وصفات تقليدية

أجنحة دجاج كورية مقلية

أجنحة دجاج كورية مقلية

مكونات

  • 6 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • قطعة من الزنجبيل الطازج مقاس 2 إنش ، مقشرة ومفرومة بشكل خشن
  • 1 كوب بالإضافة إلى 1½ ملعقة كبيرة. صلصة الصويا قليلة الصوديوم
  • 1/4 كوب gochujang (معجون الفلفل الحار الكوري)
  • 1/4 كوب سكر بني فاتح (معبأ)
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز غير متبل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • الفول السوداني أو الزيت النباتي (للقلي)
  • 1 ملعقة طعام سمسم

تحضير الوصفة

معلومات المكونات

  • يتوفر Gochujang ، وهو مزيج من الميسو والفلفل الحار ، في الأسواق الكورية وعبر الإنترنت.

تعليمات

  • قم بتتبيل أجنحة الدجاج بالملح ، وقم بتغطيتها واتركها تبرد لمدة 8 ساعات على الأقل ولمدة تصل إلى يوم واحد.

  • يُغلى الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا وجوتشوجانغ والسكر البني والليمون والعسل والنبيذ والخل والفلفل في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية ؛ خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتكاثف قليلاً ، لمدة 5 دقائق. صفي الصلصة من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​؛ التخلص من المواد الصلبة. اترك الصلصة جانبًا.

  • ضع نشا البطاطس في وعاء كبير. جفف أجنحة الدجاج بالمناشف الورقية ؛ يضاف إلى نشاء البطاطس ويقلب حتى يغطى بالتساوي.

  • قم بتركيب مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة الجوانب مستقيمة (ليست غير لاصقة) بميزان حرارة القلي العميق ؛ صب الزيت على مقياس قياس 1 "وتسخينه على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يسجل ميزان الحرارة 325 درجة.

  • تعمل على 3 دفعات ، تقلى أجنحة الدجاج ، تقلب كثيرًا باستخدام ملقط وتعديل الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة بين 300 درجة -325 درجة ، حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 5 دقائق. انقل الأجنحة إلى رف سلكي مثبت داخل صفيحة خبز.

  • زيادة درجة حرارة الزيت إلى 375 درجة. يعمل على 3 دفعات ، ويقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، حوالي 5 دقائق. انقل الأجنحة مرة أخرى إلى الرف ، وادهنها بوفرة بالصلصة المحفوظة ، ثم ضع فوقها بذور السمسم.

  • قدمي الأجنحة مع أي صلصة متبقية.

، صور سارة فلوتارد ، تصميم الطعام من قبل مالينا لوبيز التعليقات قسم أنا في حيرة من أمرك بشأن تتبيلة الكيمتشي؟

دجاج كوري مقلي

أنا متحيز للدجاج المقلي ، كل أنواع الدجاج المقلي. لا يوجد شيء لا يعجبك في الدجاج المطلي بخلطة مقرمشة ومقرمشة ومقلية إلى درجة الكمال الذهبي. كل قضمة مليئة بالنكهة الطبيعية والعصرية للدجاج!

على الرغم من أنني أحب الدجاج المقلي على الطريقة الأمريكية ، فإن حبي الحقيقي هو الدجاج المقلي الآسيوي مثل هذا الدجاج المقلي بالتوابل واللذيذ والمقرمش تمامًا على الطريقة الكورية المقرمشة والمغطاة بمعجون الفلفل الأحمر الكوري الكلاسيكي و ldquogochujang. & rdquo


ملخص الوصفة

  • 2 رطل من أجنحة الدجاج ، مقطعة في المفاصل ، أطراف الأجنحة مهملة
  • 1 كوب نشاء بطاطس
  • 4 أكواب زيت نباتي مقسمة
  • 2 فلفل حار صغير و نتيلديوس ، ساق ومقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي & frac12 كوب) ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • نصف كوب سكر بني فاتح
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 5 فصوص ثوم متوسطة ، مقطعة إلى شرائح
  • أقحوان الخضر (اختياري)

العمل على دفعات ، اخلطي الأجنحة والنشا معًا في وعاء كبير لتغطيهما ، وتخلصي من الفائض. كرري العملية على دفعات لتغطية الأجنحة بالكامل مرة أخرى. ضعيها في طبقة متساوية على رف سلكي داخل صفيحة خبز كبيرة. اتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبدأ النشا في الظهور رطبًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

