وصفات تقليدية

الإعلان عن الفائزين بالمسابقة الدولية لزيت الزيتون لعام 2014

الإعلان عن الفائزين بالمسابقة الدولية لزيت الزيتون لعام 2014

قام القضاة باستنشاق أكثر من 650 عينة من زيت الزيتون وتذويبها وأخذ عينات منها وبصقها على مدار أربعة أيام.

بالتأكيد ، أنت تطبخ بزيت الزيتون بشكل منتظم ، وتهز بعضًا منه على سلطاتك ، وربما جرب بعضكم هذه الحيلة حيث تقوم بتنظيف وجهك بها ، ولكن بالنسبة لآلاف خبراء زيت الزيتون والمنتجين والخبراء في جميع أنحاء العالم. العالم ، زيت الزيتون هو شغف حياتهم. في كل عام ، يجتمع أعضاء عائلة زيت الزيتون العالميين معًا لمنح أفضل زيوت زيتون لهذا العام من جميع أنحاء العالم في مسابقة نيويورك الدولية لزيت الزيتون. تمت رعاية حدث هذا العام من قبل Fairway Market ، وتم عقده في مركز الطهي الدولي في SoHo بنيويورك ، حيث قام الجميع بالحفر في الكوكتيلات والوجبات المصنوعة من بعض من أفضل زيوت الزيتون في العالم وكورتيس كورد ، رئيس New York International أعلنت مسابقة زيت الزيتون عن الفائزين بجوائز العرض والذهبية والفضية.

قال كورد: "إلى المنتجين الذين لم يفوزوا اليوم ، أشكركم على طموحكم لإنتاج منتج بجودة رائعة". "ومبروك على هذه الروح والتطلع إلى القيام بشيء صعب للغاية ومهم للغاية ، لصالحنا جميعًا".

تذوق الحكام 650 زيت زيتون على مدار أربعة أيام ، واختاروا ما يقرب من 200 فائز من كل فئة. قدم ستيف جنكينز ، تاجر الجبن وخبير زيت الزيتون في Fairway ، القيادة والخبرة للجنة التحكيم. فازت إسبانيا بأكبر عدد من الجوائز ، ولم تكن إيطاليا بعيدة عن الركب. والمثير للدهشة أن سلوفينيا تأهلت مع حصول جميع المشاركين الأربعة على الجوائز. كما أن الولايات المتحدة لم تفعل شيئًا سيئًا للغاية. بعض من أبرز "الأفضل في فئته" الأمريكية تشمل معصرة الزيتون وزيت الزيتون إنزو وأوجاي برس وبوندوليو ، وكلها تقع في ولاية كاليفورنيا.

انظر القائمة الكاملة للفائزين هنا

جوانا فانتوزي هي محررة مشاركة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


العالمين أقسى مسابقات دولية لزيت الزيتون البكر الإضافي

هناك العديد من المسابقات الوطنية والإقليمية أيضًا لزيت الزيتون البكر الممتاز في جميع البلدان الرئيسية المنتجة لزيت الزيتون البكر الممتاز. نظرًا لأن هذه لها تركيز محلي ونظرًا لحقيقة أنه ليس في كل دولة رئيسية منتجة لزيت الزيتون تجري منافسة وطنية لزيت الزيتون البكر الممتاز ، فإننا لا ندرس هذه النتائج حاليًا في تصنيفنا لأننا أردنا الاحتفاظ بها دوليًا وبفرص متساوية .

لذلك ، يتم النظر فقط في المسابقات الأكثر صرامة التي تتبع الحد الأدنى من معاييرنا - بناءً على قواعد جائزة MARIO SOLINAS QUALITY AWARD - مع قاعدة دولية واسعة من المشاركين وبدون مصلحة تجارية مناسبة لتصنيفنا. كما أننا لا نأخذ في الاعتبار سوى المسابقات التي تجري تقييماتها / تقييماتها مع لجنة من خبراء التذوق الدوليين المدربين ، وبالتالي لا نأخذ في الاعتبار تلك المسابقات التي تضم فيها اللجان محترفين من مناطق أخرى أو هواة غير مدربين في تذوق زيت الزيتون.

لمزيد من التفاصيل حول قواعد إنشاء تصنيفاتنا ، يرجى الرجوع إلى المستند الذي نقدمه تحت الرابط التالي:
قواعد وإرشادات تصنيف WBOO


أسماء الفائزين بمسابقة زيت الزيتون في كاليفورنيا

تشم نانسي ليلي أول مرة قبل تذوق زيت الزيتون في حفل تذوق أقيم في أبريل لمعرض مقاطعة يولو القادم في أغسطس. كان ليلي واحدًا من تسعة قضاة أخذوا عينات من حوالي 123 نوعًا من زيوت الزيتون. - جيم سميث ديلي ديموقراطي

تحضير عينات زيت الزيتون الخاصة بهم للتذوق ، من اليسار ، أردن كريمر وجون هادلي. كان الزوجان من بين ثلاثة فرق مكونة من ثلاثة محكمين أخذ كل منهم عينات من حوالي 123 نوعًا من زيت الزيتون في أبريل. - جيم سميث ديلي ديموقراطي

تم الإعلان عن الجوائز في الأسبوع الماضي لمسابقة زيت الزيتون التي أقيمت في 1 أبريل ، والتي تضمنت 123 مشاركة من قبل 44 منتجًا لزيت الزيتون في جميع أنحاء الولاية. تم أخذ عينات من هذه المنتجات من قبل تسعة محكمين ، والذين أخذوا معظم اليوم في تقييم الزيوت التقليدية والعضوية والمنكهة.

