وصفات تقليدية

مسل بصلصة الخردل

مسل بصلصة الخردل

وصفة بسيطة ولكنها عطرة جدا وقليل من التوابل. يمكن ترك اللحم في الدم أو طهيه لفترة أطول حسب تفضيلاتك.

  • 3 عضلات لحم الخنزير (حوالي 1.5 كجم)
  • 7-8 ملاعق كبيرة خردل ساخن
  • 2-3 ملاعق صغيرة من الفلفل
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • بضع أغصان من إكليل الجبل الطازج أو ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
  • قليل من الملح

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير وصفة العضلات بصلصة الخردل:

لقد استخدمت 3 أنواع من الفلفل ، لكن هذا ليس جانبًا مهمًا ، يمكنك فقط استخدام الفلفل الأسود ، أو أي مزيج لديك في جميع أنحاء المنزل. ومع ذلك ، يفضل أن يكون لديك حبوب تطحنها وقت التحضير ، لأن الرائحة ستكون أقوى بكثير مما في حالة مسحوق الفلفل.

نصنع صلصة الخردل والزيت والفلفل المطحون والثوم المهروس والقليل من الملح وإكليل الجبل المفروم ناعماً. دهن قطع اللحم بهذه الصلصة ، وضعها في كيس يغلق بإحكام أو لفها في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. بعد هذا الوقت نضع العضلات في صينية ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تصل إلى المستوى الذي تريده. تركناها لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تنضج جيدًا ، ولكن إذا كنت تحب اللحم أكثر في الدم ، فإنك تخرجه بشكل أسرع. يمكن تقطيع بلح البحر وتقديمه مع سلطة أو مقبلات نباتية ، جنبًا إلى جنب مع صلصة الخردل التي تبقى في المقلاة.


مكونات:

وعاء صغير به خردل عالي الجودة
2 ملاعق كبيرة عسل
ملعقة زيت زيتون
ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير:

اخلطي الخردل والعسل وزيت الزيتون جيدًا حتى تحصلي على تركيبة متجانسة. أضف عصير الليمون واخلطه. كل ما عليك فعله هو الاستمتاع صلصة الخردل على شرائح من الدجاج أو البطاطس المقلية. يجب عليك أن مع العسل. بالتأكيد تستحق المحاولة!


لفائف السلمون بصلصة الخردل

أنا أحب سمك السلمون كثيرًا وأشتريه كثيرًا لإعداد وصفة أخرى من الخيارات التي لا تعد ولا تحصى التي تتبادر إلى الذهن في الوقت الحالي واعتمادًا على ما لدي في الثلاجة.

لفائف السلمون مع الشبت وصلصة الخردل هي من بين الأشياء المفضلة لدي ، فهي لذيذة ويمكن تحضيرها بسهولة بالغة إذا لم يكن لديك سوى عدد قليل من المكونات في متناول اليد.

مكونات:

  • 400 غرام سمك السلمون فيليه
  • 3 & # 8211 4 خيوط الشبت
  • 2-3 أوراق شمر (اختياري)
  • شريحتان ليمون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • عصير نصف ليمونة
  • 3 & # 8211 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • رشة ملح

الخطوة الأولى التي أقوم بها هي تنظيف شرائح السلمون جيدًا من القشور ، ثم غسلها وإزالة الجلد من الأعلى.

أقوم بعمل شق عرضي يبدأ من المنتصف إلى الجوانب لتخسيس الشرائح لتساوي سمكها والحصول على حجم أكبر ، ثم أقوم بتتبيلها بالملح والفلفل.

رش على كلا الجانبين الشبت المفروم الطازج و 2-3 أوراق شمر ، ثم اعصر بضع قطرات من عصير الليمون من الشرائح التي أضعها في الأعلى ولف شرائح الفيليه بإحكام قدر الإمكان.

أضع قطعة من ورق الخبز على ورق ألومنيوم ، وألف اللفافة وأضغطها جيدًا في النهايات.

يُطهى برفق في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 20 دقيقة.

