وصفات تقليدية

وصفة كعكات الشيدر والأعشاب

وصفة كعكات الشيدر والأعشاب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • كعكات
  • كعكات لذيذة
  • الكعكات الجبن

بعد تجربة العمل في National Trust ، هذه الوصفة رائعة بكل طريقة! ويمنحك الطريقة الداخلية في كيفية صنع National Trust لكعكات الجبن والأعشاب.

11 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 20 قطعة كعك

  • 450 غ (1 رطل) دقيق ذاتي التخمير
  • 10 جم (12 أونصة) من مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 10 جم (12 أونصة) جبنة شيدر ناضجة
  • 10 جم (12 أونصة) من الأعشاب المختلطة المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة خردل إنجليزي
  • 50 جم (2 أونصة) زبدة
  • 110 مل (4 أونصة سائلة) حليب
  • 110 مل (4 أونصة سائلة) من الماء

طريقةالتحضير: ٢٥ دقيقة ›طبخ: ١٧ دقيقة› جاهز في: ٤٢ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية / 210 درجة مئوية بمروحة / غاز 8. ضع ورق البرشمان في صينية الخبز.
  2. ضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح والأعشاب المجففة والخردل والجبن في وعاء الخلط واخلطيهم جيدًا. أضيفي الزبدة وافركيها بأصابعك حتى يشبه المزيج فتات الخبز.
  3. اصنعي فجوة في منتصف خليط الدقيق واسكبي القليل من الماء والحليب في كل مرة وقلبي حتى يتكون الخليط على شكل كرة وحتى نفاد الحليب والماء. (إذا كان الخليط يبدو جافًا ، أضف القليل من الماء ولكن ليس حتى يبدو رطبًا.)
  4. اعجن لمدة دقيقتين على سطح مرشوش بالدقيق. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى اثنتي عشرة دائرة مقاس 7.5 سم (3 بوصات) وضعيها على صينية الخبز. حاول تقطيع الكعكات لتكون قريبة من بعضها قدر الإمكان حتى تتمكن من إخراج المزيد من السكونز من الخليط. أعد لف العجين وقطع المزيد من السكونز حتى لا يتبقى لديك عجين.
  5. اخبزيها في الفرن لمدة 17 دقيقة. راقب كعكاتك للتأكد من أنها لا تحترق!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

كانت هذه وصفة جيدة بصرف النظر عن كمية الجبن المذكورة. 10 غرام ليست كافية تقريبًا. جرب 100 جرام. - 28 أبريل 2014


كعكات الشيدر والأعشاب

أعلم أنني أقول هذا طوال الوقت ، لكن هذه الوصفة هي الأفضل. إذا كنت في مزاج سيء أو غريب الأطوار أو صعب الإرضاء ، فإنني أوصي بشدة بإسقاط كل شيء وصنع هؤلاء الرجال. في هذه الوصفة نأخذ السكون المحلى التقليدي ونجعله مالحاً عن طريق التخلص من السكر وإضافة بعض الأعشاب. أخيرًا وليس آخرًا ، نضع قطعًا كبيرة من جبنة الشيدر الحادة. عندما تخرج من الفرن ستجعل عينيك تتدحرج في رأسك وهذا وعد.

العجين هو نسيم بارد ، على محمل الجد. في الواقع ، الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها مواجهة أي مشكلة محتملة هي الإفراط في خلط العجين ، وليس التقليل من الخلط. ارى؟ أسهل بالفعل. توضع المكونات الجافة في وعاء كبير مع الأعشاب والجبن ، وتنتقل المكونات السائلة إلى وعاء آخر. بالكاد امزجهم معًا ، وستكون جاهزًا للمضي قدمًا. سيكون الأمر متفتتًا ، وهذا & # 8217s شيء جيد جدًا.

قم بتنعيم كل شيء معًا ، ثم انقسم إلى جولتين متساويتين. ربت على كل منها بعرض 8 بوصات × 1 بوصة.

