وصفات تقليدية

كراميل "خالي من السكر"

كراميل

كيكة الحبيب بالكراميل ديفا

أحب وصفة الكراميل لأسباب عديدة. أولاً ، لا يحتوي على السكر الأبيض. ثانيًا ، من السهل القيام بذلك. ثالثًا ، يمكن إعادة اختراعه في العديد من الاختلافات.

صلصة الكراميل المميزة هذه هي الأساس المثالي لوصفة الحلوى ... أو يمكنك رشها بلطف فوق الحلوى المفضلة لديك: فطيرة التفاح أو الآيس كريم أو الموز المفروم مع الجوز. يمكن أيضًا استخدام الوصفة لإنشاء كرات الفشار بالكراميل أو بون بونز اللزج أو كثلج أو طبقة زجاجية خاصة للكيك.

مكونات

حلوى الكراميل بالمكسرات

نصف كوب مكسرات مكاديميا

3 ملاعق كبيرة جوز البقان

صلصة الكراميل فقط:

2 ملاعق كبيرة من زبدة جوز الهند الخام (واحدة يجب تجربتها: أرتيسانا) ، مذابة إلى قوام كريمي باستخدام طريقة الغلاية المزدوجة

1 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند الخفيف (ناعم ، ذائب)

كوب Light Agave (يفضل Light Agave ، و Dark Agave يشبه القيقب جدًا)

2 1/2 ملاعق صغيرة من مسحوق اللوكوما

2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا (يفضل الخالي من الكحول حتى تتجمد الحلوى بشكل أفضل)

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخروب الخام

نصف ملعقة صغيرة مسحوق شوكولاتة الكاكاو الخام

نصف ملعقة صغيرة شراب الياكون

1/8 ملعقة صغيرة ملح البحر

1 ملعقة كبيرة سكر جوز جوز الهند (مطحون مسبقًا إلى قوام ناعم للغاية)

اندفاعة من القرفة

الاتجاهات

إذا كنت تقوم بتحضير الصلصة فقط ، فتخطي استخدام المكسرات وانتقل إلى الخطوة 3 أدناه. إذا كنت ستصنع حلوى الكراميل ، ابدأ من الخطوة 1 أدناه.

الخطوة الأولى: التحضير: قم بتبطين طبق زجاجي ضحل (7 × 5 × 1.5 بوصة) بورق زبدة غير مبيض. اجلس جانبا.

الخطوة الثانية: طحن المكسرات مسبقًا - أولاً ثمار المكاديميا ثم البقان ، مع الخفقان قليلاً.

قم بنبضها بشكل منفصل لتفكيكها. لا تخلط - ما زلت تريد قطع كبيرة. توضع جانبا في وعاء منفصل. نصيحة لتوفير الوقت: فرم البقان تقريبًا.

الخطوة الثالثة: لتحضير صلصة الكراميل ، تُمزج مكوّنات الكراميل في وعاء صغير وتُحرّك. لا حاجة للطهي أو الغليان! هذا كل شيء للصلصة.

الخطوة الرابعة: بمجرد التقليب إلى قوام كريمي ، أضف مكسرات المكاديميا والجوز إلى صلصة الكراميل.

الخطوة 5. قلّب يدويًا حتى تمتزج المكسرات والصلصة جيدًا.

الخطوة 6. انقلي المزيج إلى طبق زجاجي غير عميق مبطن بورق الزبدة. موزعة بالتساوي. جمد لمدة 1-2 ساعة.

الخطوة 7. أخرجها من الفريزر. استخدم سكينًا لفك جوانب الطبق. أخرجي الحلوى من الطبق وقشري ورق الزبدة. قطع إلى قطع حلوى طويلة. خدمة والتمتع بها!

