" /> " />
وصفات تقليدية

شور محمص بطيء مع سلطة الشمر

شور محمص بطيء مع سلطة الشمر

دروس طبخ عبر الإنترنت مع Sur la Table. "/> حصة طبخ عبر الإنترنت مع Sur la Table." />

إن تحميص السمك ببطء هو طهي المأكولات البحرية كما هو الحال في ممرات البولينج: تعريف مضمون - وما زال ممتعًا جدًا. تعرف على كيفية إعداد هذه الوصفة والمزيد في فصل الطبخ عبر الإنترنت مع Sur la Table.

مكونات

  • نصف كوب خل أرز غير متبل
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • 6 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 بصلة شمر صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة على مندولين ، مقسمة
  • 1¼ رطل من شرائح الفحم القطبية أو فيليه السلمون
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مصفر مقطع

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 300 درجة. أحضر الخل والسكر وبذور الكراوية 2 ملعقة صغيرة. ملح ، ونصف كوب ماء في قدر صغير ليغلي المزيج على نار متوسطة مع التحريك ليذوب السكر. يرفع عن النار ويضاف الثوم. اتركيه حتى ينضج الثوم قليلًا لمدة 10-15 دقيقة.

  • يضاف نصف حبة الشمر ويقلب حتى يتغطى. يترك حتى ينضج الشمر قليلاً ويطعم مخلل لمدة 8-10 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، ضع شار في 2 أو 3 كيو تي. طبق خَبز ومغطى بملعقة كبيرة. نفط؛ يتبل بالملح والفلفل. تحمص حتى يتقشر اللحم بسهولة ولا يقاوم سكين التقشير الذي يتم إدخاله في السمك ، لمدة 15-18 دقيقة.

  • استنزاف خليط الشمر. تجاهل السائل. يُمزج في وعاء صغير مع عصير الليمون والليمون المحفوظ ويتبقى 3 ملاعق كبيرة. الزيت والشمر المتبقي ؛ يتبل بالملح والفلفل. امزج الشبت.

  • قدمي الشار مع سلطة الشمر.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تخليل الثوم والشمر قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 360 دهون (جم) 19 دهون مشبعة (جم) 2 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 14 الألياف الغذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 6 بروتين (جم) 32 صوديوم (مجم) 1600 تعليقات القسم

سلطة شمر مشوية مع الأعشاب الطازجة وجبنة البارميزان

هل ستشعلون الشواية لعيد الأب & # 8217s؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأنا & # 8217d أود أن أقترح طبق من الشمر المشوي كطبق جانبي! إنه رائع مع شرائح اللحم والدجاج والأسماك والمفضل لدي المطلق ، لحم الخنزير المشوي التوسكاني. أولئك الذين كانوا على الحياد حول الشمر بسبب نكهة عرق السوس / اليانسون الطفيفة # 8217 ، يرجى تجربة هذه النسخة المشوية.
لا يتذوق الشمر المطبوخ عرق السوس على الإطلاق ، فهو دقيق وناضج وله حلاوة طبيعية بقوام مشابه لبوك تشوي.

الأعشاب الطازجة ممزوجة بالليمون وقشر الليمون وزيت الزيتون ونشارة بارميجيانو ريجيانو تجعلها طبقة مثالية لتعزيز النكهات بشكل أكبر.
يمكنك شواء الشمر في وقت مبكر إما بالخارج أو على شواية داخلية ، فقط لا تقلبها حتى تحصل على قطعة فحم لطيفة من كل جانب وتكون طرية الملمس. أحب أن أبقي الشواية على متوسط ​​، أراقب عن كثب. تستغرق حوالي 5 دقائق لكل جانب.

ثم كل ما عليك فعله هو رذاذ على التتبيلة ومشاهدتها تختفي!


