وصفات تقليدية

سلطة الحمضيات والجرجير

سلطة الحمضيات والجرجير

4 حصص

مكونات

  • 1 برتقالة

  • 4 أكواب جرجير صغير

  • 1/4 كوب شيري فينجريت (انظر الوصفة)

  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير الوصفة

  • باستخدام سكين حاد ، قم بقطع كل القشر واللب الأبيض من اللون البرتقالي. قطع بين الأغشية لتحرير الأجزاء. ضع الشرائح جانبا.

  • ضعي الجرجير والخل في وعاء كبير. يتبل بالملح والفلفل. قم بطي المقاطع البرتقالية برفق.

وصفة من سارة ديكرمان

,

صور كيمبرلي هاسيلبرينك

قسم المراجعات

المراجعات

احصل على المجلة

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامها وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

استكشف Bon Appétit

المزيد من Bon Appétit

الوصفة

الوصفة

وصفة موقع أفضل بيستو2018-08-21T11: 00: 00.000Z

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية
  • خدمات الاشتراك
  • الاتصال بـ Bon Appétit
  • إعادة طبع / أذونات
  • الاشتراك في الرسائل الإخبارية
  • تعليمات الوصول
  • موجز ويب لـ RSS
  • خريطة الموقع
  • متجر Condé Nast
  • وظائف
  • Bon Appétit Media Kit

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2020 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولاً لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة 1/1/20) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (محدث 1/1/20).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ملخص الوصفة

  • 1 أفوكادو - مقشرة ومقطعة ومكعبات
  • نصف كوب بصل أحمر مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة عصير جريب فروت
  • 2 ملاعق كبيرة من خل نبيذ الأرز
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  • 1 ورقة نعناع طازج مفروم
  • 1 ورقة ريحان طازج مفروم
  • 2 كوب من أوراق الجرجير الصغيرة
  • 2 أونصة زيتون كالاماتا ، منزوع النواة ومقطّع إلى أنصاف
  • 2 أونصة من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 2 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان طازجة ، أو حسب الرغبة

ضعي الأفوكادو والبصل الأحمر وعصير الليمون وعصير الجريب فروت وخل نبيذ الأرز والفلفل الأسود وملح البحر في الخلاط ، وقلبي المزيج حتى يصبح ناعمًا ، حوالي 30 ثانية. أثناء تشغيل الخلاط ، قم برش زيت الزيتون وأضف العسل والكزبرة والنعناع وأوراق الريحان ، وقم بمعالجتها لبضع ثوانٍ أخرى لتترك الأعشاب مرئية على شكل بقع صغيرة.

ضعي الجرجير وزيتون كالاماتا والطماطم الكرزية في وعاء السلطة ورشيها بجبنة البارميزان المبشورة. يُسكب صلصة الخل فوق السلطة ويُقلب للتقديم.


جرجير & # 038 سلطة الحمضيات

أعتقد أنه من الواضح إلى حد ما أنني لا أشترك في أي & # 8220diets & # 8221 ولكن لدي أربعة أطعمة & # 8220mantras & # 8221 التي أتبعها بنفسي ، وبالتأكيد أوصي أي شخص يحاول تحسين نظامهم الغذائي.

  1. تناول الكثير من الخضار - اجعلها مكونًا رئيسيًا أو مكونًا رئيسيًا في معظم الوجبات
  2. لا تأكل إلا عندما تشعر بالجوع - وتوقف قبل أن تشبع
  3. تناول الكثير من الأطعمة المغذية - مع توفير مساحة للكثير من الأطعمة الممتعة التي ليست كذلك (!)
  4. لا تشعر أبدًا بالذنب أبدًا بشأن ما تأكله - استمتع به وامض قدمًا

السلطات هي الطريقة المثالية لتحقيق # 1 (و # 3!) وأنا مؤمن بشدة بالسلطة في اليوم! من المؤكد أن هناك أيامًا لا تحدث فيها السلطات ، لكنها بالتأكيد تناوب منتظم في وجباتنا الغذائية وتحدث أيامًا أكثر من ذلك.

لأننا نأكلهم كثيرًا ، أنا & # 8217 م دائمًا & # 8211 دائما & # 8211 بحثًا عن سلطات جديدة لإبقاء الأمور ممتعة. لذا ، اسمحوا لي أن أعرف مجموعة السلطة المفضلة لديك!

