وصفات تقليدية

رجل غاضب يقاضي موسوعة جينيس لأنه يتم تخميره أحيانًا في كندا وليس أيرلندا

رجل غاضب يقاضي موسوعة جينيس لأنه يتم تخميره أحيانًا في كندا وليس أيرلندا

رفع كيران أوهارا دعوى قضائية ضد غينيس مقابل 5 ملايين دولار بسبب التسويق المخادع المزعوم ؛ تدعي شركة البيرة أنها تخدع العملاء

ويكيميديا ​​كومنز

لم يتم تخمير بيك في ألمانيا ... لم يتم تخمير غينيس في أيرلندا. لم نعد نعرف ماذا نصدق بعد الآن.

عندما تطلب نصف لترًا من موسوعة جينيس في إحدى الحانات ، فربما تعتقد أنك تشرب واحدًا من أكثر المشروبات الأيرلندية أصالة على الإطلاق ، أليس كذلك؟ لسوء الحظ ، قد لا يكون هذا هو الحال. في الواقع ، رفع O’Hara دعوى قضائية ضد غينيس مقابل 5 ملايين دولار للتسويق المخادع والتحريف المزعوم للمنتج.

ال تم رفع دعوى جماعية يوم 15 ديسمبر مع محكمة ماساتشوستس. قبل الاستيلاء على المشاعل والمذراة ، تعترف الدعوى بأن معظم غينيس إكسترا ستاوت المباع في أمريكا الشمالية يتم تخميره بالفعل في مصنع الجعة التاريخي سانت جيمس جيت في دبلن ، مع استيراد جزء أصغر من المنتج من كندا. يسعى المدعى عليه وآخرون في الفصل إلى الحصول على تعويض للتعويض عن دفع قسط مقابل ما يعتقدون أنه بيرة أيرلندية أصلية. لم ترد غينيس بعد على طلبات وسائل الإعلام للتعليق.

أعتقد أن الفوز بدعوى مثل هذا أمر مستحيل؟ في تشرين الأول (أكتوبر) من هذا العام ، توصلت Beck’s Beer إلى تسوية قانونية بقيمة 20 مليون دولار لتحريف بلد منشأ الجعة. إذا كنت تعتقد أن منتجات Beck صُنعت في ألمانيا ، فيمكنك استرداد 12 دولارًا.


حلوى القهوة

يبدو أنني أكون في حالة من ركلة القهوة هذه الأيام & # 8212 عرض كعكة عيد ميلاد Alex & # 8217s Espresso الشيفون مع Fudge Frosting و Exhibit B كونها عيد الشكر & # 8217s Cappucino Fudge Cheesecake المضحك. أنا متأكد من أن & # 8217s كانت مجرد صدفة أن ركلة القهوة بدأت مع انخفاض عدد الساعات التي أنام فيها كل ليلة ، وهو ما تزامن أيضًا مع بكائي من الفرح عندما لف أصابعي حول أول قهوة لي في اليوم. صباح بعد الظهر. من المدهش كيف يمكنك أن تشرب شيئًا ما طوال حياتك ولكن بعد ذلك فجأة تصبح ذات يوم تجربة فائقة ، كما تعلم؟

ومع ذلك ، فإن افتتاني بالتقاطع بين القهوة والحلوى يعود لفترة أطول بكثير من ذلك ، على الأقل بقدر ما قمت بإعداده منذ عامين ، وأدركت أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعله أكثر لذة هو استخدام الشوكولاتة التي تحتوي على قطع حلوى بداخلها. عندما أحضر Alex إلى المنزل Ben and Jerry & # 8217s Coffee Heath Bar Crunch هذا الأسبوع ، تذكرت مرة أخرى هذا الشيء المذهل الذي يحدث عندما تتناقض نكهة التوفي المكسوة بالزبد والكراميل مع الحادة المريرة للإسبريسو ، وقررت في الحال الجمع بين الاثنين في حلوى واحدة مبللة بالإسبريسو.

بعد ثلاث دفعات يمكنني أن أعلن بثقة أنني لا أزال غير ماهر في قسم صنع الحلوى كما كان دائمًا ، ولكن إذا تمكنت من القيام بذلك ، فمن المؤكد أن أي شخص لديه مقياس حرارة للحلوى يمكنه ذلك. إيه ، إذا اخترت قراءته ، وهو ما فشلت في القيام به في الدفعة الأولى ، والتي تم حرقها & # 8212 تفاصيل. ولكن حتى المحترقة ، فقد أحببت نكهة القهوة المرة ، ولم يكن متوقعًا جدًا عندما كنت تأكل شيئًا من السكر المطبوخ أساسًا. كانت الدفعة الثانية ناجحة فشلت في تصويرها ، ومن خلال الدفعة الثالثة ، أنا بالتأكيد خبير ، لذا ثق بي عندما أقول إنها جيدة ، جيدة جدًا. مثل أول فنجان قهوة في الصباح ، حلوى كراميل مالحة جيدة ، حلوى محلية الصنع موهوبة في أكياس السيلوفان جيدة & # 8230 أو كما تعلمون ، أكمام قطنية جيدة ، كما تعلمون ، كل ما يطفو على قاربك.

نعم ، مع دبس السكر مرة أخرى. بعد اكتشاف كيف يبرز كل ذوق القهوة # 8217s في المخبوزات ، كان عليّ إضافته إلى هذا أيضًا. بالطبع ، إذا كنت لا تثق بي أنه يضيف مسحة مريرة خفية أو يكره دبس السكر ، فهناك بدائل لكننا أحببناها حقًا. وأيضًا الإسبريسو & # 8212 إذا كان طعم قطعة حلوى مثل فنجان القهوة ، فسيكون هذا هو الحال.

1 كوب (2 عود أو 8 أونصات) زبدة
1/2 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب سكر أبيض
1 1/2 ملعقة صغيرة دبس (يمكن استبدال شراب الذرة أو العسل)
1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري قشاري)
1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
1 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة ، أو 6 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
1/2 كوب من البندق المفروم (محمص ، منزوع الجلد ومبرد) أو حبة جوز أخرى من اختيارك

قم بتبطين صفيحة خبز صغيرة (خاصتي 9 & # 21513 ، لتناسب الفرن الصغير الخاص بي) بورق زبدة أو حصيرة من السيليكون واتركها جانبًا.

