبز المبلل ، إذا لم يعجبك.

قالت: "أطفالي لا يحبونها مقرمشة ، لكن إذا فعلوا ذلك ، كنت سأطهو الخبز في الفرن لمدة عشر دقائق ثم أضع اللحم والجبن في الفرن لمدة عشر دقائق".

قال شخص آخر إنها أرادت تجربته في المنزل "مع طبقة من القشدة الحامضة أو الريكوتا بين الخبز واللحوم".

قالت امرأة أخرى إنها ستتسلل بعض الخضار إلى خليط اللحوم.


مقالات ذات صلة

سريع وغاضب: من المرجح أن يضع الأشخاص الذين يتناولون الطعام بسرعة على الآخرين والمشاريع قبل أنفسهم

عادة ما يكون الأشخاص الذين بالكاد يتنفسون أثناء استنشاق طعامهم رائعًا في القيام بمهام متعددة ويلتزمون بالمواعيد النهائية.

على عكس الذين يأكلون ببطء ، فإن أولئك الذين يأكلون بسرعة هم أكثر عرضة لوضع الأشياء الأخرى والأشخاص الآخرين على أنفسهم.

في حين أنهم يصنعون شركاء رائعين بسبب طبيعتهم المعطاءة ، فإن العديد من الأشخاص الذين يتناولون الطعام السريع لا يأخذون وقتًا كافيًا لأنفسهم أو يركزون على احتياجاتهم الخاصة في كثير من الأحيان ، والتي يمكن أن تتحول إلى مشكلة على المدى الطويل.

مكان خاص لكل شيء: الأشخاص الذين ينظمون طعامهم يتوقون إلى النظام ولديهم مشكلات تتعلق بالمرونة

إذا كنت شخصًا يجعل من المهم فصل الأطعمة المختلفة في طبقك ، حتى لا تتلامس ، فالطلب هو جزء مهم من حياتك.

عادة ما يكون أولئك الذين ينظمون أطباقهم منظمين للغاية وأنيقين في حياتهم اليومية. في حين أنهم رائعون في الحفاظ على منازلهم ومكاتبهم مرتبة ، إلا أنهم يواجهون صعوبة في السماح للآخرين بمشاركة المسؤوليات لأنهم يحبون القيام بالأشياء بطريقة معينة.

قد يواجه المنظمون مشكلات تتعلق بالمرونة ويجب عليهم بذل الجهود والجهد للتخفيف من حدتها.

التناوب: الأشخاص الذين يتناولون طعامًا واحدًا فقط في كل مرة ينتبهون إلى التفاصيل ومن المعروف أنهم منهجيون في حياتهم اليومية

الأشخاص الذين يتناولون طعامًا واحدًا فقط في كل مرة يعانون أيضًا من مشاكل المرونة. معظم الأشخاص الذين يتناولون الطعام الانعزالي يركزون على المهام والمنهجية ، ويولون اهتمامًا كبيرًا بالتفاصيل في كل ما يفعلونه.

ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تعيينهم في طرقهم. الأشخاص الذين يأكلون طعامهم بهذه الطريقة يكرهون التغيير وغالبًا ما يجدون صعوبة في السير مع التدفق.

نشر الحب: الأشخاص الذين يخلطون طعامهم معًا يحبون التجربة دائمًا ما يكونون على استعداد لتجربة أشياء جديدة

إذا كنت شخصًا يحب أخذ القليل من كل شيء ومزجها معًا قبل أن تأخذ اللقمة الأولى ، فأنت منفتح على أشياء جديدة وترغب في تجربة حياتك الخاصة.

الأشخاص الذين يخلطون طعامهم هم من الخارج وغالبًا ما يكون لديهم علاقات قوية مع أصدقائهم ، وهم مرتاحون لتحمل المسؤولية.

ومع ذلك ، مع وجود الكثير من الأشياء على صحتهم ، غالبًا ما يفرطون في الالتزام ويواجهون صعوبة في تحديد أولويات ما يجب القيام به أولاً. قد تواجه الخلاطات أيضًا مشكلات في التركيز

أعذرك؟ إذا قمت بإحداث ضوضاء عند تناول الطعام ، فأنت روح متحررة ولا تهتم بما يعتقده الآخرون

الأشخاص الذين يمضغون طعامهم بصوت عالٍ بسعادة ، أو يشربون حساءهم ، أو يصدرون أصواتًا غريبة أخرى أثناء تناول الطعام ، هم بلا شك أرواح حرة لا تأخذ آراء الآخرين على محمل الجد.

غالبًا ما يكون الأشخاص الذين يأكلون طعامهم بهذه الطريقة واضحين في حياتهم اليومية أيضًا.

ولأن المتجاوزين لا يهتمون بشكل مفرط بأفكار من حولهم ، فقد يعتقد البعض أنهم غير مهذبين أو وقحين ، وهذا ليس هو الحال دائمًا.

قالت جولييت لـ Divine Caroline: "يمكنك تزوير عادة طعام ... ولكن في النهاية ، ستبدأ الغرائز".

قطعة قطعة: الأشخاص الذين يقطعون كل لحومهم قبل أن يبدأوا في الأكل يتطلعون دائمًا إلى المستقبل

أولئك الذين يقطعون كل طعامهم قبل أن يبدأوا في الأكل هم تفكير استراتيجي ومتقدم. يبدو دائمًا أنهم يتقدمون بخطوة واحدة على الأقل عن أي شخص آخر.

يحلم المستعدون بأحلام كبيرة وغالبًا ما يستمتعون بالتخطيط والتطلع إلى المستقبل ، ولكن بسبب هؤلاء الأشخاص الذين يأكلون بهذه الطريقة يكافحون للاستمتاع بالحاضر.

عند البحث عن شخص ما لمشاركة حياته معه ، فإن هذه الأنواع من الأشخاص تبحث عن الآخرين الذين هم أيضًا موجهون نحو الهدف.

الحنك الفريد: الأشخاص المغامرون باختياراتهم الغذائية هم شجعان ومنفتحون

إذا كنت تبحث دائمًا عن تجربة الطهي الرائعة التالية وكنت دائمًا على استعداد لتجربة الأطعمة الجديدة الغريبة ، فأنت شخص يستمتع بالمخاطرة.

أنت بلا شك تتوق إلى المغامرة إذا كان كل جانب من جوانب حياتك ، ويرى الناس أنك شجاع ومنفتح.

الأكل المغامر فريد من نوعه ومنفتح الذهن ولا يشعر بالملل أبدًا ، ومع ذلك ، يجب أن يكون حريصًا على عدم تخويف الآخرين الذين لا يشاركونك طبيعتك المغامرة.

طلب محدد: يشعر الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم بالرضا عن هويتهم وما يحلو لهم

عند تناول الطعام بالخارج ، فإن الأشخاص الذين يستفسرون عن القائمة أو يطلبون إعداد الطعام بطريقة معينة قد يعتبرون انتقائيًا ، ومع ذلك ، فهم غالبًا ما يكونون مرتاحين لمن هم وماذا يريدون.

الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام هم أشخاص فضوليون يتوقون إلى المعرفة وليس لديهم مشاكل في طرح الأسئلة إذا كان ذلك يساعدهم على البقاء في منطقة الراحة الخاصة بهم.