في غضون ذلك ، أعتني بالصلصة التي أخلط جيدًا من أجلها ملعقتان كبيرتان من الخردل مع عصير نصف ليمونة. أضيف الزيت شيئًا فشيئًا مع التحريك المستمر ، وفي النهاية رش القليل من الملح.

أقوم بسرعة بإعداد مقبلات من الأرز البري الكامل وبعض الجزر التي أغليها مع الأرز للحصول على نكهة إضافية.

في الطبق الأخير الذي تنبعث منه بالفعل رائحة جذابة من سمك السلمون مع الشبت ، قررت إضافة القليل من سلطة الفجل. أنا حقا أحب هذا المزيج ... ممممم!


Muschiulet مع صلصة جبنة كواترو

Muschiulet مع صلصة جبنة كواترو. لحم الخنزير المتن هو قطعة رائعة وعصارة للغاية ولا تتطلب أوقات طهي طويلة. يستعد & # 8222 في الدقيقة & # 8221 ويساعدني دائمًا في الأيام التي لا أملك فيها الكثير من الوقت. يعد طهيه لمدة تزيد عن 20 دقيقة جريمة! وهذه فقط إذا كانت هي القطعة بأكملها. يكفي أن تحمر لبضع دقائق من جميع الجوانب في مقلاة مسخنة جيدًا (مع مزيج من الزبدة وزيت الزيتون) ثم وضع هذه المقلاة لبضع دقائق أخرى في الفرن.

يجب أن يكون للعضلة قشرة حمراء وداخلية وردية اللون. في الصيف يمكن شويها ولكن تحت إشراف دقيق حتى لا تفحم وتصبح & # 8222sole & # 8221. يمكن طهيه كقطعة كاملة (انظر هنا لحم الخنزير المتن) أو الميداليات (جولات سميكة 3-4 سم).

كونك لحمًا خاليًا من الدهن يتطلب دهونًا للقلي. العضلة اللذيذة هي العضلة مقلي بمزيج من الزبدة والزيت (يفضل زيتون). نظرًا لأن الزبدة تحتوي على نقطة تدخين منخفضة وتخاطر بالحرق بسهولة ، فمن الضروري مزجها بزيت الزيتون (الذي يحتوي على نقطة تدخين أعلى بكثير).

بهارات وقشرة يمكن أن تختلف إلى أجل غير مسمى. من الملح الكلاسيكي أو الفلفل أو الكمون أو خردل ديجون الفاخر إلى عشب الليمون الغريب والكركم وصلصة الصويا أو الفطر البري النبيل المجفف والمفروش وتوت العرعر وإكليل الجبل والزعتر والثوم وفتات الخبز. لتجنب الكربنة لبعض المكونات المكونة للقشرة (مثل فتات الخبز الممزوجة بالفطر المجفف ، وبذور الخردل ، والخضروات المنكهة الطازجة) ، سيتم دهنها على العضلات بعد & # 8222 محكم & # 8221 عن طريق القلي في مقلاة قبل وضعها في الفرن.

صلصة على أربعة أنواع من الجبن (من 4 أنواع من الجبن) التي صنعتها تختلف قليلاً عن النوع الكلاسيكي القائم على صلصة البشاميل (دقيق ، زبدة ، حليب). بدلاً من الدقيق ، استخدمت القليل من النشا الغذائي وخفضت كمية الزبدة (تحتوي الجبن على دهون كافية). بدلاً من الحليب ، استخدمت القشدة الحامضة المخففة بقليل من الماء. خرجت الصلصة برائحة سائلة ومخملية للغاية. يمكن إضافته إلى أي نوع آخر من اللحوم الخالية من الدهون (مثل صدور الدجاج والأسماك) أو الخضار المطبوخة على البخار. فرحة!


دونات بصلصة الخردل وصفة بسيطة لفصل الشتاء

دونات بصلصة الخردل وصفة بسيطة لفصل الشتاء. سلطة دونات حارة في جرة. دونات متبلة بصلصة الخردل الحلو والحامض. كيف تصنع دونات الخردل؟ وصفات الدونات المعلبة.