التخزين: يجب تخزين هذا الطبق في الفريزر. ضع في وعاء زجاجي محكم الإغلاق. سوف يستمر لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

من أين تشتري: مسحوق اللوكوما ؛ عادة ما يتم بيع الخروب الخام ومسحوق الشوكولاتة الكاكاو الخام وشراب الياكون وسكر النخيل في متاجر الأطعمة الصحية. حدد متاجر Whole Foods Market التي تحمل هذه العناصر. أمازون.كوم يبيعها أيضًا. كما تتميز الشركات القائمة على الإنترنت والمتخصصة في الأطعمة الطبيعية أو الصحية بهذه المكونات أيضًا.


صلصة كراميل سهلة خالية من السكر

صلصة كراميل لذيذة خالية من السكر تحتوي على 3 مكونات فقط وتستغرق 15 دقيقة فقط لتحضيرها. تعد هذه الصلصة إضافة رائعة للحلويات منخفضة الكربوهيدرات.

تصب هذه الصلصة مثل الشيء الحقيقي ومذاقها رائعًا بدون طعم اصطناعي يمكن أن يتذوقه بعض المتاجر التي يتم شراؤها. الأمر بسيط للغاية لدرجة أنني أجد نفسي أقوم بإعداد دفعة أسبوعيًا تقريبًا الآن.

كما هو الحال مع معظم الوصفات ، ستتغير النتائج وفقًا لجودة المكونات. لا أستطيع أن أتوسل بما فيه الكفاية أن جودة الزبدة في هذه الوصفة تحدث فرقًا حقًا. استخدم أفضل زبدة تتغذى على العشب يمكنك الحصول عليها. أستخدم قاعدة عامة ، فكلما كانت الزبدة صفراء اللون ، كانت أفضل. إذا كانت شاحبة ، احتفظ بها لإعداد بيض الإفطار!


شهادة اليوم

شهادة رائعة من The 30 Day Ketogenic Cleanse!

& # 8220I & # 8217m بجانبي بفرح هذا الصباح! لقد بدأت في 190.8 يوم السبت قبل عيد الأم & # 8217s (لقد وجدت هذا الموقع ، وطلبت الكتاب) ، وتناولت أول وجبة تطهير لي بعد ظهر يوم الأم & # 8217 مع عائلتي ، وكان لديهم أضلاع ، وكان زوجي أنا وزوجي شرائح لحم الخنزير من روبن ( وأصغر من يكره اللحم على العظم). على أي حال ، بعد 10 أسابيع ونصف ، صعدت على الميزان لأرى 160.8 ، 30 رطلاً ذهب! أنا & # 8217m 10.8 رطل بعيدًا عن هدفي الكبير الأول المتمثل في وزن ما تقول رخصة القيادة الخاصة بي إنني أفعله. ها ها!

كان عمري 150 عامًا عندما حملت بطفلي الأول الذي بلغ 25 عامًا في مايو (عانيت من غثيان الصباح السيئ لمدة 4 أسابيع وفقدت 13 رطلاً) ، 152 عندما ذهبت إلى الولادة ، أقل من 135 عندما عدت إلى المنزل من المستشفى! آخر نظام غذائي كبير قمت به ، كان 173 أكبر نظام غذائي أنا & # 8217d على الإطلاق ، لقد انخفضت إلى 132.5 (بملابس كاملة ، في منتصف اليوم) ، لست متأكدًا مما إذا كان بإمكاني فعل ذلك مرة أخرى ، لكنني & # 8217 سأرى كيف أشعر عند 150. =)

بصراحة ، بالنسبة لأي شخص يشك في أنه يمكنهم القيام بذلك وتغيير رغباتهم الشديدة ، وما إلى ذلك ، هذا هو أسهل شيء قمت به على الإطلاق! أشعر بالارتياح ويمكنني بسهولة الذهاب لأكثر من 20 ساعة بين العشاء والفطور. زوجي يحب وصفات التطهير كثيرًا ، سأل عما إذا كان بإمكاننا القيام بذلك مرة أخرى. رجل سخيف ، كان لديه طعام من الكتب الأخرى أيضًا ، جميعهم & # 8220 حارس & # 8221. =)


