وصفات تقليدية

تقويم الطعام: الثلاثاء 19 فبراير 2013

تقويم الطعام: الثلاثاء 19 فبراير 2013

في تقويم الغذاءتوم فيتزموريس من النشرة الإخبارية على الإنترنت قائمة نيو اورليانز يلاحظ حقائق وأقوال عن الطعام.

تقويم الطعام
اليوم هو كورنيش روك الوطنية لعبة الدجاجة يوم. دجاج الكورنيش عبارة عن دجاجات صغيرة ، ومن حيث النكهة والطهي ، فإن ذلك يلخص الأمر. إنهما خليط من سلالتين من الدجاج ، تم تطويرهما خصيصًا لأغراض التسويق في الستينيات. لقد تم إعطاؤهم ختمًا للذواقة ، وهكذا ظهر في قوائم العديد من المطاعم الفاخرة. إنها أصغر من الدجاج العادي لأن ثديها كبير الحجم في سن مبكرة ، ويتم حصادها بعد بضعة أشهر فقط.

نحن نحب دجاج الكورنيش ، لأنه يمكنك تقديم دجاجة كاملة لكل شخص دون إهدار هائل. مثل الدجاج ، فهي جيدة بشكل خاص عند تحميصها على المشواة. يُحدث إحضارها تحسنًا كبيرًا في رطوبة اللحم - كما هو الحال مع الدجاج والديك الرومي. نظرًا لأنها صغيرة جدًا ، يمكنك حشوها بأشياء مختلفة وتحميصها دون احتمالية كبيرة لحدوث مشكلة تتعلق بسلامة الغذاء. أفضل دجاجات كورنيش كان لدينا على الإطلاق كانت تلك التي اعتادوا تناولها في أرنو ، محشوة بلحم خنزير خشن وتقدم مع نبيذ وصلصة طماطم.

يعد إعداد دجاجة الكورنيش الجيد الأكثر غرابة هو ما اعتاد جو سوبول القيام به في مقهى فرانكي. يغطسهم بدقيق متبل ويقليهم بالكامل. لقد كان دجاجًا مقليًا على الحافر ، بشكل أو بآخر ، وقد نجح ذلك بالفعل.

دليل الذواقة
الكورنيش ، تقع ولاية ماين في أقصى جنوب الولاية ، على نهر أوسيبي ، على بعد حوالي اثنين وثلاثين ميلاً من بورتلاند. يقع في منطقة مزارع الألبان الصغيرة الكلاسيكية في نيو إنجلاند. من المتصور أنهم قد يربون دجاجات كورنيش هنا ، لأن هذا هو الجزء من العالم الذي تأتي منه الطيور الصغيرة. مكان تناول الطعام هو Bay Haven Lobster Two ، في وسط المدينة الصغيرة.

قاموس صالح للأكل
سمك أحمر، .ن--النهاش الأحمر هو أحد أفضل أسماك المياه المالحة المحبوبة في أمريكا. تسبح في خليج المكسيك والمحيط الأطلسي. إمداداتها وفيرة ، ولكن للحفاظ عليها بهذه الطريقة يتم تنظيم صيدها بشكل جيد. هذا يجعلها أغلى ثمناً وأقل توفرًا على نطاق واسع من معظم الأسماك الأخرى. ويضيف أن كل ذلك يتم صيده بالقضيب والبكرة يزيد من الندرة. نسيج النهاش الأحمر الرقيق يتماسك جيدًا في الطهي. طعمه ممتاز بالرغم من أن محتواه من الزيت منخفض نسبيًا. من الواضح أن سمك النهاش أفضل في المذاق والملمس من السمك الأحمر ، والذي غالبًا ما يتم الخلط معه (في القوائم ، وليس في الأسواق).

أفضل طريقة للطهي هي الطهي في المقلاة ، ويفضل أن يكون ذلك مع بعض الخضار اللذيذة ومرق خفيف. إنه أيضًا مقلي جيدًا بالزبدة أو حتى مشوي. إنه رائع مطبوخ بالكامل ، خاصة إذا كانت عينة أصغر. إن تقنية تغطية الأسماك بكومة من ملح الكوشر وخبزها (عند 375 درجة لمدة 35 دقيقة لسمكة تزن خمسة أرطال) تعطي نتائج جيدة بشكل مذهل.

الغذاء في العلوم
ولد Gottlieb Sigismund Kirchhof اليوم في عام 1764. وكان مهتمًا بعملية التخمير التي تصنع البيرة ، وفي بحثه اكتشف كيفية صنع الجلوكوز- أبسط السكريات الطبيعية. كما طور طريقة للتكرير زيت نباتي التي جعلت من السهل تصنيع هذا المنتج بكميات كبيرة.

لحظات رائعة في الشراهة
الماس جيم برادي حضر حفل عشاء في مدينة نيويورك اليوم في عام 1910 ، واستهلك أربعة أرطال من اللحم البقري المشوي ، وسبع دزينات من المحار ، وما يقرب من ثلاثة جالونات من عصير البرتقال. غالبًا ما كان هو وصديقته ليليان راسل - التي اعتبرها الرجال الأمريكيون في ذلك الوقت مثالًا مثاليًا للجمال الأنثوي - يتناولون وجبات من هذا القبيل ، وواصلت معه.

حوليات الأطعمة والمشروبات غير المرغوب فيها
اليوم في عام 1912 ، تم إدخال أول لعبة جائزة في علب جاك المفرقع. كان الفشار المغطى بالحلوى مع المكسرات في السوق منذ تسعة عشر عامًا ، لكن الجائزة المجانية عززت المبيعات حقًا. لقد فوجئنا عندما علمنا أنه في هذه الأيام لم تعد تحصل على لعبة في صندوق Cracker Jack الخاص بك (أعتقد أنه لم يكن لدينا أي لعبة منذ فترة). بدلاً من ذلك ، فإن الجائزة عبارة عن بطاقة بها ألعاب وحقائق ونكات ممتعة. أراهن أنها كانت مشكلة مسؤولية غبية.