هذا العام ، كان هناك العديد من المنتجين الجدد يدخلون زيوت الزيتون الخاصة بهم.

نظرًا لكونه حدثًا في كاليفورنيا فقط ، فقد عرضت المنافسة حقًا العديد من منتجي الزيتون في جميع أنحاء الولاية حيث كان لدينا مداخل من أقصى الشمال مثل Oroville وإلى أقصى الجنوب مثل Santa Ynez والعديد من المدن الواقعة بينهما.

الفائزون الأوائل لعام 2015 هم كما يلي:

& # x2022Best of Show Delicate فازت بها California Olive Ranch من Artois مع Other Blends & # x201cMiller & # x2019s Choice & # x201d. شرعت California Olive Ranch في صنع زيت زيتون أمريكي لذيذ وبأسعار معقولة على قدم المساواة مع أفضل زيوت الزيتون المستوردة. يحتوي The Ranch على ثلاثة من البساتين الخاصة به ويتعاقد مع عدد من المزارعين بالقرب من سفوح جبال سييرا نيفادا في شمال كاليفورنيا. تعتبر الشركة رائدة في أسلوب الزراعة المبتكر حيث يتم زراعة الزيتون على أنظمة تعريشة تشبه إلى حد كبير عنب النبيذ. يتم ري شجيرات الزيتون بالري بالتنقيط ، مما يقلل من كمية المياه المستخدمة. ينتقل زيتون كاليفورنيا أوليف رانش من فرع إلى زجاجة في غضون ساعات قليلة.

& # x2022 حصل The Best of Show Robust على جائزة Frate Sole Olive Oil من Woodland مع & # x201cTuscan Blend & # x201d. كما فاز فريت سول أوليف بجائزة Best of Show Yolo County Resident. زيت الزيتون Frate Sole هو عملية عائلية ملتزمة بالزراعة المستدامة منذ عام 1999. تقوم عائلة Mayer بزراعة 10 أنواع من الزيتون بين Woodland و Davis. لضمان الجودة ، يتم قطف الزيتون يدويًا في ذروة نضجه. يتم استخراج الزيت على البارد في غضون 24 ساعة ، ويتم تخزينه في خزانات فولاذية وتعبئته لتلبية الطلب. هذه هي الميدالية الذهبية السابعة لـ Mayer & # x2019s والمرة الثانية التي تحصل فيها على جائزة Best of Yolo County.

& # x2022Sutter Buttes Olive Oil من Sutter حصل على أفضل زيت بنكهة الحمضيات مع Meyer Lemon. يصمم زيت الزيتون Sutter Buttes منتجات للذواقة وكذلك لمحبي الطعام بشكل عام. إنهم يعتقدون أن استخدام مكونات بسيطة ، ولكن استثنائية ، يمكن أن يحول العادي إلى غير عادي. تبدأ خلطات زيت الزيتون البكر الممتاز المملوءة بقاعدة مستخرجة من زيتون أربيكينا. تأخذ Sutter Buttes المكونات الناضجة تمامًا وتحافظ على النكهات حتى تتمكن من الاستمتاع بها على مدار السنة.

& # x2022 فازت شركة Il Fiorello Olive Oil Company بأفضل زيت بنكهة أخرى مع الجالبينو / الليمون من Fairfield. يقع Il Fiorello في وادي Suisun ، وهو عبارة عن مزرعة زيتون مملوكة لعائلة تنتج زيوت الزيتون البكر الممتازة الحائزة على جوائز دولية والزيوت ذات النكهة المشتركة. بعد رحلة إلى إيطاليا ، عادت آن ومارك سيفرز إلى المنزل وزرعوا 100 شجرة زيتون في منزلهم في جرين فالي. لقد ذكروا & # x201c أن الزيتون الجيد يصنع زيوتًا جيدة & # x201d وأثبتوا أنه فاز بأكثر من 60 ميدالية في المسابقات منذ عام 2009.

& # x2022Best of Show Intermediate فازت بشركة California Gold Olive Oil Company من أوكديل مع Mono Cultivar & # x201cEstate Coratina & # x201d التي فازت بجائزة Patty Bogle-Roncoroni لأفضل الأفضل. هذه الجائزة تكريما للراحلة باتي بوجل رونكوروني التي كانت مديرة مجلس إدارة Fair لعدة سنوات. لقد كان لها دور فعال في بدء مسابقة زيت الزيتون في معرض مقاطعة يولو.

صرح كيفين تازيلار ، مالك California Gold Olive Oil في أوكديل ، أنه مزارع لوز ولديه هواية في استخدام زيت الزيتون. ذهب هو وزوجته حوالي 1998/1999 إلى مهرجان الفن والزيتون. بعد تذوق بعض زيت الزيتون الجيد حقًا ، ألهمهم ذلك لزراعة بعض أشجار الزيتون. لاحظ ، سريعًا إلى الوقت الحاضر ، & # x201cthe هواية & # x201d لديها الآن حوالي 10 فدانات مطوية هنا وهناك حول أشجار اللوز.

