وصفات تقليدية

5 أشياء لم تكن تعرفها عن بسكويت رقائق الشوكولاتة

5 أشياء لم تكن تعرفها عن بسكويت رقائق الشوكولاتة

تعتقد أنك تعرف ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة؟

تعد ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة واحدة من الأطعمة المفضلة في أمريكا.

من منا لا يحب البسكويت برقائق الشوكولاتة؟ سواء كانت مقرمشة ومشتراة من المتجر أو طرية ولزجة مباشرة من فرن منزلك ، فإن هذه الحلوى الأمريكية الكلاسيكية من المستحيل ألا تحبها. فيما يلي خمس حقائق نراهن أنك لا تعرفها عن ملف تعريف الارتباط الأسطوري هذا.

كان يطلق عليه في البداية ملف تعريف الارتباط الشوكولاته المقرمش
يعود الفضل إلى صاحبة مطعم شهير في ماساتشوستس يُدعى Toll House Inn ، وهي امرأة تدعى Ruth Wakefield ، في اختراع ملف تعريف الارتباط في ثلاثينيات القرن الماضي. ظهرت الوصفة لأول مرة في طبعة 1938 من كتاب الطبخ الخاص بها ، وصفات منزل مجربة وصحيحة ، باسم "Toll House Chocolate Crunch Cookie".

قصة أصلهم لها نسختان مختلفتان
هناك عدد قليل من الإصدارات المختلفة لقصة أصل ملف تعريف الارتباط الشهير. يقول أحدهم أن ويكفيلد استبدلت شوكولاتة نستله شبه الحلوة في ملفات تعريف الارتباط بعد نفاد شوكولاتة الخباز ، معتقدة أنها ستذوب ؛ ويقول آخر إن الاهتزازات الصادرة عن خلاط كبير أدت إلى إخراج شوكولاتة نستله من الرف الموجود فوقها ، وإلقاء الشوكولاتة في الخليط في ضربة حظ ؛ أكدت Wafefield نفسها أنها كانت تعرف بالضبط ما كانت تفعله عندما أضافت قطع الشوكولاتة لأول مرة إلى خليط كعكها ، مع العلم أنها لن تذوب.

لقد تم القبض عليهم حقًا خلال الحرب العالمية الثانية
ظلت ملفات تعريف الارتباط علاجًا إقليميًا حتى الحرب ، عندما شارك جنود من ماساتشوستس ملفات تعريف الارتباط (التي تلقوها في حزم الرعاية) مع زملائهم الجنود. أدى ذلك إلى قيام العديد من الجنود بالكتابة إلى منازلهم مطالبين عائلاتهم بإرسال ملفات تعريف الارتباط إليهم ، وتلقى ويكفيلد آلاف الرسائل يطلبون وصفتها.

توجد وصفة ويكفيلد على ظهر كل كيس من رقائق شوكولاتة نستله
في مقابل حقوق إعادة إنتاج الوصفة ، زودت شركة نستله ويكفيلد بإمداد دائم من الشوكولاتة.

تستخدم بدائل البيض في عجين الآيس كريم
نظرًا لأن شركات الآيس كريم لا يمكنها وضع البيض النيئ في العجين ، فإنها تستخدم البيض المبستر. كان Ben & Jerry's أول من قام بتسويق المنتج ، وإذا أزلت عجينة ملفات تعريف الارتباط وخبزتها ، فستحصل على ملفات تعريف ارتباط حقيقية!


العلم وراء خبز كعكة الشوكولاتة المثالية

تبين أن تخصيص ملفات تعريف الارتباط أسهل مما يبدو.

تحب الطرية والمضغ. يحب النحافة والمقرمشة. لو كانت هناك طريقة لخبز ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لإرضاء الجميع.

هنالك! ولا ، إنها ليست طريقة مارثا ستيوارت. إنه علم.

لقد أخذنا إشاراتنا من عدد قليل من المواقع: طالبة تخرج في الهندسة الحيوية تُدعى كندرا نيبيرج ، شاركت في تدريس فصل في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس يُدعى Science and Food ، وشيف ومؤلفة كتب الطبخ تيسا أرياس ، التي تكتب عن ملفات تعريف الارتباط العلم على موقعها ، "التعامل مع الحرارة".

الملح

كيمياء خبز ملفات تعريف الارتباط: كيف تصمم أفضل حلوى لك

هناك أيضًا رسوم متحركة TEDEd مضيئة حول علوم ملفات تعريف الارتباط. وإذا كنت ترغب حقًا في تناول المكسرات (أو بدون مكسرات ، مكالمتك) ، تقدم شركة Serious Eats 21 خطوة تم اختبارها بشق الأنفس لـ "Perfect Cookie" ، بما في ذلك أوقات العجن وتقنيات تحضير الشوكولاتة.

يقول نيبيرج: "على الرغم من أنني أستطيع وصف ما أحبه ، إلا أنني لم أكن أعرف دور كل مكون في نسيج وشكل ملفات تعريف الارتباط." لذلك نظرت في الأمر - كما يمكن للعالم فقط.