إذا وضعنا شعار الخضروات جانبًا ، فهناك سببان رئيسيان يجب أن تجعل هذه السلطة:

الأول: الحمضيات في الموسم. والله طعمها جيد في هذا الوقت من العام! لا أستطيع الحصول على ما يكفي منه في الآونة الأخيرة.

ثانيًا: الفاكهة في السلطة طريقة رائعة لإغراء الأطفال الصغار بتناول السلطة المذكورة. نعم. لكن لا توجد ضمانات & # 8230 لأنني أعرف أن الأمر كله يعتمد على اليوم والمزاج ودرجة الحرارة ولون اللوحة واختيار المريلة وما إلى ذلك.

قد يكون من الأسهل إرضاء البالغين لأن هذه السلطة تجمع بين جميع النكهات التي نسعى جاهدين للحصول عليها في طبق:

الحلو و المر. مرير وهش. كريمة ومرطبة بصلصة الحمضيات الزاهية لتجمع كل شيء معًا.

قدميها جنبًا إلى جنب مع قطعة من السمك أو الدجاج المشوي لوجبة متوازنة.


سلطة جرجير الحمضيات مع صلصة القيقب

يصادف عطلة عيد العمال نهاية الصيف وبداية الخريف. أحب كل شيء عن أحذية الخريف والأوشحة والسترات وأوراق الشجر. واليقطين كل شىء. بقدر ما أحب السقوط ، أنا أيضًا أحب الصيف حقًا. جعلني الشتاء القاسي الذي شهدناه العام الماضي أقدر هذا الصيف أكثر. لقد كنت أعتز بتناول وجبات الطعام مع كأس من النبيذ في باحات المطعم ، الجري بالخارج دون ارتداء 10 طبقات إضافية من الملابسوالاستمتاع بالأطعمة المنعشة والمشرقة على وجه الخصوص.

الخبر السار هو أنه من الناحية الفنية لا يزال أمامنا 21 يومًا من الصيف! دعونا نمتص الأسابيع القليلة الماضية من الموسم ونستمتع بأكبر عدد ممكن من الأطباق المستوحاة من الصيف ، أليس كذلك؟ أولا. سلطة جرجير الحمضيات الرائعة مع صلصة خل القيقب.

أنا أحب الجرجير ولكن بصراحة ، أميل إلى نسيانه. السبانخ والكرنب لهما نوع غريب من التعويذة عليّ وغالبًا ما أنجذب إلى تلك الخضر أكثر. لقد كنت أبذل جهدًا واعيًا لتبديل الخضر في كثير من الأحيان لتقريب كمية المغذيات الخاصة بي قدر الإمكان.

الجرجير رائع جدًا. وها هو السبب.

بادئ ذي بدء ، يُطلق الجرجير أيضًا على اسم صاروخ ، وهو نوع رائع. الأوراق بحجم اللدغة وطرية ولا تقدم أزمة مخيفة مثل الجبل الجليدي أو الروماني. الجرجير له رائحة ومذاق الفلفل المعتدل الذي أعشقه تمامًا. أنا أيضًا أحب الجرجير لأنه متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. يتم التعامل معها بسهولة على أنها المكون الرئيسي للسلطة أو كتعويض عشبي لمكونات أخرى. إنه أكثر مذاقًا من السبانخ أو السلق ، ويُطهى بشكل أسرع من الخضر القلبية الأخرى مثل اللفت أو الملفوف.

ودعونا لا ننسى مرق السلطة. قبل بضع سنوات ، كان التفكير في صنع صلصة سلطة محلية الصنع يخيفني. كنت دائمًا أشتري الضمادات المعبأة في زجاجات وأطلق عليها اسمًا يوميًا. لقد بدأت في صنع الضمادات الخاصة بي منذ حوالي 3 أو 4 سنوات واسمحوا لي أن أخبركم. لا أعرف ما إذا كنت سأعود مرة أخرى إلى زجاجات. من السهل جدًا صنعها بنفسك! والأهم من ذلك ، أنك تتحكم في المكونات التي تدخل فيها. هل سبق لك أن نظرت إلى قائمة مكونات صلصة السلطة المعبأة في زجاجات؟ معظمهم لديهم قائمة طويلة من المكونات التي لا يمكن نطقها. ليس ممتعا. تحتوي هذه الصلصة على 3 مكونات بسيطة (بالإضافة إلى رشة ملح وفلفل) وهي مرضية تمامًا.