وعلى الرغم من أنه من الرائع معرفة ما تريده في الحياة ، يجب على الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم أن يحاولوا دفع أنفسهم لتجربة شيء جديد كل فترة.

قالت جولييت لـ Divine Caroline: "لا يمكنك تمييز عادة طعام واحدة على أنها سلبية تمامًا ، فهناك دائمًا إيجابيات وسلبيات لكل سلوك".


مكونات هوت دوج مشوي على طراز الشارع:

  • 1 عبوة Hebrew National® All-Beef Franks
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 حبة صغيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ثم تقطع إلى نصفين
  • 1 حبة صغيرة من الفليفلة الحلوة الخضراء ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ثم تقطع إلى نصفين
  • 1 فلفل هالابينو ، مفرومة ناعماً (مع البذور)
  • ملح بحر الهيمالايا
  • فلفل مطحون طازج
  • كعك هوت دوج
  • كاتشب
  • خردل

كتب

هذه كتب من مكتبتي ، مرتبة حسب التاريخ والبدء بالأحدث. الكتب التي ليس لها تواريخ نشر مدرجة أخيرًا. تحتوي مكتبتي على كتب من جميع الأنواع ، سواء كانت أدلة أو مجموعات وصفات أو تواريخ مطاعم فردية أو مذكرات أو دراسات أكاديمية أو نصوص صفية أو كتب تجارية صناعية. أعتبر نفسي بفخر من بين القلائل الذين يجمعون كتب دليل المطاعم القديمة.

الامتياز: الأقواس الذهبية في أمريكا السوداء. مارسيا شاتلين. ليفرايت للنشر ، 2021.

مطاعم ميامي المفقودة. سيث هـ. برامسون. الحنك الأمريكي / مطبعة التاريخ ، 2020.

تناول الطعام بالخارج: تاريخ عالمي للمطاعم. كاتي روسون وإليوت شور. كتب Reaktion المحدودة ، 2019.

Hotbox: Inside Catering و Food World و # 8217s الأعمال الأكثر خطورة. مات لي وتيد لي. هنري هولت وشركاه ، 2019.

مطاعم شيكاغو المفقودة. جريج بورزو. الحنك الأمريكي / مطبعة التاريخ ، 2018.

مطاعم سانت لويس المفقودة. آن ليمون بولاك. الحنك الأمريكي / مطبعة التاريخ ، 2018.

نرجو أن نقترح: قوائم المطاعم وفن الإقناع. أليسون بيرلمان. كتب سوري / بصمة عقيق ، 2018.

Popovers and Candllight: باتريشيا ميرفي وصعود وسقوط إمبراطورية المطاعم. مارسيا بيدرمان. جامعة الولاية. من New York Press / Excelsior Editions ، 2018.

تناول الطعام بالخارج في بوسطن. جيمس سي أو & # 8217 كونيل. مطبعة جامعة نيو إنجلاند ، 2017.

The Culinarians: حياة ومهن من العصر الأول للطعام الراقي الأمريكي. ديفيد س شيلدز. جامعة. مطبعة شيكاغو ، 2017.

صندوق الغداء ، مفترق طرق ويليامزبرغ. أنتوني جيه توماس جونيور من الكتب المشتركة ، 2017.

طعام الطريق. جين وأمبير مايكل ستيرن. كلاركسون بوتر ، الطبعة العاشرة ، 2017.

المطعم العرقي. كريشنيندو راي. بلومزبري ، 2016.

مطعم Republic: The Rise of Public Dining in Boston. كيلي إيربي. جامعة. مينيسوتا ، 2016.

عشرة مطاعم غيرت أمريكا. بول فريدمان. ليفرايت / دبليو. دبليو نورتون ، 2016.

مطاعم دنفر المفقودة. روبرت وأمبير كريستين أوتوبي. الحنك الأمريكي / مطبعة التاريخ ، 2015.

مطاعم لويزفيل المفقودة. ستيفن هاكر وأمبير ميشيل تيرنر. الحنك الأمريكي / مطبعة التاريخ ، 2015.

أمام المنزل: آداب المطاعم وسوء السلوك والأسرار. جيف بنيامين مع جريج جونز. بورجس ليا برس ، 2015.

للعيش وتناول الطعام في ديكسي. أنجيلا جيل كولي. جامعة. مطبعة جورجيا ، 2015.

دنكان هاينز: كيف أصبح بائع متجول أكثر الأسماء ثقة في الطعام. لويس هاتشيت. جامعة. مطبعة كنتاكي ، 2014.

خلف باب المطبخ. سارو جايارامان. مطبعة ILR / جامعة كورنيل. الصحافة ، 2013.

المطاعم التاريخية في واشنطن العاصمة جون ديفيراري. الحنك الأمريكي / مطبعة التاريخ ، 2013.

Repast: تناول الطعام في الخارج عند فجر القرن الأمريكي الجديد ، 1900-1910. مايكل ليزي وليزا ستولر. دبليو دبليو نورتون وشركاه ، 2013.

عارضة ذكية: تحول أسلوب مطعم الذواقة في أمريكا. أليسون بيرلمان. جامعة. مطبعة شيكاغو ، 2013.

طعام الروح: القصة المدهشة لمطبخ أمريكي طبق واحد في كل مرة. أدريان ميلر ، جامعة. من مطبعة نورث كارولينا ، 2013.

كتاب نادي العشاء: الاحتفال بتقليد الغرب الأوسط. ديف هوكسترا. مطبعة مراجعة شيكاغو ، 2013.

كتاب الطبخ وايت سبوت. كيري جولد. نشر الشكل ، 2013.

تصميم القائمة في أمريكا: تاريخ مرئي وطهي للأنماط والتصميم الجرافيكي ، 1850-1985. جيم هيمان ، ستيفن هيلر ، جون مارياني. تاشين ، 2011.

قلب الموائد: المطاعم وصعود الطبقة الوسطى الأمريكية ، 1880-1920. أندرو ب. هالي. جامعة. من مطبعة نورث كارولينا ، 2011.

الحلو والمر: الحياة في مطاعم الأسرة الصينية. جون جونغ. Yin and Yang Press ، 2010.

مدينة الشهية: تاريخ الطهي في نيويورك. وليام غرايمز. نورث بوينت برس ، 2009.

تشوب سوي: تاريخ ثقافي للطعام الصيني في الولايات المتحدة. أندرو كو. جامعة أكسفورد. الصحافة ، 2009.

الأطباق القذرة: قصة صاحب مطعم & # 8217s العاطفة والألم والمعكرونة. بينو لونغو وأندرو فريدمان. بلومزبري ، 2009.

سجلات Fortune Cookie: مغامرات في عالم الطعام الصيني. جينيفر 8. لي. اثنا عشر ، 2009.

The Hungry Cowboy: الخدمة والمجتمع في مطعم الجوار. كارلا إيريكسون. جامعة. صحافة ميسيسيبي ، 2009.

جمهورية الشواء: قصص ما وراء بريسكيت. إليزابيث إس دي إنجلهاردت. جامعة. من مطبعة تكساس ، 2009.

حفظ Deli. ديفيد ساكس. هوتون ميفلين هاركورت ، 2009.

مطاعم Seattle & # 8217s التاريخية. روبن شانون. مطبعة أركاديا ، 2008.

إعداد الجدول: القوة التحويلية للضيافة في الأعمال. داني ماير. هاربر ، 2008.