في قدر متوسط ​​ثقيل (استخدمت 3 كوارت) مع ميزان حرارة للحلوى متصل ، قم بإذابة الزبدة والسكر البني والسكر الأبيض والدبس والملح والإسبريسو معًا. يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام خفاقة (واحدة تصل إلى الزوايا مفيدة بشكل خاص هنا) حتى تقترب درجة الحرارة من 250 درجة فهرنهايت ، وعند هذه النقطة يجب أن تقلب باستمرار حتى تصل إلى 300 درجة فهرنهايت 175 درجة فهرنهايت.

صب على الفور في صينية الخبز المُعدة & # 8212 يمكنك فردها بشكل متساوٍ باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون ولكن لا تقلق إذا لم يكن لديك أي منهما. رشي رقائق الشوكولاتة فوق التوفي واتركيها لمدة دقيقة حتى تصبح طرية ، ثم وزعي الشوكولاتة بالتساوي على قاعدة الحلوى. رش الشوكولاتة بالبندق المفروم وبعد ذلك ، إذا كنت & # 8217re غير صبور كما نحن ، يمكنك تحريك الورقة على رف التبريد في الفريزر حتى يتم ضبط التوفي.

قسّم إلى قطع وخزّنها في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان مطبخك & # 8217re دافئًا ، فقد تفضل الاحتفاظ به في الثلاجة حتى لا تصبح الشوكولاتة ناعمة.


حلوى القهوة

يبدو أنني أكون في حالة من ركلة القهوة هذه الأيام & # 8212 عرض كعكة عيد ميلاد Alex & # 8217s Espresso الشيفون مع Fudge Frosting و Exhibit B كونها عيد الشكر & # 8217s Cappucino Fudge Cheesecake المضحك. أنا متأكد من أن & # 8217s كانت مجرد صدفة أن ركلة القهوة بدأت مع انخفاض عدد الساعات التي أنام فيها كل ليلة ، وهو ما تزامن أيضًا مع بكائي من الفرح عندما لف أصابعي حول أول قهوة في اليوم. صباح بعد الظهر. من المدهش كيف يمكنك أن تشرب شيئًا ما طوال حياتك ولكن بعد ذلك فجأة تصبح ذات يوم تجربة فائقة ، كما تعلم؟

ومع ذلك ، فإن افتتاني بالتقاطع بين القهوة والحلوى يعود لفترة أطول بكثير من ذلك ، على الأقل بقدر ما قمت بإعداده منذ عامين ، وأدركت أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعله أكثر لذة هو استخدام الشوكولاتة التي تحتوي على قطع حلوى بداخلها. عندما أحضر Alex إلى المنزل Ben and Jerry & # 8217s Coffee Heath Bar Crunch هذا الأسبوع ، تذكرت مرة أخرى هذا الشيء المذهل الذي يحدث عندما تتناقض نكهة التوفي المكسوة بالزبد والكراميل مع الحادة المريرة للإسبريسو ، وقررت في الحال الجمع بين الاثنين في حلوى واحدة مبللة بالإسبريسو.

بعد ثلاث دفعات يمكنني أن أعلن بثقة أنني لا أزال غير ماهر في قسم صنع الحلوى كما كان دائمًا ، ولكن إذا تمكنت من القيام بذلك ، فمن المؤكد أن أي شخص لديه مقياس حرارة للحلوى يمكنه ذلك. إيه ، إذا اخترت قراءته ، وهو ما فشلت في القيام به في الدفعة الأولى ، والتي تم حرقها & # 8212 تفاصيل. ولكن حتى المحترقة ، فقد أحببت نكهة القهوة المرة ، ولم يكن متوقعًا جدًا عندما كنت تأكل شيئًا من السكر المطبوخ أساسًا. كانت الدفعة الثانية ناجحة فشلت في تصويرها ، ومن خلال الدفعة الثالثة ، أنا بالتأكيد خبير ، لذا ثق بي عندما أقول إنها جيدة ، جيدة جدًا. مثل أول فنجان قهوة في الصباح ، حلوى كراميل مالحة جيدة ، حلوى محلية الصنع موهوبة في أكياس السيلوفان جيدة & # 8230 أو كما تعلمون ، أكمام قطنية جيدة ، كما تعلمون ، كل ما يطفو على قاربك.

نعم ، مع دبس السكر مرة أخرى. بعد اكتشاف كيف يبرز كل ذوق القهوة # 8217s في المخبوزات ، كان عليّ إضافته إلى هذا أيضًا. بالطبع ، إذا كنت لا تثق بي أنه يضيف مسحة مريرة خفية أو يكره دبس السكر ، فهناك بدائل لكننا أحببناها حقًا. وأيضًا الإسبريسو & # 8212 إذا كان طعم قطعة حلوى مثل فنجان القهوة ، فسيكون هذا هو الحال.

1 كوب (2 عود أو 8 أونصات) زبدة
1/2 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب سكر أبيض
1 1/2 ملعقة صغيرة من دبس السكر (يمكن استبدال شراب الذرة أو العسل)
1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري قشاري)
1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
1 كوب رقائق شوكولاتة نصف محلاة ، أو 6 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
1/2 كوب من البندق المفروم (محمص ، منزوع الجلد ومبرد) أو حبة جوز أخرى من اختيارك

قم بتبطين صفيحة خبز صغيرة (خاصتي 9 & # 21513 ، لتناسب الفرن الصغير الخاص بي) بورق زبدة أو حصيرة من السيليكون واتركها جانبًا.

في قدر متوسط ​​ثقيل (استخدمت 3 كوارت) مع ميزان حرارة للحلوى متصل ، قم بإذابة الزبدة والسكر البني والسكر الأبيض والدبس والملح والإسبريسو معًا. يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام خفاقة (واحدة تصل إلى الزوايا مفيدة بشكل خاص هنا) حتى تقترب درجة الحرارة من 250 درجة فهرنهايت ، وعند هذه النقطة يجب أن تقلب باستمرار حتى تصل إلى 300 درجة فهرنهايت 175 درجة فهرنهايت.

صب على الفور في صينية الخبز المُعدة & # 8212 يمكنك فرده بشكل متساوٍ باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون ولكن لا تقلق إذا لم يكن لديك أي منهما. رشي رقائق الشوكولاتة فوق التوفي واتركيها لمدة دقيقة حتى تصبح طرية ، ثم وزعي الشوكولاتة بالتساوي على قاعدة الحلوى. رش الشوكولاتة بالبندق المفروم وبعد ذلك ، إذا كنت & # 8217re غير صبور كما نحن ، يمكنك تحريك الورقة على رف التبريد في الفريزر حتى يتم ضبط التوفي.