بمجرد إقناع كل هذا معًا ، ابحث عن سكين حاد مع قطع كل جولة إلى 6 مثلثات. دهنها ببعض الكريمة الطازجة ورش الجبن (البارميزان رائع ، لكن أي شيء يعمل). هل يسيل لعابك بعد ، لأنني كذلك.

اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأعلى وتبدأ الجوانب في التبلور.

ونعم ، بكل الوسائل & # 8230 يرجى أكلهم الآن. ملاحظة. يمكنك أيضًا تجميد السكونز قبل الخبز للاستهلاك لاحقًا. ما عليك سوى إدخالها في الفرن & # 8211 لا تزال مجمدة & # 8211 وتخبز مثل الحلم. يستغرق الأمر بضع دقائق فقط أطول. من المريح جدًا معرفة وجود مخبأ من هؤلاء الرجال في الفريزر في حالات الطوارئ.

ولم تعتقد & # 8217t أنه يمكنك صنع كعكات !! أنت الآن تعرف كل الأسرار ، فابحث عنها !! بحث سعيد! xoxoxox


مكونات:

  • 1/3 كوب دقيق الجاودار الداكن
  • 1/3 كوب دقيق حنطة
  • 1/3 كوب دقيق اينكورن
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى كوب إضافي للغبار
  • 3 ملاعق كبيرة. السكر ، بالإضافة إلى السكر الإضافي للرش
  • 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ومبردة
  • 1/2 كوب أعشاب طازجة (أحب مزيج الثوم المعمر والزعتر وإكليل الجبل).
  • 1.5 كوب جبن مكسيكي مبشور
  • 2 بيض كبير
  • 1/3 كوب كريمة ثقيلة بالإضافة إلى إضافي للفرشاة
  • ملح بحر مالدون مدخن
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

كعكات شيدر أعشاب مالحة

لقد كنت مهووسًا قليلاً بخبز الكعكات مؤخرًا. أظن أن أصل هوسي هو إغلاق مقهى الحي المفضل الذي صنع أفضل الكعكات التي تذوقتها على الإطلاق. كانت هذه الكعكات الضخمة ، غير المستقرة والمرصعة بالفاكهة ، تحتوي على مثل هذا التكريس الذي جعل المقهى & # 8217t يبيع أكثر من أربعة في وقت واحد خشية أن يحاول بعض العملاء الجشعين الاستغناء عن المجموعة بأكملها. حتى أنني اصطحبت مدون الخبز الشهير إيرفين لين من Eat the Love إلى هذا المقهى لمعرفة ما إذا كان يمكنه معرفة كيفية إجراء هندسة عكسية للكعكات.

لكن للأسف ، كان لدى Blue Max Cafe & # 8220 مغلقًا لإعادة التصميم & # 8221 علامة على بابه منذ شهور وبدأت أفقد الأمل في إعادة فتحه على الإطلاق. لذلك ، اضطررت إلى اللجوء إلى خبز الكعكات في المنزل. والخبر السار هو أن الكعكات هي مشروع خبز سريع وسهل نسبيًا. في حين أن الكعكات الحلوة هي الأفضل حقًا للإفطار والغداء وربما شاي بعد الظهر ، يمكن للكعكات اللذيذة أن تفعل كل ذلك وأكثر.

الكعكة اللذيذة أقرب إلى البسكويت أو الخبز السريع ولن تكون في غير مكانها على مائدة العشاء. على سبيل المثال ، في إحدى الليالي الباردة الأخيرة ، صنعت حساء البطاطس بالكراث لتناول العشاء وقدمت مجموعة من كعكات الشيدر والأعشاب على الجانب. لقد ساعدوا في جعل الحساء وكأنه أكثر من وجبة. وبعد ذلك ، أعدت بقايا الطعام إفطارًا جيدًا في صباح اليوم التالي!