النادل تشدق. Anon & # 8220 The Waiter. & # 8221 Ecco / HarperCollins ، 2008.

مقهى إنديانا: دليل لمقاهي إنديانا & # 8217s أسفل المنزل. جوان رايتز شتوتجن. جامعة. من مطبعة ويسكونسن ، 2007.

كتاب المطاعم: الإثنوغرافيا عن مكان تناول الطعام. ديفيد بيريس وديفيد ساتون ، محرران. بيرج ، 2007.

تشمل الخدمة: أسرار النادل المتنصت بأربع نجوم. فيبي دامروش. وليام مورو / هاربر كولينز ، 2007.

الحرارة: مغامرات هواة ومغامرات # 8217s مثل عبد المطبخ ، وطباخ الخط ، وصانع المعكرونة ، والمتدرب إلى جزار Dante-Quoting في توسكانا. بيل بوفورد. ألفريد أ.كنوبف ، 2006.

روماني ماري: ملكة قرية غرينتش. روبرت شولمان. كتب بتلر ، 2006.

عندما أكل الجميع في Schrafft & # 8217s. جوان كانيل سلومانسون. كتب Barricade ، 2006.

الكمال: الحياة والموت في المطبخ الفاخر. رودولف شيلمينسكي. كتب جوثام ، 2005.

مقهى ويسكونسن: دليل لمقاهي ويسكونسن # 8217s أسفل المنزل. جوان رايتز شتوتجن. جامعة. من مطبعة ويسكونسن ، 2004.

أكل كلماتي: شهية للحياة. ميمي شيراتون. وليام مورو / هاربر كولينز ، 2004.

إنجلترا تأكل في الخارج: 1830 حتى الوقت الحاضر. جون بورنيت. شركة بيرسون التعليمية المحدودة ، 2004.

Googie Redux: هندسة معمارية فائقة الحداثة على جانب الطريق. آلان هيس. كتب كرونيكل ، 2004.

هونك للخدمة: رجل وصينية ويوم المجد للسائقين. لو إلين ماكجينلي مع ستيفاني سبور. صينية يوم للنشر ، 2004.

لندن كافس. إدوين هيثكوت ، صور سو بار. أكاديمية وايلي ، 2004.

صينية شيك: الاحتفال بثقافة الكافتيريا في ولاية إنديانا ورقم 8217s. سام ستال. Guild Press-Emmis Publishing ، 2004.

طبق كاليفورنيا: ما رأيته (وطهوه) في ثورة الطهي الأمريكية. برج ارميا. الصحافة الحرة ، 2003.

ذكريات الغذاء كليفلاند. جيل غيتيا بيلامي. شركة جراي أند أمبير ، ناشرون ، 2003.

تناول الطعام في الخارج في أوروبا: النزهات وتناول الطعام الذواقة والوجبات الخفيفة منذ أواخر القرن الثامن عشر. مارك جاكوبس وبيتر شوليرز ، محرران. بيرج ، 2003.

مينيسوتا يأكل: تاريخ مصور. كاثرين ستراند كوتسكي وليندا كوتسكي. مطبعة جمعية مينيسوتا التاريخية ، 2003.

The Automat: التاريخ والوصفات وجاذبية Horn & amp Hardart & # 8217s Masterpiece. لورين ب.ديهل وماريان هاردارت. كلاركسون ، بوتر للنشر ، 2002.

أمة الوجبات السريعة: الجانب المظلم من الوجبة الأمريكية بالكامل. اريك شلوسر. هاربر بيرنيال ، 2002.

Roadfood: دليل الساحل إلى الساحل لـ 500 من أفضل مفاصل الشواء ، وأكواخ لوبستر ، وصالات الآيس كريم ، وداينرز على الطرق السريعة وأكثر من ذلك بكثير. جين ومايكل ستيرن. كتب برودواي ، 2002.

محشوة: مغامرات عائلة مطعم. باتريشيا فولك. ألفريد أ.كنوبف ، 2002.

Tea at the Blue Lantern Inn: تاريخ اجتماعي لجنون غرفة الشاي في أمريكا. جان ويتاكر. مطبعة سانت مارتن & # 8217 ، 2002.

شركة Higbee و Silver Grille. ريتشارد إي كاربرج مع جوديث كاربرج وجين هازن. كليفلاند لاندمارك برس ، إنك ، 2001.

سرية المطبخ. أنتوني بوردان. هاربر بيرنيال ، 2001.

الانتظار: الاعترافات الحقيقية للنادلة. ديبرا جينسبيرج. معمرة ، 2001.

شعارات البار والمطعم. ديفيد إي كارتر ، أد. HBI / HarperCollins Publishers ، 2000.

مطاعم إكستريم. بيرجيت كرولز ، ترجمة غونتر سيجرز. ناشرو تيكتوم ، 2000.

اختراع المطعم: باريس وثقافة فن الطهي الحديثة. ريبيكا ل سبانج. جامعة هارفارد. الصحافة ، 2000.

بيع ستيك برجر: نمو ثقافة الشركة. روبرت ب.كرونين. مطبعة النقابة في إنديانا ، 2000.

الوجبات السريعة: مطاعم على جانب الطريق في عصر السيارات. جون أ.ياكل وأمبير كيث أ. سكول. جامعة جونز هوبكنز. الصحافة ، 1999.

في المدينة في نيويورك: التاريخ التاريخي للأكل والشرب والترفيه من الثورة الأمريكية إلى ثورة الغذاء. مايكل وأريان باتربري. روتليدج ، 1999.

& # 8220A Woman & # 8217s Place is in the Kitchen & # 8221: the Evolution of Women Chefs. & # 8220A Woman & # 8217s Place is in the Kitchen & # 8221: the Evolution of Women Chefs. آن كوبر. فان نوستراند رينهولد ، 1998.

ما وراء الرافيولي المحمص: جولة في مطاعم سانت لويس. جو بولاك وآن ليمون بولاك. شركة فيرجينيا للنشر ، 1998.

تناول الطعام في الخارج: أسرار من أمريكا وكبار النقاد والطهاة والمطاعم. أندرو دورننبورغ وكارين بيج. John Wiley & amp Sons، Inc. ، 1998.

جوستين & # 8217s: ذكريات وصفات أمبير. جانيت ستيوارت سميث. كتب ويمر للطبخ ، 1998.

هل يمكنني أخذ طلبك ؟: تصميم القائمة الأمريكية ، 1920-1960. جيم هيمان. كرونيكل بوكس ​​، 1998.

Golden Arches East: McDonald & # 8217s في شرق آسيا. جيمس إل واتسون ، أد. جامعة ستانفورد. الصحافة ، 1997.

بيع & # 8217em by the Sack: White Castle and the Creation of American Food. ديفيد جيرارد هوجان. مطبعة جامعة نيويورك ، 1997.

قفزات السيارات وخدمة الرصيف: تاريخ مطاعم السيارات الأمريكية ، 1920-1960. جيم هيمان. كرونيكل بوكس ​​، 1996.

عالم مقهى باريس: التواصل الاجتماعي بين الطبقة العاملة الفرنسية ، 1789-1914. دبليو سكوت هاين. مطبعة جونز هوبكنز ، 1996.

The Four Seasons: A History of America & # 8217s Premier Restaurant. جون مارياني مع أليكس فون بايدر. شركة Crown للنشر ، 1994.

المقهى الفرنسي. ماري فرانس بوير ، صور إريك مورين. Thames & amp Hudson ، 1994.