قسّم إلى قطع وخزّنها في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان مطبخك & # 8217re دافئًا ، فقد تفضل الاحتفاظ به في الثلاجة حتى لا تصبح الشوكولاتة ناعمة.


حلوى القهوة

يبدو أنني أكون في حالة من ركلة القهوة هذه الأيام & # 8212 عرض كعكة عيد ميلاد Alex & # 8217s Espresso الشيفون مع Fudge Frosting و Exhibit B كونها عيد الشكر & # 8217s Cappucino Fudge Cheesecake المضحك. أنا متأكد من أن & # 8217s كانت مجرد صدفة أن ركلة القهوة بدأت مع انخفاض عدد الساعات التي أنام فيها كل ليلة ، وهو ما تزامن أيضًا مع بكائي من الفرح عندما لف أصابعي حول أول قهوة في اليوم. صباح بعد الظهر. من المدهش كيف يمكنك أن تشرب شيئًا ما طوال حياتك ولكن بعد ذلك فجأة تصبح ذات يوم تجربة فائقة ، كما تعلم؟

ومع ذلك ، فإن افتتاني بتقاطع القهوة مع التوفي يعود إلى وقت أطول بكثير من ذلك ، على الأقل بقدر ما قمت بصنعه من Espresso Chocolate Shortbread Cookies منذ عامين ، وأدركت أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعله أكثر لذة هو استخدام الشوكولاتة التي تحتوي على قطع حلوى بداخلها. عندما أحضر Alex إلى المنزل Ben and Jerry & # 8217s Coffee Heath Bar Crunch هذا الأسبوع ، تذكرت مرة أخرى هذا الشيء المذهل الذي يحدث عندما تتناقض نكهة التوفي المكسوة بالزبد والكراميل مع الحادة المريرة للإسبريسو ، وقررت في الحال الجمع بين الاثنين في حلوى واحدة مبللة بالإسبريسو.

بعد ثلاث دفعات يمكنني أن أعلن بثقة أنني لا أزال غير ماهر في قسم صنع الحلوى كما كان دائمًا ، ولكن إذا تمكنت من القيام بذلك ، فمن المؤكد أن أي شخص لديه مقياس حرارة للحلوى يمكنه ذلك. إيه ، إذا اخترت قراءته ، وهو ما فشلت في القيام به في الدفعة الأولى ، والتي تم حرقها & # 8212 تفاصيل. ولكن حتى المحترقة ، فقد أحببت نكهة القهوة المرة ، ولم يكن متوقعًا جدًا عندما كنت تأكل شيئًا من السكر المطبوخ أساسًا. كانت الدفعة الثانية ناجحة فشلت في تصويرها ، ومن خلال الدفعة الثالثة ، أنا بالتأكيد خبير ، لذا ثق بي عندما أقول إنها جيدة ، جيدة جدًا. مثل أول فنجان قهوة في الصباح ، حلوى كراميل مالحة جيدة ، حلوى محلية الصنع موهوبة في أكياس السيلوفان جيدة & # 8230 أو كما تعلمون ، أكمام قطنية جيدة ، كما تعلمون ، كل ما يطفو على قاربك.

نعم ، مع دبس السكر مرة أخرى. بعد اكتشاف كيف يبرز كل ذوق القهوة # 8217s في المخبوزات ، كان عليّ إضافته إلى هذا أيضًا. بالطبع ، إذا كنت لا تثق بي أنه يضيف مسحة مريرة خفية أو يكره دبس السكر ، فهناك بدائل لكننا أحببناها حقًا. وأيضًا الإسبريسو & # 8212 إذا كان طعم قطعة حلوى مثل فنجان القهوة ، فسيكون هذا هو الحال.

1 كوب (2 عود أو 8 أونصات) زبدة
1/2 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب سكر أبيض
1 1/2 ملعقة صغيرة دبس (يمكن استبدال شراب الذرة أو العسل)
1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري قشاري)
1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
1 كوب رقائق شوكولاتة نصف محلاة ، أو 6 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
1/2 كوب من البندق المفروم (محمص ، منزوع الجلد ومبرد) أو حبة جوز أخرى من اختيارك

ضع صفيحة خبز صغيرة (حجمها 9 & # 21513 ، لتناسب فرنها الصغير) بورق زبدة أو حصيرة من السيليكون واتركها جانبًا.

في قدر متوسط ​​ثقيل (استخدمت 3 كوارت) مع ميزان حرارة للحلوى متصل ، قم بإذابة الزبدة والسكر البني والسكر الأبيض والدبس والملح والإسبريسو معًا. يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام خفاقة (واحدة تصل إلى الزوايا مفيدة هنا بشكل خاص) حتى تقترب درجة الحرارة من 250 درجة فهرنهايت ، وعند هذه النقطة يجب أن تقلب باستمرار حتى تصل إلى 300 درجة فهرنهايت 175 درجة فهرنهايت.

صب على الفور في صينية الخبز المُعدة & # 8212 يمكنك فردها بشكل متساوٍ باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون ولكن لا تقلق إذا لم يكن لديك أي منهما. رشي رقائق الشوكولاتة فوق التوفي واتركيها لمدة دقيقة حتى تصبح طرية ، ثم وزعي الشوكولاتة بالتساوي على قاعدة الحلوى. رش الشوكولاتة بالبندق المفروم وبعد ذلك ، إذا كنت & # 8217re غير صبور كما نحن ، يمكنك تحريك الورقة على رف التبريد في الفريزر حتى يتم ضبط التوفي.

قسّم إلى قطع وخزّنها في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان مطبخك & # 8217re دافئًا ، فقد تفضل الاحتفاظ به في الثلاجة حتى لا تنعم الشوكولاتة # 8217t.