قم بتسخين 3 أكواب و frac12 من الزيت في مقلاة كبيرة عالية الجوانب على درجة حرارة متوسطة عالية حتى يسجل مقياس حرارة القلي العميق 350 درجة فهرنهايت ، لضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة. تعمل على دفعات ، تقلى أجنحة ، تقلب باستمرار ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، من 3 إلى 4 دقائق. صفيها على ورقة خبز مبطنة بمناشف ورقية. العمل على دفعات ، أعد الأجنحة المقلية إلى القلي بالزيت الساخن ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي دقيقتين. العودة إلى ورقة الخبز.

يُمزج الهالبو والنتيلديوس والسكر البني وصلصة الصويا والثوم وكوب الزيت المتبقي و frac12 في مقلاة متوسطة. يُطهى على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ الزيت في الغليان ، لمدة دقيقتين تقريبًا. ضعي 5 أجنحة في الصلصة في مقلاة وقلبيها باستمرار باستخدام ملقط حتى تصبح الأجنحة ذهبية اللون ومغطاة بالكامل ، حوالي 30 ثانية. ضع الأجنحة في طبق التقديم. كرر العملية بسرعة مع الأجنحة المتبقية. تُزين بشرائح الهالب و ntildeo الطازجة الإضافية ، وإذا كنت تستخدم ، أقحوان أخضر.


دجاج مقلي مقرمش ومقرمش

أهلا بالجميع! اليوم سوف أريكم كيفية صنع dakgangjeong ، دجاج مقلي مقرمش ومقرمش.

ربما يعرف الكثير منكم أنني قمت بنشره مرة واحدة بالفعل ، منذ سنوات ، لكن النسخة التي أعرضها لكم اليوم هي أسهل قليلاً من النسخة السابقة ، وسوف تكون أسرع في صنعها: غلف الدجاج بمسحوق نشا البطاطس. لقد تخطيت أيضًا شرائح الزنجبيل حتى نتمكن من طهي الصلصة بشكل أسرع.

في هذه الوصفة ، يعتبر كل من الفول السوداني والفلفل الحار اختياريًا.

كلا النسختين لذيذة بطريقتهما الخاصة ، وكلاهما كوريان أصليان ، وهما طريقتان فقط لصنع نفس الطبق ، نوعًا ما مثل هناك العديد من الطرق لصنع البيتزا. اصطحب هذا الدجاج إلى حفلة وسوف يثني عليك الجميع. & # 8220 آه آه

هذا الدجاج المقرمش مقرمش مثل الحلوى! & # 8221

إذا كنت تحب الدجاج المقلي ، أنصحك بشدة بتجربة هذه الوصفة ، وصفتي لـ dakgangjeong مع شرائح الزنجبيل (بما في ذلك النسخة النباتية) ، وصفتي yangnyeom-tongdak التي لاقت رواجًا بشكل لا يصدق على YouTube! أنت & # 8217ll تحبهم جميعًا. ويجب الاستمتاع بكل أنواع الدجاج المقلي الكوري مع مخلل الفجل!

خطوات:

  1. يُمزج الدجاج مع التوابل ويُغطى بالنشا.
  2. تقلى في الزيت الساخن لمدة 7 إلى 8 دقائق.
  3. انفضي المزيج واتركيه يجلس ثم اقلي لمدة 12 إلى 15 دقيقة أخرى.
  4. غلفي بصلصة التوابل.
  5. رشي بذور السمسم على الوجه وقدميها على الفور.

مكونات

  • 3 أرطال من أجنحة الدجاج (حوالي 1.6 كجم) ، مغسولة ومصفاة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 2/3 كوب نشا بطاطس أو نشا ذرة
  • نصف كوب فول سوداني (اختياري)
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 3 إلى 4 فلفل أحمر حار جاف ، منزوع البذور ، مقطّع بالعرض إلى قطع 14 بوصة (اختياري)
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • نصف كوب شراب أرز أو شراب ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة خردل (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
  • زيت بذور العنب (أو الزيت النباتي ، زيت الفول السوداني)

الاتجاهات

  1. اقطع طرف كل جناح واقطع الجناح إلى نصفين. بعد ذلك يجب أن يكون لديك حوالي 3 أرطال من الدجاج ، مع 24 إلى 26 قطعة.
  2. نضع الدجاج في وعاء ونخلطه مع الملح والزنجبيل والفلفل الأسود المطحون باليد.
  3. ضع 2/3 كوب من نشا البطاطس في وعاء واغمس كل جناح في المسحوق لتغليفه واحدًا تلو الآخر. اضغط على كل جناح للضغط على الغلاف بإحكام.