العشاء الأمريكي ، آنذاك والآن. ريتشارد جيه إس جوتمان. هاربر بيرنيال ، 1993.

همبرغر جنة: التاريخ المصور لهامبرغر. جيفري تينيسون. هايبريون ، 1993.

قائمة طعام: جولة في تاريخ تناول الطعام. لو جرينشتاين. شركة Glen Cove PBC International، Inc. ، 1992.

Fanny at Chez Panisse: مغامرة مطعم طفل ورقم 8217 مع 46 وصفة. أليس ووترز مع بوب كارو وباتريشيا كيرتان. يتضح من قبل آن أرنولد. هاربر كولينز ، 1992.

المطاعم التي تعمل: دراسات حالة للأفضل في الصناعة. مارتن إي دورف. مكتبة ويتني للتصميم ، 1992.

دليل السفر الأمريكي الأفريقي. واين سي روبنسون. شركة هنتر للنشر ، 1991.

أمريكا تأكل في الخارج: تاريخ مصور للمطاعم والحانات والمقاهي والمطاعم وغيرها من المؤسسات التي أطعمتنا لمدة 350 عامًا. جون مارياني. وليام مورو وشركاه ، 1991.

Dishing it Out: نادلات ونقاباتهن في القرن العشرين. دوروثي سو كوبل. جامعة. من مطبعة إلينوي ، 1991.

المعاد تدويرها كمطاعم: دراسات حالة في إعادة الاستخدام التكيفي. فرجينيا كروفت. مكتبة ويتني للتصميم ، 1991.

الشاي والمذاق: غرف شاي غلاسكو ، 1875-1975. بيريلا كينشين. الكوكاد الأبيض ، 1991.

من Boarding House إلى Bistro: The American Restaurant Then and Now. ريتشارد بيلسبري. أونوين هايمان ، 1990.

خدمة الطعام والشراب. بروس إتش أكسلر وكارول أ. جون وايلي وأولاده ، 1990.

الاقتصاديات الجديدة للوجبات السريعة. روبرت ل. فان نوستراند رينهولد ، 1990.

تناول الطعام بالخارج: علم اجتماع الأخلاق الحديثة. جوان فينكلشتاين. مطبعة جامعة نيويورك ، 1989.

إيكيبين: فن الغداء الياباني. جونيتشي كاميكورا ، مامورو واتانابي ، جدعون بوسكر. كرونيكل بوكس ​​، 1989.

لانشونيت: آيس كريم ومشروبات وساندويتشات وصفات من العصر الذهبي لنافورة الصودا. باتريشيا إم كيلي ، محرر ، يتضح من كارول فيدينجهوف. شركة Crown للنشر ، 1989.

واقع المطعم: دليل مدير & # 8217s. مايكل ليفيفر. جون وايلي وأولاده ، 1989.

What & # 8217s Cooking at Moody & # 8217s Diner: 60 عامًا من الوصفات والذكريات. نانسي مودي جنتنر ، حرره كيري ليختمان. كتب الدب الراقص ، 1989.

كتاب مطعم بوسطن غلوب. روبرت ليفي. مطبعة جلوب بيكوت ، 1988.

Mariani & # 8217s دليل تناول الطعام من الساحل إلى الساحل. جون مارياني ، أد. كتب تايمز ، 1986.

أسطح برتقالية وأقواس ذهبية: هندسة مطاعم سلسلة أمريكية. فيليب لانجدون. ألفريد أ.كنوبف ، 1986.

الحانة الإنجليزية. آندي ويبل وروب أندرسون. شركة فايكنغ بينكوين ، 1985.

Googie: معمارية مقهى الخمسينيات. آلان هيس. كتب كرونيكل ، 1985.

إمبراطوريات على جانب الطريق: كيف امتياز السلاسل لأمريكا. ستان لوكسنبرج. فايكنغ ، 1985.

المقاهي والملاهي الليلية في مونمارتر. مارييل أوبرثور ، ترجمة شيلا أزولاي. كتاب Peregrine Smith / Gibbs M. Smith ، Inc. ، 1984.

أرقى مطاعم سينسيناتي & # 8217s. روبرت توريزاني. شركة إم آر كاهيل ، 1982.

كتاب طبخ غرفة الشاي الروسي. فيث ستيوارت جوردون ونيكا هازلتون. ريتشارد ماريك ، 1981.

ترفيه بأناقة: وصفات من مطاعم أمريكية رائعة. شركة Philip Morris Inc for Benson & amp Hedges ، 1980.

أمريكان داينر. ريتشارد ج.س.جوتمان وإليوت كوفمان. هاربر وأمب رو للنشر ، 1979.

أين تأكل في أمريكا. طبعة جديدة. وليام رايس وبورتون وولف ، محرران. راندوم هاوس ، 1979.

100 وصفة من 100 من أعظم المطاعم. بات جيستر ، أد. شركة فيليب موريس لـ Benson & amp Hedges 100 & # 8217s ، 1978.

The All New Underground Gourmet: الدليل الكلاسيكي لتناول الطعام في الميزانية في نيويورك. ميلتون جلاسر وجيروم سنايدر. سيمون وأمبير شوستر ، 1977.

طحنها: صنع ماكدونالدز & # 8217s. راي كروك مع روبرت أندرسون. شركة هنري ريجنري ، 1977.

جائزة مجلة عطلة كتاب الطبخ. شارلوت تورجون ، أد. شركة كيرتس للنشر ، 1976.

أرباح التخطيط في صناعة الغذاء والسكن. بيتر دوكاس. كتب كاهنرز ، 1976.

القوائم: التحليل والتخطيط. لوثار أ. كريك. شركة سي بي آي للنشر ، 1975.

حياتي كمطعم. أليس ماي بروك. The Overlook Press and The Bookstore Press ، 1975.

قم بالتركيز على . . . إضافة جاذبية العين إلى الأطعمة. بروس إتش أكسلر. ITT التعليمي للنشر ، 1974.

قم بالتركيز على . . . المعرفة العملية النبيذ. بروس إتش أكسلر. ITT التعليمي للنشر ، 1974.

قم بالتركيز على . . . روح الظهور في غرفة الطعام. بروس إتش أكسلر. ITT التعليمي للنشر ، 1974.

الذواقة المعدلة تحت الأرض في نيو أورليانز. ريتشارد إتش كولين. سيمون وأمبير شوستر ، 1973.

كتاب الطبخ المستعمرة. جين كافاليرو الابن وتيد جيمس. شركة Bobbs Merrill ، Inc. ، 1972.

The L. A. Gourmet: الوصفات المفضلة من مطاعم لوس أنجلوس الشهيرة. جين فولتز وبوركس هامنر. دبل داي وشركاه ، 1971.

ذا سان فرانسيسكو أندرجراوند جورميه. R. B. قراءة. سيمون وأمبير شوستر ، 1969.

دليل الأطعمة الملائمة: كيفية الاستخدام والتخطيط والتحضير والتقديم. شركة باترسون للنشر ، 1968.

Delmonico & # 8217s: قرن من الروعة. في الآونة الأخيرة توماس. شركة هوتون ميفلين ، 1967.

مطاعم رائعة في الولايات المتحدة ووصفاتها. كاي دانيال بيكو. ليونسي بيكو ، أد. رسمها الكوكب. Research Unlimited، Inc.، 1967.