كيفية صنع كريم كراميل خالٍ من السكر وكيتو كلاسيك

أولاً ، تحتاج إلى عمل ملف كلاسيك كراميل، والتي عادة ما تكون عبارة عن سكر وماء فقط. كانت محاولتي الأولى مع اريثريتول . ولكن ، كما هو متوقع ، تبلورت وتركت ذلك الإحساس المألوف & # 8216fresh & # 8217 في فمي. ليس عظيما.

كانت المحاولة الثانية باستخدام مُحلي جديد وصل لتوه من الولايات المتحدة.

بدا الأمر واعدًا جدًا حقًا. حتى أخرجت الأواني الكريمية. تدفق كراميل مائي للغاية ، وكان هناك قرص رفيع وصلب جدًا من الكراميل عالقًا في قاع السلطانيات. لا توجد فكرة عن سبب حدوث هذا الانفصال ، لكنني لم أكن سعيدًا! على الجانب الإيجابي ، لم يكن هناك شذوذ من التبلور وكان الطعم على الفور. لذلك قررت إعادة صنع الكراميل ، بإضافة القليل من الزبدة والقليل من الكريم هذه المرة لزيادة لزوجته ، على أمل الحصول على نتيجة أفضل.

بنغو! لون عميق جميل ، نكهة شبيهة بالسكر ، ناعم كالحرير ، وخالي من المذاق أو الإحساس بالفم الغريب. هذه كانت مميزة جدا خاصة جدًا ، في الواقع ، لقد صنعت دفعة أخرى مماثلة. تركها لتصلب. أعيد تسخينه. وكان من الجيد العودة مرة أخرى. رائع. هذا لم يحدث أبدًا مع المحليات الأخرى الصديقة للكيتو.

التحلية الجديدة هي الأليلوز مزيج (رابط في الوصفة).

أنا أعرف الكثير من الناس يحبون إكسيليتول ، لكنه ليس شيئًا أخبز به لأنني جربته عدة مرات وفي كل مرة كان يسبب لي ضيقًا شديدًا في المعدة ، لذلك لم أكن أعرف كيف يمكن أن يتصرف عند صنع الكراميل. أفترض أنك يمكن أن تحاول وترى كيف ستسير الأمور. ليس كل شخص يتفاعل بنفس الشيء مع كحول السكر.

إذا كنت & # 8217 تشعر بالكسل قليلاً ، أو تريد توفير الوقت ، أو يمكنك & # 8217t الحصول عليه الأليلوز وأنت لا تتخيل حل وسط الإريثريتول ، فلدي اختراق رائع لك. قم بإلقاء نظرة على الوصفة وستكتشف ما هي و # 8217.

للحصول على كريم كريم Keto Classic Crème Caramel الخالي من السكر ، تحتاج إلى بيضتين كبيرتين وحليب ومحلي وخلاصة الفانيليا. هذا هو إلى حد كبير & # 8217s. لقد استخدمت حليب آرلا كامل الدسم الخالي من اللاكتوز (متوفر في جميع محلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة) لأنني لم أرغب & # 8217t في إفساد أصالة كريم كراميل خالٍ من السكر وخالي من اللاكتوز. نظرًا لأنه لا يحتوي على اللاكتوز ، فإن هذا الحليب منخفض الكربوهيدرات ، لذا فهو جيد تمامًا كخيار كيتو ومنخفض الكربوهيدرات. ولكن إذا كنت ترغب في تقليل الكربوهيدرات بشكل أكبر ، فيمكنك استخدام حليب الجوز وحليب جوز الهند (نوع الشرب من الكرتون & # 8211 وليس الصنف المعلب). أو يمكنك استخدام الكريمة المزدوجة + الماء ، على الرغم من أن هذا سيضيف حمولة شاحنة من السعرات الحرارية إلى علاج منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما.