اصنع الصلصة الحلوة والحارة واللزجة:

  1. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي والثوم المفروم والفلفل الأحمر الحار المجفف.
  2. قلبي بملعقة خشبية حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية.
  3. أضف صلصة الصويا وشراب الأرز والخل وصلصة الخردل (اختياري). قلبي بملعقة خشبية واتركيها تغلي لبضع دقائق.
  4. أضف السكر البني واستمر في التقليب. يرفع عن النار. اجلس جانبا.

بالنسبة لوصفة الأجنحة الكورية هذه ، نقوم بتتبيل أجنحة الدجاج المكونة من ثلاثة مفاصل في خليط ساكي طوال الليل. إنه يعطي هذا العمق من النكهة التي نعرفها جميعًا ونحبها ويساعد في الحفاظ على دجاجك مثل الجحيم. يستغرق وقتا ، نعم. لكن إذا لم تبذل الجهد ، فلن تحصل على المكافأة ونحن نعلم أن هذه المكافأة تستحق الانتظار. يحتوي التتبيلة الخاصة بنا أيضًا على القليل من الزنجبيل والملح والميرين للحصول على براعم التذوق الخاصة بك حقًا.

ماذا يوجد في الصلصة

المكون الرئيسي لصلصة الجناح الكوري هو الفلفل الكوري ، وبالنسبة لنا ، نستخدم Gochujang وهي صلصة الفلفل الحار الكورية المصنوعة من بعض الفلفل الكوري الناري. Gochujang عبارة عن عجينة سميكة وهي مخمرة قليلاً وحلوة قليلاً. يجب أن تكون قادرًا على العثور عليه في معظم محلات السوبر ماركت ولكن إذا كنت تريد عذرًا لزيارة الحي الصيني ، فيمكنك العثور عليه في كل مكان.

  • 150 جرام Gochujang
  • 750 مل من زيت الفلفل الحار
  • 75 مل ميرين
  • 150 مل من خل نبيذ الأرز
  • 10 فصوص ثوم

مكونات

طريقة

8 أجنحة دجاج بثلاث مفاصل
200 مل من أجل
20 جرام من الزنجبيل المفروم
20 جرام ملح بحر مقشر
240 جرام دقيق أرز
150 جرام Gochujang
750 مل من زيت الفلفل الحار
75 مل ميرين
150 مل من خل نبيذ الأرز
10 فصوص ثوم
2 لتر زيت لفت للقلي
بذور سمسم بيضاء محمصة للتقديم

1. لتحضير التتبيلة ، اخلطي الساكي والزنجبيل والملح والميرين في معالج الطعام حتى يفرم الزنجبيل ناعماً. انقله إلى وعاء.

2. غطي الأجنحة بالتتبيلة ثم غطيها واتركيها تنقع طوال الليل أو لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة.

3. لتحضير الصلصة الكورية ، ضعي جميع المكونات في الخلاط وامزجيها حتى تصبح ناعمة. تحفظ الصلصة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل.

4. يُسكب الزيت في قدر كبير وعميق ويوضع على نار متوسطة عالية. ارفعي الأجنحة مباشرة من التتبيلة ، وتخلصي من أي فائض وغطيها جيدًا بالدقيق. عندما يصل الزيت إلى 180 درجة مئوية ، تُقلى الأجنحة المغطاة بعمق ، مع التقليب مرة واحدة لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون. يُرفع بملعقة مشقوقة ويُصفى على ورق المطبخ.

5. في هذه الأثناء ، سخني الصلصة في قدر مع التحريك المتكرر لمدة 10 دقائق. لا تسمح لها بالغليان.

6. في وعاء ، اخلطي أجنحة الدجاج المقلية الساخنة مع الصوص الكوري الدافئ ، وطبق ورشيها ببذور السمسم.