هنا ، بالاعتماد على مساعدة الخبراء ووصفة Nestle Toll House Chocolate Chip Cookie الكلاسيكية ، تقدم OZY نصائح لا تفشل للخبز لك ملف تعريف الارتباط المثالي. (على الرحب والسعة.)

Ooey-gooey: أضف 2 كوب المزيد من الدقيق.

تان جميل: اضبط الفرن على درجة حرارة أعلى من 350 درجة فهرنهايت (ربما 360 درجة). الكرملة ، التي تعطي الكعك قممها البنية الجميلة ، تحدث فوق 356 درجة ، كما يقول فيديو TEDEd.

مقرمش مع مركز ناعم: استخدم ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

مطاطي: بديل دقيق الخبز لجميع الأغراض.

تمامًا مثل المتجر الذي تم شراؤه: استبدل الزبدة بالسمن. تشير أرياس إلى أن هذا يزيد من قوام الجسم ولكنه يقلل من بعض النكهة التي تقترحها هي استخدام نصف سمن ونصف زبدة.

سميك (وأقل هشاشة): قم بتجميد الخليط لمدة 30 إلى 60 دقيقة قبل الخبز. يؤدي ذلك إلى ترسيخ الزبدة ، والتي ستنتشر بشكل أقل أثناء الخبز.

كعكة: استخدم المزيد من صودا الخبز لأنها ، وفقًا لنيبرج ، "تطلق ثاني أكسيد الكربون عند تسخينها ، مما يؤدي إلى انتفاخ البسكويت".

نكهة باترسكوتش: استخدم 3/4 كوب سكر بني فاتح معبأ (بدلاً من نفس الكمية من السكر الحبيبي المختلط والسكر البني الفاتح).

التوحيد: إذا كانت النظرات معدودة ، أضف أونصة واحدة من شراب الذرة وأونصة واحدة من السكر المحبب.

المزيد من النكهة: وجد آرياس أن تبريد العجين لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الخبز يعمق كل النكهات.


العلم وراء خبز كعكة الشوكولاتة المثالية

تبين أن تخصيص ملفات تعريف الارتباط أسهل مما يبدو.

تحب الطرية والمضغ. يحب النحافة والمقرمشة. لو كانت هناك طريقة لخبز ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لإرضاء الجميع.

هنالك! ولا ، إنها ليست طريقة مارثا ستيوارت. إنه علم.

لقد أخذنا إشاراتنا من عدد قليل من المواقع: طالبة تخرج في الهندسة الحيوية تُدعى كندرا نيبيرج ، شاركت في تدريس فصل في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس يُدعى Science and Food ، وشيف ومؤلفة كتب الطبخ تيسا أرياس ، التي تكتب عن ملفات تعريف الارتباط العلم على موقعها ، "التعامل مع الحرارة".

الملح

كيمياء خبز ملفات تعريف الارتباط: كيف تصمم أفضل حلوى لك

هناك أيضًا رسوم متحركة TEDEd مضيئة حول علم ملفات تعريف الارتباط. وإذا كنت ترغب حقًا في تناول المكسرات (أو بدون مكسرات ، مكالمتك) ، تقدم شركة Serious Eats 21 خطوة تم اختبارها بشق الأنفس لـ "Perfect Cookie" ، بما في ذلك أوقات العجن وتقنيات تحضير الشوكولاتة.

يقول نيبيرج: "على الرغم من أنني أستطيع وصف ما أحبه ، إلا أنني لم أكن أعرف دور كل مكون في نسيج وشكل ملفات تعريف الارتباط." لذلك نظرت في الأمر - كما يستطيع العالم فقط.

هنا ، بالاعتماد على مساعدة الخبراء ووصفة Nestle Toll House Chocolate Chip Cookie الكلاسيكية ، تقدم OZY نصائح لا تفشل للخبز لك ملف تعريف الارتباط المثالي. (على الرحب والسعة.)

Ooey-gooey: أضف 2 كوب المزيد من الدقيق.

تان جميل: اضبط الفرن على درجة حرارة أعلى من 350 درجة فهرنهايت (ربما 360 درجة). الكرملة ، التي تعطي الكعك قممها البنية الجميلة ، تحدث فوق 356 درجة ، كما يقول فيديو TEDEd.

مقرمش مع مركز ناعم: استخدم ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

مطاطي: بديل دقيق الخبز لجميع الأغراض.

تمامًا مثل المتجر الذي تم شراؤه: استبدل الزبدة بالسمن. تشير آرياس إلى أن هذا يزيد من قوام الجسم ولكنه يقلل من بعض النكهة ، فاقترحت استخدام نصف سمن ونصف زبدة.

سميك (وأقل هشاشة): قم بتجميد الخليط لمدة 30 إلى 60 دقيقة قبل الخبز. يؤدي ذلك إلى ترسيخ الزبدة ، والتي ستنتشر بشكل أقل أثناء الخبز.

