وصفات تقليدية

أفضل وصفات دجاج تكا ماسالا

أفضل وصفات دجاج تكا ماسالا

نصائح التسوق الدجاج تيكا ماسالا

قم بشراء دجاجات كاملة واطلب من الجزار تقسيمها لك إلى أرباع. ستوفر في المتوسط ​​5 دولارات للرطل أو أكثر.

نصائح طبخ دجاج تيكا ماسالا

عند تحمير اللحم ، قاوم الرغبة في تحريك اللحم - يجب أن تترك قشرة لذيذة على نار عالية. بمجرد أن يتشكل ، يجب أن ينزلق اللحم بحرية بهز المقلاة.


أفضل وصفة دجاج تكا ماسالا

ضعي قطع الدجاج على لوح تقطيع مع جعل جانب اللحم لأعلى. يسجل بعمق على فترات 1 بوصة بسكين حاد. ضعها في طبق خبز كبير.

يُمزج الكمون والبابريكا والكزبرة والكركم والفلفل الحار في وعاء صغير ويخلط جيدًا. توضع جانباً 3 ملاعق كبيرة من خليط التوابل. يُمزج 6 ملاعق كبيرة من خليط التوابل المتبقية ، 8 فصوص ثوم ، 2 ملاعق كبيرة زنجبيل ، زبادي ، 1/2 كوب عصير ليمون ، وربع كوب ملح في وعاء كبير ويخفق. اسكبي التتبيلة على قطع الدجاج بالكامل باستخدام اليدين لتغطية كل سطح. غطيها بشكل غير محكم وضعها في الثلاجة. ضعها في الثلاجة واتركها تتبيل لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى 8 ساعات ، مع التقليب بين الحين والآخر.

في هذه الأثناء ، سخني الزبدة أو السمن في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية حتى تذوب وتهدأ الرغوة. يضاف البصل والباقي 4 ملاعق كبيرة من الثوم المبشور و 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل. يُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى الظلام ويبدأ في التحمُّل في البقع ، حوالي 10 دقائق. يُضاف خليط التوابل المحفوظ ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. أضيفي الطماطم ونصف الكزبرة ، واكشطي أي قطع بنية من قاع المقلاة بملعقة. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُهرس باستخدام خلاط يدوي أو بنقله إلى خلاط على شكل طاولة على دفعات.

أضيفي الكريمة وربع كوب من عصير الليمون المتبقي. يتبل بالملح حسب الرغبة ، ثم يترك جانباً حتى ينضج الدجاج.

للطبخ على الشواية: أشعل مدخنة واحدة مليئة بالفحم. عندما يضيء كل الفحم ويغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم وانشره بالتساوي على نصف شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. نظف شبكة الشواء وزيتها. امسحي التتبيلة الزائدة عن الدجاج وضعيها على الجانب الساخن من الشواية بحيث يكون اللحم متجهًا لأسفل. تُشوى دون أن تتحرك حتى تتفحم جيدًا ، من 5 إلى 7 دقائق. اقلب الدجاج واتركه حتى يتفحم الجانب الثاني ، 4 إلى 5 دقائق أخرى. (لن يتم طهي الدجاج تمامًا - لا بأس بذلك). نقل إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

للطبخ تحت المبرد: ضع صينية الشواء بورق الألمنيوم شديد التحمل وقم بتسخين الشواية على ارتفاع مع وضع الرف 6 بوصات أسفل عنصر الفروج. امسحي التتبيلة الزائدة عن الدجاج وضعيها في مقلاة مبطنة بورق الألمنيوم ، بحيث يكون جانب اللحم لأعلى. اشويها حتى تتفحم وتتحول إلى اللون الأسود ، حوالي 8 دقائق (لن ينضج الدجاج تمامًا - لا بأس بذلك). نقل إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

يُرفع الدجاج عن العظم باستخدام سكين حاد ويُقطّع إلى قطع صغيرة بحجم العضة الخشنة. انقلي قطع الدجاج إلى قدر الصلصة. يُترك المزيج على نار متوسطة ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا. رشي ما تبقى من الكزبرة ، ثم قدميه مباشرة مع الأرز أو نان المشوي


تحضير

1. تخلط جميع مكونات التتبيلة. زبادي معلق ، مسحوق الفلفل الحار ، ملح ، كركم ، معجون ثوم زنجبيل ، عصير ليمون و جارام ماسالا.