سمك السلمون المشوي مع كومبوت التوت

  • 3 ملاعق كبيرة كراث ، مفروم
  • نصف كوب نبيذ ميرلو
  • 1 1/4 كوب من التوت البري المجمد
  • نصف كوب توت
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 1/4 كوب من التوت البري الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • ملح البحر حسب الرغبة (حوالي 1/8 ملعقة صغيرة)
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون (يفضل تيليشيري)
  • 1 ملعقة صغيرة خل شيري
  • 8 7 أونصات حصص سلمون سوكي

وعاء سلمون محمص بطيء من ميسو + برتقال دموي & # 038 شمر

سلمون ميزو جليزد بطيء التحميص مع البرتقال الأحمر والشمر وخل الحمضيات المحروقة

لا يزال الشتاء باقياً في الجيوب ، بينما في الآخرين (بلدي) كان هناك انفجار لضوء الشمس بالقرب من 80 درجة في الأسبوع الماضي! لكن الحمضيات لا تزال تصطف على أكشاك السوق ، لذا هنا # 8217s وعاء شتوي بألوان قوس قزح مليء بالشمر بالكراميل وجذور الشتاء ، والحمضيات المتفحمة ، أومامي ميسو ، والسلمون المحمص البطيء النضج ، وتلميحات من الأعشاب الطازجة. إنه منتج شتوي يتميز بأجواء صيفية. ومثل جميع وصفاتي تقريبًا الآن بعد أن أصبحت أمًا عاملة ، فهي سهلة وقابلة للتكيف. أولاً ، احرق بعض الحمضيات في مقلاة ، ثم قلّب التتبيلة في وعاء ، ورمي بعض الخضار المقطعة بشكل عشوائي على صينية ، وشوي فيليه سمك السلمون على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا (أو تجاهلها لجعل هذا وعاء قوس قزح نباتيًا جميلًا. تفعل في كثير من الأحيان!) ، وتغلي بعض farro مثل المعكرونة. خلص و أنتهى. وبقايا الطعام قاتلة مع بيضة في الأعلى. وهو نوع من M.O. في هذا المنزل. وتجنب البيض على # كل شيء. نحن & # 8217re لا نأسف لذلك.

أنا & # 8217m لست مستعدًا للتخلي عن الشتاء ومعطفي الكبير حتى الآن ، لست مستعدًا لاستبدال حذائي الجلدي الأسود ذي الكعب العالي بالصنادل. لكن هذه الوصفة ، هذه الوصفة تمتد عبر المواسم. يتميز وعاء قوس قزح السلمون المحمص البطيء هذا بأجواء استوائية تقريبًا ، مما سيبعدني تمامًا عن صنع هذا إذا قرأت ذلك. لكن في الحقيقة ، بأفضل طريقة ممكنة.

سمك السلمون المحمص البطيء أو السلمون النيء في بار السوشي المفضل لدي هما الطريقتان الوحيدتان اللتان يمكنني من خلالها الالتزام بسمك السلمون. أنا أكره الأشياء البيضاء الغريبة (حسنًا ، الدهون) التي تتسرب منها ، الملمس الطباشيري الجاف & # 8230 فقط لا. أنا لست من محبي السلمون. حسنًا ، لم أكن & # 8217t. حتى اكتشفت هذه الطريقة قبل بضع سنوات. منخفض وبطيء والسلمون يصنعون صداقات رائعة. والبطء نسبي & # 8230 لا يزال الأمر يستغرق بضع دقائق فقط!

عادةً ما أقوم أيضًا بإعداد مجموعة كبيرة من farro ، ومجموعة كبيرة من الصلصة ، ومجموعة كبيرة من الخضار المحمصة والحمضيات لاستخدامها طوال الأسبوع حتى لا يطعمنا هذا & # 8217t فقط مرة واحدة. أنا & # 8217m مدافع كبير عن عموم ورقة تحميص كل الأشياء. لذلك ، لا تشعر بالزواج من الخضار المعينة التي استخدمتها هنا. هذه ليست سوى بعض الأشياء المفضلة لدينا ، لذلك نميل إلى إبقائها في الثلاجة. يمكنك استخدام الجزر وجذر الكرفس والجزر الأبيض واللفت والبطاطس وأي شيء آخر يمكن تحميصه جيدًا. وإذا لم يكن لديك برتقال دم؟ نعم ، فقط استخدم العادية! لا عرق. لا ماير الليمون؟ الليمون يعمل أيضا.