ماساتشوستس: دليل للأكل الجيد. شركة خدمات مطاعم ماساتشوستس ، 1965.

جولة Cook & # 8217s في سان فرانسيسكو: أفضل المطاعم ووصفاتها. دوريس موسكاتين. تشارلز سكريبنر وأولاده # 8217s ، 1963.

قائمة طعام Blueberry Hill. إلسي ماسترسون. Vail-Ballou Press ، Inc. ، 1963.

توهج ضوء الشموع: قصة باتريشيا ميرفي. باتريشيا ميرفي. برنتيس هول ، 1961.

مطاعم رائعة في أمريكا. تيد باتريك وسيلاس سبيتزر. رسومات رونالد سيرل. منزل برامهول ، 1960.

كتاب المطاعم الداخلية. وليام ويلسون أتكين وجوان أدلر ، محرران. مكتبة ويتني للتصميم ، 1960.

The Diners & # 8217 Club Cookbook: وصفات رائعة من مطاعم رائعة. ميرا والدو. Gramercy Publishers ، 1959.

أريد أن أصبح صاحب مطعم. كارلا جرين. مطبعة الأطفال & # 8217s ، 1959.

Fine Bouche: تاريخ المطعم في فرنسا. بيير أندريو ، ترجمة آرثر إل هايوارد. كاسيل وشركاه المحدودة ، 1956.

موسوعة Gancel & # 8217s للطبخ الحديث. مرجع Chef & # 8217s. J. Gancel. الطبعة ال 11. مكتبة راديو سيتي ، 1956.

كتاب طهي Longchamps: حيث تم الكشف عن بعض أسرار الطهي التي جعلت مطاعم Longchamps مشهورة. ماكس وينكلر. Harper & amp Bros. ، 1954.

خزينة فورد الثانية للوصفات المفضلة من أماكن تناول الطعام الشهيرة. نانسي كينيدي ، شركات. سيمون وأمبير شوستر ، 1954.

الخدم. وليام فيشر. كتب سيجنيت ، 1953.

Papa & # 8217s الجدول d & # 8217Hote. ماريا سيرمولينو. شركة جي بي ليبينكوت ، 1952.

Vittles and Vice: دليل استثنائي لما & # 8217 طبخ في شيكاغو & # 8217s بالقرب من الجانب الشمالي. باتريشيا برونتي. شركة هنري ريجنري ، 1952.

خزنة فورد للوصفات المفضلة من أماكن الأكل الشهيرة. نانسي كينيدي ، شركات. سيمون وأمبير شوستر ، 1950.

دليل الذواقة & # 8217s للأكل الجيد. نشرتها مجلة جورميه التي وزعتها شركة جاردن سيتي للنشر عام 1948.

مغامرات في الأكل الجيد. دنكان هاينز. مغامرات في الأكل الجيد ، 1947.

المستعمرة: صورة لمطعم & # 8212 ووصفاته الشهيرة. ايلز برودي. جرينبيرج ، 1945.

منزل في الميدان مع جورج ريكتور. جورج ريكتور. شركة ريكتور للنشر ، 1939.

الأكل في جميع أنحاء سان فرانسيسكو. روث طومسون والشيف لويس هانجز. Suttonhouse Ltd. ، 1937.

تقديم الطعام للربح: غرفة الشاي والمقهى. معهد Woman & # 8217s ، 1932 (طبعة 1946).

تناول الطعام في نيويورك. ريان جيمس. شركة جون داي ، 1930 (طبعة منقحة ، 1931).

سر نجاح المطاعم. أليس فوت ماكدوجال. Harper & amp Bros. ، 1929.

السلطات والسندويتشات والأطباق المتخصصة للمطاعم وغرف الشاي. إيموري هوكوك. هاربر وأمب براذرز ، 1928.

إدارة المطاعم: المبادئ والممارسات. J. O. دال. Harper & amp Bros. ، 1927.

غرفة الشاي وإدارة الكافيتريا. آر إن إليوت. Little، Brown & amp Co.، 1927.

أفكار لغرف المرطبات. جون ويلي ، 1923.

الطبخ من أجل الربح: كتاب طبخ أمريكي جديد. الطبعة الثالثة. جيسوب وايتهيد. جيسوب وايتهيد وشركاه ، ناشرون ، 1893.

————-
كتاب طهي Ford Times: الوصفات المفضلة من المطاعم الأمريكية الشعبية. نانسي كينيدي ، شركات. سايمون وأمبير شوستر ، بدون تاريخ. (1968).

نافورة الصودا وغداء في المطعم. شركة Liquid Carbonic Corp ، بدون تاريخ.

قصة فندق Tam o & # 8217Shanter Inn. ليندا سيريجليانو. مطاعم Lawry & # 8217s ، بدون تاريخ

خزنة من الوصفات المفضلة من لعازر. & # 8220Carmel Appetite. & # 8221 بلا تاريخ ولا ناشر.


خبز بالثوم بالجبن

لقد جعلت شيئًا ما سهلًا وبسيطًا لدرجة أنه عندما يسألك شخص ما عن الوصفة ، فإنك تشعر بالسخافة التي تقدمها. إنه & # 8217s حرفيا أسهل شيء. هذا ما أشعر به حيال هذا الخبز بالجبن بالثوم.

هذا الخبز هو أساسًا غذاء أساسي في منزلي. إذا قمت بإعداد معكرونة معكرونة أو غولاش أو دجاج ألفريدو أو أي تشكيلة أخرى من الوجبات التي تعتبر من المواد الغذائية التقليدية & # 8211 ، يمكنك ضمان صنع هذا الخبز أيضًا. إنه أيضًا الشيء الوحيد الذي يأكله كل فرد من أفراد عائلتي ، بدءًا من النباتيين إلى أصحاب الوعي الصحي وحتى الصغار الذين يصعب إرضاؤهم. كلهم يحبون الخبز.

سيأتي العديد من أصدقائي وعائلتي لتناول العشاء معنا ، أو يزوروننا خلال أوقات مختلفة من اليوم ، وغالبًا ما أقدم لهم بقايا طعام لتجربتها. بغض النظر عن مدى جودة معكرونة السباغيتي الخاصة بي ، فإنهم يجنون الخبز. وبعد ذلك اكتشفوا أن الوصفة يمكن العثور عليها على مدونتي. يكاد يكون محرجًا في كل مرة أقول فيها لا ، هذه الوصفة بالذات ليست موجودة. بصراحة لم أفكر مطلقًا في إضافته لأنه & # 8217s سهل للغاية. لذا ها أنا ذا ، أكتب الوصفة لأولئك الأشخاص المميزين # 8211 ولك أيضًا!

& # 8217s لا توجد قياسات صارمة ، لأكون صادقًا ، فأنا أخمن في معظمها. أنا فقط هز هذا وحفنة من ذلك. عادةً ما أختار أرغفة الخبز الفرنسية أو الإيطالية ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام العجين المخمر أو مجموعة متنوعة من القمح أيضًا. أحيانًا ألتقط الأرغفة الفرنسية أو الإيطالية الأخرى التي تحتوي على الأعشاب في القشرة أو القشرة القشرية ، لكن هذه المرة اخترت شيئًا أبسط. رغيف الخبز الفرنسي الحلو كلاسيكي ومضمون أن يكون لذيذًا.

