وصفات تقليدية

بانيتون بالزعفران مع السكر المجروش

بانيتون بالزعفران مع السكر المجروش

مكونات

  • 1/8 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المفتتة
  • 2 مغلف خميرة جافة نشطة
  • 1 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى 12 كوب سكر
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 4 1/2 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 1 كوب قشر برتقال ملبس مكعبات
  • 1 بياض بيضة ، مخفوقة للمزج
  • 8 مكعبات سكر ، مسحوقة خشنة

تحضير الوصفة

  • يُمزج الحليب وحبات الهال والزعفران في قدر صغيرة ؛ يجلب لينضج. مقلاة دائرية لتوزيع الزعفران. ازالة من الحرارة. غطيه واتركيه منقوعًا حتى يتم إدخال مقياس حرارة القراءة الفوري في خليط الحليب يسجل 110 درجة فهرنهايت ، حوالي 20 دقيقة.

  • يُصفى خليط الحليب في وعاء خلاط قائم مزود بمضرب ملحق ؛ تخلص من المواد الصلبة في المصفاة. يرش الخميرة وملعقة صغيرة من السكر فوق خليط الحليب. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى تذوب الخميرة ويصبح الخليط رغويًا. اخلطي نصف كوب متبقي من السكر والزبدة و 4 بيضات وملح. نضيف 2 كوب دقيق ونخفق على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة. زيادة السرعة إلى المتوسطة. أضف 2 1/2 كوب طحين تدريجيًا ؛ فوز حتى تصبح ناعمة. اخفقي قشر البرتقال والزبيب. استمر في الخفق حتى يبتعد العجين عن جوانب الوعاء في خيوط طويلة قابلة للتمدد ، حوالي 3 دقائق (العجين سيكون لزجًا). وعاء زبدة كبير اكشطي العجينة في وعاء وغطيها بغلاف بلاستيكي ثم منشفة. اتركه يرتفع في منطقة دافئة خالية من السحب حتى يتضاعف ، حوالي ساعتين.

  • قالب كيك طعام ملاك مقاس 10x4 بوصة بالزبدة. باستخدام ملعقة مطاطية ، اضغط برفق على العجين لإخراج الهواء. اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق ؛ تشكل في حبل 18 إلى 20 بوصة. انقلي العجينة إلى المقلاة المحضرة ولفيها حول الأنبوب المركزي ، واضغطي الأطراف معًا واضغطي الجزء العلوي من العجين قليلاً باستخدام ملعقة مطاطية لتوزيعها بالتساوي. غطيها بغطاء بلاستيكي ثم منشفة. دع العجين يرتفع في منطقة دافئة خالية من السحب حتى يتضاعف تقريبًا ، حوالي 45 دقيقة.

  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 350 درجة فهرنهايت. يُدهن سطح العجين ببياض البيض المخفوق. رشي مكعبات السكر المطحون. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويتم إدخال جهاز الاختبار بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 45 دقيقة. تبرد في المقلاة على الرف لمدة 30 دقيقة. اقلبه على الرف ليبرد تمامًا. التفاف في احباط احفظه في درجة حرارة الغرفة.

  • خفق العجين حتى تتشكل خيوط مطاطة يحبس فقاعات الهواء التي تتمدد مع الحرارة - مما يساعد العجين على الارتفاع.

قسم المراجعات

قلب القدور

الرجوع إلى الأساسيات

خلال الأشهر القليلة الماضية ، كنت أقوم بإعادة تنشيط وصفات الجيش الخاصة بي ، مستوحاة من رحيل أحد موظفيي & # 0160 الذي احتاج إلى إجازة شخصية ، سئم الطهي. كان بديله وديًا لاستخدام وصفاتي العسكرية (حيث تم تجنيده للتو في البحرية). صُممت & # 0160 للقوات المكونة من المئات ، وقمنا بتقطيعها لإطعام طاقم تافه مكون من اثني عشر أو اثنين. كانت الاستجابة جيدة. الضيوف ، الأكثر رقيًا من العسكريين المتواضعين ، خنقوا بحماسة. كان آخر اختبار لدينا هو تكييف الكعك المرتفع بنوعين من الطلاء الزجاجي. وافق رئيس الطهاة ذوي التفكير النباتي!

به: دونات، عسكري، وصفات


شارع. كعك لوسيا

تم نشر هذه الوصفة الخاصة بسانت لوسيا بانز قبل بضع سنوات في الأصل ، ولكنها دفنت في الأرشيف وظننت أنني & # 8217d أحضرها مرة أخرى في الأعياد.

في ديسمبر من كل عام ، أجد نفسي أبحث عن تقاليد العطلات المثالية. لا يعني ذلك بالطبع وجود أي أشخاص مثاليين ، ولكن مع وجود طفلين صغيرين في عائلتنا ، أتوق إلى بعض الروتين والاتساق كل عام. سيتم افتتاح سيناريوهات الأحلام كل صباح عيد الميلاد كعائلة في منزلنا ، مستلقين على الأريكة مع كوب من الشوكولاتة الساخنة عشية عيد الميلاد لمشاهدة رودولف (ثم عيد الميلاد الأبيض لاحقًا) ، والبحث في مجلات العطلات وكتب الطبخ عن أفضل ملف تعريف ارتباط وصفات ثم صنعها معًا خلال عطلة عيد الميلاد ، وخبز الخميرة الحلو كل يوم. لفائف القرفة ، الدنماركية المليئة بالفاكهة ، عقدة اليقطين المضفرة ، فقط أي شيء من هذا القبيل ، طوال فترة عيد الميلاد.

طلب مني الملك آرثر فلور إحضار عمل كلاسيكي لعيد الميلاد طاولة العطلةوفكرت على الفور في سانت لوسيا بانز. يوم سانت لوسيا هو قبل يوم عيد الميلاد ، وهو أطول ليلة في السنة (حسب التقويم اليولياني القديم) ، 13 ديسمبر. في حين أن هذه الكعك لا تقطر في الجليد وملفوفة بالقرفة ، إلا أنها حلوة ولذيذة. يمكن صنعها في منتصف شهر كانون الأول (ديسمبر) ، ثم مرة أخرى في الخامس والعشرين ، يتم تقديمها على الإفطار ، أو استراحة لتناول القهوة بعد الظهر بعد فتح أكوام الهدايا وهز كل قطعة حلوى أخيرة من الجوارب بجوار النار. عندما تقرر جعلها على ما يرام ، فقط تأكد من إضافتها إلى قائمة الخبز الخاصة بك.

تصفح بعض اختياراتي الأخرى لوصفات عيد الميلاد الكلاسيكية والنصائح المفضلة لهذا الموسم في King Arthur Flour’s طاولة العطلة.

للبدء: في قدر صغير يوضع على نار متوسطة (أو في وعاء آمن للميكروويف في الميكروويف) ، سخني الحليب والزعفران على نار هادئة ثم قلبي الزبدة.

صب المكونات المبللة فوق المكونات الجافة. اخلطي المزيج ثم اعجن العجينة.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن واتركيها تنتفخ لمدة ساعة أو حتى تنتفخ تمامًا.

تقسم العجينة إلى 12 قطعة متساوية. شكلي العجينة إلى 12 قطعة ثم لف كل قطعة في حبل طويل.

شكل كل حبل في شكل & # 8220S & # 8221.

دع الكعك يرتفع مرة أخرى ، حتى ينتفخ. دهنها ببياض البيض.

ثم نرش السكر الأبيض الخشن باللؤلؤ السويدي.

اخبز الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أخرجي الكعك من الفرن وانقليه على الرف حتى يبرد.

أرداف
1 كوب حليب
1/4 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران، مطحونة قليلاً
1/2 كوب زبدة
4 1/2 أكواب طحين لجميع الأغراض غير مبيض من كينج آرثر
1 ملعقة طعام خميرة فورية
1/4 كوب دقيق البطاطس أو نصف كوب من رقائق البطاطس سريعة التحضير
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب سكر حبيبي
3 بيضات كبيرة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

تتصدر
1 بياض بيضة كبيرة (محجوزة من العجين) ممزوجة بملعقة كبيرة من الماء البارد
خشن سكر اللؤلؤ، اختياري
الزبيب الذهبي ، اختياري

في قدر صغير يوضع على نار متوسطة (أو في وعاء آمن للميكروويف في الميكروويف) ، سخني الحليب والزعفران على نار هادئة ، ثم ارفعيه عن النار وقلبي الزبدة. نترك المزيج جانبًا للسماح للزبدة بالذوبان وتبرد حتى تصبح فاترة ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. يمكنك تقليل وقت تبريد الحليب & # 8217 s بحوالي 10 دقائق عن طريق تبريده.

في وعاء كبير أو وعاء الخلاط ، اخفقي الخميرة والطحين والملح والسكر معًا.

افصل بيضة واحدة ، واترك البياض جانباً & # 8217 ستستخدمه لاحقًا.

يُسكب الحليب الفاتر ومزيج الزبدة فوق المكونات الجافة.

أضف 2 بيضة كاملة وصفار بيضة واحدة والفانيليا. اخلطي المزيج ، ثم اعجن لمدة 7 دقائق بالخلاط ، أو 10 دقائق باليد ، حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.

ضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً أو كوب قياس كبير (8 أكواب) ، وقم بتغطيته ، واتركه يرتفع لمدة ساعة واحدة ، أو حتى ينتفخ تمامًا ، ولكن ليس بالضرورة أن يتضاعف حجمه.

يفرغ العجين من الهواء برفق ويقسمه إلى 12 قطعة متساوية. الميزان يجعل هذه المهمة سهلة ، حيث تزن كل قطعة حوالي 92 جرامًا ، أو 3 1/4 أوقية.

شكلي قطع العجين على شكل جذوع خشنة ، واتركيها ترتاح ، مغطاة ، لمدة 10 دقائق. هذا يعطي الغلوتين فرصة للاسترخاء.

قم بلف كل قطعة في حبل 15 & # 8243 إلى 18 & # 8243. إنهم & # 8217ll يتقلصون بمجرد أن تتوقف عن تدوير ذلك & # 8217s حسنًا.

شكل كل حبل في شكل & # 8220S & # 8221. دس زبيبًا ذهبيًا في وسط كل ملف من الملفين جنبًا إلى جنب ، إذا رغبت في ذلك.

ضعي الكعك على صفيحة خبز مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق ، مع ترك بوصة أو نحو ذلك بينهما. قم بتغطيتها ، واتركها ترتفع لمدة 30 دقيقة ، حتى تنتفخ بشكل ملحوظ ، لكنها بالتأكيد ليست مضاعفة. أثناء ارتفاعها ، سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت.

ادهن كل كعكة ببعض من بياض البيض / ماء الصقيل. يرش سكر اللؤلؤ السويدي الأبيض الخشن ، إذا رغبت في ذلك.

اخبز الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 18 إلى 20 دقيقة. إذا كنت & # 8217 قد استخدمت الزبيب ، فقم بوضع الخيمة عليها بورق القصدير لمدة 3 دقائق ، لمنع احتراق الزبيب.

أخرجي الكعك من الفرن وانقليه على الرف حتى يبرد.

المحصول: 12 كعكة كبيرة

هذا المنشور برعاية الملك آرثر فلور. كل آرائي ، كما هو الحال دائمًا ، هي آرائي.


يُصنع المرينغ الإيطالي طبقةً أنيقةً من هذه الفطائر الكلاسيكية. يمكنك كراميل المرينغ برفق باستخدام شعلة النفخ لإضافة نكهة الكراميل الرقيقة المحترقة قليلاً لتكمل حلاوة المرينغ وحموضة حشوة الليمون إذا كنت ترغب في ذلك.

مكونات

كمية واحدة من Sweet Shortcrust Pastry ، ملفوفة في جذع شجرة بطول 15 سم قبل لفها وتبريدها حسب التوجيهات
السكر المثلج (اختياري) ، للرش
كريمة أو آيس كريم للتقديم

2 بيض
110 غ (نصف كوب) سكر ناعم
125 مل (نصف كوب) كريم سكب (رفيع)
100 مل عصير ليمون طازج

الميرانغ الايطالية

4 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
220 غ (1 كوب) سكر ناعم
60 مل (نصف كوب) ماء

طريقة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية بدفع المروحة).