حلوى القهوة

يبدو أنني أكون في حالة من ركلة القهوة هذه الأيام & # 8212 عرض كعكة عيد ميلاد Alex & # 8217s Espresso الشيفون مع Fudge Frosting و Exhibit B كونها عيد الشكر & # 8217s Cappucino Fudge Cheesecake المضحك. أنا متأكد من أن & # 8217s كانت مجرد صدفة أن ركلة القهوة بدأت مع انخفاض عدد الساعات التي أنام فيها كل ليلة ، وهو ما تزامن أيضًا مع بكائي من الفرح عندما لف أصابعي حول أول قهوة في اليوم. صباح بعد الظهر. من المدهش كيف يمكنك أن تشرب شيئًا ما طوال حياتك ولكن بعد ذلك فجأة تصبح ذات يوم تجربة فائقة ، كما تعلم؟

ومع ذلك ، فإن افتتاني بالتقاطع بين القهوة والحلوى يعود لفترة أطول بكثير من ذلك ، على الأقل بقدر ما قمت بإعداده منذ عامين ، وأدركت أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعله أكثر لذة هو استخدام الشوكولاتة التي تحتوي على قطع حلوى بداخلها. عندما أحضر Alex إلى المنزل Ben and Jerry & # 8217s Coffee Heath Bar Crunch هذا الأسبوع ، تذكرت مرة أخرى هذا الشيء المذهل الذي يحدث عندما تتناقض نكهة التوفي المكسوة بالزبد والكراميل مع الحادة المريرة للإسبريسو ، وقررت في الحال الجمع بين الاثنين في حلوى واحدة مبللة بالإسبريسو.

بعد ثلاث دفعات يمكنني أن أعلن بثقة أنني ما زلت غير ماهر في قسم صنع الحلوى كما كان دائمًا ، ولكن إذا تمكنت من القيام بذلك ، فمن المؤكد أن أي شخص لديه مقياس حرارة للحلوى يمكنه ذلك. إيه ، إذا اخترت قراءته ، وهو ما فشلت في القيام به في الدفعة الأولى ، والتي تم حرقها & # 8212 تفاصيل. ولكن حتى المحترقة ، فقد أحببت نكهة القهوة المرة ، ولم يكن متوقعًا جدًا عندما كنت تأكل شيئًا من السكر المطبوخ أساسًا. كانت الدفعة الثانية ناجحة فشلت في تصويرها ، ومن خلال الدفعة الثالثة ، أنا بالتأكيد خبير ، لذا ثق بي عندما أقول إنها جيدة ، جيدة جدًا. مثل أول فنجان قهوة في الصباح ، حلوى كراميل مالحة جيدة ، حلوى محلية الصنع موهوبة في أكياس السيلوفان جيدة & # 8230 أو كما تعلمون ، أكمام قطنية جيدة ، كما تعلمون ، كل ما يطفو على قاربك.

نعم ، مع دبس السكر مرة أخرى. بعد اكتشاف كيف يبرز كل ذوق القهوة # 8217s في المخبوزات ، كان عليّ إضافته إلى هذا أيضًا. بالطبع ، إذا كنت لا تثق بي أنه يضيف مسحة مريرة خفية أو يكره دبس السكر ، فهناك بدائل لكننا أحببناها حقًا. وأيضًا الإسبريسو & # 8212 إذا كان طعم قطعة حلوى مثل فنجان القهوة ، فسيكون هذا هو الحال.

1 كوب (2 عود أو 8 أونصات) زبدة
1/2 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب سكر أبيض
1 1/2 ملعقة صغيرة من دبس السكر (يمكن استبدال شراب الذرة أو العسل)
1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري قشاري)
1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
1 كوب رقائق شوكولاتة نصف محلاة ، أو 6 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
1/2 كوب من البندق المفروم (محمص ، منزوع الجلد ومبرد) أو حبة جوز أخرى من اختيارك

ضع صفيحة خبز صغيرة (حجمها 9 & # 21513 ، لتناسب فرنها الصغير) بورق زبدة أو حصيرة من السيليكون واتركها جانبًا.

في قدر متوسط ​​ثقيل (استخدمت 3 كوارت) مع ميزان حرارة للحلوى متصل ، قم بإذابة الزبدة والسكر البني والسكر الأبيض والدبس والملح والإسبريسو معًا. يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام خفاقة (واحدة تصل إلى الزوايا مفيدة هنا بشكل خاص) حتى تقترب درجة الحرارة من 250 درجة فهرنهايت ، وعند هذه النقطة يجب أن تقلب باستمرار حتى تصل إلى 300 درجة فهرنهايت 175 درجة فهرنهايت.

صب على الفور في صينية الخبز المُعدة & # 8212 يمكنك فردها بشكل متساوٍ باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون ولكن لا تقلق إذا لم يكن لديك أي منهما. رشي رقائق الشوكولاتة فوق التوفي واتركيها لمدة دقيقة حتى تصبح طرية ، ثم وزعي الشوكولاتة بالتساوي على قاعدة الحلوى. رش الشوكولاتة بالبندق المفروم وبعد ذلك ، إذا كنت & # 8217re غير صبور كما نحن ، يمكنك تحريك الورقة على رف التبريد في الفريزر حتى يتم ضبط التوفي.

قسّم إلى قطع وخزّنها في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان مطبخك & # 8217re دافئًا ، فقد تفضل الاحتفاظ به في الثلاجة حتى لا تنعم الشوكولاتة # 8217t.


حلوى القهوة

يبدو أنني أكون في حالة من ركلة القهوة هذه الأيام & # 8212 عرض كعكة عيد ميلاد Alex & # 8217s Espresso الشيفون مع Fudge Frosting و Exhibit B كونها عيد الشكر & # 8217s Cappucino Fudge Cheesecake المضحك. أنا متأكد من أن & # 8217s كانت مجرد صدفة أن ركلة القهوة بدأت مع انخفاض عدد الساعات التي أنام فيها كل ليلة ، وهو ما تزامن أيضًا مع بكائي من الفرح عندما لف أصابعي حول أول قهوة لي في اليوم. صباح بعد الظهر. من المدهش كيف يمكنك أن تشرب شيئًا ما طوال حياتك ولكن بعد ذلك فجأة تصبح ذات يوم تجربة فائقة ، كما تعلم؟

ومع ذلك ، فإن افتتاني بالتقاطع بين القهوة والحلوى يعود لفترة أطول بكثير من ذلك ، على الأقل بقدر ما قمت بإعداده منذ عامين ، وأدركت أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعله أكثر لذة هو استخدام الشوكولاتة التي تحتوي على قطع حلوى بداخلها. عندما أحضر Alex إلى المنزل Ben and Jerry & # 8217s Coffee Heath Bar Crunch هذا الأسبوع ، تذكرت مرة أخرى هذا الشيء المذهل الذي يحدث عندما تتناقض نكهة التوفي المكسوة بالزبد والكراميل مع الحادة المريرة للإسبريسو ، وقررت في الحال الجمع بين الاثنين في حلوى واحدة مبللة بالإسبريسو.