كعكة: استخدم المزيد من صودا الخبز لأنها ، وفقًا لنيبرج ، "تطلق ثاني أكسيد الكربون عند تسخينها ، مما يؤدي إلى انتفاخ البسكويت".

نكهة باترسكوتش: استخدم 3/4 كوب سكر بني فاتح معبأ (بدلاً من نفس الكمية من السكر الحبيبي المختلط والسكر البني الفاتح).

التوحيد: إذا كانت النظرات معدودة ، أضف أونصة واحدة من شراب الذرة وأونصة واحدة من السكر المحبب.

المزيد من النكهة: وجد آرياس أن تبريد العجين لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الخبز يعمق كل النكهات.


العلم وراء خبز كعكة الشوكولاتة المثالية

تبين أن تخصيص ملفات تعريف الارتباط أسهل مما يبدو.

تحب الطرية والمضغ. يحب النحافة والمقرمشة. لو كانت هناك طريقة لخبز ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لإرضاء الجميع.

هنالك! ولا ، إنها ليست طريقة مارثا ستيوارت. إنه علم.

لقد أخذنا إشاراتنا من عدد قليل من المواقع: طالبة تخرج في الهندسة الحيوية تُدعى كندرا نيبيرج ، شاركت في تدريس فصل في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس يُدعى Science and Food ، وشيف ومؤلفة كتب الطبخ تيسا أرياس ، التي تكتب عن ملفات تعريف الارتباط العلم على موقعها ، "التعامل مع الحرارة".

الملح

كيمياء خبز ملفات تعريف الارتباط: كيف تصمم أفضل حلوى لك

هناك أيضًا رسوم متحركة TEDEd مضيئة حول علم ملفات تعريف الارتباط. وإذا كنت ترغب حقًا في تناول المكسرات (أو بدون مكسرات ، مكالمتك) ، تقدم شركة Serious Eats 21 خطوة تم اختبارها بشق الأنفس لـ "Perfect Cookie" ، بما في ذلك أوقات العجن وتقنيات تحضير الشوكولاتة.

يقول نيبيرج: "على الرغم من أنني أستطيع وصف ما أحبه ، إلا أنني لم أكن أعرف دور كل مكون في نسيج وشكل ملفات تعريف الارتباط." لذلك نظرت في الأمر - كما يستطيع العالم فقط.

هنا ، بالاعتماد على مساعدة الخبراء ووصفة Nestle Toll House Chocolate Chip Cookie الكلاسيكية ، تقدم OZY نصائح لا تفشل للخبز لك ملف تعريف الارتباط المثالي. (على الرحب والسعة.)

Ooey-gooey: أضف 2 كوب المزيد من الدقيق.

تان جميل: اضبط الفرن على درجة حرارة أعلى من 350 درجة فهرنهايت (ربما 360 درجة). الكرملة ، التي تعطي الكعك قممها البنية الجميلة ، تحدث فوق 356 درجة ، كما يقول فيديو TEDEd.

مقرمش مع مركز ناعم: استخدم ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

مطاطي: بديل دقيق الخبز لجميع الأغراض.

تمامًا مثل المتجر الذي تم شراؤه: استبدل الزبدة بالسمن. تشير آرياس إلى أن هذا يزيد من قوام الجسم ولكنه يقلل من بعض النكهة ، فاقترحت استخدام نصف سمن ونصف زبدة.

سميك (وأقل هشاشة): قم بتجميد الخليط لمدة 30 إلى 60 دقيقة قبل الخبز. يؤدي ذلك إلى ترسيخ الزبدة ، والتي ستنتشر بشكل أقل أثناء الخبز.

كعكة: استخدم المزيد من صودا الخبز لأنها ، وفقًا لنيبرج ، "تطلق ثاني أكسيد الكربون عند تسخينها ، مما يؤدي إلى انتفاخ البسكويت".

نكهة باترسكوتش: استخدم 3/4 كوب سكر بني فاتح معبأ (بدلاً من نفس الكمية من السكر الحبيبي المختلط والسكر البني الفاتح).

التوحيد: إذا كانت النظرات معدودة ، أضف أونصة واحدة من شراب الذرة وأونصة واحدة من السكر المحبب.

المزيد من النكهة: وجد آرياس أن تبريد العجين لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الخبز يعمق كل النكهات.


العلم وراء خبز كعكة الشوكولاتة المثالية

تبين أن تخصيص ملفات تعريف الارتباط أسهل مما يبدو.

تحب الطرية والمضغ. يحب النحافة والمقرمشة. لو كانت هناك طريقة لخبز ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لإرضاء الجميع.

هنالك! ولا ، إنها ليست طريقة مارثا ستيوارت. إنه علم.

لقد أخذنا إشاراتنا من عدد قليل من المواقع: طالبة تخرج في الهندسة الحيوية تُدعى كندرا نيبيرج ، شاركت في تدريس فصل في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس يُدعى Science and Food ، وشيف ومؤلفة كتب الطبخ تيسا أرياس ، التي تكتب عن ملفات تعريف الارتباط العلم على موقعها ، "التعامل مع الحرارة".