أخرجي المعجنات من الثلاجة وقطعيها إلى 10 شرائح متساوية. ربتي برفق على جزء من المعجنات على سطح منضدة مطحون قليلاً براحة يدك لتسمينه قليلاً. استخدم دبوسًا صغيرًا مطحونًا بالدقيق لفرده على قرص بسمك 3 مم. ضعي العجينة بقياس 6.5 سم (قياس القاعدة) ، بعمق 2 سم ، مع قاعدة قابلة للإزالة ، مع العجينة ، واضغطيها في الجانب والزوايا بإبهامك و / أو أطراف أصابعك. قم بلف الشوبك فوق الجزء العلوي من قالب التارت لتقليص أي فائض من المعجنات. كرر مع الأجزاء المتبقية من المعجنات لعمل 10 علب تورتة في المجموع.

ضع علب التورتة على صينية الفرن. استخدم شوكة لوخز قاعدة المعجنات في كل منها حوالي 4 مرات. غلف علب المعجنات بمربعات من ورق الشحوم أو ورق القصدير واملأها بأوزان المعجنات أو الفاصوليا المجففة أو الأرز الخام ، وتأكد من ضغطها في الزوايا وملء العلب. تخبز في فرن مسخن لمدة 10 دقائق.

قم بإزالة علب التورتة من الفرن واستخدم الورق أو ورق القصدير لإزالة الأوزان من العلب. أعد العلب إلى الفرن واخبزيها لمدة 5-10 دقائق أخرى أو حتى تنضج العجينة تمامًا وتبدو جافة.

في هذه الأثناء ، لتحضير الحشوة ، استخدمي شوكة لخفق البيض والسكر والقشدة وعصير الليمون معًا حتى تمتزج جيدًا. صفي الخليط في إبريق. اسكب الحشوة في علب المعجنات الساخنة بينما لا تزال في الفرن (انظر نصائح الخباز) ، قسّمها بالتساوي. خففي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية (140 درجة مئوية بدفع المروحة) واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تتماسك الحشوة في المنتصف لكنها لا تزال تتذبذب قليلاً عند رجها. برّد التارت في العلب.

لتحضير المرينغ الإيطالي ، ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط المزود بملحق خفق. يُمزج السكر والماء في قدر صغير ويُحرّك بملعقة خشبية على نار خفيفة حتى يذوب السكر. ارفعي النار إلى درجة متوسطة واتركيها حتى الغليان. اغلي لمدة 10 دقائق ، وغسل جانب المقلاة أحيانًا بفرشاة معجنات مغموسة في الماء لإذابة أي بلورات سكر ، حتى يصل الشراب إلى مرحلة الكرة الصلبة (120 درجة مئوية على مقياس حرارة السكر).

في هذه الأثناء ، قبل أن يصبح الشراب جاهزًا ، اخفقي بياض البيض على سرعة عالية حتى تتشكل قمم متماسكة. ارفع الشراب عن النار واتركه لمدة دقيقة أو حتى تهدأ الفقاعة. مع تشغيل المحرك بسرعة عالية ، أضيفي شراب السكر تدريجيًا في تيار ثابت رقيق حتى يتم دمج كل الشراب. استمر في الخفق على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يبرد المرينغ لدرجة حرارة الغرفة.

يُسكب مزيج المرينغ في كيس أنابيب كبير مزود بفوهة على شكل نجمة # 13 (1.3 سم) أو رقم 11 (1.1 سم). ضع جولات صغيرة من المرينغ على سطح الفطائر لتغطيتها. استخدم شعلة النفخ لكراميل المرينغ إذا رغبت في ذلك.


لازانيا باللحم البقري والسبانخ

وصفة عائلات مزرعة ميسيسيبي.

  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 32 أوقية (4 أكواب) صلصة إسباجيتي محلية الصنع
  • 14 أونصة طماطم مقطعة على الطريقة الإيطالية ، غير مجففة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 15 أوقية جبن ريكوتا
  • 10 أونصة سبانخ مجروشة مجمدة ، مذابة ومصفاة جيدًا
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 10 نودلز لازانيا غير مطبوخة
  • 1 كوب جبن موزاريلا مبشور

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، حمّر اللحم المفروم من 8 إلى 10 دقائق حتى يختفي اللون الوردي. اسكب المرق.

الموسم مع الملح. أضيفي الطماطم وصلصة السباغيتي والفلفل الأحمر. يقلب حتى يمتزج ويترك جانبا.

في وعاء متوسط ​​، يُمزج جبن الريكوتا والسبانخ وجبن البارميزان والبيض.

انشر 2 كوب من صلصة اللحم فوق قاع طبق خبز 9 × 13. رتبي 5 نودلز لازانيا في طبقة واحدة تغطي القاع بالكامل. اضغطي المعكرونة في الصلصة.

انشر مزيج جبن الريكوتا الكامل فوق المعكرونة. يرش 1 كوب جبن موزاريلا و 2 كوب صوص لحم بقري.

رتبي المعكرونة المتبقية في طبقة واحدة واضغطي برفق في الصلصة. ضعي فوقها صوص اللحم البقري المتبقي.

تُخبز في فرن 375 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج النودلز. يرش المتبقي من جبنة الموزاريلا على الوجه. خيمة خفيفة مع احباط. اتركيه لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه إلى 12 حصة.


كعكة توت العليق بالجبنة

  • 2-1 / 4 أكواب طحين متعدد الأغراض غير مبيض
  • 1/2 كوب سكر أو بديل السكر
  • 3/4 أكواب من الزبدة الباردة أو بدائل الزبدة الخفيفة ، مكعبات
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 كوب كريمة حامضة خفيفة
  • 1/4 كوب حليب قليل الدسم
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 1 عبوة (8 أونصات) جبنة كريمية خفيفة ، طرية
  • 1/4 كوب سكر
  • 1 بيضة
  • 3/4 أكواب من مربى التوت الخالي من السكر أو الخالي من السكر ، دافئ
  • 1/2 كوب لوز مقشر

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر. قطع في الزبدة حتى يصبح المزيج قابلا لل. يُرفع الكوب ويوضع جانباً.

يضاف إلى الخليط المتبقي مسحوق الخبز ، صودا الخبز والملح والقشدة الحامضة والحليب ومستخلص البيض واللوز ويخلط جيدا. انتشر في قاع و 2 بوصة فوق جوانب مقلاة مدهونة بالزنبرك مقاس 9 بوصات.

لملء:

اخفقي جبنة الكريمة والسكر والبيض في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. ملعقة فوق الخليط. ضعي فوقها مربى التوت الدافئ. يرش اللوز ومزيج الفتات المحفوظ.

تُخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 55-60 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد على رف سلكي لمدة 15 دقيقة. مرر سكينًا بحذر حول حافة المقلاة لفكها. تبرد تماما. احفظه في الثلاجة.

مقالات ذات صلة

شارك هذا:

مثله:


مقالات ذات صلة

يستغرق كل منها حوالي 30 دقيقة فقط للتحضير ، لكنهم جميعًا يثقلون وزنهم عندما يتعلق الأمر بالذوق.

التخطيط هو المفتاح لتوفير الوقت والتوتر. أود أن أقترح اتباع العد التنازلي لعيد الميلاد [يمينًا] حتى تتمكن من الاستعداد قدر الإمكان مسبقًا لتجنب الذعر في اليوم الكبير. سأقدم لك أيضًا غشًا ذكيًا لتوفير العمالة طوال الوقت.

سواء كنت تطبخ للحدث الرئيسي ، أو تحضر بوفيه "يوم الملاكمة" أو تستضيف عشاء للأصدقاء ، آمل أن تشعر بالإلهام لإعداد بعض هذه الأطباق الرائعة. وفوق كل شيء ، أتمنى مخلصًا أن تستمتع بالاحتفالات. عيد ميلاد سعيد!

هذا النبيذ العطري هو مشروب دافئ للترحيب بالأصدقاء والعائلة في منزلك طوال موسم الأعياد

لا توجد طريقة أفضل للترحيب بالأصدقاء والعائلة في منزلك في عيد الميلاد من تناول أكواب دافئة من النبيذ العطري.

  • 750 مل (1¼pt) نبيذ أحمر عالي الجودة
  • 7 حبات هيل
  • 5 فصوص
  • 2 نجمة يانسون
  • 1 عود قرفة نصف
  • 1 ساق من عشبة الليمون مقطعة إلى قطع
  • قشر برتقالة واحدة مع لحمها على شكل شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ديميرارا
  • قطعتان من الزنجبيل من برطمان مفروم ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الشراب

سخني النبيذ في مقلاة على نار خفيفة. اربط التوابل وعشب الليمون في الشاش لتشكيل كيس. يُضاف إلى المقلاة مع باقي المكونات ويُسخن لمدة 4-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. لا تدعه يغلي. ضعه في أكواب أو أكواب للتقديم.

قنبلة عيد الميلاد المجيدة هذه هي متعة احتفالية ممتعة ستثير إعجاب الضيوف طوال الموسم

مع حشوة مجمدة منقطة بمكونات احتفالية ، هذه حلوى رائعة لعيد الميلاد. يمكن تحضيرها وتجميدها لمدة شهر.

  • 400 جرام (14 أونصة) سويس رول شوكولاتة عالية الجودة (حجم الجامبو)
  • 390 جرام كرز في شراب بنكهة الكرش (من السوبر ماركت)
  • 180 جم (6 أونصة) سكر ناعم
  • 75 مل (2 أونصة سائلة) من الماء
  • 2 بياض بيض كبير
  • 300 مل (10 أونصة سائلة) كريم مزدوج
  • 50 غ (1 أونصة) من الزنجبيل المحفوظ في شراب ، مقطع ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة شراب من البرطمان
  • 1tbsp Grand Marnier أو Cointreau
  • 50 غ (1 أونصة) من الفاكهة الجلاسية المفرومة
  • 30 جم (1 أونصة) مارون جلاسيس (اختياري) ، مفرومة
  • 30 جرام (1 أونصة) فستق مقشر ، محمص ومفرومة خشناً
  • عدد قليل من أغصان الكشمش الأحمر ، للانتهاء (اختياري)
  • السكر المثلج إلى الغبار (اختياري)

قم بتبطين وعاء سعة 2 لتر بطبقة مزدوجة من فيلم clingfilm ، مع ترك بعض الفائض متدليًا على الحافة. نقطع اللفائف السويسرية إلى شرائح بحجم 1 سم واستخدميها لبطانة الوعاء وتقطيعها إلى قطع لملء الفجوات حسب الضرورة.

صفي الكرز مع الاحتفاظ بالشراب. رشي شرائح السبرينغ رول مع شراب الكيرش ، مع توفير بضع ملاعق كبيرة للطبقة العلوية. اجلس جانبا.

ضعي السكر والماء في إناء صغير ثقيل وحركيه على نار خفيفة ليذوب. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واغلي حتى يصل الشراب إلى 120 درجة مئوية على مقياس حرارة السكر.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ونظيف ، اخفقي بياض البيض حتى تصلب القمم. عندما يصبح شراب السكر جاهزًا ، اسكبه تدريجياً على بياض البيض بتدفق مستمر مع الخفق أثناء القيام بذلك. استمر في الخفق حتى يتضاعف حجم المرينغ ولا يصبح الوعاء ساخنًا.

في وعاء آخر ، اخفقي الكريمة إلى قمم ناعمة. أضيفي شراب الزنجبيل والمسكرات البرتقالية ، متبوعة بالمرنغ. تذوق وحلى بالمزيد من شراب الزنجبيل إذا لزم الأمر.

يُضاف الكرز والزنجبيل المفروم والفواكه الجليدية والمارون الجليدي ، إذا كنت تستخدمه ، والفستق. تُسكب الملعقة في الوعاء المبطّن باللفائف السويسرية ويُستوى الجزء العلوي.

غطيها بالكرات السويسرية المتبقية. قم برش بقية شراب الكيرش ، ثم اطوِ الغشاء اللاصق الزائد فوق الجزء العلوي لإغلاقه. ضع طبقًا مسطحًا في الأعلى (واحد يناسب الحافة فقط) وقم بوزنه بقصدير ثقيل.

يبرد لمدة ساعة ، ثم يرفع الوزن ، ويلف الوعاء جيدًا في غشاء بلاستيكي ويجمد.

للتقديم ، أخرجي القنبلة من الوعاء ، وافركي الغلاف وضعيها على طبق مسطح أو حامل كعك. تزين بالكشمش الأحمر المغطى بالسكر البودرة إذا أردت. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.


بانيتون الزعفران مع السكر المجروش - الوصفات

اكتشف وصفات La Gastronomia اللذيذة

العثور على الإلهام عند طهي الوجبات ليس بالصعوبة التي قد يعتقدها الناس. إليك بعض الوصفات اللذيذة لمساعدتك. جميع المكونات الرئيسية المستخدمة متوفرة في المتجر.