هذه الكعك في صلصة الخردل هي طعام شهي! قطع مقرمشة من الدونات اللحمية والحلوة ملفوفة بصلصة رائعة ومخملية وحارة ورائحة. هذه ليست مجرد كعك مخلل ، ولكنها سلطة خضروات معلبة لفصل الشتاء.

من بين العديد من الوصفات المعلبة أو الدونات ، أعتقد أن هذا هو المفضل لدى والدتي. كل شتاء يضع 3-4 جرارات من الكعك في صلصة الخردل ونحن سعداء للغاية عندما يحين دورهم لتناول الطعام!

أقول هذا لأننا نقوم بالعديد من أنواع علب ومخللات ولكن ليس بكميات كبيرة لأننا نحب أن ننوّعها. نصنع أيضًا المخللات والقرنبيط والجوجونيل والكرنب الصغير ولكن أيضًا دونات بالخل (بارد) & # 8211 انظر الوصفة هنا.

هذه الدونتس في صلصة الخردل لذيذة مع شرائح اللحم الرومانية ولكن يمكن أن تكون أيضًا جزءًا من طبق الوجبات الخفيفة. يمكنك استبدال الدونتس بفلفل الكابيا لكن قوامها مختلف ، وليس اللحم. في وصفة والدتي البصل والثوم يضيفان نكهة لهذا الطبق. الخردل الذي أوصي به هو طبق مائدة بسيط. يمكنك أيضًا دمجه مع الخردل الساخن أو من الذي يحتوي على التوت في التكوين.

أعطيك كميات 1 كجم من الكعك الجاهز للتنظيف والتقطيع ، مما ينتج عنه تقريبًا. 5 عبوات 320 مل دونات في صلصة الخردل. تحتاج إلى 1.5 كجم من الكعك الكامل ، وبعد تنظيف السيقان ، يتبقى لك 1 كجم من الكعك النيء.


للحصول على صلصة خردل رفيعة المظهر ، يتم تحضيرها على طبق باين ماري ، وليس على لهب مباشر.

في قدر (اختر اعتمادًا على الطبق الذي ستستخدمه للصلصة) مع الماء الذي سيغلي بالفعل ، ضع وعاءًا زجاجيًا لا يلمس قاع الماء ، ولكن فقط البخار للعمل.

ضعه في الوعاء على حمام ماري زبدة تذوبها ، مع التحريك برفق طوال الوقت بمضرب.

عندما تصل الزبدة إلى نقطة الانصهار ، أضف باقي المكونات (لكن لا تنسَ خلطها طوال الوقت لتجنب تقطيع الزبدة) والخردل وعصير الليمون والسكر وصلصة الصويا (اختياري) والملح حسب الرغبة.

كل شيء سوف يختلط بقوة ، حتى التجانس الكامل والحصول على واحد سائل استغاثة من اتساق أ أرق القشدة الحامضة.

عندما يوضع الوعاء جانباً على حمام ماري ، أضفه توت البهارات الكامل أو المسحوق قليلاً (أو مخلل الكبر) لنشر النكهة في الصلصة.

في وعاء ، انقلي صلصة الخردل وقدميها.

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

صلصة الخردل سيتم تقديمه مع سمك في المرآب أو في الفرن (بورق الألمنيوم) إما كمثال: سمك السلمون المرقط ، السلمون ، إلخ ..


العضلات مع صلصة الخردل - وصفات

من & # 8220Jurnalul Ioanei & # 8221: وصفة اليوم هي مفاجأة بالنسبة لي أيضًا ، لأن هذه المرة قام شخص عزيز بطهي لي وليس لي لأحبائي.