الملح

كيمياء خبز ملفات تعريف الارتباط: كيف تصمم أفضل حلوى لك

هناك أيضًا رسوم متحركة TEDEd مضيئة حول علوم ملفات تعريف الارتباط. وإذا كنت ترغب حقًا في تناول المكسرات (أو بدون مكسرات ، مكالمتك) ، تقدم شركة Serious Eats 21 خطوة تم اختبارها بشق الأنفس لـ "Perfect Cookie" ، بما في ذلك أوقات العجن وتقنيات تحضير الشوكولاتة.

يقول نيبيرج: "على الرغم من أنني أستطيع وصف ما أحبه ، إلا أنني لم أكن أعرف دور كل مكون في نسيج وشكل ملفات تعريف الارتباط." لذلك نظرت في الأمر - كما يستطيع العالم فقط.

هنا ، بالاعتماد على مساعدة الخبراء ووصفة Nestle Toll House Chocolate Chip Cookie الكلاسيكية ، تقدم OZY نصائح لا تفشل للخبز لك ملف تعريف الارتباط المثالي. (على الرحب والسعة.)

Ooey-gooey: أضف 2 كوب المزيد من الدقيق.

تان جميل: اضبط الفرن على درجة حرارة أعلى من 350 درجة فهرنهايت (ربما 360 درجة). الكرملة ، التي تعطي الكعك قممها البنية الجميلة ، تحدث فوق 356 درجة ، كما يقول فيديو TEDEd.

مقرمش مع مركز ناعم: استخدم ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

مطاطي: بديل دقيق الخبز لجميع الأغراض.

تمامًا مثل المتجر الذي تم شراؤه: استبدل الزبدة بالسمن. تشير آرياس إلى أن هذا يزيد من قوام الجسم ولكنه يقلل من بعض النكهة ، فاقترحت استخدام نصف سمن ونصف زبدة.

سميك (وأقل هشاشة): قم بتجميد الخليط لمدة 30 إلى 60 دقيقة قبل الخبز. يؤدي ذلك إلى ترسيخ الزبدة ، والتي ستنتشر بشكل أقل أثناء الخبز.

كعكة: استخدم المزيد من صودا الخبز لأنها ، وفقًا لنيبرج ، "تطلق ثاني أكسيد الكربون عند تسخينها ، مما يؤدي إلى انتفاخ البسكويت".

نكهة باترسكوتش: استخدم 3/4 كوب سكر بني فاتح معبأ (بدلاً من نفس الكمية من السكر الحبيبي المختلط والسكر البني الفاتح).

التوحيد: إذا كانت النظرات معدودة ، أضف أونصة واحدة من شراب الذرة وأونصة واحدة من السكر المحبب.

المزيد من النكهة: وجد آرياس أن تبريد العجين لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الخبز يعمق كل النكهات.


العلم وراء خبز كعكة الشوكولاتة المثالية

تبين أن تخصيص ملفات تعريف الارتباط أسهل مما يبدو.

تحب الطرية والمضغ. يحب النحافة والمقرمشة. لو كانت هناك طريقة لخبز ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لإرضاء الجميع.

هنالك! ولا ، إنها ليست طريقة مارثا ستيوارت. إنه علم.

لقد أخذنا إشاراتنا من عدد قليل من المواقع: طالبة تخرج في الهندسة الحيوية تُدعى كندرا نيبيرج ، شاركت في تدريس فصل في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس يُدعى Science and Food ، وشيف ومؤلفة كتب الطبخ تيسا أرياس ، التي تكتب عن ملفات تعريف الارتباط العلم على موقعها ، "التعامل مع الحرارة".

الملح

كيمياء خبز ملفات تعريف الارتباط: كيف تصمم أفضل حلوى لك

هناك أيضًا رسوم متحركة TEDEd مضيئة حول علوم ملفات تعريف الارتباط. وإذا كنت ترغب حقًا في تناول المكسرات (أو بدون مكسرات ، مكالمتك) ، تقدم شركة Serious Eats 21 خطوة تم اختبارها بشق الأنفس لـ "Perfect Cookie" ، بما في ذلك أوقات العجن وتقنيات تحضير الشوكولاتة.

يقول نيبيرج: "على الرغم من أنني أستطيع وصف ما أحبه ، إلا أنني لم أكن أعرف دور كل مكون في نسيج وشكل ملفات تعريف الارتباط." لذلك نظرت في الأمر - كما يستطيع العالم فقط.

هنا ، بالاعتماد على مساعدة الخبراء ووصفة Nestle Toll House Chocolate Chip Cookie الكلاسيكية ، تقدم OZY نصائح لا تفشل للخبز لك ملف تعريف الارتباط المثالي. (على الرحب والسعة.)

Ooey-gooey: أضف 2 كوب المزيد من الدقيق.

