وصفات تقليدية

كسكس مع الخضار والدجاج

كسكس مع الخضار والدجاج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُقطع صدر الدجاج إلى مكعبات كبيرة. يتم تنظيف الخضار وغسلها ، ويوضع نصف جزرة على مبشرة صغيرة والآخر يقطع إلى أعواد. ويتم الأمر نفسه مع الكوسة (هذا بالنسبة للأشخاص الذين لا يأكلون الخضار ، فنحن نخدعهم قليلاً :))). نقطع البصل ناعماً ونقطع الفلفل الحلو إلى شرائح سميكة. قشر القرع وابشره واعصر العصير. حضري كوبًا من الماء المغلي وليترًا آخر من الماء المغلي.

Buuun! نضع اللحم في مقلاة مع القليل من الزيت ونقلب قليلاً من جميع الجوانب مع إضافة القليل من الماء الدافئ من الكوب (لخنق المزيد). ثم يضاف البصل والجزر والكوسا المبشور والقليل من الماء. يُترك ليلين ويُضاف الملح والفلفل والبابريكا. بعد 5 دقائق ، نضيف الخضار الأخرى ، ثم لتر من الماء المغلي ، ونغطيها بغطاء ونتركها تغلي حتى تنضج اللحوم والخضروات جيداً.

نطفئ النار ونضيف الكسكس ونتركه مغطى لمدة 5 دقائق. ثم تخلط ببطء باستخدام ملعقة واتركها لمدة 5 دقائق أخرى مع الغطاء ، وخلال هذه الفترة سوف تنتفخ بشكل جيد!


  • 200 جرام كسكس
  • 250 مل ماء
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة
  • 2 جزر
  • 1 حبة فليفلة صغيرة
  • 1 كوسة صغيرة
  • 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا (مملحة)
  • فلفل

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


الكسكس هو غذاء تمثيلي للمغرب ، كما هو الحال بالنسبة لجميع البلدان في شمال إفريقيا. تقليديا ، يستغرق تحضير الكسكس وقتًا طويلاً ، في المغرب تجتمع النساء معًا لتحضيره. في معظم الأوقات في بلدنا في المتاجر ، سنجد الكسكس جاهزًا ومجففًا ، ولكن إذا كنت لا تزال محظوظًا بما يكفي للعثور على الكسكس الأصلي ، فإليك طريقة تحضيره:

1. اغسل الكسكس في قدر كبير مع التحريك باليد. كرر ذلك بقطرة أخرى من الماء واترك الكسكس لمدة 10 دقائق حتى يرطب. مرر يديك عبر كل حبات الكسكس حتى لا تنكمش إلى كتل أكبر. يرش زيت الزيتون ويخلط بيديك.

2. اغلي الماء في قدر كبير. عندما يبدأ في الغليان ، ضع قدرًا بخاريًا من الخيزران في الأعلى. إذا كان لديك قدر بخاري به ثقوب كبيرة ، ضع قطعة من الشاش في الأعلى ، مثل تلك المستخدمة في صنع الجبن محلي الصنع. يُسكب الكسكس في وعاء التبخير ويُترك لمدة 20 دقيقة.

3. صب الكسكس في وعاء واتركه يبرد حتى تتمكن من لمسه بيديك. اخلطي ملعقة كبيرة من الملح في كوب من الماء وصبي نصفها فوق الكسكس. برفق ، وباستخدام يديك ، افصل كل حبات الكسكس وعانقها. ثم صب الماء المتبقي وكرر العملية. هذه الخطوة مهمة جدا في الثقافة المغربية ، كل كسكس يجب أن يستفيد من المداعبة.

ثم قم بتبخيرها مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، ثم دلكها مرة أخرى بالماء والملح ، ثم اتركها لتبرد تمامًا.

بينما يبرد الكسكس نحضر صلصة الخضار. إذا كنت تريد أن تكون أكثر اتساقًا ، يمكنك أيضًا إضافة الدجاج ، لكنني متأكد من أنك لست بحاجة إليها.

يُطهى البصل مع جميع البهارات والطماطم المقشرة والمفرومة لمدة دقيقتين تقريبًا. نضيف الخضار المفرومة ونضيف اليقطين الحلو ونقشرها ونطبخها قليلا. صب الماء فوقها لتغطيتها واتركها تغلي لمدة 40 دقيقة ، حتى يقل السائل إلى قوام الصلصة وتصبح الخضار طرية.

قدمي الكسكس مع الخضار والصلصة في أطباق فردية.