تحضير

لتحضير صلصة الفلفل الحار الحلو والحار:

تُمزج جميع المكونات في قدر صغير على نار متوسطة إلى منخفضة وتُخفق جيدًا. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار لمنع الاحتراق. يُطهى لمدة 4 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.

لأجنحة الدجاج:

أضيفي كوبًا من الماء إلى قدر كبير وأضيفي 3 ملاعق كبيرة ملح البحر والفلفل الأسود وقشر وعصير الليمون والزنجبيل والثوم والبصل والكراث ومعجون فول الصويا. يُترك المزيج على نار خفيفة ويُحرّك حتى يذوب الملح ومعجون فول الصويا. نرفع عن النار ونتركها تبرد تماما. عندما يبرد السائل ، أضف 3 أكواب أخرى من الماء.

اغمري أجنحة الدجاج في المحلول الملحي وضعيها في الثلاجة. بعد 24 ساعة ، أخرجه من المحلول الملحي واتركه حتى يجف. تخلص من المحلول الملحي.

لعمل الطلاء المسبق ، في وعاء كبير ، اخلطي دقيق الذرة والملح المتبقي والفلفل الأسود المطحون حديثًا. نضيف الدجاج ونقلب جيداً حتى يغطى بالتساوي. تخلصي من الفائض وانقلي الدجاج إلى الرف. املأ نصف قدر ثقيل بالزيت وسخنه حتى 375 درجة فهرنهايت.

للعجين:

في وعاء كبير ، اخفقي جميع المكونات الجافة معًا. في وعاء أصغر ، اخفقي كوبين من الماء والفودكا معًا. قبل القلي مباشرة ، اخفقي المزيج الرطب شيئًا فشيئًا في الخليط الجاف. قد لا تحتاج إلى السائل كله ، يجب أن يكون الاتساق رقيقًا وسائلاً نسبيًا.

العمل على دفعات ، استخدم الملقط لغمس كل قطعة من الدجاج في الخليط ، مع ترك أي خليط زائد يتساقط. ضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن لبضع ثوان حتى تغلق قبل إطلاقها لمنعها من الالتصاق بقاع المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مقرمشا ويسجل الجزء السميك 165 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة اللحم. احفظ الدجاج المطبوخ دافئًا في فرن منخفض حتى تنضج جميع الدُفعات.

يُرش الدجاج ببذور السمسم والبصل الأخضر ويُرش بصلصة الصويا الحلوة وصلصة الفلفل الحار الحلوة ، أو يُقدم على الجانب.


دجاج كوري مقلي 4 طرق (هوراديو تشيكن)

عندما اكتشفت الدجاج المقلي الكوري لأول مرة ، كان الأمر بمثابة الوحي: الطبقة الخارجية متقشرة ومقرمشة ، والجلد رقيق ومقرمش ، واللحوم طرية للغاية.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 1.5 كجم (3 أرطال 5 أونصة) أجنحة دجاج مغسولة ومربوطة جافة
  • ½ ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى التوابل الإضافية
  • ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 1 سم (في) قطعة زنجبيل مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 180 جرام (6½ أوقية / 1 كوب) نشا البطاطس
  • زيت نباتي للقلي

حلو وحار

  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الكوري (gochujang)
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة شراب الأرز الكوري (صاليوت) أو شراب الذرة أو الجلوكوز أو العسل
  • 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم (ناعم)
  • بذور سمسم محمصة للتزيين

جبن الثلج

  • 20 جرام (¾ أوقية / كوب) مسحوق الجبن الكوري أو مسحوق جبن الشيدر ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم (انظر الملاحظة)

الوسابي والبصل الأخضر

  • 60 مل (2 أونصة سائلة / ¼ كوب) صلصة الصويا
  • 55 جرام (2 أونصة / كوب) سكر ناعم (ناعم)
  • 2 ملعقة كبيرة ميرين
  • 1 فص ثوم مفروم ناعما
  • 1 ملعقة كبيرة شراب الأرز الكوري (صاليوت) أو شراب الذرة أو الجلوكوز أو العسل
  • ½ ملعقة صغيرة زيت السمسم
  • 2 ملعقة صغيرة معجون الوسابي
  • 2 بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

