وصفات تقليدية

جبن الأسبوع: جورجونزولا

جبن الأسبوع: جورجونزولا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cheese of the Week هي ميزة أسبوعية في The Daily Meal ، تعتمد على خبرة خبير ومستشار الجبن المشهور عالميًا ريموند هوك. ما يلي يستند إلى مقابلة مع هوك.

هل تريد المزيد؟ انقر هنا لعرض شرائح جبن الأسبوع.

Gorgonzola هي واحدة من أشهر أنواع الجبن في العالم. يأتي هذا الجمال الأزرق في نوعين ، Dolce و Piccante ، وبينما يوجد حوالي 40 منتجًا للجبن ، لا يمكن إنتاج Gorgonzola الحقيقي إلا في منطقتين إيطاليتين: Lombardy و Piemonte.

تعود جذور Gorgonzola إلى القرية الإيطالية - في أي مكان آخر؟ - Gorgonzola ، التي كانت مكانًا طبيعيًا للراحة في الربيع والخريف لقطعان الأبقار التي تشق طريقها من مرعى جبال الألب في لومباردي إلى آخر. قام المزارعون المحليون بحلب الأبقار ، ودمجوا الجبن الناتج مع سلالة طبيعية من Penicillium Glaucum كانت وفيرة في المنطقة. وولد جورجونزولا.

من أجل صنع Gorgonzola ، يتم استخدام إحدى طريقتين للإنتاج. في طريقة اللبن الرائب لمدة يومين ، يتم إضافة اللبن الرائب من اليوم السابق إلى المزيج من أجل تلقيحها بالثقافة ، وفي طريقة اللبن الرائب الأكثر شيوعًا ، يتم تلقيح الخثارة بالثقافة الموجودة في يوم صنعها.

بعد حوالي شهر في الكهف ، تم ثقب العجلات بإبر نحاسية. هذا يسمح للهواء بالتغلغل في الجبن ، وتتطور الأوردة الزرقاء المألوفة بعد ذلك بوقت قصير. من أجل الحفاظ على الرطوبة ، يتم بعد ذلك تغليف الجبن بورق رقائق قبل تركها لتنضج لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر.

Gorgonzola Dolce هو إصدار أصغر وأكثر نعومة وحلاوة ، و Piccante أكثر تقليدية ونضجًا ، وهو أكثر ثباتًا وأكثر حدة.

قال لنا هوك: "هذه بداية جيدة باللون الأزرق". "إنه ليس فائق القوة ، لكنه لا يزال لذيذًا بشكل لا يصدق. هناك نوعية الفطر ، أومامي ، لكنه ليس فلفلًا فائقًا ، وليس ركلة في البنطال."

يُعد Gorgonzola إضافة رائعة لأي طبق جبن ، لكن ينصح هوك بتفتيته فوق شريحة لحم مشوية وغسلها بلون أحمر إيطالي قوي.


جبنة كريم جورجونزولا قابلة للدهن

هذا المصنوع منزليًا من Gorgonzola Dip سوف يزيل جواربك! من السهل جدًا صنعه من الصفر وألذ بكثير من الأشياء التي تم شراؤها من المتجر. وأفضل شيء أنك لا تحتاج سوى دقيقة واحدة لتحضيره!

يجب أن أعترف أحيانًا أنني لا أريد الطبخ. أحد الأسباب ، خاصة في فصل الصيف ، هو أن الجو حار جدًا في شقتنا الصغيرة ولا أريد استخدام الفرن أو الموقد.

مثل الأسبوع الماضي عندما صنعت جبنة جورجونزولا الكريمية التي تعد واحدة من الأطعمة المفضلة لدينا. تشترك في تصنيفها & # 8217s في قائمة المفضلة مع Smoked Salmon Lime Dip. إذا كنت تحب سمك السلمون ، فأنت بحاجة إلى تجربة هذا الغمس السهل! سوف تلعق الوعاء. أقسم. إنه أمر لا يصدق وسهل الصنع للغاية!