تم تقديم Cherry Coke في زجاجات وعلب في عام 1985. يتوقف النجاح على حقيقة أنه لم يكن جديدًا على الإطلاق. من المحتمل أن يكون الأشخاص الذين تجاوزوا الأربعين من العمر قد طلبوا مشروب كولا الكرز في نافورة صودا في صيدلية ، حيث تم صنعها عن طريق رش شراب الكرز في الزجاج قبل ملئه بقية الطريق بكوكاكولا. إليكم حقيقة غير معروفة: Cherry Coke مصنوع من New Coke.

الغذاء في سلام وحرب
ال حرب سمك القد اندلعت اليوم في عام 1976 بين أيسلندا وبريطانيا العظمى. لم يحدث إطلاق نار ، لكن البلدين كانا في حنجرة دبلوماسية لبعضهما البعض على حق السكان المتضائل من الأسماك. من يهتم بسمك القد؟ لا أحد يتم اختيار طعامه حسب الذوق ، بالطبع. لكن الأهمية الاقتصادية لسمك القد كانت كبيرة لدرجة أنه تم كتابة كتاب كامل عنها. فكرة جيدة أيضًا من تأليف مارك كورلانسكي. تسمى سمك القد. إنه يفسر سبب عدم تمكنك من العثور على سمك القد لصنع كعكات سمك القد بعد الآن: لقد اختفى سمك القد.

حوليات البيرة
ال مصنع الجعة Tsingtao اليوم في عام 1903 من قبل شركة ألمانية وبريطانية ، أرادوا الحصول على بيرة مميزة للأوروبيين الذين يعيشون في الصين. كان مصنع الجعة الأصلي (يوجد الكثير الآن) في تشينغداو (التهجئة الحديثة لاسم المكان) في مقاطعة شاندونغ. وجد الألمان هناك مياه ينابيع رائعة قادمة من الجبال القريبة. البيرة هي بيلسنر كلاسيكي في الاسلوب. تجد Tsingtao في كل مطعم صيني تقريبًا في أمريكا ، لكن ربما تكون قد تخلت عنه لفترة في أواخر التسعينيات ، عندما أعطى التلوث في الصين لشعيرهم جانبًا غير محبب. الآن تأتي معظم الحبوب من فرنسا وكندا وأستراليا.

طعام في برودواي
مسرحية ويليام إنج النزهة افتتح اليوم في عام 1953 في مدينة نيويورك. إذا رأيت المسرحية أو الفيلم من قبل ، فأنت تعلم أن الأشخاص الموجودين فيها لا يأكلون كثيرًا - على الرغم من أنهم يشربون. تحصل على فكرة أنهم لا يستمتعون بالنزهات كثيرًا.

سجلات الغذاء
اليوم في عام 1999 ، أكبر كعكة الفراولة تم تجميعها من أي وقت مضى في مدينة بلانت سيتي ، فلوريدا ، حيث يزرعون الكثير من الفراولة في الشتاء (كما نفعل هنا). كان يزن أكثر من ثلاثة أطنان. أتساءل عما إذا كانوا يستخدمون كريمة مخفوقة حقيقية.

أسماء الطعام والشراب
ممثلة مارجو همنغواي ولدت اليوم في عام 1955. سُميت على اسم قصر النبيذ الأحمر العظيم في بوردو ، والذي ادعى والداها أنهما كانا يشربانه ليلة حملها. كان جدها ، إرنست همنغواي ، مؤلف كتاب العطور المفضلة، من بين العديد من الأعمال الأدبية الكلاسيكية الأخرى. . جون فيشمان عازف الدرامز مع فرقة الروك فيش ، ولد اليوم في عام 1965.. دانييل بيري مبتكر ألعاب الكمبيوتر المبكرة ، ولد دانيال اليوم في عام 1949.

كلمات للأكل بها
"لا أحب أن أقول إن مطبخي مكان ديني ، لكني أود أن أقول إنني لو كنت كاهنة فودو ، كنت سأقيم طقوسي هناك." -بيرل بيلي.


The Food Almanac: الثلاثاء ، 19 فبراير 2013 - وصفات

كانت ماما شوجر + ماما سبايس منشغلة بتحضير أشهى الحلويات لمشاركتها مع الجميع. ما زلنا نقوم بضبط المدونة ، لكن صفحتنا على Facebook رائعة! (www.facebook.com/thechatterellas) شكرًا جزيلاً لمشجعينا الحاليين البالغ عددهم 159!

لقد استمتعنا حقًا بالدردشة مع العديد منكم ونود التواصل مع أعضاء جدد في الصفحة. تفضل بزيارتنا وأخبرنا إذا كنت قد جربت أيًا من وصفاتنا وأرسل إلينا بعض أفكار الوجبات. نود اختبار توصياتك.

لقد أنشأنا حسابًا على Twitter (thechatterellas) ، لذا ترقبوا ، "Tweeps!

حتى ذلك الوقت. إليك عينة مما يحدث في المطبخ.

وفي يوم عيد الحب ، أحببنا حقًا هذا الطبق "القلبية".


تحقق من سلسلة الكتابة الغذائية الجديدة الخاصة بي

على الرغم من الهدوء الشديد على مدونة الطعام مؤخرًا ، إلا أن هناك سببًا لهذا الصمت! لقد كنت مشغولاً بتقديم محتوى لموقع مراجعة المطعم Menus.co.nz

على مدار الأسابيع الـ 16 المقبلة ، سأقدم مراجعات لسلسلة Masterchef الجديدة التي يتم بثها كل يوم أحد. تأكد من مراجعة مراجعاتي يوم الاثنين والحصول على رأي المتسابقين السابقين لخريجي العام الحالي المحتملين.

هناك الكثير من الأمور التي تدور خلف الكواليس والتي يمكن أن تضع مسارًا مختلفًا في العرض ومع استمرار المسلسل ، سأمنح الجمهور النيوزيلندي نظرة ثاقبة للضغوط والمزايا التي تأتي من الظهور في مسابقة تلفزيون الواقع الأولى في نيوزيلندا.