ما الفرق بين الكسكس والبرغل؟

الكسكس هو شبه تحضير من حبيبات سميد القمح القاسي ، مسحوق ، مضغوط ، مطهو على البخار. لا يحتاج الكسكس إلى غليان بل يحتاج فقط إلى حرقه بالماء أو الحساء الساخن. في غضون دقائق قليلة تمتص السوائل الساخنة وتتضخم. يتم استخدامه بشكل رئيسي في شمال إفريقيا (المغرب العربي) ولكن أيضًا في الشرق الأوسط (أقل).

تحدثنا بإسهاب عن الفروق بين الكسكس (الكسكس أو الكسكس) والبرغل هنا في الوصفة البرغل مع الطماطم والثوم والريحان.

البرغل عبارة عن مزيج من الحبوب المقشرة ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، مطبوخة مسبقًا ثم تجفف. يستخدم القمح القاسي بشكل عام. يستخدم مطبخ الشرق الأدنى والأوسط لغة بلغارية مكثفة ، بما في ذلك وصفات لذيذة للغاية. إنه بديل للأرز.

نجد كلا من الكسكس والبرغل في التجارة ، في جميع محلات السوبر ماركت. معبأة في صناديق أو أكياس.

يمكنك اتباع تعليمات التحضير الموجودة على العبوة أو يمكنك تطبيق قاعدة عامة (والتي كانت تعمل دائمًا معي): جزء من الكسكس الجاف إلى 2.5 جزء من الماء أو الحساء. بهذه الطريقة سوف يمتص كل السائل ولن يكون مائيًا. حوالي 2-4 حصص من 250 جرام من الكسكس المجفف (حسب ما إذا كان مقبلات أو ما إذا كان الطبق الرئيسي).


سلطة الكسكس بالرمان

الكسكس أو الكسكس كما نحب أن نسميه هو طعام يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، فقد "استوردناه" من دول مثل المغرب وتونس وليبيا حيث يكاد يكون لا غنى عنه في المطابخ. يعجبني لأنه سهل التحضير وربما يكون أسرع مقبلات للحوم أو يخنة الخضار. الأمر كله يتعلق بشراء الكسكس الصحيح وليس تلك المعكرونة المختصرة ، أفتح قوسًا وأكتب إليكم أن هذه الأشياء تدفع ابني إلى الجنون لأنه أكل في روضة الأطفال ، كل ما عليك فعله هو القراءة بعناية على الصندوق. هناك عدة أنواع من الكسكس اعتمادًا على التحبيب الموجود به ، ويبدو أن الكسكس المغربي هو الأكثر انتشارًا ، وهو الأكثر تفضيلًا لأنه يطبخ بسرعة.

بالطبع هناك خيارات عضوية هي الأكثر صحة وبالطبع أغلى ثمناً ، لكنني أقول إن الأمر يستحق الاستثمار فيها أولاً من أجل صحتك وصحة أطفالك ثم لأن العديد من الأجزاء تخرج من الصندوق ولا تحضرها على أي حال. .

لدى الكثير منا شكوك فيما يتعلق بتحضير الكسكس ، حيث يتم تحضيره بكل بساطة ، يتم تسخينه عمليا بالماء الساخن ، وتتراوح النسبة من 1 إلى 2.5 ، أي 100 جرام من الكسكس ، يتم استخدام 250 مل من الماء الساخن. نضع الكسكس في وعاء ونسكب فوقه ماء ساخن نضع فيه القليل من الملح ونغطيه بغطاء. اتركيه لبضع دقائق والطعام جاهز. يتم تقديمه مع اليخنة على وجه التحديد لأنه يأخذ مذاقهم ، وعمليًا ليس له طعم يؤكل على هذا النحو.

إذا كنت ترغب في تجربة الخيار الأخف ، يمكنك استخدامه في السلطات ، كما فعلت في الوصفة أدناه. أبسط صلصة هي زيت الزيتون مع عصير الليمون. يمكنك العثور على نسخة سلطة على المدونة هنا.

كما كتبت منذ بعض الوقت على صفحة المدونة على Facebook ، كنت أقوم بإعداد وصفات من منشورات المتجر ، فلماذا أكذب ، ربما تفعل ذلك أيضًا ، لا تتخيل أن جميع مدوني الطهي يخترعون الوصفات. معظمهم لديهم مصدر إلهام ، محترم بالكامل أو معدّل. منذ بعض الوقت ، لفتت انتباهي وصفة لسلطة الرمان والكسكس من كتالوج كوفلاند ، وهي سلطة جربتها. جيد جدًا وممتلئ ، أكلته على الغداء ، يمكنني أن أكتب أنني أحببته حقًا.