من فضلك لا تتردد في الاتصال بنا إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المعلومات

معكرونة تاجلياتيل مع النقانق وإكليل الجبل وفطر بورسيني.

1. أخرجي القشرة من النقانق وضعي خليط اللحم في وعاء.

2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار خفيفة واقلي لحم النقانق والكراث لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية لتفتيت اللحم.

3. أضيفي إكليل الجبل والفطر وتبليه بالملح والفلفل واستمري في الطهي لمدة دقيقتين.

4. صب في النبيذ واستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى للسماح للكحول بالتبخر.

5. صب الكريما ، امزج كل شيء معًا واطبخ لمدة 1 دقيقة. اجلس جانبا.

6. تُطهى المعكرونة في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح حتى تمام النضج. صفيها واقلبها مرة أخرى في نفس القدر.

7. اسكبي صلصة الكريمة وقلبي كل شيء معًا لمدة 30 ثانية لتتمازج النكهات.

مكونات

LUGANIGA AL VINO ROSSO

سجق Luganiga إيطالي في نبيذ أحمر.

1. خذ النقانق ولفها في دوامة. ثبت سيخين خشبيين طويلين من خلال السجق بحيث يتم تثبيته بقوة وقلبه.

2. ضع أغصان إكليل الجبل بين السجق.

3. سخني الزيت في مقلاة واقلي النقانق لمدة 5 دقائق على نار عالية على جانب واحد.

4. اقلب النقانق وخفف النار واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

5. يضاف النبيذ ويطهى حتى يتبخر ، حوالي 5-6 دقائق ، مع التأكد من أن كلا الجانبين بني ذهبي.

جميل يقدم مع البطاطا المشوية.

مكونات

سباغيتي آلي فونجلي

السباغيتي مع البطلينوس

1. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة ، أضيفي الثوم واطبخي لمدة دقيقة حتى يبدأ اللون في التلوين.

2. أضيفي المحار ، والنبيذ ، والفلفل الحار ، والبقدونس والملح حسب الرغبة ، وغطيه بالغطاء ، واطهي المحار على نار عالية لفتحه لمدة 3-4 دقائق.

3. اطبخ السباغيتي بكمية وفيرة من الماء المغلي المملح

4. صفي السباغيتي وأضيفيها إلى المحار ، واخلطيها برفق.

قدميها مع زجاجة نبيذ فالانجينا مبردة. من منطقة كامبانيا الإيطالية ، مثالي مع جميع المأكولات البحرية.

مكونات

GAMBERI O & # 39SOLE MIO

ملك الروبيان في صلصة الطماطم والزعفران.

1. تحضير القريدس عن طريق تقطيعه وفتحه لأسفل الظهر المنحني ، مع الحرص على عدم قطعه من خلاله. افتحهم مثل الفراشة.

2. إزالة الوريد المعوي الداكن.

3. يقلى الثوم في زيت الزيتون حتى يتلون قليلاً.

4. يُضاف القريدس وهريس الطماطم ويُقلى حتى يتحول لون القريدس إلى اللون الوردي. يتبل بالملح والفلفل.

5. يضاف النبيذ ويقلل لمدة 5 دقائق.

6. يضاف خليط الماء والزعفران ويقلب لبضع دقائق أخرى.

7. أخرج القريدس واحتفظ بالدفء. قللي الصلصة حتى تصبح طرية وسميكة.

8. تُسكب الصلصة فوق القريدس وتُزين بالبقدونس.

مكونات

خبز البانيتون و بودينغ الزبدة

1. لبدء قاعدة الكاسترد ، يُغلى الحليب والقشدة في قدر.

2. قطّعي الفانيليا إلى نصفين ، اكشطي البذور وأضيفيها إلى المقلاة مع قشر البرتقال.

3. اخفق البيض مع السكر حتى يصبح شاحبًا. أضفه إلى الحليب والقشدة.

- يسخن الفرن على 160 درجة مئوية

4. اغمس كل شريحة من البانيتون في الكاسترد وضعها في طبق خبز بالزبدة.

5. صب الكاسترد المتبقي فوق البانيتون.

6. يرش السكر البودرة ويخبز لمدة 45 دقيقة. عند طهيها ، يجب أن تحتوي على قشرة طفيفة في الأعلى وتكون متذبذبة قليلاً من الداخل.

مكونات

حلوم بالفلفل الحار

1. اخلطي الفلفل المفروم وزيت الزيتون في وعاء واتركي النكهات لتتعمق لمدة 15 دقيقة.

2. اقلي الحلوم في مقلاة غير لاصقة ، بدون زيت ، لبضع دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً.

3. عندما ينضج الحلوم كله ، انقله إلى طبق التقديم واسكب الفلفل الحار فوق الجبن ، مع إضافة عصير الليمون.

مكونات

بات الكبد الدجاج

1. ضعي عبوة من الزبدة في مقلاة على نار خفيفة مع المريمية وذوبانها ببطء.

2. في هذه الأثناء قم بتسخين رذاذ من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية ، وعندما يسخن يضاف البصل والثوم والزعتر. اقليها سريعًا لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية وتبدأ في التلوين.

3. أضيفي القليل من الزيت ، كبد الدجاج ورشة ملح وفلفل.

4. يطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى ينضج الكبد.

5. أضيفي البراندي إلى المقلاة واطهيه.

6. قلب كل شيء في محضر الطعام وامسح حتى تصبح ناعمة.

7. محتويات فارغة في راماكين فردي أو أرض كبيرة واحدة ، حسب الطريقة التي ترغب في خدمة القرص بها.

8. صب فوق الزبدة والمريمية لإغلاق بات. ضعيها في الثلاجة لضبطها.

مكونات

أوبرجيني بارميجيانا

1. نكّهي شرائح الباذنجان بالملح والفلفل ورشيها بالدقيق.

2. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. يُطهى الباذنجان على دفعات لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُرفع وتُصفى على ورق المطبخ. قم بطهي الكميات المتبقية بنفس الطريقة مع إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة.

3. ضعي الطماطم باساتا في مقلاة ، اقطعي أوراق الريحان واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. موسم.

4. سخني الفرن على حرارة 180 درجة ثم ضعي القليل من صلصة الطماطم فوق قاعدة طبق فرن وضعي فوقه طبقة من شرائح الباذنجان. يُرش القليل من البارميزان ، ويُغطى بشرائح الموزاريلا ويُمزق فوق بعض أوراق الريحان.

5. استمر في عمل الطبقات بهذه الطريقة ، وتنتهي بطبقة من صلصة الطماطم. يرش جبنة البارميزان ويخبز لمدة 30 دقيقة.

للحصول على طعم مدخن ، استبدل جبنة الموزاريلا بسكامورزا ، جبنة الموزاريلا الإيطالية المدخنة.

يخدم 6 في البداية أو 4 في الدورة الرئيسية

مكونات

4 باذنجان مقطعة إلى شرائح طولية
.
طحين عادي للغبار
.
5-6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
.
700 جرام زجاجة طماطم باساتا
.
حفنة ريحان
.
100 جرام جبن بارميزان مبشور
.
250 جرام جبن موزاريلا مقطع إلى شرائح
.
ملح وفلفل
.

PAPPARDELLE PASTA مع الدجاج و GORGONZOLA

1. سخني الزيت في قدر واقلي الدجاج لمدة 6 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.

2. أضف gorgonzola إلى المقلاة. يُطهى لمدة 3 دقائق أخرى حتى يذوب.

3. صبي الكريمة والنبيذ واستمري في الطهي لمدة دقيقتين مع التحريك.


بانيتون الزعفران مع السكر المجروش - الوصفات

موقع كانديدا مارتينيلي Italophile

الصفحة الرئيسية يحتفل هذا الموقع المناسب للعائلات بالثقافة الإيطالية من أجل إمتاع الأطفال والبالغين. نظرة عامة على الموقع

المطبخ العربي الصقلي في صقلية


بعض الكلمات العربية مأخوذة مباشرة من اللغة الصقلية ، ومعظمها يتعلق بالطعام (الصورة من موقع Lingua Sicilian):

  • عزازي من عزيز معنى تزين او تزين
  • babbal .ciu babush معنى الحلزون
  • باليتا من باليت تعني صفيحة حجرية كبيرة
  • b rgiu من burg يعني سطل من التبن أو القش
  • حرق من الحرق يعني جرة لحفظ الطعام فيها
  • كافوسو من قفيز وتعني مقياس الزيت
  • سيليا من هاليا تعني الحمص المحمص
  • gébbia من gi bja أو giabiya تعني حوض أو حوض
  • ساومي من schaim وتعني الدهون أو الشحوم
  • sci rra من sciara بمعنى القتال أو الجدال
  • tabb tu من تابوت معنى التابوت
  • taliari من talayi تعني مكانًا يمكنك من خلاله التجسس على الآخرين
  • zotta من Sawt معنى سوط أو خفقت
  • zuccu من suq يعني مصاصة شجرة أو لقطة تنمو منخفضة على الجذع تحتاج إلى إزالتها

وبعض الكلمات التي جاءت إلى الإيطالية عن طريق الصقلية عبر العربية (مرة أخرى ، بإذن من موقع Lingua Sicilian):

  • أرانسيا تعني البرتقالي ، باللغة الصقلية أرسنشيا، في نارنجي العربية
  • آزورو يعني الأزرق ، في صقلية أزررو، باللغة العربية lazwardi (اللون الأزرق جاء من اللازورد وكان يستخدم في فن البلاط العربي)
  • كوتون تعني القطن ، باللغة الصقلية قصتي، باللغة العربية قطون
  • ليمون يعني الليمون ، في صقلية ليموني، باللغة العربية ليمون
  • ماجازينو المستودع في صقلية ماغاسنوو makahzan العربية ، و makahzin الجمع
  • ميشينو فقير ، وضيع أو تافه ، في صقلية misch nuمسكين عربي
  • زافيرانو الزعفران في صقلية ظفرنو، باللغة العربية الزعفران
  • كوسة يعني السكر ، في صقلية z ccaru، بالعربية سكر

تميز المطبخ العربي منذ استعمار صقلية بكل هذه الأشياء التي نعتقد اليوم أنها صقلية نموذجية.

  • كرات اللحم والنقانق
  • فطائر اللحم (polpette ، polpettone)
  • نعناع
  • زعفران
  • حليب اللوز وكريمة اللوز
  • القرنفل (جاروفانو)، قرفة (الكانيلا)
  • شمر بري (finocchietto selvatico)
  • فاكهة حمضية
  • أطباق الأرز مثل الريزوتو
  • المعكرونة وخاصة الشعيرية
  • أطباق الفول والزيت
  • سلطات / ينتشر
  • الكسكس (كسكوس)
  • حلويات مرزبانية
  • كانولي
  • الخرشوف (carciofi)
  • أطباق الباذنجان (الميلانزين)
  • جبن الضأن والضأن والماعز
  • أطباق الباذنجان
  • الحمص والعدس
  • آيس كريم ومثلجات (الجرانيت)
  • الكعك والبسكويت
  • الفستق واللوز والصنوبر
  • حلوى سكر الجوز
  • حلويات مقلية
  • أطباق حلوة وحامضة (agrodolce)

يمكن العثور على أطباق المطبخ العربي في المطبخ الإيطالي التقليدي أيضًا ، حيث تصل أحيانًا عبر صقلية ، وأحيانًا عن طريق الاتصال المباشر بين طهاة من المناطق العربية وإيطاليا ، وخاصة من إسبانيا العربية ، الأندلس.

  • كالزون والبيتزا
  • المعكرونة الطازجة والمجففة
  • مربى البرتقال
  • بانيتون
  • كانولي
  • اقف
  • مرزبانية
  • الجيلاتي
  • بسكوتي

العديد من الكلمات العربية التي وصلت إلى اللغة الإنجليزية تتعلق بالطعام أيضًا (بإذن من موقع الباب العربي للغة العربية):

  • كحول
  • البرسيم
  • مشمش
  • خرشوف
  • باذنجان
  • كافور
  • حلويات
  • إبريق زجاجي
  • كراوية
  • الخروب
  • قهوة
  • كمون
  • إكسير
  • الحلاوة الطحينية
  • إناء
  • ليمون
  • جير
  • مرزبانية
  • البرتقالي
  • أرز
  • زعفران
  • بصل أخضر
  • سمسم
  • شربات
  • سبانخ
  • السكر
  • سلطانة
  • السماق
  • شراب مركز
  • تمر هندي
  • يوسفي
  • نبات الطرخون

عام 827 م هو العام الذي يُعطى لبداية الغزو العربي (البربر والفارسي) أو استعمار صقلية. بحلول عام 841 ، استولوا على باليرمو وجعلوها عاصمة الجزيرة. في عام 878 ، تم الاستيلاء على سيراكيوز ، العاصمة اليونانية للجزيرة ، وتدميرها. بحلول عام 965 اكتمل استعمار صقلية. كان إمارة صقلية.