يمكنك التحقق من مراجعتي لأول حلقتين هنا:

لقد كنت مشغولًا أيضًا بتقديم وصفات سلطة سريعة وسهلة. إذا كنت مهتمًا بوجبة سريعة ولذيذة ، فتأكد من الاطلاع على هذه الوصفات:


أرشيف

    (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (2) (2) (1) (1) (2) (3) (4) (5) (4) (2) (2) (2) (2) (1) (1) (1) (1) (2) (3) (1) (3) (3) (3) (3) (5) (2) (5) (2) (1) (1) (5) (8) (7) (9) (9) (9) (9) (11) (18) (19) (16) (24) (23) (28) (24) (25) (29) (42) (72) (59) (51) (56) (57) (53) (56) (58) (57) (52) (57) (58) (58) (59) (41) (57) (71) (69) (51) (51) (34) (25) (14) (19) (20) (46) (36) (27) (24) (23) (1) (1) (6) (8) (5) (3) (10) (19) (16) (15) (5) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (2)

الاثنين 27 مايو 2013

تحليل "العشاء خارج" لكريستوفر هويل

أعيد طبع القصيدة الأصلية على الإنترنت هنا: "عشاء بالخارج" لكريستوفر هاول
القراءة الأصلية: 19 شباط (فبراير) 2013
مزيد من المعلومات حول الشاعر: كريستوفر هويل

كنت أبحث عن هذه القصيدة لأرتبط بها ، ثم صادفت مقطع فيديو يوتيوب هذا لرجل ، هيكتور مونوز ، يقرأ القصيدة بصوت عالٍ. الآن عندما قرأت هذه القصيدة لأول مرة ، ربما قرأت القصيدة في رأسي. وإليكم الخطر الحقيقي لقراءة قصيدة في الرأس - البناء التلقائي لكل من الموضوع والمعنى ، إذا كان قويًا جدًا ، سوف يتجاوز الكلمات الفعلية على الصفحة.

لذلك بعد الاستماع إلى Hektor Munoz ، قرأ "Dinner Out" بصوت عالٍ - نعم ، تفسيري للصفحة مختلف نوعًا ما عما هو موجود بالفعل. سأصل إلى هذه النقطة قريبًا.

أريد أن أشير إلى أن المقطع يركز كثيرًا على الصور. بناء الصور جميل ، ولكن قليلاً لطيف جدًا ، ودقيق جدًا ، وفي الوقت نفسه ، المكان الفعلي لا يتم تذكره. من المقطع الأول ، هناك شعور بأن السماعة بها ذاكرة انتقائية و / أو تقدم صورًا انتقائية. على سبيل المثال ، هذا الجزء في المقطع الأول

"[.] فضلت كانتون
لعلاماتها السوداء والحمراء الزاهية
مع قفز التنين للخروج منه
وسائد صغيرة تعطس من الدخان ".

يوجد وصف إضافي للداخل في المقطع الأول يمكن أن يكون رمزًا ، ومع ذلك ، لا أعتبر هذه الصور كرموز. ما زلت أعيد قراءتها وهم يسجلون لي كصور هروب. لاحظ كيف يركز المتحدث على صورة التفضيل ، مما يعني أن المكان الذي يتجه ليس إلى المكان الذي يفضله. أيضًا مع الصورة ، هناك توقع للمقارنة - هذا المكان مقابل أماكن أخرى ، أو بالأحرى ، ما الذي يفضله المتحدث.

ومن الناحية الهزلية ، هناك مجموعة من الأسئلة الخطابية التي تتماشى مع ما يريده المتحدث فيما يتعلق بالطعام. تحليلي على الصفحة مختلف تمامًا في الواقع. اعتقدت أن المقطع الثاني كان حوارًا بين الأب والابن حول ما نأكله. لقد أنذرت كلمة "نحن" في البداية بشخص آخر. في الواقع أرفقت الخط "حلو ومر؟" للأب. أعتقد أن هذا تفسير خاطئ للقصيدة لسببين:

1) لا يوجد ذكر للأب في المقطع الأول (ومع ذلك ، هناك نحن).
2) لا توجد تعديلات صريحة على الأسئلة البلاغية ، وعلى الرغم من أنني فسرت هذا على أنه حوار ، فإن القصيدة تتغير تمامًا إذا كان المقطع الثاني يُنظر إليه على أنه حوار أو مونولوج داخلي.

سأحافظ على تفسيري الحالي بأن هذا هو حديث المتحدث الداخلي الدنيوي الذي يحتوي على استعارة الأب عن الشعرية "الديدان المقلية العميقة" ، كإحساس للتذكر ، لأن المونولوج الداخلي يضع فصلًا بين المتحدث واللحظة.

ثم يركز المقطع التالي على الوجبة وكيف يتحول الأب إلى الابن (يواجه) ويطرح سؤالاً بسيطًا ، "كيف حالك يا بني؟"

ثم يحدث جوهر القصيدة في السطر الأول من المقطع الأخير ، "حسنًا ، أبي. عظيم ، حقًا ، [..]" ها هي الركلة. لا يوجد فصل بين الحوار والمقطع ، أو يمكن تفسير ذلك بأن المتحدث لا يقول أي شيء والاستجابة داخلية.

هكذا توصلت في الماضي إلى استنتاج من مزيد من الانفصال وذهب المتحدث إلى الداخل من السطور الأخيرة ، "وقاد وانطلق ، / على الرغم من أننا لم نقطع مسافة طويلة ،"

لقد قرأت في الواقع السطر الأخير على أنه "لم نذهب بعيدًا" ولكن هذه ليست الجملة ، لكن هل هذا يغير تفسيري. نوعا ما. يكون الفراق واضحًا وسيظل أبعد قليلاً حتى يختفي مقابل الانفصال وليس هناك عودة إلى الوراء. نعم ، إنهما مفهومان مختلفان ، لكن التركيز ينصب على كون المتحدث هو العامل المحفز للانفصال ، وليس الأب.

