وصفات تقليدية

شوربة ملفوف مع أرز وفئران مدخنة

شوربة ملفوف مع أرز وفئران مدخنة

حساء الكرنب هو المفضل لدى زوجي. عندما يكون لدي اهتمام خاص ، أقوم بإعداد حساء الملفوف بسرعة.

  • 1 كيلو كرنب أخضر
  • 200 غ من الذرة الرفيعة من لحم الخنزير المدخن
  • 1 قطعة كراث
  • 1 فلفل كابيا أحمر
  • 1 فلفل أحمر حار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 ملاعق كبيرة أرز
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • 1 كوب مرق أحمر
  • ذيول البصل الأخضر
  • ملح

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير حساء الكرنب مع الارز والفئران المدخنة:


  1. يتم تنظيف الخضار وغسلها.

  2. يتم قطع الماوس إلى شرائح رفيعة.

  3. يقطع الملفوف إلى قطع. يقطع الكراث + فلفل الكابيا ناعماً ، ويقطع الفلفل الحار إلى شرائح.

  4. اقلي الكراث والكابيا لمدة 2-3 دقائق في الزيت في قدر كبير [3 لتر]

  5. نضيف الأرز والبابريكا والكمون. اخلط واسكب 2 لتر من الماء في وعاء الطهي.

  6. أعرض الملفوف والفئران المدخنة.

  7. اتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة. نحب الكرنب ألا يتم طهيه أكثر من اللازم.

  8. قرب نهاية الغليان ، اسكبي مرق الطماطم في القدر واتركيها تغلي.

  9. طعم وملح / حامض إذا لزم الأمر.

  10. عند التقديم على طبق ، أضيفي شرائح البصل الأخضر والفلفل الحار.

  11. قدمنا ​​البصل الأحمر والفجل الأبيض.

  12. شهية طيبة !!!



توصيات لك ولمنزلك

ماكينة اسبريسو باريستا

مجموعة من 3 أحواض شفط (0.7 لتر + 1.2 لتر + 1.8 لتر)

طباخ بطيء 5.6 لتر رقمي بطيء ومتعدد الطهي

لورينتيو 5 ديسمبر 2009

الملفوف من كلوج مصنوع ، إذا كنت تريد أن تشعر بالطعم الحقيقي ، مثل والدتها. هذا هو ، في المنزل وفقط حسب الوصفة الأصلية. ليس مع الشبت وغيره.

كريستينا الأول (طاهية المطبخ) ، 11 يونيو 2009

لم أجرب اللفت من قبل ، سأحاول مزج الأرز مع اللحم.

محيلة (شيف دي مطبخ) ، 24 أبريل 2009

الملفوف من كلوج هو تخصص المنزل.

DANUTZA ، 29 يناير 2009

أنا مولدوفا ، وعندما أطبخ شيئًا أحترم الوصفة! إنه طعام صيني ، تايلاندي ، مكسيكي إيطالي ، دوبروجيان. .. الخ .. يجب أن "تحترم" ، وإلا فإن "Talmes-Balmes" يخرج! لذلك ، ما الذي يبحث عنه الشبت في "ملفوف كلوج". سيكون "في باكاو" !! على فكرة. رأيت محلول ملحي في مكان ما. مع الصنوبر.

لا شيء يقال عن كيفية تقطيع اللحم ، القطع الكبيرة والصغيرة أو المفرومة. أود أن أضع الكريمة في النهاية وليس في الفرن بكل المكونات. بدلاً من الأرز أضع بعض الشبت المفروم.

أيونلادان ، 22 يناير 2009

يمكنك إضافة هذه الوصفة عندما ينضج الملفوف والجزر المبشور ، (خذ المزيد من الحامض) إذا كنت تحبها أكثر حلاوة!

كارمن ، باكاو ، 31 ديسمبر 2008

بغض النظر عن مقدار الإلهام ، لا أعتقد أنه من المناسب إضافة الشبت إلى هذه الوصفة. لكن هناك شيء واحد مؤكد ، لا يمكنك فعل أي شيء بذوق الإنسان!

كورنيليا ديسينو ، 12 ديسمبر 2008

لقد طهيت الملفوف في كلوج اليوم. وكل هذا يتوقف على الإلهام. لم أستخدم الأرز لأنه يذكرني بالطعام الذي أحصل عليه من الطالب والفترة التي انضم فيها زوجي للجيش ... استخدمت الشبت وورقة الغار الصغيرة. كان الملفوف مخللًا وقمت بتجميده قبل وضعه في الفرن. لن أستخدم القشدة الحامضة حتى أخدمها. اتضح أنه لذيذ. كل ربة منزل لديها خيار معين لتحضير هذا الطبق ، وكذلك الاسم. في بلدنا يطلق عليه "سارمال المدمر". أكلت أيضًا في ترانسيلفانيا ، لكنني أفضل النسخة المولدوفية. لقد استخدمت طبقًا محرجًا وكان الطعام رائعًا. قمت بتبديل الملفوف مع اللحم المقسى وفوق ذلك وضعت شرائح الطماطم عندما كانت جاهزة تقريبًا. جرب نسختي باستخدام مخلل الملفوف قبل وضعه في الفرن.

كاريزما 7 ديسمبر 2008

إنه جيد حقًا ، ولكن لا يتم إضافة شبت ، صدقوني :)) أنا من ترانسيلفانيا وفي كلوج لم يتم وضعها. البهارات الوحيدة المستخدمة هي الفلفل الحلو والفلفل الأسود. في بعض المناطق ، يتم استخدام البردقوش وإضافة القليل شرائح من النقانق المدخنة توضع بين الطبقات.

كاليميرو 9 نوفمبر 2008

جورج ، إذا كنت لا تعرف معنى الاختناق في المطبخ ، فمن الأفضل أن تتركه يذهب! وحل مشاكل لغتك بنفسك! نحن هنا لا نترجم ولا نحوي ولا أسلوبيات! الوصفة جيدة جدًا إذا أضفنا القليل من الشبت الأخضر.

سابينا ، 18 أكتوبر 2008

لقد صنعت الوصفة واتضح أنها جيدة للغاية

رامونا ، 1 أكتوبر 2008

نعم ، سأحاول أيضًا ، أجد الوصفة ممتعة!

يمكن إضافة الزعتر بالإضافة إلى الشبت. أنا أيضا أصنع الملفوف الحلو وأضيف المرق. لحم الخنزير المقدد المدخن. يعتمد على الإلهام.

انه لشيء رائع. اليوم أقوم بإعداده للمرة الثانية. صدقني ، لا يزال لدي ملفوف حامض (لول!)

. بناءً على طلب نصفي ، سأقوم غدًا بإعداد (لأول مرة) الملفوف من كلوج. أتمنى أن تنجح ، على الرغم من أنها تذكرني بمقصف سنوات دراستي - مع تلك الصواني المعدنية والدهنية وأدوات المائدة الكبيرة الصدئة ، حيث كان ملفوف كلوج هو الأكثر عرضًا ، المليء بالفئران الصغيرة والفئران والحصى وغيرها من الأشياء غير المرغوب فيها " المكونات "". بما أنني من مونتينيا ، أعتقد أنني سأتخلى عن الكريم ، على الأكثر سأضيفه في النهاية ، عندما أضعه على الأطباق.

آنا ماريا لنجر (شيف دي كوزين) ، 29 يوليو 2008

نعم ، لقد أكلت أيضًا. إنه جيد يعجبني. لم أحاول القيام بذلك ، بدا الأمر صعبًا بالنسبة لي ، لكن بعد قراءة الوصفة لم يعد الأمر صعبًا بعد الآن. سأحاول أيضا.


طريقة التحضير

نحضر المكونات

يقطع الكرنب ويوضع في الماء الساخن لتغطيته لإزالة المزيد من الملح.
نترك الأمر هكذا حتى نحصل على النتيجة المرجوة ، نتذوق الكرنب من وقت لآخر ونغير الماء إذا لزم الأمر.
سخني الشحم واقلي فيه البصل والجزر ، ثم أضيفي الكاتشب واتركيه على النار لبضع دقائق أخرى ، مع مضغه من وقت لآخر.

اصنع ملفوفًا حامضًا بالفئران وأضلاع لحم الخنزير

ضعي الكرنب المصفى جيدًا فوق الخليط على النار.

نضيف أوراق الغار والزعتر والفلفل وكروم الشبت والفأر المقطّع وشرائح الثوم.

نخلط كل شيء جيداً ونضع الملفوف في الفرن على حرارة 180 درجة لأكثر من ساعة ، تذوقه من وقت لآخر وشاهد متى يصبح جاهزاً.

تحضير الضلوع المخبوزة في شحم الخنزير والمتبل بشكل منفصل.

نقدم الملفوف مع الضلوع وعصيدة من دقيق الذرة مع القشدة الحامضة.

ملاحظة
يمكنك إضافة الثوم وأثناء التقديم سيعطيه طعم خاص.

أتمنى أن تجد وصفة الكرنب الحامض مع الفئران وأضلاع لحم الخنزير مفيدة!


قطع لحم الخنزير المشوي مع مخلل الملفوف

قطع لحم الخنزير المشوي مع مخلل الملفوف & # 8211 Fläsklägg med surkål (السويدية) أي سيولان نيء مع الفئران ، مقلي في الفرن حتى يصبح لونه بني ومقرمش. متبل بالملح والزعتر والفلفل والكمون ويقدم مع مخلل الملفوف (مخلل الملفوف). طبق من أصل ألماني ، استولى عليه دول الشمال في الرابطة الهانزية (القرن 14-17).

المطبخ الاسكندنافي إنه غني جدًا بالبروتين & # 8211 الأسماك ولحم الخنزير والدواجن ولحوم الطرائد ونادراً لحم البقر والعديد من منتجات الألبان. نظرًا للمناخ القاسي ، يتم استهلاك كميات أقل من الخضار الطازجة (الموسم قصير جدًا) والمزيد من الخضروات المعلبة. البطاطا والملفوف واللفت هي المفضلة لدى دول الشمال.

تم العثور على التوت والفطر بكثرة وتظهر في العديد من الأطباق. يرافق مربى Lingonberry (نوع من مربى التوت البري ، يشبه التوت البري) العديد من شرائح اللحم أو الأطباق. الملفوف الحامض (سوركال) هو أيضًا جزء من قائمة بلدان الشمال الأوروبي. التوابل المحددة لهذه المنطقة هي الملح والفلفل والنباتات العطرية (الكمون والزعتر وورق الغار والقرنفل والقرفة) & # 8211 بعض الأصناف الأصلية ، والبعض الآخر المستوردة ، الخردل (المعكرونة ، التوت أو مسحوق).

الطعام الاسكندنافي متسق ، ويفضل قطع اللحم الدهنية (توفر الدهون الطاقة اللازمة لموسم البرد ، الذي يسود في هذه المنطقة). هذا هو السبب في أن السيولان والكتف وصدر الخنزير ، مع طبقات من الدهون والفئران ، شائعة أيضًا.