سبريد بلو تشيز مثالي لمحبي الجبن! لكن مذاقه ليس حادًا جدًا بسبب الجبن الكريمي والقشدة الطازجة. يمكنك التأثير على حدة هذا الغمس بنوع الجبن الأزرق الذي تستخدمه. بينما أنا & # 8217m لست من محبي الجبن الأزرق القوي ، إلا أنني أحب Gorgonzola Dolce الذي يعد أكثر اعتدالًا من Gorgonzola العادي ومثاليًا لهذا الدهن.

أحب تقديم جبنة Gorgonzola Cream Spread مع بعض الخبز الريفي وسلطة ملونة مثل سلطة Balsamic Chickpea Feta اليونانية لتناول العشاء. لكنه يعد أيضًا تراجعًا رائعًا للحفلات! مثالي لبوفيه مقبلات أو وجبة خفيفة في منتصف الليل.

يمكنك بسهولة مضاعفة الوصفة أو مضاعفتها ثلاث مرات ويمكن عمل الغمس مسبقًا وتخزينه في الثلاجة حتى يحين وقت تقديمه.

وتحضيرها سهل للغاية ولا يستغرق سوى بضع دقائق! أو دقيقة واحدة عندما لا تحسب & # 8217t في تنظيف معالج الطعام الخاص بك.

ما عليك سوى وضع جميع المكونات في محضر الطعام أو استخدام الخلاط الغاطس. اخلطي حتى يصبح كل شيء ناعمًا ، وتبليه بالملح والفلفل ، وقدميه على الفور أو خزنه في الثلاجة لوقت لاحق.

ومثلما كتبت من قبل ، يمكنك ضبط حدة انتشار الجبن باستخدام Gorgonzola أو Blue Cheese المفضل لديك! وإذا كنت & # 8217 أكثر من محبي الفيتا ، جرب هذا التغميس السهل بجبنة الفيتا لمدة دقيقة واحدة.


1 1/2 كوب ماء
1/2 كوب دقيق ذرة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

حشوة جورجونزولا
1 رطل جبن جورجونزولا مستورد
5 عبوات (حجم 8 أونصات) جبنة كريمية
5 بيضات
12 فص ثوم ، محمص

لعمل قشرة: يُغلى الماء في قدر صغير. أضيفي دقيق الذرة والثوم والملح والريحان. تُخفّف المزيج على نار هادئة ، ثم يُغطّى ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. بعد طهي عصيدة من دقيق الذرة ، أضيفي جبن البارميزان. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق. دهن صينية مقاس 10 بوصات. اضغط على عصيدة من دقيق الذرة في قاع المقلاة. اجلس جانبا.

لعمل الحشوة: أثناء طهي عصيدة من دقيق الذرة ، ضعي الجرجونزولا والجبن الكريمي في وعاء خلط كبير واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة. يُضاف البيض ويُخلط باليد حتى يتجانس البيض.

يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

تُسكب حشوة الجبن في قالب السبرينغ فورم المُعد. اضغط برفق على العداد لإزالة فقاعات الهواء. ضع الثوم المحمص حول محيط المقلاة على مسافات متساوية. اخبز لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت أو حتى يهتز المركز بالكاد عند النقر على المقلاة. اتركه يبرد على المنضدة لمدة ساعة على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه مع الرغيف الفرنسي المحمص أو البسكويت أو البراد لمدة تصل إلى أسبوع.


غموس الجبن المكون من مكونين هو أسهل شيء رأيته من قبل طاهٍ

تصوير مايكل جرايدون ونيكول هيريوت. تصميم الدعامة من قبل كالين كامينسكي.

بعد أن أمضيت وقتًا طويلاً خلال السنوات القليلة الماضية في سؤال الطهاة عن كيفية إعادة إنشاء أطباق المطعم في المنزل ، هناك كلمة واحدة ترفع دائمًا علامة التحذير: "فقط". عادةً ما أطلب منهم وصف العملية الكامنة وراء بعض العناصر اللذيذة والتي تبدو بسيطة في قائمتهم ، متقاطعة على أمل أن يكون كل شيء بسيطًا كما يبدو - نوع الشيء الذي يمكن أن يتحول مطبخ الاختبار لدينا إلى وصفة واضحة الصياغة وغير معقدة للغاية يمكنك ، عزيزي القارئ ، إعادة إنشائها في المنزل - عندما تخرج هذه الكلمة من أفواههم ، وأنا أقاتل حتى لا تدحرج عيني.