بعد ذلك ، لمدة 100 عام تقريبًا (سقطت آخر مدينة في يد النورمان عام 1091) كان هناك نمو وسلام وازدهار. في ذروتها ، كانت باليرمو تضم 300 مسجد و 300000 نسمة. تفاخرت صقلية بالمثقفين الذين طوروا العلوم واللغويات والأدب والقانون. لكنها كانت الأكثر شهرة بالنسبة لـ شعر جميل مكتوب باللغة العربية من قبل شعراء البلاط.

في ظل الحكم العربي ، طورت صقلية مشاريع ري كبيرة سمحت بزراعة الواردات العربية مثل قصب السكر والأرز والسمسم والياسمين والقرفة والزعفران واليانسون والقطن والقنب والحناء والكتان والنخيل وأشجار الحمضيات.

أصبحت صقلية جزءًا من طريق التجارة الواسع الذي جلب التوابل من الشرق الأقصى ، والمواد الغذائية من جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​، إلى مناطق بعيدة مثل المحيط الأطلسي (المغرب وأجزاء من إسبانيا والبرتغال كانت أيضًا تحت الحكم العربي).

لكن هذا ليس سوى جزء من السبب أخذ المطبخ بقوة. كان السبب الرئيسي هو أن المطبخ كان جيدًا جدًا. كان يعتمد على المطبخ القديم جدًا للفرس القدماء (من 900 قبل الميلاد على الأقل) ومزين بوصفات من جميع الأراضي التي زارها أو غزاها العرب.

على سبيل المثال ، كانت صقلية مشهورة ، حتى قبل وصول العرب ، بأجبانها. هناك أجبان صقلية مذكورة في النصوص اليونانية القديمة ، ثم أدرجت لاحقًا في الوصفات العربية. كانت الأجبان ، ولا تزال ، مصنوعة من حليب البقر والأغنام والماعز ، نقيًا ومختلطًا ، متخثرًا مع رنين الماعز ، متبل بالفلفل أو البذور أو سادة ، مكونًا بأشكال مختلفة ، وبعضها يتم طهيه بعد المعالجة لإعطاء الجبن نكهة مدخنة. للحصول على كتالوج مذهل من أجبان صقلية متاح اليوم ، قم بزيارة Prodotti Tipici Siciliani.

حتى اليوم ، ظلت المأكولات والمكونات التي قدمها المستعمرون العرب إلى صقلية أساسية لما نعتقد أنه طعام صقلي. هناك وصفات واضحة تأتي مباشرة من المطبخ العربي ، مثل أطباق الكسكس ، وتلك التي تسمى 'علاء ساراسينا"، وهو ما يعني" على طريقة المسلمين "أو" العرب ".

لكن هناك العديد من الوصفات الأقل وضوحًا. فيما يلي بعض الوصفات من الدورات المختلفة لوجبة ، وهو تقليد استخدم لأول مرة في إسبانيا العربية (الأندلس). أعطي الوصفة الصقلية (الكثير من موقع Sicilia الرائع في Festa) ، ومن ثم ، من أجل المتعة ، أحيانًا أعطي الوصفة العربية القديمة والمتوسطة.

استخدم كمصدر للوصفات العربية كتاب طبخ الأندلس القديم من القرن ال 13، التي تسجل الوصفات المستخدمة في جميع أنحاء العالم العربي منذ عام 900 على الأقل. أضعها على صفحة في هذا الموقع وأعرضها على أنها كتاب PDF مجاني.

إحدى الوصفات الموجودة في الكتاب ، والتي تم نسخها بواسطة ناسخ من كتب طهي أخرى مختلفة من تلك الحقبة وما قبلها ، تسمى "طبق صقلي" ، وهي عبارة عن طبق لحم و بصل معتدل، جزء من اللحم إلى 3 أجزاء من البصل. نوع الأومليت هو نموذجي لتلك الفترة ، وكذلك كرات اللحم المضافة وتلوين الزعفران. كانت الأطباق الذهبية تعتبر حظًا سعيدًا.

طبق صقلي (القرن الثالث عشر)

خذ اللحم الدهني من الصدر والكتف والأضلاع والأجزاء الأخرى [عادة ما يفترض لحم الضأن أو الضأن] ، بكمية راتل [1 راتل= 468 جم / 1 رطل] ونصف. ضعه في قدر مع القليل من الماء والملح وقليل من ثلاثة راتلس [1 راتل= 468 جم / 1 رطل] من البصل.

ثم نضعها على نار معتدلة ، وعندما ينضج البصل وينتج اللحم ، & quot ؛ نضع أربع ملاعق من الزيت والفلفل والقرفة والقرفة الصينية [كاسيا] والسبيكنارد وكرات اللحم. قم بإنهاء طهيه.

عندما ينضج اللحم ، قم بتغطيته بالبيض المخفوق بالزعفران ، أو يمكنك تركه بدون غطاء ، كما يحلو لك ، [وطهيه إما] في فرن [الخبز العام] أو في المنزل.

المقبلات

وصفة الباذنجان المقلي والجبن

1 باذنجان سكامورزا جبنة ، حوالي 12 ورقة حكيم ، قليل من الدقيق ، 2 بيضة ، زيت قلي ، ملح

قطّع الباذنجان إلى دوائر رفيعة ثم قطعها إلى أرباع مثل شريحة فطيرة. اقطع ال سكامورزا الجبن بنفس الطريقة بحيث يكون لديك نصف عدد قطع الجبن الصلب على شكل قطع الباذنجان.

شطيرة كل شريحة جبنة بين شريحتين من الباذنجان. لف حول كل من السندويتشات ورقة نبات المريمية وثبتها بعود أسنان.

اغمس الوجبات الخفيفة في البيض المخفوق ، ثم رشها بالدقيق. كرر هذه العملية إذا لزم الأمر لتغطيتها جيدًا. ثم اقليها بالزيت الساخن لبضع دقائق. صفيها على الورق ، ثم قدمها على الفور.

وصفة الباذنجان المنثر (المقلي بالزجاج) (القرن الثالث عشر)

خذ الباذنجان الحلو وقسمه إلى شرائح بالعرض أو بالطول وقم بغليه برفق. ثم أخرجه من الماء واتركه حتى يجف قليلاً.

ثم نأخذ الدقيق الأبيض ونخفق مع البيض والفلفل والكزبرة والزعفران والقليل موري نقاص [استخدم صلصة الصويا]. عندما تصبح مثل الحساء السميك ، ضعي تلك الباذنجان فيه [لتغطيتها] واقليها بالزيت في المقلاة الساخنة. بني لهم. ثم اغمرهم [في الخليط] واعمل مرة ثانية [قليهم] وثالثة [اغمرهم واطبخهم].

بريمي أسكيوتي

أرز بالحليب وكستناء حلو

350 جرام أرز ، 300 جرام كستناء حلو ، 70 جرام زبدة ، 1 لتر حليب ، 1 كراث ، ورق غار ، بذور شمر ، ملح وفلفل

اسلقي الكستناء لمدة 5-8 دقائق. ثم قشرهم من القشرة والجلد واقطعهم إلى مكعبات. تذوب 50 جرام من الزبدة في مقلاة. يُضاف الكراث المفروم ناعماً وملعقة صغيرة من بذور الشمر وورقة الغار. اطبخي حتى يذوب الكراث.

نضيف الأرز ونقلب بينما ينضج مع الخليط لبضع دقائق. ثم نضيف الحليب ومكعبات الكستناء. اتركيها تغلي ثم اخفضي النار حتى تنضج. أضيفي الملح والفلفل واستمري في طهي الأرز مع التقليب المستمر حتى ينضج. ثم نضيف 20 جرام المتبقية من الزبدة. قدميها على الفور.

تحضير الأرز المطبوخ فوق الماء [في غلاية مزدوجة] (القرن الثالث عشر)

نأخذ الأرز المغسول بالماء الساخن ونضعه في القدر ونرمي إليه الحليب الطازج النقي من الحلب. ضع هذا القدر في غلاية نحاسية بها ماء يصل إلى منتصف الطريق أو أكثر بقليل [في غلاية مزدوجة ، باين ماري]. رتب الغلاية النحاسية على النار والقدر مع الأرز والحليب مثبتين جيدًا حتى لا ينقلب ويُحفظ بعيدًا عن النار. اتركه ليطهى بدون تحريك.

عندما يجف الحليب ، أضف المزيد من نفس النوع من الحليب حتى يذوب الأرز ويصبح جاهزًا [أضف الحليب واطهيه حتى ينضج الأرز]. نضيف إليها الزبدة الطازجة ونطهو الأرز معها.

عندما ينضج الأرز ويذوب ، انزع القدر وحركه بملعقة حتى يذوب. ثم رميها على الطبق وضعيها على مستوى [تشكيل رغيف مستدير]. رشي عليها السكر المطحون والقرفة والزبدة واستخدميها.

بنفس الوصفة يطبخ المرء itriyya [معكرونة مجففة]فداوش [باستا طازجة] و ثريد اللبن [بودنغ الخبز بالحليب].


زوب

كرات اللحم في مرق الليمون

300 جرام لحم ضأن مفروم ، سيقان نعناع ، حفنة ريحان ، ملح وفلفل ، 20 جرام زبدة ، 1 فص ثوم ، 1 بصلة صغيرة ، 1/2 ليمون ، 400 جرام كوسة ، 1 لتر مرق

اخلطي اللحم مع النعناع المفروم وقليل من أوراق الريحان المفرومة وتبليها بالملح والفلفل. اصنع كرات اللحم من الخليط.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الثوم المفروم والبصل. اطبخها ببطء. نضيف باقي الريحان المفروم وعصير الليمون والقشر المفروم. يُطهى لمدة دقيقة ، ثم يُضاف الكوسا المفرومة ناعماً. اطبخي دقيقة ثم أضيفي المرق.

يُغلى المرق ويُتبل بالملح والفلفل ويُضاف كرات اللحم. اطبخي حتى تنضج كرات اللحم. يمكنك إضافة حساء الأرز إلى الطبق أيضًا ، إذا كنت ترغب في ذلك.

تحضير كرات اللحم من أي لحم تريده (القرن الثالث عشر)

خذ اللحم النظيف من الأوتار وأضف إليه بعض الدهون والقليل من الدهون حتى يصبح مثل الأدمغة ، واقطع أوتارها. ورمي عليه موري [استخدم صلصة الصويا] ، والزيت ، والتوابل والبصل مطحون بالكزبرة والملح ، أو عصائر هذا ، وبعض الدقيق الناعم ، والقليل من الماء والبيض. قصف الكل حتى يختلط. ضعي قدرًا من المرق على النار ، وعندما يغلي ، ضعي فيه كرات اللحم واطهيها حتى تنضج. اخرج واخدم ان شاء الله. واذا كانت مقليه في مقلاة بالزيت فهي جيدة ايضا ان شاء الله.

Secondi carne

١.٢ كيلو دجاج مقطع ، ١ بصلة صغيرة ، ٤ فصوص ثوم طازج ، ٣٠ جرام صنوبر ، ٣ شرائح خبز ، بقدونس ، زيت زيتون ، ملح وفلفل ، ماء

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة. نضيف الثوم المفروم والبصل ونتركه يطهى قليلاً. تضاف قطع الدجاج وتتبل بالملح والفلفل وتترك لمدة 10 دقائق.

يُطحن الخبز والصنوبر مع ملعقة كبيرة من الزيت. أضف هذا الخليط إلى الدجاج. نضيف البقدونس المفروم. اخلط جيدا.أضف الماء المغلي لتغطية الدجاج. غطي القدر واتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.

انزع الغطاء واستمر في الطهي للسماح للسائل بالتبخر حتى تصبح الصلصة كثيفة.

طريقة تحضير ال مرزية (القرن ال 13)

وهي من أطباق أفريقيا وبلد مصر.

خذ دجاجة نظيفة ، اقطعها بما هو مذكور زرابجا، [قليل من الملح والفلفل والكزبرة والقرفة والزعفران ويكفي من الخل والزيت الطازج.]