بدأنا مؤخرًا مشروع طهي كبير ، & # 8222 The Food Connection & # 8211 رحلة ذواقة حول العالم & # 8221, التي تشارك فيها 24 مدونة طهي. سنقوم كل شهر بطهي وصفات خاصة بدولة أو منطقة جغرافية وسيتم نشر المجموعة الكاملة على مدونة أحد المشاركين (هنا العثور على تفاصيل حول المشروع).

من خلال القرعة ، أنشأنا نظام "المضيفين" والمأكولات الوطنية. سنكشف لكم تدريجياً ، كل شهر ، من هم المضيفون والوصفات التي يستضيفونها.

من 15 أبريل إلى 15 مايو 2015 ، نقوم بطهي وصفات الشمال.

بالنسبة لوصفة السيولان المخبوزة بالفرن ، اخترت قشرتين من لحم الخنزير (الأرجل الأمامية) ، نيئة ، مع عظم ، سمين ، ومغطاة بطبقة رقيقة من الدهون وملفوفة في الفأر المقابل.

لقد طهوتهم في الفرن تقريبًا. 3 ساعات & # 8211 أول ساعتين و 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية وآخر نصف ساعة عند 220 درجة مئوية (لتحمير الفأر جيدًا). كانت الزينة مصنوعة من الكرنب الحامض (مخلل) ، مقطعة بشكل رفيع ومتبلة بالزعتر والكمون (بارد ، مثل سلطة الملفوف). كانت الوليمة مليئة بشرائح الخبز الطازج محلي الصنع (انظر هنا وصفات الخبز والكعك والكرواسون).


توصيات لك ولمنزلك

وعاء بغطاء من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، 4.7 لتر ، مستدير ، أزرق

فراغ الغذاء FFS002X-01 ، فراغ جاف

طباخ بطيء 7.5 لتر ديجيتال

سلطة لحم بقري ، سلطة باذنجان ، فلفل مشوي

لوريردانا فلوريا ، 3 يوليو 2013

كونستانتا بروكا (رئيس المطبخ) ، 7 سبتمبر 2012

أنا مقتنع بأن كل طعام يوضع على الطاولة هو من أفضل نوعية ، إنه تقليدي حسب المنطقة المعنية ، ولا يمكن التشكيك في كرم الرومانيين!

مع أطباق مثل: حساء اللحم البقري ، السرمال ، mamaligutza ، الذرة بالمناسبة (أمي تصنع بعض الذرة ، تلعق المكان الذي تخرج منه) ، صغيرة تويكا صغيرة ، نبيذ جيد.

كونستانتا بروكا (رئيس المطبخ) ، 20 مايو 2010

مع أطباق مولدوفا التقليدية.

كونستانتا بروكا (رئيس المطبخ) ، 25 أبريل 2010

لدينا العديد من الأطباق التقليدية عالية الجودة ويجب أن نفخر بكوننا رومانيين!

dicarmencitta1957 (رئيس المطبخ) ، 20 مارس 2010

الأطباق الرومانية التقليدية لذيذة للغاية ، مثل: السرمالي ، شوربة البطاطس ، كرات اللحم ، مخلل الملفوف مع النقانق ولحم الخنزير المقدد ، شريحة لحم الخنزير على الصينية أو على الشواية ، جوماري ولحم الخنزير المقدد المدخن ، فطيرة بالجبن ورافاس ، حضن في براو ، cozonaci ، إلخ ، إلخ.

scootsie (Chef de cuisine) ، 12 يونيو 2009

الكثير من الطعام الرائع ، ولكن ماذا عن باباناسي ، الذي يتم صنعه في المنزل؟

نعم ، جونونا ، أعلم أن حبوب اللقاح من إيطاليا ، لكن يمكنني أن أخبرك أنها لا تقارن من حيث النوعية بحبوب اللقاح لدينا. ولن أخبرك كم هو مكلف. في الخارج ، لأنني أعيش في بلد ليس فيه الأمر سهلاً.

الحديث عن عصيدة من دقيق الذرة: هل تعلم أن الإيطاليين لديهم نسختهم الخاصة؟ انها تسمى حبوب اللقاح.

إلينا (الشيف) ، 1 أبريل 2009

القائمة المناسبة من وجهة نظري هي حساء الفاصوليا مع الأضلاع والبصل الأحمر ، ونوعين من السرمالوت مع القشدة الحامضة وعصيدة من دقيق الذرة. هذا من شأنه أن يعمل معي في المنزل.

samoila tudorel (Chef de kitchen) ، 1 أبريل 2009

أبدأ ببوفيه سويدي (يعتمد أيضًا على الوضع الاجتماعي للضيوف) ، مصحوبًا بالعصائر الطبيعية. بعد المشي أو حل الأعمال (التي لا يزال لديه) ، سمك ، سمك السلمون المرقط ، مطبوخ بالعجين مع البطاطس الطبيعية. نحن نقدم النبيذ الأبيض أو المشروبات الأخرى التي تختارها. يتبع فورة تسوق أطول. العشاء: شريحة لحم بقري مصحوبة بمكعبات زبدة مع الخضار ، جرب سلطة مختلفة ، ناقش وخدم أصدقاء السيدة تيو مع سلطة أخرى (شيء من الشرق الأقصى). لدينا شريحة لحم خنزير احتياطية مع البرتقال وقليل من النبيذ الأبيض. الهاتف من تقديم الطعام في متناول اليد! مع وجود الكثير من الوجبات الغذائية ، يجب أن تكون السلطات مع الضمادات المختلفة جاهزة تقريبًا. كما نقدم المأكولات البحرية مع صلصة الصويا والليمون. سوف يصنع الخبز في المنزل. الحلوى: كريم السكر المحروق ، الآيس كريم. المشروبات: برتقال كامباري ، جن ليمون ، ماء عادي. بعد استراحة قصيرة ، هناك قهوة (مع كل ما يريد) وأوعية أرماجناك ساخنة في راحة اليد. يبدأ العشاء في الساعة السابعة. أ! A mouthful of fernet لا يضر.

يوليانا ماتي (طاهية المطبخ) ، 31 مارس 2009

Mamaliguta هو شيء جديد وغير معروف لكثير من الأجانب. قدر ألماني أن "على الرغم من أنك لست جائعًا ، إلا أنه لذيذ"

لدي العديد من الأصدقاء الأجانب وفي كل مرة يأتون فيها إلى منزلنا يندهشون من كل الطعام :). ما إذا كانوا يأتون ولدينا فقط بودنغ روماني بسيط. سواء كانت وجبة بالطريقة التي نحبها. مقبلات ، شوربة ، لحم مع صوص ، ستيك سارميل و حلوى. أنا فخور بكوني رومانيًا

سأقدم لهم حساء الدجاج مع النودلز محلية الصنع ، الفلفل المحشو ، السلمون المرقط مع صلصة الكريمة الحامضة ، البطاطس المهروسة مع جبن الغنم والتشيتورا ، كعكة الشوكولاتة. كمقبلات ، سأقدم النقانق محلية الصنع: أفخاذ ، فطيرة ، نقانق ، بلح البحر ، سلطة لحم البقر. كمشروب مكرر ونبيذ

أعمل في مطعم وفي طلب الأجانب بشكل عام: حساء رادوتي ، توتشيتورا مولدوفا وباباناسي ، لكن هذا لا يمكن أن يكون قاعدة.

فالنتينا أيونيتا (طاهية المطبخ) ، 30 مارس 2009

بشكل عام ، الأجانب يحبون طعامنا التقليدي وكذلك بعض المشروبات ، على سبيل المثال البراندي معروف جدًا. تحتوي قائمة الطعام الخاصة بي على أطباق الأسماك واللحوم ، وسيكون هناك عصيدة من دقيق الذرة ، ومخللات ، وفطيرة دوبروجيان.

كوك ميوري (رئيس المطبخ) ، 30 مارس 2009

بالنسبة للطبق الأول ، أفضل كافيار السمك ، والكارب المالح بالثوم وماليجوتا الساخنة ، أو سلطة بيوف ، أو كبدة باتيه أو بيض محشو بفطيرة الكبد. بالنسبة للطبق الثاني ، يتم تحمير اللحم البقري أو الضأن في الفرن أو مرق الغنم ، مزيج من الحشوات والفلفل المحشو باللحم البقري والكرنب السرمالي والطماطم المحشوة باللحم وعصيدة من دقيق الذرة الساخنة بجانبها. للحلوى - كريمة الشوكولاتة بالزجاج أو القش مع الفاكهة أو الجيلي أو سلطة الفاكهة. لشرب نبيذ من كوتناري أو بوسويواكا من مولدوفا.

burulea maria elena (رئيس المطبخ) ، 29 مارس 2009

لدينا بعض الأصدقاء في ألمانيا ، عندما يعودون إلى البلاد يريدون الفاصوليا المفروشة (في ترانسيلفانيا) مع النقانق المدخنة ومخلل الملفوف. أقول دائمًا أنه لا يوجد شيء لذيذ معهم كما هو الحال في RO.

مارسيلا بوزجا (ماستر شيف) ، 28 مارس 2009

إذا كنت لا أزال من بيهور ، فلنتفاخر بشأن طعام جدتي ، والمقبلات ، ولحم الخنزير المقدد المدخن ، ونقانق لحم الخنزير المدخن ، والجبن الطازج الذي تصنعه والدتي من بقرتها ، والفلفل الحار والبصل الأحمر أو ربما لدينا بالفعل أخضر أو ​​فجل ، نخبز البيت ايضا صنعته امي مخبوزة على الموقد. براندي البرقوق ، محترق أو كما هو ، أو نبيذ منزلي. ثم سأختار صنع حساء البطن كما علمني والدي ، أنهم سيأكلون ضيوفي إذا لم يكونوا بحاجة إلى أي شيء آخر. مع فلفل حار و كريمة منزلية. على أي حال ، كنت سأحضره بشريحة لحم الخنزير ومخلل الملفوف والبطاطا المهروسة. إذا كان لا يزال بإمكاني التمييز بين الضيوف والحلوى ، فسأقدم لهم الفطائر أو الاكتشافات ، كما نسميهم ، مع المربى أو كريم السكر المحروق أو فطيرة التفاح. ومع ذلك ، يمكنني أيضًا صنع فطيرة بالبطاطس والجبن والشبت ، ربما سيكون لها ممر أكبر من الحلويات. ثم يأتي البراندي والنبيذ لأن البراميل ممتلئة! بعد هذه الوجبة ، سيتبع ضيوفي بالتأكيد نظامًا غذائيًا.

burulea maria elena (رئيس المطبخ) ، 27 آذار (مارس) 2009

الأشخاص الذين سافروا للخارج نهائيًا ، عند عودتهم إلى البلاد ، يأكلون أطباقنا التقليدية بكل سرور.