"حسنًا ، أنت مجرد سلق الدجاج في محلول ملحي لمدة ثلاثة أيام ، ثم صفيه ، وأغلقه بالمكنسة الكهربائية ، ثم اطهيه بالفيديو لمدة 15 ساعة عند 145 درجة ، وافركه بمزيج 100 توابل ثم اشويها ببساطة فوق كروم كابيرنت - حتى والدك يمكنه أن يصنعها! "

"سهل جدا! مجرد قم بخلط بعض من فلفل جيمي نارديللو المجفف والمسحوق المخمر في الموسم الماضي مع أي بقايا من الأغنام المصنوعة منزليًا وجبن مزارع الحليب # x27s لديك ، ورش القليل من عسل الثوم الأسود فوقها ، ورش حبوب لقاح الشبت ، و أنت على ما يرام - فاتح الشهية المثالي! "

ولهذا السبب ، عندما كنت في إيطاليا أبلغت عن قصة "Summer Like a Italian" لقضية مايو الصيف الماضي ، لم أكن تقريبًا حتى عناء السؤال عما كان بجنون-جبن جورجونزولا لذيذ ، دسم غير تقليدي ، حلو كان الشيف إجناسيو ماتوس قد وضع على الطاولة. كان لدينا مجموعة وصفات لدينا بالفعل ، ولم يكن هناك مجال للغطس ، فما الهدف من السؤال؟ ولكن بعد قضاء نصف ساعة في التحليق فوق الوعاء مثل النسر ، وأغرق البازلاء المفاجئة بعد البازلاء المفاجئة بعد البطاطس المقلية بعد غريسيني في الأشياء ، انهضت.

"اجناسيو ، ماذا يكون هذه الاشياء؟!" سألت بلهفة ، وما زال فمي ممتلئًا.

بعد أن كان محاصرًا قليلاً بعد يوم طويل من الطهي لنا جميعًا ، تنفس بعمق وقال كلمة: "أوه ، هذا سهل ، أنت مجرد. "توقف مؤقتًا - افترضت أن العملية كانت معقدة للغاية لدرجة أنه احتاج إلى جمع نفسه قبل تفصيلها لي - ثم تابع. "لقد وضعت القليل من gorgonzola dolce في وعاء وخففته بقليل من الكريمة الثقيلة. اهرسيها بالملعقة. هذا كل شيء إلى حد كبير ".

كنت محيرًا ، لكنني أيضًا متشكك. كيف يمكن لشيء معقد ولذيذ أن يكون بهذه البساطة؟ وأيضًا: الكلمات "إلى حد كبير" لم تكن جيدة معي. "أنت بالتأكيد هذا كل ما في الأمر؟ " انا سألت.

"أوه ، أعتقد أنني أضفت القليل من الملح. ورشقت القليل من زيت الزيتون في النهاية لأنه يبدو لطيفًا ".

وكان هذا هو حقا. أعلم ، لأنني جعلته يصنع دفعة أخرى لإثبات ذلك. (ولأنني كنت قد أكلت معظم الوعاء.) أخذ ماتوس إسفينًا من gorgonzola dolce - جبنة زرقاء كريمية خفيفة نسبيًا من حليب البقر مع ملمس يشبه إلى حد كبير الجبن الكريمي الطري - قطعها في وعاء الخلط ، وبدأ في الهرس بالملعقة. كان يقطر في القليل من الكريمة الثقيلة في كل مرة ، مع التقليب بقوة بين الإضافات ، حتى يصبح المزيج قوام الزبادي. تذوقها ، وأضاف قليلًا من الملح ، وحركها مرة أخرى ، وصبها في وعاء التقديم الذي أفرغته بمفردي تقريبًا. رذاذ من زيت الزيتون في الأعلى. خلص و أنتهى.

قطعة إسفين من gorgonzola dolce ، والتي يمكنك العثور عليها على Amazon Fresh.