وملاحظة ، إذا كان بإمكاني & # 8217t مصدر سمك السلمون العظيم ، فأنا أميل إلى حذفه أو استبداله بالتوفو ، أو التمبيه ، أو البيض. إنه & # 8217s متعة. إذا كان بإمكاني & # 8217t العثور على جودة عالية ، فلن يكون عنصرًا لذيذًا ، ولن يقدم للعالم أي فضل أيضًا. أبحث عن سمك السلمون البري في ألاسكا لأن مصائد الأسماك هناك صحية ووفيرة. من أجل الطبق ومن أجل السمك ، ضع في اعتبارك من أين تأتي المأكولات البحرية الخاصة بك ، وكم هي طازجة ، والطرق التي تم بها صيدها! حسنًا ، انتهى دعم البرامج والإدارة.

إذا تمكنت من الحصول على بعض السلمون الجميل ، فهذا ما يجب عليك فعله تمامًا!

ملاحظة. لقد & # 8217 قد وصلت إلى الكثير! لا يمكنك الاستماع إلى مقابلتين للبودكاست ، حيث أتحدث عن قصتي وأعاني من المرض العقلي ، ووسائل التواصل الاجتماعي كأداة للأعمال الإبداعية ، وكيفية التعامل مع النسخ (والفرق بين النسخ والإلهام!) ، و SO أكثر بكثير!


سلمون محمص ببطء مع الرمان مع الشمر و # 038 كراث

دعونا نحصل على هذا من الطريق مقدمًا: هناك تقليد للحوم والفاكهة في الطهي لا نشترك فيه بنسبة مائة بالمائة. لا يوجد شيء خاطئ جوهريًا في هذا النوع من المزيج ، ولكن المشكلة تحدث عندما تكون الفاكهة حلوة للغاية ولا يوجد شيء يوازنها. عندما يكون لديك قطعة دهنية من اللحم - مثل لحم الضأن - أو الأسماك ، مثل السلمون البري الذي نستخدمه هنا - فإنها تستفيد من تقطيعها بمكون حمضي. إنه نفس سبب استخدامنا للزيت والخل معًا في تتبيلة السلطة.

غالبًا ما نستخدم الليمون في أطباقنا للمساهمة في تحقيق هذا التوازن ، ولكننا هذا الأسبوع نبحث في كيف يمكن لدبس الرمان ، المصنوع في طلاء زجاجي ، أن يضفي تعقيدًا مشابهًا على النكهة الغنية للسلمون المحمص.

لقد حصلنا جميعًا على & # 8217 الذي - التي المكون في مكان ما في المخزن. إنه & # 8217s الجرة لشيء التقطته في المتجر ، ربما لمجرد نزوة أو ربما لغرض معين في الاعتبار ، ولكن بعد ذلك تم نسيانه وتلاشى في خزانة مطبخك حتى تعيد اكتشافه وفكرت & # 8220aha! أعرف ماذا أفعل بهذا & # 8221. مساحة المخزن ليست لانهائية (يمكننا جميعًا & # 8217t الحصول على TARDIS) وهناك & # 8217s حدًا لعدد العناصر التي يمكننا تخزينها & # 8217t التي نستخدمها على أساس منتظم. بالنسبة لنا ، هذا المكون هو دبس الرمان.

يعتبر دبس الرمان ، في معظم الحالات ، مجرد تقليل لعصير الرمان. كما يمكنك أن تتخيل ، فإن هذه العملية تنتج شرابًا سميكًا لاذعًا. ستضيف معظم العلامات التجارية السكر إلى التخفيض لزيادة الحلاوة ، لكن بعضها فاز & # 8217t. المجموعة الخاصة التي لدينا تسمى الوادي (معظم العلامات التجارية من أصل شرق أوسطي) ، وهي تضيف السكر. بالطبع يمكنك أيضًا غلي عصير الرمان بنفسك ، لكنه لن يستمر طويلاً.

لا أتذكر ما حصلنا عليه أصلاً من دبس السكر (على الرغم من أن إميلي ستفعل ، لديها ذاكرة طهوية مثل الفخ الفولاذي. تتذكر ما نأكله في كل موعد عشاء تقريبًا في علاقتنا التي استمرت 18 عامًا. إنه & # 8217s مثير للإعجاب بشكل مزعج) ولكنه مثالي كأساس للتزجيج في وصفة السلمون هذه. نمزجها مع خردل ديجون ولمسة من السكر والخل المضافين. إذا كان الشراب الخاص بك غير محلى ، فربما تريد إضافة بعض السكر الإضافي حسب الرغبة.