علق Tazelaar أنه في نوفمبر 2014 قرروا أن محصول Coratina بدا كافياً بما يكفي لتبرير سحقه وحده. فاز بجائزته & # x201cEstate Coratina & # x201d & # x2014 The Best of the Best.


قائد الفريق AIFO والمستشار

أليسا ماتي هي رئيسة لجنة AIFO الرسمية في فلورنسا. وهي حاليًا رئيسة جمعية Knoil غير الربحية التي تهدف إلى مشاركة ونشر ثقافة زيت الزيتون ، لذلك ينظمون دورات زيت الزيتون في إيطاليا والخارج ، ويقدمون الاستشارات ويعملون لنشر المعرفة بالزيتون البكر الممتاز النفط والثقافة. (اقرأ المزيد & # 8230)


مسابقة زيت الزيتون الدولية اوليف اليابان طبعة 2021

بدأ التسجيل عبر الإنترنت في 25 نوفمبر 2020 على هذا الموقع ، وكان الموعد النهائي هو 7 مايو 2021.

تعتبر مسابقة زيت الزيتون البكر الدولية أوليف اليابان واحدة من المسابقات الأولى لزيت الزيتون في العالم ، حيث تجمع بين أعلى معايير النزاهة والاحتراف في منح الميداليات لأفضل الزيوت من جميع أنحاء العالم.

هذه هي السنة العاشرة لمسابقة أوليف اليابان الدولية ، اليابان كواحدة من أهم أسواق زيت الزيتون في العالم. تمت دعوة الحكام من الدول الرئيسية المنتجة لزيت الزيتون واليابان ، بناءً على توصية من جمعية سقاة زيت الزيتون في اليابان. (OSAJ)

أقيمت هذه المسابقة كبرنامج رئيسي في "OLIVE JAPAN 2021" وسيتم تكريم الفائزين بجوائز PREMIER وغيرها في الحدث الرئيسي لـ OLIVE JAPAN SHOW في منتصف يوليو ، وستنقلها الصحف والمجلات التجارية الكبرى. تلتزم المسابقة بتثقيف الجمهور حول زيت الزيتون البكر الممتاز ، وتضم خبراء الصناعة ذوي المعرفة الواسعة بالاختيار والتذوق وأزواج الطعام.

تدعوكم مسابقة OLIVE JAPAN الدولية لزيت الزيتون البكر الممتاز وفريق المتذوقين التابعين لها للمشاركة في المسابقة السنوية العاشرة المفتوحة لزيوت الزيتون البكر الممتاز وزيوت الزيتون المنكهة في جميع أنحاء العالم. في مسابقة 2020 ، حصلت شركة OLIVE JAPAN على إجمالي 700 زيت زيتون تم تقديمها من 23 دولة وتم منح 570 عذراء إضافية.


الإعلان عن الفائزين بالمسابقة الدولية لزيت الزيتون لعام 2014 - الوصفات

20 21 مسابقة الصين الدولية السادسة عشر لزيت الزيتون

ندعوك بصدق للانضمام إلى مسابقة الصين الدولية السادسة لزيت الزيتون عام 2021 (باختصار ، مسابقة النفط الصينية 2021). ستحقق مسابقة النفط الصينية 2021 الأغراض التالية:

لعرض أفضل زيت زيتون

لإظهار أفضل زيت زيتون للمستهلكين والمستوردين وتجار الجملة والوكلاء

لتقديمها للجمهور ووسائل الإعلام

لتعزيز الشفافية في سوق زيت الزيتون في الصين

لزيادة استهلاك زيت الزيتون في الصين والعالم.

الموعد النهائي للتسجيل هو 01 مايو 2021 وسيتم العثور على التفاصيل من الروابط التالية.

سيتم تذوق زيت الزيتون المشارك وتقييمه من قبل الهيئة الرسمية ويمكن العثور عليه من هذا الرابط: & quot لوحة 2021 & quot التي سيتم تحديثها في أقرب وقت ممكن.

عملية ونتائج هذه المسابقة

بمناسبة هذه المسابقة ، سيتم الإعلان عن أول نشر لنتائج التقييم ومنح الشهادات في حفل توزيع الجوائز بالإضافة إلى الجائزة الرسمية لـ Golden Olive و Sliver Olive و & quot البرونزي أوليف & quot the & quotGrand Mention & quot. سيتم نشر النتائج الثانية لتصنيف المستهلك والفائزين في مسابقة Oil China 2021 في وسائل الإعلام و & quot www.oliveoillife.com & quot ، في الصحف اليومية وكذلك في الإنترنت (www.eoliveoil.com).

سيتم عرض زيت الزيتون الممنوح في & quot منطقة معرض زيت الزيتون & quot في Oil China 2021 في شنغهاي ، لذلك ستكون هذه فرصة لا يمكن تفويتها لمنتجي زيت الزيتون ووكلائه.