هذه السلطة هي طريقة رائعة للاحتفال بالأطعمة المنعشة والمغذية. إنه طبق جانبي مثالي لوجبة فطور وغداء شهية ، أو يقترن بجانب أي طبق رئيسي رئيسي. إنه مثالي بشكل خاص لهذا الوقت من العام لأن نكهة الحمضيات المشرقة تصرخ في الصيف ولكن شراب القيقب يذكرك بأن الخريف على الأبواب.


الطبيعة لديها طريقة & # 8217s لإخبارنا بما نحتاج إليه. أجسامنا تفعل ذلك أيضًا مع بعض الرغبات والرغبات الشديدة. عندما يشتهي جسمك بعض الشوكولاتة ، فربما تحتاج فقط إلى المغنيسيوم. ربما تريد حقًا بعض اللحوم الحمراء ، وتكتشف أنك تعاني من نقص الحديد. في الصيف تجد نفسك تأكل المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة لأنها وفيرة. كل شيء يحدث لسبب ما ، وفي هذا الوقت من العام ، نراه مرة أخرى مع الحمضيات.

الشتاء هو موسم الحمضيات ، ولسبب وجيه. قد لا يحصل الناس عمومًا على ما يكفي من فيتامين ج لأن أطعمتنا تفتقر إلى المعادن ، أو أنهم لا يحصلون على ما يكفي منها ، وينتهي الأمر بالتأثير على صحتنا وعافيتنا بشكل عام. عندما تستنفد فيتامين سي ، ستلاحظ غالبًا أن مناعتك تتعرض للخطر. أضف بعض الطقس البارد ، أو قلة التمارين الرياضية ، أو قلة الماء ، وما إلى ذلك ، ولديك بيئة رائعة لانتشار الأمراض. سيؤدي ذلك إلى الإصابة بنزلات البرد والأمراض بشكل أسهل ، من بين نقص عام في الرفاهية. هذا الوقت من العام هو طريقة الطبيعة & # 8217s للقول ، & # 8220 مهلا ، تناول المزيد من الحمضيات واحصل على المزيد من فيتامين C حتى تتمكن من تعزيز مناعتك للمساعدة في منع جسمك من الإصابة بالمرض! & # 8221

ألاحظ أنني أشتهي الحمضيات في الشتاء لأن جسدي يحاول أن يخبرني أنه يحتاج إلى هذا المصدر من الفيتامينات للصحة العامة. ابدأ اليوم بكوب من الماء الدافئ والليمون ، أو أضف القليل من الجريب فروت إلى وجبة الإفطار. حاول الحصول عليها من مصدر غذائي عضوي ، حيث أن هذا هو الخيار الأفضل دائمًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك تناول المكملات الغذائية ، فقط تأكد من إجراء البحث مسبقًا. هل تحتاج إلى بعض الإلهام الآخر حول تضمين الحمضيات في نظامك الغذائي؟ جرب هذه السلطة التي تحتوي على مزيج مثالي من الحلو والحار ، المنعش والجوز. سيكون هذا مجرد دفعة لم تعرف حتى أنك بحاجة إليها ، أو ربما فعلت ذلك لأنك خمن ماذا؟ أجسامنا كائنات ذكية ومذهلة تخبرنا بالضبط ما الذي تحتاجه لتزدهر.

ما تحتاجه & # 8217ll:

  • حفنة كبيرة من الجرجير العضوي ، مغسول
  • 1 جريب فروت عضوي ، * قشر ولب ، مقطوع ومقطع إلى شرائح
  • 1 برتقال دم عضوي ، * قشر وقار مقطوع ومقطع إلى شرائح
  • بضع شرائح رفيعة من البصل الأحمر
  • 1 حبة أفوكادو عضوية مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح
  • 1/4 ج نصفين بقان عضوي
  1. ابدأ بالجرجير كالفراش إما في وعاء واحد أو في عدة أطباق تقديم.
  2. يُغطى بشرائح ثمار الحمضيات ، شرائح البصل الأحمر ، شرائح الأفوكادو والجوز على التوالي.
  3. يرش بزيت الزيتون ويضاف الملح والفلفل.