2. اغسلي مكعبات الدجاج تحت الماء الجاري ، وصفيها تمامًا ، واتركيها حتى تجف باستخدام القليل من المناديل الورقية. ونقعها في النقع واتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. ينتج عن التبريد طوال الليل أفضل قطع الدجاج الطرية.

3. لشوي دجاج تكا بالفرن راجع الوصفة أدناه في بطاقة الوصفة. لعمل تكا الدجاج على طاوة أو مقلاة ، سخني مقلاة غير لاصقة مع 1 ملعقة كبيرة زيت ، أزيلي التتبيلة الزائدة عن قطع الدجاج واقليها على نار عالية حتى تنضج تقريبًا. لا تحرق القطع أو الماسالا لأنها تميل إلى ترك طعم مر. لذلك استمر في تقليب القطع باستمرار ، لا مشكلة إذا كانت بنية. يمكن أن يؤدي القيام بذلك على لهب منخفض أو لهب متوسط ​​إلى إفساد طبقك تمامًا عن طريق إطلاق الكثير من الرطوبة ويمكن أن يصبح مثل الكاري. حسنا اعتن بنفسك.

4. بينما لا يزال الدجاج مقليًا ، انقع مكعبات البصل والفليفلة المقطعة مع المتبقي فوق التتبيلة. بمجرد أن تنضج التكا تقريبًا ، أزل التتبيلة الزائدة عن الخضار وأضفها إلى نفس المقلاة واقليها لمدة دقيقتين على نار عالية. ضع هذا الطوا جانبا. ستترك مع لحم رطب وخضار مقرمشة بدون ترك خليط رطب عليها.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زبادي عادي
  • 2 ملاعق صغيرة جارام ماسالا
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام - مقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 2 فلفل أخضر ، مفروم
  • 2 طماطم روما مقطعة مكعبات
  • نصف كوب معجون طماطم
  • نصف كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • ½ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • ½ باقة كزبرة للتزيين

يُمزج الزبادي مع 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا ، بابريكا ، فلفل أسود ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل حريف ، و 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة في وعاء كبير. أضيفي شرائح الدجاج وقلبيها حتى تتغطى. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). ادهن ورقة الخبز.

ضعي شرائح الدجاج على صينية الخبز المحضرة ، مع ترك مسافة بين كل قطعة ، واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى البني ولا يعود لونها ورديًا في الداخل ، حوالي 10 دقائق. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تُطهى بذور الكمون وتقلب حتى تحمص قليلاً ورائحة ، حوالي 3 دقائق. يُضاف البصل ويُحرّك حتى يذبل البصل ، من 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر واستمري في الطهي حتى يصبح البصل بنيًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تُطهى وتُقلب الطماطم ومعجون الطماطم والماء في مزيج البصل حتى تبدأ الطماطم في التفتت وتدمج في مزيج البصل ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُطهى ويُحرّك 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا ، 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ، وكركم في مزيج الطماطم. يُمزج الدجاج المطبوخ ويُضاف الكريمة ويُحرّك حتى يتماسك. غطيه واتركيه ينضج لمدة 10 دقائق. يتبل بنصف ملعقة صغيرة ملح ويزين بالكزبرة.


خيار القدر الفوري

يمكنك عمل دجاج تكا ماسالا في وعاء التحضير الفوري أيضًا. قم بطهي الدجاج لفترة وجيزة في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot أو في الشواية لتلوينه. (لا تريد أن ينضج الدجاج بالكامل) أضفه إلى القدر الفوري مع مكونات الصلصة باستثناء الكريمة الثقيلة. يُطهى على ضغط عالٍ لمدة 8 دقائق. يقلب في الكريمة الثقيلة ويقدم! إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أكثر سمكًا قليلاً ، أضف 1-2 ملاعق صغيرة من نشا الذرة إلى الكريمة الثقيلة قبل إضافتها إلى القدر الفوري. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يثخن.


ما هو أصل دجاج تكا ماسالا؟

أصل دجاج تيكا ماسالا غامض إلى حد ما ولكن يُعتقد أنه مزيج من التأثير الهندي والبريطاني. في حين أن الطبق & # 8220Chicken tikka & # 8221 من أصل هندي ، يُعتقد أن # 8220 دجاج تيكا ماسالا & # 8221 قد تم إنشاؤه بواسطة مهاجرين من شرق باكستان سابقًا (الآن Bangledesh) في 1960 & # 8217s خلال وقت كان طهاة المطاعم الهندية في جميع أنحاء المملكة المتحدة ، تم إنشاء سلسلة من & # 8220inuthentic & # 8221 الأطباق الهندية لتلبية الأذواق الغربية.