لجنة مسابقة زيت الزيتون الصينية الدولية

لمزيد من المعلومات ، يرجى تنزيل المستندات التالية:

مسابقة النفط الصينية - القواعد العامة

استمارة طلب مسابقة النفط الصينية

تقديم الطلب عبر الإنترنت: يرجى النقر على & quot التطبيق عبر الإنترنت & quot لإرساله


الكيمياء و # 038 وحدة التقييس

تؤدي وحدة التقييس والبحث مجموعة واسعة من المهام ، تهدف في الغالب إلى إجراء دراسات حول تكوين الزيتون وزيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون ، لتحسين طرق التحليل والمناقشة مع الخبراء بشأن المعايير والحدود التي سيتم اقتراحها إلى الدول الأعضاء في اللجنة الأولمبية الدولية ، بهدف تنسيق التشريعات الدولية.

كما يقوم بإجراء الدراسات والاختبارات الحلقية والتحقق من صحة الطريقة من خلال التعاون مع العديد من المعامل ومراكز البحوث. يتم إجراء المناقشة الفنية من خلال عقد اجتماعات فنية منتظمة مع خبراء في كيمياء الأغذية ، والتحليل الحسي ، وتحليل الملوثات ، وما إلى ذلك. كما يمكن للخبراء من الدول غير الأعضاء حضور الاجتماعات كمراقبين.

تعمل الوحدة على تحفيز البحث في التركيب الكيميائي ، والطرق الحسية للتحليل الحسي لمنتجات الزيتون ، فضلاً عن الدراسات حول الفوائد الغذائية للزيتون وزيوت الزيتون.

نفذت خطة للاعتراف بالمختبرات الفيزيائية والكيميائية والحسية (اللوحات) في البلدان الأعضاء وغير الأعضاء. وهذا يعني اعترافًا مهمًا بالمختبرات ، والذي يتم الحصول عليه بعد إثبات الأداء الجيد وموثوقية النتائج التي تم الحصول عليها من خلال إجراء اختبارات الكفاءة السنوية وفحص صارم من قبل الأمانة التنفيذية للجنة الأولمبية الدولية. يُمنح الاعتراف سنويًا: يتعين على المختبرات أو اللجان التقديم (أو إعادة التقديم إذا كانت موجودة بالفعل في قائمة المختبرات أو اللوحات المعتمدة) لبدء عملية الاعتراف ، وبعد ذلك يتم منح الاعتراف إذا كانت نتائج اختبار الكفاءة ستكون إيجابي. يمكن للمختبرات التي حصلت على اعتراف من IOC أن تستخدم شعار IOC بشرط أن يتم تحديد فترة الاعتراف ونوعه واستخدامه حصريًا خلال تلك الفترة.

يتمثل أحد الأدوار المهمة لهذه الوحدة في توفير عينات لتوحيد المعامل للتحليل الحسي لزيت الزيتون ولأغراض التدريب ، بحيث يمكن للعديد من المعامل تحليل نفس زيت الزيتون بسمات محددة (ملاحظات إيجابية أو معيبة بدرجات محددة).

لذلك ، فإن الوحدة مسؤولة عن وضع معايير لزيوت الزيتون وزيتون المائدة ، ولكنها أيضًا مسؤولة عن نشر أدلة أفضل الممارسات للمنتج والبائع والمستهلك: تم إنشاء هذه الأدلة نتيجة للمناقشات مع الخبراء حول الدولة- من أحدث التقنيات لمعالجة وتخزين منتجات الزيتون.

هذه الوحدة مسؤولة أيضًا عن اتفاقية المراقبة الذاتية للجودة: وهي اتفاقية طوعية بين جمعيات تمثل الشركات المصدرة لزيت الزيتون ، جنبًا إلى جنب مع تلك الموجودة في البلدان المستوردة لزيت الزيتون. الهدف هو إجراء فحوصات الجودة والنقاء (الأصالة) على زيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون المباعة في البلدان المستوردة ، من خلال شراء عينات بانتظام من الأصداف من مجموعة واسعة من المواقع. يتم إرسال العينات بعد ذلك إلى الأمانة التنفيذية للجنة الأولمبية الدولية ، المسؤولة عن تجهيزها كعينات عمياء ، وإرسالها إلى المعامل المعترف بها للتحليل الفيزيائي والكيميائي والحسي ، من أجل التحقق من مطابقة هذه المنتجات مع ملصقاتها وفي المطابقة للمعايير التجارية للجنة الأولمبية الدولية.

إذا تم العثور على عدم المطابقة ، سواء بالنسبة للمعايير الفيزيائية والكيميائية أو الحسية ، يتم إرسال الاتصالات إلى كل من المنظمات في البلد المستورد والعلامة التجارية للعينات غير المطابقة. في حالة تكرار عدم المطابقة من قبل منظمة ، يمكن للأمانة التنفيذية للجنة الأولمبية الدولية إزالتها من الاتفاقية والإشارة إليها على الموقع الإلكتروني.

