وصفات تقليدية

سلطة البروكلي بالملعقة مع الخل الدافئ

سلطة البروكلي بالملعقة مع الخل الدافئ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تضع هذه السلطة أفضل القوام على الملعقة: القرنبيط الهش والنيء ؛ التمر اللزج والفستق المحمص المقرمش. وإذا كنت من محبي الوجبات ، فهذه سلطة رائعة للتحضير - تتحسن بقليل من الوقت.

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة. بذور العنب أو أي زيت محايد آخر
  • 1 فص ثوم مبشور ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج
  • 2 ملعقة كبيرة. خل بلسمي أبيض أو خل نبيذ أبيض
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 1 كراث صغير مفروم ناعماً
  • 1 حبة فلفل حار متوسطة مفرومة ناعماً
  • 6 أكواب من زهور البروكلي المفرومة ناعماً والسيقان المقشرة (من حوالي حزمة واحدة)
  • 1 كوب كزبرة مفرومة ناعماً
  • كوب تمور مقطعة ناعماً

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت ورأس الحنوت والثوم في قدر صغير على نار متوسطة حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين. يرفع عن النار ويخفق مع عصير الليمون والخل والعسل. تتبيل صلصة الخل بالملح والفلفل. اجلس جانبا.

  • نحمص الفستق في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 4 دقائق. نقل إلى لوح التقطيع واتركه يبرد ؛ ناعما يفرم.

  • ضعي الفستق والكراث والهالبينو والبروكلي والكزبرة والتمر في وعاء متوسط ​​الحجم. رشي الصلصة فوقها وقلبيها لتغطي. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

  • افعل مقدمًا: يمكن تحضير السلطة قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