الآن ، إذا كنت & # 8217 مثلي ، فقد تتسوق للأسبوع بدلاً من ذلك اليوم فقط عندما تلتقط رغيف الخبز. أنا دائمًا أشتريهم طازجًا من المخبز ، لذا فهم & # 8217re عادةً في عبوات ورقية مع كشف جانب واحد. I find if you leave them in that packaging for more than 12-15 hours the bread hardens. I keep it in the paper packaging, then place it in a plastic grocery bag and tie it in a knot. This helps prolong the softness of the bread for a few days, however there’s nothing quite like freshly baked bread.

Also important, a good serrated bread knife. This is a key investment, because a dull knife will pull and break your bread and you’ll be left with a headache – that still tastes great. So get some good knives!

Delicious tasting, quality butter is also very important. It’s definitely one of the highlights of the recipe and you can absolutely taste the difference. Be sure to use real (quality) butter for this, not margarine. I prefer to use salted butter, but because of the garlic salt that’s also used in this recipe, it can quickly get too salty for some people. For that reason unsalted butter is completely fine.

Since this is a quick recipe that I make, usually while noodles are boiling right before a dish is complete, I use mostly dried ingredients and seasonings. It’s important to use good quality ingredients to really bring the flavor out. While cheap garlic salt or dried herbs might be okay for some recipes, I definitely recommend splurging for the good stuff to keep stocked in your pantry. It really makes a world of difference!

The cheese is important in this recipe as well. Too much and it will be an oily mess. I wrote Mozzarella into the ingredients because it’s ultimately my favorite, but I’ve also used Cheddar mixed with Mozzarella or Monterey Jack cheese as well. A good melty cheese with a flavor you love is what’s important. Mozzarella is a classic.

A quick drizzle of your favorite olive oil over the top of all the butter, seasonings and cheese really helps to transform this bread into something truly special. Don’t skip this step!

Oven temperatures do vary, but once the crust is a slightly crisp and golden color and the cheese is beautifully melted is when your bread is perfect. Let it cool before cutting in, being sure to swat little hands from grabbing before it’s ready (trust me on this).

Cheesy, buttery, melted goodness. It’s so easy, too!

If your kids like helping in the kitchen, making this bread is a great task to give to them. Mine, however, like to steal the grated cheese. Hey, I have to pick my battles.

My favorite way to serve this bread is with a big plate of spaghetti. Mr. Harris insists on having a huge pot of spaghetti at least 2-3 times a month, so this bread and a side salad are what helps me get past the monotony of repeated meals. I’m one that likes to experiment and have new things constantly, but when the family loves those tried and true traditional dinners, what can you do?


Poke Fish With Opihi

Two years since my last review I revisited Helena's, this time with my family. With four people in the party it would be easier to tackle traditional Hawaiian luau cuisine with Combo D plus side dishes. As my parents aren't super fond of waiting in line I had to tell them the story of my experience here and why I thought that the line was worth the wait. Luckily they didn't have to wait too long as we were seated within 20 minutes. It was more frustrating finding nearby parking as everyone took all the good spots!

MENU D (Kalua Pig, Lomi Salmon, Pipikaula Short Rib & Luau Squid - $23 with 2 scoops rice).
My favorite dish was the luau squid, followed by the pipikaula short rib, lomi salmon and kalua pig. There was a bit more coconut flavor in the luau squid compared to my last visit. Pipikaula ribs are still excellent. Lomi salmon still tasted good in poi and the kalua pig was dry and a little bland compared to Filipino lechon standard.

If I were to rate based on Menu D alone this would be downgraded to four stars. However a lot of the additional side dishes stood out.

1. Fried Butterfish collar ($6). One of my favorite parts of a fish is the collar due to that part of the fish being so flavorful. I know that it's the fatty part of the fish , but if you know me my most favorite parts of the fish ARE the fatty parts! I like that the collar was in a filet form, was chopped into small pieces for easy consumption and it was fried to perfection. One of the best fish collar dishes I've ever consumed! Future visits will have this dish and I can forgo the rest of Menu D just to eat butterfish collar and rice.

2. Poke Fish with Opihi ($6.50). Opihi is a water snail. It's usually eaten raw or with poke . This dish was okay and I thought the lomi salmon was better than this. I also had better poke in the mainland.

3. Starches. My family enjoyed the long rice chicken ($4.50). It reminded them of the Filipino dish sinigang due to the ginger but with glass noodles and little bits of shredded chicken. My family hopes to replicate the recipe one day as this would make an awesome dish if one is sick! The macaroni salad ($2.50) was also good and I like how this version of mac salad is more peppery and less sweet. The rest of my family still doesn't like poi even when they put it on top of their lomi salmon or poke . I guess I have to accept that I'm still the family member most willing to try and like unusual food.

4. Dessert. My mom really loves the haupia. It reminds her of a Filipino glutinous rice dessert sapin-sapin. I think this dessert is part of the "native delights" found on many party platters, but there is something to be said about Hawaiian haupia (mainly that I've liked every version of haupia and I don't like Filipino sapin-sapin).

I'm writing this review update with the butterfish collar still fresh on my mind. It's one of the best fish dishes I've ever had, and this is considering I've eaten my fair share of raw and cooked fish . Subsequent visits I'll have to make my own "custom" menu of the beef stew, butterfish collar, pipikaula ribs and luau squid with rice, macaroni salad and long rice chicken as the starches.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • Steph C.
  • لوس أنجلوس، كاليفورنيا
  • 3974 friends
  • 3860 المراجعات
  • 96 photos
  • النخبة 21

If you're looking for an affordable, comprehensive Hawaiian feast, I doubt you can do much better than Helena's. This is an iconic Honolulu restaurant where you can get a full spread of homey Hawaiian fare for prices low enough to justify the cash only policy. It's a casual spot in a strip mall with limited parking, and it seems to be quite popular.

I went with my family for an early lunch on our way from the airport to Waikiki. It was packed at 11:30 on a Thursday, and we waited on one of the benches outside. The wait was relatively painless--about fifteen minutes for our party of five. I'm guessing this place turns tables pretty fast. The interior felt kind of like a cafeteria, with easy-to-clean tables and stackable chairs. The decor was minimal--just some heavy accolades framed on the walls. Service was fast and perfunctory. Food came out right away, while soft drinks, oddly, did not. It took some effort to get anyone's attention when we wanted to order more food, but we were able to get what we needed in a reasonable amount of time. And to be fair, this isn't really a full service restaurant. Check-out is at the register.

The food ranged from good to excellent, and I loved how easy it was to share everything we wanted from the menu for less than $100 (the only reason it even tipped $50 was that we got two large orders of the short ribs, which are by far the most expensive item at $15.50 a plate). We got the Menu D combination, which included several house specialties: kalua pig, lomi salmon, pipikaula short ribs, luau squid, and choice of poi or rice. We supplemented with poke fish with opihi , fried butterfish collar, laulau, chicken long rice, macaroni salad, and two extra orders of the short ribs. Haupia, onions, and salt were included, as was a bottle of chili pepper water set at our table. Portions were small, and I liked them that way. It was fun to taste everything without ordering way too much.