تشمل الأنشطة الأخرى داخل هذه الوحدة تنظيم جائزة ماريو سوليناس للجودة من اللجنة الأولمبية الدولية لمكافأة أفضل زيت زيتون بكر ممتاز. هذه مسابقة سنوية تهدف إلى اختيار زيوت الزيتون البكر الممتازة التي تم إدخالها للمنافسة من كلا نصفي الكرة الأرضية والتي تعرض أفضل الخصائص الحسية في كل فئة من الفئات المحددة في قواعد ماريو سوليناس وهي فرصة فريدة وبالتأكيد زيت الزيتون الأكثر شهرة جائزة في العالم. يتم اختيار لجنة التحكيم الدولية كل عام من بين رؤساء اللجان المعترف بها ، ويتم تذوق الزيوت كعينات عمياء لضمان الإنصاف. لم يتم وضع حد من حيث بلد المنشأ ، لذلك فإن منتجي زيت الزيتون التقليديين وكذلك البلدان المنتجة الجديدة (أيضًا غير الأعضاء في IOC) مدعوون للتقدم.

بالإضافة إلى جائزة ماريو سوليناس ، تقدم اللجنة الأولمبية الدولية دعمها للمسابقات الوطنية المؤسسية لأفضل زيوت الزيتون البكر الممتازة ، عندما يلتزم المنظمون بالقواعد التي وضعتها اللجنة الأولمبية الدولية.

تتمثل الأهداف العامة لوحدة التقييس والبحث وفقاً للاتفاقية الدولية لزيت الزيتون وزيتون المائدة لعام 2015 فيما يلي:

  • السعي لتحقيق التوحيد في التشريعات الوطنية والدولية المتعلقة بالخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية لزيوت الزيتون وزيوت تفل الزيتون وزيتون المائدة من أجل منع أي عقبة أمام التجارة
  • للقيام بأنشطة في مجال الاختبارات الفيزيائية والكيميائية والحسية من أجل زيادة المعرفة بتركيب وخصائص جودة منتجات الزيتون ، بهدف تعزيز المعايير الدولية وبالتالي التمكين: - مراقبة جودة المنتج

& # 8211 التجارة الدولية وتطورها

& # 8211 حماية حقوق المستهلك

& # 8211 منع الممارسات الاحتيالية والمضللة والغش.


LIOOC 2021 ، مسابقات لندن الدولية لزيت الزيتون

مسابقة الجودة

المؤهلة للمشاركة هي أنواع مختلفة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، من أي دولة منتجة للزيت في العالم. سيتم تقديم عينات زيت الزيتون التي ستشارك في المسابقة بشكل مجهول ومشفرة بشكل صحيح لتذوق حسي أعمى من قبل لجنة التحكيم.

مسابقة التعبئة والتغليف

يمكن لجوائز زيت الزيتون في لندن ديزاين أن تدعم استراتيجية التسويق التي تتبعها كل شركة. إنها بمثابة تأكيد عند الترويج لتفوق منتجاتك للمشترين المرشحين.

مسابقة المطالبة الصحية

ستتكون عينات زيت الزيتون التي ستشارك من جزأين ، المادة الكيميائية والحسية. الجزء الأول عبارة عن تحليل كيميائي متخصص يقيس مستويات الفينولات الرئيسية بموجب اللائحة 432/2012. الجزء الثاني من التقييم يتعلق بالتذوق الحسي من قبل لجنة التحكيم.


أصبح زيت الزيتون أحد أهم المكونات في آسيا

قبل عشرين عامًا ، عندما طبخ الشيف Shinobu Namae في المطعم الإيطالي الشهير Acqua Pazza في طوكيو ، واجه مشكلة في بيع الأطباق المصنوعة من زيت الزيتون ، أحد المكونات المميزة للمطبخ. كثيرًا ما طلب منه العملاء حذفه من طلباتهم.

اليوم ، يقول نامي ، "يحب الناس في طوكيو زيت الزيتون." في مطعم L’Effervescence ذو الثلاث نجوم من ميشلان ، يمكن للشيف الآن الحصول على الزيت المصنوع محليًا من Souju ، وهي مزرعة في مقاطعة Kagawa كانت تزرع نباتات بونساي ذات يوم. لأن المالكين كانوا خبراء في التقليم ، يقول نعمي إنهم يستطيعون التحكم في نمو أشجار الزيتون من أجل "حصاد ثمار جيدة باستمرار".

لقد حفز مذاق اليابان المتزايد لزيت الزيتون المنتجين المحليين. فازت البلاد بثماني جوائز ، بما في ذلك أربع جوائز ذهبية ، في مسابقة زيت الزيتون العالمية لمدينة نيويورك 2020 NYIOCC. الفائز الكبير ، Green Basket Japan ، لديه بساتين زيتون في Odawara ، على بعد حوالي ساعة خارج طوكيو.

في عام 2019 ، صدرت اليابان 276.23 طنًا متريًا من زيت الزيتون ، بزيادة قدرها 209٪ عن عام 2018 وزيادة بنسبة 545٪ عن عام 2014.

تلتزم الصين أيضًا بأعمال زيت الزيتون. في عام 2020 ، فاز الزيت العضوي البكر Xiangyu Coratina بذهبيتين في مسابقة أثينا الدولية لزيت الزيتون من أصل 430 مشاركًا. الشركة التي أنتجته ، Xiangyu Oil Olive Development Co. ، استأجرت المهندس الزراعي الأرجنتيني ، بابلو كاناماساس ، لإنتاج الزيت الفائز.