قسم المراجعات إعداد هذه السلطة مرة أخرى للمرة الثالثة خلال عدة أسابيع. مزيج لذيذ من النكهات والقوام. ومن السهل جدًا رميها معًا. أنا أحب أنه من السهل خلط خيارات التوابل ، وأي فاكهة مجففة أو مكسرات يمكن أن تعمل مع أي خضار من الفصيلة الصليبية ، وهذا جيد بشكل لا يصدق. كان الأشخاص الذين صنعتها من أجلهم معجبين جدًا ، وهو حقًا سهل للغاية. نوصي بشدة وسيتم تقديمه مرة أخرى في أسرع وقت ممكن! استبدل التمر بالبرقوق وأضف الأرز البني المطبوخ لجعله وجبة. لا يمكن أن تنتظر بقايا الطعام! carolel ، تورونتو ، كندا 06/21/20 هذا ضرب جميع الملاحظات الصحيحة. استخدم المشمش المجفف بدلاً من التمر كما كان في المنزل. حشوة العشاء مع جانب من الخبز المقرمش ، ووجبة غداء مثالية في اليوم التالي تؤكل مباشرة من الثلاجة. استفادت من ضغط صحي من الليمون قبل التقديم مباشرة. yagurlcarlyTucson ، AZ06 / 20/20 كان هذا لذيذًا! لقد قدمناها كطبقة جانبية للمقانق المقلية وأعتقد أنها ستكون إضافة رائعة لأي شواء ، عندما تبحث عن شيء أخضر. إنه متوازن للغاية وتكمل النكهات والقوام بعضها البعض بشكل جيد. في المرة القادمة ، سأحاول إضافة أفوكادو مكعبات مثل المراجع أدناه - أعتقد أن ذلك سيكون منحطًا وجميلًا. وربما هالبينو آخر لمزيد من التوابل. شكرا لوصفة أخرى رائعة! هذه السلطة كانت لا تصدق! بالتأكيد جعل مرة أخرى. أضفت بعض جبن الفيتا والأفوكادو لأنني كنت بحاجة لاستخدامها قبل أن تصبح سيئة. إضافة جيدة حقا! كان هذا كطبق جانبي مع بعض شرائح اللحم والذرة المشوية ... وجبة لن أنساها. YUM! devonprHalifax ، نوفا سكوتيا 05/08/20 سلطة مثالية لإعداد الغداء! لقد استمتعت حقًا بالنضارة التي يجلبها الهالبينو والكزبرة إلى المائدة. بالتأكيد اتبع التعليمات "لتقطيع تيجان البروكلي جيدًا". لقد قطعت قطعتي كبيرة جدًا ولم يغرقوا في السلطة كما كنت أريدهم أيضًا. سوف تجعل مرة أخرى! CarolinepartyrockIndiana05 / 05/20 أحب هذه السلطة. يتطلب مكونات أكثر من المعتاد ولكنه يستحق ذلك. على وشك صنعها للمرة الثانية! AnonymousSan Francisco05 / 04/20 هذه السلطة سهلة للغاية ، وتسمح بالكثير من البدائل ولا تزال لذيذة! لقد خفضت كمية الزيت المستخدمة إلى النصف وزدت الحمضيات بدلاً من ذلك. أضفت بعض الليمون المحفوظ إلى الصلصة والزيتون المسحوق لأنني أترك القليل من الملح. إنه لذيذ كما هو ، أو معدّل حسب ذوقك! تتحسن الحالة فقط عندما تجلس. بضع مرات ... و jalapeños من البرطمان بدلاً من الكزبرة / الكزبرة. إنه حقًا ارتفاع درجة حرارة ... سلطة الطقس البارد المرضية. Soft NewsflashLondon / NZ05 / 02 / 20wow! أحب هذا كثيرًا ، وتذوقه أفضل مثل بقايا الطعام. سلطة صيفية رائعة مع صلصة الخل الجميلة. <3 مجهول مينيابوليس 04/30 / 20Yummy! أصبح البروكلي الخاص بي منديًا قليلاً في اليوم التالي ، لكنه لا يزال لذيذًا! يُدهن الزبيب بالتمر وقد يقلل من كمية الزيت في الخل. chromaclashAustin TX04 / 24/20 جيد جدًا ... وصحي أيضًا. سلق البروكلي ومسحوق الكاري لرأس الحانوت والزبيب بالتمر ومخلل الهالبينو. هذه السلطة لديها كل ما أريد. حلو ، حامض ، حار ، مقرمش ، لذيذ. لم أتمكن من العثور على رأس الحنوت ، لذلك استخدمت مسحوق الكاري. تمت إضافة 1/3 كوب من لحم الخنزير المقدد المقلي المقرمش للحصول على طبقة أخرى من النكهة المدخنة يمكنني تناول هذا لأيام ريانجيرل مينيابوليس 04/18/20 لذا ، هذا مذهل. قد لا أتناول البروكلي أبدًا بأي طريقة أخرى. يضرب جميع المكونات - حار ، حلو ، مالح ، مقدد. تناولت الزبيب لأنني كنت قد نفدت التواريخ. كما أنني قمت بتبييض البروكلي. لا تزال جيدة. لا يمكنك الانتظار حتى وقت الوجبة الخفيفة لتناول وجبة أخرى. الطبخ القراطي! لم يكن لدي كراث ، هالابينو ، ليمون ، أو كزبرة (لكن لسبب ما كان لدي رأس الحنوت) كان لا يزال رائعًا تمامًا ، كان هذا رائعًا. اضطررت إلى استبدال فريسنو تشيلي بالهلابينو وبذور السمسم بالفستق. كان لدي أيضًا بعض النعناع الذي كنت أحتاجه لاستخدامه. ثم قمت أيضًا بإلقاء القليل من الكيوي لأنني الليلة ستكمل اللون الأخضر جيدًا. الكيوي جعلها تغني حقًا. أنا فخور حقًا ببيفرلي لإنشائها هذا. أحسنت يا Bev.Josef69Tucson ، AZ04 / 14 / 20soooo جيد! تمت إضافة كالي مدلك أيضًا. يضرب كل النوتات الحلوة والتوابل والمالحة والحامضة التي قد ترغب فيها. في زمن الكورونا كان علي عمل بعض البدائل: البقان للفستق وزيت الزيتون للزيت النباتي والزبيب الذهبي عن التمر. أعتقد أنه ما دمت تضرب شيئًا مقرمشًا بالبندق / البذور وشيء حلو ولذيذ بالفاكهة ، فسوف ينتهي بك الأمر مع سلطة رائعة. مجهول نيويورك 04/13/20 كان هذا لذيذًا جدًا وبقايا الطعام رائعة ! لقد استخدمت جارام ماسالا في التتبيلة وفحصت جميع المكونات. اللوز بدلا من الفستق بسبب الحساسية ، ولا الهالبينو. أعتقد أنه إذا كان بإمكانك التعامل مع القليل من التوابل الهالابينو ، فسيتم ذلك بشكل جيد حقًا. في المرة القادمة قد أخفض الكراث (كان الكراث ضخمًا) بالنسبة للبروكلي وأعلى الثوم في الصلصة ، مفرومًا بدلاً من المبشور لأن الثوم المبشور كان من الصعب تفريقه. مرددًا أن هذا يعيد ضبط جسدي بعد الكثير من نهاية العالم كما نعرفه يشدد على تناول الطعام. تركيبة رائعة - تم صنعها تمامًا كما هو مذكور باستثناء أنني أعطيت البروكلي قبلة صغيرة في الفرن (لم أكن أرغب في ذلك على طول الطريق ، فقط أزلت الحافة) كان لا يزال هشًا. أكلنا كل شيء! kmarxmarxchicago ، il04 / 12/20 صلصة الخل لذيذة! اضطررت إلى صنع مزيج توابل رأس الحنوت الخاص بي على الرغم من أن المزيج المرتبط بدا ألذ. تم أيضًا استبدال براعم بروكسل المقطعة إلى شرائح رفيعة بدلاً من البروكلي ولكنهم أحبها جميعًا. لقد أصابت هذه السلطة الباردة حقًا وهي قابلة للتكيف اعتمادًا على المكونات الموجودة في متناول اليد. تخطي الكراث واستخدم جارام ماسالا بدلاً من رأس الحنوت واللوز بدلاً من الفستق ، واتضح أنه رائع.