* راجع هذا الفيديو حول كيفية قطع القشر واللب بسهولة عن الفاكهة. يمكنك بعد ذلك تحديد ما إذا كنت تريد التقسيم إلى جولات أو إلى أجزاء مقطعة إلى أرباع كما يفعلون.

أنا أكتب & # 8220organic & # 8221 ليس لأنني أكون طريفًا ولكن لأن هذا الطعام سيحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر من غير العضوية. من الأفضل دائمًا اختيار عضوي عندما يكون ذلك ممكنًا. ارجع إلى القائمة القذرة & # 8220dozen & # 8221 لتحديد ما هو الأكثر أهمية لاختيار ملاحظة عضوية ، فالكثير منها عبارة عن فواكه!


سلطة جرجير الحمضيات

من غيرك سعيد لأن موسم الأعياد قد انتهى؟ كان الأمر خاصًا جدًا أن أكون أول طفل مع طفلي ولكنه كان مرهقًا أيضًا. إن ثماني ليالٍ من عيد حانوكا ليست مزحة ولكن يجب أن أقول للأسف إنني لم يكن لديّ لاتكي (فطيرة البطاطس) هذا العام. لسوء الحظ ، لتقليص الوقت ، قمنا بتجميد البصل الممزوج بالفعل. لا تشعر بالسوء بالنسبة لي ، لقد عوضت ذلك عن طريق الشوكولاتة الداكنة! يمكن أن يشعرك موسم الأعياد بالشبع والانتفاخ ، وهذا هو السبب في أن الوجبات الخفيفة مثل الحساء والسلطة موجودة في زقاقي هذا الوقت من العام. سلطة فودماب الآمنة هي السلطة الموسمية المثالية لتحضيرها في هذا الوقت من العام. الحمضيات هي أحد عناصر المنتجات الرئيسية التي تكون في الموسم خلال أشهر الشتاء هذه ، لذا من السهل العثور عليها وبأسعار معقولة للغاية. لا تعد الحمضيات خيارًا رائعًا لفاكهة فودماب فحسب ، بل إنها أيضًا طريقة رائعة للحصول على فيتامين سي الذي تشتد الحاجة إليه ، وأنا مدرك جدًا لتناول الأطعمة المليئة بالفيتامينات والعناصر الغذائية حيث يمكننا جميعًا استخدام الدفعة الإضافية في هذا الوقت من العام.

هناك العديد من الفوائد الصحية الرائعة الأخرى لتناول الحمضيات مثل:

هل تبحث عن وصفات أخرى لسلطة فودماب آمنة؟ تحقق من عدد قليل من المفضلة: سلطة إسرائيلية ، وسلطة كات كافيه إكسبريس وسلطة يونانية تقليدية.


تقنيات لتحضير سلطة بنجر لذيذة مع الحمضيات والجرجير والجوز البقري

  • كراميل البنجر. تحميص البنجر حتى يصبح لونه بنيًا يمنحه نكهة لذيذة عميقة.
  • أحضر الحمضيات. تعمل الحمضيات بشكل رائع في هذا الطبق. لقد استخدمت البرتقال العادي لأنه متوفر بسهولة ، لكن الجريب فروت والبرتقال الدموي يعملان بشكل رائع أيضًا.
  • يقوم جبن الماعز الكريمي بعمل جميل في موازنة حموضة التتبيلة والحمضيات.
  • الكراث هو نوع من هجين البصل والثوم. إنها لذيذة للغاية وتستحق الشراء إذا كان بإمكانك العثور عليها. ولكن ، قد يكون من الصعب العثور على الكراث ، لذلك إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فما عليك سوى إضافة فص من الثوم.

وصفات مضللة: سلطة جرجير مع كسكس البرتقال والحمضيات

قس الماء في كوبين من الزجاج. سخنيها في الميكروويف لمدة 3 دقائق أو حتى الغليان. يُقلب الكسكس ويُغطّى بغلاف بلاستيكي ويترك لمدة 5 دقائق. زغب بالشوكة.

قشر البرتقال وتقطيعه فوق وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ لالتقاط العصير الزائد - واحتفظ بأجزاء للتزيين. بعد تقسيم البرتقال ، اعصر العصير من اللب والأغشية في وعاء. يُضاف المانجو والريحان والثوم المعمر والكمون والصنوبر والكسكس - يُقلب المزيج معًا. قم بتعبئة الخليط في 6 قوالب أكواب فردية: & frac12.