تان جميل: اضبط الفرن على درجة حرارة أعلى من 350 درجة فهرنهايت (ربما 360 درجة). الكرملة ، التي تعطي الكعك قممها البنية الجميلة ، تحدث فوق 356 درجة ، كما يقول فيديو TEDEd.

مقرمش مع مركز ناعم: استخدم ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

مطاطي: بديل دقيق الخبز لجميع الأغراض.

تمامًا مثل المتجر الذي تم شراؤه: استبدل الزبدة بالسمن. تشير أرياس إلى أن هذا يزيد من قوام الجسم ولكنه يقلل من بعض النكهة التي تقترحها هي استخدام نصف سمن ونصف زبدة.

سميك (وأقل هشاشة): قم بتجميد الخليط لمدة 30 إلى 60 دقيقة قبل الخبز. يؤدي ذلك إلى ترسيخ الزبدة ، والتي ستنتشر بشكل أقل أثناء الخبز.

كعكة: استخدم المزيد من صودا الخبز لأنها ، وفقًا لنيبرج ، "تطلق ثاني أكسيد الكربون عند تسخينها ، مما يؤدي إلى انتفاخ البسكويت".

نكهة باترسكوتش: استخدم 3/4 كوب سكر بني فاتح معبأ (بدلاً من نفس الكمية من السكر الحبيبي المختلط والسكر البني الفاتح).

التوحيد: إذا كانت النظرات معدودة ، أضف أونصة واحدة من شراب الذرة وأونصة واحدة من السكر المحبب.

المزيد من النكهة: وجد آرياس أن تبريد العجين لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الخبز يعمق كل النكهات.


العلم وراء خبز كعكة الشوكولاتة المثالية

تبين أن تخصيص ملفات تعريف الارتباط أسهل مما يبدو.

تحب الطرية والمضغ. يحب النحافة والمقرمشة. لو كانت هناك طريقة لخبز ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لإرضاء الجميع.

هنالك! ولا ، إنها ليست طريقة مارثا ستيوارت. إنه علم.

لقد أخذنا إشاراتنا من عدد قليل من المواقع: طالبة تخرج في الهندسة الحيوية تُدعى كندرا نيبيرج ، شاركت في تدريس فصل في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس يُدعى Science and Food ، وشيف ومؤلفة كتب الطبخ تيسا أرياس ، التي تكتب عن ملفات تعريف الارتباط العلم على موقعها ، "التعامل مع الحرارة".

الملح

كيمياء خبز ملفات تعريف الارتباط: كيف تصمم أفضل حلوى لك

هناك أيضًا رسوم متحركة TEDEd مضيئة حول علم ملفات تعريف الارتباط. وإذا كنت ترغب حقًا في تناول المكسرات (أو بدون مكسرات ، مكالمتك) ، تقدم شركة Serious Eats 21 خطوة تم اختبارها بشق الأنفس لـ "Perfect Cookie" ، بما في ذلك أوقات العجن وتقنيات تحضير الشوكولاتة.

يقول نيبيرج: "على الرغم من أنني أستطيع وصف ما أحبه ، إلا أنني لم أكن أعرف دور كل مكون في نسيج وشكل ملفات تعريف الارتباط." لذلك نظرت في الأمر - كما يستطيع العالم فقط.

هنا ، بالاعتماد على مساعدة الخبراء ووصفة Nestle Toll House Chocolate Chip Cookie الكلاسيكية ، تقدم OZY نصائح لا تفشل للخبز لك ملف تعريف الارتباط المثالي. (على الرحب والسعة.)

Ooey-gooey: أضف 2 كوب المزيد من الدقيق.

تان جميل: اضبط الفرن على درجة حرارة أعلى من 350 درجة فهرنهايت (ربما 360 درجة). الكرملة ، التي تعطي الكعك قممها البنية الجميلة ، تحدث فوق 356 درجة ، كما يقول فيديو TEDEd.

مقرمش مع مركز ناعم: استخدم ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

مطاطي: بديل دقيق الخبز لجميع الأغراض.

تمامًا مثل المتجر الذي تم شراؤه: استبدل الزبدة بالسمن. تشير أرياس إلى أن هذا يزيد من قوام الجسم ولكنه يقلل من بعض النكهة التي تقترحها هي استخدام نصف سمن ونصف زبدة.

سميك (وأقل هشاشة): قم بتجميد الخليط لمدة 30 إلى 60 دقيقة قبل الخبز. يؤدي ذلك إلى ترسيخ الزبدة ، والتي ستنتشر بشكل أقل أثناء الخبز.

كعكة: استخدم المزيد من صودا الخبز لأنها ، وفقًا لنيبرج ، "تطلق ثاني أكسيد الكربون عند تسخينها ، مما يؤدي إلى انتفاخ البسكويت".

نكهة باترسكوتش: استخدم 3/4 كوب سكر بني فاتح معبأ (بدلاً من نفس الكمية من السكر الحبيبي المختلط والسكر البني الفاتح).