تحليل "عندما تكون كبير في السن" بقلم ويليام بتلر ييتس

أعيد طبع القصيدة الأصلية على الإنترنت هنا: "عندما تكون قديمًا" بقلم ويليام بتلر ييتس
تمت القراءة في الأصل: (منذ وقت طويل ، ولكن لهذه المدونة) 18 فبراير 2013
مزيد من المعلومات حول الشاعر: ويليام بتلر ييتس


لقد استمعت للتو إلى هذه القصيدة التي قرأها كولين فاريل بصوت عالٍ ، ثم قرأت بعض التعليقات على هذه القصيدة - وهي عبارة عن تأبين حالم ولطيف للغاية لأحد أفراد أسرته. ونعم يمكنني رؤية ذلك. نغمة هذه القصيدة محبة للغاية (لأن الحب يتكرر عدة مرات = حب ، أليس كذلك؟) وكيف يكون المتحدث رقيقًا جدًا للموضوع. ليس صحيحا.

هناك شيئان ، على الرغم من أن الموضوع ربما يكون على وشك الموت ، فإن الموضوع قادر على قراءة و / أو إزالة كتاب - أو هذا هو البناء الذي يتناوله المتحدث. أيضًا ، يركز النوع الثاني من المقطع الموسيقي فكرة الحب على التركيز المفرد الذي يتشتت في النهاية والذي يتناسب مع نظام القافية (أ ب ب أ) القافية في المنتصف والقوافي في النهاية. ونعم ، القصيدة مكتوبة بخط التفاعيل الخماسي - على الأرجح واحدة من أكثر الأدوات الشعرية قراءة ، ولكن الأكثر دقة (المتر) والتي ، عند مزيد من الفحص والإدراك ، من المفترض أن لا تُنسى ، كما هو الحال في سهولة تذكرها (قافية ، متر ، إلخ.)

ومع ذلك ، فإن هذه التقنيات الصغيرة تتناقض مع حقيقة القصيدة. يوجه المتحدث البناء الأقدم لقراءة هذه القصيدة الموجودة في كتاب. يريد المتحدث أن يوجه الموضوع إلى الاكتشاف من خلال وضع دافئ جدًا ، "وإيماءة من النار" والحنين ، "كانت عيناك مرة واحدة". المتحدث يخلق هذه الظروف بالذات.

في المقطع الثاني ، هناك لحظة غريبة يعترف فيها المتحدث بجمالها الدنيوي ، لكنه يذكر أن "رجل واحد أحب روح الحاج فيك ، / وأحب حزن وجهك المتغير" حسنًا ، يجب أن أعترف بأن هذا لطيف جدًا أن التركيز ينصب على الحب عبر الزمن بدلاً من لحظة الجمال الفردية. لكن هذا الصوت الداخلي بداخلي هو أن "هو" أحب نسخته المصممة لها تلك التي كانت "حزينة" أو كانت "حاجًا". ولكن بعد ذلك هناك ذلك الجانب الآخر مني الذي يجادل بأن ما يفعله المتحدث في أقل من سطرين هو عرض أنه أحبها عاطفياً وروحياً وجسدياً. نعم ، سأستمر في الجدال مع نفسي حول المقطع الثاني.

ولكن ليس الفاصلة المنقوطة في نهاية المقطع الثاني مما يؤدي إلى الارتباط بين الذات الحالية للموضوع و تيار إستيعاب. هناك افتراض بأن الموضوع يتعلم أن الرجل أحبها تمامًا (وهو يفعل حاليًا) في المقطع الثاني. ما يحدث في النهاية هو ما يريد المتحدث حدوثه: "همهمة ، حزين قليلاً ، كيف هرب الحب" وأعتقد أن هذه هي المأساة الحقيقية في القصيدة. المتحدث - (الرجل في القصيدة) يريد أن يحدث هذا الظهور ، بغض النظر عن الزمان والمكان ، لكن عليه أن يبنيه في شكل قصيدة بدلاً من تحقيقها.

يمكن أن تكون الصورة الأخيرة إشارة إلى أشياء كثيرة: الموت ، المراقبة الخالدة ، إشارة إلى الله. نعم ، ولكن الصورة ، على الرغم من إمكانية تفسيرها بعدة طرق ، تؤدي إلى نفس النتيجة المتمثلة في الشعور بالوحدة من المتحدث - الشعور بالبعد عن الموضوع. هل يدرك الموضوع أي شيء ، من يدري. لكن بصفتي القارئ الذي قرأ واكتسب البصيرة والخبرة من هذه القصيدة ، فقد أدركت الكثير.


كان ذلك الوقت من العام مرة أخرى حيث أعود إلى منزل والدتي في رأس السنة الصينية الجديدة. لم يفت الأوان بعد بالنسبة لي لأتمنى لكم جميعًا الاحتفال بعام ثعبان الماء اللزج (مجرد مزاح) لأن اليوم الخامس عشر لا يزال قاب قوسين أو أدنى و Instagrams لا نهاية لها لو هيي الجلسات تغمر الخط الزمني الخاص بي.

هذه المرة كانت طاولة الوجبات الخفيفة مليئة بالمرطمانات ذات السطح الأحمر المليئة بالأشياء الجيدة محلية الصنع ، وقد تم تضمين مساهماتك حقًا. نظرًا لأنني استغرقت في المنزل أتناول رقائق الروروت والتقليدية (اقرأ: مطوية ، غير ملفوفة) kuih kapit على الدلو ، يبدو أن معيار هذا العام حتى هذه العروض المخبوزة في المنزل قد ذهب جنوبًا ، مثل إلى حد كبير كيف أنه من المستحيل الحصول على شيء جيد شار سيو أقل أنت تجعله بنفسك.

حقيقة شار سيو هو أن الأمر يتلخص في الطريقة التي تحبها لك. أنا أحب بلدي المليئة بالنكهة والطبقات مع ما يكفي من الدهون ، لذلك فإن القطع الخالية من الدهون شار سيو عادة ما أصل إلى هنا لا أطرق جواربي. كل شخص أعرفه تقريبًا يصنعون ما لديهم في مخزنهم ، ونادرًا ما يتبعون أي وصفة مقسمة. لا أعتقد أن المرء يحتاج حقًا إلى الخروج عن الطريق للبحث عن المالتوز أو المكونات الغريبة الأخرى لصنع ما هو أساسًا قطعة بسيطة من اللحم المشوي ، ناهيك عن إضافة تلوين الطعام الأحمر لجعله غير واقعي.