بعد ثلاث دفعات يمكنني أن أعلن بثقة أنني ما زلت غير ماهر في قسم صنع الحلوى كما كان دائمًا ، ولكن إذا تمكنت من القيام بذلك ، فمن المؤكد أن أي شخص لديه مقياس حرارة للحلوى يمكنه ذلك. إيه ، إذا اخترت قراءته ، وهو ما فشلت في القيام به في الدفعة الأولى ، والتي تم حرقها & # 8212 تفاصيل. ولكن حتى المحترقة ، فقد أحببت نكهة القهوة المرة ، ولم يكن متوقعًا جدًا عندما كنت تأكل شيئًا من السكر المطبوخ أساسًا. كانت الدفعة الثانية ناجحة فشلت في تصويرها ، ومن خلال الدفعة الثالثة ، أنا بالتأكيد خبير ، لذا ثق بي عندما أقول إنها جيدة ، جيدة جدًا. مثل أول فنجان قهوة في الصباح ، حلوى كراميل مالحة جيدة ، حلوى محلية الصنع موهوبة في أكياس السيلوفان جيدة & # 8230 أو كما تعلمون ، أكمام قطنية جيدة ، كما تعلمون ، كل ما يطفو على قاربك.

نعم ، مع دبس السكر مرة أخرى. بعد اكتشاف كيف يبرز كل ذوق القهوة # 8217s في المخبوزات ، كان عليّ إضافته إلى هذا أيضًا. بالطبع ، إذا كنت لا تثق بي أنه يضيف مسحة مريرة خفية أو يكره دبس السكر ، فهناك بدائل لكننا أحببناها حقًا. وأيضًا الإسبريسو & # 8212 إذا كان طعم قطعة حلوى مثل فنجان القهوة ، فسيكون هذا هو الحال.

1 كوب (2 عود أو 8 أونصات) زبدة
1/2 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب سكر أبيض
1 1/2 ملعقة صغيرة من دبس السكر (يمكن استبدال شراب الذرة أو العسل)
1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري قشاري)
1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
1 كوب رقائق شوكولاتة نصف محلاة ، أو 6 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
1/2 كوب من البندق المفروم (محمص ، منزوع الجلد ومبرد) أو حبة جوز أخرى من اختيارك

قم بتبطين صفيحة خبز صغيرة (خاصتي 9 & # 21513 ، لتناسب الفرن الصغير الخاص بي) بورق زبدة أو حصيرة من السيليكون واتركها جانبًا.

في قدر متوسط ​​ثقيل (استخدمت 3 كوارت) مع ميزان حرارة للحلوى متصل ، قم بإذابة الزبدة والسكر البني والسكر الأبيض والدبس والملح والإسبريسو معًا. يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام خفاقة (واحدة تصل إلى الزوايا مفيدة بشكل خاص هنا) حتى تقترب درجة الحرارة من 250 درجة فهرنهايت ، وعند هذه النقطة يجب أن تقلب باستمرار حتى تصل إلى 300 درجة فهرنهايت 175 درجة فهرنهايت.

صب على الفور في صينية الخبز المُعدة & # 8212 يمكنك فردها بشكل متساوٍ باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون ولكن لا تقلق إذا لم يكن لديك أي منهما. رشي رقائق الشوكولاتة فوق التوفي واتركيها لمدة دقيقة حتى تصبح طرية ، ثم وزعي الشوكولاتة بالتساوي على قاعدة الحلوى. رش الشوكولاتة بالبندق المفروم وبعد ذلك ، إذا كنت & # 8217re غير صبور كما نحن ، يمكنك تحريك الورقة على رف التبريد في الفريزر حتى يتم ضبط التوفي.

قسّم إلى قطع وخزّنها في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان مطبخك & # 8217re دافئًا ، فقد تفضل الاحتفاظ به في الثلاجة حتى لا تنعم الشوكولاتة # 8217t.


حلوى القهوة

يبدو أنني أكون في حالة من ركلة القهوة هذه الأيام & # 8212 عرض كعكة عيد ميلاد Alex & # 8217s Espresso الشيفون مع Fudge Frosting و Exhibit B كونها عيد الشكر & # 8217s Cappucino Fudge Cheesecake المضحك. أنا متأكد من أن & # 8217s كانت مجرد صدفة أن ركلة القهوة بدأت مع انخفاض عدد الساعات التي أنام فيها كل ليلة ، وهو ما تزامن أيضًا مع بكائي من الفرح عندما لف أصابعي حول أول قهوة في اليوم. صباح بعد الظهر. من المدهش كيف يمكنك أن تشرب شيئًا ما طوال حياتك ولكن بعد ذلك فجأة تصبح ذات يوم تجربة فائقة ، كما تعلم؟

ومع ذلك ، فإن افتتاني بالتقاطع بين القهوة والحلوى يعود لفترة أطول بكثير من ذلك ، على الأقل بقدر ما قمت بإعداده منذ عامين ، وأدركت أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعله أكثر لذة هو استخدام الشوكولاتة التي تحتوي على قطع حلوى بداخلها. عندما أحضر Alex إلى المنزل Ben and Jerry & # 8217s Coffee Heath Bar Crunch هذا الأسبوع ، تذكرت مرة أخرى هذا الشيء المذهل الذي يحدث عندما تتناقض نكهة التوفي المكسوة بالزبد والكراميل مع الحادة المريرة للإسبريسو ، وقررت في الحال الجمع بين الاثنين في حلوى واحدة مبللة بالإسبريسو.

بعد ثلاث دفعات يمكنني أن أعلن بثقة أنني لا أزال غير ماهر في قسم صنع الحلوى كما كان دائمًا ، ولكن إذا تمكنت من القيام بذلك ، فمن المؤكد أن أي شخص لديه مقياس حرارة للحلوى يمكنه ذلك. إيه ، إذا اخترت قراءته ، وهو ما فشلت في القيام به في الدفعة الأولى ، والتي تم حرقها & # 8212 تفاصيل. ولكن حتى المحترقة ، فقد أحببت نكهة القهوة المرة ، ولم يكن متوقعًا جدًا عندما كنت تأكل شيئًا من السكر المطبوخ أساسًا. كانت الدفعة الثانية ناجحة فشلت في تصويرها ، ومن خلال الدفعة الثالثة ، أنا بالتأكيد خبير ، لذا ثق بي عندما أقول إنها جيدة ، جيدة جدًا. مثل أول فنجان قهوة في الصباح ، حلوى كراميل مالحة جيدة ، حلوى محلية الصنع موهوبة في أكياس السيلوفان جيدة & # 8230 أو كما تعلمون ، أكمام قطنية جيدة ، كما تعلمون ، كل ما يطفو على قاربك.