التوحيد: إذا كانت النظرات معدودة ، أضف أونصة واحدة من شراب الذرة وأونصة واحدة من السكر المحبب.

المزيد من النكهة: وجد آرياس أن تبريد العجين لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الخبز يعمق كل النكهات.


العلم وراء خبز كعكة الشوكولاتة المثالية

تبين أن تخصيص ملفات تعريف الارتباط أسهل مما يبدو.

تحب الطرية والمضغ. يحب النحافة والمقرمشة. لو كانت هناك طريقة لخبز ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لإرضاء الجميع.

هنالك! ولا ، إنها ليست طريقة مارثا ستيوارت. إنه علم.

لقد أخذنا إشاراتنا من عدد قليل من المواقع: طالبة تخرج في الهندسة الحيوية تُدعى كندرا نيبيرج ، شاركت في تدريس فصل في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس يُدعى Science and Food ، وشيف ومؤلفة كتب الطبخ تيسا أرياس ، التي تكتب عن ملفات تعريف الارتباط العلم على موقعها ، "التعامل مع الحرارة".

الملح

كيمياء خبز ملفات تعريف الارتباط: كيف تصمم أفضل حلوى لك

هناك أيضًا رسوم متحركة TEDEd مضيئة حول علوم ملفات تعريف الارتباط. وإذا كنت ترغب حقًا في تناول المكسرات (أو بدون مكسرات ، مكالمتك) ، تقدم شركة Serious Eats 21 خطوة تم اختبارها بشق الأنفس لـ "Perfect Cookie" ، بما في ذلك أوقات العجن وتقنيات تحضير الشوكولاتة.

يقول نيبيرج: "على الرغم من أنني أستطيع وصف ما أحبه ، إلا أنني لم أكن أعرف دور كل مكون في نسيج وشكل ملفات تعريف الارتباط." لذلك نظرت في الأمر - كما يستطيع العالم فقط.

هنا ، بالاعتماد على مساعدة الخبراء ووصفة Nestle Toll House Chocolate Chip Cookie الكلاسيكية ، تقدم OZY نصائح لا تفشل للخبز لك ملف تعريف الارتباط المثالي. (على الرحب والسعة.)

Ooey-gooey: أضف 2 كوب المزيد من الدقيق.

تان جميل: اضبط الفرن على درجة حرارة أعلى من 350 درجة فهرنهايت (ربما 360 درجة). الكرملة ، التي تعطي الكعك قممها البنية الجميلة ، تحدث فوق 356 درجة ، كما يقول فيديو TEDEd.

مقرمش مع وسط ناعم: استخدم ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

مطاطي: بديل دقيق الخبز لجميع الأغراض.

تمامًا مثل المتجر الذي تم شراؤه: استبدل الزبدة بالسمن. تشير آرياس إلى أن هذا يزيد من قوام الجسم ولكنه يقلل من بعض النكهة ، فاقترحت استخدام نصف سمن ونصف زبدة.

سميك (وأقل هشاشة): قم بتجميد الخليط لمدة 30 إلى 60 دقيقة قبل الخبز. يؤدي ذلك إلى ترسيخ الزبدة ، والتي ستنتشر بشكل أقل أثناء الخبز.

كعكة: استخدم المزيد من صودا الخبز لأنها ، وفقًا لنيبرج ، "تطلق ثاني أكسيد الكربون عند تسخينها ، مما يؤدي إلى انتفاخ البسكويت".

نكهة باترسكوتش: استخدم 3/4 كوب سكر بني فاتح معبأ (بدلاً من نفس الكمية من السكر الحبيبي المختلط والسكر البني الفاتح).

التوحيد: إذا كانت النظرات معدودة ، أضف أونصة واحدة من شراب الذرة وأونصة واحدة من السكر المحبب.

المزيد من النكهة: وجد آرياس أن تبريد العجين لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الخبز يعمق كل النكهات.


العلم وراء خبز كعكة الشوكولاتة المثالية

تبين أن تخصيص ملفات تعريف الارتباط أسهل مما يبدو.

تحب الطرية والمضغ. يحب النحافة والمقرمشة. لو كانت هناك طريقة لخبز ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لإرضاء الجميع.

هنالك! ولا ، إنها ليست طريقة مارثا ستيوارت. إنه علم.

لقد أخذنا إشاراتنا من عدد قليل من المواقع: طالبة تخرج في الهندسة الحيوية تُدعى كندرا نيبيرج ، شاركت في تدريس فصل في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس يُدعى Science and Food ، وشيف ومؤلفة كتب الطبخ تيسا أرياس ، التي تكتب عن ملفات تعريف الارتباط العلم على موقعها ، "التعامل مع الحرارة".