ربما يكون العيب الوحيد الذي يجعل هذا الأمر في المنزل هو وجود شقة مليئة بالدخان في كل مرة أفتح فيها الفرن لدهن لحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن النتيجة ، كل شريحة من العصير ، متفحمة قليلاً من اللحم الخارجي ، تستحق العناء. قدميها مع الأرز الدافئ ، أو إذا كنت مثلي ، نودلز وبيض مسلوق.

شار سيو (لحم الخنزير المشوي الكانتوني)

ملحوظة: للحصول على خيار أقل دهونًا ، استخدم مؤخرة / كتف لحم الخنزير أو رقبة لحم الخنزير. إذا لم يكن فرنك طويلًا بما يكفي لتعليق شرائح لحم الخنزير من الخطافات ، قم بشويها على صينية مبطنة بالرف وقم بتدويرها في كل مرة تقوم فيها بالتسخين حتى تحمير. إذا كان لديك شواية فحم فستكون النتائج أكثر روعة. بعض الناس يعارضون صلصة السمك - إذا كنت واحدًا منهم ، فاستبدلها بمزيد من صلصة الصويا ، لكن النكهة لن تكون هي نفسها. كما هو الحال مع جميع اللحوم المتبل ، كلما طالت مدة التحسن ، ابدأ هذه الوصفة قبل يوم.

  • 1 كيلوغرام من بطن الخنزير ، مقطّع إلى 3 شرائح طويلة ، منزوع القشرة
  • 8 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة أو 3 فصوص ثوم مبشورة
  • 5 ملاعق كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة سائل خثارة الفاصوليا الحمراء المخمرة فقط
  • 1 ملعقة طعام من نبيذ الطبخ الصيني (紹興 花雕 酒 ، Shao Hsing Hua Diao Jiu)
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

عندما تكون جاهزًا للشواء ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (تشغيل مروحة الحمل) ، مع وضع الرف السلكي على الجزء العلوي من الرف وصينية مبطنة بالرقائق المعدنية على أرضية الفرن. قم بإزالة قطع لحم الخنزير وثقب أحد الطرفين بخطاف على شكل حرف S لكل منهما. احفظ التتبيلة في وعاء بفرشاة تحميص. علق شرائح لحم الخنزير من الرف السلكي فوق صينية التنقيط وشويها لمدة 30-35 دقيقة ، مع التحميص بالتتبيلة كل 15 دقيقة أو نحو ذلك. بمجرد أن ينضج لحم الخنزير ، قلل السائل المتبل على نار متوسطة على الموقد لمدة 8-10 دقائق. قطعي شرائح لحم الخنزير إلى شرائح للتقديم مع المرق من صينية التحميص أيضًا.

من الأفضل تقطيع الكمية التي ترغب في تقديمها فقط. قم بتخزين بقايا الطعام مع الصلصة للحفاظ على رطوبتها وإعادة تسخينها في فرن منخفض لمدة 10-15 دقيقة.


ذا جلوتون جورميه

لم أجرب هذا ولكنه بدا رائعًا في برنامج Ming Tsai للطبخ على PBS. رابط الوصفة الأصلية:

2 4 أوقية. قطع ملح سمك القد
2 كوب نبيذ أبيض جاف مثل شاردونيه
& # 190 أونصة فطر بورسيني مجفف
2 صفائح لازانيا "لا تغلي"
& # 189 كوب بازلاء إنجليزية طازجة ، مقشرة
& # 189 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
1 أونصة بانسيتا ، مقطعة إلى قطع 1/3 × 1/3 × × 189 بوصة
1 كراث مقطع إلى شرائح رفيعة
2 طماطم مجففة بالشمس ، مخلوط
& # 189 كوب عصير ليمون
& # 189 حفنة من أوراق البقدونس المفرومة خشناً
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

قبل يومين إلى ثلاثة أيام ، ضع سمك القد المملح في الماء في الثلاجة. قم بتغيير الماء بشكل متكرر.
في قدر صغير ، أحضر النبيذ الأبيض على نار هادئة. أضيفي فطر البورسيني المجفف واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح ممتلئ الجسم ويعاد ترطيبه. صفي الفطر واحتفظي بالنبيذ.
في هذه الأثناء ، في قدر كبير من الماء المغلي ، اطبخي رقائق المعكرونة لمدة دقيقتين أو حتى تنضج. أخرجه من الماء وضعه على لوح تقطيع بحافة طويلة نحوك. قطعيها إلى شرائط سميكة & # 189 بوصة واحتفظي بها.

في نفس الماء ، اسلقي البازلاء الإنجليزية لمدة 45 ثانية أو حتى تطفو. استنزاف واحتفظ. (إذا لم تستخدمه فورًا كخطوة أخيرة في هذه الوصفة ، فقم بصدمة في حمام جليدي لإيقاف عملية الطهي).
في هذه الأثناء ، في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون والثوم والبانسيتا والكراث والطماطم المجففة بالشمس. اتركيه ليلين لمدة 3 دقائق ، ثم أضيفي عصير الليمون. أضف الفطر المائي وحوالي كوب من النبيذ الساخن إلى مقلاة السلق. اجلب المزيج على نار هادئة. تبلي السمك بالفلفل وأضيفيه إلى المقلاة. غطي بغطاء. يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج السمك تمامًا ، من 6 إلى 7 دقائق.

أضيفي شرائط المعكرونة المحفوظة والبازلاء المحفوظة في مقلاة السوتيه. غطي بالبقدونس.
للطبق: باستخدام ملعقة مشقوقة أو ملعقة سمك ، انقل السمك إلى وعاء كبير. يُسكب المرق فوق الوجه ويُحاط بالخضروات والنودلز.