يعتمد أسلوبي على الكعكات بشكل كبير على وصفة الكعك الرئيسية هذه من إدمان الخبز من Sally & # 8217s. كانت نصيحتها حول تبريد الكعكات قبل الخبز لمنعها من الانتشار في الفرن بمثابة كشف وسمح لي أخيرًا بتحقيق المثلثات الجميلة التي تراها أعلاه.

تدعوك العديد من وصفات الكعك ، بما في ذلك هذه الوصفة ، إلى بشر زبدة مجمدة وعملها في المكونات الجافة. هذه تقنية شائعة في صناعة البسكويت أيضًا. الفكرة هي أن الزبدة المجمدة لن تذوب في المكونات الجافة بينما الزبدة التي تكون باردة فقط من الثلاجة قد تذوب. تلك القطع من مجمدة لن تذوب الزبدة حتى تصل إلى حرارة الفرن حيث ستطلق البخار وتنتج جيوبًا من الهواء مما يؤدي إلى قوام قشاري.

حسنًا ، هذا يفسر سبب استخدامك الزبدة المجمدة ، ولكن لماذا لا تقطعها إلى قطع؟ لماذا صر ذلك؟ (أشعر بالحاجة إلى شرح أهمية هذه التقنية لأنه ، لأكون صادقًا ، فإن طحن الزبدة المجمدة يمثل ألمًا ولدي كشط كبير على مفصل الإصبع لإثبات ذلك.) حسنًا ، يؤدي طحن الزبدة المجمدة إلى إنشاء قطع صغيرة تختلط في المكونات الجافة أسرع من القطع الكبيرة وهذا يسمح لك بالتعامل مع العجين بشكل أقل. كلما قللت من التعامل مع العجين ، كلما كانت النتيجة النهائية أكثر طراوة وتقشرًا.

لذا ، قضم الرصاصة وابشر الزبدة المجمدة. يعد هذا إلى حد بعيد أسوأ جزء في عملية صنع الكعك ، وبمجرد تذوق الكعكات المقشرة والجبنة الساخنة خارج الفرن ، ستنسى كل شيء عن مدى إزعاجك عندما تبشر الزبدة المجمدة حتى تنظر إلى أسفل وترى كشط كبير على مفصل إصبعك.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


شيدر لذيذ وكعكات الأعشاب الطازجة

اصنع السكونز في المقدمة وقم بتجميدها في صينية الخبز. بمجرد التجميد ، خزنها في كيس تجميد كبير. قم بإزالة 15 دقيقة قبل الخبز. يُغسل بالفرشاة بكريمة البيض قبل الخبز مباشرةً.

شيدر لذيذ وكعكات الأعشاب الطازجة

  • 2 كوب دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو المريمية
  • 6 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
  • ربع كوب جبن شيدر مبشور
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 2 صفار بيض مخفوق قليلاً
  • للتشطيب:
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم

سخن الفرن إلى 350 درجة. تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة.

في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح والأعشاب. باستخدام خلاط المعجنات ، اعمل الزبدة الباردة في خليط الدقيق. أضف الجبن. قلبي برفق لدمجها.

في وعاء صغير ، يُمزج نصف كوب كريمة و 2 صفار بيض. أضيفيها مرة واحدة إلى خليط الطحين. قلّب بملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية حتى تمتزج. استخدمي يديك لعجن الخليط برفق وتحويله إلى كرة خشنة مع الحرص على عدم إرهاق العجين.

ضع العجينة في وسط منطقة العمل. استخدمي يديك لتربيت العجينة برفق على شكل دائري بسمك 1 بوصة وقطر 8 بوصات. استخدم شوبك لتنعيم الجزء العلوي قليلاً.

تقطع دائرية إلى 8 أسافين. ضعها على صواني الخبز المعدة.

يُمزج البيض الكامل مع الحليب. استخدم فرشاة المعجنات لتلميع أسطح الكعك. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 18 إلى 20 دقيقة. تبرد قبل 15 دقيقة من التقديم.