إلينا حجدة ، 27 مارس 2009

أولاً بالنسبة للمقبلات مع الفاصوليا والفاصوليا المخفوقة مع البصل والضلوع المقلية والفئران ولحم الضأن ونقانق محلية الصنع مجففة مدخنة قليلاً وجبن منفاخ ولحم مقدد وأفخاذ وطماطم محشوة بسلطة الباذنجان وما إلى ذلك مع الأوتويكا القديمة أو ، ويفضل ، التويكا المسلوقة (تقليدي) ، في الدورة الثانية ، سأقدم حساء من شرائح اللحم في الخبز المخبوز في الموقد ، مع سلطة البصل الأحمر ، في الدورة الثالثة سأقدم شريحة لحم في صينية مختلطة (لحم خنزير برقبة دجاج ، لحم بتلو ، كستلاتة ، نقانق محلية الصنع) على سرير من الخضار والفطر ، تقدم مع مزيج من الخضار مع الثوم و / أو متبلة مع البطاطس الفلاحية ، حيث يمكنني تقديم كوب من النبيذ الأبيض شبه الجاف. / أو عيد الفصح مع جبن البقر والزبيب ، أو جزء من الفطائر المحشوة بجبن البقر ، أو مربى البرقوق أو أي مربى آخر مرتبط بكوب من المسكرات البرتقالية أو أي فاكهة غريبة أخرى يتم تحضيرها في المنزل ، وفي الساعة الخامسة سأستخدم نظام الجدة عندما تدعو السيدات إلى ماذا او ما ai: شربات يقدم في كوب من الماء البارد (مكعب ثلج) مع مربى الكرز ، عبق ومليء ببرودة صباح مايو ، مع كوب شاي بارد أو ساخن مع بسكويت منزلي. أنهي يومًا عظيمًا تُعرف فيه تقاليد عائلتي لمن هم في الخارج.

الافتتاح: الكارب المتبل وفخذ الخنزير البارد زاكوسكا ، الخس الطبق الرئيسي: شريحة لحم البقر مع البطاطا أو يخنة لحم العجل بولينتا مع الجبن المشوي مع الأرز والدجاج بيلاف مع الأرز وفي الختام: سلطة فواكه موسمية ، محضرة بشكل مثالي في المنزل ، بطيخ (عندما تكون) المشروب: تويكا دي زالاو ، الكرز ، المشمش في البداية. ثم يأتي ، ويفضل Cabernet أو أبيض جاف (من Husi أو Odobesti).

miha818 (Master Chef) ، 26 مارس 2009

بالنسبة للمقبلات ، أود أن أضع على طبق جميع أنواع أطباق لحم الخنزير المدخن (طبل ، ليبار ، نقانق الدم ، عضلات فيليه ، لحم خنزير ترانسيلفانيان) ، طبق آخر مع الجبن (الجبن ، لحم الضأن ، الجبن المدخن ، الجبن المنفاخ) والبصل الأحمر المكسور ، ثم أصنع الفاصوليا المخفوقة ، وسلطة الباذنجان ، والفلفل الأحمر المحشو بالجبن والشبت ، وكرات لحم اليقطين ، وبعد ذلك أحضر عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن المنفاخ أو مع الجبن والقشدة الحامضة. لا ينبغي أن تكون النقانق في مخلل أوراق الملفوف مفقودة. أنا لا أفتح النقاش حول حساء الفاصوليا مع سيولان مدخن. لا أعتقد أن محلول ملحي للأسماك فكرة سيئة أيضًا. إذا كان بجانب شريحة لحم خنزير مشوي (رقبة) وبعض القطع الصغيرة ، سيتذكر ضيفنا الطعام الروماني لفترة طويلة. من المؤكد أن سلطة الفلاحين المصنوعة من الطماطم والخيار مع الجبن المبشور في الأعلى أو الجبن الإسفنجي المخلل ستتماشى جيدًا مع شرائح اللحم. بالطبع ليس كل هذا على طاولة واحدة! الحلوى (إذا كان أي شخص آخر يأكل شيئًا!): باباناسي مع الكريمة الحامضة والتوت ، بسكويت السلامي أو التفاح المخبوز.

سيدي (شيف) ، 26 مارس 2009

لدي صديق من بوخارست يأتي إلينا غالبًا في أوراديا ، ولا يريد شيئًا أكثر من لحم الخنزير المقدد المدخن مع جبن الغنم والبصل الأحمر. و. بالطبع براندي البرقوق من قبل. لا أفهم لماذا لن يسعد ضيوفنا من الخارج بهذا فاتح للشهية. أخبرتك بالأطباق الأخرى من خلال TPU.

نيكوليتا ماريانا ساندولاتش (الشيف) ، 26 مارس 2009

لمدة عامين ، كان لي صديقي المفضل Siang Prat Gomez من كوستاريكا يزورني ، ولهذا السبب كان علي الحصول على قائمة مختلفة في كل مرة لتذوق أكبر قدر ممكن من الأشياء الجيدة الحقيقية لفن الطهي الروماني. تأتي دائمًا في عيد الفصح وشهدت دائمًا إعداد أطباق خاصة بهذا اليوم ، وهي مسرورة جدًا برسم البيض وإعداد الدروب. الأطباق التي لا يجب أن تكون مفقودة من المائدة ستكون: المقبلات: كرات اللحم ، سلطة الباذنجان ، سلطة الفطر ، زاكوسكا ، النقانق محلية الصنع ، الفئران ، الفاصوليا المخفوقة ، الجبن المدخن ، الليبار ، كرات اللحم ، لفة الديك الرومي / الدجاج ، لحم الخنزير المقدد من النوع الأول: الحساء : بطن / راداوتانا ، شوربة فاصوليا بالخبز ، شوربة دجاج بالزيت الخام NECESSARILY سارمالي تقليدي أو سارمالي محشو بالضلاع ونقانق ملفوفة بأوراق الكرنب النوع الثاني: توتشيتورا ، فاصوليا مع سيولان ، ملفوف مع نقانق ، فلفل محشو ، دجاج سيولاما الحلوى: باباناسي ، الفطائر ، فطيرة الجبن ، الزلابية البرقوق ، كريم السكر المحروق. المشروبات: Tuica de Zalau أو Visinata أو Vin de Cotnari أو Busuioaca de Bohotin. صديقي ، ستأتي مرة أخرى هذا العام لأنها مسرورة بالناس المضيافين ، وعاداتنا وفن الطهو ، وفي نفس الوقت آمل أن تخبرني ببعض الوصفات التقليدية من كوستاريكا التي سأقوم بنقلها لك ، عزيزي أصدقاء من Gustos.

غارفيلد (شيف) ، 26 مارس 2009

أفكر في سلطة Dobrogean أو sheva ALIVENCI Moldovineshti ، حساء Radauti ، الراعي bulz / tokovitura bukovineana ، شرائح مختلفة مليئة بفطيرة Dobrogean أو كعكة دبلوماسية. سيكون هناك براندي البرقوق القديم ، والبراندي التقليدي الحقيقي ، والنبيذ الراقي والنبيذ التقليدي. بالطبع ، لم أستطع تقديم كل هذا من النار لكنني انزلق إلى قائمة خفيفة طوال فترة الإقامة. لا أعتقد أن ضيوفنا يمكنهم التعامل مع قائمة طعام ثقيلة. خاصة إذا كانوا غربيين أكثر قليلاً ، لأننا نحن الشرقيون نعرف كيف نأكل ونقضي وقتًا ممتعًا ، من هنا نقوم بتغذية إبداعنا وتفاؤلنا بغض النظر عن مدى سوء حالنا!

ابتسامة (ماستر شيف) ، 26 مارس 2009

كمقبلات ، سأقدم الديك الرومي باردًا ، أو لفائف الدجاج محلية الصنع أو كرات اللحم التي يقدمها الشبت. النوع الأول: مرق الدجاج مع الثوم وعصيدة من دقيق الذرة من النوع الثاني: الفاصوليا مع لحم الخنزير المدخن والمخللات أو بسطرمة الأغنام المشوية مع عصيدة من دقيق الذرة ، وكحلوى على الأرجح فطيرة اليقطين.

أندريا كونستانتينا مانشيو (شيف) ، 26 مارس 2009

ستتكون القائمة التي سأختارها من مقبلات تحتوي على: الفئران ، وكرات اللحم ، والجبن ، والبصل الأخضر والأحمر ، ولحم الخنزير المقدد ، والنقانق محلية الصنع. والموجدي والحلوى أعتقد أن كعكة الميرانغ بالشوكولاتة ستكون رائعة.

نيكو ستان (شيف) ، 26 مارس 2009

مقبلات. سلطة الفطر مع المايونيز أو طبق بارد مع أنواع مختلفة من هاوس و تيليميا ، نقانق منزلية ، لحم مقدد ، جماري ، ليبار ، نقانق الدم ، مخلل ، بصل أحمر. النوع الأول: حساء الثوم ، النوع الثاني: ملفوف من كلوج. وكحلوى كريمية أو كعكة دوبوس.


قشر القرع وابشره واعصر العصير. يُضاف الأرز المختار والمغسول والملح والفلفل ، ثم يُمزج بملعقة كبيرة من المرق أو القليل من شرائح الطماطم ويُقشر.


يُترك الكرنب الحامض في ماء بارد لمدة ساعة ، ويفرد ورقة تلو الأخرى ، ويزيل الجزء الأبيض ويستخدم الجزء الناعم فقط. املأ لفائف الملفوف ، ضعها في وعاء عميق حيث تم بالفعل وضع طبقة من الملفوف المفروم وشرائح رقيقة وفئران. توضع طبقة أخرى من الملفوف المفروم فوق لفائف الملفوف ، وتغطى بالماء الدافئ وتترك على نار هادئة. بعد الغلي ، نضع الملفوف المحشي في الفرن. أضيفي ملعقة كبيرة من شحم الخنزير إلى الدمل ، لأن دهن الخنزير يلين الكرنب ويجعل السرمال أكثر.


إذا تم استخدام الملفوف الحلو ، فإنه يتم لفه ورقة تلو الأخرى ، ويُحرق لمدة عشر دقائق في ماء مغلي ويُزال على طبق. عندما تبرد أوراق الملفوف ، أزل الجزء الأبيض واستخدم الورقة الرقيقة فقط. يتم غلي هذه السرمل مع بورشت حامض وملون مع شرائح الطماطم أو ملعقة كبيرة من المرق.
يتم تقديم سارماليس ساخنة مع الكريمة الحامضة وعصيدة من دقيق الذرة الساخنة.


شوربة الكرنب مع الارز والفئران المدخنة - الوصفات

نظرًا لأنني أردت أن أتناول شيئًا ما ولا يمكنك العثور على أي شيء في المتاجر ، بدون ملح ، فقد فكرت في اختراع نوع من Crantzanele بنفسي.
المكونات بكميات متغيرة ، حسب ما هو مسموح لك أو ما تريد.