نعم ، مع دبس السكر مرة أخرى. بعد اكتشاف كيف يبرز كل ذوق القهوة # 8217s في المخبوزات ، كان عليّ إضافته إلى هذا أيضًا. بالطبع ، إذا كنت لا تثق بي أنه يضيف مسحة مريرة خفية أو يكره دبس السكر ، فهناك بدائل لكننا أحببناها حقًا. وأيضًا الإسبريسو & # 8212 إذا كان طعم قطعة حلوى مثل فنجان القهوة ، فسيكون هذا هو الحال.

1 كوب (2 عود أو 8 أونصات) زبدة
1/2 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب سكر أبيض
1 1/2 ملعقة صغيرة من دبس السكر (يمكن استبدال شراب الذرة أو العسل)
1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري قشاري)
1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
1 كوب رقائق شوكولاتة نصف محلاة ، أو 6 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
1/2 كوب من البندق المفروم (محمص ، منزوع الجلد ومبرد) أو حبة جوز أخرى من اختيارك

ضع صفيحة خبز صغيرة (حجمها 9 & # 21513 ، لتناسب فرنها الصغير) بورق زبدة أو حصيرة من السيليكون واتركها جانبًا.

في قدر متوسط ​​ثقيل (استخدمت 3 كوارت) مع ميزان حرارة للحلوى متصل ، قم بإذابة الزبدة والسكر البني والسكر الأبيض والدبس والملح والإسبريسو معًا. يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام خفاقة (واحدة تصل إلى الزوايا مفيدة هنا بشكل خاص) حتى تقترب درجة الحرارة من 250 درجة فهرنهايت ، وعند هذه النقطة يجب أن تقلب باستمرار حتى تصل إلى 300 درجة فهرنهايت 175 درجة فهرنهايت.

صب على الفور في صينية الخبز المُعدة & # 8212 يمكنك فردها بشكل متساوٍ باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون ولكن لا تقلق إذا لم يكن لديك أي منهما. رشي رقائق الشوكولاتة فوق التوفي واتركيها لمدة دقيقة حتى تصبح طرية ، ثم وزعي الشوكولاتة بالتساوي على قاعدة الحلوى. رش الشوكولاتة بالبندق المفروم وبعد ذلك ، إذا كنت & # 8217re غير صبور كما نحن ، يمكنك تحريك الورقة على رف التبريد في الفريزر حتى يتم ضبط التوفي.

قسّم إلى قطع وخزّنها في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان مطبخك & # 8217re دافئًا ، فقد تفضل الاحتفاظ به في الثلاجة حتى لا تصبح الشوكولاتة ناعمة.


حلوى القهوة

يبدو أنني أكون في حالة من ركلة القهوة هذه الأيام & # 8212 عرض كعكة عيد ميلاد Alex & # 8217s Espresso الشيفون مع Fudge Frosting و Exhibit B كونها عيد الشكر & # 8217s Cappucino Fudge Cheesecake المضحك. أنا متأكد من أن & # 8217s كانت مجرد صدفة أن ركلة القهوة بدأت مع انخفاض عدد الساعات التي أنام فيها كل ليلة ، وهو ما تزامن أيضًا مع بكائي من الفرح عندما لف أصابعي حول أول قهوة في اليوم. صباح بعد الظهر. من المدهش كيف يمكنك أن تشرب شيئًا ما طوال حياتك ولكن بعد ذلك فجأة تصبح ذات يوم تجربة فائقة ، كما تعلم؟

ومع ذلك ، فإن افتتاني بالتقاطع بين القهوة والحلوى يعود لفترة أطول بكثير من ذلك ، على الأقل بقدر ما قمت بإعداده منذ عامين ، وأدركت أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعله أكثر لذة هو استخدام الشوكولاتة التي تحتوي على قطع حلوى بداخلها. عندما أحضر Alex إلى المنزل Ben and Jerry & # 8217s Coffee Heath Bar Crunch هذا الأسبوع ، تذكرت مرة أخرى هذا الشيء المذهل الذي يحدث عندما تتناقض نكهة التوفي المكسوة بالزبد والكراميل مع الحادة المريرة للإسبريسو ، وقررت في الحال الجمع بين الاثنين في حلوى واحدة مبللة بالإسبريسو.

بعد ثلاث دفعات يمكنني أن أعلن بثقة أنني لا أزال غير ماهر في قسم صنع الحلوى كما كان دائمًا ، ولكن إذا تمكنت من القيام بذلك ، فمن المؤكد أن أي شخص لديه مقياس حرارة للحلوى يمكنه ذلك. إيه ، إذا اخترت قراءته ، وهو ما فشلت في القيام به في الدفعة الأولى ، والتي تم حرقها & # 8212 تفاصيل. ولكن حتى المحترقة ، فقد أحببت نكهة القهوة المرة ، ولم يكن متوقعًا جدًا عندما كنت تأكل شيئًا من السكر المطبوخ أساسًا. كانت الدفعة الثانية ناجحة فشلت في تصويرها ، ومن خلال الدفعة الثالثة ، أنا بالتأكيد خبير ، لذا ثق بي عندما أقول إنها جيدة ، جيدة جدًا. مثل أول فنجان قهوة في الصباح ، حلوى كراميل مالحة جيدة ، حلوى محلية الصنع موهوبة في أكياس السيلوفان جيدة & # 8230 أو كما تعلمون ، أكمام قطنية جيدة ، كما تعلمون ، كل ما يطفو على قاربك.

نعم ، مع دبس السكر مرة أخرى. بعد اكتشاف كيف يبرز كل ذوق القهوة # 8217s في المخبوزات ، كان عليّ إضافته إلى هذا أيضًا. بالطبع ، إذا كنت لا تثق بي أنه يضيف مسحة مريرة خفية أو يكره دبس السكر ، فهناك بدائل لكننا أحببناها حقًا. وأيضًا الإسبريسو & # 8212 إذا كان طعم قطعة حلوى مثل فنجان القهوة ، فسيكون هذا هو الحال.

1 كوب (2 عود أو 8 أونصات) زبدة
1/2 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب سكر أبيض
1 1/2 ملعقة صغيرة دبس (يمكن استبدال شراب الذرة أو العسل)
1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري قشاري)
1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
1 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة ، أو 6 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
1/2 كوب من البندق المفروم (محمص ، منزوع الجلد ومبرد) أو حبة جوز أخرى من اختيارك

قم بتبطين صفيحة خبز صغيرة (حجمها 9 & # 21513 ، لتناسب الفرن الصغير الخاص بي) بورق زبدة أو حصيرة من السيليكون واتركها جانبًا.