سلطة الكسكس والرمان

  • 100 جرام كسكس
  • 1 حبة رمان
  • 1 بصلة حمراء صغيرة
  • 1 أفوكادو
  • 4-6 طماطم كرزية
  • 100 جرام بقدونس أخضر
  • 1/2 ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح
  • فلفل

نضع الكسكس في وعاء ونغطيه بـ 250 مل من الماء الساخن. غطي الوعاء بغطاء واتركيه جانبًا.

حتى ننتهي ، نعتني ببقية المكونات: نزيل البذور من الرمان ، نقشر الأفوكادو ونقشرها ، نقطعها إلى مكعبات ، ننظف ونقطع البصل الأحمر ، نقطع الطماطم إلى شرائح. شرائح ونقطع البقدونس الأخضر.

نضعهم جميعًا في وعاء ونضيف الملح والفلفل وعصير نصف ليمونة. تخلط بخفة.

نضيف الخضار إلى الكسكس ونضيف المزيد من زيت الزيتون. تخلط وتقدم بنفس الطريقة.

إنه جيد جدًا ، كامل ، سلطة طازجة أوصي بشدة!

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


كيف تصنع دجاج ووك بالخضروات - أفضل النصائح والحيل

1. تحضير الدجاج والخضروات قبل تسخين المقلاة.

تقطع المكونات إلى قطع صغيرة لتطهى بسرعة وبشكل متساوٍ.
تذكر عدم الإفراط في الطهي لأنهم لن يطهوا جميعًا في نفس الوقت.

لا تضع أكثر من 450 جرام من اللحم في مقلاة 35 سم.

2. احرص على عدم حرقها.

القلي السريع طريقة سريعة جدًا لأنها تتضمن مكونات مقطعة إلى قطع صغيرة مطبوخة على درجات حرارة عالية جدًا.

لذلك من السهل جدًا حرقها إذا لم نتوخى الحذر.

يجب ألا يستغرق طهي اللحم جيدًا أكثر من 12 دقيقة ، ويجب أن تصبح الخضار طرية ومقرمشة قليلاً.

3. انقع الدجاج قبل الطهي.

أعلم ، لقد أخبرتك أن هذه وصفة دجاج سريعة وسهلة مع الخضار ، ولكن إذا كنت تريد الأفضل حقًا ، فعليك أن تنقع اللحم أولاً.

هذا سيجعلها طرية ومليئة بالنكهات. صدقني انها لذيذة جدا.

وعملية نقع اللحم بسيطة للغاية ، حتى لو اعتقد الكثيرون عكس ذلك.

ما عليك سوى مزج الدجاج مع القليل من زيت الزيتون والثوم والزنجبيل والتوابل الأخرى التي تفضلها. ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (حتى بين عشية وضحاها إن أمكن).

وهذا كل شيء. بهذه الحيلة البسيطة ستصنع أفضل دجاج مع الخضار في المقلاة.

4. كيفية تسخين المقلاة

قبل طهي الدجاج والخضروات ، يجب تسخين المقلاة على الموقد إلى أقصى درجة حرارة.

لكن كيف تعرف متى يكون جاهزًا للطهي؟

حسنًا ، سأعلمك حيلة بسيطة.

رش بضع قطرات من الماء فيها وإذا تبخرت خلال 1-2 ثانية فهذا يعني أنها وصلت إلى درجة الحرارة المثالية للطهي.

5. قم بتغيير المكونات إلى مفضلاتك

وصفة الدجاج هذه مع خضار الووك مرنة للغاية ويمكنك تعديلها حسب الذوق.

إذا كنت لا تحب الخضار التي أستخدمها ، فيمكنك استبدالها بسهولة بمفضلاتك ، وهي من بين الأكثر استخدامًا: الفطر ، والفاصوليا الخضراء ، والبازلاء ، والهليون ، والجزر ، إلخ.

إذا أردت ، يمكنك استبدال اللحم.

أخيرًا ، أتمنى أن تفهم الآن مدى سهولة صنع دجاج ووك بالخضروات. ناهيك عن أنها صحية للغاية.

إذا كانت لديك أي أسئلة حول طريقة الطهي هذه ، فاتركها في التعليقات وسأكون سعيدًا بالإجابة.

والآن ، بعد كل هذه المعلومات ، أنا متأكد من أنك ستحضر أفضل وصفة دجاج مع خضروات ووك. لذا دع المرح يبدأ!

وإذا كنت تريد مشاهدة المزيد من وصفات الفيديو مثل هذه ، فيرجى الاشتراك في قناتي على YouTube.


فيديو: الكسكسي التونسي بالدجاج و الخضار الموسمية Couscous aux Poulet et Légumes (قد 2022).