ما نوع الجبن الذي أستخدمه في كعكات شيدر بالثوم وعشب الشيدر؟

أستخدم جبن شيدر كابوت بالثوم والأعشاب. انها & rsquos بلدي المفضل المطلق. ولكن يمكنك أيضًا العثور على أنواع مختلفة من الثوم والأعشاب في أماكن مثل ألدي وربما معظم محلات البقالة المحلية. إذا كنت تستطيع العثور على جبن شيدر بالثوم في أي مكان ، يمكنك استخدام جبن شيدر أبيض حاد عادي وإضافة:

  • 1 غصن من الشبت الطازج المفروم أو 1/2 ملعقة صغيرة مجففة
  • 1-2 فص ثوم صغير مفروم ناعماً

إذا كنت بحاجة إلى السير في هذا الطريق ، أقترح عليك تقليب الثوم بسرعة في ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لمدة دقيقة تقريبًا ، فقط لإزالة حافة الثوم النيء.


جالبو و نتيلديو شيدر سكونز

هذه الكعكات اللذيذة والحارة هي الرفيق المثالي للفلفل الحار واليخنات والشوربات!

زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

جبنة شيدر حادة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

جاريد جالابى وشرائح نتيلديو (أكثر لتذوق!)

عصير جالاب و نتيلديو (من الجرة) ، اختياري ، طعم أكثر

سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة (الحمل الحراري) أو 400 درجة (قياسي).

ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. أضف مكعبات من الزبدة واستخدم قطاعة المعجنات لعمل الزبدة بشكل كامل في المكونات الجافة حتى لا تظهر قطع كبيرة من الزبدة. (يجب أن يشبه الخليط الفتات الخشنة. أضف مكعبات الشيدر وشرائح الهالب و ntildeo وقلبيها حتى تتغطى.

اخلطي الكريمة والحليب والبيض وعصير الهالبينو و ntildeo معًا. يُسكب المزيج فوق خليط الدقيق / الزبدة مع التحريك برفق حتى تتماسك العجينة. (سيكون جافًا / متفتتًا قليلاً.)

اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق واستخدم يديك للضغط على شكل مستطيل خشن. رش الجزء العلوي بالدقيق ولفه إلى حوالي 8 بوصات في 16 بوصة. استخدم سكينًا مسننًا للتقطيع إلى 15 مربعًا ، ثم قطع كل مربع إلى نصفين على شكل قطري لإنشاء 30 مثلثًا صغيرًا.

تُنقل خطوط صينية الخبز مع حصيرة الخبز أو البرشمان ، ثم تُخبز لمدة 14-17 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً. (سوف يخرج الجبن قليلاً. هذا جيد!)

قدميها في درجة حرارة الغرفة مع فلفل حار إضافي و ntildeos.

كنت أصور حلقة جديدة من حلقة Food Network الخاصة بي يوم السبت ، وصنعت مجموعة من كعكات الليمون بالروزماري. إذا لم تصنعها حتى الآن ، فالرجاء القيام بذلك قريبًا لأنها ستهز عالمك المحب دائمًا. لكن هذا & rsquos ليس الهدف من هذا المنشور.

الهدف من هذا المنشور هو إخبارك أنه نظرًا لأنني صنعت كعكات الليمون بالروزماري يوم السبت ، لا يزال لدي كعكات في المخ. بالأمس بعد الكنيسة ، قمت بجلد نسخة لذيذة وحارة جعلت قلبي يشعر بالمرارة ، وجعلت تنورتي تطير ، وجعلت يوم الأحد أكثر إشراقًا.

هذه الكعكات الصغيرة مثالية إلى جانب قدر من الفلفل الحار أو الحساء أو الشوربة ، فهي تقدم وجبة لطيفة في منتصف الظهيرة. (أخطط لتناول واحدة على الإفطار هذا الصباح بنفسي & hellip ولكن لدي حب غير طبيعي ل jalape & ntildeos. أحتاج المزيد والمزيد.)