وصفة سلطة رومانيسكو الصيفية

استدعاء الخضار في العالم & # 8217s صحة! ها هم ، في كتاب الطبخ الجديد للمؤلف Laura B. Russell & # 8217s ، براسيكا: طهي الخضروات الأكثر صحة في العالم. محبو البروكلي ، والقرنبيط ، وبراعم بروكسل ، ونعم ، بالطبع يجب أن يكون الكرنب العزيز لدينا متحمسًا للغاية. إليك سلطة رومانيسكو نابضة بالحياة ستجعلك راضيًا تمامًا. مضمون.

على الرغم من أن Romanesco الأخضر النابض بالحياة (يسمى أحيانًا البروكلي رومانيسكو أو قرنبيط رومانسكو) يشبه الطفل المحب للقرنبيط والبروكلي ، إلا أنه في الواقع أقرب إلى القرنبيط من حيث المذاق وكيفية استخدامه. لونه رائع في هذه السلطة النابضة بالحياة ، على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد استخدام القرنبيط الأبيض إذا كان هذا هو كل ما يمكنك العثور عليه. قم بطهي Romanesco لفترة كافية فقط لإزالة اللدغة النيئة ، من 2 إلى 3 دقائق. عادةً ما أقترح غمر الزهيرات في الماء المثلج لوقف الطهي على الفور ، لكن إدخال المزيد من الماء هنا سيكتم النكهة ويخفف التتبيلة. بدلًا من ذلك ، قم بطهيها سريعًا ثم انشرها على ورقة خبز حتى تبرد بسرعة.

وصفة سلطة رومانيسكو الصيفية

  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 5 دقائق
  • مستوى الصعوبة: سهل
  • حجم الوجبة: 4

مكونات

  • 1 كوب ماء
  • 1 قرنبيط متوسط ​​الحجم أو قرنبيط عادي ، منزوع النواة ومقطع إلى زهيرات صغيرة الحجم (حوالي 5 أكواب)
  • 2 ملاعق صغيرة خردل ديجون الحبوب الكاملة
  • مبشور 1 ليمونة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون معصور طازجاً
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير (مقسم)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فليفلة حمراء مفرومة
  • 1/2 كوب بصل أحمر مقطع ناعماً
  • 1/3 كوب شبت طازج مفروم
  • 3 ملاعق طعام من نبات الكبرined المفروم خشنًا

الاتجاهات

  1. في قدر كبير ، يُغلى الماء على نار عالية. (إذا كان لديك ملحق داخلي للبخار ، ضعه في القدر لحمل Romanesco. إذا لم يكن لديك واحد ، فلا تقلق بشأنه.)
  2. نضيف الرومانسكو ، ونغطي القدر ، ونخفف النار إلى درجة متوسطة ، ونبخر لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى تنضج.
  3. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل Romanesco إلى ورقة خبز مطوية أو منشفة مطبخ نظيفة ، وزعها في طبقة واحدة حتى تبرد.
  4. في وعاء صغير ، لتحضير صلصة الخل ، اخفقي الخردل وقشر الليمون وعصير الليمون وربع ملعقة صغيرة من الملح.
  5. أضيفي الزيت ببطء مع الخفق باستمرار باستخدام شوكة لتشكيل صلصة الخل المستحلب.
  6. ضع الرومانسكو في وعاء التقديم. يُضاف الفلفل الحلو والبصل والشبت والكبر و 1/2 ملعقة صغيرة ملح وخل ويقلب المزيج برفق.
  7. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم. سيبقى جيدًا لعدة ساعات. قبل التقديم مباشرة ، تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

اكتشف المزيد من وصفات سلطة الصيف النباتية على موقع Food Republic:


سلطة البروكلي المفرومة

مما سمعته ، يبدو أن "جبل بروكباك" هو رهان جيد جدًا للفوز ببعض جوائز الأوسكار يوم الأحد. ليس لدي أي خلاف مع ذلك. إنه فيلم جميل: تم سرده بشكل مؤثر وتمثيله بشكل رائع وتصويره بشكل رائع. لديها شيء للجميع.