المكونات:

طحين،
الماء،
الثوم المحبب
بويا الحلو
فلفل،
القليل من معجون الطماطم أوليمبيا
(هذا المعجون لا يحتوي على ملح) ،

اخلطي جميع المكونات حتى تحصلي على عجينة صلبة نسبيًا ووزعيها بالمسمار (استخدمت آلة المعكرونة) ، حتى نصنع صفيحة رقيقة جدًا.
نقطعها بسكين بيتزا أو حتى بزجاج (إذا أردنا أن تكون مستديرة) ، نضعها على صينية مغطاة بورق الخبز (ورقة الخبز مهمة!) ونحفر Crantzanelele بشوكة ، لذلك حتى لا تصنع فقاعات كبيرة.
ضعي الصينية في الفرن الساخن واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تحصل على لون ذهبي.
اتركها لتبرد لبضع دقائق ويمكنك تناولها سادة أو مع الصلصة أو الزبادي.

خردل محلي الصنع ، بدون ملح

1 ملعقة طعام من بذور الخردل ،
1-2 ملاعق كبيرة دقيق الخردل ،
4 ملاعق كبيرة من رقائق البطاطس (أو البطاطس المسلوقة) ،
مسحوق الكاري ،
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
3 ملاعق صغيرة خل التفاح ،
مسحوق الفلفل
مسحوق جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة عسل أو سكر
ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة

بادئ ذي بدء ، ستحتاج إلى خلاط أو خلاط عمودي.
ضعي الخردل في كوب مليء بالماء لمدة 24 ساعة.
ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط ما عدا دقيق الخردل ونصف كمية الخل.
سخني لترًا من الماء في قدر أصغر. بعد أن يغلي ، اتركه يخرج لفترة أطول قليلاً :) واسكب نصف الكمية على باقي المكونات ، ضع الغطاء على الخلاط واخلطه.
إذا كان قاسيًا جدًا ولا يختلط ، أضف القليل من الماء.
بعد حوالي 30 ثانية ، تذوقه وإذا لم يكن قاسيًا جدًا ، أضف ملعقة صغيرة من دقيق الخردل وبقية الخل. امزج مرة أخرى وشاهد ما إذا كنت ترغب في ذلك.
حذر! سيكون الطعم أقل حدة في هذا الوقت. لذلك لا تفرط في طحين الخردل.
إذا كنت راضيًا عن الطعم ، ضعي الخردل في برطمان وبعد أن يبرد ، احفظيه في الثلاجة. سيكون طعم الخردل أكثر سخونة في الأيام القليلة المقبلة.
الخردل كريمي للغاية ولطيف الذوق.

من الواضح أن الخردل لن يتطابق أبدًا مع الخردل الموجود في المتجر!
إذا أردت يمكنك إضافة توابل أخرى ، خاصة الفجل الحار أو الزنجبيل.

خليط خضروات بدون ملح



"خليط من الخضار المجففة" يحتوي على:

شخص عادي،
بصلة،
زعفران.
جزرة،
الجزر الأبيض،
رقائق الطماطم ،
جذر البقدونس ،
أوراق البقدونس،

يتم تقطيع المكونات بنسب متفاوتة.

لا يحتوي على الملح.
لا يحتوي على محسنات النكهة.

هذا المزيج من سانوفيتا ويمكن العثور عليه في الصيدليات الطبيعية.
طعمها جيد جدًا ويمكن استخدامها في الحساء أو البيلاف أو أي طعام آخر تريده.


بصل وفلفل بدون ملح

مخلل بورشت بدون ملح

-gogonele ،
-جزرة،
-خيار،
-فلفل أحمر،
أكياس -1 لتر ،
الفلفل،
- مخلل صيفي بدون ملح.

لا تحتوي الخضراوات على كمية ثابتة لأنه يمكن للجميع وضع أكثر أو أقل من كل منها.
سيستغرق الأمر حوالي 10 أيام ، لذلك لا تضع الكثير!
يتم تقطيع gogonelles إلى ستة ، والجزر مقطعة إلى رقيقة ، والخيار مقطع إلى أربعة (ولكن ليس كلها) ، والفلفل إلى أربعة. أنا أيضا أضع اثنين من الفلفل الحار (اختياري).
ضع الخضار والفلفل والتوابل والبرشت الدافئ قليلاً في وعاء (جرة ، دلو بلاستيكي ، إلخ). يمكنك وضع طبق فوق الخضار لوضع جميع الخضروات مغطاة بورشت.
اترك غطاء الوعاء مفتوحًا قليلاً (للتخمر) وقم بتهويته مرة واحدة على الأقل يوميًا ، واحفظه دافئًا حتى يجف بشكل أسرع. بعد 4-5 أيام يمكنك أن تأكل.
بعد أن تصبح حامضة ، سيتم حفظها في الثلاجة.

ملاحظة.
يبدو المذاق أفضل قليلاً من تلك التي تحتوي على الخميرة ، والآن أصبح الأمر متروكًا للجميع لما يفضلونه.

طبل محلي الصنع ، بدون ملح

المكونات:


لحم خنزير،
قطعة لحم الخنزير ،
لحم الخنزير البطن،
القليل من الكبد
قلب واحد،
ثوم،
فلفل،
جيلاتين

أنت حقا بحاجة إلى الفئران واللحوم مع الجيلاتين. أسهل طريقة هي شراء قطعة لحم خنزير ، لأنها تحتوي على اللحم والجيلاتين والفئران معًا. بهذه الطريقة لم تعد بحاجة إلى الفئران أو الأذنين.
اغسلي منتجات لحم الخنزير واغليها (يفضل في قدر الضغط) ، أضيفي ورقة الغار و6-7 حبات فلفل.
بعد أن يغلي اللحم جيدًا ، أخرجه من الماء واتركه ليبرد ، ثم قطعه إلى مكعبات.
خذ نصف لتر من العصير الذي تم غلي اللحم منه وضع كيس من الجيلاتين. يُغلى المزيج ويُذوّب الجيلاتين ويُترك حتى يبرد.
يُطحن الثوم ويوضع فوق العصير مع الجيلاتين. غامر قليلا.
يخلط اللحم المفروم ويوضع في بطن الخنزير ، والذي سبق تنظيفه جيدًا من الداخل (خذ صفًا من الجلد) وربط من طرف بخيط أكثر سمكًا.
صفي العصير الذي أضع فيه الثوم واسكبه فوق اللحم. اربط الطرف الآخر واتركه ليغلي في العصير الذي طهيت فيه اللحم لحوالي 20-30 دقيقة.
بعد الغليان ، أخرجيها من الماء وضعيها في وعاء واضغطي عليها بقوة أكبر.
يُترك ليبرد جيدًا لمدة يوم ، وبعد ذلك يمكن تناوله.

لحم خنزير نصف مدخن ، بدون ملح

0.5 كجم لحم خنزير (أو بطن لحم الخنزير)
0.5 لتر كيس طازج ،
2 أوراق الغار ،
5-6 حبات الفلفل ،
زعتر وجوزة الطيب
بابريكا حلوة أو ساخنة
الثوم المحبب
بهارات شريحة لحم كوتاني

يفضل البدء في تحضير لحم الخنزير في الصباح الباكر.
يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة طولها حوالي 2-3 سم. اربط القطع بعود الأسنان أو اربطها بخيط أكثر سمكًا حتى لا تنفجر.
ضعيه على النار ليغلي مع أوراق الغار والفلفل والزعتر وتوابل اللحم ومسحوق جوزة الطيب (يمكنك الاستغناء عنه) واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة.
أزيلي لحم الخنزير والدهون بمزيج من البابريكا والثوم الحبيبي. انتشر على السطح بالكامل واتركه يجف على الشرفة أو حيث يمكنك ذلك لمدة 8 ساعات على الأقل.
بعد هذا الوقت (إن أمكن) دخن اللحم لمدة 15-20 دقيقة واتركه في الهواء لمدة 2-3 ساعات أخرى.
كان لدي صندوق معدني ، أطول ، بحجم 10 لترات أحرقت فيه قطعتين صغيرتين من الخشب ، ووضعت فوقها شواية من الميكروويف ثم غطاء الصندوق. لست بحاجة لمن يعرف ما هي التكنولوجيا ، ولكن فقط القليل من الخيال والفضاء الواضح. يمكنك القيام بذلك في الخارج أيضًا ، مع الأخذ في الاعتبار أنه لا يستغرق وقتًا طويلاً.

يمكنك الآن لفها بورق الألمنيوم ووضعها في الثلاجة.

شوربة كريمة الخضار بدون ملح

هذا الحساء مغذي للغاية وممتاز للموسم البارد.

المكونات لحصص 10:

4 حبات بطاطس ،
3 جزر ،
2 جذور البقدونس ،
2 فلفل أخضر ،
1 ساق. البقدونس والفلفل
4 لتر ابا ،
1 لتر نفط
خبز محمص

ضع الماء ليغلي في قدر مع الخضار المقطعة إلى مكعبات صغيرة واتركه يغلي لمدة 30-40 دقيقة.
بعد أن يغلي ، صفي الخضار دون رمي العصير ، ثم مررهم بالخلاط.
يُسكب المهروس في العصير ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى وفي النهاية يُضاف القليل من الفلفل والبقدونس وملعقة كبيرة من الزيت.
تصنع الخبز المحمص من الخبز غير المملح. ستقطع الشرائح إلى مكعبات وتحمر قليلاً في مقلاة ، أضع فيها ملعقة كبيرة من الزيت. عندما يصبح لونه بنيًا ، أخرجه وضعه في وعاء.
يقدم ساخنا!

عبوات فطر بدون ملح

1 بصلة ،
1 فلفل حلو ،
1 جزرة ،
6-7 فطر ،
زيت ، فلفل ، زعتر ،

دقيق ، ماء ، 1 ملجم. سمن راما ، نصف كيس خميرة ، صفار بيض.

نقطع البصل المقلي والفلفل ومكعبات الفطر والجزر إلى شرائح رفيعة بسكين اقتصادي.
ضعي القليل من الزيت في مقلاة وعندما يسخن نضع البصل حتى يتجمد. عندما يكتسب لونًا زجاجيًا ، نضيف الجزر ونتركه يطهى لمدة دقيقة ، ثم نضيف الفلفل مع الفطر المفروم.
بعد أن يصلبوا جميعًا ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء ، وقليل من الفلفل ، والزعتر ، وملعقة صغيرة من مرق الطماطم ، بدون ملح.
قللها لبضع دقائق حتى تصبح عجينة واتركها لتبرد.
تتكون العجينة من نصف كوب ماء دافئ يوضع فوقه نصف كيس خميرة.
في وعاء نضع ملعقة كبيرة من مارجرين راما (يحتوي على أقل نسبة ملح) ونفرك قليلاً بملعقة نضيف عليها صفار بيضة ثم نضع الماء مع الخميرة.
أضف قدر ما تستطيع من الدقيق حتى تخرج القشرة أكثر صلابة مثل الكعكة واتركها لتتخمر لمدة ساعة تقريبًا.
Se intinde o foaie si se taie patratele cam de 7-8 cm, care se aseaza intr-o tava de briose , unsa inainte cu putin ulei.
Umplutura se aseaza in mijloc si se strang colturile doua cate doua , pe diagonala, lasand gauri astfel incat umplutura mai pierde din apa si aluatul ramane crocant.
Inainte de a baga tava la cuptor se bade albusul de la ou si se ung pachetelele.
Se lasa in cuptor timp de 30 de minute.
Cand au capatat o culoare aurie inseamna ca sunt gata.
Se servesc calde.