لقد قدمت هذا الغطس البسيط عدة مرات منذ ذلك الحين ، ولم يخذلني أبدًا. إنها المرافقة المثالية لطبق من الخضار المقطعة الفاضلة ، صلصة قاتلة لسلطة الوتد الإيطالية (فطيرة اللحم المقدد إذا كنت تشعر مولع ب) ، ويذبح تمامًا بأجنحة الدجاج. وإذا علمتني أي شيء - بخلاف حقيقة أن الطهاة في بعض الأحيان فعلاً فعل أصنع طعامًا بسيطًا - إنه ، إلى حد كبير ، غالبًا ما ينظر أصدقائي إلى طبخي بنفس الشكوك التي تثير أعين الطهاة الذين أحاول غالبًا سحب المعلومات منهم. لكن بجدية: هذا في الواقع بهذه السهولة. مجرد قول'.


الفيديو ذات الصلة

أحببته كما هو ، طهوه لمدة 10 دقائق أطول من الوصفة المطلوبة.

هذا سهل جدا ولذيذ الجلد المقرمش و Gorgonzola المذاب تحته جيدان للغاية. لقد صنعت هذا مرات عديدة. لقد وجدت أنه من السهل التغاضي عن الدجاج. لقد قمت بتسميته في المرات القليلة الأولى ، لكنني في الآونة الأخيرة بالغت في تقدير الوقت في الفرن. أعتقد أن الأمر يتعلق بحجم نصفي الثدي. من الأسهل الحصول عليه بشكل صحيح عندما يكون حجم الثديين من 1/2 إلى 3/4 رطل وأنا أواجه مشكلة في العثور عليهما أصغر من رطل لكل منهما.

أنا أيضًا أستخدم صدور chix بدون عظم ، ولا أضع أي شيء أبدًا في منخل. هذا مفضل للعائلة تمامًا. عادة ما تقدم مع البطاطا الحلوة الصغيرة وبراعم بروكسل مقلية بزيت الزيتون والثوم. وجبة لذيذة وأنيقة تمامًا.

كان هذا لذيذ جدا. استخدمت ثديي عظام و Gorgonzola منتظم. ملفوفة بقطعة من البروكويتو ورش زيت الزيتون والخل البلسمي. مخبوز لمدة 20 دقيقة. بالتأكيد حارس!

كان هذا سهلاً بشكل لا يصدق وجيد جدًا - رطب ولذيذ ولذيذ

! لقد قدمته مع سلطة السبانخ والبنجر المحمص وجبن الماعز (في هذا الموقع) والقرنبيط المهروس واللفت وقشر البرتقال الذي كان ممتعًا حقًا ، للحصول على وجبة صحية ولذيذة للغاية!

لذيذ وسهل جدا! يتم استخدام الصدور الخالية من العظم والجلد ، Gorgonzola العادية ، وإضافة بعض المريمية الطازجة والثوم إلى المزيج. الصلصة لذيذة!

طبق لائق سريع وسهل التحضير. لقد وجدت الدجاج لطيفًا قليلاً حتى مع Gorgonzola. في المرة القادمة أقوم بإضافة بعض التوابل لإضفاء المزيد من الطابع الشخصي عليها وتقديمها مع بعض الفطائر المنزلية المقرمشة لتلعب القوام المختلف.

سهل جدا وجيد جدا. كان التغيير الوحيد هو استبدال مرق الدجاج بالماء. لقد قدمت الدجاج على فراش من الخضار المختلطة واستخدمت الصلصة باعتدال على الخضر. الأرز البني هو إضافة رائعة. بالتأكيد حارس. وهو سهل وسريع الرتق.

مذاق رائع ، بدأت في إضافة التوت البري المجفف والسبانخ الذابل إلى gorgonzola لإعطائه بعض اللون. مفضل ليلة نهاية الأسبوع!