رتبي أزياء عجلة الجرجير على ستة أطباق كبيرة. كسكس غير مقشر في وسط الطبق. تُزين بأقسام برتقالية محفوظة لعمل صلصة الخل:

قشر البرتقال والجريب فروت والليمون والليمون. قطع كل إلى شرائح فوق وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ لالتقاط العصائر الزائدة. قطع شرائح النرد بعناية ، وقطعها - وليس سحقها.

يُضاف الزيت والخل وصلصة الصويا والتاباسكو إلى عصائر الفاكهة في وعاء - يُخفق المزيج جيدًا. يُضاف الفلفل والزنجبيل والكزبرة والفاكهة المقطعة ويقلب المزيج.

يصنع حوالي 1 و frac14 كوب. رشي فوق الكسكس.

وصفة: تينيسي

تم النشر على MM-Recipes Digest V3 # 268 التاريخ: الإثنين ، 30 سبتمبر 1996 23:47:59 -0400 من: BobbieB1 @.


سلطة جرجير سبانخ مع حمضيات الشتاء

انتقل إلى وصفة الطباعة قد تحتوي هذه المشاركة على روابط تابعة. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

سلطة شتوية بسيطة ولذيذة ونابضة بالحياة تجتمع في 10 دقائق فقط! جرجير الفلفل متوازن مع السبانخ الطازج ويعلوه شرائح البصل الحلو الرقيقة والحمضيات الشتوية الحلوة وصلصة الخل المصنوعة منزليًا.

مرحبًا بكم في تمرير بعض اللذيذ!
هذا هو المكان الذي ستجد فيه وصفات سهلة ولذيذة خالية من الغلوتين سيحبها الجميع.
أتمنى أن تكتشف مفضلات جديدة ستستمتع بها أنت وعائلتك بأكملها!
يتعلم أكثر

اشترك لتلقي منشورات جديدة من Pass Me Some Tasty مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!


سلطة الحمضيات والجرجير

لا يوجد شيء أجمل من الألوان البرتقالية الزاهية للبرتقال الشتوي & # 8211 وصفة سلطة الحمضيات هذه تبرز جمالها. أحب خلطها: اليوسفي ، والبرتقال الدموي ، وبرتقال كارا كارا ، والجريب فروت ، وبرتقال فالنسيا ، والقائمة تطول. لديهم جميعًا تلك النكهة المشرقة والرائعة ولكن لكل منها مستوى حلاوة خاص بها وملف تعريف لوني خاص بها.

تعتبر سلطة الحمضيات والجرجير طريقة مثالية لتسليط الضوء على الأصناف المختلفة وخلق طبق مشمس مشرق خلال موسم بارد ورمادي. بالإضافة إلى الجرجير الأخضر الطري ، والجبن الأزرق الحاد ، وخل الخل الفرنسي الممزوج بمزيج البندق والتوابل البروفانس ، يمكن أن تكون هذه السلطة رائعة.

في كل شتاء أقوم بإخراج العصارة الخاصة بي وأقوم بشكل روتيني بإعداد عصير حمضيات طازج ومزيج من الجريب فروت والبرتقال. إنها الطريقة الأكثر نشاطًا لبدء الصباح. أفضل من العصير ، مع ذلك ، هو صنع سلطة الحمضيات والجرجير المشرقة والمبهجة. عرض هذه الألوان الدافئة المشمسة يجعل فمك يسيل.

لقد أبقيت المكونات بسيطة جدًا حتى يحتل البرتقال والجريب فروت مركز الصدارة. البردقوش واللذيذ والريحان والزعتر هي إضافة عشبية مثالية إلى صلصة الخل الفرنسية النموذجية. وصفة التتبيل هذه هي التتبيلة التي أستخدمها في المنزل. إذا كان لديك دائمًا هذه المواد الأساسية في مخزنك ، فيمكنك تجميع صلصة السلطة المثالية في بضع دقائق فقط.

التزم بذاكرة مكونات التتبيل هذه ونسبها التقريبية ، وستحصل دائمًا على تتبيلة مثالية للسلطات والبروتينات والفواكه وغير ذلك الكثير. أتمنى لك & # 8217ll أن تضيء شتاءك بهذه السلطة اللذيذة والرائعة.


شاهد الفيديو: سلطة القريدس الكبير مع الحمضيات والشرمولة - مطبخنا العربي 2 - فتافيت (شهر نوفمبر 2021).