لا يقتصر الأمر على اللحوم المشوية التي تستفيد من طهيها بشكل منخفض وبطيء - بل يمكن أن تكون أيضًا طريقة رائعة للأسماك الطرية فائقة النعومة. الطريقة التي نطبخ بها السلمون في أغلب الأحيان هي نقعه في صلصة ميسو ، ثم نحميه في مقلاة ساخنة ، ونكهة اللب مع تكوين بشرة مقرمشة ولذيذة. ولكن هناك & # 8217s أكثر من طريقة لطهي سمكة ، وهنا نتبع النهج المعاكس تقريبًا. إن درجة حرارة الفرن المنخفضة جدًا لا تجعل السلمون طريًا فحسب ، بل إنه أسهل كثيرًا في الطهي (وأصعب في الطهي أكثر من اللازم).

أولاً ، على الرغم من ذلك ، نحتاج إلى منح الخضار بداية عالية الحرارة - مزيج من الشمر الرقيق ، والكراث ، وفصوص الثوم المهروسة وشرائح الليمون ، التي تنعم وتتكرمل لتصبح طبقة مذابة ومليئة بالثوم اللذيذة. سيبدو الكثير من الخضار لكنهم يطهون حتى كوبين. تحصل الخضار على حرارة عالية سريعة لمدة ربع ساعة فقط ، مما يسمح لها بالتلوين والكراميل قليلاً. ثم نخفض درجة حرارة الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت ونضيف السمك إلى المقلاة ، للسماح لسمك السلمون المطلي بالرمان بالتحميص برفق.

فيليه مقطعة بشكل فردي (6 إلى 8 أونصات) سوف تطهى بسرعة نسبية (15 إلى 25 دقيقة ، حسب السماكة). تناولنا قطعة كبيرة وسميكة من السلمون البري ، والتي استغرق طهيها ما يقرب من ساعة. يكون جاهزًا عندما يصل مقياس حرارة القراءة الفورية إلى 125 درجة فهرنهايت. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة (احصل على واحد ، إنه رائع!) ، يمكنك معرفة أن السمكة قد نضجت عندما تبدو الحواف غير شفافة والجزء السميك من رقائق السلمون يتقشر بسهولة ولكن لا يبدو جافًا.

لقد قدمناها بلآلئ كبيرة من الكسكس الإسرائيلي ، فقط لمواصلة موضوع الشرق الأوسط. كانت لذيذة تعلوها الخضار الحلوة وسمك السلمون الحريري ، وقليل من زيت الزيتون بالليمون من قاع المقلاة. تضيف بضع سعف من الشمر نضارة عشبية ، جنبًا إلى جنب مع لمسة جميلة من اللون الأخضر الفاتح. الآن حصلنا & # 8217 على تقدير لطلاء الرمان ، سنجعله أكثر من ذلك بكثير ، ونحن حريصون على معرفة ما يمكننا استخدام دبس السكر من أجله.

ما هو مكون المخزن الذي لم تستخدمه (أو المفاجأة)؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات!


وصفات الشمر

العب مع هذه اللمبة الرقيقة بنكهة اليانسون. تتميز هذه الخضروات بجسمها الأبيض المنتفخ وسعفها الشبيه بالشبت ، بأنها خفيفة ومتعددة الاستخدامات.

شمر مشوي بصلصة زيتون أسود

قطّعي الشمر إلى شرائح واستخدميها على الفحم كقاعدة للسلطة مع زيتون كالاماتا والبقدونس والريحان والثوم.

غراتان الشمر

هل مللت من نفس الأطباق الجانبية القديمة؟ الشمر هو مكون متعدد الاستخدامات مع نكهة طفيفة من اليانسون تتناسب بشكل رائع مع الأسماك

الشمر & # 038 المأكولات البحرية linguine

اعجاب ضيوف العشاء بهذه الطريقة المخادعة والسهلة من الشمر وسرطان البحر. إنه طبق صيفي جميل يقدم مع كأس من النبيذ المثلج

مكرونة بالصنوبر والبروكلي والسردين وشمر # 038

مزيج النكهة الصقلية النموذجية - الزبيب الحلو وزيت الزيتون الحار والصنوبر المقرمش والأسماك المالحة

حلق شمر & # 038 سلطة فجل مع مخلل خوخ

احتفل بموسم الشمر في منتصف الصيف مع هذه السلطة الجانبية اللذيذة. إنه مصنوع من الفجل ونشارة جبن لانكشاير والريحان والنعناع والخوخ المخلل


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة ، بالإضافة إلى المزيد للتقطير
  • وصفة واحدة من عجينة البيتزا العميقة
  • 2 وصفات طماطم مشوية بطيئة
  • 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • ملح خشن

يسخن الفرن إلى 450 درجة ويوضع الرف في وسط الفرن.