تزيين مع صقيع خال من السكر

يمكنك تزيين الكب كيك الخالي من السكر والكعك الخالي من السكر بنفس الطريقة التي تزين بها كريمة التزيين التي تحتوي على السكر.

عندما أقوم بتزيين الكب كيك ، أود أن أجعلهم جميعًا يتوهمون المظهر ، لذلك إذا كنت جديدًا في خبز وتزيين الكب كيك ، فتأكد من مراجعة هذه المنشورات المفيدة.

إذا كنت تبحث عن طريقة خالية من السكر لإضافة المزيد من النكهة إلى الكب كيك ، فإن جوز الهند يعد خيارًا رائعًا منخفض الكربوهيدرات يضيف المزيد من النكهة ويمكنك التزيين به. تعرف على كيفية تلوين جوز الهند وكيفية تحميص جوز الهند إذا كنت تستخدم جوز الهند لتزيين الكعك.

أنا أحب كب كيك الكاراميل المملح ومع هذه الوصفة منخفضة الكربوهيدرات ، يمكنني صنع تشكيلة لذيذة من أحد أنواع الكب كيك المفضلة لدي.

كل ما أفعله هو استخدام هذه الوصفة منخفضة الكراميل والكعك الخالي من السكر بدلاً من كب كيك الفانيليا وصقيع الكراميل. ثم أقوم بتغيير صلصة الكراميل للحصول على صلصة كراميل خالية من السكر.


شراب الكراميل

مكونات

  • 1/2 كوب ماء
  • 1/4 كوب حلو لطيف (أو غير ذلك من التحلية حسب الرغبة)
  • 1/16 - 1/8 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (أستخدم مستخلص عضوي عالي الجودة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة منكهة كراميل (أستخدم ماركة واتكينز من وول مارت)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح معدني
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة

تعليمات

  1. يُسخن الماء حتى الغليان تقريباً ويُرفع عن النار.
  2. خفقت في التحلية وعلكة الزانثان والمنكهات والملح المعدني والزبدة.
  3. يوضع جانباً ليبرد وسيستمر هذا الشراب في التكاثف بينما يبرد الشراب.

ملحوظات

إذا تم استخدام هذا الشراب فوق الفطائر أو الفطائر ، فيمكن استخدام المزيد من الزبدة.

إذا تم استخدامه في إعداد FP أو E ، يمكن إضافة المزيد من الزبدة إذا لم يكن هناك مصدر دهون آخر أو قليل جدًا في الوجبة أو الوجبة الخفيفة. حدد هذا وفقًا لإرشادات E و FP.

نظرًا لأن هذا الشراب يبرد يصبح أكثر سلاسة وسماكة مما يمكن تحقيقه باستخدام الزانثان فقط. سرّي في استخدام صمغ الزانثان لتكثيف القوام (بدون أي ملمس طيني) هو عدم غليه أبدًا. قم بتسخين السائل المضاف إليه حتى درجة الغليان تقريبًا ثم قم بإزالة السائل على الفور من الحرارة واخفق العلكة في السائل.


أخيرًا ، صلصة كراميل ناجحة مع لاكانتو

فكرت في ما يمكنني فعله أيضًا حتى يظل متماسكًا حتى عندما يتم تبريده. لقد نجحت محاولتي الثانية أخيرًا. لقد استخدمت مُحلي سائل إريثريتول و مونك فروت من لاكانتو لتعمل كبديل للسكر الحقيقي وتزيد من كمية الكريمة هناك. وأخيرا فعلت الحيلة!

بالنسبة للكراميل الخالي من السكر ، استخدمت مسحوق الإريثريتول محلي الصنع بدلاً من الحبيبات لأنني أجد أن البودرة لا تتبلور كثيرًا عند تبريدها ، وهذا هو السبب في صلصة التوت البري الخالية من السكر لقد صنعت لعيد الشكر ، لقد استخدمت النسخة المسحوقة بدلاً من النسخة المحببة.