الملح

كيمياء خبز ملفات تعريف الارتباط: كيف تصمم أفضل حلوى لك

هناك أيضًا رسوم متحركة TEDEd مضيئة حول علم ملفات تعريف الارتباط. وإذا كنت ترغب حقًا في تناول المكسرات (أو بدون مكسرات ، مكالمتك) ، تقدم شركة Serious Eats 21 خطوة تم اختبارها بشق الأنفس لـ "Perfect Cookie" ، بما في ذلك أوقات العجن وتقنيات تحضير الشوكولاتة.

يقول نيبيرج: "على الرغم من أنني أستطيع وصف ما أحبه ، إلا أنني لم أكن أعرف دور كل مكون في نسيج وشكل ملفات تعريف الارتباط." لذلك نظرت في الأمر - كما يستطيع العالم فقط.

هنا ، بالاعتماد على مساعدة الخبراء ووصفة Nestle Toll House Chocolate Chip Cookie الكلاسيكية ، تقدم OZY نصائح لا تفشل للخبز لك ملف تعريف الارتباط المثالي. (على الرحب والسعة.)

Ooey-gooey: أضف 2 كوب المزيد من الدقيق.

تان جميل: اضبط الفرن على درجة حرارة أعلى من 350 درجة فهرنهايت (ربما 360 درجة). الكرملة ، التي تعطي الكعك قممها البنية الجميلة ، تحدث فوق 356 درجة ، كما يقول فيديو TEDEd.

مقرمش مع وسط ناعم: استخدم ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

مطاطي: بديل دقيق الخبز لجميع الأغراض.

تمامًا مثل المتجر الذي تم شراؤه: استبدل الزبدة بالسمن. تشير أرياس إلى أن هذا يزيد من قوام الجسم ولكنه يقلل من بعض النكهة التي تقترحها هي استخدام نصف سمن ونصف زبدة.

سميك (وأقل هشاشة): قم بتجميد الخليط لمدة 30 إلى 60 دقيقة قبل الخبز. يؤدي ذلك إلى ترسيخ الزبدة ، والتي ستنتشر بشكل أقل أثناء الخبز.

كعكة: استخدم المزيد من صودا الخبز لأنها ، وفقًا لنيبرج ، "تطلق ثاني أكسيد الكربون عند تسخينها ، مما يؤدي إلى انتفاخ البسكويت".

نكهة باترسكوتش: استخدم 3/4 كوب سكر بني فاتح معبأ (بدلاً من نفس الكمية من السكر الحبيبي المختلط والسكر البني الفاتح).

التوحيد: إذا كانت النظرات معدودة ، أضف أونصة واحدة من شراب الذرة وأونصة واحدة من السكر المحبب.

المزيد من النكهة: وجد آرياس أن تبريد العجين لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الخبز يعمق كل النكهات.


العلم وراء خبز كعكة الشوكولاتة المثالية

تبين أن تخصيص ملفات تعريف الارتباط أسهل مما يبدو.

تحب الطرية والمضغ. يحب النحافة والمقرمشة. لو كانت هناك طريقة لخبز ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لإرضاء الجميع.

هنالك! ولا ، إنها ليست طريقة مارثا ستيوارت. إنه علم.

لقد أخذنا إشاراتنا من عدد قليل من المواقع: طالبة تخرج في الهندسة الحيوية تُدعى كندرا نيبيرج ، شاركت في تدريس فصل في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس يُدعى Science and Food ، وشيف ومؤلفة كتب الطبخ تيسا أرياس ، التي تكتب عن ملفات تعريف الارتباط العلم على موقعها ، "التعامل مع الحرارة".

الملح

كيمياء خبز ملفات تعريف الارتباط: كيف تصمم أفضل حلوى لك

هناك أيضًا رسوم متحركة TEDEd مضيئة حول علم ملفات تعريف الارتباط. وإذا كنت ترغب حقًا في تناول المكسرات (أو بدون مكسرات ، مكالمتك) ، تقدم شركة Serious Eats 21 خطوة تم اختبارها بشق الأنفس لـ "Perfect Cookie" ، بما في ذلك أوقات العجن وتقنيات تحضير الشوكولاتة.

يقول نيبيرج: "على الرغم من أنني أستطيع وصف ما أحبه ، إلا أنني لم أكن أعرف دور كل مكون في نسيج وشكل ملفات تعريف الارتباط." لذلك نظرت في الأمر - كما يمكن للعالم فقط.

هنا ، بالاعتماد على مساعدة الخبراء ووصفة Nestle Toll House Chocolate Chip Cookie الكلاسيكية ، تقدم OZY نصائح لا تفشل للخبز لك ملف تعريف الارتباط المثالي. (على الرحب والسعة.)

Ooey-gooey: أضف 2 كوب المزيد من الدقيق.

تان جميل: اضبط الفرن على درجة حرارة أعلى من 350 درجة فهرنهايت (ربما 360 درجة). الكرملة ، التي تعطي الكعك قممها البنية الجميلة ، تحدث فوق 356 درجة ، كما يقول فيديو TEDEd.

مقرمش مع مركز ناعم: استخدم ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

مطاطي: بديل دقيق الخبز لجميع الأغراض.