ادهني ورقة خبز مطوية بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تُسطح العجينة إلى شكل مستطيل باليد وتوضع في منتصف صينية الخبز. ضعي العجين على حافة المقلاة باليد. إذا قاومت العجينة أو تمزق ، غطيها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها ترتاح لبضع دقائق.

وخز العجين بالشوكة. غطيها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها ترتفع في درجة حرارة الغرفة حوالي 20 دقيقة.

يُدهن سطح العجين بزيت الزيتون ويوضع فوق العجين بالطماطم المحمصة ببطء وجبن البارميزان. تُخبز حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ومقرمشة على طول الأطراف ، حوالي 15-18 دقيقة.

انقلي الفوكاتشيا إلى لوح التقطيع ورشي عليها زيت الزيتون ورشيها بالملح أو المزيد من جبن البارميزان المبشور ، إذا رغبت في ذلك. قطعيها وقدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 4 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا
  • 3 حبات متوسطة الحجم بصلصة الكراث ، مفرومة
  • ملعقتان كبيرتان من بذور الشمر ، مطحونة بخشونة في مطحنة توابل
  • 3 حبات ليمون مبشورة ناعماً ، بالإضافة إلى 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • مبشور ناعم وعصير برتقالة واحدة
  • 2 ملاعق كبيرة الطرخون المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر مفروم
  • زيت زيتون بكر ممتاز لصنع طبق الخبز
  • شريحة من سمك السلمون منزوع القشرة تزن 2 12 رطل
  • الملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • ملح البحر للرش

في وعاء ، اخلطي الزبدة المذابة مع الثوم ، الكراث ، بذور الشمر المطحون ، قشر الليمون ، قشر البرتقال ، الطرخون ، الفلفل الأسود والزعتر.

سخن الفرن إلى 300 درجة. ادهني طبق خبز زجاجي أو خزفي بزيت الزيتون. قم بتتبيل سمك السلمون بقليل من ملح الكوشر. انشر نصف خليط التوابل على جانب السمك المقشر. ضع جانب السلمون المقشر لأسفل في طبق الخبز واطوِ طرف الذيل الرقيق أسفل نفسه لجعل سمك الفيليه متساويًا. قلّب الفلفل الحار مع باقي خليط التوابل وادهنه فوق السلمون. اترك السلمون في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

يُسكب عصير البرتقال بحذر في طبق الخبز ويُغطى طبق الخبز بإحكام بورق الألمنيوم. اخبزي السلمون لمدة 35 دقيقة ، حتى يصبح معتمًا بالكاد في الوسط.


روزماري & # 038 شمر كتف لحم خنزير محمص ببطء مع صلصة التفاح

قم بإزالة أي شباك (انظر النصيحة) أو خيط من لحم الخنزير وافتحه. ضع جانب القشرة لأعلى على السبورة. جفف بالتربيت بمنشفة ورقية. باستخدام سكين حاد ، قم بتسجيل قشرة لحم الخنزير على فترات تتراوح بين 1 و 2 سم. أعد لف لحم الخنزير بقوة وثبته بسلسلة المطبخ على فترات 2 سم

نصيحة - من الأفضل إزالة الشباك من لحم الخنزير لأن الشباك المطبوخة ذات مرة قد تجعل من الصعب نحتها والحفاظ على الطقطقة سليمة.