قال كاناماساس عبر البريد الإلكتروني: "يتزايد استهلاك زيت الزيتون البكر الممتاز في الصين بوتيرة كبيرة". "لا سيما في المدن الكبيرة وفي شريحة من السكان الذين تتراوح أعمارهم بين 25 و 35 عامًا والذين سافروا إلى الخارج وأكثر تعرضًا لنظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي أو سمعوا عنه."

يُزرع زيتون Xiangyu في منطقة Wudu في مقاطعة Gansu بغرب الصين. المناخ له أوجه تشابه كافية مع ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​لإنتاج زيتون عالي الجودة ، بما في ذلك التربة القلوية قليلاً والكثير من أشعة الشمس ، وفقًا لشياويونغ باي ، رئيس شركة Garden City Olive Technology Development Co. ، فاز زيت حديقته بالميدالية الذهبية للجودة في 2018 جوائز المجلس الدولي للزيتون ، حيث تم تكريمه "لثماره الناضج".

يقوم باي بزراعة الزيتون منذ 23 عامًا تغطي مزرعته الآن أكثر من 3.7 مليون فدان. قال باي ، وهو موظف مدني متقاعد وخبير بيئي ملتزم ، إنه ساعد في زراعة الأشجار "في العديد من الجبال القاحلة" عبر مترجم عبر البريد الإلكتروني. وأضاف: "في الوقت الحاضر ، تستهلك الصين 6000 طن من زيت الزيتون كل عام ، بمعدل نمو سنوي يبلغ 18٪". في عام 2020 ، قامت شركته بتصدير دفعة من زيت الزيتون إلى كوريا الجنوبية ، وهي المرة الأولى التي باع فيها المنتج خارج الصين.

من المتوقع أن يسجل سوق الزيتون في آسيا والمحيط الهادئ معدل نمو سنوي قدره 4.2٪ من عام 2020 حتى عام 2025 ، وفقًا لشركة أبحاث السوق Mordor Intelligence. يرى موردور أن سوق المنطقة لزيت الزيتون ينمو بسرعة لتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين بسبب فوائده الصحية.

في سنغافورة ، يدفع سيباستيان ليبينوي بالمثل زيتًا من الطراز العالمي ، لكنه لا يستخدم الزيتون المحلي. أمضى الشيف في مطعم Les Amis الحائز على ثلاث نجوم ميشلان خمسة أشهر في تطوير مزيج يكمل طبخه الفرنسي الحديث لأطباق مثل Langoustine de Loctudy - روبيان عملاق مع كوسة ومستحلب بكر ممتاز.

يقول ليبينوي: "كنت بحاجة إلى زيت زيتون يتناسب مع مطبخي وأيضًا للجبن". استخدم خمسة أنواع من الزيتون من Château d'Estoublon ، في بروفانس ، فرنسا ، لإنشاء مزيج يقوم باستيراده واستخدامه وتسويقه للعملاء.

يتمتع Lepinoy بثقة كافية في سوق زيت الزيتون في سنغافورة لدرجة أنه يبيع زجاجات من زيت الفلفل الناعم والرائع مقابل 36 دولارًا (48 دولارًا في سنغافورة). يقول إنه كان هناك طلب جيد على دهون صحية أكثر كبديل للزبدة الشهيرة في مطعمه.

على الرغم من أن قيود السفر أبعدت السياح الذين قد يشترون زجاجات زيت تذكارية ، إلا أن القيود أبقت أيضًا سكان المدينة الميسورين في منازلهم ، وقد أظهروا اهتمامًا كبيرًا بزيت الزيتون ، كما يقول ليبينوي.

لا يزال هناك بعض المقاومة لزيت الزيتون في آسيا. يقول كاناماساس ، الذي ساعد في إنتاج زيت Longnan Xiangyu الحائز على جائزة: "قد يبدو الأمر مجنونًا ، فإن الجمهور الصيني لديه نفس وجهة نظر الغرباء بشأن المنتجات الصينية: إنها ذات جودة رديئة".

تابع المزيد من القصص على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك و تويتر


جهاز استشعار زيت الزيتون يفوز بالمنافسة الدولية للطلاب المخترعين

تحديث: تم تسمية فريق الطلاب هذا بالفائز بالجائزة الكبرى اليوم ، 3 نوفمبر ، في مسابقة iGEM الدولية لعام 2014 في بوسطن. كما فاز الفريق بجائزة أفضل عرض تقديمي متقدم في السياسة والممارسات. احتل طلاب جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، وجميعهم من الطلاب الجامعيين ، المرتبة الأولى فيما يعرف باسم "قسم الطلاب الجامعيين". حصل فريق من جامعة هايدلبرغ على الجائزة الكبرى في "القسم الجامعي".

يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز لذيذًا وصحيًا ، وهو ما قد يفسر سبب تضاعف مبيعات زيت الزيتون عالي الجودة ثلاث مرات في أمريكا خلال العقدين الماضيين. ولكن عندما تشتري زجاجة من زيت الزيتون البكر ، هل يمكنك التأكد من أن الزيت الموجود بداخلها هو بالفعل "بكر ممتاز"؟

لا. في الواقع ، ما يصل إلى ثلثي زيت الزيتون البكر الممتاز المباع في الولايات المتحدة هو في الواقع زيت منخفض الجودة ، ويفتقر إلى مضادات الأكسدة ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والنكهة الموجودة في الزيتون البكر الحقيقي. نفط. ماذا يفعل المستهلك؟

لا تيأسوا. قام فريق من طلاب جامعة كاليفورنيا في ديفيس ببناء جهاز استشعار حيوي مصمم لتقييم الملف الكيميائي للزيت بسرعة وسهولة ، مما يوفر للمنتجين والموزعين وتجار التجزئة والمستهلكين في النهاية طريقة فعالة وغير مكلفة لضمان جودة زيت الزيتون.

جهاز الاستشعار البيولوجي هو دخول جامعة كاليفورنيا في ديفيس في مسابقة علمية دولية تسمى iGEM (الآلات الدولية المهندسة وراثيًا) ، والتي تدعو الطلاب المتفوقين من جميع أنحاء العالم لقضاء حلولهم الهندسية الصيفية لمخاوف العالم الحقيقي.

سيقدم فريق UC Davis من طلاب المرحلة الجامعية - لوكاس موراي وبريان تامسوت وجيمس لوكاس وسارة ريتز وآرون كوهين وسيمون ستالي - جهاز الاستشعار البيولوجي الخاص بهم في مؤتمر iGEM في نهاية هذا الأسبوع ، من اليوم حتى 3 نوفمبر ، في بوسطن.

قال تامسوت ، طالب في السنة الثانية تخصص في التكنولوجيا الحيوية ، محاطًا بزملائه في مركز UC Davis Genome Center حيث كان جهاز الاستشعار البيولوجي بحجم كف اليد يتشكل: "إنه عمل كثير ، لكنه مجزٍ". "إنه لمن المجدي بشكل خاص معرفة أن مشروعنا عملي وسيحل مشكلة حقيقية وملموسة."

عندما يفسد الزيت الجيد

إن ضمان جودة زيت الزيتون هو في الواقع مصدر قلق حقيقي للمستهلكين والأفراد في جميع أنحاء صناعة زيت الزيتون. يدفع المتسوقون المزيد مقابل زيت الزيتون البكر الممتاز ويريدون الحصول على أموالهم. يريد منتجو زيت الزيتون الصادقون منع المحتالين من تمرير زيت الزيتون دون المستوى المطلوب باعتباره صفقة حقيقية ، ويريد تجار التجزئة والموزعين والمنتجين طريقة سريعة وسهلة لضمان جودة زيت الزيتون. وهي ليست مجرد مسألة احتيال.

"حتى الزيت الجيد يمكن أن يفسد" ، أوضح دان فلين ، المدير التنفيذي لمركز الزيتون في جامعة كاليفورنيا في ديفيس. "زيت الزيتون البكر الممتاز له مدة صلاحية."

البكر الممتاز هو أعلى درجة من زيت الزيتون ، يتم إنتاجه عن طريق سحق الزيتون الطازج واستخلاص الزيت. يتميز زيت الزيتون البكر الحقيقي بنكهة الفواكه وليس له عيوب مثل النتانة ، وهو أكثر عيوب زيت الزيتون شيوعًا.

النتانة هي الذوق والرائحة التي لا معنى لها التي تحصل عليها عندما يتأكسد الزيت بمرور الوقت أو يتعرض للكثير من الضوء أو الحرارة أو الهواء. تفتقر زيوت الزيتون منخفضة الجودة ، التي يتم إنتاجها باستخدام الحرارة أو المذيبات لاستخراج الزيت ، إلى الفوائد الصحية ونكهة زيت الزيتون عالي الجودة.

هناك معايير لزيت الزيتون وضعها المجلس الدولي للزيتون ووزارة الزراعة الأمريكية ، لكنها طوعية. يمكن للمستوردين ، على وجه الخصوص ، تجنب وضع العلامات الخاطئة وبيع منتج دون المستوى لأنه من الصعب تتبع مكان وكيفية إنتاج زيت الزيتون المستورد. (يتم إنتاج معظم زيت الزيتون البكر المحلي من الزيتون المزروع في كاليفورنيا).

ومعظم المستهلكين ليسوا على دراية كافية بمعرفة الفرق بين زيت الزيتون الطازج والمعيب. حقيقة ممتعة: اكتشف باحثو جامعة كاليفورنيا في ديفيس أن العديد من المستهلكين يفضلون في الواقع طعمًا زنثًا قليلاً على زيت الزيتون ، ربما لأنه مألوف جدًا.

يمكن لعلماء الحواس المدربين التمييز بين زيت الزيتون الطازج وعالي الجودة من زيت الزيتون المعيب ، ولكن لا توجد آلة سهلة الاستخدام يمكنها تقييم جودة زيت الزيتون بسرعة.

أدخل فريق iGEM

كيف يبدو زيت الزيتون الزنخ ، من الناحية الكيميائية ، وكيف تصنع جهازًا يمكنه اختبار هذه المركبات الكيميائية المميزة بسرعة وسهولة وبتكلفة زهيدة؟ كانت تلك هي المهمة الشاقة التي واجهت أعضاء فريق iGEM الستة ، الأفضل والأذكى من بين المئات الذين تقدموا ليكونوا جزءًا من فريق 2014 UC Davis.