Salata orientala, fara sare

4 cartofi roz,
1 ceapa rosie,
2 oua,
masline nesarate,
ulei,
otet,
castraveti acri (optional)
ardei gras (optional)

Mod de preparare:


Curatam cartofii de coaja si ii punem la fiert. Pentru aspect se pot fierbe in coja, dupa care se pune sub jet de apa sa se curete mai bine.
Taiem cartofii cubulete mai mari.
Ouale se fierb circa 6-7 minute , sa fie tari.
Taiem ouale , castraveciorii si ardeiul gras feliute.
Ceapa o taiem julien (fideluta).
Intr-un bol amestecam toate ingredientele si adaugam piper, ulei si putin otet sau zeama de lamaie, dupa gust.


Ciorbe pentru Craciun:

Ciorba de verdeturi cu smantana

Ingrediente: 2 l apa 1 l bors o farfurie adinca plina cu verdeturi 3 linguri de orez o bucatica de zahar sare un galbenus doua linguri de smintina Mod de preparare: Se pun la fiert intr-o oala cu apa frunze de loboda, frunze de sfecla, cozi de ceapa verde, marar, patrunjel si…

Bors de legume cu galuste

Ingrediente: 1 morcov 1 rădăcină pătrunjel 1 rădăcină păstârnac 1 ţelină mică 200 ml ulei 2 cepe 4- 5 linguri făină 1 l borş boia de ardei pătrunjel verde şi piper Mod de preparare: Toci zarzavaturile şi le pui la fiert împreună cu o ceapă. Toci şi ceapa rămasă, o căleşti în…

Ciorba de castofi cu sos

Ingrediente: 700-800 g cartofi vechi sau noi o ceapa 25 g faina 3 linguri untdelemn bors zeama de castraveti zeama sau sare de lamiie boia sau pasta de ardei tarhon leustean patrunjel sare 100 ml smintina Mod de preparare: In circa 1-1/2 -2 l apa (simpla sau in care au fiert oase…

Ciorba de sfecla cu patrunjel si leustean

Ingrediente: 1/2 sfecla morcov patrunjel ceapa (apoximativ 200 g) un cartof de marime mijlocie 2-3 linguri untdelemn leustean patrunjel sare Mod de preparare: Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc in untdelemn 2 minute, adauginduse apoi circa 1-1/2 l apa fierbinte. Se fierbe 30 minute. Sfecla curatata si…

Ciorba de varza alba cu ciolan afumat si sos

Ingrediente: 1/2 kg ciolan de porc afumat o varza de circa 6-700 g o ceapa mijlocie 1 kg rosii o lingurita cu varf faina 2 linguri untdelemn 100 ml smintina cimbru marar sare Mod de preparare: Carnea se pune la foc in 3 l apa rece.Dupa 1-1/2 ora, se adauga varza taiata in felii…

Ciorba de loboda rosie si stevie

Ingrediente: 10 legături de lobodă roşie 1 legătură de ştevie 1 ceapă mijlocie 1 mână de orez (circa 100 g) 2 morcovi 1 cartof mare 1 legătură leuştean ulei, condimente Mod de preparare: Dai pe răzătoarea cu găuri mari zarzavatul (morcov, cartof, ceapă). Speli bine loboda şi ştevia, le toci mărunt….

Ciorba de stevie

Ingrediente: 500 g ştevie 1 l apă 1 l borş 1 legătură de ceapă puţin ulei 1 lingură făină 3 linguri orez 2 cartofi noi mai mari Mod de preparare: Speli foarte bine ştevia şi o tai mărunt. O pui să fiarbă în apă cu puţină sare. Intre timp, rumeneşti ceapa…

Ciorba de potroace cu zeama de varza si leustean

Ingrediente: maruntaiele, aripile si o parte din spinarea unei pasari 2-3 oase de vaca 1 bucata morcov 1/2 buc. radacina de patrunjel 1/2 buc. pastirnac 1/2 buc. telina 2 linguri orez 1 l zeama de varza o legatura leustean sare 1/2 l apa Mod de preparare: Se spala bine oasele si se aseaza intr-o…

Ciorba de tarhon cu carne de pasare sau vita

Ingrediente: maruntaie de pasare sau piept de vita morcov patrunjel telina o ceapa mijlocie 20 g orez un galbenus 100 ml smintina sau iaurt 2 linguri de untdelemn bors zeama sau sare de lamiie tarhon sare Mod de preparare: Carnea, taiata in bucatele, se pune la fiert in 2-3 l apa rece….

Bors de hribi cu varza acra

Ingrediente: 100 grame hribi uscati 1 litru apa 1/2 l bors 500 grame varza acra 1 buc. ceapa 2 linguri faina 2 linguri ulei sare verdeata Mod de preparare: Se taie varza fin, se presara cu faina si se prajeste. Se fierb hribii, se scot din zeama, se taie marunt, se pun…

Ciorba de cartofi cu tarhon

Ingrediente: 500-600 g cartofi morcov patrunjel telina o ceapa de marime mijlocie 3 linguri de untdelemn bors zeama de castraveti suc de rosii zeama de castraveti suc de rosi zeama sau sare de lamiie sau otet leustean tarhon patrunjel telina Mod de preparare: Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari,…

Ciorba de loboda

Ingrediente: 1/2 kg loboda 1/2 l bors zeama sau sare de lamiie, sau otet o ceapa mica un virf de cutit de piper 4-5 catei de usturoi leustean un galbenus 100 ml smintina sau iaurt sare Mod de preparare: Loboda se spala, fara sa se rupa frunzele, in 2-3 ape, apoi se…

Ciorba de peste dreasa

Ingrediente: 1,5 kg, peste 150 gr. morcovi 250 gr. ceapa 100 gr. albitura 400 gr. cartofi rosii 300 gr. smintina sau iaurt 3 oua 2 legaturi verdeata 100 ml ulei lamiie si sare dupa gust Mod de preparare: Morcovii, ceapa si albitura se curata, se spala, se taie julien si se calesc…

Ciorba de burta cu mujdei de usturoi

Ingrediente: 2 kg de burtă de vaca 3 litri de apa 1 kg de picioare de vaca 150 grame de morcovi 150 grame de ceapa 100 grame de telina 50 grame de usturoi 2 grame de piper negru boabe 500 grame de iaurt sau de smantana 3 oua 50 grame de faina 100…

Bors cu perisoare de peste (crap)

Ingrediente: 1 kg peste(crap) 2 cepe 2 morcovi 2 ardei grasi (pot fi si congelati) 2 linguri de orez 1 felie de franzela 1 ou 1 lingura pasta de tomate ulei sare piper patrunjel 1-2 l de bors (dupa gust) Mod de preparare: Pestele se spala, se curata, se taie capul si…

Ciorba de ciuperci cu ardei iute

Ingrediente: 1/2 kg ciuperci 4 l zeama de carne(supa) 2-3 morcovi 1 albitura 1 rosie 1 ardei gras 1ceapa 1 galbenus smintina 1 lingurita delicat frunze de leustean si de patrunjel verde otet piper 6 catei de usturoi Mod de preparare: Legumele (mai putin ciupercile) se taie marunt si se calesc in putin…

Ciorba din cap si maruntaie de miel

Ingrediente: cap si maruntaie de miel morcov si patrunjel cca 250 g, o ceapa de marime mijlocie o lingura orez bors zeama sau sare de lamiie sau otet un galbenus 100 ml smantana sau iaurt sare tarhon leustean Mod de preparare: Pentru o ciorba de 3-4 l, este suficient capul, daca acesta…

Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Ingrediente: 1 kg fasole uscata alba 2 cepe 2 morcovi 1/2 capatana telina 1 radacina patrunjel 1 ardei gras 2 linguri pasta de tomate 1 lingurita cimbru pisat 1 ciolan afumat circa 1,5 kg 5 l apa Mod de preparare: Se pune fasolea in apa rece cu 10 ore inainte de a se…

Ciorba de bucatele

Ingrediente: 300-400 g carne un morcov un legatura patrunjel 200 g telina o ceapa 2 cartofi 200 g conopida sare de lamiie un galbenus 100 ml smintina ulei sare Mod de preparare: Carnea taiata in bucatele se pune la fiert in 2 l apa, impreuna cu o lingurita rasa de sare, lasindu-se…

Ciorba ardeleneasca de perisoare

Ingrediente: oase porc carne tocata porc si vita ou ceapa morcov telina patrunjel radacina ardei gras rosu si verde morcov zeama de varza sau bors smintina leustean Mod de preparare: Se caleste o ceapa potrivita impreuna cu putin ardei gras (rosu si verde), morcovii si patrunjelul taiati rondele. Se stinge cu apa…

Ciorba ardeleneasca de rabarbăr

Ingrediente: 1-2 codiţe de rabarbăr (fără frunze, căci sunt toxice) 2-3 cepe potrivite 6-8 linguri ulei 2 l de supă 4 ouă 5-6 felii de şuncă (kaizer) boia dulce piper 1 cutie suc de roşii 1 legătură leuştean sau tarhon 1 pahar smântâna condimente sare Mod de preparare: Codiţele de rabarbăr le…

Ciorba de pui cu orez

Intr-o oală pui la fiert aproximativ 2 l apă cu măruntaiele unui pui (aripi, spate, gheare, gât, cap, pipotă, inimă) şi spumezi bine. Separat, rumeneşti, în 100 ml ulei, 2-3 morcovi raşi, stingi cu 1/2 l apă şi adaugi pătrunjel, păstârnac, o ţelină mică, un gogoşar, o felie de gulie, două cepe mici,…

Bors de peste

Pui la fiert într-o oală cartofi tăiaţi mai mărunt, cepe (cât mai multe) tăiate în patru, un morcov tăiat rondele. Când zarzavatul este aproape fiert adaugi capetele de peşte (în general, din capete iese borşul delicios). Le laşi la fiert până când ies ochii peştelui. După ce dai focul mic adaugi roşiile curăţate…

Bors de dovlecei

Pui la fiert 2 dovlecei (curăţaţi şi tăiaţi feii) şi 1/2 ceaşcă de orez. Separat, pui la fiert borşul împreună cu ceapă tocată mărunt şi leuştean. Când a fiert borşul, îl torni peste dovlecei. Potriveşti de sare şi piper, presari mărarşi pătrunjel. Bors de dovlecei Pofta buna!