أنا ، على سبيل المثال ، أفكر في ترشيحه كواحد من أفضل أفلام الطعام - ربما حتى في كل العصور. من المحتمل أن يفاجأ ذلك البعض منكم. ولكن بعد ذلك ربما لم تكن أفواهك تسقي لأن أنهار الحملان البيضاء الصغيرة تلك تحدت الجاذبية التي تتدحرج بسعادة صعودًا في طريقها إلى المراعي الصيفية. كل تلك القطع والسيقان والسروج والحفلات بمرح أثناء التنقل! صحيح ، ربما أكون استثناءً - على الرغم من أنه بدا لي أن تلك الصورة بدت وكأنها تتكرر طوال الفيلم بانتظام مخمور.

ومع ذلك ، من المؤكد أنه لا يوجد الكثير مما تفكر فيه عادةً على أنه مشاهد طعام عادية في "Brokeback". إنها ليست "Big Night" أو "Babette’s Feast." لن تسرع إلى المنزل من أحد المتدربين المتلهفين لتكرار أي من أطباق العشاء ، إلا إذا كان لديك عاطفة لا يمكن تفسيرها عن الفاصوليا المعلبة.

لكن هذا لا يعني أن الطعام ليس جزءًا مهمًا من الفيلم. تذكر أنه من إخراج أنج لي ، الذي قام في وقت سابق بعمل "The Wedding Banquet" و "Eat Drink Man Woman" الغني بالمطبخ. إنه ليس صانع أفلام أعمى عن سحر الطبخ الجيد.

بدلاً من ذلك ، أعتقد أن الافتقار إلى اليرقة الجيدة كان اختيارًا فنيًا ، يهدف إلى عكس الحياة الضيقة للشخصيات الرئيسية وابتعادها المتعمد عن الراحة ، وربما حتى الفرح.

دعونا نواجه الأمر ، هؤلاء هم الرجال الذين عاشوا على الفاصوليا المعلبة لأسابيع قبل أن يلاحظوا ذلك ، وحتى بعد ذلك استغرق الأمر أسبوعين آخرين قبل أن يفعلوا أي شيء حيال ذلك. من الواضح أن جاك تويست وإنيس ديل مار لم يفكروا كثيرًا في الطعام.

هذا صحيح إلى حد كبير في الحياة ، انطلاقا من تجربتي مع رعاة البقر والمطبخ. يجب أن أقول إنني متشكك جدًا في المجموعة منذ البداية. أعلم أنه كانت هناك كتب كتبت عن طبخ رعاة البقر ، لكني لا أعرف أيًا منها كتبه رعاة بقر حقيقيون.

وأعتقد أنني ربما أكون في وضع يسمح لي بمعرفة ذلك. قبل أن أبدأ في التفكير في الكتابة عن الطبخ ، كتبت عن رعاة البقر. هذان موضوعان مختلفان بشكل ملحوظ وبقدر ما أعرف أنني الشخص الوحيد الذي فعل كلاهما. إنه مكان ضيق ، لكنه كله ملكي.

عملت في طريقي من خلال الكلية ككاتبة رياضية على صحيفتي المحلية في نيو مكسيكو ولمدة خمس سنوات ، كان أحد دقاتي يغطي مسابقات رعاة البقر. كان لدي القبعة وحذاء - كل شيء ، كما يقولون ، ما عدا الحصان.

أفضل ما في الأمر ، أنني قضيت الكثير من الوقت في التسكع حول المزالق ، والتحدث إلى أي شخص يبدو مثيرًا للاهتمام - مهرجو مسابقات رعاة البقر الذين ارتدوا من حدث إلى آخر في التقاطات صغيرة ، ومتسابق برميل صغير يسمى Reba McIntire ، و ، والأهم من ذلك ، هو متسابق ثيران يتمتع بشخصية كاريزمية يُدعى لاري ماهان ، والذي فاز للتو بلقب رعاة البقر الشامل السادس على التوالي وسمح لي بالالتفاف معه كلما كان في المدينة.