وعند الانتهاء ، أضف & quot؛ عيون الخوخ & quot [الخوخ] المنقوع في الخل والزيت ، وكذلك العناب واللوز المجروش ، وقد تجعلها كثيفة باللوز المقشر والمطحون [بالماء].

[في الأندلس يطلق عليه & quotالعصامي& مثل لون العنبر الغامق. في مراكش هو طبق لـ "عيد الكبير.]


دولتشي

للحشوة: الريكوتا والسكر (يمكن أن يكون مسحوق السكر) والفواكه المسكرة وقطع الشوكولاتة. للقشرة: 500 جرام من الدقيق ، 2 من صفار البيض ، 25 جرامًا من الكحول ، 20 جرامًا من دهن الشحم ، والنبيذ ، ودهن الشحم للقلي.

للقشرة: اعجن الدقيق ، والدهون ، وصفار البيض ، والكحول مع كمية كافية من النبيذ حتى تحصل على عجينة متماسكة. دعه يجلس لمدة نصف ساعة. ثم قم بلفها بسمك 2-3 ملليمترات وقطع دوائر قطرها حوالي 10 سنتيمترات. لف العجين حول أشكال الكانولي. كانت الأشكال مصنوعة من قصب السكر ولكنها متوفرة اليوم من الفولاذ المقاوم للصدأ. اقليهم بعمق في دهون الشحم. عندما تصبح ذهبية اللون ، أزلها من الدهون واتركها تبرد على ورق ماص. ثم قم بإزالة الكانولي من كانيللي.

للحشوة: اخلطي الريكوتا مع السكر حسب الرغبة. قم بتمريرها من خلال غربال أو اخلطها في خلاط للحصول على عجينة كريمية. تضاف الفاكهة والشوكولاتة وتخلط جيدا.

املأ الكانولي بالحشوة. تسطيح أطراف الحشوة وتغطيتها باللوز المفروم. غطي الكانولي بالسكر البودرة.

محشو قانون ، كانولي مقلي [قشور كانولي وحشو مرزباني] (القرن الثالث عشر)

الجنيه اللوز والجوز والصنوبر والفستق صغير جدا. دق [السكر] ناعمًا واخلطه مع اللوز والجوز والباقي. يُضاف إلى عجينة الفلفل والقرفة والقرفة الصينية [كاسيا] والسبيكينارد. يُعجن بالكمية اللازمة من العسل الخالي الدسم [لربطه ببعضه] ويوضع في العجين حبات الصنوبر الكاملة وقطع الفستق واللوز. امزجها جميعًا ثم احشوها قناة [الأصداف] التي صنعتها من دقيق القمح النظيف.

تحضيرها [قذائف]. يُعجن الدقيق الأبيض الناعم بالزيت ويُصنع معه خبزًا رقيقًا ويُقلى بالزيت. [أو بمزيد من التفصيل] اعجن العجين جيدًا بالزيت وقليل من الزعفران ولفه إلى خبز رفيع. شدهم فوق الأنابيب [قناة] من قصب [أنابيب كانولي] ، وقم بقصها [أقسام القصب] بالطريقة التي تريدها ، صغيرة أو كبيرة. ورميها [في مقلاة مليئة بالزيت] بعد لفها حول القصب. [عند طهيها وتبريدها] أخرجها من حول القصب.

نحشوها [القشرة] بالحشوة وضعي في نهاياتها فستقًا كاملًا وصنوبرًا ، واحدة في كل طرف ، وضعيها جانبًا. من يريد حشوه بالسكر أو اللوز المفروم فهو أفضل إن شاء الله.

[يأتي الاسم من صيغة الجمع & quotqanut & quot مما يعني قصب أو اسطوانات. هذه الكانولي أرق من العديد من الكانولي الضخمة اليوم. هذه القطع بحجم لدغة أكبر ، وربما لا يزيد سمكها عن الإصبع.]

حلويات

1 كيلو سفرجل ، 1 ليمون ، 1.2 كيلو سكر ، 1 لتر ماء

نظف السفرجل ونزع البذور منه وقطعه إلى مكعبات. ضعي في قدر مع الماء وعصير الليمون وضعيه على نار خفيفة. اغلي حتى تصبح الثمرة طرية تمامًا. ادفعها بالكامل من خلال غربال ، أو امزجها في خلاط ، لجعلها عجينة متجانسة.

ثم نضيف إليه السكر ونضعه مرة أخرى على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. صب الخليط في الأشكال المناسبة ، مبلل بالماء أو الزيت. أو يمكنك سكبه في طبق أو على شكل رغيف. اتركيها حتى تنضج.

معجون السفرجل [مربى السفرجل والهلام] (القرن الثالث عشر)

خذ راتل [1 راتل= 468 جم / 1 رطل] من السفرجل ، مُنظَّفًا من بذوره ومُقطَّعًا إلى قطع صغيرة. قصفها جيدًا حتى تصبح مثل العقول [أو صرها]. اطبخها بثلاثة راتلس [1 راتل= 468 جم / 1 رطل] من العسل ، مُنظف من الرغوة [مسخن ومنزوع الدسم] ، حتى يأخذ شكل عجينة.

إنها أيضًا وصفة أخرى مدهشة: تناولها كما قيل من قبل ، واطبخها في الماء وحده حتى يخرج جوهرها. نظف الماء من رواسبه وأضفه إلى كمية متساوية من السكر. اجعله رقيقًا وشفافًا ، بدون احمرار [اطهيه حتى يخف ويثخن ، وما صنعته سيبقى على هذه الحالة [جيلي].

فوائده: يخفف البطن الذي يعاني من الصفراء ، يقمع المرارة في الفم ، ويثير الشهية. وأقول إنه يمنع الأبخرة السيئة من الارتفاع من المعدة إلى المخ [عسر الهضم].

مرزبانية

ريالي باستا (معجون ملكي) - صقلية مرزبانية

كيلو لوز مطحون ، 1 كيلو سكر ، فانيليا ، 250 جرام ماء

قم بغلي السكر مع الماء حتى يصبح ملبسًا ، أو يصنع خيطًا بين الأصابع ، أو يصنع كرة في الماء ، أو استخدم ميزان حرارة الحلوى. نرفع عن النار ونضيف نكهة الفانيليا واللوز المطحون. اقلبه على لوح رخامي مبلل أو مزيت واتركه يبرد. ثم اعجنها حتى تصبح ناعمة ومضغوطة. شكل وزين إلى قطع صغيرة الحجم.

سنبساك [شخصيات مرزبانية] (القرن الثالث عشر)

كان يصنع في مراكش في بيت أمير المؤمنين أبو يوسف المنصور رحمه الله.

نأخذ السكر الأبيض ونذوبه ونخلطه بماء الورد. ثم نضع اللوز المقشر مثل العجين ، ونقلبه برفق حتى يتجانس ويصبح مثل حشوة العجين. القهرية [مثل مرزبانية].

ثم خذها من النار ، وعندما تصبح فاترة ، ضعي السبيكنارد ، والقرنفل ، والقليل من الزنجبيل ، وكمية صغيرة من المصطكي ، بعد إذابة هذه البهارات المطحونة أولاً في ماء الورد الذي تم بالفعل إذابة بعض الكافور والمسك وقطعه. لوز. تغلب على كل هذا واعجنه حتى يمتزج جزء مع الآخر.

اصنع جولات بحجم كعك [بسكويت ، بسكويت] ونصنع كرات على شكل برتقال وتشبه التفاح والكمثرى حتى ينفد المرزباني. إنه لذيذ ، ويسمى سانبساك في الشرق ، وهو سانبساك من الملوك.

[هذا المرزباني أكثر توابلًا قليلاً ويحتوي على الكافور والمسك جنبًا إلى جنب مع اللوز المفروم. اليوم ، يتم تجفيف هذه الأنواع من الأشكال وتلوينها بألوان الطعام لتشبه الأشكال التي تحاكيها.]


بيفاندي

200 جرام من الماء المغلي ، 200 جرام من بتلات الورد ، 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون

ضع بتلات الورد في وعاء يمكنك إغلاقه بإحكام. ثم نسكب عليهم الماء المغلي وعصير الليمون. يقلب جيدا. أغلق الحاوية واتركها لمدة 12 ساعة على الأقل. ثم صفي الماء واستخدميه.

لتخزينه لفترة أطول ، يجب أن تصنع منه شرابًا. يضاف 200 جرام من السكر ويغلى حتى يذوب السكر. قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.

شراب الورد وطريقة صنعه (القرن الثالث عشر)

خذ راتل [1 راتل= 468 جم / 1 رطل] من الورود الطازجة ، بعد إزالة الأوساخ عنها ، وقم بتغطيتها بالماء المغلي لمدة يوم وليلة ، حتى يبرد الماء وتتفتت الورود في الماء. قم بترشيحه وخذ الجزء النظيف منه.

[لعمل الشراب] أضف إليه أ راتل [1 راتل= 468 جم / 1 رطل] من السكر. طهي كل هذا حتى يأخذ شكل شراب.

اشرب qiya [1 qiya = 39g / 7tsp] من هذا مع اثنين من الماء الساخن. فوائده في بداية الاستسقاء [انتفاخ الماء ، وذمة] ، ويقوي المعدة والكبد والأعضاء الداخلية الأخرى ، ويخفف البنية في هذا الأمر مثير للإعجاب.

كريمة

2 صفار بيض ، 3 ملاعق كبيرة سكر ، ملعقتان كبيرتان طحين ، ملح ، قشر نصف ليمونة ، 1/2 لتر حليب

في قدر ، اخلطي الصفار مع السكر والملح وقشر الليمون. أضيفي القليل من الحليب واخلطي جيدًا. ضعيها على نار منخفضة أو في حمام ماري (غلاية مزدوجة) واطهيها مع إضافة الحليب تدريجيًا مع الخلط باستمرار. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق مع الخلط.

أبيض في الضجة بالحليب إنه شرقي [بودينغ حلو] (القرن الثالث عشر)

خذ راتل [1 راتل = 468 جم / 1 رطل] ونصف من الحليب الطازج ووضعه في تنجير على نار خفيفة. أضف ربع راتل [1 راتل = 468 جم / 1 رطل] من عجينة النشا المخفف وواحد راتل [1 راتل = 468 جم / 1 رطل] من الزيت الطازج. حركه ثم أضف اثنين راتلس [1 راتل = 468 جم / 1 رطل] من السكر الأبيض المطحون وقلبه حتى ينضج. ضعيها في طبق طيني نظيف وقدميها.

قم بزيارة موقع Sicilia in Festa للحصول على الكثير من الوصفات الرائعة باللغة الإيطالية.

للحصول على وصفات باللغة الإنجليزية ، تفضل بزيارة موقع الطعام الإيطالي على About.com.

موقع كاتب الغذاء كليفورد أ. رايت. إنه متخصص في طعام البحر الأبيض المتوسط ​​والطبخ والوصفات. الاهلية 1 مل = 1/5 ملعقة صغيرة 5 مل = 1 ملعقة صغيرة 15 مل = 1 ملعقة كبيرة 34 مل = 1 أوقية سائلة. 100 مل = 3.4 أوقية سائلة. 240 مل = 1 كوب 1 لتر = 34 أوقية سائلة. 1 لتر = 4.2 أكواب 1 لتر = 2.1 مكاييل 1 لتر = 1.06 كوارت 1 لتر = .26 جالون وزن 1 جرام = .035 أوقية 100 جرام = 3.5 أوقية 500 جرام = 1.10 رطل 1 كيلوجرام = 2.205 رطل 1 كيلوجرام = 35 أوقية.


تعال ، دع & # 8217s تستعد لجولة الطعام الإيطالي!

معذرةً لكني حقًا متحيز. لم أستطع & # 8217t بدء جولتي لأفضل طعام في إيطاليا إن لم يكن مع & # 8230 البيتزا المحبوبة من نابولي!

لا يوجد شيء أفضل من السير في الطريق الضيق & # 8220فيكولي& # 8221 في نابولي. بعد أنفك ورائحة الطحين والفرن الحطب وصلصة الطماطم ، من المحتمل أن تجد الأفضل & # 8220بيتزا بورتافوجليو& # 8221 على الإطلاق.

يحدث ذلك في جميع الأوقات في الجزء القديم من مدينتنا ، لذلك إذا كنت & # 8217re ستزور عبر سان غريغوريو أرمينو (زقاق عيد الميلاد) ، فكن مستعدًا. هناك لا يزال بإمكانك العثور على بيتزا لذيذة تستخدم كطعام في الشوارع أقل من 1.50 يورو، مباشرة من الفرن.