أصبح مُحلي لاكانتو الذي استخدمته يزداد شعبية ببطء في الولايات المتحدة. إنه في الأصل من اليابان ، لذلك لدينا المحليات السائلة والحبيبية في كل مكان في متجر البقالة. السائل الذي استخدمته واضح في اللون ، لكنه يحتوي على نفس المكونات تمامًا مثل نكهة القيقب من لاكانتو الأمريكية.

إنه مُحلي مصنوع من الإريثريتول (كحول السكر) وفاكهة الراهب (مستخلص فاكهة طبيعي يحتوي على 0 كربوهيدرات و 0 مؤشر نسبة السكر في الدم) وهو في الواقع أحد بدائل السكر المفضلة لدي ، ولكن نظرًا لأنه يمكن أن يكون مكلفًا للغاية عند استخدامه وشرائه. أفضل استخدام إريثريتول وستيفيا بدون علامة تجارية في معظم وصفاتي.

تم استخدام صلصة الكيتو الكراميل هذه في آخر مرة تشيز كيك قليل الكربوهيدرات والكراميل وصفة وتصدرت مع بعض البقان ليكون نوعا من فطيرة البقان تشيز كيك. عندما يبرد الكراميل منخفض الكربوهيدرات ، يصبح نوعًا ما مثل تناسق حلوى الفدج ، لذا أعتقد أنه سيكون رائعًا لتثلج الدونات!


حلوى مطاطية كيتو بالكراميل

لدي بقعة ناعمة للحلويات. منذ أن بدأت حمية الكيتو ، اكتشفت بدائل رائعة منخفضة الكربوهيدرات لكل حلوى أفتقدها تقريبًا ، باستثناء واحدة: Chewy Caramel.

الآن ، الكراميل له مكانة خاصة جدًا في قلبي ، لأنني عندما كنت أواعد زوجي ، كنا نعيش على بعد 3 ساعات تقريبًا. عندما كان يزور ، كان يجلب لي 5 أرطال من الكراميل (النوع الذي يستخدمونه في المطابخ الصناعية) لأنني أحببت الكراميل.

سريعًا إلى اليوم ، ويمكنني أن أخبرك أنني ضحت بحوالي 8 أرطال من الزبدة في السعي للحصول على حلوى Chewy Keto Caramel المثالية.

لقد جربت كل تحلية ومجموعة تحت أشعة الشمس ، وقد هبطت أخيرًا على وصفة حلوى Chewy Keto Caramel Candy المضمونة (بشكل أساسي) & # 8211 حتى أنها اجتازت اختبار عمره 5 سنوات!

عندما أعطيت ابنتي البالغة من العمر 5 سنوات بعضًا من هذا الكراميل ، كانت كلماتها بالضبط & # 8220This Ketosis Caramel طعمها يشبه إلى حد كبير الشيء الحقيقي! & # 8221

لذلك نحن بحاجة إلى العمل معها قليلاً على العلم وراء النظام الغذائي الكيتوني ، ولكن على الأقل اجتازت الحلوى فحصها!

الآن ، وصفتي تعمل بشكل أفضل مع الألولوز ، وهو مُحلي جديد نسبيًا.

يظهر الأليلوز ، عندما تقرأ ملصق التغذية ، مثل السكر. ومع ذلك ، فإن الألولوز هو سكر نادر لا يتم هضمه. هذا يعني أنه لن يرفع نسبة السكر في الدم أو يطردك من الحالة الكيتونية. قد تتسبب الكميات الكبيرة منه في حدوث اضطراب في الجهاز الهضمي ، لكن لم أواجه أنا وعائلتي أي مشكلة ، حتى من خلال اختبار وتناول عدة دفعات من الكراميل استعدادًا لهذه الوصفة.