حتى أنني أخذت إجازة صيفية لأعتني بالحانة في مكان يلبي احتياجات رعاة البقر بشكل صارم تقريبًا. لم تكن وظيفتي هناك براقة للغاية - ظهرت بشكل أساسي على زجاجات البيرة ، والتحكم في طاولة البلياردو ومحاولة تجنب الوقوع في خضم المعارك.

إن الغرض من هذا الحارة الصغيرة هو مجرد إثبات حسن نية عندما أقول إن الطهي لا يفكر أبدًا في عقل رعاة البقر. الأكل يفعل ، من وقت لآخر ، ولكن فقط كمقدمة ضرورية لأنشطة أخرى أكثر أهمية: العمل أو الشرب أو الرقص ، وليس بالضرورة بهذا الترتيب.

في كل الوقت الذي أمضيته في التسكع مع رعاة البقر ، يمكنني تذكر المحادثات العرضية حول ما إذا كان علينا تناول الطعام ، لكنني لا أتذكر أبدًا أي شخص يسأل مرة عما يجب أن نأكله.

كدليل ، ضع في اعتبارك المطعم المفضل لأصدقائي في رعاة البقر ، وهو عبارة عن محطة توقف تحمل اسمًا ، بدون أي أثر للسخرية ، وهو Terminal Cafe. كان التخصص هو المرق الكريمي الذي تم تقديمه في كل شيء تقريبًا ، وخاصة البسكويت وشرائح اللحم المقلية. لقد كان معجونًا نشويًا لم يكن بالتأكيد دسمًا وكان بالكاد مرقًا ولكنه كان ممتلئًا وكان ذلك جيدًا بما يكفي لراعي البقر.

بعد سنوات ، بصفتي ناقدًا للمطعم ، عدت إلى مبنى الركاب بفكرة أنه قد يصنع قصة مضحكة. غادرت منتصف الوجبة بينما كان الرجل الذي يملك المكان يبكي في الهاتف العمومي. أغلقت بعد ذلك بوقت قصير - حقًا محطة أخيرًا.

جعلتني رؤية "بروكباك" أفكر في أصدقائي منذ ذلك الوقت. وحتمًا ، نظرًا لطبيعتي ، أدى ذلك إلى التساؤل عما سأصلحهم لتناول العشاء إذا سنحت لي الفرصة لرؤيتهم مرة أخرى.

هذا ليس قرارًا سهلاً كما قد يبدو. بعد سنوات من الطهي ، تعلمت أن إطعام الأصدقاء من غير عشاق الطعام يعد توازنًا دقيقًا. من ناحية ، لا تريد أن تكون أساسيًا لدرجة أنهم يعتقدون أنك ترعىهم. من ناحية أخرى ، من السهل جدًا إخافتهم.

أتذكر أنني كنت أتباهى ذات مرة بصديقة جيدة ، مما جعلها أرز بالخضار المرة. لقد أحببته: لقد أصبح الخضر دسمًا وحلوًا ، بحيث يتطابق تمامًا مع الأرز الترابي المطاطي قليلاً. قالت ، "أنا متأكد من أنها كانت جيدة وأعلم أنني كنت سأحبها لو كنت أكثر تطورًا."

لذلك دعونا نرى ، تمكنت ليس فقط من تقديم خدمة لها ما لم تحبه ، ولكن جعلها تشعر بالغباء في هذه العملية. ديلي دبل! هذا ليس خطأ أريد أن أكرره.

لذلك سأبدأ العشاء بشيء يمكن التعرف عليه ولكن مختلف قليلاً ، فقط لتعويدهم على الفكرة. سلطة البروكلي المفرومة مثال جيد. الشكل مألوف وكذلك المكونات: البروكلي والفطر والجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد والخل. كل ما في الأمر أن لحم الخنزير المقدد هو فطيرة اللحم ، مما يعطيها القليل من لدغة الفلفل الأسود ، ويتم صنع صلصة الخل من خل الطرخون ، مما يضفي لمسة عشبية دقيقة على الخليط.

بالنسبة للطبق الرئيسي ، كتحية لـ "Brokeback" ، يبدو أننا سنضطر حقًا إلى تناول لحم الضأن. والفاصوليا. أشك في أن العديد من رفاقي القدامى في رعاة البقر قد سمعوا عن الكاسوليت ، لكنني متأكد من أنهم أدركوا فكرة اللحوم والفاصوليا المطبوخة معًا حتى يتم طهيهما بالزبدة.