روابط سريعة لمحتوى المشاركة

بيتزا نابولي الحقيقية

يكمن الاختلاف بين البيتزا لدينا والبيتزا التي يمكنك العثور عليها في أجزاء أخرى من إيطاليا في القشرة. بيتزا نابولي الحقيقية طرية وعجينة. يجب أن يكون لها قشرة خارجية جميلة وجيدة التهوية بسمك 1 بوصة ومليئة بالفقاعات الصغيرة. هل تعلم أن الأمر يتطلب أقل من دقيقة واحدة لطهيها في فرن يعمل بالحطب؟

في روما لديهم نسختهم الخاصة من البيتزا. & # 8217s رقيقة جدا ومقرمشة ، ودعا & # 8217s & # 8220بيتزا على الرومانا& # 8221 أو & # 8220بيتزا علاء بالا& # 8220. إذا سألت الناس في نابولي فإنهم & # 8217ll يمسحون أنوفهم: بيتزا؟ هذا & # 8217s ليس لدينا بيتزا على الإطلاق!

يجب أن أعترف بأنني & # 8217m لست معجبًا كبيرًا بنفسي ، ولكن كيف يمكن أن أكون؟ ما زلت أتذكر عندما أحضرني أبي إلى سوق السمك القديم في نابولي.

لم أكن أكثر من مجرد طفل صغير واستكشفت هذا الجزء القديم من مدينة كبيرة ممسكًا بالبيتزا في يدي. يمكنك شراء واحدة مقابل بضعة سنتات فقط! اقضِ بضعة أيام في نابولي وستفهم لماذا يمكن أن تصبح إدمانًا!

أشهر الأطباق في نابولي

  • السباغيتي كون لو فونجول: أنت تعرف السباغيتي ، أليس كذلك؟ حسنًا في نابولي ، نصنع أفضل معكرونة مع المحار. يمكن أن تكون حارة أم لا. هناك نسخة تسمح بالطماطم (عادة ما نأكلها خلال احتفالات عيد الميلاد) والأخرى أكثر بساطة: السباغيتي وزيت الزيتون والمحار والثوم والبقدونس الطازج.
    Spaghetti con le vongole هو أيضًا الطبق المفضل لدي عندما أزور جزيرة بروسيدا في جنوب إيطاليا!
  • راجي: كل نونا و ماما في نابولي يقضي نصف ليلة السبت الخاصة بهم وبضع ساعات في صباح الأحد لإعداد طبق راجو. يستخدم كل واحد منهم وصفة محددة تعمل في العائلة ، لكن باستا الراجو هي بالتأكيد تقليد يوم الأحد في نابولي. لم أتناول طعامًا سيئًا أبدًا في حياتي (حتى الآن). لا تزال هناك أماكن في نابولي حيث يمكنك أن تأكل راجو التقليدي محلي الصنع. اقرأ عن أين تذهب وتعرف على المزيد من الأطباق التقليدية في نابولي هنا
  • موزاريلا دي بوفالا (بوفالو موزاريلا): من المحتمل أن يكون الجبن الطازج الأكثر شهرة في العالم. تحاول العديد من الأماكن (أيضًا في إيطاليا) نسخ الوصفة التقليدية ، ولكن هنا في منطقة كامبانيا ، لدينا أفضل نسخة على الإطلاق. جبنة موزاريلا دي بوفالا مصنوعة من حليب جاموس البحر الأبيض المتوسط ​​الطازج. لا تزال مصنوعة يدويًا ، ويتم تناولها أيضًا على أنها "ذهب ابيض". أضفه إلى قائمة دلو الطعام الإيطالي ، خاصة إذا كنت تخطط لزيارة نابولي
  • ليمونسيلو: إذا كنت تخطط لرحلة إلى ساحل أمالفي ، فيجب أن يكون limoncello على قائمة الأشياء التي يمكنك تجربتها. حتى لو لم تكن شاربًا ، فإن هذا الخمور المصنوع من قشر الليمون لذيذ للغاية ، لأن رائحة ليمون أمالفي لا مثيل لها! تأكد من شراء المنتج التقليدي (يجب كتابة Amalfi في مكان ما على الملصق) لأن تلك التي تبيعها العلامات التجارية الكبرى قوية جدًا ولا علاقة لها بـ limoncello "الخاص بنا"! هنا يمكنك العثور على بعض النصائح لفهم مكان الإقامة على ساحل أمالفي! إذا كنت تخطط لشراء Limoncello من بين الهدايا التذكارية من إيطاليا ، فتأكد من قراءة قواعد TSA أولاً لمعرفة ما إذا كان يمكنك إعادتها إلى المنزل! يجب أن تكون قائمة أفضل جولات ساحل أمالفي ، بما في ذلك مصانع limoncello وبساتين الليمون مفيدة!
  • كافيه اسبريسو: يمكننا القول أنه توقيع آخر "طبق"في نابولي. الحقيقة هي أننا هنا في الأساس مدمنون للإسبريسو ، وبالتالي من الأفضل في الصباح ألا يتحدث أحد إلينا إلا إذا تناولنا فنجانًا من القهوة (في نابولي: مقهى 'na tazzulella e') أول! توجه إلى حانة في نابولي ، واطلب وجبة الإفطار (عادة ما تكون معجنات وكافيه أو كابتشينو) وابدأ في التحدث إلى النادل / البارومان. نحن هنا ودودون للغاية!

Tonnarelli cacio e pepe في روما

بينما قد لا يتفق النابوليتانيون والرومان على أفضل وصفة بيتزا ، إذا كنت تخطط لزيارة روما ، فستظل تجد بعضًا من أشهر الأطعمة في إيطاليا.

الطبق الذي أقترح أن تجربه هو سباغيتي كاسيو إي بيبي. في حين أن الوصفة الكلاسيكية تستخدم معكرونة توناريللي ، إلا أنه في الوقت الحاضر أصبح العثور على السباغيتي أكثر شيوعًا. كاسيو إي بيبي هي صلصة كريمية مصنوعة من جبن بيكورينو رومانو والفلفل الأسود المطحون طازجًا.

يحب عدد قليل من المطاعم أيضًا إضافة الجوز المفروم في الأعلى ، لكنه بالتأكيد أكثر & # 8220عصري& # 8221 من الوصفة التقليدية. سوف تجد كاسيو إي بيبي في كل قائمة في روما.

الأسعار المعتادة & # 8220للسكان المحليين& # 8221 لا تزيد أبدًا عن 10 يورو. متوسط ​​سعر tonnarelli cacio e pepe حوالي 8€ولكن بالطبع هذا يعتمد على المطعم. إذا كانت تكلف أكثر من 11-12€ ، هو & # 8217s فخ سياحي. تطير أيها الحمقى!

أشهر الأطباق في روما

  • أباتشيو سكوتاديتو: تناولنا بعضًا من أطباق abbacchio scottadito اللذيذة خلال رحلة التاريخ إلى Tuscia Viterbese ، لذا يمكننا القول بأمان أن هذا الطبق لذيذ أينما تأكله ، طالما أنه & # 8217s في منطقة لاتسيو. لحم ضأن مشوي ولذيذ. & # 8220سكوتاديتو& # 8221 تعني & # 8220 حرق أصابعك & # 8221 ، وهو & # 8217s لأنه من الشائع أكل ضلوع الضأن بأصابعك بينما لا تزال تحترق! في منطقة لاتسيو ، غالبًا ما يأكلون هذا الطبق في عيد الفصح
  • معكرونة علاء كاربونارا: ألدو من أشد المعجبين بكاربونارا ، لكنه يحب نسخته الخاصة وهي معكرونة البوكاتيني. الوصفة التقليدية (التي سوف تجدها في كل مكان لأنها & # 8217s طعام إيطالي شهير للغاية) محضرة من معكرونة السباغيتي أو الريجاتوني. يتم تقديمها مع صلصة الكريمة اللذيذة المصنوعة من البيض الطازج وقطع لحم الخنزير المقدد المقرمش والفلفل الأسود وجبن البيكورينو. من المحتمل أن يأكل زوجي كاربونارا كل يوم إذا استطاع!
  • Carciofi alla giudia: هذا ال وصفة نباتية طالما أنهم لا يرشون الخرشوف بالجبن (لا يوجد في الوصفة التقليدية على أي حال!). سوف تجد Carciofi alla giudia فقط في روما ويجب عليك بالتأكيد تجربتها! يتم غسل الخرشوف البنفسجي وتحضيره بحيث يكون مفتوحًا قدر الإمكان. ثم يتم قليهم جيدًا ، ويتأكد الطباخ من أنهم لن يغيروا شكلهم & # 8217t. بعد أن تصبح باردة ، يتم دفعها مرة أخرى للفتح دون كسرها (يجب أن تبدو مثل الزهور المتفتحة) وإعادة قليها. المكون الآخر الوحيد المسموح به هو الملح! إذا كنت تنوي زيارة إيطاليا في الربيع ، فستتناول أفضل أنواع الخرشوف على الإطلاق!

وجدنا العديد من المطاعم التي تقدم Carciofi alla giudia اللذيذ في Trastevere ، اعثر على مزيد من المعلومات في خط سير الرحلة لزيارة روما في 4 أيام.

باستا البيستو في Cinque Terre

خلال عطلاتنا الإيطالية الرومانسية التي لا نهاية لها ، نحاول دائمًا تناول أفضل أنواع الطعام في إيطاليا. عندما يتعلق الأمر بالبيستو ، هناك مكان واحد فقط يمكنك الذهاب إليه: جينوفا.

من الأفضل أن نأكل بعض trofie al pesto اللذيذة (أو معكرونة linguine) في Cinque Terre. هنا في الواقع التلال مغطاة بشجيرات الريحان.

النوع المناسب لصنع البيستو له أوراق صغيرة ورائحة قوية. يشبه تناول البيستو حقًا تذوق إيطاليا: إنه لذيذ ويجب أن تجربه في نسخته الأصلية.

كثير منا في نابولي (وأنا من بينهم) يحضرون البيستو محلي الصنع ، لكنه ليس التقليدي لأن الريحان لدينا في نابولي يحتوي على أوراق كبيرة: وهذا يؤثر على النكهة.

بيستو جينوفيز الإيطالي مصنوع فقط من أوراق الريحان ، زيت الزيتون ، بارميجيانو ريجيانو DOP ، جبنة بيكورينو DOP ، الثوم والصنوبر.

يمكن أن تكون معكرونة البيستو أغلى قليلاً في Cinque Terre لأن المنطقة سياحية للغاية وجميلة ، لكن لا ينبغي أن تكلف & # 8217t أكثر من 10-15€.

أشهر الأطباق في منطقة ليغوريا

  • فوكاتشيا جينوفيز (o con le cipolle): تبدو Focaccia مثل البيتزا ولكنها ليست كذلك. العجين مختلف ، ويتم طهيه فقط مع طبقة من زيت الزيتون والملح الخشن وإكليل الجبل. يتم تقطيعها إلى مربعات وتباع بشكل عام دافئة. هناك & # 8217s أيضًا إصدار يحتوي على بصل في الأعلى
  • Focaccia di Recco: هذا الطبق التقليدي هو نوع آخر من الفطائر ، لكنه & # 8217s رقيق جدًا لأنه لا يستخدم الخميرة. يمكنك أيضًا العثور على نسخة مع الجبن & # 8220Focaccia di Recco al formaggio& # 8220: إذا قمت بذلك ، فقم بشراء شريحة بالتأكيد لأنها لذيذة!
  • Coniglio alla ligure: حساء الأرانب هذا جيد بشكل خاص ويستغرق وقتًا طويلاً لإعداده بشكل صحيح. إنه & # 8217s أحد تلك الأطعمة الإيطالية الشهيرة جدًا التي لا يعرفها الكثير من الأشخاص من الخارج ، لذلك إذا كنت تزور وتريد تناول طعام إيطالي حقيقي في إيطاليا ، فيرجى التأكد من تجربة هذا الطبق. الوصفة الأصلية قديمة: يطبخون الأرانب بالزيتون والصنوبر لساعات وساعات حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. يم!

ريسوتو ألو زافيرانو في ميلانو

نحن & # 8217 نقدر طبق ريسوتو ألو زافيرانو الذي كلما قررنا قضاء بعض الوقت في ميلانو ، أتأكد من طرح بعض النصائح في كل مطعم نذهب إليه. والنتيجة هي أنني & # 8217 أصبحت طباخًا رائعًا للمخبوزات ، على الأقل وفقًا للأصدقاء والعائلة.