The Food Almanac: الثلاثاء ، 19 فبراير 2013 - وصفات

مرحبًا ، أنا هانا كوين ، خباز ومصور. أعيش في جبال الأبلاش في شمال جورجيا ، وأحب يسوع. أحب الأشياء البسيطة ، والمكونات الطازجة والزهور ، والشاي بالعسل ، والموسيقى الجيدة (معظمها من الموسيقى الشعبية والبلوجراس ، والفرقة الكبيرة والكلاسيكية) ، والرحلات إلى سوق المزارعين وفي الصباح الباكر. & # 8217m أسعد عندما كنت & # 8217m في المطبخ ، أبتكر شيئًا لذيذًا ، وعندما أكون خلف الكاميرا ، ألتقط صورًا لكل شيء أراه.



لقد كتبت كتاب طبخ! يمكنك شرائه الآن:

188 تعليقًا:

أحب أن تقول إنك تحب يسوع ، لأنني أفعل ذلك أيضًا ، لكنني لا أفكر أبدًا في القيام بذلك على مدونتي :) ، باركيني!

رائع جدا كل أصدقائي يحبونها ، حظا سعيدا ما تطمح إليه في بناء هذه المدونة ، أقول شكرا لك على ما لدي هنا. تحياتي. jual، kami ini menjual berbagai macam alat perangsang yang dapat di gunakan untuk mistantu fitallitas sexsualitas yang kurang memuaskan، sedia alat bantu sex wanita، dan juga meyediakan macam macam sex untuk pria. bukan hanya itu saja kami juga menyediakan berbagai macam obat kuat pria dan obat perangsang wanita dan juga obat pembesar penis serta peralatan alat terapi penis

سعيد لأنني قرأت هذه المعلومات ، فهي مفيدة حقًا بالنسبة لي وسأحفظها أيضًا. شكرا للمشاركة مع الجميع. كريم تمولاواك أصلي باكيت سوسو دومبا كريم ساري اصلي الجسم سليم العشبية

وجدت للتو مدونتك من Simply Recipes. ما أجمل الطعام والصور! أنا & # 39m فتاة GA أيضًا ، الآن في نورث كارولاينا. حافظ على عملك الممتاز يا هانا وبارك الله فيك بسخاء لخدمتك له!

السيرة الذاتية تبدو رائعة! لقد عثرت أيضًا على مدونتك من خلال Simply Recipes ومن الرائع أن ترى مدونات طعام رائعة أخرى هنا في جورجيا

هل بدأت بجدية مدونتك في أكتوبر من العام الماضي !؟ مذهل ، هانا.

أحب المجال والميزات الجديدة الخاصة بك - مثل هذه حول الصفحة!

أنا أيضًا وجدت مدونتك عبر تغريدة وصفات بسيطة. أنت مصدر إلهام في 19. مدونة رائعة. الصور مذهلة! وسأحاول كعكات دقيق الشوفان هذه الليلة !!

أهلا! مدونتك جعلت يومي للتو كنت أبحث عن وصفة لكعك اليقطين وقمت بالبحث فيها للعثور على وصفة لك مع الصور الجميلة. يجب أن يكون القدر لأنني & # 39m من GA أيضًا! ثابر على العمل الجيد!

علي الاطلاق انا احب موقعك. إنها ملهمة للغاية. لقد وجدت صفحتك على stumbleupon والآن تم وضع إشارة مرجعية عليها وشاركتها مع العديد من الأصدقاء اليوم!

سارة وسارة: شكرًا جزيلاً ، أنا سعيد لأنك أعجبت به! :)

لقد صادفت مدونتك للتو عندما كنت أبحث عن وصفة كب كيك اليقطين ، وانتهى بي الأمر بالوقوع في حب صورك ، وحبك للطبخ ، وبهجة الحياة! لا أستطيع الانتظار لقراءة المزيد!

الوصفات جذابة للغاية والتصوير مذهل. شكرًا لمشاركتك أنك تحب يسوع أيضًا.

لقد عثرت على مدونتك بالصدفة - فالتصوير الفوتوغرافي والكتابة الخاص بك جميل. ثابر على العمل الجيد. لديك قارئ جديد في سويسرا. :)

أحب بلوق الخاص بك !! ما هو نوع الكاميرا التي تستخدمها؟

أعلم أنه ليس عليّ أن أقول هذا ، لأنني أعلم أنه يجب عليك سماعه كثيرًا ، لكنك موهوب بشكل لا يصدق. ببساطة مدونة صغيرة رائعة لديك هنا! أحبها. إنه أول من اشتركت فيه على صفحة google الرئيسية. وهو ما يقول الكثير لأنني لست فقط مدون طعام ، ولكني قرأت الكثير من مدونات الطعام الأخرى هناك. لقد حصلت على شيء مميز حقًا هنا. كان علي أن أشارككم ، لأنه في رأيي ، ببساطة لا يوجد شيء مثل الكثير من الثناء وأنت تستحقه حقًا!

أليس - أنا أستخدم Canon Digital rebel xsi. أحبها!

ألف مبروك على المدونة الجميلة! أنت حقا جيد في التصوير الفوتوغرافي. أين تتعلم التقاط صور رائعة؟ سؤال آخر ، لماذا لا تحب الكزبرة؟ انه شيء رائع! هل جربته في الأطعمة التايلاندية؟
أنا & # 39d أحب أن أطبخ لك يومًا ما وأرى ما إذا كان بإمكاني تغيير رأيك.

مرحبا نات! اشكرك! علمت نفسي التصوير. :)

أنا فقط لا أتذوق الكزبرة ، أشعر أنها تغمر كل شيء آخر في الطبق. ربما أحب ذلك يومًا ما!

لا أستطيع أن أصدقك & # 39re 19.
صورك جميلة جدا

أحب مدونتك ، حبك ليسوع ، وكذلك صورك - موهوبة جدًا!
سأضعك في قائمة مدونتي-

موقع جميل ، عثرت عليك على تويتر. التصوير الفوتوغرافي الخاص بك نقي ونظيف. أحبها! ناديه

لقد عثرت للتو على مدونتك من خلال Bella Eats ، وقد التقطت بالفعل صورك المذهلة والوصفات اللذيذة. أنا بالتأكيد معجب جديد!