قالت سيلينا وانج ، مديرة الأبحاث في مركز UC Davis Olive Center وأحد المستشارين الأربعة لفريق iGEM 2014: "إنه أمر معقد للغاية". "الأساليب الكيميائية المتوفرة لدينا الآن إما بدائية جدًا ولا ترتبط بالسمات الحسية ، أو تستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب أدوات باهظة الثمن. كان هدف الطلاب هو إنشاء جهاز ميسور التكلفة لاكتشاف ملف تعريف شامل لمركبات النتانة المميزة التي تتطابق مع رائحتنا ".

إنهم قريبون حقًا. يأتي جهاز الاستشعار البيولوجي الكهروكيميائي - الذي يشبه مقياس الحرارة المتضخم - مكتملًا بأجهزة الكمبيوتر والبرامج اللازمة لقراءة مستويات النتانة في قطرة واحدة من الزيت.

قال آرون كوهين ، طالب مبتدئ في الهندسة الطبية الحيوية: "إنها ليست مثالية ، لكننا نصل إلى هناك".

سيكون جهاز الاستشعار البيولوجي الخاص بهم هو الأنسب للمنتجين والمشترين وتجار التجزئة لأنه ربما يكون معقدًا للغاية في شكله الحالي لاختبار جودة زيت الزيتون بسهولة في المنزل. لكن وانغ يرى يومًا يمكن فيه دمج جيل مستقبلي من هذه التكنولوجيا في كل زجاجة من زيت الزيتون البكر الممتاز لضمان نضارة.

قال وانغ: "بهذه الطريقة ، يمكن للمستهلكين أن يروا بنظرة واحدة ما إذا كان زيت الزيتون الخاص بهم قد بدأ يفسد".

في غضون ذلك ، يمكن للأشخاص في جميع أنحاء صناعة زيت الزيتون ، هنا وفي الخارج ، الاستفادة من جهاز الاستشعار البيولوجي الجديد ، والذي يتوقع الفريق أنه سيتم بيعه بالتجزئة مقابل 125 دولارًا تقريبًا.

قال David Garci-Aguirre ، مدير الإنتاج في Corto Olive Co. في لودي: "أعتقد أن مشروعهم لديه إمكانات كبيرة". "جهاز الاستشعار البيولوجي الذي يوفر طريقة سهلة وبأسعار معقولة للمساعدة في ضمان جودة زيت الزيتون الخاص بنا يمكن أن يثبت أنه أداة مفيدة بشكل لا يصدق لنا ، لتجار التجزئة وخاصة للمستهلكين. أرى أن هذا النوع من الابتكار يساعد حقًا في الحصول على زيوت جيدة في أيدي أولئك الذين يحاولون شراء زيوت جيدة ".

بالإضافة إلى وانج ، يشمل مستشاري جامعة كاليفورنيا في ديفيس iGEM جاستن سيجل ، وأستاذ البيولوجيا الكيميائية مارك فاكيوتي ، وأستاذ الهندسة الطبية الحيوية وإيلياس تاجكوبولوس ، أستاذ علوم الكمبيوتر. يضم الفريق أيضًا اثنين من "طلاب الظل" ، Yeonju Song و Michaela Gobron ، الذين يكتسبون خبرة iGEM ومن المحتمل أن يتنافسوا في فريق UC Davis iGEM للعام المقبل.

أرسل UC Davis فريقًا من iGEM على مدار السنوات الست الماضية ، حيث كان يحتل باستمرار أعلى 10 بالمائة من أكثر من 200 إدخال من جميع أنحاء العالم. يتنافس الفائزون على الجوائز وحقوق المفاخرة. هذا هو أول إدخال لجامعة كاليفورنيا في ديفيس iGEM يتعلق بالغذاء والتغذية ، وهو مصدر فخر لفريق 2014.

قال سيمون ستالي ، طالب في السنة الثانية يتخصص في هندسة النظم الحيوية: "توفر جامعة كاليفورنيا في ديفيس أبحاثًا زراعية على مستوى عالمي". "لذلك من المناسب لنا البحث عن حلول لجودة الأغذية ومخاوف السلامة."

جامعة كاليفورنيا في ديفيس تنمو في ولاية كاليفورنيا

في UC Davis ، نحن وشركاؤنا نغذي ولايتنا بالغذاء والنشاط الاقتصادي والصحة الأفضل ، ونلعب دورًا رئيسيًا في دور الولاية كأكبر منتج زراعي وطني لأكثر من 50 عامًا. تشارك جامعة كاليفورنيا في ديفيس في مبادرة الغذاء العالمية التابعة لجامعة كاليفورنيا والتي أطلقتها رئيسة جامعة كاليفورنيا جانيت نابوليتانو ، لتسخير القوة الجماعية لجامعة كاليفورنيا للمساعدة في إطعام العالم وتوجيهه على طريق الاستدامة.


شاهد الفيديو: تكريم الفائزين في المسابقة الوطنية لأفضل زيت زيتون (ديسمبر 2021).