My favorite items were the lau lau, the lomi salmon, and the macaroni salad. I liked the hearty kalua pig, but the lau lau was even better, the pork tender and juicy, wrapped up in those soft, earthy leaves that dissolved into the meat. The lomi salmon was refreshing and flavorful, with nice hunks of salmon and vibrant tomato. Macaroni salad was my favorite side, in part because I apparently can't get into poi (I tried and disliked it eons ago, when I was a picky eater, but I guess it's still weird!), in part because it was legitimately fantastic. I also liked the fried butterfish collar, which was nice and crispy with meaty, smoky flesh. The chicken long rice was a winner, too, tasty and soothing, if unreasonably difficult to eat, the long rice too slippery to pick up easily with anything but a large spoon, or just an open mouth at the rim of a bowl.

I wasn't a huge fan of the poke --not especially fresh--or the luau squid--a little strange, with small hunks of squid drowning in an aggressive green coconut sauce. I also thought the short ribs could've been better. They tasted good, but they weren't the most tender. I had better short ribs off a truck on this same trip. That said, I enjoyed them with the sweet crunchy onions and Hawaiian salt, a superb combination that made everything else taste better, but especially the beef. We got extra helpings of these onions and ate every last sliver.

Lunch ended with the complimentary haupia, which came, oddly enough, plated with the onions. This was a creamy, addictive coconut milk jello, light and lightly sweet.

I didn't love everything I ate here, but I did love Helena's, and would definitely come back on future trips to Oahu. This was a fast, cheap meal packed with Hawaiian delicacies, well worth a short wait and an afternoon of onion breath.


Best Of :: Food & Drink

Dear Chowdog: Friends are coming to visit. Picky people. Very discerning about their food. From Los Angeles. Always quoting Zagat this, Zagat that. Snobby bastards. They love Asian cuisine, natch, but they insist as much upon scene as sashimi. I mean, God forbid they just sit down and enjoy a meal with a little conversation, but no, these sybarites have to be simultaneously stimulated visually, audibly, orally, and gastronomically. Where can I take them for dinnerç Signed, Anxious in AventuraDear Anxious: Sushisamba Dromo is the only place guaranteed to please pampered voluptuaries such as these. After all, the dynamic fusion of Japanese, Brazilian, and Peruvian cuisine is unique even to the most jaded of Los Angelenos. Let them try to find lobster ceviche with mango and lime, or torched salmon tiraditos, or yellowtail carpaccio with black truffle oil back where they come from. Or a churrasco platter with hangar steak, chorizo, rib eye, pork, linguia, and malagueta pepper oil. Or as scintillating a sake selection, or as colorful a Cosplayer club scene, or as boisterous a party as the one that takes place here nightly. Best part: When you travel west and return the visit, you can comment on how the L.A. dining landscape seems . a little on the dull side.

Carb-cravers, head to Little Havana. That’s where you’ll find Bon-Bon Bakery, which has been cranking out the baked stuff in Miami for 40 years. Here they sell hot Cuban bread straight from the oven. They also sell a variety of other breads with quirky names only Cubans could have come up with. In most cases, the names refer to their shape -- patines, for example, which translates to roller skates, and bonetico, which means little bonnet. For bread devotees with a sweet tooth, here’s a real treat: pan de gloria (“glory bread”). They got it right when they named this one: sweet bread made with eggs, milk, and sugar. Another sweet bread for sale is the kind used to make medianoches. Here’s something else that’s sweet: The bread here is dirt-cheap. Dig through your pocket for loose change and you’ll be able to walk out with the goodies, which cost between 25 cents and $1 each.

The five or so authentic Chinese places in town have been done to death. Just Google "Chinese" and "Miami" and the names come up again and again. Lung Gong is authentic. Kon Chau's got dim sum on lock. But which restaurant is most Miami? Jamaica Kitchen — no doubt. Enter its nook of the Sunset West Shopping Center and find yourself in a whirl of homemade soups (made daily), patties, and a curry goat that will make you do a backflip. But something odd about the menu draws you to a totally different place: the pork and hamchoy (a preserved mustard green), the suey mein (a noodle soup featuring a crazy egg roll stuffed with pork and shrimp — $10 per quart). Or perhaps you are drawn to the simple delights of the "Chinese roast chicken." Prices vary from lunch to dinner, fluctuating between about $6 to $9. Sidle up to the long counter enjoy the friendly banter of the mom and pop owners and the fine island beats playing in the background. Or don't. They've been around for more than 24 years, don't advertise, and have no interest in being reviewed or winning this award. Jah bless them — they know they're the bomb.

Burgers stuffed with foie gras burgers made from ground Kobe beef (destroying the whole point of this already butter-tender meat) burgers made from, and topped with, all manner of horrifyingly healthy stuff burgers like the $99 double-truffle creation at DB's Bistro in Manhattan. The chichi burger thing is one of today's hottest food trends. And we're so, وبالتالي over it. For a taste that'll take you back to simpler, greasier times, hit this burger joint for a six-pack of old-fashioned sliders. Royal Castle's burgers are two-bite burgers — like the Northeast's White Castles, or the Deep South's Krystals, but homegrown. In 1965 there were 287 shops in the chain, founded by Miami's "Hamburger King" William Singer they were found throughout Florida, Georgia, Lousiana, and Tennessee. The chain no longer exists, but there is still this one independently run survivor in town that serves up classic thin patties sandwiched in comforting cottony-soft buns. The burgers' protein component is, admittedly, minimal. The beef patties are mostly just little edible coasters to hold the fried onions, full of good griddle grease, that are the main flavor component of all sliders. And an honest all-American junk food flavor it is. The price: 80 cents (90 cents for a cheeseburger), a bargain even when you eat a half-dozen.

A great number of great restaurants debuted this past year, but we're talking about flippin' David Bouley here, one of the three or four most talented chefs working in America today. Evolution, his first foray outside of New York, instantly magnifies South Florida's blip on the national culinary radar. It's also a great place to have dinner (it's not open for lunch), starting with raisin-and-apple rolls, salt-sprinkled brioche, and other Old World breads baked on premises. An herb broth brimming with pristine shellfish Long Island duckling breast laced with honey, butter, and fresh lavender flowers and scallop-crusted black sea bass in an intensely flavored bouillabaisse foam constitute another three mouth-watering reasons why Evolution is more evolved than its high-priced haute competition. (How expensiveç If you have to ask, you probably can't afford to eat here.) Then there are the cheeses by Terrance Brennan Artisanal Connoisseurs, the nearly infinite wine list, smoothly professional service, and a stylish Art Deco decor. Need further convincingç A complimentary intermezzo of electrically fresh strawberry soup with fromage blanc sorbet is so brilliant it will make you cry.

Your average Yucatecan wouldn't know a taco from a meatball parmigiana sandwich, but don't tell that to the owners of this neat and petite 40-seat restaurant, which specializes in cuisine from the Mayan peninsula. After all, if they want to sneak some fetching Mexican and Tex-Mex items onto their menu, it would be wrong of us to spoil things with regional quibbling — especially when among the non-Yucatecan delights are the most kickass سندويشات التاكو al pastor in town.The trio of corn tortillas come sumptuously plumped with nothing but pork, the smoky nubs of meat softly grilled and subtly sweetened with pineapples and onions. Refried beans, salsa verde, and guacamole are served on the side, which is downright generous for a plate costing just $8.49. Plus it leaves plenty of pesos for glasses of Dos XX on tap.