أعتقد أن هذا لم يعمل بالنسبة لي بسبب gorgonzola. كانت مريرة وقوية. & # x27m متأكد من أن & # x27s كيف من المفترض أن يكون الأمر ولكني لم أحب ذلك للتو. أحب هذا الأرز الذي ينصح به على الرغم من ذلك (الأرز البني الجوز). أتساءل ما إذا كان شيء مثل بري سيعمل؟

لقد أحببنا هذه الوصفة كثيرًا ، لقد صنعناها يومين على التوالي! استخدمنا صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد وما زالت الوصفة تعمل بشكل جيد.

كان هذا أسهل وأسرع شيء على الإطلاق ويمكن لزوجي & # x27t التوقف عن الحديث عنه. تقدم مع سلطة السبانخ.

قدم هذا وجبة غداء سريعة ومرتجلة كما اقترح أحد المراجعين ، قمت بحشو الصدور الخالية من العظم ، ثم لفها في لحم الخنزير المقدد (يعطي نكهة مدخنة شديدة) وضع زيت الزيتون في قاع طبق للخبز ورش البلسميك وبعض الزيت في الأعلى . فيولا. ممتاز.

أنت تقيم وصفتك الخاصة. جرب وصفة قبل تغييرها.

لقد صنع صديقي طبق الدجاج هذا وخرج بشكل جميل. يجب أن أوضح - هذه هي المرة الأولى التي يطبخ فيها حقًا :) وغني عن القول ، فإن حرق الدجاج في البداية أبقى الدجاج طريًا وطريًا. استخدمنا Gorgonzola العادي بدلاً من Dolce وكانت النكهة ممتازة (أنا أحب Gorgonzola القلبية بشكل أفضل!) كما استخدمنا أثداء خالية من العظم بدلاً من ذلك وقللنا من وقت الطهي. بسيطة وأنيقة. بالتأكيد سأجعلها مرة أخرى.

لقد حققت عدة مرات - مع الشركة والعائلة فقط - أنيقة وسريعة حتى تتمكن من الاستمتاع بشركتك. تم تقديم الطبق الأول من أكلة البارم أثناء التحميص وتقديم الدجاج مع السبانخ السوتيه - تكملة لطيفة للدجاج. الآن & quotgo & quot؛ وصفة سهلة لحفل العشاء.

جربت هذه الوصفة مرة أخرى الليلة مع الجبن الأزرق بدلاً من الجورجونزولا لأن محل البقالة الذي ذهبت إليه لم يكن يحتوي على الجورجو. اتصال رديء. جورجو يصنع الطبق ، الجبن الأزرق بديل رديء. انظر تقييمي الأصلي أدناه.

لقد قمت بتعديل الوصفة ، وما زلت أتلقى تعليقات رائعة من عائلتي لعشاء الليلة الماضية & # x27s. بدون عظم ، صدورهم ، محشوة بالكورجنزولا ، ملفوفة في لحم مقدد ، ثم متبلة بالملح والفلفل. قم بتغطية قاع طبق الخبز بقليل من زيت الزيتون وزيت الزيتون والخل البلسمي (أكثر من V من O) فوق الدجاج أيضًا ، مع إضافة بضع فتات من gorgonzola على كل قطعة. كان التنظيف سهلاً للغاية ونكهة الدجاج كانت لا تصدق ، خاصة مع بعض الصلصة الملعقة فوقها بعد ذلك.

وصفة رائعة وسهلة العمل. لقد فوجئت أنها جاءت رائعة من المحاولة الأولى. إنه القليل من الضوء على التوابل. أود أن أخطط لإضافة القليل إلى ذوقك. & # x27d أعطيتها 3 1/2

هذه وصفة جيدة وسهلة وخالية من الإجهاد يمكن حتى للمبتدئين صنعها. أفرطت في استخدام زيت الزيتون بدلاً من الخضار. بالزيت ، والجبن المكدس أكثر من الوصفة المطلوبة. الجبن المقرمش الذي يخرج في الفرن هو علاج خاص بذاته. كانت فكرة براعم بروكسل دعوة رائعة!

كان هذا جيدا. الدجاج كان رطبًا جدًا ، لكن نكهة الجورجونزولا كانت قوية جدًا وفقًا لعائلتي. أعتقد أنه إذا كنت من محبي gorgonzola ، فأنت تريد هذه الوصفة.