حتى لو كان قلبنا في نابولي ، فلا يمكننا أبدًا أن نقول لا لمطعم كبير من الريستو ألا ميلانيز (اسم آخر لنفس الطبق الذي يمكنك أن تجده في القائمة)! عندما تكون & # 8217ll تتناول الطعام في إيطاليا ، تذكر أن الريزوتو الجيد يجب أن يكون دائمًا كريميًا جدًا.

في حين أن البلدان الأخرى تصنع أنواعًا مختلفة من الريزوتو ، إلا إذا كانت & # 8217s a & # 8220إنسالاتا دي ريزو& # 8221 (سلطة أرز) ، يجب أن تكون كريمية ، مع تذويب الصلصة في فمك.

هناك تقنية طويلة للقيام بذلك ، وقد أتقنوها في ميلانو. أكلةهم المميزة هي (بالطبع) ميلانو مع الزعفران و Parmigiano Reggiano DOP والزبدة وقليل من البصل.

أشهر الأطباق في منطقة لومبارديا

  • كوتوليتا ألا ميلانيز: من أشهر الأطباق الإيطالية في العالم ، خاصة وأن الجميع يحبها ، باللغة الإنجليزية هو & # 8217s & # 8220لحم العجل ميلانيز& # 8220. كستلاتة لحم بقري مقلية بالبقسماط و مقلي بالزبدة. تُسكب الزبدة فوق الكستليت ويحب بعض الناس إضافة القليل من الليمون الطازج فوقها. تقدم عادة مع البطاطس. وفقًا للمكان الذي ستأكله فيه في ميلانو ، يمكن أن يكلفك ذلك ما يصل إلى 27-30 يورو. إذا دفعت هذا المبلغ ، فتأكد من تناول الطعام في مطعم ذواقة ، وإلا & # 8230 & # 8217s عملية احتيال!
  • بانيتون: كما تعلم ، أنا أحب أسواق عيد الميلاد في ميلانو. في حال كنت & # 8217re تزور للاحتفالات وتتساءل عما تأكله في إيطاليا ، يمكنك أيضًا إحضارها في المنزل & # 8230 شراء Panettone! هذه الكعكة الشبيهة بالخبز الحلو في الأصل من ميلانو وطولها # 8217 (15 سم على الأقل). عادة ما تحتوي على الفاكهة المسكرة والزبيب وقشر الليمون. يمكنك شراء الصناعية التي يمكن أن تكلف 3-7 يورو، أو المصنوعة يدويًا ، وهي أغلى بكثير. بالطبع الأخير هو الأفضل!
  • Ossobuco con il risotto: طبق مختلف من ريزوتو ألا ميلانيز ، هذا الطبق المميز هو نفس الريزوتو ، يقدم مع شريحة لحم أوسو بوكو المطبوخة ببطء (عظم النخاع). هم & # 8217s يطبخون عادة في الشتاء في ميلانو ومنطقة لومبارديا بأكملها.

بيستيكا ألا فيورنتينا في توسكانا

اعتدت أنا وألدو على تناول شرائح اللحم التي يجب أن تُطهى جيدًا. كان الظل الوردي في المنتصف بالفعل كثيرًا (أعرف!). ثم خلال رحلة إلى فلورنسا مع أصدقائنا من توسكانا ، أقنعونا بتجربة شريحة لحم فيورنتينا. الغريب ، بينما كان هذا اللحم نيئًا في الوسط & # 8230 كان لذيذًا.

يكمن السحر في القطع ، وفي حقيقة أن ماشية تشيانينا تأكل العشب فقط: يجب أيضًا ترك بيستيكا جيدة ألا فيورينتينا معلقة من أجل 15-21 يومًا قبل أن تتمكن من أكله.

هذا يعطي مذاقًا مميزًا للحوم ، وحتى إذا لم تعجبك شريحة لحم نادرة جدًا & # 8230 ، فستغير رأيك عند تناول أحد الأطباق الإيطالية الرئيسية التي فزت & # 8217t تجدها في أي مكان آخر في العالم.

بالطبع ، بينما تتغير أسعار المواد الغذائية في إيطاليا كثيرًا من منطقة إلى أخرى ، في توسكانا ، يمكن أن تكون bistecca alla fiorentina باهظة الثمن بشكل خاص.

اللحوم لها سعر لكل وزن ، لذا عليك أن تسأل عن المقدار الذي تريده قبل إحضاره. ولأنه & # 8217s في الأساس عبارة عن عظم على شكل حرف T ، عليك أن تحسب أيضًا وزن العظم نفسه.

أشهر الأطباق في توسكانا

  • بابا آل بومودورو: يجب أن تأكل في توسكانا التي لا يعرف عنها الكثير من السياح. 8217s مصنوعة من خبز توسكانا (الذي لا يحتوي على الملح) والطماطم وزيت الزيتون والريحان والثوم والملح والفلفل. لقد كان طبقًا نشأ من المزارعين الذين لم يكن لديهم الكثير. حتى اليوم ، لم يكن # 8217s باهظ الثمن. يمكنك عادة الدفع من 5 إلى 11 يورو كحد أقصى
  • لامبريدوتو: إذا تمكنت من أكل Lampredotto ، فأنت & # 8217 نوع من إله الطعام. سنكون صادقين جدًا معك ، ونعترف بأننا لم ننجح أبدًا. Lampredotto هو في الواقع طبق تقليدي من فلورنسا ، مصنوع من الكرشة ومعدة بقرة. أصدقاؤنا من توسكانا يتفوقون على Lampredotto: في فلورنسا إنه رخيص جدًا (عادة أقل من 4 يورو) ويتم تقديمه على لفافة خبز
  • كاتشوكو: يمكن العثور على حساء السمك هذا في كل من توسكانا وليجوريا ، ولكنه مرتبط بشكل خاص بـ Livorno و Viareggio. إنه مصنوع من 5 أنواع مختلفة على الأقل من الأسماك والمحار ويتم طهيه في مرق الخضار. عادة ما تكون الوجبات كبيرة جدًا وتأتي مع شريحتين كبيرتين من الخبز. يمكن أن تكون باهظة الثمن ، في نطاق يذهب من 25 يورو إلى 35 يورو. طعم البحر أكثر من طعم إيطاليا!

رافيولي ألا زوكا في فيرارا

عادةً ما تسرد كل جولة طعام إيطالي مدينة بولونيا ، والتي تعد تقليديًا واحدة من أفضل أماكن تناول الطعام في إيطاليا. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، دعني أقترح عليك أيضًا رحلة إلى فيرارا.

الطبق المميز هناك هو الرافيولي ألا زوكا (القرع رافيولي). معكرونة مصنوعة يدويًا محشوة بالقرع الحلو ، متبلة ببارميجيانو ريجيانو المبشور.

تشتهر منطقة إميليا رومانيا بأكملها لأنها تصنع جميع أنواع المعكرونة المحشوة: التورتيللي, اجنولوتي, رافيول وأكثر بكثير. يمكن أن تكون مليئة باللحوم والخضروات أو حتى الأسماك ، في بعض الحالات.

السعر يعتمد على الحشو ومكان تناول الطعام. عادة ما تدفع مقابل طبق مثل الرافيولي ألا زوكا 11 يورو في المتوسط ​​لكل وجبة.

أشهر الأطباق في إميليا رومانيا

  • تورتيليني: كما ذكرت سابقًا ، فإن بولونيا وفيرارا وإميليا رومانيا بشكل عام هي الأماكن التي يمكنك فيها العثور على أفضل المعكرونة المحشوة على الإطلاق. التورتيليني أصغر من التورتيللي وعادة ما يتم تقديمه في مرق خفيف. إنها واحدة من أكثر أطباق عيد الميلاد التقليدية في إميليا رومانيا. كما أنهم يأتون جافة! سوف تجدها في كل متجر للأطعمة وستقوم أيضًا بعمل هدايا تذكارية رائعة من إيطاليا يمكنك إحضارها إلى المنزل! يمكنك عادة شراء علبة تورتيليني (عادة 250 غرام أو 500 غرام) أقل من 4 يورو
  • راغي ألا بولونيز (صلصة البولونيز): صلصة الطماطم هذه مختلفة تمامًا عن تلك التي نعدها في نابولي. إنها أيضًا صلصة تعتمد على اللحوم ، لكنها تستخدم لحم البقر المفروم. في إيطاليا نضيفها عادة إلى المعكرونة ذات الشكل المسطح لازانيا, تاجلياتيل, بابارديل أو فيتوتشيني. ستجد في أغلب الأحيان لازانيا كون راغ ألا بولونيز في كل مكان ، لحوالي 8 € -12 € في المتوسط
  • سالومي (اللحوم المقددة): منطقة إميليا رومانيا بها بعض من أفضل اللحوم المعالجة في إيطاليا. عادة ما تجدهم في القائمة كـ & # 8220تاجليري دي سالومي& # 8221 أو صياغة مشابهة. يشير إلى صينية أو طبق حيث يقدمون لك العديد من اللحوم المقددة بروسسيوتو ايطالي (لحم الخنزير) إلى سلام (السجق المجفف)، مرتديلا وما إلى ذلك وهلم جرا. في حين أن مرتديلا كون الفستق (نعم إنه يحتوي حقًا داخل الفستق!) ينشأ في إميليا رومانيا ، في روما يمكنك أيضًا تناول الطعام اللذيذ فوكاتشيا رومانا يخدع مرتديلا. عبارة عن شريحة من خبز الفوكاتشيا محشوة بمرتديلا طازجة ومعطرة. غداء لذيذ يأتي ل منخفضة تصل إلى 3 يورو. إذا كان الأمر يكلفك أكثر من 5 يورو ، فانتقل إلى مكان آخر: إنه & # 8217s مصيدة سياحية أخرى!

Tiramisù في فيرونا

فيرونا هي واحدة من أكثر المدن رومانسية في إيطاليا ، لأنها موطن روميو وجولييت. إنه مشهور أيضًا لأنه & # 8217s المكان الرئيسي لواحد من أشهر الأطعمة الإيطالية: التيراميسو!

ولدت الوصفة الإيطالية الأصلية في منطقة فينيتو ، وهي مصنوعة من قهوة الإسبريسو ، وجبن الماسكاربوني ، والبيض الطازج ، وسافوياردي (أصابع سيدة) وبعض مسحوق الكاكاو.

في الوقت الحاضر ، يمكنك الحصول على شريحة جيدة من Tiramisù في كل مطعم تقريبًا في إيطاليا. يمكنك أن تلاحظ على الفور ما إذا كان Tiramis عالي الجودة لأن النسخة الرخيصة تستخدم الكريمة المخفوقة بدلاً من جبن الماسكاربوني (وهو أغلى ثمناً).

الآن هناك إصداران من الإصدارات الجديدة رائجة. Tiramisù كل هشاشة (تيراميس الفراولة) ، وهي حلوى صيفية ، تقدم باردة جدًا ولكنها غير مجمدة.

وفي جزيرة كريت جيال بمنطقة لاتسيو ، أتيحت لي الفرصة أيضًا لتناول وجبة لذيذة تيراميسي الفستق (الفستق تيراميسو). لم أكن أعرف حتى أنها موجودة يا إلهي. كان ذلك جيدا! متوسط ​​سعر وجبة التيراميسو هو 4-5€ في فيرونا أو البندقية.

أشهر الأطباق في فينيتو

  • ريسي بيسي: يتم تحضير هذا الطبق تقليديا في البندقية ، فيرونا وفيتشنزا. إنه مزيج من الحساء والريزوتو مع الفاصوليا الخضراء ، مع رشة من البانسيتا الإيطالية (مكعبات لحم الخنزير المقدد). أفضل أنواع الريزي إي بيسي محضرة بالأرز الذي يأتي من منطقة فينيتو بأكملها ، لذا يمكننا القول إنه طبق من نوع المزرعة إلى المائدة
  • عصيدة من دقيق الذرة: عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية الحقيقية هي طبق مصنوع من دقيق الذرة المسلوق. يتم تقديمه كعصيدة ساخنة ، عادة مع النقانق أو اللحم أو العدس. ولكن هنا في إيطاليا ، من الشائع أيضًا جعله يبرد ليصبح رغيفًا يُخبز أو يُقلى أو يُشوى (على شكل شرائح). عندما نفعل ذلك في المنزل ، عادة ما تكون عصيدة من دقيق الذرة سريعة التحضير ، أن تطبخ فقط بإضافة الماء وتوخي الحذر الشديد حتى لا تضطر إلى أكل الكتل. وإذا كان # 8217 أكثر من اللازم ، فإننا نحفظه لليوم التالي ، ثم نخبزه بالجبن وفي النهاية مع السلومي. & # 8217s يسمى عصيدة من دقيق الذرة (حرفيا & # 8220أفسدت عصيدة من دقيق الذرة“!)
  • ساردي في صير: هذا ليس طعامك المعتاد في إيطاليا ، لأنه لا يمكنك العثور عليه إلا في البندقية. من المؤكد أنهم يطبخون هذا الطبق أيضًا في المناطق المحيطة ، لكنه وُلد في البندقية كطبق للفقراء ولم يتم طهيه على نطاق واسع خارج منطقة فينيتو. مصنوعة من السردين المقلي والبصل والخل والصنوبر والزبيب.