يصر الاسكتلنديون بشكل خاص على أن أصولها تكمن في مدينة غلاسكو حيث يُنسب إنشائها إلى الشيف الباكستاني في مطعم شيش محل. بعد بضع سنوات في عام 1971 ، روى ابن الشيف & # 8217s القصة لبي بي سي:

في إحدى ليالي غلاسكو المظلمة والرطبة ، جاء سائق حافلة ينزل من الوردية وطلب طبق دجاج بالكاري. أعادها إلى النادل قائلاً إنها جافة & # 8217. في ذلك الوقت ، أصيب أبي بقرحة وكان يستمتع بطبق من حساء الطماطم. لذا قال لماذا لا نضع بعض حساء الطماطم في الكاري مع بعض البهارات. لقد أرسلوها إلى الطاولة وأحبها سائق الحافلة تمامًا. عاد هو وأصدقاؤه مرارًا وتكرارًا ووضعناه في القائمة.

بذلت محاولات لمنح جلاسكو الوضع الجغرافي المحمي في الاتحاد الأوروبي لدجاج تيكا ماسالا لكنها لم تنجح حتى الآن.

مهما كان أصله ، لم يصبح دجاج تكا ماسالا الأكثر شهرة في بريطانيا العظمى فقط هندي طبق ، هو & # 8217s أحد الأطعمة الأكثر شعبية فترة وقد تم ترقيته إلى مرتبة واحدة من الأطباق الوطنية الرسمية لبريطانيا العظمى ، وهو شعار لتراث بريطانيا و # 8217 لاستيعاب التأثيرات متعددة الثقافات.

خلال السنوات التي عشت فيها في إنجلترا ، تعرفت على الطبق لأول مرة وظل أحد الأطباق الهندية المفضلة منذ ذلك الحين. بعد أخذ عينات من العديد من إصدارات هذا الطبق في جميع أنحاء بريطانيا العظمى وأماكن أخرى ، قمت بتطوير ما أعتقد أنه واحد من أفضل دجاج تكا ماسالا & # 8217s التي تتذوقها على الإطلاق!


صالة عرض

  • 1 كوب زبادي عادي قليل الدسم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور ناعماً
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 2 12 رطل أفخاذ دجاج منزوعة الجلد ، منزوعة الدهن
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • 1/4 كوب لوز كامل مقشر
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق شيلي النقي
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 35 أونصة يمكن تقشير الطماطم ، المفرومة ناعما ، والعصائر المحفوظة
  • قليل من السكر
  • 1 كوب كريمة ثقيلة

في وعاء زجاجي كبير أو من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخلطي الزبادي والثوم والزنجبيل والكمون والكزبرة والهيل والفلفل الحار والكركم. يتبل بالملح والفلفل.

باستخدام سكين حاد ، قم بعمل بضع شرائح ضحلة في كل قطعة من الدجاج. أضيفي الدجاج إلى التتبيلة ، وقلبيها لتغطيتها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

سخني الشواية وضعي رفًا على بعد حوالي 8 بوصات من الحرارة. أخرجي الدجاج من التتبيلة واكشطي أكبر قدر ممكن من التتبيلة. تبلي الدجاج بالملح والفلفل ووزعي القطع على صينية خبز. اشوي الدجاج مع التقليب مرة أو مرتين حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بنيًا في البقع ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. نقل إلى لوح التقطيع وقطعه إلى قطع 2 بوصة.

في هذه الأثناء ، في مقلاة صغيرة ، سخني 1 ملعقة صغيرة من الزيت. يُضاف اللوز ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً لمدة 5 دقائق. انقل اللوز إلى طبق واتركه يبرد تمامًا. في محضر الطعام ، اخفق اللوز حتى يصبح ناعماً.

في قدر كبير من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يتلألأ. يُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا وذهبيًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. يُضاف جارام ماسالا ، مسحوق الفلفل الحار ، والفلفل الحار ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. نضيف الطماطم مع عصائرها والسكر وتتبل بالملح والفلفل. غطي المزيج جزئياً واطهيه على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً ، لمدة 20 دقيقة. أضيفي الكريمة واللوز المطحون واطهيهم على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف لمدة 10 دقائق. يُحرّك الدجاج على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر ويُقدّم.


ابدأ بتقطيع صدور الدجاج إلى قطع. لا تتردد في استبدال أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد إذا أردت ، لكنني أفضل اللحم الأبيض لهذه الوصفة لأن الصلصة غنية جدًا.

في وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب الدجاج ، اخلطي الزبادي والملح والبهارات.

ثم نضيف الدجاج ونقلب حتى يغطى بالتساوي. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

عندما تكون جاهزًا لطهي الدجاج ، سخن الشواية واضبط رف الفرن في الموضع العلوي. ضعي صينية خبز بورق الألمنيوم وضعي رفًا سلكيًا في الأعلى رش الرف برذاذ طهي غير لاصق.

ضعي الدجاج على الرف المجهز مع ملعقة من أي تتبيلة متبقية في الوعاء فوق الدجاج. اشويها لمدة 7 إلى 8 دقائق ، حتى تحمر من الأعلى. (لا يحتاج الدجاج إلى قلبه).

أثناء طهي الدجاج ، ابدأ الصلصة.

تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. يُضاف البصل والزنجبيل ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يلين. لا تحمروا درجة الحرارة إذا لزم الأمر.

أضيفي البهارات واطبخي دقيقتين إضافيتين.

نضيف الطماطم والقشدة الثقيلة والملح والسكر والفلفل ونصف كوب ماء.

يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى يصبح سميكًا ، حوالي 15 دقيقة.

يُضاف الدجاج المشوي إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة حتى يسخن الدجاج تمامًا وينضج تمامًا ، لبضع دقائق.

يُرش الكزبرة فوق الدجاج ويُقدم مع أرز بسمتي هندي بالزبدة و / أو نان.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة جارام ماسالا
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مصفاة (سمن) أو أكثر حسب الحاجة
  • 1 بصلة مفرومة
  • نصف كوب معجون طماطم
  • 4 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور ناعماً أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 كوب طماطم مهروسة
  • علبة حليب جوز الهند (13 أونصة)
  • نصف كوب مرق دجاج أو حسب الحاجة
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

ضعي الدجاج في وعاء ورشي الزيت النباتي على الدجاج حتى يتغطى.

اخفقي ملح كوشير ، جارام ماسالا ، كمون مطحون ، كزبرة مطحونة ، بابريكا مدخن ، كركم مطحون ، فلفل أسود ، فلفل حريف ، وهيل معًا في وعاء صغير. يتبل الدجاج بخليط البهارات ويقلب بالتساوي.

تذوب الزبدة المصفى في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية. تُطهى أفخاذ الدجاج في الزبدة الساخنة من 5 إلى 10 دقائق حتى تحمر من جميع الجوانب. انقل الدجاج إلى طبق. عندما يبرد بدرجة كافية ، قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم.

خففي الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة إلى عالية. يقلب البصل في مقلاة حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف ، من 5 إلى 6 دقائق. يضاف معجون الطماطم ويقلب. يقلى حتى يتكرمل ، حوالي 5 دقائق. يُقلب الثوم والزنجبيل في مزيج الطماطم والبصل ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته.

تُسكب الطماطم المهروسة في المقلاة وتُغلى مع كشط قطع الطعام المحمرة من قاع المقلاة بملعقة خشبية. يُسكب حليب جوز الهند ومرق الدجاج ويُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم تُخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تمتزج النكهات وتقل الصلصة قليلاً ، حوالي 15 دقيقة.

قلّب الدجاج وأي عصائر متراكمة من الدجاج والكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر في مزيج الطماطم واتركها تغلي على نار هادئة ، وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واطبخها حتى ينضج الدجاج بالكامل ويصبح طريًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.


وصفة أصلية دجاج تكا ماسالا

هناك نظريتان حول أصل دجاج تكا ماسالا & # 8211 واحدة أنه تم إنشاؤه في البنجاب ، الهند من قبل طهاة بنغلاديشيين مهاجرين في الستينيات ، وأخرى تم إنشاؤها في غلاسكو ، اسكتلندا من قبل علي أحمد أسلم ، المالك والطاهي في مطعم شيش محل في الطرف الغربي من غلاسكو.

بسبب تفاصيل قصة المنشأ في غلاسكو ، أميل إلى الاعتقاد بأن السيد أسلم هو المبدع. يتفق العديد من مؤرخي الطعام وقد كتبوا حول هذا الموضوع على نطاق واسع.

بغض النظر عن مكان إنشائه ، يعد Chicken Tikka Masala أحد أكثر الأطباق شعبية في بريطانيا. إنه أحد الأطباق التي ربطتها بوقتي في اسكتلندا لأنه كان متاحًا بسهولة ، ولكي أكون صادقًا ، فهو رخيص بما يكفي لعضو عسكري شاب يتقاضى رواتب منخفضة بميزانية محدودة.