أعتقد أن هذا واحد عظيم. سهل ولذيذ.

صنعنا هذه الوصفة مع قطعتين من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد. استخدمنا جبنًا أكثر من الوصفة من خلال عمل جيبين لكل ثدي. قمنا ب & اقتباس & اقتباس الجيوب معًا باستخدام أعواد الأسنان ، نظرًا لأن العديد من المراجعات كانت قلقة بشأن فقدان الجبن. كان وقت الطهي لثديين لا يزال 20 دقيقة لتصل إلى 170 درجة. استخدمنا 2 تيرا بلسميك و 1/4 كوب ماء ، مع حوالي 3/4 تيرابايت من الزبدة لتعويض خسارة & quot؛ عصير & quot؛ حيث لم يكن لدينا قشرة على الدجاج. عندما أوشكت الصلصة على الانتهاء ، أضفنا القليل من الجبن (أقل من T) لأننا نحب الجبن. :) لقد قدمناها مع براعم بروكسل وتذوقوا طعمها اللذيذ معًا! يمكنك استخدام بروكسل لامتصاص بقايا العصير في طبقك. لذيذ.

وصفة دجاج سهلة جدا ولذيذة. لا يلزم إجراء تعديلات كبيرة. مناسب للعشاء خلال أيام الأسبوع.

اعتقدت أن هذه وصفة لطيفة وسهلة لعشاء ليلي. إنها أيضًا طريقة جيدة لاستخدام أي بقايا من الجبن الأزرق قد تكون قد وضعتها حولها. فقط كن حريصًا على عدم الإفراط في طهيه - لقد خرجت مني جافة قليلاً.


طبق جانبي أيام الأحد: بطاطس جورجونزولا مشوية.

أنا متحمس للغاية لإحضارك إلى عالم بطاطس جورجونزولا المشوية.

عنجد. هذه نكهة يبعث على السخرية لدرجة أنها ستصبح عنصرًا أساسيًا في الصيف في أسرع وقت ممكن.

لقد كانت أيضًا واحدة من أكثر الوصفات طلبًا التي تلقيتها منذ وقت طويل ، ربما لأنني أعرضها بلا خجل على قصص instagram كل عطلة نهاية أسبوع تقريبًا منذ شهور!

بمجرد أن تصنعها ، لن ترغب في التوقف. وبمجرد أن تصنعها ، تصبح سريعة وسهلة الصنع.

حتى نهاية الأسبوع الماضي ، انتهينا من إعداد وجبة غداء في اللحظة الأخيرة للجمهور وعرفت أنني تناولت بضعة أرطال من بطاطس يوكون الذهبية الصغيرة. أشعلت الشواية ، قطعت إيدي البطاطس ، وقد انتهينا منها بحلول الوقت الذي أصبح فيه كل شيء آخر جاهزًا.

هذا ليس طبقًا جديدًا بالنسبة لنا - أنا متأكد من أنه على مدار عقد أو نحو ذلك ، صنع عمي شيئًا مشابهًا على الشواية. إنهم دائمًا ما يحققون نجاحًا كبيرًا ويقاتل الناس من أجل اللقمة الأخيرة.

فقط لماذا هم الأفضل؟

أولاً ، إنها سهلة. من الناحية الفنية ، إنه طبق مكون من خمسة مكونات! ما عليك سوى البطاطس والملح والفلفل وزيت الزيتون و gorgonzola. أحب إضافة القليل من مسحوق الثوم ، بالإضافة إلى مجموعة من الثوم المعمر في النهاية لمزيد من النكهة.

ثانيًا ، الملمس. بطاطس مقرمشة ومقرمشة للغاية تذوب عندما تقضم. مغطاة بكريمة جورجونزولا. عيب.

وأخيرا ، النكهة. بوضوح! بطاطس مشوية مدخنة. جبن مالح. أعشاب طازجة.