في قدر متوسط ​​ثقيل (كنت أستخدم 3 كوارت) مع ميزان حرارة للحلوى متصل ، قم بإذابة الزبدة والسكر البني والسكر الأبيض والدبس والملح والإسبريسو معًا. يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام خفاقة (واحدة تصل إلى الزوايا مفيدة بشكل خاص هنا) حتى تقترب درجة الحرارة من 250 درجة فهرنهايت ، وعند هذه النقطة يجب أن تقلب باستمرار حتى تصل إلى 300 درجة فهرنهايت 175 درجة فهرنهايت.

صب على الفور في صينية الخبز المُعدة & # 8212 يمكنك فردها بشكل متساوٍ باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون ولكن لا تقلق إذا لم يكن لديك أي منهما. رشي رقائق الشوكولاتة فوق التوفي واتركيها لمدة دقيقة حتى تصبح طرية ، ثم وزعي الشوكولاتة بالتساوي على قاعدة الحلوى. رش الشوكولاتة بالبندق المفروم وبعد ذلك ، إذا كنت & # 8217re غير صبور كما نحن ، يمكنك تحريك الورقة على رف التبريد في الفريزر حتى يتم ضبط التوفي.

قسّم إلى قطع وخزّنها في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان مطبخك & # 8217re دافئًا ، فقد تفضل الاحتفاظ به في الثلاجة حتى لا تنعم الشوكولاتة # 8217t.


حلوى القهوة

يبدو أنني أكون في حالة من ركلة القهوة هذه الأيام & # 8212 عرض كعكة عيد ميلاد Alex & # 8217s Espresso الشيفون مع Fudge Frosting و Exhibit B كونها عيد الشكر & # 8217s Cappucino Fudge Cheesecake المضحك. أنا متأكد من أن & # 8217s كانت مجرد صدفة أن ركلة القهوة بدأت مع انخفاض عدد الساعات التي أنام فيها كل ليلة ، والذي تزامن أيضًا مع بكائي من الفرح عندما لف أصابعي حول أول قهوة لي في اليوم. صباح بعد الظهر. من المدهش كيف يمكنك أن تشرب شيئًا ما طوال حياتك ولكن فجأة تصبح يومًا ما تجربة فائقة ، كما تعلم؟

ومع ذلك ، فإن افتتاني بالتقاطع بين القهوة والحلوى يعود لفترة أطول بكثير من ذلك ، على الأقل بقدر ما قمت بصنعه من Espresso Chocolate Shortbread Cookies منذ عامين ، وأدركت أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعله أكثر لذة هو استخدام الشوكولاتة التي تحتوي على قطع حلوى بداخلها. عندما أحضر Alex إلى المنزل Ben and Jerry & # 8217s Coffee Heath Bar Crunch هذا الأسبوع ، تذكرت مرة أخرى هذا الشيء المذهل الذي يحدث عندما تتناقض نكهة التوفي المكسوة بالكراميل الزبداني مع الحادة المريرة للإسبريسو ، وقررت على الفور الجمع بين الاثنين في حلوى واحدة مبللة بالإسبريسو.

Three batches later I can confidently declare that I remain as unskilled in the candy-making department as ever but that if I can pull this off, surely anyone with a candy thermometer can. Er, should you choose to read it, which I failed to do in the first batch, which was burnt — details. But even burnt, I loved the bitter coffee flavor, so unexpected when you’re eating something that is essentially cooked sugar. Batch two was a success that I failed to photograph and by batch three, I am surely an expert so trust me when I say that it is good, very very good. Like first cup of coffee in the morning good, salty buttery caramel good, homemade candy gifted in cellophane bags good… or you know, cotton onesie sleeve good, you know, whatever floats your boat.

Yes, with the molasses again. After discovering how it brings out all coffee’s awesomeness in baked goods, I had to add it to this one too. Of course, if you don’t trust me that it only adds a subtle bitter tinge or are molasses-averse there are alternatives but we really liked it. And also the espresso — if a piece of candy could ever taste like a cup of coffee, this would be it.

1 cup (2 sticks or 8 ounces) butter
1/2 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب سكر أبيض
1 1/2 teaspoons molasses (can swap corn syrup or honey)
1/4 teaspoon salt (or a heaping 1/4 teaspoon flaky sea salt)
1 1/2 teaspoons instant espresso powder
1 cup semisweet chocolate chips, or 6 ounces semisweet chocolate, chopped
1/2 cup chopped hazelnuts (toasted, skinned and cooled) or another nut of your choice

Line a small baking sheet (mine are 9吉, to fit in my puny oven) with parchment paper or a silicon mat and set aside.

In medium heavy saucepan (I used a 3-quart) with a candy thermometer attached, melt butter, brown sugar, white sugar, molasses, salt and espresso together over together. Cook over medium heat, stirring occasionally with a whisk (one that reaches into the corners is especially helpful here) until the temperature approaches 250¯F, at which point you should stir constantly until it reaches 300¯F.

Pour immediately into the prepared baking sheet — you can spread it more evenly with a offset or silicon spatula but don’t worry if you have neither. Sprinkle the chocolate chips over the toffee and let them sit for a minute until soft, then spread the chocolate evenly over the candy base. Sprinkle the chocolate with chopped hazelnuts and then, if you’re as impatient as we are, you can slide the sheet onto a cooling rack in the freezer until the toffee is set.

Break into pieces and store in an airtight container. If you’re kitchen runs warm, you might prefer to keep it in the fridge so the chocolate doesn’t get soft.


Coffee toffee

I seem to be on a bit of a coffee kick these days — Exhibit A being Alex’s Espresso Chiffon birthday cake with Fudge Frosting and Exhibit B being Thanksgiving’s ridiculous Cappucino Fudge Cheesecake. I’m sure that’s it just coincidence that the coffee kick began just as the number of hours I slept each night decreased, which also coincided with me getting weepy with joy when I wrapped my fingers around my first coffee of the day each صباح بعد الظهر. Amazing how you can drink something your whole life but it then all of the sudden one day it becomes a transcendent experience, you know?