تمامًا مثل المتجر الذي تم شراؤه: استبدل الزبدة بالسمن. تشير آرياس إلى أن هذا يزيد من قوام الجسم ولكنه يقلل من بعض النكهة ، فاقترحت استخدام نصف سمن ونصف زبدة.

سميك (وأقل هشاشة): قم بتجميد الخليط لمدة 30 إلى 60 دقيقة قبل الخبز. يؤدي ذلك إلى ترسيخ الزبدة ، والتي ستنتشر بشكل أقل أثناء الخبز.

كعكة: استخدم المزيد من صودا الخبز لأنها ، وفقًا لنيبرج ، "تطلق ثاني أكسيد الكربون عند تسخينها ، مما يؤدي إلى انتفاخ البسكويت".

نكهة باترسكوتش: استخدم 3/4 كوب سكر بني فاتح معبأ (بدلاً من نفس الكمية من السكر الحبيبي المختلط والسكر البني الفاتح).

التوحيد: إذا كانت النظرات معدودة ، أضف أونصة واحدة من شراب الذرة وأونصة واحدة من السكر المحبب.

المزيد من النكهة: وجد آرياس أن تبريد العجين لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الخبز يعمق كل النكهات.


العلم وراء خبز كعكة الشوكولاتة المثالية

تبين أن تخصيص ملفات تعريف الارتباط أسهل مما يبدو.

تحب الطرية والمضغ. يحب النحافة والمقرمشة. لو كانت هناك طريقة لخبز ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لإرضاء الجميع.

هنالك! ولا ، إنها ليست طريقة مارثا ستيوارت. إنه علم.

لقد أخذنا إشاراتنا من عدد قليل من المواقع: طالبة تخرج في الهندسة الحيوية تُدعى كندرا نيبيرج ، شاركت في تدريس فصل في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس يُدعى Science and Food ، وشيف ومؤلفة كتب الطبخ تيسا أرياس ، التي تكتب عن ملفات تعريف الارتباط العلم على موقعها ، "التعامل مع الحرارة".

الملح

كيمياء خبز ملفات تعريف الارتباط: كيف تصمم أفضل حلوى لك

هناك أيضًا رسوم متحركة TEDEd مضيئة حول علوم ملفات تعريف الارتباط. وإذا كنت ترغب حقًا في تناول المكسرات (أو بدون مكسرات ، مكالمتك) ، تقدم شركة Serious Eats 21 خطوة تم اختبارها بشق الأنفس لـ "Perfect Cookie" ، بما في ذلك أوقات العجن وتقنيات تحضير الشوكولاتة.

يقول نيبيرج: "على الرغم من أنني أستطيع وصف ما أحبه ، إلا أنني لم أكن أعرف دور كل مكون في نسيج وشكل ملفات تعريف الارتباط." لذلك نظرت في الأمر - كما يستطيع العالم فقط.

هنا ، بالاعتماد على مساعدة الخبراء ووصفة Nestle Toll House Chocolate Chip Cookie الكلاسيكية ، تقدم OZY نصائح لا تفشل للخبز لك ملف تعريف الارتباط المثالي. (على الرحب والسعة.)

Ooey-gooey: أضف 2 كوب المزيد من الدقيق.

تان جميل: اضبط الفرن على درجة حرارة أعلى من 350 درجة فهرنهايت (ربما 360 درجة). الكرملة ، التي تعطي الكعك قممها البنية الجميلة ، تحدث فوق 356 درجة ، كما يقول فيديو TEDEd.

مقرمش مع مركز ناعم: استخدم ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

مطاطي: بديل دقيق الخبز لجميع الأغراض.

تمامًا مثل المتجر الذي تم شراؤه: استبدل الزبدة بالسمن. تشير آرياس إلى أن هذا يزيد من قوام الجسم ولكنه يقلل من بعض النكهة ، فاقترحت استخدام نصف سمن ونصف زبدة.

سميك (وأقل هشاشة): قم بتجميد الخليط لمدة 30 إلى 60 دقيقة قبل الخبز. يعمل ذلك على ترسيخ الزبدة ، والتي ستنتشر بشكل أقل أثناء الخبز.

كعكة: استخدم المزيد من صودا الخبز لأنها ، وفقًا لنيبرج ، "تطلق ثاني أكسيد الكربون عند تسخينها ، مما يؤدي إلى انتفاخ البسكويت".

نكهة باترسكوتش: استخدم 3/4 كوب سكر بني فاتح معبأ (بدلاً من نفس الكمية من السكر الحبيبي المختلط والسكر البني الفاتح).

التوحيد: إذا كانت النظرات معدودة ، أضف أونصة واحدة من شراب الذرة وأونصة واحدة من السكر المحبب.

المزيد من النكهة: وجد آرياس أن تبريد العجين لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الخبز يعمق كل النكهات.


شاهد الفيديو: وصفة كوكيز بالشكولا سهلة وسريعةchocolate cookies easy recipe (ديسمبر 2021).