الخطوه 3

يُمزج إكليل الجبل وبذور الشمر وملح البحر والفلفل في الهاون والمدقة والباوند لسحق الخليط (انظر النصيحة). يُفرك لحم الخنزير بالزيت ثم يُدهن بخليط إكليل الجبل

نصيحة - إذا لم يكن لديك ملاط ​​ومدقة ، فضع خليط بذور الشمر في كيس صغير محكم الإغلاق واسحقه برفق باستخدام مطرقة اللحم أو دبوس التدحرج

الخطوة 4

ضع لحم الخنزير على رف مدهون في صينية خبز كبيرة. صب الماء في المقلاة حتى عمق 1/2 سم (تأكد من أن لحم الخنزير لا يلمس الماء). شوي لحم الخنزير لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يصبح الطقطقة ذهبيًا ومقرمشًا

الخطوة الخامسة

اخفض حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية / 140 درجة مئوية لحم الخنزير المشوي والمدفوع بالمروحة ، مع وضع الماء على رأسه إذا لزم الأمر ، لمدة ساعتين إضافيتين و 15 دقيقة إلى ساعتين و 30 دقيقة حتى تصبح العصائر صافية. يُخرج من الفرن ، ويُغطى لحم الخنزير بشكل غير محكم بورق القصدير ويترك لمدة 10 دقائق. يُقطّع لحم الخنزير إلى شرائح ويُقدّم مع صلصة التفاح وأغصان إكليل الجبل وأوتاد الليمون

الخطوة 6

ملحوظة: للحصول على طقطقة إضافية من لحم الخنزير الهش ، ضعي القشرة جنبًا إلى أعلى في اليوم السابق لطهيها ، مكشوفة على رف في الثلاجة واتركيها طوال الليل. انتظر لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة وجفف بمنشفة ورقية قبل التحميص


طماطم مشوية بطيئة & # 038 ريكوتا بروشيتا

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. يرجى قراءة إفصاحي لمزيد من المعلومات.

لسنوات ، شاركت شقة في اليونان مع صديقتي الرائعة سارة. إذا كان للجدران آذان ، فمن المحتمل أن يكتبوا كتابًا أو كتابين عن المحادثات التي أجريناها. كنا نطبخ ونضحك ونميمة وبقينا مستيقظين لوقت متأخر جدًا نشاهد حلقة بعد حلقة من أي مسلسل تلفزيوني كنا مدمنين عليه في ذلك الوقت (الاسم المستعار أو 24 ، أي شخص؟ نعم ، لقد كان الذي - التي منذ فترة طويلة!) لقد استمتعنا كثيرًا ، لكن شيئًا واحدًا أدركته بسرعة كبيرة هو أنه لم يكن من الجيد التحدث عن أي شيء كنت قلقًا بشأنه في الليل.

أي محادثة نموذجية مثل هذه ليست فكرة جيدة ستذهب إلى شيء من هذا القبيل. أنا: & lsquoOh لا ، يجب أن أذهب إلى مكتب الضرائب غدًا قبل العمل. يا إلهي ، سأكون متعبًا. أراهن أن هناك & rsquoll يكون طابورًا طويلًا حقًا وأنني & rsquoll أتأخر عن العمل. & rsquo Sarah: & lsquoOh no، don & rsquot be silly. & rsquoll يكون على ما يرام. & rsquo لي: & lsquoI لا أعتقد ذلك & rsquot. سيبدأ الجميع في الدفع والدفع وقد لا أمتلك كل الأوراق التي يحتاجونها. ثم يجب أن أذهب مرة أخرى وأن يكون ذلك & rsquoll فظيعًا أيضًا. & [رسقوو] وهكذا واصلنا. بقدر ما كنت أشعر بالقلق ، كان كل شيء سيئًا!

في الصباح ، سيكون الزجاج نصف ممتلئ مرة أخرى وأنا & rsquod أتساءل لماذا أنا و rsquod خافت كثيرًا من هذا الشيء الصغير مثل الاضطرار إلى الذهاب إلى مكتب الضرائب (في اليونان ، عادة ما تكون هذه تجربة مخيفة جدًا ، ولكن مع ذلك ، في المخطط الكبير للأشياء لم يكن شيئًا ، دعنا نواجه الأمر). ما زلت أميل إلى الرد على هذا النحو (& lt Mr. هذا لا يعمل دائمًا ، على الرغم من ذلك. استغرق الأمر بضعة أيام عندما قررت محاولة صنع بعض البرغر النباتي. في الأساس ، لم يفعلوا & rsquot كيف كنت أتمنى. حسنًا ، لا توجد مشكلة كبيرة حقًا ، لكنني شعرت بالإحباط قليلاً بشأن جميع المكونات التي اشتريتها وأخذتها من المتاجر سيرًا على الأقدام وطوال الوقت الذي أمضيته في محاولة إنشاء هذه البرغر التي كانت رائعة جدًا في ذهني.