  1. قطعي أجنحة الدجاج إلى ثلاثة أجزاء: أسطوانة اللحم والأجنحة والرأس. تجاهل النصائح أو احجزها لوصفة أخرى. ضعي الدجاج في وعاء كبير ، أضيفي الملح والفلفل والزنجبيل واخلطي كل شيء جيدًا باستخدام يديك.
  2. ضعي نشا البطاطس في وعاء آخر واغمروا قطع الدجاج بقوة في النشاء حتى تغطى بالكامل. تخلص من أي فائض. إذا بقي أي نشاء ، اغمر الدجاج مرة أخرى حتى يتم استخدام كل النشا. توضع جانبا لمدة 10 دقائق.
  3. سخني حوالي 5 سم (2 بوصة) من الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل أو فرن هولندي حتى تصل درجة حرارته إلى 165 درجة مئوية (330 درجة فهرنهايت) عند اختباره باستخدام ميزان حرارة للطهي. العمل على دفعات ، اقلي الدجاج لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. استخدم الملقط لقلب الأجنحة من حين لآخر لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. أخرج الدجاج من الزيت وانقله إلى رف سلكي مع وضع منشفة ورقية أسفله لالتقاط الزيت الزائد.
  4. أعد درجة حرارة الزيت إلى 165 درجة مئوية (330 درجة فهرنهايت). اعمل على دفعات ، اقلي الدجاج مرة ثانية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قوياً ومقرمشاً ، حوالي 12-15 دقيقة. قم بإزالته ونقله إلى رف سلكي مع وضع منشفة ورقية أسفله لالتقاط الزيت الزائد.
  5. قم بتتبيل الدجاج المقلي بكمية وفيرة بالملح وقدمه على الفور أو جرب أحد الأشكال الموضحة أدناه.
  6. أثناء طهي الدجاج ، حضري الصلصة الحلوة والحارة. سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحته. أضيفي صلصة الصويا ومعجون الفلفل الحار والخل وشراب الأرز والسكر وقلبي حتى يذوب السكر. اخفضي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى تتكاثف الصلصة وتقل إلى النصف.
  7. نضيف الدجاج المقلي إلى المقلاة ونقلبه بسرعة حتى يتغطى بالصلصة. انقليه إلى طبق التقديم وزينيه ببذور السمسم وقدميه على الفور. بدلاً من ذلك ، قدمي الدجاج المقلي بمفرده مع الصلصة الحلوة والحارة على الجانب للتغميس.
  8. لتنويع جبن الثلج ، انقل الدجاج المقلي إلى وعاء خلط كبير. رشي فوق مسحوق الجبن وقلبي الوعاء عدة مرات حتى يغطى الدجاج جيدًا. انقلي المزيج إلى طبق تقديم كبير ورشي المزيد من مسحوق الجبن وقدميه على الفور.
  9. إذا كنت ستصنع الوسابي ونسخة البصل الأخضر ، اصنع التزجيج أثناء طهي الدجاج. يُمزج صلصة الصويا والسكر والميرين والثوم وشراب الأرز في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة. يرفع عن النار ويضاف زيت السمسم ومعجون الوسابي ويخفق حتى يتجانس.
  10. ضعي الدجاج المقلي في وعاء خلط كبير واسكبي أكثر من 60 مل (2 أونصة سائلة / ¼ كوب) من الواسابي الصقيل. قلبي في الوعاء عدة مرات حتى يغطى الدجاج جيدًا ، مع إضافة القليل من الصقيل إذا لزم الأمر. انقلي المزيج إلى طبق تقديم كبير وزينيه بالبصل الأخضر. قدميها على الفور.

جبن الثلج هو مسحوق شيدر كوري موجود في محلات البقالة الكورية وعبر الإنترنت.

وصفة وصور من Little Korea: أطباق مميزة وصفات عبادة من قبل Billy Law و Smith Street Books و RRP $ 49.99


  • الملح كوشير
  • 3/4 أكواب نشاء ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 رطل من أجنحة الدجاج (حوالي 12 أجنحة كاملة)
  • 2 ليتر من زيت الفول السوداني أو سمن نباتي
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب ماء بارد
  • 1/2 كوب فودكا
  • 1 وصفة صلصة الصويا الحلوة أو صلصة الفلفل الحار الحلو والحار

يُمزج 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، 1/4 كوب نشا ذرة ، و 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز في وعاء كبير ويخفق حتى يتجانس. أضيفي أجنحة الدجاج وقلبي حتى يغطى كل سطح. انقل الأجنحة إلى رف سلكي مثبت في صفيحة خبز مطوية ، ورجها بقوة أثناء ذهابك للتخلص من الطلاء الزائد. انقله إلى الثلاجة واتركه يرتاح ، مكشوفًا ، لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى بين عشية وضحاها.