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


كعكات الجبن والأعشاب

لا يوجد شيء يضاهي رائحة المخبوزات الطازجة. إنها ليست دائمًا الأشياء الجيدة الحلوة التي تجعلني أذهب. كانت رائحة كعكات الجبن والأعشاب تفرز لعابي كل دقيقة.

شعرت أن الوقت قد حان لوصفة منزلية مضمونة ، وأنا متحمس لمشاركة هذه الوصفة السهلة معكم يا رفاق اليوم. لطالما كنت خائفًا قليلاً من الخبز ، لكن يجب أن أقول ، هذه الوصفة حافظة.

أفضل شيء في هذه الوصفة السهلة هو أنه يمكنك إضافة الكثير من النكهات المختلفة هنا ، سواء كانت لذيذة أو حلوة.

لقد استخدمت وصفة كعك أساسية وأضفت جبنة شيدر ناضجة مبشورة وحفنة من الأعشاب الطازجة المفرومة. ببساطة قدميها مع مربى الفراولة وبعض جبن الشيدر المبشور وندش وأنت ذهبي.

لماذا لا أخبز هذا كثيرًا ، أسأل نفسي أحيانًا.

ثم أتذكر أنه بمجرد أن تبدأ مع هؤلاء الأطفال ، لا يوجد أي عودة إلى الوراء وندش ، لذا تأكد من وجود شخص مميز لمشاركتها معه! لقد صنعت أيضًا كعكات بلوبيري زبادي هذه لفترة وجيزة تمامًا! ما هي الإضافات المفضلة لديك على كعكة طازجة؟


15+ نكهة سكون

    وكعكات برقائق الشوكولاتة(كلاهما في الصورة) وكعكات اليقطين وكعكات اللافندر والكعكات بالرش وكعكات رقائق القرفة # 8211 مذاقها مثل البراونيز!
  • التوت مختلطة(في الصورة): اتبع الوصفة أدناه وأضف التوت المشكل الطازج أو المجمد. ينفجر التوت والعليق بسهولة ، لذلك لا تفرط في ذلك.
  • رقاقة شوكولاتة الكرز: اتبع الوصفة أدناه وأضف 3/4 كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة و 3/4 كوب كرز مفروم طازج أو مجمد.
  • عشب مالح: قلل السكر إلى ملعقتين كبيرتين ، اترك مستخلص الفانيليا ، وأضف 2 فص ثوم مفروم ، 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، 1/2 كوب أعشاب مقطعة مثل إكليل الجبل والبقدونس والريحان. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتردد في إضافة 1 كوب من الجبن المبشور إلى العجينة وتغطيتها بملح البحر قبل الخبز أو بعده!
  • لحم الخنزير والجبن والبصل الأخضر: قلل السكر إلى 2 ملاعق كبيرة ، اترك مستخلص الفانيليا ، وأضف 1 كوب من لحم الخنزير المطبوخ ، 1 كوب جبن شيدر مبشور ، وحفنة من البصل الأخضر المفروم. ضعي فوقها ملح البحر قبل الخبز أو بعده.

باستخدام الوصفة الرئيسية أدناه كنقطة انطلاق ، أضف الوظائف الإضافية المفضلة لديك مثل رقائق الشوكولاتة البيضاء ، أو البقان المحمص ، أو جوز الهند المحلى أو غير المحلى ، والتوت البري المجفف ، ورقائق زبدة الفول السوداني ، إلخ. خوخ مقطع ، نشفه بمنشفة ورقية قبل إضافته إلى العجينة. ضعي فوقها الليمون الرائب أو أي من الإضافات المقترحة أدناه. قبل كل شيء ، استمتع بإيجاد النكهة المفضلة لديك!


شاهد الفيديو: انجلش كيك بعلبة الجبنة الشيدر. اختراع ما يخطرش عالبال. (قد 2022).