تعمل البطاطس الذهبية الصغيرة بشكل رائع ، ولكن يمكنك استخدام البطاطس الأخرى أيضًا. أنا شخصياً أصنع هذا كثيرًا بالبطاطس التي أحصل عليها هنا في مزرعة محلية - إنها أكثر من بطاطس بيضاء ذات قشرة رقيقة جدًا. البطاطا الحلوة المفرومة ستكون رائعة أيضًا!


استخدامات صلصة الجورجونزولا

صلصة جورجونزولا هي أكثر من مجرد صلصة ستيك! اسكبيها على معكرونة بيني ، فارفالي ، أو فوسيلي ، وقلبيها مع جنوكتشي البطاطس ، أو قدمها إلى جانب اللحوم الأخرى مثل الدجاج المشوي أو لحم الخنزير.

استخدم صلصة جورجونزولا لتكملة أي من الوصفات التالية!

وصفات الصلصة التي ستحبها


  • ستحتاج لعمل هذا الجبن إلى وعاء زجاجي أو خزفي أو معدني أو خالٍ من مادة BPA والتي ستحتوي على سائل واحد ونصف كوب على الأقل وهذا سيعمل كقالب لتشكيل الجبن. هذه الوصفة تنتج حوالي 8 أونصات.

قم بتبطين النموذج بغطاء بلاستيكي أو طبقة مزدوجة من القماش القطني ، مع التأكد من ترك بعض الزائدة معلقة على الجانبين. سيساعد ذلك في رفع الجبن من الشكل بعد التقوية.

صفي التوفو واضغط عليه حتى لا يفرز المزيد من السوائل. من الضروري تجفيف التوفو قدر الإمكان للحصول على القوام المناسب. فتت التوفو في محضر الطعام.

انزع الغطاء المعدني عن جرة زيت جوز الهند وضع البرطمان في الميكروويف. سخنيها حتى يتحول الزيت الصلب ، حوالي 30 ثانية إلى دقيقة واحدة (سيعتمد ذلك على صلابة زيت جوز الهند). بدلًا من ذلك ، ضع البرطمان في حوالي 2.5 سم من الماء المغلي وقم بإذابة الزيت بنفس الطريقة. قس نصف كوب وأضفه إلى محضر الطعام مع باقي المكونات إلا لمسحوق الطحالب. قم بمعالجة المحتويات حتى تصبح ناعمة جدًا.

انقل خليط الجبن إلى وعاء. ضع مسحوق الطحالب على الجبن في عدة مناطق وقم بطي الجبن (بدلاً من تحريكه) عدة مرات لإنشاء دوامات من اللون الأزرق والأخضر. انقل الجبن إلى الشكل المبطن. قم بتعبئة الخليط في ظهر الملعقة وقم بتنعيم السطح قدر الإمكان. تغطى بغلاف بلاستيكي و برد لمدة لا تقل عن 8 ساعات. سيضمن ذلك أن زيت جوز الهند قد تجمد تمامًا.

ارفع الجبن من الحاوية وقطّعها إلى شرائح أو انكسر حسب الحاجة. قم بتخزين الجبن ملفوفًا في غلاف بلاستيكي أو في كيس مضغوط في الثلاجة. لأن هذا الجبن مصنوع من ميسو ، وهو منتج مخمر ، ستستمر النكهة في التطور مع تقدم العمر. جرب تعتيق الجبن لمدة أسبوع على الأقل قبل استخدامه للحصول على أفضل نكهة.

مثل هذه الوصفة؟ اشترك في نباتي اليوم للحصول على وصفات مثل هذه يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.


وصفة Gorgonzola Cheesecake

Gorgonzola Cheesecake هو مقبلات ممتازة ولذيذة لتقديمها في تجمعك القادم أو مناسبة خاصة. هذه نسخة مكبرة من كعكة الجبن اللذيذة النموذجية. مقبلات مميزة جدا ولذيذة! أقترح أن تقدمه مع النبيذ الأحمر المفضل لديك. ستسعد كعكة الجبن اللذيذة عائلتك أو ضيوفك وستترك دائمًا انطباعًا رائعًا! يمكن أن تكون كعكة الجبن هذه بمثابة دورة جبن لحفل العشاء الخاص بك مع الفاكهة الطازجة.