Ciorba secuiasca

Ingrediente: 1/2 kg carne de porc (sau plămâni de porc) 3 mor­covi 4 cartofi 1/2 ţelină 1 rădăcină de pătrunjel 2 cepe mai mari 3 lin­guri de ulei piper sare o frunză de dafin 1/2 linguriţă chimen 1 lingură condimente 1 linguriţă boia 2 roşii Mod de preparare: Tai carnea (plămânii) în…

Ciorba de sarmale cu varza noua

Faci sarmale în mod obişnuit, din carne tocată, ceapă crudă şi călită şi condimente. Impătureşti sarmalele şi le aşezi în oală astfel: toci varza crudă şi o aşezi pe fundul oalei cu mărar proaspăt şi cimbru. Pui 2-3 rânduri de sar­male şi deasupra pui din nou varză tocată mărunt, mărar şi cim­bru. Torni…

Ciorba radauteana

Pui la fiert în apă cu sare o găină mărişoară (preferabil de casă pentru că e mai gustoasă), o pungă de piept de pui (în funcţie şi de cantitatea de ciorbă pe care vrei s-o faci), 2 morcovi, 2 rădăcini de păstârnac, 2 rădăcini de pătrunjel, 2 rădăcini de ţelină. Când carnea este…

Ciorba de ardei umpluti

O pregăteşti astfel: Cureţi şi speli foarte bine 10 ardei graşi, nu prea mari. Ii laşi să se scurgă, între timp faci umplutura. Ingrediente: 1/2 kg carne tocată 250 g orez 4 morcovi 4 cepe mijlocii sare piper boia Mod de preparare: Razi morocvul şi-l căleşti cu ceapa tăiată mărunt. Fierbi orezul…

Ciorba de varza cu rata

Ingrediente: 1 kg varză 1 ceapă potrivită 1 legătură leuştean sau pătrunjel carne de raţă (spate, gât, aripi, picioare) bulion borş pentru acrit (după gust) Mod de preparare: Toci varza din timp şi o freci bine cu sare, să se înmoaie. Prăjeşti puţin carnea, apoi ceapa tăiată mărunt şi le căleşti împreună….

Ciorba de varza dulce cu costita afumata

Ingrediente: 2 verze potrivite 500 g costiţă afumată 5-6 roşii verdeaţă sare 2 l apă Mod de preparare: Toci varza mărunt, tai costiţa în bucăţi. Aşezi într-un vas înalt un strat de varză şi unul de costiţă şi tot aşa, terminând cu varză. Adaugi apă până când aceasta ajunge deasupra ultimului strat…

Ciorba armâneasca

Ingrediente: (cantităţile le sta­bileşti în funcţie de nr. de per­soane la masă şi de cât de deasă vrei să fie ciorba): ceapă sare fidea ulei iaurt mentă uscată apă Mod de preparare: Căleşti ceapa în ulei cu sare, pui fideaua şi o căleşti şi pe ea puţin. O laşi să se…

Ciorba de pasare cu smantana si verdeata

Ingrediente: 500 g carne de pasăre 1 căniţă cu orez 1/2 kg morcovi 2-3 rădăcini de pătrunjel 3 legături ceapă 4 linguri ulei 200 g smântână 2 gălbenuşuri 100 g lămâie 1 legă­tură pătrunjel sare după gust Mod de preparare: Tai carnea de pasăre în bucăţi şi o pui la fiert în…

Ciorba de vacuta cu tarhon si leustean

Ingrediente: 1/4 kg carne de vacuta 1 conopida mica 1 ceapa mica 2 morcovi mici 1 patrunjel mic 1 ardei verde mic 1 lingura otet 3 linguri bulion sare condimente piper alb tarhon leustean 2 catei usturoi Mod de preparare: Se pune la fiert carnea de vacuta in apa rece cu 1/2…

Ciorba de spanac cu bors

Ingrediente: 1 kg spanac 1 ceapă 1 legătură mărar 1 l borş sare 2-3 roşii (sau bulion) 2-3 ouă Mod de preparare: Speli, toci şi opăreşti frunzele de spanac. Le pui în apă şi le fierbi cu ceapă şi mărar. După ce au fiert, pui borşul, sarea, roşiile (sau bulionul) şi apoi…

Ciorba taraneasca de pasare cu leustean

Ingrediente: 1 pui mijlociu 1 buc. morcov 1 buc. radacina patrunjel 1 buc. telina 1 buc. ceapa 2 buc. cartofi 1 buc. ardei gras 150 gr. mazare boabe 10-15 pastai de fasole 8-10 buc. rosii o lingura ulei sare verdeata leustean 2 l apa Mod de preparare: Pasarea curatata si spalata se…

Ciorba de peste (cod)

Ingrediente: 1 kg cod, 4 cartofi noi (mărişori) 2 ardei graşi 1/2 kg roşii 2 legături ceapă oţet sare leuştean Mod de preparare: Laşi peştele să se dezgheţe la temperatura camerei, îl cureţi bine şi împărţi cantitatea în două: pentru ciorbă şi pentru umplutura de sarmale, caz în care îl laşi crud….

Ciorba de varza noua

Ingrediente: 1 varză potrivită 3 mor­covi 2 ardei 1 ceapă pătrunjei ţelină mărar cimbru suc de roşii (din roşii proaspete trecute pe râzătoare) boia Mod de preparare: Ceapa tocată o căleşti în ulei şi puţină apă, împreună cu morcovul ras şi cu boiaua. Completezi cu apă, tai varza fideluţă şi o pui…

Ciorba taraneasca cu zeama de varza

Ingrediente: 1/2 kg. carne de vaca 1-2 buc. ceapa 2 buc. morcov 1 fir praz 1 buc. pastirnac 1 buc. radacina de patrunjel 1/2 buc. telina 2 buc. cartofi 2 buc. rosii 1/2 lingura bulion 2 l apa sare patrunjel leustean 1/2 l zeama de varza 2 linguri orez Mod de preparare:…

Ciorba de verdeturi

Ingrediente: 5 salate verzi 5 frunze de rabarbură 5 frunze ştevie 8 frunze măcriş 6 fire ceapă verde 8 fire usturoi verde Mod de preparare: Speli verdeţurile în două-trei ape. Rabarbura o tai mai mare şi o opăreşti. Tai normal toate verdeţurile, ceapa şi usturoiul. Aşezi o oală de 6 litri la…

Ciorba din carne de ovine

Ingredinete: 1/2 carne de berbec sau de oaie fara grasime morcov patrunjel o ceapa de marime mijlocie 2 ardei grasi 250 g rosii 2 cartofi de marime mijlocie o felie de varza dulce bors zeama de varza zeama sau sare de lamiie marar cimbru tarhon piper sare Mod de preparare: Carnea taiata…

Bors de gaina (moldovenesc)

Ingrediente: 1 găină mică (1 kg) 1 1 apă 1 1 borş pătrunjel mărar leuştean sare 1 legătură lobodă Pentru tăitei : 1 ou făină Mod de preparare: Curăţăm găina şi o spălăm bine. O pu­nem la fiert într-o oală cu apă rece, fără nici un zarzavat. Dintr-un ou şi făină (cît cuprinde)…

Borş de viţel

Ingrediente: 1 kg carne de viţel 1 1 apă 2 ceşti borş zarzavat de supă 1 ceapă sare pătrunjel leuşlean 2 gălbenuşuri 2 linguri smîntină Mod de preparare: Tăiem carnea de viţel în 5 bucăţi, o spălăm şi o punem la fiert. Luăm spuma şi adăugăm zarzavatul tăiat fin, ceapa to­cată, sarea….

Ciorbă de dovlecei, cartofi si aripioare

Ingrediente: 500 g aripioare de pui 2 dovlecei 1 morcov 1 ardei gras roşu 3 cartofi 1-2 căni suc de roşii 1 lingură orez 1 ţelină mică 1 ceapă 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean sare ulei 1 ou Mod de preparare: Cureţi morcovul, ceapa, ţelina şi ardeiul gras, apoi dai morcovul…

Ciorbă de spanac cu cartofi

Ingrediente: 1 kg de spanac 2 cepe 1 mor­cov 1 rădăcină de pătrunjel 1 păstârnac 2 cartofi 3 roşii din conservă sau 2 linguri de bulion un pahar de orez 3 căţei de usturoi 3 linguri de ulei 1 legătură de leuştean oţet sau sare de lămâie sare piper Mod de preparare:…

Ciorbă de lobodă cu cartofi

Ingrediente: 1/2 kg frunze de lobodă 2 cartofi 1 legătură de ceapă verde 1 legătură de pătrunjel 1 legătură de mărar 1 legătură de leuştean 2-3 roşii din conservă oţet sau sare de lămâie ulei Mod de preparare: Tai mărunt loboda curăţată ş spălată, ceapa şi cartofii tăiaţi cubuleţe ş le pui…

Ciorbă ţarănească de văcuţă

Ingrediente: 1 kg carne de vacă 2 morcovi 2 ţeline potrivit de mari 1 fir de praz 3-4 frunze varză albă 2 cepe potrivite albitură (păstârnac, pătrunjel – rădăcini) 3 cartofi potrivit de mari pătrunjel verde sare piper smântână 2-3 ouă Mod de preparare: Carnea o cureţi de pieliţe, o speli şi…

Ciorbă cu frunze de păpădie

Ingrediente: 500 g de frunze de păpădie 2 linguri de orez un ou 3 linguri de smântână 100 g de costiţă 1 lingură unt 3-4 fire de usturoi verde 1 legătură de mărar 2- 3 linguri de oţet sare Mod de preparare: Prăjeşti costiţa în ulei, adaugi usturoiul tăiat mărunt, îl laşi…

Ciroba de varză dulce cu smantană

Ingrediente: 1,5 kg varză dulce 150 g smântână sau sucul de la o jumătate de lămâie jumătate de pahar de orez jumătate de pahar ulei 2 linguri de făină o ceapă sare Mod de preparare: Cureţi varza de cotor şi o opăreşti în apă cu sare. O laşi apoi să se scurgă…

Ciorbă de salată verde

Ingrediente: 3 bucăţi de salată verde (sau 1 kg de salată verde, în funcţie de numărul de porţii) o jumătate de căpăţână de usturoi mare 1 l zer sau apă 2-3 feliuţe de slănină tăiată fideluţă 2-3 linguri ulei 1 ou pentru dres şi, opţional, 3 ouă (sau în funcţie de numărul de…

Supă de salată verde (sau lăptuci) cu costiţă afumată

Ingrediente: 4 salate (sau 2-3 mâini de lăptuci) circa 150 g costiţă afumată sau şuncă afumată 2 linguri făină 1 ceapă 3 ouă sare şi piper după gust condimente puţin oţet 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Frunzele de salată le speli bine, le tai şi le pui la fiert în 2…

Ciorbă de lobodă

Alegi şi speli bine 3 legături de lobodă, opăreşti frunzele fără codiţă timp de câteva minute în apă clocotită, le strecori şi le toci mărunt. Tai mărunt o legătură de ceapă verde, o căleşti în tigaie cu puţin ulei şi adaugi loboda, puţin usturoi (facultativ) şi amesteci. Apoi într-o oală pui 2 l…