كم هي لطيفة مدونتك! أنا أحب الحب أحب ذلك!

هيلاري @ نيوترشن نوت أون ذا ران

حسنًا ، شكرًا للفتاة الجميلة فوقي ، لقد وجدتك! مدونتك رائعة! لا أستطيع أن أصدق أنني & # 39 لم أجده من قبل - إجمالي المواد الإباحية.

الطعام + الصور المذهلة هي وصفة لمدونة رائعة! ومحبة ليسوع! امننن على ذلك.

يا لها من مدونة رائعة ويا لها من فتاة رائعة!
لم أضيع الوقت في إضافتك إلى قائمة المدونات الخاصة بي.
بارك الله. :-)

أنت مصدر إلهام خاص لأنك تقول أنك تحب يسوع بصوت عالٍ. اشكرك. لقد عثرت على مدونتك من خلال بساطة المطبخ وأعتقد أنك موهوب. استمر .. بارك الله فيكم.

هانا - أنا أحب مدونتك. هذه الصور الرائعة! معطلة لإضافتك إلى RSS الخاص بي الآن!

أم ، هانا ، أحبك.
أشعر بقرابة معك. كنت أتعلم في المنزل أيضًا ، وأنا الآن أدرس في المنزل أطفالي الثلاثة.
أنا أيضًا أحب يسوع.
أستطيع أن أصدق أنك تبلغ 19 عامًا. أنت سيدة موهوبة بشكل مثير للدهشة. كم هو رائع أن تكون قد وجدت هذه المشاعر بالفعل وأن تفعل الكثير معها. أنا متحمس جدًا لأن أكون على طول الرحلة.
لقد زرت للتو مدونتك الأخرى وأنا أحب هذه المدونة أيضًا.
حقًا ، أنت تلهمني في كل مرة أزور فيها مدونتك - خبزك ، كلماتك ، صورك - كل ذلك.
استمر في فعل ما تفعله وأخبر ماما أنها قامت بعمل جيد في المدرسة!
هتافات،
غريتا إي.

مدونتك جميلة فقط أنا أيضًا في التاسعة عشرة من عمري ، أتعلم في المنزل ، ومدمن مدونة ، وأحب يسوع من كل قلبي. :) من الجيد جدًا مشاركة ذلك مع مدون وفنان آخر. لقد بدأت للتو في حب الخبز مرة أخرى ، بعد سنوات عديدة من علاقة الحب / الكراهية معها. صورك هي ببساطة ملهمة. بالتأكيد جعل موقعك المفضل.

مرحبًا هانا ، لقد عثرت للتو على مدونتك وأحبها! وأيضًا الإعجاب بالتصوير الفوتوغرافي الخاص بك. واو ، أنت & # 39re شابًا وموهوبًا جدًا !! نظرًا لأن شخصًا ما سأل بالفعل عن نوع الكاميرا التي تستخدمها ، أريد أن أسألك عن نوع العدسات التي تستخدمها. ليس لدي مدونة ، لكنك تلهمني لإنشاء مدونة! (قريبًا. عبر أصابعي) ومع ذلك ، لديّ موقع ويب يمكنك التحقق منه. :)

أنت & # 39 فقط 19؟ هذا مثير للإعجاب حقًا. =] أحب مدونتك ، وصورتك الفوتوغرافية رائعة للغاية.

حنة ، أحب مدونتك ، أحب اسمك وكل شيء عنك ونعم أجمل حقيقة أنك تحب يسوع. انا احبه ايضا.
يجب أن تذهب من خلال كل وظيفة هنا - هنا أنا في فطائر البوب ​​عزيزي عزيزي.

اذهب هانا! أحب صورك والوصفات. أنت تبقى على طريقك وتستمر في حب الرب ومشاركة جمال بركاته من حولك!

أنا & # 39m 16 وأحب الخبز وبدأت للتو مدونة. مدونتك ملهمة!

أنت مصور فوتوغرافي موهوب جدًا ، ومما يبدو عليه ، فأنت أيضًا خباز موهوب جدًا! استمر في ذلك ، حيث يمكن أن يكون أي منهما مهنة ممتازة لك في المستقبل. إذا لم تكن مهنة ، فمن المؤكد أنها شغف مدى الحياة. لقد عثرت على مدونتك للتو ، إنها جميلة. شكرا للمشاركة.
-كيم
www.affairsofliving.com

نحن نحب يسوع أيضًا. لقد بدأنا مؤخرًا التدوين كزوجين ونستمتع تمامًا بمدونتك. بارك الله.

مرحبًا من زميلة طعام / مدونة ، هانا. يمكنني فقط أن أردد كل التعليقات الجيدة أعلاه. جميل وملهم. هذه الموهبة والنعمة.

أنا & # 39m أشعر بالفضول بشأن الصورة لرأسك. أفترض أنك أخذته. ما أود معرفته حقًا هو فنجان الشاي - إنه فريد جدًا و. لا أعرف ، ريفي. يبدو أنه عمل صانع فخار ماهر. هل يمكنك مشاركة معلومات عنها؟

مواكبة عملكم الممتاز. لقد شعرت بسعادة غامرة للعثور على وصفة كعكة التفاح الألمانية - تبدو وكأنها الكعكة التي اعتاد زوجي وأمي الألمانية المتأخرة صنعها له. أحب أن أكون قادرًا على تكراره له.

مرحبًا لين! هذا الكوب من shopterrain.com ويسمى & quotWabi Sabi & quot mug. أحبها!

لقد وجدت مدونتك من خلال موقع ابن عمي وأنا الآن مدمن مخدرات. انا احب صورك وبالطبع الطعام كم هو ممتع أنك كنت تدرس في المنزل - لقد تعلمنا أنا وزوجي في المنزل (التقينا في الصف الثاني في حفلة بيتزا Book It!) واستمتعنا كثيرًا بالتجربة.