إنه لمن دواعي سروري البالغ أن أقدم لكم والدتي - وهي شخص ، على الرغم من أنها ليست شغوفة جدًا بالطهي ، قامت بزيارتي الأسبوع الماضي وأعدت شيئًا مميزًا مع ذكر: «أعرف كيف أطبخ ، وإذا أخذت بالصور أعتقد أنه يمكنني الظهور في الموقع أيضا! ».
لذلك ، قمت بتبادل الآراء: والدتي تطبخ ، والتقطت الصور ، ولأنني أحببت حقًا ما تم نشره ، اليوم ، والدتي وصفتها الخاصة موجودة على موقع World of Recipes ، من أجلك.
والدتي طهي لحم الخنزير المتن في قشرة الخردل مع صلصة الكبر. كان التحضير غير عادي وأعترف أنه أدار ظهري لي. لنقتبس من صديق: "كأنني ذهبت إلى مطعم 5 نجوم."
مكونات
قطعتان من لحم المتن لحم الخنزير المتن (400-500 جم)
400 جرام مايونيز
ملح
الفلفل الطازج المطحون
5-6 ملاعق كبيرة خردل حلو
100 جرام نبات الكبر
5 خيار مخلل
اغسل أولا فيليه ولبس طبقة سميكة من الخردل بطولها بالكامل.
ملح وفلفل.


نضع العضلة في مقلاة مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن لمدة 30-45 دقيقة ، على حرارة 200-220 درجة.
أثناء بناء العضلات ، قم بإعداد صلصة الكبر. صنعنا المايونيز ، لكن يمكنك أيضًا استخدام المايونيز التجاري.
نبات الكبر ناعما يفرم ويضاف إلى مايونيز.

ثم قطعت مخللات في مكعبات صغيرة وقمت بعصر الخل. أضعهم فوق الصلصة
.
يكون ذلك ضروريا ملح و فلفل بوفرة.

عندما تصبح جاهزًا ، تُرفع العضلة من الفرن وتُقطّع وتُرش بالصلصة.

شهية جيدة ، وإذا جربت الوصفة ، فأنا في انتظارك لتخبرني برأيك في مزيج المكونات.


لحم الخنزير المتن مع الأعشاب وصلصة الخردل # 038

ضعي لحم الخنزير المتن (مغسول ومجفف بورق ماص) في صينية فرن ودهنيه بخليط الثوم وورق الغار.

لصلصة الخردل: اخلطي خردل ديجون وزيت الزيتون وبذور الخردل ثم أضيفي النبيذ الأبيض. تصب على العضلات.

إذا كنت ترغب في تحضير البطاطس المخبوزة ، فالوصفة هنا.

العضلة جاهزة للفرن.

ضع الصينية في الفرن الساخن واحتفظ بها لمدة 45 & # 8211 50 دقيقة (تحقق مما إذا كانت مخبوزة عن طريق وخزها باستخدام عود أسنان: إذا خرج عصير شفاف ، فهذا يعني أنها جاهزة).

بينما تُخبز العضلة في الفرن ، يُقطع الملفوف الأحمر ويُقطع الخوخ. اخلطي الكرنب مع عصير الليمون والملح والفلفل المطحون الطازج والقليل من زيت الزيتون. أضيفي الدراق واخلطيهم بلطف حتى لا تسحق.

سلطة ملفوف أحمر و خوخ

قدمي العضلات مع صلصة الخردل وسلطة الملفوف الأحمر والخوخ والبطاطا المقرمشة.


صدر دجاج مع صوص الخردل

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. نتبّل جانبي صدور الدجاج بالملح والفلفل. نضع صدور الدجاج في الزيت الساخن ونطهو لمدة 5-6 دقائق على كل جانب.

ينقل إلى طبق ويغطى بورق للتدفئة.

يُضاف الثوم إلى باقي الزيت في المقلاة ويُقلى لمدة 10 ثوانٍ. نضيف هنا مرق الدجاج والقشدة الحامضة والخردل والزعتر والمريمية ونطهو مع التحريك باستمرار لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.

قدمي الدجاج مع هذه الصلصة ومقبلات أخرى.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


فيديو: #الخردل وفوائده واستعمالاته بطريقه مبسطه وسهله (شهر نوفمبر 2021).