بعد ذلك ، ذهبت أنا والسيد سكرومي في نزهة قصيرة ، وتعبت ، بدأت أتذمر وأقلق بصوت عالٍ بشأن كل أنواع الأشياء (أنا: & lsquo الآن أريد أن أجد وصفة أخرى لنشرها غدًا. يمكنني & rsquot العثور على أي جبن ريكوتا. نحن لا تملك سيارة للذهاب والبحث عن البعض. كيف يمكننا الوصول إلى مكان نعيش فيه ونكون طبيعيين؟ & rsquot وما إلى ذلك وما إلى ذلك) كان كل شيء baaaaad ، تمامًا كما في محادثات منتصف الليل مع صديقي.

يا للهول. حان الوقت للاسترخاء وجعل شيئًا بسيطًا كنت أعرف أنه لا يمكن أن يفشل حقًا. أدخل هذه الطماطم المحمصة ببطء و ricotta bruschetta ، الوصفة التي بالكاد تكيفت معها من العدد الأخير من مجلة UK Delicious حيث يبدو أنني دائمًا أجد وصفة رائعة في السؤال. لصنع هذه الأشياء ، كنت أعرف أنني لن أواجه صعوبة في إدارتها بدون أجهزتي المفضلة أو أن أجد كل شيء في المطبخ ليس أنا فقط لأنه كان بسيطًا جدًا.

لذلك ، بسيط جدًا ، في الواقع. ما عليك سوى رمي مجموعة مختارة من الطماطم الصغيرة (ألوان مختلفة ، إذا كان بإمكانك العثور عليها) مع زيت الزيتون عالي الجودة ، والثوم المسحوق ، وبذور الشمر والقليل من السكر ، ثم تحمص ببطء لمدة ساعة. شرائح شواء من الخبز المقرمش على صينية مثل هذه ، ثم تُزين بمزيج من الريكوتا وقشر الليمون تليها الطماطم الحلوة واللزجة وبعض أوراق الريحان الطازجة. بصراحة ، واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة التي تناولتها على مر العصور. وحتى أنني حصلت على هذا المساعد lsquolittle & rsquo بينما كنت ألتقط صوري:

والدي و rsquo القط نيلسون lsquolending a مخلب و rsquo

إذن كيف تتصرف عندما لا تسير الأمور وفقًا للخطة؟ هل تفزع مثلي قليلاً (خاصةً عندما تكون متعبًا!) أم تأخذ كل شيء في خطوتك؟ إذا كنت & rsquore في المجموعة الثانية ، أعطني بعض الدروس & hellip من فضلك!

أوه ، لقد انضممت للتو إلى Instagram (= إدمان بالفعل) لذا اتبعني إذا كنت تشعر بالميل الشديد. شكرا لك!


تارتين البصل الأخضر المحمص مع ملح الفايكنج

لقد مر وقت منذ أن كنت متحمسًا لمكون جديد. أعني الاسم وحده كافٍ للإلهام. ربما لأن سلالتي مرتبطة بالفايكنج ، أو حقيقة أنني أعشق المسلسل التلفزيوني و Ragnar Lothbrok ، أو ببساطة لأنني مهووس بالملح ، لكن ملح الفايكنج هذا شيء غير عادي تمامًا. سترغب في استخدامه في الوصفات حيث لن تفقد الجوهر مقابل النكهات القوية الأخرى. يجب أن يلمع. إنه ملح تشطيب رائع وإضافة مثالية لرشها على نكهات محايدة إلى حد ما. اعتقدت أنه سيكون مثاليا لهذه التارتينات البصل الربيع المحمص شار.

هم في الواقع أكثر من croque monsieur tartine لأنني صنعت البشاميل كقاعدة ، مما أعطاهم ملمسًا كريميًا جميلًا. يعمل ملح الفايكنج بشكل مثالي هنا حيث أن القليل من جوزة الطيب وخردل ديجون والفلفل الأبيض يتبلان الصلصة. يتخلل المذاق المدخن لملح الفايكنج ثم أضفت رشًا آخر في النهاية.