لتكرار تلك القوام ولإضفاء نكهة حلوة خاصة بها ، انزلق بقطع من بصيلات الشمر حتى تنضج بلطف وتصبح كريمية وذوبان. كما أنني أحب حيلة بولا ولفرت المتمثلة في سلق فصوص ثوم كاملة لترويضها قليلاً قبل وضعها بين الفاصوليا البيضاء. بالكاد ستتذوق الثوم ، لكن لمحة منه ستشبع الحساء. تضيف فتات الخبز المعطرة بالمريمية المتناثرة في الأعلى رائحة تكميلية وأزمة متناقضة.

بالنسبة إلى غير محبي رعاة البقر ، فإن هذا يجعل وجبة رائعة في وعاء للاستمتاع بها على الأريكة أمام التلفزيون ، على سبيل المثال ، ليلة الأوسكار.

بعد قدر كبير من لحم الضأن والفاصوليا ، يجب أن تكون الحلوى شيئًا بسيطًا وخفيفًا. لا يبدو هذا مثل وصفك النموذجي للغراتان ، لكنه يناسب بالتأكيد هذا الإصدار القائم على الفاكهة. صحيح ، إذا كنت تواجه صعوبة في تخيل رعاة البقر يأكلون الكاسوليت ، فتخيل فقط رد فعلهم على "غراتان برتقالي فاتح ودسم". ولكن في هذه المرحلة من الوجبة ، تكون إما قد حولتهم أو فقدتهم إلى الأبد.

قطعي البرتقال إلى شرائح وضعيها في طبق مقاوم للحرارة. اصنع السبايون عن طريق خفق صفار البيض والسكر والعصير على النار حتى ينتفخوا ويصنعوا كريمة المعجنات. ضعي هذا المزيج على البرتقال ، ووزعي شرائح اللوز فوقه وضعيه تحت الشواية حتى ينتفخ ويصبح لونه بني فاتح - ليس أكثر من بضع دقائق.

هناك نوعان من الحيل لهذا الطبق. أولاً ، قم بطهي Sabayon في غلاية مزدوجة وخفقت باستمرار لمنع البيضة من الاحتراق. يجب أن يغلي الماء لا يغلي. بنفس القدر من الأهمية ، ابدأ بفروج بارد لتحمير الجزء العلوي. إذا قمت بتسخينه مسبقًا ، فسوف يخبز البرتقال ويعصر ما يكفي من العصير لجعل الطبق قذرًا بعض الشيء.

لن يكون هذا خطأ فادحًا ، ولكن نفس الشيء ، هذه وجبة واحدة حيث تريد أن تكون الحلوى مثالية. تذكر أن الشيء الآخر الوحيد الذي يفتقر إليه "جبل بروكباك" إلى جانب الطعام الجيد كان نهاية سعيدة.


حول سلطة البروكلي

مستوحى من سلطة بيرليس صني بروكلي ، يختلف هذا في عدة طرق:

  1. القرنبيط المسلوق. لا أمانع في تناول سلطة البروكلي النيئة ، لكنني أفضل البروكلي الذي تم سلقه لفترة وجيزة: هنا ، أغمس البروكلي في الماء المغلي المملح ثم أزله على الفور. لا تزيل هذه الخطوة تلك الحافة الخام من البروكلي فحسب ، بل تحول لونها أيضًا من اللون الأخضر الباهت إلى اللون الأخضر الفاتح.
  2. لم تترك وراءها جذع. هنا ، أستخدم رأس البروكلي بالكامل: يتم تقسيم الزهيرات إلى قطع صغيرة ، والسيقان الرقيقة مقطعة إلى شرائح ، والسيقان الصلبة المبشورة إلى قطع صغيرة. & # 8217s كلها لذيذة جدا. (إرشادات الفيديو المتوفرة أدناه)
  3. & # 8217 أضفت الكينوا. يمكنك بالتأكيد صنع هذه السلطة بدون الكينوا ، لكني أجد أن إضافتها تكبر. أحب استخدام الكينوا الحمراء في ألوان الملوثات العضوية الثابتة التي تضيفها. أقوم بغليها & # 8220 pasta-style & # 8221 في نفس القدر الذي سرعان ما يسلق فيه البروكلي.
  4. لا لحم مقدد. هناك الكثير من النكهات التي تحدث هنا ، إضافة لحم الخنزير المقدد غير ضروري. أنا لا أعتقد أنك & # 8217ll تفوتها.
  5. صلصة مختلفة. تستدعي وصفة صلصة سلطة البروكلي من بيرليس استخدام المايونيز ، لكنني & # 8217 قد استخدمت التتبيلة المفضلة & # 8220 كوليسلاو & # 8221 في مكانها: 1/2 كوب كريمة حامضة ، 1/2 كوب لبن ، 2 ملعقة كبيرة خل ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح. إنه لذيذ & # 8217s ، وإذا كنت & # 8217 لم تصنعه أبدًا ، فيمكنني & # 8217t أن أوصي به بشكل كافٍ في المرة القادمة التي تجد فيها نفسك بحاجة إلى عمل سلو. لا يمكن أن يكون & # 8217t أبسط أيضًا. إذا كنت تتطلع إلى تجنب منتجات الألبان ، فإليك أربع ضمادات أخرى يمكنك صنعها مكانها:

هذه السلطة جيدة في الثلاجة ، لذلك إذا كنت تبحث عن شيء لتحضيره في عطلة نهاية الأسبوع لحزم وجبات الغداء للأسبوع المقبل ، فلا داعي لمزيد من البحث. هذه الحاويات الرباعية كبيرة لهذا الغرض.

هنا & # 8217s اللعب عن طريق اللعب:


الفيديو ذات الصلة

أنا وزوجي من عشاق البروكلي ولكن كلانا وجد هذا غير مستساغ. بالتأكيد لن أفعل هذا مرة أخرى.

حقا جيد. ضاعفتُ وصفة التتبيل للحصول على تغطية جيدة حقًا. أنت لا تحتاج إلى الكثير من الزيت أيضًا. قطعته إلى نصفين وأضفت الفلفل الأحمر المحمص.

جميل ولذيذ. أدركت في اللحظة الأخيرة أنه ليس لدي خل شيري ، لذلك استبدلت ملعقة كبيرة من خل الأرز المتبّل ونصف ملعقة كبيرة من Harvey & # x27s Bristol Cream. قمت أيضًا بقلي قطع الخبز المحمص بزيت أقل بكثير مما هو مذكور ، ثم سكبت الفائض في زجاجة المخفوق وأضفت الزيت الطازج إلى الكمية المطلوبة لموازنة خليط الخل. أدى ذلك إلى تجنب الدهن الزائد دون التضحية بالنكهة ، كما أن الخبز المحمص كان أيضًا مقرمشًا تمامًا. لقد استخدمت أيضًا خبزًا مكونًا من 7 حبوب للخبز المحمص ، مما أضاف عمقًا مثيرًا للاهتمام إلى النكهات.

لقد صنعت الصلصة باستخدام 3 أطنان فقط من زيت الزيتون وتركت قطع الخبز المحمص. خلاف ذلك ، تم اتباع الوصفة كما هو مكتوب. طريقة لطيفة جدا لتقديم البروكلي. في المرة القادمة سأفكر في إضافة بعض الفلفل الأحمر المحمص المفروم.

لذيذ ، حتى بدون الخبز المحمص. ربما تكون مالحة قليلاً ، لكنها صلصة رائعة.


الفيديو ذات الصلة

أنا وزوجي من عشاق البروكلي ولكن كلانا وجد هذا غير مستساغ. بالتأكيد لن أفعل هذا مرة أخرى.

حقا جيد. لقد ضاعفت من وصفة التتبيلة للحصول على تغطية جيدة حقًا. أنت لا تحتاج إلى الكثير من الزيت أيضًا. قطعته إلى نصفين وأضفت الفلفل الأحمر المحمص.

جميل ولذيذ. لقد أدركت في اللحظة الأخيرة أنه ليس لدي خل شيري ، لذلك استبدلت ملعقة كبيرة من خل الأرز المتبل ونصف ملعقة كبيرة من Harvey & # x27s Bristol Cream. قمت أيضًا بقلي قطع الخبز المحمص بزيت أقل بكثير مما هو مذكور ، ثم سكبت الفائض في زجاجة المخفوق وأضفت الزيت الطازج إلى الكمية المطلوبة لموازنة خليط الخل. أدى ذلك إلى تجنب الدهن الزائد دون التضحية بالنكهة ، كما أن الخبز المحمص كان أيضًا مقرمشًا تمامًا. لقد استخدمت أيضًا خبزًا مكونًا من 7 حبوب للخبز المحمص ، مما أضاف عمقًا مثيرًا للاهتمام إلى النكهات.

لقد صنعت الصلصة باستخدام 3 أطنان فقط من زيت الزيتون وتركت قطع الخبز المحمص. خلاف ذلك ، تم اتباع الوصفة كما هو مكتوب. طريقة لطيفة جدا لتقديم البروكلي. في المرة القادمة سأفكر في إضافة بعض الفلفل الأحمر المحمص المفروم.

لذيذ ، حتى بدون الخبز المحمص. ربما تكون مالحة قليلاً ، لكنها صلصة رائعة.