عندما تكون جاهزًا للقلي ، قم بتسخين الزيت مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي أو مقلاة عميقة.

يُمزج ما تبقى من 1/2 كوب نشا ذرة و 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وطحين و 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير في وعاء كبير ويُخفق حتى يتجانس. أضيفي الماء والفودكا واخفقي حتى تتكون عجينة ناعمة ، مع إضافة ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من الماء إذا كان الخليط كثيفًا جدًا. يجب أن يتسم بقوام الطلاء الرقيق وأن يسقط من الخفاقة في شرائط رفيعة تختفي فورًا عند اصطدامها بسطح الخليط في الوعاء.

أضف نصف الأجنحة إلى الخليط. اعمل واحدًا تلو الآخر ، ارفع جناحًا واحدًا واترك الخليط الزائد يتساقط ، باستخدام إصبعك للتخلص من أي جيوب كبيرة أو بقع من الخليط. قم بخفض الجناح بعناية إلى الزيت الساخن. كرر مع الأجنحة المتبقية في الدفعة الأولى. تقلى باستخدام عنكبوت معدني أو ملعقة مشقوقة لتدوير الأجنحة وتحريكها أثناء طهيها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا بالكامل ، حوالي 8 دقائق. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وتبليه بالملح على الفور. احتفظي بالدفء أثناء قلي الأجنحة المتبقية.

قدميها سادة أو اخلطيها بصلصة الصويا الحلوة للدجاج الكوري المقلي أو صوص التشيلي الحلو والحار للدجاج الكوري المقلي (أو قدمي الصلصة على الجانب).


نصائح للمحترفين للأجنحة المثالية

  • تأكد من تجفيف أجنحتك قبل رميها في مسحوق الخبز حتى يلتصق الطلاء المتبّل.
  • لا تنسَ رش رف الخبز الخاص بك برذاذ غير لاصق حتى لا تلتصق قضماتك اللذيذة أثناء الخبز.
  • صلصة كوتشوجانج الكورية حارة! لا تتردد في تقليل قياس gochujang بمقدار ملعقة كبيرة إذا كنت قلقًا بشأن ذلك.
  • صنع هذه الأجنحة لجميع أفراد الأسرة؟ ضاعف القياسات واترك بعض الأجنحة غير مصقولة للأطفال. يمكنهم غمسهم في مزرعة أو صلصة باربيكيو
  • سيؤدي ترك الصلصة على نار هادئة إلى تقليل الصلصة وتكثيفها. تأكد من تقليبها من حين لآخر حتى لا تلتصق بأسفل المقلاة.
  • احتفظ بكوب من الحليب في متناول يدك في حالة اشتعال النار في فمك. فقط قل & # 8217 & # 8230.

وصفات أخرى قد تعجبك

ليست هناك حاجة لقلي الأجنحة في وصفة أجنحة الدجاج الكورية الحارة. في الواقع ، الوقت النشط لهذه الوصفة هو 10 دقائق فقط والفرن يقوم بكل العمل.

أولا تتبل أجنحة الدجاج بالملح والفلفل ، ثم تخبزها. بينما يقوم الفرن بعمله السحري ، تقوم بخلط الصلصة معًا.

عندما تكون الأجنحة كلها لذيذة ومقرمشة ، ارمها مع الصلصة ، ولديك أكثر مقبلات أجنحة الدجاج المدهشة واللذيذة التي يحبها الجميع.

هذه الوصفة مقتبسة من Food and Wine والاسم الأصلي لهذه الأجنحة هو Chicken Wings with Angry Sauce.

سميت على نحو ملائم لأنها ضاربة إلى الحمرة في المظهر وحارة. اصنع مجموعة كبيرة من الأجنحة عندما تشاهد ألعابك. ادعُ أصدقاءك واشرب بعض الأجنحة والبيرة. يتمتع!


شاهد الفيديو: Korean Fried Chicken Yangnyeom-tongdak: 양념통닭 (ديسمبر 2021).