Ciorbiţă de zarzavat

Ingrediente: 1 rădăcină mică de pătrunjel 1 morcov mare 1 rădăcină mică de ţelină 1 conopidă mică 1 ceapă mare 2 ardei potriviţi 2 cartofi potriviţi 1 legătură de pătrunjel 1 legătură de frunze de ţelină 2 linguri ulei sare 1 pahar de iaurt degresat Mod de preparare: Toate zarzavaturile le speli şi le…

Ciorbă de peşte

Ingrediente: 2 cepe mari, tocate 6 linguri de ulei de măsline 2 căţei de usturoi 1 legătură amestec de verdeţuri 50 cl de vin alb sec 1 roşie mare 1 linguriţă de piper dulce 1/2 linguriţă de piper cayenne 1 cap de merluciu 600 g ţipar de mare 600 g file de mihalţ…

Ciorba de cartofi

Ingrediente: 1 morcov 1 ardei 2-3 roşii 2-3 cartofi oţet de mere condiment smântână 1 legătură de mărar 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean Mod de preparare: Cureţi legumele, le speli şi le dai prin maşina de tocat carne, împre­ună cu verdeaţa. Pasta obţinu­tă o diluezi cu apă (cantitatea diferă în funcţie…

Ciorbă ţăranească simplă

O reteta delicioasa de ciroba taraneasca simpla din: rosii coapte, ardei grasi, ardei iute, ceapa, ulei, patrunjel, concentrat de legume, sare si apa. Ingrediente: 1 kg roşii coapte 2-3 ardei graşi 1 ardei iute 2-3 cepe ulei pătrunjel 1 cub de condi­ment concentrat cu gust de legume sare 3 l apă Mod de…

Ciorba de aripioare

Ingrediente: 1 kg aripioare de pui 5 l apă 3 ardei graşi verzi 3 ardei roşii 6 morcovi mijlocii 3 cepe mari condimente după gust 1/2 l borş sau moare de varză 1/2 kg smântână 1 legătură pătrun­jel ulei sare pi­per Mod de preparare: Cureţi si ardeii, ceapa şi pătrunjelul, apoi le…

Bors de vară

Ingrediente: 1 morcov o ceapă un dovlecel 2-3 cartofi 3-4 roşii o mână de fasole păstăi galbenă 250 ml borş 2-3 linguri de smântână 1 ou, leuştean tarhon mărar pătrunjel sare piper Mod de preparare: Speli foarte bine şi cureţi toate legumele. Tai ceapa şi o pui la călit în puţin ulei….

Ciorba de fasole pastai galbena

Ingrediente: 1 kg fasole păstăi 1 legătură de ceapă verde 2 ardei graşi 1 kg roşii de gătit ulei 2 linguri de făină 1 gălbenuş o jumătate de legătură de mărar, la fel de pătrunjel 100 g smântână Ingrediente: Cureţi, speli şi tai în bucăţele mai mici păstăile de fasole şi le…

Bors de sfecla

Ingrediente: 750 ml apă 1 sfeclă mijlocie 2-3 cartofi 1 ceapă mică pătrunjel cimbru după gust 3/2 l borş Mod de preparare: Cureţi sfecla, o tai tăieţei şi o laşi 5 minute cu puţină sare. O storci uşor şi o pui la fiert cu ceapa tăiată mărunt. După ce s-a înmuiat adaugi…

Ciorba de praz cu bors

Ingrediente: 2 fire de praz o morcov păstârnac 1/2 litru borş leuştean roşii din sticlă Mod de preparare: Cureţi prazul şi-l tai rondele, ceapa mărunt, morcovul îl treci pe răzătoarea mare iar păstârnacul îl tai bucăţele mici. Pui toate legumele să se călească puţin în ulei şi când au devenit sticloase torni…

Ciorba de zarzavat cu zeama de varza

Ingrediente: 1 1 apă 1 ceaşcă zeamă de varză 2 morcovi 1 pătrunjel 1 păstarnac 2 ardei graşi 2 roşii mari 2 cartofi mari 1 fir de praz 750 g varză acră sau dulce nestoarsă verdeaţă 125 g unt 5 linguriţe făină sare piper bulion de roşii 2 gălbenuşuri 5 linguri smantană …

Ciorba de potroace

Ingrediente: măruntaie şi bucăţele de carne de pasăre 1 1 apă 1 1 zeamă de varză acră zarzavat de supă 2 cepe 25 gr orez sare ardei verde mic leuştean 2 gălbenuşuri Mod de preparare: Turnăm într-o oală zeamă de varză în­doită cu apă. Cînd dă în fiert, adăugăm măruntaiele şi…

Bors de stiuca

Ingrediente: 1 kg ştiucă 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătr­unjcl 1 păstîmac o bucăţică telină putină varză 1 ceapă sare verdeaţă Mod de preparare: Tăiem subţire zarzavatul, varza şi ceapa şi le punem în apă cu puţină sare să fiarbă timp de o oră. După aceea adăugăm borşul. Curăţăm…

Bors de loboda

Ingrediente: 5 legături lobodă 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 2 cepe sare 50 gr orez sau 2 cartofi 125 g unt mărar pătrunjel leuştean 2-3 fire ceapă verde 2 gălbenuşuri 100 g sman­tană Mod de preparare: Punem apă cu sare la fiert. Curăţăm zarzavatul, îl radem şi îl…

Bors de dovlecei cu floare

Ingrediente: 1 kg dovlecei cu floare 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 1 păstamac 1 ceapă 25 g orez sare verdeaţă 2 gălbenuşuri 2 linguri smantană Mod de preparare: Curăţam zarzavatul, îl radem şi îl fier­bem cu ceapa tăiată mărunt. Cand este aproape fiert, adăugăm orezul, apoi do­vleceii. Sărăm….

Ciorba de burta

Ingrediente: 1 kg burtă 4-5 1 apă 2 cepe sare zarzavat de supă 2 ouă otet după gust pătrunjel verde tocat Mod de preparare: Curăţăm burta şi o punem la fiert în 4-5 1 apă fierbinte cu o ceapă crestată. Lăsăm să fiarbă mult pe marginea maşi­nii (8—10 ore). De obicei fierbem…

Bors de fasole uscata

Ingrediente: 300 g lasolc boabe 2 1 apă 2 ceşti borş 1 mor­cov 1 pătrunjel 1 păsţarnac 2 cepc sare 1-2 linguri bulion de roşii leuştean cimbru 2-3 linguri ulei Mod de preparare: Alegem fasolea şi o muiem din ajun. A doua zi o punem la fiert şi după ce dă…

Bors de urzici

Ingrediente: 500 g urzici 1 1 apă 2 ceşti borş 1 ceapă 1 ar­iei gras un vîrf de cuţit boia roşie (paprica) 10 g orez sare 1 lingură ulei 1 lingură făină Mod de preparare: Curăţăm urzicile şi le spălăm. Apoi le punem într-o oală cu apă clocotită să­rată. In timp ce…

Ciorba de fasole verde grasa

O reteta de ciorba de fasole verde grasa din: fasole verde, apa, faina, ceapa, sare, ardei gras, rosii, oua, smantana si patrunjel verde. Ingrediente: 500 g fasole verde grasă 2 1 apă 75 g făină 2 linguri iăină pentru rîntaş 2 cepe sare 1 ardei gras 500 g roşii 1-2 ouă 75-100 g smîntînă…

Bors de crap

Ingrediente: 1 kg crap 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pă­trunjel 1 păstîmac 1 ceapă 25 g orez sare pătrunjel mărar leuştean Mod de preparare: Punem apa la fiert într-o oală şi, cînd clocoteşte, adăugăm ceapa tocată mărunt şi zarzavatul ras potrivit de mare, sau tăiat ca tăiţeii, deoarece pătrunjelul…

Ciorba pescareasca

Ingrediente: 1,5-2,5 kg ghiborfi sau obleti 1,250 kg peşte mare (crap sau somn) 2 cepe 400 g roşii 2 ardei graşi 1 rădăcină pătrunjel 1 rădăcină hrean aguridă corcoduşe verzi lămîie sau sare de lămîie pătrunjel leuştean sare piper Mod de preparare: Punem la fiert ghiborţi sau obleţi. Cînd au fiert bine peştii,…

Bors de pui

Ingrediente: 1 pui mijlociu 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 1 păstarnac 2 cepe 25 g orez leuştean mărar pătrunjel sare puţin unt Mod de preparare: Curăţăm puiul, îl spălăm, îl frecăm cu mălai, îl pîrlim şi îl spălăm din nou. Tă­iem puiul în 5 bucăţi, il sărăm…

Ciorbă de pui, legume si ciuperci

Ingrediente: 1 pui 1 ceapă 3-4- roşii 1 morcov 1 păstârnac 1 gulioară 3-4 ciuperci 3 căţei de usturoi 1 linguriţă zahăr 1-2 linguri oţet 2-3 linguri smântână sare piper Mod de preparare: Cureţi ceapa, morcovul, păstârnacul, gulia şi ciupercile, le tai pe toate mărurt, apoi speli puiul şi-l porţionezi. Il cureţi…

Ciorbă de legume cu carne

Ingrediente: 1 kg carne de porc cu os (sau de vită) 3 cepe 3 morcovi 1 păstârnac 1 varză mică 3-4 cartofi 1 legătură pătrunjel verde 1 legătură mărar 1 legătură leuştean 1 mână de mazăre 1 mână de fasole verde 1 ardei sare 1 lingură muştar 2-3 linguri smântână 2 linguri bulion…

Ciorbă de agrişe

Ingrediente: 1/4 kg agrişe o bucată de carne sau oase afu­mate 1 ceapă 2 linguri orez 1 gălbenuş 150 g smântână pătrun­jel sare Mod de preparare: Carnea (sau oasele) le speli şi le pui la fiert’în apă rece o dată cu ceapa tocată mărunt. Când carnea este fiartă, adaugi orezul şi agrişele…

Bors de fasole uscata

Ingrediente: 300 g fasolc boabe 2 1 apă 2 ceşti borş 1 mor­cov 1 pătrunjel 1 păstîrnac 2 cepc sare 1-2 linguri bulion de roşii leuştean cimbru 2-3 linguri ulei Mod de preparare: Alegem fasolea şi o muiem din ajun. A doua zi o punem la fiert şi după ce dă în cîteva…

Ciorba de potroace

Ingrediente: măruntaie şi bucăţele de carne de pasăre 1 1 apă 1 1 zeamă de varză acră zarzavat de supă 2 cepe 25 g orez sare ardei verde mic leuştean 2 gălbenuşuri Mod de preparare: Turnăm într-o oală zeamă de varză în­doită cu apă. Cînd dă în fiert, adăugăm măruntaiele şi bucăţelele de…

Bors de perisoare

Ingrediente: 1 1 apă 1 1 borş un os cu măduvă sau cu sită 1 morcov 1 pătrunjel 1 păstîrnac 1 ceapă sare leuştean 2 gălbenuşuri 2 linguri smîntînă Pentru tocătură : 400 g carne moale 1 ceapă mică 30 g orez piper pisat boia 1 ou 2 linguri apă Mod de preparare:…