مكونات

حصص يقدم من 4 إلى 6 كطبق رئيسي

مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 684 السعرات الحرارية من الدهون 529 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 59ز 91 % الدهون المشبعة 32ز 160 % الكوليسترول 0ملغ صوديوم 626ملغ 27 % اجمالي الكربوهيدرات 29ز 10 % الألياف الغذائية 7.1ز 29 % بروتين 16ز 32 %

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.


سلطة البروكلي النيئة المتبلة مع خل التمر الطازج + شرائح التورتيلا المقرمشة

يُمزج البروكلي والجبن في وعاء خلط كبير ويُسكب مع نصف الصلصة والملح والفلفل لدمجها. نضيف بعد ذلك أوراق الخس ، جوليان كالي ، حلقات الكراث ، شرائح التورتيلا المتبقي من الصلصة ، الملح ، الفلفل ويقلب قليلاً لتغطي جميع المكونات في الصلصة. نقل إلى طبق وتناول الطعام على الفور.

حلقات الكراث المقرمشة وشرائح التورتيلا

1/2 كراث ، مقطع إلى ربع سمك

1 ملعقة كبيرة طاجن أو توابل فلفل حار

إجراء كريسبي ليك و تورتيلا ستريب:

في مقلاة صغيرة ، يُمزج الكراث وشرائح التورتيلا وزيت الزيتون ويوضع على نار عالية. ضع منشفة ورقية على طبق واتركها جانبًا. عندما يتحول لون التورتيلا والبصل إلى اللون البني الذهبي ، يُرفع الزيت عن النار ويُنقل بملعقة مثقوبة البصل والتورتيلا إلى طبق مُجهز بمنشفة ورقية. يتبل على الفور بالطحين / البهارات ويترك ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

صلصة الخل بالتمر

4 أوقية زيت زيتون (استخدم الزيت من قلي الكراث والتورتيلا بمجرد تبريده)

تُمزج جميع المكونات في الخلاط وتُهرس حتى تصبح ناعمة. يُحفظ لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة.


معكرونة ، أنشوجة وجبن بروكلي بنفسجي

معكرونة توماسينا مايرز والأنشوجة وجبن البروكلي الأرجواني. تصوير: لويز هاجر / الجارديان

إن إضافة البروكلي يخفف من ثقل جبنة المعكرونة التقليدية ، بينما تضفي الأنشوجة عمقًا ساحرًا في النكهة. تقدم مع سلطة خضراء مقرمشة. يخدم ستة.

400 جرام معكرونة
250 جرام بروكلي بنفسجي ، مقطع إلى قطع 2 سم
45 جرام زبدة
10 شرائح أنشوجة مفرومة
3 ملاعق كبيرة دقيق عادي
2 ورق الغار
1 لتر حليب كامل الدسم
عدد قليل من حواجز شبكية من جوزة الطيب
3 أغصان زعتر طازج مقطوفة
150 غ غرويير أو كومتي أو جبن شيدر أو لانكشاير (أو خليط منهما)
100 جرام جبن بارميزان مبشور
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
زيت زيتون للرذاذ

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6. قومي بغلي قدر كبير من الماء المملح واطهي المعكرونة لمدة دقيقتين أقل مما هو مذكور على العبوة ، أضيفي البروكلي إلى القدر لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. تأكدي من أن كلاهما طري ، ثم صفيهما واتركيهما تحت الماء البارد ليبرد وينعش.

نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ، نضيف الأنشوجة ونطهوها ، ونهرسها في الزبدة حتى تتفتت. نضيف الدقيق إلى المقلاة ونقلب باستمرار لمدة دقيقة ، ثم نضيف أوراق الغار. اسكب الحليب ببطء مع الخفق باستمرار حتى يغلي المزيج ويبدأ في التكاثف. خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك المتكرر لمدة أربع إلى خمس دقائق ، ثم أضيفي جوزة الطيب والزعتر ومزيج الغرويير / كومتي / شيدر / لانكشاير ونصف جبن البارميزان ، وحركي حتى تحصلي على صلصة ناعمة ولذيذة . تتبل حسب الذوق.

يُمزج الصلصة الدافئة مع المعكرونة والبروكلي - يُضاف القليل من الماء المغلي إذا بدت سميكة قليلاً وتحتاج إلى تخفيف ، ثم تُسكب في طبق للخبز. يُمزج البارميزان المتبقي مع فتات الخبز ويُرش فوقه القليل من الزيت (ويُسكب فوق عدد قليل من الأنشوجة ، إذا أردت) ، ثم يُخبز لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ويصبح فقاقيعًا ولذيذًا.