خبز النان الطازج وكميات كبيرة من الأرز يصحبان دائمًا الوجبة الممتلئة من الدجاج المشوي والمغموس بصلصة غنية ودسمة وحارة قليلاً. كان طلب واحد من Curry Shop في الطابق السفلي كافياً لإطعامي لمدة يومين.

هل يجب استخدام صدر الدجاج أو الفخذ؟

تستدعي معظم وصفات دجاج تيكا ماسالا الأصيلة أفخاذ الدجاج ولكن يمكن استخدام الصدور هنا أيضًا. تحتاج صدور الدجاج إلى النقع لفترة أطول قليلاً من الأفخاذ ، لذا اتركها في الثلاجة طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.

المكونات الأساسية في دجاج تكا ماسالا الأصيل

إذا نظرت إلى 25 وصفة مختلفة تدعي أنها وصفات أصلية لدجاج تكا ماسالا ، ستجد 25 وصفة مختلفة تمامًا. لكن هناك بعض المكونات غير القابلة للتفاوض.

لصنع دجاج تكا ماسالا أصيل ، يجب أن يكون لديك:

  • الدجاج (من الواضح!)
  • زبادي
  • الكثير من البهارات & # 8211 خاصة Garam Masala وبعض أنواع مسحوق الفلفل الحار

ماذا تقدم مع دجاج تكا ماسالا

الأرز أمر لا بد منه مع دجاج تكا ماسالا الأصيل! الأرز الأبيض تقليدي ولكني غالبًا ما أقدمه مع أرز الجيرة ، وهو أرز الياسمين المتبل قليلًا ورقيق جدًا!

نان أيضًا غير قابل للتفاوض عندما تقدم دجاج تكا ماسالا! أنا أحب أكل النان العادي ، لكنه وسيلة مثالية لتقطيع قطع الدجاج والصلصة الحارة إلى فمك!

وصفة نان محلية الصنع سريعة وسهلة ولذيذة! نان عبارة عن خبز مسطح مخمر لا يجب أن يرتفع طالما أن معظم أنواع الخبز الخميرة. من السهل الجلوس مع دجاج تكا ماسالا!

ما هو الفلفل الكشميري الحار؟

الكشميري الفلفل الحار هو فلفل حار من الهند يستخدم عادة مجففًا ومطحونًا. تحتوي على حرارة أكثر بقليل من الفلفل الحلو أو مسحوق الفلفل الحار العادي ولكنها ليست ساخنة مثل الفلفل الحار.

النكهة واللون نابضتان للغاية وأنا أستخدمه في كل شيء مؤخرًا!


طريقة عمل دجاج تكا ماسالا

  • 1. ضعي معجون الكاري أو معجون التندوري في وعاء مع الزبادي ، وقلبي جيدًا ، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي مرة أخرى. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
  • 2. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت.
  • 3. ضعي قطع الدجاج في طبق فرن واخبزيها لمدة 10 دقائق.
  • 4. في هذه الأثناء ، اخلطي الكريمة والطماطم والزنجبيل والثوم معًا في وعاء وضعيه جانبًا.
  • 5. سخني الزيت في قدر ، أضيفي أوراق الغار (إذا كنت تستخدمين) والبصل واقلي حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني الذهبي.
  • 6. يُضاف الفلفل الحار ، والكركم ، والفلفل الحلو ، والملح ، والكمون ، والكزبرة ، وجارام ماسالا ويقلب لمدة دقيقة.
  • 7. ضعي قطع الدجاج واقليها لمدة 5 دقائق.
  • 8. ثم أضيفي مزيج الطماطم والقشدة ، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
  • 9. يجب أن يبدو الكاري أحمر ودسمًا ، ويجب أن يكون قوامه سميكًا وناعمًا إلى حد ما ، اعتمادًا على صغر حجم تقطيع البصل.
  • 10. أضف 125 مل / 5 أوقية ماء واطبخ لمدة دقيقة أخرى.
  • 11. ارفعيها عن النار واسكبيها في طبق التقديم وزينيها بأوراق الكزبرة.
  • 12. تقدم مع خبز البيتا أو النان أو الأرز.

ملاحظات الوصفة

اقرأ عن أفضل وصفات تكا التي لدينا لتحضير طبق ممتاز للوجبات الخفيفة.
لقد قمنا أيضًا بإدراج أفضل وصفات الدجاج الهندي لقائمة حفل العشاء المثالية.