Ciorba de cartofi cu leustean

Ingrediente: 725 g cartofi 1,5 1 apă zarzavat de supă 1 ceapă 125 g grăsime sare leuştean mărar pătrun­jel verde otet lămîie sau sare de lămîie Mod de preparare: Tăiem zarzavatul ca tăiţeii şi îl împărţim în două : jumătate îl punem în apă să fiarbă împreună cu ceapa, iar jumătate în grăsimea…

Bors rusesc

Ingrediente: 1 kg carne 1 os cu sită 1 os cu măduvă 1,5 1 apă 2 ceşti borş 125 g slănină 250 g zarzavat de supă 250 g varză 250 g sfeclă 1 ceapă 5 cartofi 5 linguri fasole (sau bob) 5-10 roşii 2 linguri făină 150 g unt 5 linguri smîntină…

Ciorba de crap

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 6 bucăţi de crap (cam 600 g) zarzavat de supă 3 linguri orez verdeaţă sare Mod de preparare: Se taie mărunt un morcov, un pătrunjel, ceapă. Se pun să fiarbă cu apă, adăugind orezul ales şi spălat. Se curăţă crapul, se scoate osul amar de…

Sarbusca

Ingrediente: 1 l apă 2 l zer 1 morcov mijlociu 1 ceapă 300 g cartofi 1 lingură mălai sare Mod de preparare: Se pune la fiert într-o oală cu apă, un morcov întreg şi o ceapă tăiată mărunt. Când a început să fiarbă, se adaugă cartofii curăţaţi şi tăiaţi în bucăţi potrivite….

Bors de urzici si spanac

Ingrediente: 300 g urzici 2 linguri orez 2 oua 80 g smantana 1 legatura ceapa verde 1 salata verde 200 g spanac 1 l bors cateva fire de leustean sare Mod de preparare: Cureti urzicile, ceapa, salata si spanacul, le speli in mai multe ape si pui la fiert in 2 l de…

Ciorbă de dovlecei cu măsline

Ingrediente: 3 dovlecei 150 g măs­line 1 ceapă 1 morcov 1 ţelină 1 rădăcină de pătrunjel 1 păstârnac 1 ardei gras 2 ouă smantână leuştean sare borş 2 linguri făină Mod de preparare: Toci ceapa şi morcovul, le căleşti împreună cu făina, apoi stingi cu apă. Separat, pui la fiert în apă…

Ciorbă de roşii cu hamsii si busuioc

Ingrediente: 10 roşii mari coapte 200 g hamsii puţin orez 2-3 cepe 1-2 morcovi potriviţi 1 ardei gras 1 ardei iute 1 linguriţă condiment ulei puţin busuioc Mod de preparare: Cureţi morcovii şi ceapa, dai morcovul pe râzătoare şi toci ceapa. Cureţi ardeiul gras, îl tai cubuleţe, toci şi ardeiul iute. Amesteci…

Ciorba de fasole grasa cu slanină afumată

Ingrediente: 1/2 kg fasole grasă 1 buca­tă de slănină afumată lată de 2 degete 1 legătură de ceapă verde 1-2 linguri de ulei 2 linguri făină 4-5 linguri de iaurt 1 legătură de pătrunjel 1 legătură de mărar Mod de preparare: Cureţi fasolea de capete şi o pui la fiert în apă…

Ciorba de verdeata

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş o farfurie adâncă plină cu verdeaţă 3 linguri orez 1 bucăţică zahăr sare un gălbenuş două linguri smântână Mod de preparare: Se pun la fiert într-o oală cu apă frunze de lobodă, frunze de sfeclă, cozi de ceapă verde, mărar, pătrunjel, după gust şi leuştean,…

Ciorba de dovlecei

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş zarzavat de supă 3 dovlecei frumoşi 2 roşii verdeaţă sare 1 gălbenuş 2 linguri smântână sau 1 lingură ulei şi 1 lingură făină Mod de preparare: Se pun la fiert într-o oală cu apă, o ceapă tăiată mărunt, un morcov şi un pătrunjel întregi. Când…

Ciorba de perisoare

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş zarzavat de supă verdeaţă 3 roşii sare 1 gălbenuş 2 linguri smântână 500 g carne porc 1 felie de pâine 2 linguri orez 1 ceapă 1 ou sare piper Mod de preparare: Se pune la fiert într-o oală cu apă, un morcov, un pătrunjel, o…

Ciorba de fasole verde

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş zarzavat de supă 500 g fasole grasă verdeaţă 1 ardei gras 3 roşii mijlocii sare Mod de preparare: Într-o oală cu apă clocotită, se pun la fiert un morcov, un pătrunjel şi o ceapă tăiată mărunt. Se adaugă fasolea tăiată în bucăţi, verdeaţă, cozi de…

Ciorba de burta

Ingrediente: 4 1 apă 1 kg burtă 1 picior de viţel zarzavat de supă 2 foi de dafin 10 boabe piper 2 linguri oţet 2 gălbenuşuri sare Mod de preparare: Se spală în mai multe ape şi se curăţă cu sare până rămîn albe, 1 kg de burtă şi un picior de…

Borş de pui la gheaţă

Ingrediente: 1 l lapte prins 3 sfecle roşii 1/4 l borş 4 ouă 2 castraveţi 1 legătură de verdeaţă (mărar şi pătrun­jel) 1/2 piept de pui 5 linguri smântână sare după gust Mod de preparare: Ţii laptele la rece cât pregăteşti borşul. Pui la fiert borşul cu sfecla dată pe râzătoare. După…

Ciorba de pui tanar

Ingrediente: 1,5 l apă 1 l borş 1 pui mijlociu zarzavat de supă 3 linguri orez verdeaţă cozi de ceapă verde 2 roşii sare 1 gălbenuş 2 linguri smântână Mod de preparare: Într-o oală cu apă clocotită se pun la fiert un morcov, o rădăcină de pătrunjel şi o ceapă tăiată mărunt….

Ciorba de berbec

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 750 g carne de berbec 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 varză mică 500 g roşii 1 ardei gras sare Mod de preparare: Se taie carnea bucăţi potrivite. Se fierbe în apă, cu un morcov şi un pătrunjel. Se ia spuma, se potriveşte de sare. Când…

Bors de salata cu kaizer afumat

Ingrediente: 2-3 căpăţâni de salată verde 2 legături ceapă verde 1 morcov 150 g kaizer 3 ouă 1 legătură leuştean 1 legătură pătrunjel sare 1 cană borş ulei Mod de preparare: Cureţi şi speli bine salata, ceapa şi morcovul, apoi tai salata fâşii, toci ceapa şi dai morcovul pe râzătoare. Căleşti ceapa…

Ciorba ruseasca cu smantana

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 1 kg carne de vacă 1 ceapă 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 ţelină 1 mână fasole ţucără 1/4 varză mică 2 cartofi 2 roşii sfecla 1 galbenus 2 linguri smantana verdeaţă (mărar, pătrunjel, leuştean) sare Mod de preparare: Se taie carnea de vacă în bucăţi…

Ciorbă ţăranească cu carne de vacă

O reteta delicioasa de ciorba taraneasca cu carne de vita din: apa, bors, carne de vaca, ceapa, morcov, patrunjel, fasole, varza, cartofi, rosii, verdeata si sare. Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 1 kg carne de vacă 1 ceapa 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 ţelină 1 mână fasole ţucără 1/4 varză mică 2…

Ciorba de vitel

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 1 kg carne de vitel 1 ceapă 1 morcov 1/4 varza mica 2 roşii verdeaţă (mărar, pătrunjel, leuştean) sare Mod de preparare: Se fierb bucăţile de carne şi se ia spuma. Se pune morcov, şi o rădăcină de pătrunjel, puţină varză şi ceapă tăiată mărunt,rosiile….

Bors de hribi

Ingrediente: 100 g hribi (manătărci) uscaţi 1 1 apa 2 ceşti de borş 500 g varză acră 1 ceapă 2 linguri făină 2 linguri ulei sare verdeaţă Mod de preparare: Fierbem hribii. Tăiem varza fin şi o prăjim în ulei, presărăm făină şi prăjim mai departe. Scoatem hribii fierţi din zea­mă, îi tăiem…

Bor de stevie

Ingrediente: 200 g ştevie 100 g măcriş 1 1 apă sau zeamă de carne 2 ceşti borş 1 ceapă 50 g unt 30 g orez piătrunjel leuştean sare piper Mod de preparare: Punem untul într-o oală şi prăjim ceapa tăiată mărunt. Opărim ştevia şi măcrişul, tăiem de cîteva ori cu cuţitul şi le…


-1 kg varza acra
-500 gr carne de porc,de preferat costita
-2,3 linguri de ulei
-cimbru
-marar
-200 gr smantana
-boia de ardei dulce
-piper
-o ceapa
-pasta de tomate
-2 frunze dafin

Varza daca este prea sarata sau prea acra se pune in apa calduta putin ca sa se si desareze si apoi se stoarce bine.
Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in 2, 3 linguri de ulei timp de 1,2 minute apoi se adauga carnea (dupa ce a fost spalata, taiata bucati) peste carne se presara boia dulce, dupa ce carnea a prins o crusta pe ambele parti se adauga un pahar de apa calda si apoi se adauga varza taiata fideluta, cimbrul, mararul, putin piper si 2 frunze de dafin si se da la cuptor pentru cca 1ora si 30 de minute cu capac.
Se mai adauga apa daca este necesar si o lingura de paste de tomate, eu am pus si 2,3 bucati de sorici.


Iahnie ardeleneasca de fasole cu tarhon

30 Joi mai 2013

Ingrediente:

  • 500 g fasole alba
  • 3 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 radacina pastarnac
  • 1 radacina telina
  • 1 legatura tarhon
  • 2 capatane de usturoi
  • 200 g costita afumata
  • 1 cute de rosii in bulion
  • 2 linguri concentrat de legume
  • sare dupa gust
  • boabe de piper
  • 1 legatura marar

Fasolea se alege de impuritati si se spala (nu uitati sa lasati fasolea in apa cateva ore), se pune la fiert in apa rece. Se schimba apa de fierbere de 2-3 ori, se inlocuieste cu apa fierbinte.
Adaugam costita, cand fasolea este aproape fiarta se adauga ceapa tocata fin, impreuna cu legumele, sare gupa gust, rosiile din bulion, tarhonul oparit si tocat fin, usturoiul pisat, boabele de piper. Cand legumele sunt fierte scoatem costita, se dezoseaza si se taie cuburi, se adaga in iahnie. Se mai lasa sa scada apa vreo 10 minute, se mai gusta de sare, se adauga lingurile de concentrat, la finalul mancarii se adauga mararul tocat fin.


فيديو: صاحبة السعادة. تعرف علي وصفة جواهر السرية لفقدان الوزن خسرت 40 كيلو في اقل من 3 اشهر (كانون الثاني 2022).