It seems appropriate to defer to an expert here. There is little disparity between wings — the best aren't all that much better than the worst. And we happen to prefer Hooters' plump cuts, which are dusted with flour and deep-fried, soaked with a sharp sauce, nothing more. Yes, keep it simple, stupid. Problem is, to enjoy those pieces you have to go to Hooters. Our expert: actor John Travolta, whose puffy gut suggests he knows how to handle a knife and fork. Or, in this case, his fingers. The Scientologist/pilot/dancer always pops into Tom's when he visits Miami. He doesn't do so for the many high-def TV sets, or the noisy ambiance, or the bar-food menu. He does so for the chicken wings, which come by the dozen ($7.95), "special grilled" or with a traditional but zingy sauce in hot, medium, or mild. Turns out ol' John is a pretty nice guy, down to earth and something of an aviation groupie. He hangs out with members of the airline trade, and he packs away the tasty wings at this airport-adjacent institution. These tidbits meet all the qualifications of winning wings — meaty pieces, perfectly dusted, nice and juicy — and ascend on the strength of that homemade sauce, which sends Mr. Travolta, and everyone else, right to the cooling celery and bleu cheese dressing. As well as a couple of ice-cold brews — unless you're scheduled to fly.

Most tandoori chickens look and taste the same: bright red and charred. Tikka, too, teases the taste buds similarly just about wherever it is served. Korma, biryani, vegetable samosas — we know them well. Tipu Rahman and his wife, Bithi Begum, both from Bangladesh, put out respectable renditions of all of the above for lunch and dinner at their handsome 45-seater (with just as many seats on an outdoor patio), but the less conventional dishes are what distinguish this North Miami Beach spot from other vindaloo venues. You won't, for instance, find the Bangladeshi appetizer of fried grouper fritters (mas bhora) on every menu, nor karahi specialties in which meat, poultry, or fish gets quick-cooked in a woklike skillet heated by coals. Heelsha's lamb karahi is one fired-up stir-fry: succulent pieces of meat melded with tomato, onion, green pepper, and garlic, then kicked up with cumin, coriander, and cardamom. It is worth a trip here just for the restaurant's namesake fish, a sweet, freshwater, silver-skin shad flown in frozen from India, and roasted with all manner of aromatic spices. Prices, however, are more typical of other Indian restaurants — meaning entrées are under $15 to $25.

Famous not only for his cooking but also his gigantic handlebar mustache, owner Gil Capa walks in and out of the kitchen, greeting his customers with jokes in Italian. You can almost hear the Godfather theme as you enter this small Italian bistro tucked away in a tiny strip mall. Patrons receive warm greetings as they are seated. "It is like a big family here most of our customers are the children of our customers," says Gil's wife, Carmen. The only employees here are Gil, Carmen, and Carmen's two older sisters, Olga and Teresa. They've all been with the restaurant since it opened in a previous location in 1976.They serve food in the traditional Italian way. "We bring the pasta out first," says Carmen, smiling, as she sets down a small bowl of thin linguine with delicious homemade tomato sauce. For the main course, try the chicken marsala ($14), which is sautéed with (also homemade) wine sauce and fresh mushrooms over a tender filet of chicken. And don't even think about leaving without trying the tiramisu ($5). "I have to go to confession every time I eat one. It is sinful," says Gil. "Pure gluttony."


Chili Rubbed Ribeye Tacos with Esquites (Elote Salad)

I was asked by Carusele to participate in the #SaveMartSummer campaign, sponsored by Save Mart. Although I have been compensated, all opinions are my own. I hope you enjoy this recipe for chili rubbed ribeye tacos with esquites.

Summer is officially here, which means grilling season is underway! One of my favorite things about summer is the abundance of fresh fruits and veggies that are in season that compliment all of those tasty grilled meats so perfectly. Every time I go shopping I am always grabbing all types of colorful fresh ingredients, I just can’t help myself! This Fourth of July will be spent enjoying family time together over some super easy chili rubbed ribeye tacos with esquites (think of an elote in salad form!). For summertime get-togethers I love to create easy meals that taste amazing and are such a cinch to put together. More often than not we have guests over that offer to help, so simple recipes make it so much easier for anyone to help put them together. Plus you get to enjoy your company a bit more that way!

For this amazing meal, I ventured over to Save Mart for all of my grilling essentials. Save Mart always carries high quality fresh ingredients at a reasonable price, sourcing from local Northern California farmers. They even carry some harder to find ingredients, like the jicama that I used for the fruit cups that was served with this meal!

In addition to the huge variety of fresh ingredients, Save Mart has a robust assortment of fresh meats available in the meat department. I also love that if you find a particular meat you want, they will slice or dice it how you want and there are so many premade marinades available. The service in the meat department is always friendly and helpful. If you don’t know exactly which cut you might need for a particular recipe, they will help guide you! If you’re really short on time you can also purchase meat that’s already prepared with marinade and seasonings, so all you have to do is cook or grill it!

For this meal I went with Save Mart’s Angus 43 Thin Cut Boneless Ribeye. This meat is great for a quick grill and doesn’t need to be marinated for hours. Perfect for an easy summer meal!

The Angus 43 Ribeye is placed in a dish and covered with lime juice for 30 minutes. هذا هو & # 8217s! The lime juice helps to tenderize the meat helps keep it moist during the grilling process, and adds such a great flavor when paired with the chili rub. A quick 10-12 minutes of cooking on a hot grill and ten minutes to rest and you’re left with a delicious, finger licking flavor!

While the meat is marinating in the lime juice, we put together these ingredients for esquites. We love elotes, however with two kiddos in braces it can get a bit tricky. If you’re not familiar with elotes, they are ears of corn slathered with mayonnaise and/or sour cream, topped with a combination of chili powder, paprika and/or tajin, with lime juice, cilantro, hot sauce and crumbled cheese (like cotija). هم انهم amazing, however they can be a bit messy! Esquites is basically the same thing as an elote, but in a bowl or salad form. I’ve added a few extra ingredients like jalapeno, red bell pepper and green onions. Esquites is perfect for a side dish for an outdoor barbecue, especially for folks that prefer smaller portions or smaller plates!

Since I’m grilling the corn, I combined all of the ingredients for the esquites in a bowl before grilling the corn, adding the cotija when I added the grilled corn kernels after they’ve been shaved off the husk.

The grilling time for this meal is minimal, just 10-12 minutes for the meat. The corn may take a few more minutes to get the char you need, but by the time the meat is ready to cut the corn will be ready as well. Since kids can be picky, I didn’t char my corn too much. Just enough to give it some color. I keep the husks on while grilling because it gives something to grab when turning on the grill, and also when slicing the corn off the husk.

Once the corn has cooled enough, cut it off the ears and add to the bowl with the cheese. Stir it all together and it’s ready to serve!

The meat is so easy to slice into strips. It took all I had not to snack on it while getting it ready to serve. This rub is so flavorful and smells simply amazing!

For summer get-togethers, create a taco bar with all the ingredients you need and everyone can self-serve! I made a delicious peach pico de gallo, threw together my guacamole, added some sliced radishes, lime wedges, Mexican crema, chopped cilantro and a bit more crumbled cotija cheese with some warmed street taco corn tortillas.

I also cut up some mango, watermelon and jicama into strips and added to plastic cups with a bit of lime juice and Tajin to serve as a refreshing side.

This is the perfect Fourth of July meal!


شاهد الفيديو: الأكل الشعبي في أسطنبول تركيا Istanbul food (شهر نوفمبر 2021).