مذاقها وطهيها ومظهرها تمامًا مثل السكر ، وتحافظ على الآيس كريم ناعمًا في الفريزر ، وهي رائعة تمامًا للاستخدام.

كتبت ماريا إيمريش ، الخبيرة الرائدة في النظام الغذائي الكيتون ، قطعة صغيرة لطيفة عن الأليلوز ، إذا كنت ترغب في المزيد من الأدلة على أن الألولوز ينتمي إلى مخزنك منخفض الكربوهيدرات. يمكنك أن تجد هذا المقال هنا . (بالقرب من نهاية المقال)

لقد استخدمت هذا مُحلي الأليلوز ، ويمكن أن يشهد على جودته:

لقد جربت أيضًا وصفة Chewy Keto Caramel Candy مع المحليات التالية (وقد نجحت!)

يختلف إجراء Chewy Keto Caramel قليلاً عن الكراميل العادي ، ولكن إذا كان لديك إلمام أساسي بصنع & # 8220 Regular & # 8221 كراميل محلي الصنع ، فيجب أن تكون قادرًا على رؤية وقت إجراء تغييرات في درجة الحرارة بسرعة كبيرة ، وما إلى ذلك.

لقد قمت أيضًا بتجميع هذا الفيديو لمساعدتك في صنع هذا الكراميل بنجاح! هذا هو الفيديو الأول الخاص بي ، لذا يرجى التفضل بالجودة والتحرير وما إلى ذلك. ما زلت أتعلم!

إليك ما ستحتاجه:
1/2 كوب كريمة ثقيلة
3 تي زبدة
1 1/2 كوب ألولوز
3 ت ماء
رشة ملح البحر
1/2 ملعقة صغيرة. دبس السكر
سبلاش من الفانيليا

الاتجاهات:
سخني الزبدة والقشدة الثقيلة في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة. توضع جانبا وتبقى دافئة.
في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج الألولوز والماء وملح البحر والدبس والفانيليا. حركي المزيج ، ثم سخني على نار متوسطة عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت على الأقل ، ويبدأ اللون في التغير.
قلب الكريمة الدافئة والزبدة في خليط الأليلوز الذي قمت بتسخينه للتو. سيصدر الخليط فقاعات ، لكن استمر في التقليب وسيستقر.
يُطهى المزيج بأكمله على نار متوسطة عالية حتى يتعمق اللون ويتحول إلى لون كهرماني كراميل مع التحريك باستمرار. اختبر القوام الذي تريده عن طريق وضع بعض الكراميل على ملعقة في ماء مثلج. عندما يبرد الكراميل في الماء المثلج إلى القوام المطلوب ، اسكبه في مقلاة مبطنة بورق زبدة. يبرد في الثلاجة حتى يبرد. يتمتع!


مكونات وصفة صلصة الكراميل الخالية من السكر

  1. في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ، قم بإذابة الزبدة ومُحلي مونك فروت معًا حتى يبدأ الخليط في الظهور.
  2. أضيفي الكريمة الثقيلة ببطء أثناء خفق المكونات. سوف ينفجر الخليط قليلاً لكنه سيتراجع بعد إضافة الكريم بالكامل.
  3. أضف الفانيليا.
  4. استمر في خفق المكونات لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى حتى تتحول الصلصة إلى لون كراميل لطيف وتزداد سُمكًا. سوف يتضاعف حجمه تقريبًا عندما يبدأ في الغليان.
  5. أطفئي النار واستمري في خفق المزيج حتى يتوقف عن الفقاقيع.
  6. صب الخليط في برطمان ماسون بحجم نصف لتر واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

فيما يلي المحليات الموصى بها لهذه الوصفة:


شاهد الفيديو: كاراميل سوس Caramel sauce. صحي ولذيذ. سهل وسريعخالي من السكر. sugar free (ديسمبر 2021).