مرحبًا هانا ، شكرًا على المعلومات حول & quotWabi Sabi & quot mug. لقد تحققت للتو من shopterrain.com و. رائع. أعلم أن هذا سيكون أحد الأماكن المفضلة لدي للتسوق للحصول على عناصر خاصة. شكرا جزيلا!

عزيزتي هانا ،
لقد عثرت على مدونتك من زميل فليكريت جعلني على اتصال بهم. في التسمية التوضيحية الموجودة أسفل صورتها ، تقوم بوضعك على أنها صورها التي تم عرضها لمشروع tasra365. يرجى المعذرة على حقيقة أنني & # 39m لست خبيرًا في استخدام الكمبيوتر ولا أعرف كيفية الارتباط التشعبي. ليس لدي جهاز MAC. هنا & # 39s موقع فليكر الذي قدمك http://www.flickr.com/photos/priti_j/4388227247/.
الآن ، أود أن أخبرك أنني ببساطة معجب بمعرفتك بالتصوير وإتقان أسلوب الكتابة. يمكنني المساهمة به في التعليم المنزلي ولكني قابلت شبابًا مذهلين مثلك تعلموا في المدارس العامة. في النهاية ، يتعلق الأمر بالرغبة والإرادة والطموح والعاطفة. لديك هذه الصفات العظيمة.

قريبًا جدًا ، ستكتشف المجلات إذا لم تكن قد & # 39t بالفعل. خذ موهبتك جنبًا إلى جنب مع حبك ليسوع واستمتع بمستقبلك.

أنت نفس الهواء النقي الذي نحتاجه اليوم.
حظا سعيدا في مساعيكم.


The Food Almanac: الثلاثاء ، 19 فبراير 2013 - وصفات

في بعض الأحيان ، أود فقط وضع جميع مكونات اللازانيا في قدر من الفخار وانتظر حتى تنضج. بهذه الطريقة لن أضطر إلى اتساخ الكثير من المقالي لصنع أحد الأطباق الإيطالية المفضلة لعائلتي.

17 تعليقات:

هذا يبدو رائعًا - لم يتم القيام بذلك مطلقًا في طباخ بطيء ولكنه يبدو رائعًا!

يالكلماتي! هذه الوصفة تبدو رائعة ، لأنني اشتريت للتو قدر ضغط بنصف السعر وأنا أحبه !! سأفعلها قريبًا وأخبرك كيف سارت الأمور. لدي منشور مع اكتشافاتي الجديدة وواحد هو قدر ضغط Presto بنصف السعر. تعال وانظر! شكرا لتقاسم هذه الوصفة. عناق كبير ،
فابي

يا إلهي! المدون ابتلع تعليقي !! على أي حال ، قلت إنني أحب هذه الوصفة وأنها تبدو رائعة! أشكركم على حد وصفه. عناق كبير ،
فابي

هذا يبدو جيدًا جدًا وسهلاً ، شكرًا على الوصفة!

Mmmmm ، تبدو رائعة! أنا أحب الأشياء التي يمكن طهيها في طباخ أبطأ. أسهل بكثير في التنظيف ويبدو أن جميع النكهات تبدو أفضل!

سوف تضطر إلى تجربة طباخ بطيء! يعلق ، شكرا

صباح الخير ،
Il est préférable de مطبخ ses propres lasagnes que de les acheter tout prêts au risque d & # 39y retrouver de la viande de cheval à son inn.

Une recette qui me semble tellement savoureuse!
gros bisous

I just saw this recipe on Mr. Food on TV last night. I am definitely making this over the weekend. How easy is that! And my usual recipe for lasagna is so labor intensive. This looks so easy. :-)

I'm going to have to try this in a slow cooker. شكرا للمشاركة!

looks very tasty and i always love a good crock pot recipe. marking this for a must make. prolly next week again ty for sharing.

I'll have to give this a try, Sherry! Your photo of it is mouth-watering!!

Thank you for the recipe, I am going to try this. It looks delicious too. I have a beautiful blog candy up on my blog right now if your interested, here's the link, http://theantiquewardrobe.blogspot.com/

This will be perfect for me in Florida right now!
We are in a RV and we've had some cool days. Thank you for sharing!
Nancy

I make lasagna often but never in a slow cooker. Sounds interesting. Thanks for sharing the recipe and enjoy the rest of your week.

Slow cooker lasagne was a topic of discussion between friends the other day - yours looks quite delicious. Looks like it's not absorbed all the sauce - that drives me nuts when that happens. I'll save your recipe in my Ziplist recipes.
Thanks!
Coming here by way of Sarah's Homemaking Linkup
Jenn
(My main blog does the sign off here in comments, but I have a post directing to my post that I'm sharing w/Sarah's links.)

Isn't this such a great dish to make! Everyone loves lasagna. so good for potlucks, dinner, whatever. Pinning! :)


The Food Almanac: Tuesday, February 19, 2013 - Recipes

This recipe comes from my mom – who recently had it laying out when I stopped by for a visit. I copied it down and decided with winter still clearly here, that it would make a hearty dinner.

We love wild rice, but were not sure how it would combine with the Italian style of this soup – but, it was great.

A nice change from our normal array of soups.

Sausage Soup with Spinach & Wild Rice – from Mom

  • 1 1/2 C water
  • 1/2 C uncooked wild rice
  • 1 lb. turkey Italian sausage (we used links)
  • 1 ملعقة صغيرة. olive oil
  • 1 T onion
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 3 C water
  • 3 T tomato paste
  • 1 ملعقة صغيرة. توابل
  • 1 ملعقة صغيرة. ريحان
  • 3 cans chicken broth
  • 1 can diced tomatoes, undrained
  • 3 C spinach, torn
  • 1/4 ملعقة صغيرة. salt
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل
  • 3 T parmesan cheese

Cook wild rice in 1 1/2 C water according to package directions.

Brown sausage, drain. Quarter (if using links) and set aside.

Meanwhile, sauté onion and garlic. Add sausage and 3 C water. Add in seasoning, tomato paste chicken broth and diced tomatoes.


شاهد الفيديو: طعام (كانون الثاني 2022).