اخترت استخدام أحدث هوس الجبن في هذه الوصفة. A Gouda البالغ من العمر 20 شهرًا والمتوفر حصريًا من Woolworths. إنه & # 8217s لذيذ تمامًا. بقدر ما أحب شيدر قديم حاد & # 8211 والذي سيعمل بالتأكيد بشكل جيد للغاية هنا ، يمكن أن تكون الحدة كاشطة قليلاً. هذه الجودة القديمة هي أكثر نعومة ونعومة ولكن مع نكهة أكثر تطوراً بكثير من نظيرتها اللطيفة والأصغر سنا. أنا حرفيًا لا أستطيع مقاومته في الوقت الحالي.

ما هو ملح الفايكنج؟

إذن ، ملح الفايكنج ، حسنًا ، هو بالضبط الملح الذي تم تصنيعه وفقًا لطريقة الفايكنج القديمة. إنه ينطوي على تجفيف مياه البحر على دخان الخشب الذي يتخلل البلورات. يتم استخدام العرعر والكرز والدردار والشيان والبلوط لإشعال النار اللذيذة. تمت إضافة مكونات أخرى لتعزيز النكهة وفي هذه العلامة التجارية الخاصة من ملح الفايكنج النرويجي المسمى Terre Exotique ، تمت إضافة البصل والفلفل والكركم. المنتج مصنوع في النرويج ومعبأ في فرنسا ويباع في جنوب إفريقيا عبر شركة The Really Interesting Food Company الرائعة. يبيعون مجموعة رائعة من المكونات المتخصصة بما في ذلك الفريكة وهي حبة قديمة حولتها إلى هذه المقرمشات المكونة من عنصر واحد. بقدر ما يعد دخان الخشب مكونًا كبيرًا لهذا الملح ، فهو لا يشبه أي ملح مدخن آخر تذوقته.

لقد جربتها على بيضة مسلوقة على الخبز المحمص صباح أمس وكانت رائعة ، وأنا بالتأكيد أرغب في تحضير بعض أطباق البطاطس معها أيضًا. تخيل البطاطا المهروسة بالزبدة ، سوفليه الذرة الكريمية ، والخضروات المطبوخة على البخار ، وأي أطباق بيض أخرى. أنا & # 8217d أحب أن أرتفع معها أيضًا. الاحتمالات ضخمة في الواقع وأنا سعيد للغاية لدرجة أنني حصلت على جرة للعب بها.

لقد استخدمت رغيفًا جميلًا متعدد الحبوب يصنع شرائح طويلة ممدودة والتي كانت لذيذة بهذه الوصفة.

وصفة & # 8211 تكفي لـ 4 تارتينات (حسب حجم الخبز)

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 1/2 كوب حليب + 1 ملعقة كبيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ديجون
  • رشة من جوزة الطيب
  • الفلفل الأبيض المطحون حديثًا
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح فايكنغ
  • 4 شرائح من الخبز & # 8211 يفضل أن تكون ممدودة في الشكل
  • 12 & # 8211 16 بصل أخضر مع تقليم كلا الطرفين
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ملح
  • 40 جرام من الجبن الناضج مثل شيدر ، كومت ، غرويير أو جودة معتقة

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت وضعي البصل الأخضر المهروس والمنظف في طبق بالفرن. أضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل وقلبي للتأكد من أن الزيت قد غطى سطح البصل الأخضر. تحمص لمدة 12 & # 8211 15 دقيقة حتى تبدأ الأطراف الخضراء في التحميص قليلاً ويبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي.

اصنع البشاميل عن طريق تذويب الزبدة في قدر صغير ثم إضافة الدقيق لتشكيل الرو. مع التحريك بالمضرب ، أضيفي الحليب ببطء حتى تحصلي على عجينة سميكة. أضيفي التوابل واطهيها حتى تصل إلى أقصى قوامها.

سخني الشواية (الشواية) وتحميص جانب واحد من الخبز حتى يصبح ذهبي اللون. نخب الجانب الثاني قليلاً ولكن ليس بنفس القدر الأول. وزعي طبقة كبيرة من البشاميل على هذا الجانب ثم ضعي فوقها البصل الأخضر المحمص


شاهد الفيديو: 30-graders vinkel (ديسمبر 2021).