فطيرة الجبن سهلة التحضير في وقت مبكر لتقديمها لاحقًا حيث يمكن تحضيرها قبل أسبوع وتبريدها. أنا حقًا أحب المقبلات التي يمكن إعدادها مسبقًا لأنها توفر الوقت عندما تكون مستعدًا للاحتفال!.

يرجى التحقق من قائمة Holiday Open House الخاصة بي والتي تتضمن كعكة Gorgonzola Cheesecake اللذيذة.

  • 12 فص ثوم
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل جبن جورجونزولا ، درجة حرارة الغرفة *
  • 5 عبوات (8 أونصات) جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
  • 5 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 1/2 كوب دقيق ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة طعام ريحان مجفف
  • 1/4 كوب جبن بارميزان (بارميجيانو-ريجيانو) مبشور

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

تفحم الثوم: قشر قشر الثوم الخارجي فقط واترك بصلة الثوم كاملة. قطعي نصف بوصة من الطرف المدبب لمصابيح الثوم. صب 1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون فوق كل بصلة واتركها تغرق بين القرنفل. انتظر دقيقتين ثم كرر ذلك مع 1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون فوق كل بصلة من الثوم. يُغطّى ويُخبز لمدة ساعة أو حتى يصبح القرنفل بنيًا عند الطرف المكشوف ويصبح طريًا طوال الوقت. اخرجه من الفرن. دع الثوم يبرد وإزالة الفصوص من الرأس. يمكن تخزين الثوم في وعاء مغلق بإحكام في الثلاجة لعدة أيام. تحقق من صفحة الويب الخاصة بي حول كيفية تحميص الثوم.

تحضير قشرة دقيق الذرة: (انظر الوصفة أدناه)

لصنع الحشوة: سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت وضعي رف الخبز في منتصف الفرن. في وعاء كبير ، ضعي جبن جورجونزولا والجبن الكريمي معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا. أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق لدمجها. تُسكب حشوة الجبن في قشرة دقيق الذرة المحضرة. اضغط برفق على العداد لإزالة فقاعات الهواء. ضع فصوص الثوم المحمص حول محيط المقلاة على مسافات متساوية.

كعكة الجبن المخبوزة: ضعي كعكة الجبن في منتصف رف الفرن الأوسط. اخبزي لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة بميزان حرارة الطبخ أو حتى يكاد المركز يكاد يضبط ، لكن يهتز قليلاً عند الاهتزاز برفق.

ملاحظة: لا تفتح باب الفرن خلال أول 30 دقيقة من الخبز حيث يمكن أن تتسبب المسودات في سقوط كعكة الجبن أو تشققها. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على المنضدة لمدة ساعة على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك إما التقديم أو التخزين في الثلاجة.

قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع الخبز الفرنسي المحمص أو البسكويت.

للتقديم لاحقًا ، يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. لإعادة التسخين ، قطعيها ودفئتها لمدة 5 دقائق في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت.

في قدر صغير على نار متوسطة ، ضعي الماء حتى يغلي مع إضافة دقيق الذرة والثوم والملح والريحان. خففي النار واتركيها على نار هادئة ومغطاة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضيفي جبنة البارميزان. يرفع عن النار ويترك ليبرد 5 دقائق.

ضعي خليط دقيق الذرة الدافئ على قاع صينية تشكيل السبرينغ المحضرة. يملس السطح ويوضع جانبا.

* يمكن استبدال الجبن الأزرق.

/> أحصل على العديد من القراء يسألون عن مقياس حرارة الطهي / اللحم الذي أفضله وأستخدمه في الطبخ والخبز. أنا شخصياً أستخدم ميزان الحرارة Thermapen. تم تصميم ميزان الحرارة فائق السرعة في الأصل للاستخدام الاحترافي ، ويستخدمه الطهاة في جميع أنحاء العالم. أنا أؤيد فقط عددًا قليلاً من المنتجات ، على موقع الويب الخاص بي ، والتي أحبها وأستخدمها بانتظام.


شاهد الفيديو: جبنة متعفنة احسن جبنة في العالم fromage roquefort (قد 2022).