Nevertheless my fascination with the intersection of coffee and toffee goes back much longer than that, at least as far as the Espresso Chocolate Shortbread Cookies I made two years ago, and realized that the only thing that could make it more delicious would be to use a chocolate that had toffee bits in it. When Alex brought home Ben and Jerry’s Coffee Heath Bar Crunch this week, I was again reminded of this amazing thing that happens when the buttery, tangy caramelized flavor of toffee contrasts the bitter edginess of espresso, and decided at once to combine the two in one espresso-soaked candy.

Three batches later I can confidently declare that I remain as unskilled in the candy-making department as ever but that if I can pull this off, surely anyone with a candy thermometer can. Er, should you choose to read it, which I failed to do in the first batch, which was burnt — details. But even burnt, I loved the bitter coffee flavor, so unexpected when you’re eating something that is essentially cooked sugar. Batch two was a success that I failed to photograph and by batch three, I am surely an expert so trust me when I say that it is good, very very good. Like first cup of coffee in the morning good, salty buttery caramel good, homemade candy gifted in cellophane bags good… or you know, cotton onesie sleeve good, you know, whatever floats your boat.

Yes, with the molasses again. After discovering how it brings out all coffee’s awesomeness in baked goods, I had to add it to this one too. Of course, if you don’t trust me that it only adds a subtle bitter tinge or are molasses-averse there are alternatives but we really liked it. And also the espresso — if a piece of candy could ever taste like a cup of coffee, this would be it.

1 cup (2 sticks or 8 ounces) butter
1/2 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب سكر أبيض
1 1/2 teaspoons molasses (can swap corn syrup or honey)
1/4 teaspoon salt (or a heaping 1/4 teaspoon flaky sea salt)
1 1/2 teaspoons instant espresso powder
1 cup semisweet chocolate chips, or 6 ounces semisweet chocolate, chopped
1/2 cup chopped hazelnuts (toasted, skinned and cooled) or another nut of your choice

Line a small baking sheet (mine are 9吉, to fit in my puny oven) with parchment paper or a silicon mat and set aside.

In medium heavy saucepan (I used a 3-quart) with a candy thermometer attached, melt butter, brown sugar, white sugar, molasses, salt and espresso together over together. Cook over medium heat, stirring occasionally with a whisk (one that reaches into the corners is especially helpful here) until the temperature approaches 250¯F, at which point you should stir constantly until it reaches 300¯F.

Pour immediately into the prepared baking sheet — you can spread it more evenly with a offset or silicon spatula but don’t worry if you have neither. Sprinkle the chocolate chips over the toffee and let them sit for a minute until soft, then spread the chocolate evenly over the candy base. Sprinkle the chocolate with chopped hazelnuts and then, if you’re as impatient as we are, you can slide the sheet onto a cooling rack in the freezer until the toffee is set.

Break into pieces and store in an airtight container. If you’re kitchen runs warm, you might prefer to keep it in the fridge so the chocolate doesn’t get soft.


Coffee toffee

I seem to be on a bit of a coffee kick these days — Exhibit A being Alex’s Espresso Chiffon birthday cake with Fudge Frosting and Exhibit B being Thanksgiving’s ridiculous Cappucino Fudge Cheesecake. I’m sure that’s it just coincidence that the coffee kick began just as the number of hours I slept each night decreased, which also coincided with me getting weepy with joy when I wrapped my fingers around my first coffee of the day each صباح بعد الظهر. Amazing how you can drink something your whole life but it then all of the sudden one day it becomes a transcendent experience, you know?

Nevertheless my fascination with the intersection of coffee and toffee goes back much longer than that, at least as far as the Espresso Chocolate Shortbread Cookies I made two years ago, and realized that the only thing that could make it more delicious would be to use a chocolate that had toffee bits in it. When Alex brought home Ben and Jerry’s Coffee Heath Bar Crunch this week, I was again reminded of this amazing thing that happens when the buttery, tangy caramelized flavor of toffee contrasts the bitter edginess of espresso, and decided at once to combine the two in one espresso-soaked candy.

Three batches later I can confidently declare that I remain as unskilled in the candy-making department as ever but that if I can pull this off, surely anyone with a candy thermometer can. Er, should you choose to read it, which I failed to do in the first batch, which was burnt — details. But even burnt, I loved the bitter coffee flavor, so unexpected when you’re eating something that is essentially cooked sugar. Batch two was a success that I failed to photograph and by batch three, I am surely an expert so trust me when I say that it is good, very very good. Like first cup of coffee in the morning good, salty buttery caramel good, homemade candy gifted in cellophane bags good… or you know, cotton onesie sleeve good, you know, whatever floats your boat.

Yes, with the molasses again. After discovering how it brings out all coffee’s awesomeness in baked goods, I had to add it to this one too. Of course, if you don’t trust me that it only adds a subtle bitter tinge or are molasses-averse there are alternatives but we really liked it. And also the espresso — if a piece of candy could ever taste like a cup of coffee, this would be it.

1 cup (2 sticks or 8 ounces) butter
1/2 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب سكر أبيض
1 1/2 teaspoons molasses (can swap corn syrup or honey)
1/4 teaspoon salt (or a heaping 1/4 teaspoon flaky sea salt)
1 1/2 teaspoons instant espresso powder
1 cup semisweet chocolate chips, or 6 ounces semisweet chocolate, chopped
1/2 cup chopped hazelnuts (toasted, skinned and cooled) or another nut of your choice

Line a small baking sheet (mine are 9吉, to fit in my puny oven) with parchment paper or a silicon mat and set aside.

In medium heavy saucepan (I used a 3-quart) with a candy thermometer attached, melt butter, brown sugar, white sugar, molasses, salt and espresso together over together. Cook over medium heat, stirring occasionally with a whisk (one that reaches into the corners is especially helpful here) until the temperature approaches 250¯F, at which point you should stir constantly until it reaches 300¯F.

Pour immediately into the prepared baking sheet — you can spread it more evenly with a offset or silicon spatula but don’t worry if you have neither. Sprinkle the chocolate chips over the toffee and let them sit for a minute until soft, then spread the chocolate evenly over the candy base. Sprinkle the chocolate with chopped hazelnuts and then, if you’re as impatient as we are, you can slide the sheet onto a cooling rack in the freezer until the toffee is set.

Break into pieces and store in an airtight container. If you’re kitchen runs warm, you might prefer to keep it in the fridge so the chocolate doesn’t get soft.


شاهد الفيديو: لو لم يتم تسجيل هذه الأرقام القياسية في موسوعة جينيس لما صدقها أحد!! (كانون الثاني 2022).