Orecchiette all cime di rapa في بوليا

Orecchiette alle cime di rapa هو طعام تقليدي في إيطاليا يمكنك تناوله في منطقة بوليا.

خلال رحلتنا الصيفية إلى سالينتو ، أتيحت لنا الفرصة لنرى كيف يتم صنع المعكرونة. لا تزال الجدات في تلك المنطقة تصنعها باليد، وعلى الرغم من أنه قد يبدو على ما يبدو & # 8220سهل& # 8220 ، إنه معقد للغاية صنع شكل القبعة المثالي.

لن تصدقوا كم هم سريعون! الطريقة التقليدية للطهي باستخدام اللفت الأخضر (باستخدام القمم فقط ، والتي تكون أكثر رقة) ، والقليل من الفلفل والأنشوجة في الزيت.

طبق مثل هذا في بوليا يكلف 10 يورو في المتوسط و # 8217s لذيذ. يمكنك شراء orecchiette المجفف كتذكار للطعام من إيطاليا في بوليا حتى 2,50€. بالطبع يمكنك أن تجدهم أيضًا في كل متجر طعام في بلدنا ، لكنهم & # 8217re ليسوا على نفس القدر من الجودة!

أشهر الأطباق في بوليا

  • باني دي ألتامورا: يتم إنتاج هذا الخبز تقليديا في ألتامورا ، بالقرب من باري. سترى أن الأكل في إيطاليا يعني أن الخبز يتم تقديمه تقريبًا مع كل شيء ، باستثناء المعكرونة. أفضل طريقة لتناول هذا الخبز هي بروشيتا. شرائح خبز محمصة بزيت الزيتون وقطع طماطم حمراء وريحان أو ثوم
  • بوراتا: هذا الجبن الطازج هو أحد الأطعمة الإيطالية الشهيرة التي لم يتذوقها حتى الإيطاليون في بعض الأحيان. تبدو مثل جبن الموزاريلا ، لكن شكلها مختلف و & # 8230 مفاجأة. عندما تقطعها تفتح ، سترى ذلك بداخلها & # 8217s مليئة بالقشدة الطازجة مع قطع من الجبن الطازج. يفسد قريبًا لذا يجب تناوله طازجًا جدًا. هناك & # 8217 نسخة مع الزبدة في الداخل
  • بومبيت بوليسي: فتات اللحم البقري المحمص ، ملفوفة عادة باللحم المقدد وجبن البيكورينو وجبن الماعز والبقدونس الطازج. يمكن أن يكون طعام الشارع الإيطالي هذا رخيصًا جدًا. تباع عادة في المهرجانات على أسياخ.

كانولي في باليرمو

من المحتمل أن يكون الكانولي هو الطعام الأكثر شعبية في إيطاليا ، والمعروف في العالم كله. بينما لدي ذكريات جميلة عن الرحلات العائلية التي أمضيتها في استكشاف أفضل الشواطئ في صقلية ، لم يكن لدي وقت لتفويت المعجنات الصقلية كثيرًا.

لا يعرف الكثير أنه يمكننا الحصول على هؤلاء في نابولي أيضًا. يأتون بقارب كل صباح ويباعون في محلين للحلويات داخل ميناء نابولي في مولو بيفريللو.

عادة ما يكونون أكثر قبل منتصف النهار ، لأن & # 8230 c & # 8217mon من لا & # 8217t يحب كانولي؟

لدينا كانولي نابولي هنا لكنهم يختلفون عن تلك التي تأكلها في باليرمو. في صقلية في الواقع ، يملأون الأصداف المقرمشة بجبن الريكوتا وحليب الأغنام وقليل من القرفة و (ليس دائمًا) قطع من الشوكولاتة الداكنة. هم ليموتوا من أجل!

لسوء الحظ ، فإنها تفسد بسرعة كبيرة ، حيث تتعفن القشرة ، لذا تأكد من تناولها بمجرد شرائها!

أشهر الأطباق في صقلية

  • بريوش يخدع جرانيتا: أعز ذكرياتي عن فصول الصيف العديدة التي أمضيتها في صقلية تدور حول بريوش كون جرانيتا. إنها & # 8217s وجبة خفيفة في صقلية ، ولكن الأهم من ذلك كله ، أن السكان المحليين يحبونها كأفضل إفطار صباحي خلال الموسم الدافئ. يختلف جرانيتا صقلية (slushie) عن أي شيء آخر جربته على الإطلاق & # 8217ve. إنه في الواقع كريمي مع قطع صغيرة من الجليد. في الصباح ، يتناولون جرانيتا آل كافيه (إسبرسو سلاش) البارد مع الكريمة المخفوقة الطازجة. وبالطبع دافئة جدا & # 8220بريوش كول توبو& # 8220 ، وهي معجنات طرية ولذيذة ومتجددة الهواء. لأنني & # 8217m الطالب الذي يذاكر كثيرا أيضًا عندما يتعلق الأمر بحقائق الطعام في إيطاليا ، دعني أخبرك أنه نعم ، كانت الوصفة فرنسية ، لكنهم قاموا بتلويتها قليلاً في صقلية والآن جعلوها واحدة من معجناتهم المميزة
  • أرانسين: في اليابان لديهم أونيغيري. في صقلية & # 8230 لدينا أرانسين. كرات الأرز هذه ضخمة ولذيذة. يمكن أن تكون مصنوعة من الأرز الأبيض ، محشوة باللحم ، مقلي بالبقسماط أو مقلي ، أو أرز بالصلصة والبازلاء الخضراء. أيضا نسخة الطماطم مغطاة بالبقسماط ومقلية. إنه طعام شهي لذيذ في صقلية رخيص ولكنه لذيذ. في حال كنت تخطط & # 8217re للزيارة ، تأكد من شراء بعض!
  • Cassata siciliana: هذه كعكة لذيذة أخرى تأتي من صقلية (نحصل عليها أيضًا في Molo Beverello في نابولي ، فالناس يحبونها أكثر من الكانولي!). هذه المعجنات الأيقونية عبارة عن حلوى متقنة مصنوعة من بان دي سبانيا (كعكة إسفنجية) وجبن الريكوتا الحلو والمرزبان والفواكه المسكرة. إنها & # 8217s واحدة أخرى من تلك الكعك الصقلي التي يجب عليك تناولها في غضون يوم واحد. حقيقة ممتعة: عندما نذهب إلى صقلية ونأخذ قاربًا عائدين إلى نابولي ، فإن العائلة والأصدقاء لا يطلبون منا الهدايا التذكارية. يريدون منا شراء الكاساتا!

ندوجا حار في كالابريا

كالابريا هي منطقة حيث & # 8230 طعم إيطاليا يعني حرفيا أنك & # 8217ll تشعر وكأنك تأكل الحمم البركانية. لماذا ا؟ لأن الناس في كالابريا يحبون طعامهم الحار تمامًا. وأعني & # 8230 حار حقا!

كالابريس بيبرونسينو (فلفل أحمر حار من كالابريا) هو في الأساس عدوي اللدود: أنا & # 8217 م غير قادر على الإطلاق على أكله. لكن أعز أصدقائنا وزوجي يحبهما ذلك تمامًا.

عندما نذهب إلى كالابريا ، نتأكد دائمًا من شراء & # 8216Nduja. إنه & # 8217s سجق لحم الخنزير الحار القابل للدهن الذي يتم تصنيعه وبيعه في كالابريا.

يضيفونها إلى صلصة الراجو ، ويضعونها على البيتزا ، لكن الشجعان يمكنهم أيضًا تناولها على شريحة رقيقة من الخبز. هل ذكرت أنك & # 8217 ستشعر بنار مشتعلة في فمك؟ اسمحوا لي أن أعرف ما إذا كنت & # 8217re شجاعًا بما يكفي لتجربتها!

أشهر الأطباق في منطقة كالابريا

  • مكروني ألا باستورا: هذا الطعام الإيطالي الشعبي تقليدي في منطقة كالابريا ، حتى لو أصبح الآن الكثير من الناس من جميع أنحاء إيطاليا يصنعونه في المنزل. معكرونة مكروني It & # 8217s (يمكنك أيضًا استخدام باكشي أو ريجاتوني) مع قطع من النقانق اللذيذة وجبن الريكوتا الطازج وجبن بيكورينو وقليل من الفلفل الأسود. المكونات تصنع هذا النوع من الكريم الذي يستخدم على المعكرونة: يجب أن تؤكل ساخنة جدا
  • Peperoncini piccanti ripieni di tonno: حرفياً & # 8230 فلفل أحمر صغير حار ومحشو بالتونة ومحشو في برطمانات ميسون ومحفوظ بزيت الزيتون. يمكن شراء البرطمانات كهدايا تذكارية ، ولكن عليك توخي الحذر الشديد لتغليفها في عدة طبقات ، حيث سيتعين عليها وضعها في أمتعتك المسجلة
  • Cipolle e باتاتي: يذكر جميع الطهاة المشهورين هنا أن أحد أفضل المكونات للعديد من الأطباق الإيطالية هو سيبولا دي تروبيا. يزرع هذا البصل الأحمر في منطقة كالابريا وهو حلو ولذيذ. عادة ما تضاف إلى السلطات ، وغالبًا ما تستخدم كأطباق جانبية ، وتقلي بشكل أساسي مع شرائح البطاطس الصفراء.

المكافأة: الجيلاتي الإيطالي

لم تكن جولتنا للطعام الإيطالي تنتهي & # 8217t دون إضافة الجيلاتي إلى قائمة الأطعمة المميزة لدينا. يختلف الجيلاتي الإيطالي عن الآيس كريم الناعم الذي يمكنك شراؤه من أي مكان آخر في العالم.

إنه في الواقع مصنوع من الحليب والسكر ، وهو أقل دهونًا بشكل عام من أنواع الآيس كريم الأخرى. لذا ، نعم ، هذا يعني أنه عندما تزور إيطاليا ، فزت & # 8217t يجب أن تشعر بالذنب بشأن تناول الكثير من الجيلاتي!

ستجد الجيلاتي في كل مكان تذهب إليه في إيطاليا. تأكد من أنك تفضل الآيس كريم المصنوع يدويًا ، ربما تعلوه الكريمة المخفوقة. هل تعلم أنه في إيطاليا يمكنك شراء الجيلاتي في أ فنجان، على مخروط، أو حتى في بريوش حلو?

هذا الخيار الأخير يحظى بشعبية كبيرة هنا في الجنوب ، وخاصة في صقلية. إذا كنت لا ترغب في تناول وجبة الإفطار مع مشروب إسبرسو ، يمكنك أن تدلل نفسك بريوش يخدع الجيلاتي: لن يعرف أحد عن خطيئتك!

اقرأ دليلي لأطباق عيد الميلاد والشتاء إذا كنت & # 8217re تزور إيطاليا في الشتاء!

ثبته لوقت لاحق!

هذا المنشور متاح أيضًا باللغات التالية: Italiano

بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة (In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

عن السفر داني

دانيلا كابوتو كاتبة رحلات ثنائية اللغة تعيش بين نابولي وساحل أمالفي (إيطاليا). تسافر وتعمل مع زوجها ألدو ، مصور ومصور فيديو. تسرد مدونتهم مغامراتهم حول العالم والثقافة الإيطالية / الأوروبية ونصائح حول كيفية أن تكون مسافرًا مسؤولاً. يمكنك معرفة المزيد عن رحلاتهم الأخيرة وحياتهم على Instagram و Facebook.


شاهد الفيديو: وداعا لمرض السكر مشروبات لمرضى السكري لها دور مهم في علاج السكري نهائيا بدون ادوية. هدية للبشرية (كانون الثاني 2022).